stringtranslate.com

Бутылка вина

Прозрачный зеленый цвет типичной винной бутылки.
Квадратная бутылка вина

Бутылка вина – это бутылка , обычно стеклянная , которая используется для хранения вина . Некоторые вина ферментируются в бутылках, а другие разливаются по бутылкам только после ферментации. В последнее время бутылка стала стандартной единицей объема для описания продаж в винодельческой промышленности: ее объем составляет 750 миллилитров (26,40 имп. жидких унций; 25,36 жидких унций США). Однако винные бутылки производятся в самых разных объемах и формах. [1]

Бутылки вина традиционно запечатываются пробкой , но сегодня становятся популярными крышки с завинчивающейся крышкой , а также существует несколько других методов, используемых для запечатывания бутылки. [2] [3] [4]

Размеры

Многие традиционные размеры винных бутылок названы в честь библейских царей и исторических личностей. [5] В приведенной ниже таблице [6] указаны размеры различных бутылок вина, кратные стандартной бутылке вина, которая составляет 0,75 литра (0,20  галлона США ; 0,16  имп галлона ) (шесть порций по 125 мл). «Рюмка» — официальная единица аптекарской системы весов — намного меньше и составляет 2,5  имп. жидких унций (71  мл ).

Большинство производителей шампанского не могут проводить вторичное брожение в бутылках размером больше магнума из-за сложности пронизывания больших и тяжелых бутылок. После завершения вторичного брожения шампанское необходимо перелить из магнумов в бутылки большего размера, что приводит к потере давления. Некоторые полагают, что такой повторный розлив подвергает шампанское более сильному окислению и, следовательно, приводит к получению продукта худшего качества по сравнению с шампанским, которое остается в бутылке, в которой оно ферментировалось. [7]

* В течение многих лет стандартная (неметрическая) бутылка вина и спиртных напитков в США была «пятой», что означало одну пятую галлона США , или 25,6 жидких унций США (757 мл; 26,6 имп. жидких унций). Некоторые напитки также продавались в десятых галлонах [12,8 жидких унций США (379 мл; 13,3 имп жидких унций)], восьмых галлонах [1 пинта США или 16 жидких унций США (473 мл; 16,7 имп жидких унций)], шестых- галлон [22 жидких унции США (651 мл; 22,9 имп. жидких унций)], четвертый галлон [1 кварта США или 32 жидких унции США (946 мл; 33,3 имп жидких унций)], полгаллона [64 жидких унции США ( 1890 мл; 66,6 имп. жидких унций)] и один галлон [128 жидких унций США (3790 мл; 133 имп. жидких унций)]. [13] В 1979 году в США была принята метрическая система для бутылок для спиртных напитков, при этом стандартная бутылка вина стала 750 мл, как и в Европе.

Формы

Параллельное сравнение бутылок шампанского разных размеров (слева направо) на лестнице: большая, полная, половинная и четверть; на полу: Бальтазар, Салманазар, Мафусаил и Иеровоам.
Сравнение бутылок Standard и McKenzie Bordeaux

Производители вина в Португалии , Италии , Испании , Франции и Германии следуют местным традициям в выборе формы бутылки, наиболее подходящей для их вина.

Многие производители вина из Северной и Южной Америки, Южной Африки и Австралии выбирают форму бутылки, с которой они хотят ассоциировать свои вина. Например, производитель, который считает, что его вино похоже на бургундское, может решить разливать свое вино в бутылки в бургундском стиле. [ нужна цитата ]

Плоская ПЭТ-бутылка и картонная коробка, в которой ее можно доставить по почте.

Другие производители (как в Европе, так и за ее пределами) выбрали в маркетинговых целях уникальные стили бутылок. Пере-Ансельм продает Шатонеф-дю-Пап в бутылках, которые кажутся полурасплавленными. У компании Moselland из Бернкастель-Кус в Германии есть Рислинг с бутылкой в ​​форме стилизованного кота. [15] Британская компания Garçon Wines производит плоскую бутылку для вина из переработанного ПЭТ, которая достаточно плоская, чтобы пройти через почтовый ящик и, следовательно, может быть доставлена ​​по почте. [16] [17]

Домашний винодел может использовать любую бутылку, так как форма бутылки не влияет на вкус готового продукта. Единственное исключение составляет производство игристого вина , где следует использовать бутылки с более толстыми стенками, чтобы выдерживать избыточное давление.

Большинство стандартов винных бутылок имеют диаметр отверстия (внутреннего горлышка) 18,5 мм в горловине бутылки и увеличивается до 21 мм, прежде чем расширяться до полной бутылки.

Фольга и сетка

Бумажная полоска под фольгой

Коммерческие винные бутылки с пробками обычно имеют защитную оболочку, называемую фольгой (обычно называемую «капсулой»), закрывающую верхнюю часть бутылки, цель которой состоит в том, чтобы защитить пробку от прогрызания грызунами или заражения пробковым долгоносиком. и служить воротником для улавливания мелких капель при наливании. Фольга также служит декоративным элементом этикетки бутылки. Фольга исторически изготавливалась из свинца , но исследования показали, что следы токсичного свинца могут оставаться на кромке бутылки и смешиваться с налитым вином, [18] , поэтому упаковка из свинцовой фольги постепенно прекращалась, и к 1990-м годам [19] ] большинство фольг изготавливались из жести , термоусадочного пластика ( полиэтилена , ПВХ ), алюминия или полиламината алюминия.

Иногда используется сургуч или фольга может быть полностью исключена. [20] В США FDA официально запретило использование свинцовой фольги на отечественных и импортных винных бутылках с 1996 года. [21]

На некоторых бутылках вина под фольгой имеется бумажная полоска, служащая знаком подлинности, которую необходимо сломать, прежде чем бутылку можно будет откупорить. Бутылки элитного вина Риохи могут быть покрыты сеткой из золотой проволоки. Испанец Камило Уртадо де Амезага, маркиз де Рискаль, основал винодельню в Риохе в 1858 году, назвав ее в честь своего дворянского титула, который был создан в 1708 году Филиппом . В. _ [ нужна цитация ] Он производил отмеченные наградами вина, которые стали любимыми винами короля Альфонсо XII . Камило Уртадо де Амезага изобрел проволочную сетку, которая закрывала его бутылку, тем самым не позволяя фальшивомонетчикам подменить вино, поскольку невозможно было снять сетку, не сломав ее. Современные бутылки Риохи украшены гораздо более тонкой проволочной сеткой. [22]

Панты

Пустая бутылка вина (в стиле Бордо) с плоскодонкой у основания.

Пунт, также известный как кик-ап, представляет собой ямочку на дне винной бутылки. Единого объяснения его цели не существует. Наиболее часто цитируемые объяснения включают: [2]

Воздействие на окружающую среду

Стекло сохраняет свой цвет при переработке , а в Соединенном Королевстве имеется большой избыток зеленого стекла, поскольку оно импортирует большое количество вина, но производит очень мало . Ежегодно на свалку отправляется 1,4 миллиона тонн . [26]

Стекло — относительно тяжелый упаковочный материал, а для винных бутылок используется довольно толстое стекло, поэтому собственный вес полной винной бутылки составляет относительно большую часть ее веса брутто . Средний вес пустой бутылки вина объемом 750 мл составляет 500 г (и может варьироваться от 300 до 900 г), что составляет 40% от общего веса полной бутылки. [27] Это привело к предложениям экспортировать вино оптом из регионов-производителей и разливать в бутылки рядом с рынком. Это снизит стоимость транспортировки и выбросы углекислого газа , а также создаст местный рынок для переработанного зеленого стекла. [28] [29]

Менее радикально: вино в коробках продается в больших, легких картонных контейнерах, облицованных фольгой, хотя в прошлом его использование ограничивалось более дешевыми продуктами, и поэтому оно сохраняет стигму. После снижения продаж винных коробок в Великобритании в 2009 году Управление национальной статистики исключило их из своего показателя инфляции по индексу потребительских цен . [30] Некоторые производители вина изучают альтернативные варианты упаковки, такие как пластиковые бутылки и тетрапакеты . [31]

Библиография

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Размеры винных бутылок» . Бордоские трейдеры. Архивировано из оригинала 28 января 2018 года . Проверено 23 июня 2017 г.
  2. ^ Аб Джонсон, Хью (2004). История вина . Стерлинг Паблишинг. ISBN 1-84000-972-1.
  3. ^ Джексон, Рон (1997). Берегите воду, пейте вино: воспоминания о винном путешествии открытий . Хаворт Пресс. ISBN 1-56022-864-4.
  4. ^ МакНил, Карен (2001). Винная Библия . Рабочий. ISBN 1-56305-434-5.
  5. ^ Филологос (19 июля 2017 г.). «Почему очень большие бутылки вина названы в честь библейских царей? Замысловатая история об иеровоамах, ровоамах, мафусаилах и многих других». Журнал «Мозаика» . Проверено 20 июля 2017 г.
  6. ^ «Вино 101: Размеры и обозначения винных бутылок» . Проверено 26 ноября 2014 г.[ самостоятельный источник ]
  7. ^ «Размеры бутылок шампанского» . Обожаю шампанское . Проверено 11 апреля 2014 г.[ самостоятельный источник ]
  8. ^ abcdefghijklmno «Различные стили бутылок». Комитет Шампанского . Межпрофессиональный комитет виноделов шампанского . Проверено 23 декабря 2014 г.
  9. ^ "Факты о вине Иеровоама" . Архивировано из оригинала 11 декабря 2008 года . Проверено 26 декабря 2008 г.[ самостоятельный источник ]
  10. ^ "Бальтазар, н.". Оксфордский словарь английского языка . Формы: Также Бальтазар, Валтасар.
  11. ^ Мансер, Мартин Х.; Пикеринг, Дэвид Х., ред. (2003). Словарь «Факты в файле» классических и библейских аллюзий. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Книги с галочками. п. 257. ИСБН 9780816048687.
  12. ^ «Размеры бутылок шампанского» . BigBottles.co.uk . Проверено 23 декабря 2014 г.
  13. ^ Дом и сад , 147 : 7-12: 132.
  14. ^ Америн, Массачусетс; Синглтон, В.Л. (1977). Вино: Введение (2-е изд.). Издательство Калифорнийского университета. п. 315.
  15. ^ "Рислинг Moselland Blue Cat, Мозель, Германия: цены" . Wine-searcher.com . Проверено 23 июня 2017 г.
  16. ↑ Смитерс, Ребекка (27 февраля 2019 г.). «Плоские винные бутылки могут сократить расходы и выбросы, - говорят в компании». Хранитель . Проверено 15 июля 2019 г.
  17. ↑ Александр, Шафран (12 января 2017 г.). «Передайте привет гениальной плоской бутылке вина, которую доставят прямо в почтовый ящик» . «Дейли телеграф» . Лондон. Архивировано из оригинала 12 января 2022 года . Проверено 15 июля 2019 г.
  18. ^ Фишер, Лоуренс М. (2 августа 1991 г.). «Уровень свинца во многих винах превышает стандарты США для воды». Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 января 2010 г.
  19. ^ «CFR - Свод федеральных правил, раздел 21» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) . Проверено 27 июня 2015 г.[1].
  20. ^ "30-секундный винный консультант" . Wineloverspage.com . Проверено 2 января 2010 г.[ самостоятельный источник ]
  21. ^ «Justia: 21 CFR § 189.301 Оловянная свинцовая фольга для винных бутылок» . Law.justia.com. 8 февраля 1996 года . Проверено 2 января 2010 г.
  22. ^ «Почему бутылки Риохи обернуты золотой проволокой - чтобы остановить воров» . ЛозаПара. 25 февраля 2015 года . Проверено 23 июня 2017 г.
  23. ^ (МакНил 2001).
  24. ^ Сингх, Магандип (2005). Винная мудрость . Нью-Дели: Penguin Books India. п. 187.
  25. ^ ab «Выемка в бутылке вина Пунт». Wineintro.com . Проверено 2 января 2010 г.[ самостоятельный источник ]
  26. ↑ Хикман, Лео (9 мая 2006 г.). «Можно ли... пить вино?». Хранитель . Проверено 22 ноября 2007 г.
  27. ^ «Винная инициатива WRAP» (PDF) . Проверено 14 сентября 2011 г.
  28. ^ Лэмб, Гарт. «Под копирку». Управление отходами и окружающая среда. Архивировано из оригинала 31 августа 2007 года . Проверено 22 ноября 2007 г. Если бы вино импортировалось в чанах навалом, а затем разливалось по бутылкам на месте, рынок наиболее выгодных вариантов переработки увеличился бы.
  29. ^ «Проект новой бутылки вина» (пресс-релиз). Британское стекло. 15 сентября 2006 г. Архивировано из оригинала 21 июня 2007 г. Проверено 22 ноября 2007 г.
  30. ^ «Курица в корзине товаров Великобритании» . Би-би-си . Проверено 15 ноября 2013 г. По данным Управления национальной статистики (ONS), ящики для вина, MP3-плееры и прокатные DVD-диски были убраны, чтобы освободить место.
  31. ^ «Эко-умные картонные коробки» . Проверено 22 июня 2017 г.

Внешние ссылки