Вино Нового Южного Уэльса — австралийское вино, производимое в Новом Южном Уэльсе , Австралия . Новый Южный Уэльс — самый густонаселенный штат Австралии, и его потребление вина значительно превышает производство вина в регионе [ требуется ссылка ] . Долина Хантер , расположенная в 130 км (81 миля) к северу от Сиднея , является самым известным винодельческим регионом, но большая часть производства штата сосредоточена в зоне Биг-Риверс — Перрикута , Риверина и вдоль рек Дарлинг и Мюррей . Вина, производимые в зоне Биг-Риверс, в основном используются в коробочном вине и винных брендах массового производства, таких как Yellow Tail . В Новом Южном Уэльсе выращивают большое количество сортов винограда , включая Каберне Совиньон , Шардоне , Шираз и Семильон . [1]
Новый Южный Уэльс является вторым по величине штатом-производителем вина в Австралии, на его долю приходится 30 процентов австралийской винодельческой промышленности стоимостью 5 миллиардов австралийских долларов [2] В 1994 году различные винодельческие регионы Нового Южного Уэльса согласились с необходимостью формирования высшей лоббистской группы, которая будет выступать в качестве посредника между промышленностью и правительством Нового Южного Уэльса, а также представлять Новый Южный Уэльс на федеральном уровне через Федерацию виноделов Австралии. [3] Этот орган называется Ассоциацией винодельческой промышленности Нового Южного Уэльса.
800 642 км 2 (309 130 кв. миль) суши Нового Южного Уэльса покрывают обширное пространство различных микроклиматов . В целом климат имеет некоторые сходства с французским винодельческим регионом Лангедок . [ 4] Большой Водораздельный хребет оказывает существенное влияние на климат многих виноградарских районов Нового Южного Уэльса, а районы с большей высотой , такие как Ориндж , округ Канберра и Хиллтопс, имеют более прохладный климат с более континентальным влиянием . Долина Хантер очень теплая, с высокой влажностью и большим количеством осадков в сезон роста и сбора урожая . Регионы Маджи и Каура и зона Биг-Риверс теплые и гораздо более сухие, чем Долина Хантер, и несколько районов требуют орошения для выращивания винограда. [1]
Почвы Нового Южного Уэльса схожи по составу, наиболее распространены глина , суглинок и песчаник . В регионе Lower Hunter есть несколько мест с вулканическим суглинком с аллювиальными песками и илами на виноградниках более плоской долины. В регионе Tumbarumba на юге почвы из базальта и гранита , а в регионе Hilltops также есть почвы на основе гранита со смесями базальта и гравия. [4]
Согласно записям Уоткина Тенча , самый первый австралийский виноградник был посажен в Новом Южном Уэльсе в 1791 году из виноградных лоз из поселений в Южной Африке . Виноградные лозы были посажены в саду Артура Филлипа , тогдашнего губернатора колонии , на месте, где сейчас находится отель на улице Маккуори в Сиднее. [5] Ранний виноградник Филлипа не прижился в жарком и влажном климате региона, и он направил запрос британскому правительству с просьбой о помощи в создании виноградарства в новой колонии. Правительство ответило отправкой двух французских военнопленных , полагая, что все французские граждане должны что-то знать о производстве вина . Однако ни один из них не имел никакого виноградарского образования, и максимум, что они могли сделать, был персиковый сидр . [6]
В 1824 году Джеймсу Басби был предоставлен земельный грант на 800 гектаров (1980 акров ) вдоль реки Хантер , который он засадил виноградными лозами, изучая методы, которые он включит в свою книгу 1830 года «Руководство по простым указаниям по посадке и выращиванию виноградников и производству вина в Новом Южном Уэльсе» . В 1831 году Басби совершил поездку по Европе и собрал более 600 образцов винограда со всего континента и отправил их обратно в Сидней. Многие из этих лоз пережили поездку и были выращены в Новом Южном Уэльсе, а оттуда распространились по всей Австралии, представляя новые сорта на этой земле. [7] К середине 19 века винодельческая промышленность Нового Южного Уэльса процветала. В 1855 году игристое вино из этого региона было представлено на Парижской Всемирной выставке , той же выставке, которая представила Официальную классификацию вин Бордо 1855 года . Вино было хорошо принято и удостоилось чести быть поданным во время церемонии закрытия мероприятия на государственном банкете Наполеона III . [8]
Любой виноград, выращенный в Новом Южном Уэльсе, может быть включен в вино, произведенное под наименованием «Юго-Восточная Австралия», которое также включает виноград, выращенный в Виктории , Тасмании и частях Квинсленда и Южной Австралии . В штате есть восемь крупных зон австралийского географического указания (GI), которые делятся на более мелкие регионы и иногда на субрегионы следующим образом: [9]
Долина Хантер выиграла от своего близкого расположения к Сиднею с туризмом и признанием, которое следует за этим. В совокупности регион составляет 3% винограда, используемого в производстве вина по всей Австралии, и наиболее известен своим уникальным сортом Семильон. Регион далее подразделяется на регион Верхний и Нижний Хантер, где Нижний Хантер производит больше красного вина из винограда, такого как Каберне Совиньон и Шираз. В 19 веке Вердельо был одним из самых популярных насаждений в Хантере, но позже пришел в упадок в 20 веке, прежде чем увидеть недавнее увеличение посадок. Различные производители вина экспериментировали с посадкой Пино нуар , Рислинга и Совиньон блан , но результаты были не очень успешными из-за сурового климата Хантера с его жарой, влажностью и обильными осадками во время вегетационного и сборного сезонов. [1]
Большую часть успеха региона Хантер-Вэлли как винодельческого региона можно приписать легендарному виноделу Морису О'Ши [11], который помог сделать регион подходящим местом для выращивания высококачественного вина, а также помог преобразовать большую австралийскую винодельческую промышленность. Из своего поместья Маунт-Плезант в Поколбине он начал производить некоторые из самых узнаваемых и известных столовых вин страны, помогая перенести австралийское увлечение крепкими напитками и креплеными винами на столовые вина. Маунт-Плезант был куплен семьей Мак-Уильям в 1931 году и остается на первоначальном месте О'Ши, используя те же виноградники и лозы, что и он. [12] [11]
Hunter Valley Sémillon обычно производится сухим с низким содержанием алкоголя , часто менее 10%. Этот более низкий уровень алкоголя достигается, несмотря на теплую погоду региона, путем сбора винограда слегка недозрелым, чтобы помочь сохранить уровень кислотности . Производители часто ферментируют Sémillon в дубовых бочках с дополнительной выдержкой в бочках для улучшения вкусовых ощущений и текстуры. Вина характеризуются маслянистыми , медово -ореховыми вкусами и способностью выдерживаться в течение нескольких десятилетий, часто достигая своего пика между 10–20 годами. [1] По мере старения вина в них могут появиться вкус лайма и ароматы поджаренного тоста . [13] Исторически Sémillon был известен как «Охотничий рислинг», хотя виноград не имеет никакого отношения к настоящему рислингу. [8] Одним из первых коммерчески успешных Шардоне, произведенных в Австралии, был Мюррей Тиррелл в долине Хантер в 1971 году. Виноградник Тиррелла был засажен черенками Шардоне , которые он « позаимствовал » у экспериментальных посадок Пенфолдса , перепрыгнув однажды ночью через их забор из колючей проволоки и обрезав их лозы. [14] [15] Шардоне из долины Хантер характеризуются мягкой текстурой, высоким содержанием алкоголя и вязкостью с нотками персикового вкуса. [1]
Каберне Совиньон был впервые посажен в Хантере в 1963 году винодельней Lake's Folly Winery в Поколбине . [1] Шираз имеет долгую историю в регионе и особенно известен своим ароматом « потного седла ». Первоначально считалось, что терруар вулканической базальтовой почвы региона является причиной аромата «потного седла», но исследования доказали, что это вина, содержащие летучие фенолы, вызванные винодельческими дрожжами Brettanomyces . [4] Шираз Хантер часто очень танинный и может выдерживаться в течение 20–30 лет. Для него характерны землистые вкусы с нотками смолы , а хорошо сделанные образцы имеют потенциал приобретать качества , подобные Роне , по мере старения. [1]
Центральный хребет GI включает в себя субрегионы Каура, Маджи и Оранж. Каура — самый теплый винодельческий регион в Центральных хребтах, расположенный на более низкой высоте и на более равнинной местности, чем два других субрегиона. Этот район имеет потенциал для высокой урожайности , особенно при использовании орошения, что создает различные диапазоны качества по всему региону. Шардоне — самый популярный сорт винограда Каура, за которым следуют Каберне Совиньон, Шираз и Мерло . Большинство виноградников в регионе Оранж расположены на склонах холмов недалеко от потухшего вулкана Маунт-Каноболас . С высотой от 600 до 1050 метров (1969–2953 футов) Оранж является одним из самых прохладных регионов в Новом Южном Уэльсе. Шардоне и Каберне Совиньон являются основными посадками здесь, за ними следуют Мерло и Шираз. [1]
Регион Маджи является одним из старейших винодельческих регионов Австралии и имеет самую длинную, непрерывную историю виноградарства в Новом Южном Уэльсе. Он был впервые посажен в 1858 году и никогда не был затронут эпидемией филлоксеры , поразившей Австралию в конце 19 века. Большая часть Маджи засажена сортами красного вина , такими как Каберне Совиньон и Шираз, хотя этот район является домом для уникального клона Шардоне, который практически не подвержен вирусам . [1] Первое в Австралии органическое винодельческое хозяйство Botobolar Vineyard было основано в регионе Маджи округа Филлип . [13]
Регион Южного побережья включает побережье Шолхейвен , Эурободаллу и Южное нагорье . Эти регионы находятся в пределах 100 км от побережья Нового Южного Уэльса между Сиднеем и границей Виктории.
Южный GI Нового Южного Уэльса включает регионы округа Канберра (включая часть Австралийской столичной территории ), Гундагай , Хиллтопс и Тумбарумба . Регион Тумбарумба расположен в предгорьях Австралийских Альп и является самым прохладным регионом в Новом Южном Уэльсе, хорошо подходит для белого вина и сортов для прохладного климата. Регион Хиллтопс имеет схожий климат с регионом Ориндж Центральных хребтов — теплые дневные температуры и прохладные ночи в период вегетации, за которыми следуют прохладные осенние дни в период сбора урожая. Шираз из региона Хиллтопс отличается своим вкусом черного перца , который больше похож на Сира Старого Света, чем на типичный пряный и насыщенный австралийский Шираз. [13] Винодельческий регион округа Канберра расположен в пределах Австралийской столичной территории и города Канберра. Винодельческая промышленность региона в значительной степени зависит от местного потребления и туристической торговли. Район имеет схожий континентальный климат с Хиллтопсом и Оринджем. Здесь выращивают широкий ассортимент винограда, включая Шардоне, Пино Нуар, Рислинг, Шираз и Вионье . [1] Канберрская винодельня Clonakilla помогла популяризировать возрождение стиля Côte-Rôtie AOC, заключающегося в смешивании Вионье и Шираза. [13]
Зона Биг-Риверс GI является крупнейшей винодельческой зоной в Новом Южном Уэльсе и похожа на зону Риверленд в Южной Австралии. Главный центр виноделия расположен вокруг зоны Риверина , которая также известна как зона орошения Маррамбиджи , и города Гриффит , где расположены основные мощности по переработке винограда. После Риверленда это второй по плодовитости винодельческий регион Австралии, который отвечает за многие австралийские коробочные и массовые винные бренды. Вдоль реки Маррамбиджи наиболее популярными посадками являются сорта Семильон и Шираз. [13]
Новый Южный Уэльс представляет собой значительный рынок для потребления местных вин, а Сидней , а также столица страны Канберра являются городами-воротами для винного туризма. Винодельческая промышленность Нового Южного Уэльса отражает отрасль по всей Австралии, с сильным присутствием крупных фирм и небольших бутиковых виноделен. Некоторые из первых вин Нового Южного Уэльса, получивших широкое коммерческое признание в Австралии и за рубежом, были вино " Hermitage " на основе Шираза от McWilliam's и вино " Chablis " на основе Семильона от Lindemans . Другие крупные винодельческие компании, такие как De Bortoli Wines , Yellow Taill и Rosemount, были основаны в этом штате. [13]