Манный пудинг или манная каша — это пудинг типа каши , приготовленный из манной крупы , который варится на молоке , или смеси молока и воды, или просто на воде. Его часто подают с сахаром , какао- порошком, корицей , изюмом , фруктами или сиропом . [1] Он похож на халву на основе зерна или халаву . Похожую консистенцию рисового пудинга можно также получить, используя больше манной крупы и выпекая, а не варя.
Манный пудинг едят в Европе со времен Римской империи. В книге рецептов Апиция (примерно датируемой 4 веком н. э.) описывается манная каша, приготовленная из манной крупы, смешанной с миндалем, изюмом и изюмным вином. [2]
Манный пудинг также продается в виде растворимого (порошкообразного) [3] или готового полуфабриката . Часто добавляют сливки , ваниль , фрукты , специи или искусственные ароматизаторы . Некоторые из этих продуктов должны быть приготовлены с молоком или водой. Если необходима только вода, то сухое молоко часто является ингредиентом полуфабриката.
Чехи называют его krupičná kaše или krupicová kaše , словаки krupicová kaša , австрийцы Grießkoch , немцы Grießbrei , словенцы kaša iz pšeničnega zdroba , а хорваты называют его griz . Его подают теплым, посыпанным какао и сахаром, и политым растопленным маслом. Иногда могут использоваться другие вариации и вкусы, такие как корица, мед, вишневый компот, тертый шоколад, tuzemák и т. д.
В Румынии его называют griș cu lapte . [4] Можно добавить джем, цукаты, корицу и изюм . После приготовления смесь выливают в форму для торта. [5] Подается теплым или холодным. Слово griș может происходить от немецкого Grieß, похожего на английское grit . [6]
Венгры называют это блюдо tejbegríz или tejbedara , что означает «манная крупа в молоке». Обычно его готовят с большим количеством сахара, небольшим количеством масла и щепоткой соли. Его подают теплым, либо просто так, либо посыпанным какао-порошком, коричным сахаром [7], иногда со свежими или консервированными фруктами, джемом, ванилью, кусочками шоколада; современные добавки включают мороженое, взбитые сливки, коричневый сахар, кленовый сироп , цукаты, мюсли, семена тыквы и т. д. Похожий, но гораздо более густой пудингоподобный продукт, предварительно приготовленный и упакованный как покупной полуфабрикат, продается под названием grízpuding (зеркальный перевод для пудинга из манной крупы ).
В Литве это блюдо называется manų košė . Обычно его готовят в смеси воды, молока и сахара и всегда подают теплым, посыпав корицей и сахаром, а иногда и джемом. [ нужна цитата ]
Это блюдо хорошо известно в Дамаске и Алеппо (а также в других частях Сирии) как Мамония. Его готовят, добавляя поджаренную на масле манную крупу в кипящую воду, смешанную с сахаром и иногда с кусочками корицы. Затем его подают с различными начинками, включая, но не ограничиваясь, белым сыром, коричным порошком и фисташками .
