Колбаса для завтрака (или деревенская колбаса ) — это разновидность свежей колбасы , обычно приготовленной из свинины , которая является обычным продуктом для завтрака в Соединенных Штатах . [1] В Соединенных Штатах преобладающими ароматизаторами, используемыми в качестве приправ, являются черный перец и шалфей . Есть также сорта, приправленные кленовым сиропом или кайенским перцем . [2] Некоторые колбасы для завтрака приправлены копченым беконом . [3]
Это обычный продукт для традиционных американских «фермерских» или «деревенских» завтраков, поскольку он возник как способ для фермеров использовать как можно больше своего скота (обычно свиней). Обрывки и обрезки измельчались, приправлялись и позже употреблялись фермером в качестве недорогого утреннего обеда с высоким содержанием белка. [4]
Это могут быть копченые или свежие котлеты , звенья или рассыпчатая колбаса. Большинство закусочных, ресторанов быстрого питания и семейных ресторанов по всей стране также будут предлагать одну или несколько его версий во время завтрака, будь то сэндвич, блюдо для завтрака или и то, и другое; В некоторых изысканных ресторанах в меню завтрака или позднего завтрака также есть колбаса. [5] [6] [7] Разновидность звена в оболочке больше всего похожа на английские колбасы и производится в Соединенных Штатах еще с колониальных времен; он очень похож на линкольнширскую колбасу .
По сути, это фарш с сильными приправами , поэтому его нельзя хранить, и его следует хранить и обращаться с ним соответствующим образом. Также можно найти более новые варианты, приготовленные из смесей свинины и говядины , а также птицы (индейки или курицы). Существуют также вегетарианские сорта , в которых вместо мяса используется текстурированный растительный белок (TVP). [8]
Колбасу для завтрака обычно жарят на сковороде, на гриле или в микроволновой печи. Кленовый сироп иногда добавляют в колбасы на завтрак. Вареную колбасу для завтрака также смешивают с яичными запеканками перед запеканием. [9] Раскрошенная колбаса, добавленная в белую подливку, является центральным компонентом колбасной подливки . [1]
Некоторые распространенные американские бренды включают: Wampler's, Bob Evans , Jimmy Dean , Owens Country Sausage, Swaggerty's Farm, Purnell's Old Folks Country Sausage, Tennessee Pride, Johnsonville , Farmland , PG Molinari & Sons , Smithfield и Jones . [10]