Коза или домашняя коза ( Capra hircus ) — это одомашненный вид козла-антилопы, который обычно содержится в качестве домашнего скота . Он был одомашнен от дикой козы ( C. aegagrus ) Юго-Западной Азии и Восточной Европы . Коза является членом семейства животных Bovidae и трибы Caprini , то есть она тесно связана с овцами . Существует более 300 различных пород коз. [1] Это один из старейших одомашненных видов животных, согласно археологическим данным, его самое раннее приручение произошло в Иране 10 000 калиброванных календарных лет назад. [2]
Козы использовались для производства молока , мяса , меха и шкур во многих странах мира. [3] Козье молоко часто перерабатывают в козий сыр .
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН , в 2011 году в мире насчитывалось более 924 миллионов коз . [4]
Современное английское слово goat происходит от древнеанглийского gāt «коза, коза вообще», которое, в свою очередь, происходит от протогерманского * gaitaz (ср. голландское / фризское / исландское / норвежское geit , немецкое Geiß и готское gaits ), в конечном счете от протоиндоевропейского *ٵʰaidos, что означает «молодой козел» (ср. латинское haedus «козленок»). [5] Для обозначения козла в древнеанглийском языке использовалось слово bucca (ср. голландский / фризский бок и современный олень ), пока его не вытеснил hegote , hegoote в конце 12 века. Коза-няня (самки) возникла в 18 веке, а коза (для самцов) - в 19 веке. [ нужна цитата ]
Коз-самок называют козами или нянями , нетронутых самцов называют баксами или козелками , а молодых коз обоих полов называют козлятами . Кастрированных самцов называют ветерами . Хотя слова «хирцин» и «коза » относятся к чему-либо, имеющему козлиные качества, «хирцин» чаще всего используется, чтобы подчеркнуть отчетливый запах домашних коз.
Козы — одни из первых животных, одомашненных человеком. [6] Самый последний генетический анализ [7] подтверждает археологические данные о том, что дикий безоаровый козел в горах Загрос является, вероятно, первоначальным предком, вероятно, всех современных домашних коз. [6]
Фермеры эпохи неолита начали пасти диких коз прежде всего для облегчения доступа к молоку и мясу, а также к их навозу, который использовался в качестве топлива; а их кости, волосы и сухожилия использовались для изготовления одежды, строительства и инструментов. [1] Самые ранние останки домашних коз, датируемые 10 000 лет назад, найдены в Гандж-Даре в Иране . [8] Останки коз были найдены на археологических раскопках в Иерихоне , Чога-Мами , [9] Джейтуне и Чайоню , что датирует одомашнивание коз в Западной Азии между 8000 и 9000 лет назад. [6]
Исследования ДНК показывают, что датой одомашнивания было 10 000 лет назад. [7]
Исторически сложилось так, что козья шкура использовалась для изготовления бутылок с водой и вином как при поездках, так и при транспортировке вина на продажу. Его также использовали для производства пергамента . [ нужна цитата ]
Каждая признанная порода коз имеет определенный диапазон веса, который варьируется от более 140 кг (300 фунтов) для козлов более крупных пород, таких как бур, до 20–27 кг (от 45 до 60 фунтов) для коз более мелких пород. [10] Внутри каждой породы разные линии или родословные могут иметь разные признанные размеры. В нижней части диапазона размеров находятся миниатюрные породы, такие как африканский пигмей, рост которых во взрослом возрасте составляет от 41 до 58 см (от 16 до 23 дюймов). [11]
У большинства коз от природы два рога различной формы и размера в зависимости от породы. [12] Были случаи появления полицератных коз (имеющих до восьми рогов), хотя считается, что это генетическая редкость, передающаяся по наследству. В отличие от крупного рогатого скота, коз не удалось успешно разводить для надежного опроса , поскольку гены, определяющие пол, и гены, определяющие рога, тесно связаны. Скрещивание двух генетически омолотых коз приводит к образованию большого количества интерсексуальных особей среди потомства, которые обычно бесплодны. [12] Их рога состоят из живой кости, окруженной кератином и другими белками , и используются для защиты, доминирования, территориальности, [13] и терморегуляции. [14]
Козы — жвачные животные . У них четырехкамерный желудок, состоящий из рубца , сетки , книжки и сычуга . Как и другие жвачные млекопитающие, это парнокопытные. У самок вымя состоит из двух сосков, в отличие от крупного рогатого скота, у которого сосков четыре. [15] Исключением является бурская коза , у которой иногда может быть до восьми сосков. [16] [17]
У коз зрачки горизонтальные, щелевидные . Поскольку радужная оболочка коз обычно бледная, их контрастные зрачки гораздо заметнее, чем у таких животных, как крупный рогатый скот, олени, большинство лошадей и многие овцы, чьи столь же горизонтальные зрачки переходят в темную радужку и склеру . [ нужна цитата ] У коз нет слезных протоков. [18]
И козы-самцы, и козы-самки могут иметь бороды, а у многих видов коз (чаще всего молочных коз, молочных буров и карликовых коз ) могут быть бороды , по одной свисающей с каждой стороны шеи. [19]
У коз с желто-коричневым окрасом шерсть полностью пигментирована феомеланином (коричнево-коричневым пигментом). Аллель , кодирующая этот образец, расположена в локусе агути генома козы . Он полностью доминантен по отношению ко всем остальным аллелям этого локуса . Существует несколько генов-модификаторов , которые контролируют, насколько на самом деле выражен рыжий пигмент, поэтому коза с коричневым рисунком может иметь шерсть от чисто белого до темно-красного цвета. [ нужна цитата ]
Козы диплоидны и имеют 60 хромосом. [20] Ген SLC11A1 расположен на второй хромосоме козы. [21]
Козы достигают половой зрелости в возрасте от трех до 15 месяцев, в зависимости от породы и статуса питания. Многие заводчики предпочитают откладывать разведение до тех пор, пока самка не достигнет 70% веса взрослой особи, но такое разделение редко возможно в экстенсивно управляемых стадах открытого выгула. [22]
В умеренном климате и у швейцарских пород сезон размножения начинается по мере сокращения продолжительности светового дня и заканчивается ранней весной или раньше. В экваториальных регионах козы способны размножаться в любое время года. Успешное разведение в этих регионах больше зависит от наличия корма, чем от длины светового дня. У представителей любой породы или региона течка (течка) происходит каждые 21 день продолжительностью от двух до 48 часов. Самка во время течки обычно часто машет хвостом (энергично виляет), остается рядом с оленем, если он присутствует, становится более шумной, а также может демонстрировать снижение аппетита и выработки молока на время течки.
Самцы (интактные самцы) швейцарских и северных пород вступают в гон осенью, как и во время течки самок. Самцы экваториальных пород могут демонстрировать сезонное снижение плодовитости, но, как и самки, способны к размножению в любое время. Для гона характерно снижение аппетита и навязчивый интерес к корму. [13] Самец во время гона будет показывать флеменскую кривую губ и мочиться на передние лапы и морду . [23] Сальные пахучие железы у основания рогов усиливают запах козла-самца, что важно для того, чтобы сделать его привлекательным для самки. Некоторые самки не спариваются со спустившимся оленем. [13]
Помимо естественного, традиционного спаривания, среди заводчиков коз приобрело популярность искусственное осеменение , поскольку оно позволяет легко получить доступ к широкому спектру родословных .
Продолжительность беременности составляет около 150 дней. Обычно в результате рождаются близнецы , также распространены рождение одиночек и тройняшек . Реже рождаются четверняшки , пятерняшки и даже шестерняшки . Роды, известные как шутка, обычно происходят без происшествий. Незадолго до шутки у олени будет впалая область вокруг хвоста и бедра, а также тяжелое дыхание. У нее может быть обеспокоенный вид, она может стать беспокойной и проявлять большую привязанность к своему хозяину. Мать часто поедает плаценту , которая дает ей столь необходимые питательные вещества, помогает остановить кровотечение и повторяет поведение диких травоядных животных , таких как олени, чтобы уменьшить привлекательность запаха рождения для хищников. [24] [25]
Освежение (вступление в молочную продуктивность) обычно происходит при козлении, хотя сравнительно часто молочная продуктивность встречается и у беспородных детёнышей молочных пород. [26] Производство молока зависит от породы, возраста, качества и рациона самки; молочные козы обычно производят от 680 до 1810 кг (от 1500 до 4000 фунтов) молока за 305-дневную лактацию . В среднем молочная самка хорошего качества дает не менее 3 кг (6 фунтов) молока в день, пока она находится в молоке. Дояр-новичок может производить меньше, целых 7 кг (16 фунтов), а в исключительных случаях — больше молока. После лактации самка «высыхает», обычно после того, как ее оплодотворили. Иногда козы, которых не разводили и которых постоянно доят, продолжают лактацию сверх обычных 305 дней. [27] Мясные, клетчаточные и домашние породы обычно не доятся и просто производят достаточное количество для детей до момента отъема от груди .
Известно также, что у коз наблюдается лактация самцов . [28]
Считается, что козы готовы есть практически все, включая консервные банки и картонные коробки. Хотя козы на самом деле не едят несъедобные материалы, они пасутся над животными, а не пасутся , как крупный рогатый скот и овцы, и (в сочетании с их очень любопытным характером) пережевывают и пробуют на вкус практически все, что отдаленно напоминает растительные вещества, чтобы решить, полезно ли это есть. , включая картон, одежду и бумагу (например, этикетки от консервных банок). [29]
Помимо отбора проб многих вещей, козы весьма разборчивы в том, что они на самом деле едят, предпочитая лакомиться верхушками древесных кустарников и деревьев, а также случайными широколиственными растениями. Однако можно справедливо сказать, что их растительная диета чрезвычайно разнообразна и включает некоторые виды, которые в других отношениях токсичны. [30] Они редко потребляют грязную пищу или загрязненную воду, если им не грозит голодная смерть . Это одна из причин, по которой разведение коз чаще всего осуществляется на свободном выгуле , поскольку выращивание коз в стойловых условиях требует длительного содержания и редко бывает коммерчески выгодным. [ нужна цитата ]
Козы предпочитают пастись на виноградных лозах , таких как кудзу , кустарниках и сорняках , больше похожи на оленей, чем на овец, предпочитая их травам. Паслен ядовит ; увядшие листья фруктовых деревьев также могут привести к гибели коз. Силос (ферментированные стебли кукурузы) и сенаж (ферментированное травяное сено) можно использовать, если их употреблять сразу после открытия: козы особенно чувствительны к бактериям листерий , которые могут размножаться в ферментированных кормах. Люцерну , растение с высоким содержанием белка, широко используют в качестве сена ; овсяница — наименее вкусное и наименее питательное сено. Плесень в корме для коз может вызвать у них заболевание и даже убить их из-за присутствия микотоксинов . Козы могут заразиться листериозом — опасным для жизни заболеванием, часто вызываемым употреблением в пищу заплесневелого сена. В различных местах Китая коз используют для производства чая. Коз выпускают на чайные террасы, где они избегают употребления листьев зеленого чая (содержащих вещества с горьким вкусом), а вместо этого поедают сорняки. Помет коз удобряет чайные растения. [31]
Физиология пищеварения очень маленького козленка (как и детенышей других жвачных животных) по существу такая же, как и у однокамерного животного. Переваривание молока начинается в сычуге , причем молоко минует рубец за счет закрытия ретикуло-пищеводной борозды во время сосания. При рождении рубец неразвит, но когда ребенок начинает потреблять твердую пищу, рубец вскоре увеличивается в размерах и его способности поглощать питательные вещества. [32]
Размер взрослой особи конкретной козы зависит от ее породы (генетический потенциал) и ее рациона во время роста (питательный потенциал). Как и в случае с любым домашним скотом , рацион с повышенным содержанием белка (от 10 до 14%) и достаточным количеством калорий в период препубертатного периода приводит к более высоким темпам роста и увеличению конечного размера, чем более низкий уровень белка и ограниченное количество калорий. [33] Козы крупного телосложения с большим размером скелета достигают зрелого веса в более позднем возрасте (от 36 до 42 месяцев), чем козы мелкого телосложения (от 18 до 24 месяцев), если их обоих кормят в полную силу. Козам крупного телосложения требуется больше калорий, чем козам мелкого телосложения, для поддержания ежедневных функций. [34]
Козы от природы любопытны. Они также проворны и хорошо известны своей способностью карабкаться и балансировать в опасных местах. Это делает их единственными жвачными , которые регулярно лазают по деревьям. Из-за своей ловкости и любознательности они известны тем, что сбегают из загонов, проверяя заборы и вольеры, намеренно или просто потому, что привыкли лазить. Если какое-либо из ограждений удастся преодолеть, козы почти неизбежно убегут. Некоторые исследования показали, что козы столь же умны, как и собаки. [35]
При групповом обращении козы, как правило, проявляют меньшее пастушеское поведение, чем овцы. Когда они спокойно пасутся, они имеют тенденцию расселяться по полю или ареалу, а не кормиться бок о бок, как овцы. Выкармливая детенышей, козы оставляют своих детенышей отдельно («лежащими»), а не сбивают их в кучу, как это делают овцы. Обычно они поворачиваются лицом к злоумышленнику, и самцы с большей вероятностью нападут на людей или боднут их, чем бараны . [36]
Исследование Университета Королевы Марии сообщает, что козы пытаются общаться с людьми так же, как домашние животные, такие как собаки и лошади. Козы были впервые одомашнены как домашний скот более 10 000 лет назад. Исследования, проведенные для проверки коммуникативных навыков, показали, что козы будут обращаться к человеку за помощью, когда столкнутся с проблемой, которая ранее была решена, но затем была изменена. В частности, когда коза получала коробку, она могла снять крышку и достать внутри лакомство, но когда коробку поворачивали так, что крышку нельзя было снять, коза поворачивалась, смотрела на человека и двигалась к нему. прежде чем снова посмотреть на коробку. Это тот же тип сложного общения, который наблюдается у животных, выведенных в качестве домашних питомцев, например у собак. Исследователи полагают, что лучшее понимание взаимодействия человека и коз может привести к общему улучшению благополучия животных. [37] [38] В области антрозоологии было установлено, что домашние животные обладают способностью к сложному общению с людьми, когда в 2015 году японский ученый определил, что уровень окситоцина действительно увеличивался у людей, когда собаки подвергались воздействию дозы «любви». гормон», доказывая, что связь между человеком и животным действительно существует. Это то же самое сходство, которое было доказано в приведенном выше лондонском исследовании; козы умны, способны к сложному общению и способны создавать связи. [39]
Хотя козы обычно считаются выносливыми животными и во многих ситуациях получают мало медицинской помощи, они подвержены ряду заболеваний. К заболеваниям, поражающим коз, относятся респираторные заболевания, в том числе пневмония , копытная гниль, внутренние паразиты, токсикоз беременных и токсичность кормов. Токсичность корма может варьироваться в зависимости от породы и местоположения. Некоторые иностранные фрукты и овощи могут быть токсичными для разных пород коз. [ нужна цитата ]
Козы могут заразиться различными вирусными и бактериальными заболеваниями, такими как ящур, артритный энцефалит коз , казеозный лимфаденит , конъюнктивит, мастит, псевдобешенство . Они могут передавать людям ряд зоонозных заболеваний, таких как туберкулез , бруцеллез , Ку-лихорадка и бешенство . [40]
Продолжительность жизни коз составляет от 15 до 18 лет. [41] Сообщалось о случае, когда коза достигла возраста 24 лет. [42]
Несколько факторов могут снизить это среднее ожидание; проблемы во время ребячества могут снизить ожидаемую продолжительность жизни самки до 10 или 11, а стресс, вызванный гоном, может снизить ожидаемую продолжительность жизни самца до восьми-10 лет. [42]
Коза полезна людям, когда она жива и когда она мертва, сначала как возобновляемый источник молока , навоза и клетчатки , а затем как мясо и шкура. [43] Некоторые благотворительные организации предоставляют коз бедным людям в бедных странах, потому что коз легче и дешевле содержать, чем крупный рогатый скот , и они имеют множество применений. Кроме того, коз используют для перегона и упаковки вещей.
Кишечник коз используется для изготовления кетгута , который до сих пор используется в качестве материала для внутренних хирургических швов человека и струн для музыкальных инструментов . Рог козла, означающий изобилие и благополучие (рог изобилия ), также используется для изготовления ложек . [44]
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), крупнейшими производителями козьего молока в 2008 году были Индия (4 миллиона тонн), Бангладеш (2,16 миллиона тонн) и Судан (1,47 миллиона тонн). [45] Ежегодно в Индии забивают 41% из 124,4 миллиона коз. 0,6 миллиона тонн козлятины составляют 8% годового производства мяса в Индии. [46] Ежегодно во всем мире на мясо забивают около 440 миллионов коз. [47]
Содержание, или уход за животными и их использование, зависит от региона и культуры. Конкретное содержание коз зависит не только от предполагаемого использования коз, но и от региона мира, в котором они выращиваются. Исторически сложилось так, что домашних коз обычно держали в стадах, которые бродили по холмам или другим пастбищам, за которыми часто ухаживали пастухи , которые часто были детьми или подростками , как и более широко известные пастухи . Эти методы выпаса используются до сих пор.
В некоторых частях мира, особенно в Европе и Северной Америке, разводят отдельные породы коз для производства молочных продуктов (молока) и мяса. Лишних козлят молочных пород обычно забивают на мясо. На мясо могут быть забиты как самки, так и самцы мясных пород, а также старые животные любой породы. Мясо самцов старшего возраста (старше года) обычно считается нежелательным для употребления в пищу человеком. Кастрация в молодом возрасте предотвращает развитие типичного запаха оленя.
Летом молочных коз обычно выпасают, а зимой их можно содержать в стойлах. Поскольку молочных коров доят ежедневно, их обычно держат рядом с доильным залом. Их выпас обычно дополняется сеном и концентратами. Козы в конюшнях можно содержать в стойлах, похожих на конюшни, или в загонах для больших групп. В системе США самок обычно разводят ежегодно. В некоторых европейских коммерческих молочных системах самок разводят только дважды, и их доят непрерывно в течение нескольких лет после второго козления.
Мясных коз чаще выпасают круглый год, и их можно содержать за много миль от сараев. Ангору и другие волокнистые породы также содержат на пастбищах или выгулах. Козам, содержащимся на выпасе, можно давать сено или концентраты, чаще всего зимой или в засушливые сезоны.
На Индийском субконтиненте и в большей части Азии коз разводят в основном для производства молока как в коммерческих, так и в домашних условиях. Козы в этом районе могут содержаться в тесном помещении или могут быть отпущены на пастбища в поисках корма. Салемскую черную козу днем выгоняют на пастбища на полях и вдоль дорог, а на ночь держат в загоне для сохранности. [48]
В Африке и на Ближнем Востоке коз обычно содержат в стадах с овцами. Это максимизирует урожайность с акра, поскольку козы и овцы предпочитают разные пищевые растения. В Эфиопии распространено несколько типов разведения коз, где были выявлены четыре основных типа: выпас в системах однолетних культур, в системах многолетних культур, с участием крупного рогатого скота и в засушливых районах в рамках пасторальной (кочевой) системы выпаса. Однако во всех четырех системах коз обычно содержали в экстенсивных системах с небольшим количеством закупаемых ресурсов. [49] В Нигерии традиционно разводят домашних коз. В то время как многим козам разрешено бродить по усадьбе или деревне, других держат в загонах и кормят по так называемой системе «разделай и переноси». Этот тип земледелия также используется в некоторых частях Латинской Америки. Метод «срезай и переноси», который относится к практике скашивания травы, кукурузы или тростника для корма, вместо того, чтобы предоставлять животным доступ к полю, особенно подходит для таких видов кормов, как кукуруза или тростник, которые легко уничтожаются вытаптывание. [50]
Домашних коз можно встретить во многих частях мира, когда семья держит одно или несколько животных по эмоциональным причинам, а не в качестве продуктивных животных. В Северной Америке и Европе коз все чаще содержат исключительно в качестве домашних животных.
По вкусу мясо козлятины похоже на мясо яровой баранины ; [51] Фактически, на англоязычных островах Карибского бассейна и в некоторых частях Азии, особенно в Бангладеш , Пакистане и Индии , слово « баранина » используется для обозначения как козьего, так и бараньего мяса. Однако некоторые сравнивают вкус козлятины с телятиной или олениной , в зависимости от возраста и состояния козы. Говорят, что его вкус в первую очередь связан с присутствием 4-метилоктановой и 4-метилнонановой кислот. [52] Его можно приготовить различными способами, включая тушение , запекание , приготовление на гриле , приготовление на гриле , консервирование и жарку ; его можно измельчить , приготовить карри или превратить в колбасу . Из-за низкого содержания жира мясо может стать жестким при высоких температурах, если его готовить без дополнительной влаги. Одной из самых популярных коз, выращиваемых на мясо, является южноафриканский бур , завезенный в Соединенные Штаты в начале 1990-х годов. Новозеландская кико также считается мясной породой, как и миотоническая или «обморочная коза» , порода, происходящая из Теннесси .
Козы производят около 2% общего годового объема молока в мире. [53] Некоторых коз разводят специально для получения молока . Если сильно пахнущего самца не отделить от самки, его запах повлияет на молоко.
Козье молоко, естественно, имеет небольшие, хорошо эмульгированные жировые шарики, что означает, что сливки остаются в молоке во взвешенном состоянии, а не поднимаются наверх, как в сыром коровьем молоке; следовательно, его не нужно гомогенизировать . Действительно, если молоко будет использоваться для изготовления сыра, гомогенизация не рекомендуется, так как это меняет структуру молока, влияя на способность культуры коагулировать молоко, а также на конечное качество и выход сыра. [54]
Молочные козы в расцвете сил (обычно около третьего или четвертого цикла лактации) в среднем дают от 2,7 до 3,6 кг (от 6 до 8 фунтов) молока в день — примерно от 2,8 до 3,8 л (от 3 до 4 кварт США) — в течение десяти лет. в течение месяца лактации , производя больше сразу после оплодотворения и постепенно снижая продуктивность к концу лактации. Молоко обычно содержит в среднем 3,5% молочного жира . [55]
Козье молоко обычно перерабатывают в сыр , масло , мороженое , йогурт , кахету и другие продукты. Козий сыр известен во Франции как fromage de chèvre («козий сыр»). Некоторые сорта включают Рокамадур и Монтраше. [ 56] Козье масло белое, потому что козы производят молоко, в котором желтый бета-каротин превращается в бесцветную форму витамина А. В козьем молоке меньше холестерина, чем в коровьем. [57]
Американская академия педиатрии не рекомендует кормить детей молоком, полученным от коз. В отчете о случае, опубликованном в апреле 2010 года [58] , резюмируются их рекомендации и представлен «всесторонний обзор последствий, связанных с этой опасной практикой», а также говорится: «Многих младенцев кормят исключительно немодифицированным козьим молоком в результате культурных убеждений, а также воздействия ложная онлайн-информация. В отдельных сообщениях описывается множество заболеваний, связанных с этой практикой, включая серьезные электролитные нарушения, метаболический ацидоз, мегалобластную анемию, аллергические реакции, включая опасный для жизни анафилактический шок, гемолитико-уремический синдром и инфекции». При отсутствии лечения бруцеллеза коз летальность составляет 2%. По данным Министерства сельского хозяйства США , коровье молоко не рекомендуется для младенцев, поскольку оно содержит «недостаточное количество железа , фолиевой кислоты , витаминов C и D , тиамина , ниацина , витамина B6 и пантотеновой кислоты для удовлетворения пищевых потребностей младенца» и может вызвать вред для почек ребенка и может вызвать метаболические нарушения. [59]
Министерство здравоохранения Соединенного Королевства неоднократно публиковало заявления, в которых неоднократно говорилось, что [60] «Козье молоко не подходит для младенцев, а детские смеси и последующие смеси на основе белка козьего молока не одобрены для использования». в Европе», а «детское молоко на основе белка козьего молока не подходит в качестве источника питания для детей грудного возраста». [61] Более того, по данным канадского федерального департамента здравоохранения Health Canada , большинство опасностей и противопоказаний к кормлению младенцев немодифицированным козьим молоком аналогичны тем, которые связаны с немодифицированным коровьим молоком, особенно в том, что касается аллергических реакций. [62]
Однако некоторые фермерские группы продвигают эту практику. Например, Small Farm Today в 2005 году заявила о полезном использовании в диетах инвалидов и выздоравливающих, предположив, что эфиры глицерина , которые, возможно, важны для питания грудных детей, в молоке коров гораздо выше, чем в коровьем молоке. [63] В книге 1970 года по животноводству утверждалось, что молоко дии отличается от коровьего или человеческого молока более высокой усвояемостью, выраженной щелочностью , более высокой буферной способностью и определенной терапевтической ценностью в медицине и питании человека. [64] Джордж Мательян предположил, что овечье молоко может заменить овечье или коровье молоко в рационе тех, у кого аллергия на молоко некоторых млекопитающих. [65] Однако, как и коровье молоко, молоко самки содержит лактозу (сахар) и может вызвать желудочно-кишечные проблемы у людей с непереносимостью лактозы . [65] Фактически, уровень лактозы аналогичен уровню коровьего молока. [61]
Некоторые исследователи и компании, производящие продукты из козьего молока, утверждают, что козье молоко лучше для здоровья человека, чем коровье молоко большинства западных стран, поскольку в нем практически отсутствует форма белков β-казеина, называемая А1, и вместо этого в основном содержится форма А2 , которая не метаболизируются в организме до β-казоморфина 7 . [66] [67] [68] [69]
Эти составы различаются в зависимости от породы (особенно у нигерийской карликовой породы), животного и периода лактации.
Ангорская порода коз дает длинные, вьющиеся, блестящие локоны из мохера . Все тело козочки покрыто мохером, остевые волосы отсутствуют. Пряди постоянно вырастают до четырех дюймов и более в длину. Ангорские помеси, такие как пигора и нигора , были созданы для производства мохера и/или кашгоры на более мелких и простых в уходе животных. Шерсть стригут два раза в год, средний выход составляет около 4,5 кг (10 фунтов).
У большинства коз более мягкие изолирующие волосы ближе к коже и более длинные остевые волосы на поверхности. Желательным волокном для текстильной промышленности является первое волокно, имеющее несколько названий (пух, кашемир и пашмина). Грубые остевые волосы не имеют особой ценности, поскольку они слишком грубые, их трудно прясть и трудно красить. Кашемировая коза производит коммерческое количество кашемировой шерсти , которая является одним из самых дорогих натуральных волокон, производимых в промышленных масштабах; кашемир очень тонкий и мягкий. Волокно кашемировой козы собирают один раз в год, в результате чего получается около 260 г (9 унций) пуха.
В Южной Азии кашемир называют « пашминой » (от персидского pashmina — «тонкая шерсть»). В XVIII и начале XIX веков в Кашмире (тогда британцы называли его Кашемиром) процветала промышленность по производству шалей из козьей шерсти, импортируемой из Тибета и Тартарии через Ладакх. Платки были завезены в Западную Европу, когда Наполеон Бонапарт , главнокомандующий французской кампанией в Египте (1798–1801), отправил один из них в Париж. Поскольку эти шали производились в верхнем Кашмире и регионе Ладакх , шерсть стала называться «кашемиром».
На протяжении веков люди использовали коз для уничтожения нежелательной растительности. Их описывают как «машины для еды» и «агенты биологического контроля». [72] [73] Это явление возобновилось в Северной Америке с 1990 года, когда стада использовались для расчистки сухих кустарников на склонах холмов Калифорнии, которые, как считалось, находились под угрозой потенциальных лесных пожаров. Эту форму использования коз для расчистки земель иногда называют консервационным выпасом . С тех пор многочисленные государственные и частные агентства нанимали частные стада у таких компаний, как Rent A Goat, для выполнения аналогичных задач. [72] [74] Это может быть дорого, а их запах может доставлять неудобства. [75] Эта практика стала популярной на северо-западе Тихого океана , где они используются для удаления инвазивных видов, которые нелегко удалить людям, включая (шипованные) лозы ежевики и ядовитый дуб . [72] [76] [77] Чаттануга, штат Теннесси, и Спартанбург, штат Южная Каролина, использовали коз для борьбы с кудзу , инвазивным видом растений, распространенным на юго-востоке Соединенных Штатов. [78]
Поскольку анатомия и физиология козла не слишком отличается от человеческой, военные некоторых стран используют коз для подготовки боевых медиков . В Соединенных Штатах козы стали основным видом животных, используемым для этой цели после того, как в 1980-х годах Пентагон отказался от использования собак для медицинского обучения. [79] Хотя современные манекены , используемые в медицинской подготовке, весьма эффективно имитируют поведение человеческого тела, стажеры считают, что «упражнения с козлом дают ощущение безотлагательности, которое может дать только травма в реальной жизни». Эта практика вызвала протест со стороны групп по защите прав животных . [80]
Некоторые люди выбирают коз в качестве домашнего животного из-за их способности устанавливать тесные связи со своими опекунами-людьми. [81] [82] Козы — социальные животные и обычно предпочитают компанию других коз, но из-за своего стадного менталитета они следуют за своим владельцем и образуют с ним тесные связи, отсюда и их постоянная популярность. [37]
Козы похожи на оленей в плане питания и нуждаются в широком ассортименте пищи, включая сено , чаффай, зерновой корм или гранулированную зерновую смесь, а также сыпучие минералы. [83] Козы обычно либо наследуют определенные предпочтения в еде, либо усваивают их после рождения. [84]
Породы коз делятся на пересекающиеся общие категории. Они обычно распространены среди животных, используемых для производства молочных продуктов, клетчатки, мяса, шкур и в качестве домашних животных. Некоторые породы также особенно известны как вьючные козы .
Клубы козоводов часто проводят выставки , на которых коз оценивают по характеристикам, связанным с экстерьером , качеством вымени , высокой продуктивностью, долголетием, телосложением и мускулистостью (мясные и домашние козы), а также производством и самой клетчаткой (волокнистые козы). Люди, которые выставляют своих коз, обычно держат зарегистрированное поголовье, а потомство отмеченных наградами животных продается по более высокой цене. Зарегистрированные козы, как правило, обычно стоят дороже, хотя бы по той причине, что ведутся записи, подтверждающие их происхождение, а также продуктивность и другие данные об их отцах, плотинах и других предках. Зарегистрированная самка обычно представляет собой меньшую авантюру, чем покупка наугад (например, на аукционе или в сарае) из-за этих записей и репутации заводчика.
Детские клубы, такие как 4-H, также разрешают выставлять коз. Детские выставки часто включают в себя классы зрелищности, где оцениваются чистота и презентация как животного, так и экспонента, а также способности и навыки хендлера в обращении с козой. В классе зрелищности телосложение не имеет значения, поскольку не оно оценивается.
Различные «Оценочные карточки молочных коз» (доильные системы) — это системы, используемые для судейства выставок в США. Оценочная таблица Американской ассоциации молочных коз (ADGA) для взрослой самки включает систему из ста баллов с основными категориями, которые включают общий внешний вид, молочный характер самки (физические характеристики, которые помогают и увеличивают выработку молока), объем тела и специально для молочной системы. Молодняк и самцы оцениваются по разным оценочным таблицам, в которых больше внимания уделяется трем другим категориям; общий внешний вид, объем тела и молочный характер.
Американское общество коз (AGS) имеет аналогичную, но не идентичную систему показателей, которая используется на их выставках. Миниатюрных молочных коз можно оценивать по любой из двух оценочных карточек. «Оценочная таблица ангорских коз», используемая Ассоциацией заводчиков цветных ангорских коз (CAGBA), которая охватывает белых и цветных коз, включает оценку цвета шерсти животного, ее плотности, однородности, тонкости и общего подтверждения телосложения. Дисквалификации включают в себя: деформированный рот, сломанные пясти , деформированные ступни, кривые ноги, аномалии яичек, отсутствие яичек, раскол мошонки более чем на 3 дюйма и близко посаженные или деформированные рога.
Археологи, раскапывающие древний город Эбла в Сирии , обнаружили, среди прочего, гробницу какого-то короля или великого дворянина, в которой находился трон, украшенный бронзовыми козлиными головами. Это привело к тому, что эта гробница стала известна как «Могила Повелителя коз». [85] [86]
Согласно скандинавской мифологии , у бога грома Тора есть колесница , которую затягивают козлы Таннгриснир и Таннгнйостр . [87] Ночью, разбивая лагерь, Тор ест мясо коз, но заботится о том, чтобы все кости остались целыми. Затем он заворачивает останки, и утром козы всегда оживают, чтобы тянуть колесницу. Когда сын фермера, которого приглашают разделить трапезу, ломает одну из костей ноги козла, чтобы высосать костный мозг, утром нога животного остается сломанной, и мальчик вынужден служить Тору в качестве слуги, чтобы компенсировать ущерб.
Возможно, это связано с тем, что Святочный козел является одним из старейших скандинавских и североевропейских символов и традиций Рождества и Рождества . Первоначально «Йольская коза» обозначала козла, которого зарезали во время Рождества, но это также может означать фигурку козла, сделанную из соломы. Это также используется в отношении обычая ходить от двери к двери и распевать колядки и получать взамен еду и напитки, часто фрукты, пирожные и сладости. «Going Yule Goat» похож на британский обычай плавания под парусом , оба имеют языческие корни. Коза Евле — это гигантская версия Святочного козла, возводимая каждый год в шведском городе Евле .
Говорят, что у греческого бога Пана верхняя часть тела человека, рога и нижняя часть тела козла. [87] Пан был очень похотливым богом, почти все мифы о нем были связаны с его преследованием нимф. Ему также приписывают создание пан-флейты .
Коза — одно из животных 12-летнего цикла, которые появляются в китайском зодиаке , связанном с китайским календарем . Каждое животное связано с определенными чертами личности; Рожденным в год Козы предсказывают , что они будут застенчивыми, замкнутыми, творческими и перфекционистами.
Считается, что несколько мифологических гибридных существ состоят из частей козла, включая Химеру . Знак Козерога в западном зодиаке обычно изображается в виде козла с рыбьим хвостом. Фавны и сатиры — мифологические существа, наполовину козлы, наполовину люди. Минерал бром получил свое название от греческого слова «бромос», что означает «зловоние козла».
Популярная христианская народная традиция в Европе связывала сатану с образами козлов. [87] Распространенным суеверием в средние века было то, что козы нашептывали непристойные фразы в уши святым . Происхождением этого убеждения, вероятно, было поведение оленя в гоне , само воплощение похоти. Обычным средневековым изображением дьявола было козлиное лицо с рогами и небольшой бородкой (козлиной бородкой ). Черная месса , вероятно мифологическая «сатанинская месса», включала в себя появление Сатаны в виде черного козла для поклонения.
Коза имела давнюю связь с сатанизмом и языческими религиями , даже в наше время. Говорят, что перевернутая пентаграмма , символ, используемый в сатанизме, имеет форму головы козла. « Бафомет Мендес » относится к сатанинской козлоподобной фигуре из оккультизма 19- го века .
В Финляндии традиция Нуутинпяйва — Дня Святого Кнута , 13 января, — предполагает, что молодые люди, одетые как козлы (по-фински: Нууттипукки ), посещают дома. Обычно платье представляло собой вывернутую меховую куртку, кожаную или берестяную маску и рога. В отличие от аналогов Санта-Клауса , Нууттипукки был страшным персонажем (ср. Крампус ). Мужчины, одетые как Нууттипукки, бродили от дома к дому, заходили и, как правило, требовали от домочадцев еды и особенно остатков алкогольных напитков. В Финляндии традиция Нууттипукки до сих пор сохраняется в районах Сатакунты , Юго-Западной Финляндии и Остроботнии . Однако в настоящее время этого персонажа обычно играют дети, и теперь он предполагает счастливую встречу. [88]
Распространенная русская фамилия Козлов ( рус . Козло́в ) означает «козел». Эспаньолка относится к типу растительности на лице , включающему волосы на подбородке мужчины , названному так из-за некоторого сходства с чертами лица козла.
Козы много раз упоминаются в Библии . На их важность в древнем Израиле указывают семь различных еврейских и три греческих термина, использованных в Библии. [89] По еврейским диетическим законам коза считается «чистым» животным , а для почетного гостя зарезали козленка. Это также было приемлемо для некоторых видов жертвоприношений. В шатре, в котором находилась скиния, использовались занавески из козьей шерсти ( Исход 25:4). Его рога можно использовать вместо овечьего рога для изготовления шофара . [90] В Йом Кипур , праздник Дня искупления, были выбраны два козла и для них был брошен жребий. Одного принесли в жертву, а другому позволили бежать в пустыню, символически унося с собой грехи общества. Отсюда и произошло слово « козел отпущения ». Вождя или короля иногда сравнивали с козлом, ведущим стадо. [ нужна цитата ]
В Евангелии от Матфея 25:31–46 Иисус сказал, что, как пастырь, он разделит народы, положив по правую руку от него овец, тех, кто проявил доброту к нуждающимся и страдающим ученикам Иисуса и другим. Их он вознаградит, а козлы по левую руку от него, не проявившие доброты, будут наказаны. Хотя и овцы, и козы ценились как домашний скот, такое предпочтение овец может быть связано с важностью шерсти и превосходным мясом взрослых овец по сравнению с плохим мясом взрослых коз. [89]
На некоторых изображениях дьявол изображается, как и Бафомет, в виде козла, поэтому козел и козлиная голова являются значимым символом во всем сатанизме . Перевернутая пентаграмма — это символ, используемый для сатанизма, иногда изображаемый с головой козла Бафомета внутри, происходящей из Церкви Сатаны . Голова козла и голова Бафомета также используются в логотипе Сатанинского храма , на котором также изображена перевернутая пентаграмма.
Козы с готовностью возвращаются в дикую природу (становятся одичавшими), если им предоставляется такая возможность. Единственное домашнее животное, которое, как известно, так быстро возвращается к дикой жизни, — это кошка. [6] Одичавшие козы зарекомендовали себя во многих регионах: они встречаются в Австралии , Новой Зеландии , Великобритании , на Галапагосских островах и во многих других местах. Когда дикие козы достигают больших популяций в местах обитания, которые обеспечивают неограниченное водоснабжение и не содержат достаточного количества крупных хищников или которые иным образом уязвимы для агрессивного пастбищного поведения коз, они могут иметь серьезные последствия, такие как уничтожение естественного кустарника , деревьев и другой растительности, которая требуется широкому кругу других существ, а не только другим пасущимся или просматривающим животных. Дикие козы чрезвычайно распространены в Австралии: в середине 1990-х годов их численность составляла, по оценкам, 2,6 миллиона человек. [91] Однако в других обстоятельствах, когда давление хищников сохраняется, они могут быть приспособлены к некоторому балансу в местной пищевой сети. [ нужна цитата ]
{{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь )«Мать ест плаценту, чтобы хищники не почувствовали ее запах».
Почти все дикие животные и большинство домашних поедают послед, как только могут. Я думаю, основная причина — избавиться от него, чтобы он не привлекал хищников. . Собак-падальщиков во всем мире привлекают стадные животные, когда они рожают, поскольку плацентарные мешки обеспечивают легкое пиршество.[ постоянная мертвая ссылка ]
Развитие вымени и даже производство молока относительно распространены у беспородных детенышей молочных пород.
