stringtranslate.com

Полуфабрикаты

Стойка с полуфабрикатами , включая чипсы (чипсы в Великобритании)

Полуфабрикаты (также называемые пищевыми продуктами третичной обработки ) — это продукты , приготовленные коммерческим путем (часто путем переработки ) для оптимизации удобства потребления . Такая еда обычно готова к употреблению без дополнительной подготовки. Он также может быть легко переносимым, иметь длительный срок хранения или сочетать в себе такие удобные характеристики. Полуфабрикаты включают готовые к употреблению сухие продукты, замороженные продукты, такие как телевизионный ужин , продукты длительного хранения , готовые смеси, такие как смеси для кексов, и закуски . Ученые-диетологи теперь считают, что большинство этих продуктов являются продуктами глубокой переработки , и связывают их с плохими последствиями для здоровья. [1]

Хлеб , сыр , соленая пища и другие готовые продукты продавались на протяжении тысячелетий, но они обычно требуют гораздо более низкого уровня промышленной обработки, что отражено в таких системах, как классификация Nova . Другие виды продуктов питания были разработаны с усовершенствованием пищевых технологий . Виды полуфабрикатов могут различаться в зависимости от страны и географического региона. Некоторые полуфабрикаты подверглись критике из-за опасений по поводу их питательной ценности и того, как их упаковка может увеличить количество твердых отходов на свалках. Различные методы используются для уменьшения вредных для здоровья пищевых продуктов промышленного производства и борьбы с детским ожирением .

Полуфабрикаты готовятся в промышленных масштабах для удобства потребления. [2] Продукты, обозначенные как полуфабрикаты, часто продаются в виде горячих, готовых к употреблению блюд; в качестве продуктов длительного хранения при комнатной температуре; или в виде охлажденных или замороженных пищевых продуктов, требующих минимальной подготовки (обычно только разогрева). [3] Полуфабрикаты также описываются как продукты, созданные для того, чтобы «сделать их более привлекательными для потребителя». [4] Полуфабрикаты и рестораны схожи в том, что они экономят время. [5] Они отличаются тем, что ресторанная еда уже готова к употреблению, тогда как полуфабрикаты обычно требуют элементарного приготовления. И то, и другое обычно требует больше денег и меньше времени по сравнению с домашней готовкой с нуля. [5]

История

На протяжении всей истории люди покупали продукты в пекарнях , маслозаводах , мясных магазинах и других коммерческих перерабатывающих предприятиях, чтобы сэкономить время и силы. Ацтеки Центральной Мексики использовали несколько полуфабрикатов, для приготовления которых требовалось только добавление воды, и которые использовались путешественниками. [6] Размолотая и высушенная кукурузная мука , называемая пинолли , использовалась путешественниками в качестве полуфабриката. [6]

Консервы были разработаны в 19 веке, в первую очередь для использования в военных целях, и стали более популярными во время Первой мировой войны . Расширение консервного производства в значительной степени зависело от развития консервных заводов, позволяющих производить большие количества консервных банок по очень низкой цене. До 1850-х годов для изготовления банок для еды требовался опытный жестянщик ; впоследствии неквалифицированный рабочий, управляющий машиной для изготовления консервных банок, мог производить в день в 15 раз больше банок. [7]

Одним из первых обработанных пищевых продуктов в промышленных масштабах была упаковка мяса . После изобретения системы вагонов-рефрижераторов в 1878 году животных можно было выращивать, забивать и разделывать за сотни (позже тысячи) миль или километров от потребителя. [7]

Витрина продуктового магазина, 1966 год.

Опыт Второй мировой войны способствовал развитию замороженных продуктов и индустрии замороженных продуктов . [8] Современные полуфабрикаты зародились в Соединенных Штатах в период, начавшийся после Второй мировой войны . [9] Многие из этих продуктов произошли от продуктов питания, разработанных военными, предназначенных для длительного хранения и простоты приготовления на поле боя. После войны у нескольких коммерческих пищевых компаний остались оставшиеся производственные мощности, и некоторые из этих компаний создали новые сублимированные и консервированные продукты для домашнего использования. [10] Как и многие другие продукты, не все из них были успешными: основные продукты быстрого приготовления, такие как рыбные палочки и консервированные персики , были уравновешены неудачами, такими как палочки ветчины и чизбургеры в банке. [11] Однако этот новый акцент на полуфабрикатах и ​​использовании технологий на кухне облегчил труд, который традиционно выполнялся женщинами, и, следовательно, еда, которую можно было приготовить быстро, позволила женщинам лучше контролировать свое время. [12]

По состоянию на 2010-е годы из-за возросшего предпочтения свежих, « натуральных », цельных и органических продуктов питания , а также из-за проблем со здоровьем, приемлемость обработанных пищевых продуктов для потребителей в Соединенных Штатах падала, и репутация крупных брендов упакованных продуктов питания была подорвана. Фирмы ответили предложением «более здоровых» рецептур и приобретением брендов с лучшей репутацией. [13]

Типы

Полуфабрикаты могут включать такие продукты, как конфеты ; напитки , такие как безалкогольные напитки , соки и молоко ; орехи , фрукты и овощи в свежем или консервированном состоянии; обработанное мясо и сыры ; и консервированные продукты, такие как супы и макаронные блюда. Дополнительные полуфабрикаты включают замороженную пиццу , [14] чипсы [4], такие как картофельные чипсы (известные в Великобритании как чипсы), [14] крендельки с солью , [4] и печенье . [14]

Эти продукты часто продаются в порционной упаковке на одну порцию, предназначенной для портативности. [15] [16]

Фасованные смеси

Смесь для торта

Мельницы производили муку для выпечки на протяжении тысячелетий. В последнее время мука продается вместе с другими ингредиентами, а также с другими продуктами, готовыми к приготовлению. Фасованные смеси представляют собой полуфабрикаты [17] , которые обычно требуют некоторой подготовки и приготовления либо в духовке, либо на плите.

В упакованных смесях для выпечки обычно используются химические закваски (обычно называемые разрыхлителем [18] ) для быстрого и надежного результата, избегая необходимости в трудоемкой квалифицированной рабочей силе и климат-контроле, необходимом для традиционного дрожжевого хлеба. Эти упакованные смеси производят разновидность быстрого хлеба .

Примеры включают смеси для тортов , [19] макароны с сыром , [20] смеси для пирожных , [21] и смеси для подливок . [22] Некоторые упакованные смеси могут иметь высокое содержание насыщенных жиров . [23]

По стране

Онигири в магазине в Камакуре , Япония.

В 2007 году в книге «Продовольствие и питание Австралии 2012» было отмечено, что в Австралии наблюдается явный рост потребления полуфабрикатов . [24]

В Ирландской Республике булочки на завтрак , съеденные занятыми рабочими, стали символом экономического бума «Кельтского тигра» . [25]

В Японии онигири (рисовые шарики) — популярный полуфабрикат [26] , история которого насчитывает тысячелетия — к периоду Хэйан они стали достаточно популярны, чтобы упоминаться в литературе . [27] [28] Дополнительные японские полуфабрикаты включают готовый тофу (творог), [29] готовые упаковки морепродуктов [30] и лапшу быстрого приготовления рамэн . [31]

На Филиппинах готовые к употреблению традиционные филиппинские блюда, такие как сисиг , адобо и кальдерета , являются популярными продуктами, предлагаемыми в магазинах повседневного спроса по всей стране. [32]

Консервированный тунец в масле — полуфабрикат на Соломоновых островах . [33]

В России замороженные пельмени , разновидность пельменей, заимствованные у уральских народов, таких как коми , манси и удмурты , [34] известны, по крайней мере, с 18-го века, а промышленные и расфасованные пельмени являются основным продуктом морозильных отделений супермаркетов. .

По регионам

В Западной Африке переработанная мука маниоки , натертая и высушенная, является популярным полуфабрикатом. [35]

Розничная торговля

В некоторых случаях розничная продажа полуфабрикатов может обеспечить более высокую прибыль розничным торговцам продуктами питания по сравнению с прибылью, полученной от продажи отдельных ингредиентов, присутствующих в полуфабрикатах. [36]

Исследование, проведенное в 1984 году, показало, что более трети средств, потраченных потребителями на продукты питания в Великобритании , приходится на покупку полуфабрикатов. [37]

Проблемы окружающей среды и здоровья

Охлажденный ужин, который можно разогреть в микроволновой печи.

Несколько групп указали на вред окружающей среды одноразовой упаковки из-за увеличения использования пластика , который способствует образованию твердых отходов на свалках . [38] [39] Из-за опасений по поводу ожирения и других проблем со здоровьем некоторые организации здравоохранения раскритиковали высокое содержание жиров, сахара, соли, пищевых консервантов и пищевых добавок , которые присутствуют в некоторых полуфабрикатах. [15]

В большинстве развитых стран 80% потребляемой соли поступает из продуктов промышленного приготовления (5% — из натуральной соли; 15% — из соли, добавляемой во время приготовления или еды). [40] Влияние соли на здоровье концентрируется на натрии и частично зависит от ее количества. Одна порция многих полуфабрикатов содержит значительную часть рекомендуемой суточной нормы натрия. Производители обеспокоены тем, что если вкус их продукта не оптимизирован с помощью соли, он не будет продаваться так же хорошо, как конкурирующие продукты. Испытания показали, что вкус некоторых популярных упакованных продуктов зависит от значительного количества соли . [41]

Маркировка, смягчение последствий и регулирование

В этом тщательно обработанном замороженном продукте используется множество консервантов, солей, искусственных красителей и ароматизаторов.

В ответ на проблемы, связанные с полезностью полуфабрикатов и ресторанной еды, в Соединенных Штатах была инициатива, инициированная Мишель Обамой и ее инициативой «Давайте двигаться!» Кампания по сокращению вредных для здоровья продуктов питания, производимых в промышленных масштабах, и борьбе с детским ожирением была объявлена ​​Белым домом в феврале 2010 года. Г-жа Обама подтолкнула промышленность к сокращению сахара и соли, содержащихся во многих полуфабрикатах, поощряя саморегулирование. над вмешательством государства посредством законов и постановлений. [42] Несмотря на заявленное г-жой Обамой предпочтение саморегулированию, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов объявило, что рассматривает возможность включения этих руководящих принципов в количественную форму в закон, в то время как другие группы и муниципалитеты стремятся добавить к ним другие превентивные меры, такие как целевые налоги и сборы. продукты. [43] [44]

В ответ на это внимание в апреле 2010 года коалиция из шестнадцати производителей согласилась снизить уровень соли в продуктах питания, продаваемых в Соединенных Штатах, в рамках программы, основанной на аналогичных усилиях в Соединенном Королевстве. [43] Однако эта инициатива встретила сопротивление со стороны некоторых производителей, которые утверждают, что обработанные пищевые продукты требуют нынешнего высокого уровня соли, чтобы оставаться аппетитными и маскировать нежелательные эффекты обработки пищевых продуктов, такие как « перегретый вкус ». [41] В мае 2010 года коалиция расширила свою миссию, объявив, что намерена сократить количество калорий в продуктах питания. Внедряя более низкокалорийные продукты, изменяя рецепты продуктов и уменьшая размеры порций, коалиция заявила, что рассчитывает к 2012 году снизить калорийность продуктов питания более чем на 1,5 триллиона калорий в общей сложности. [44]

Социальное неравенство

Как указывалось ранее, полуфабрикаты охватывают множество пищевых групп и выпускаются в различных формах. Таким образом, существует множество полезных и вредных полуфабрикатов. Такие исследования, как исследование Кимберли Морланд и др., проведенное в 2002 году, выявили корреляцию между неравенством между сообществами с низкими доходами и расширением доступа к нездоровым полуфабрикатам. В основном это связано с сокращением количества доступных продуктовых магазинов в некоторых городских районах. [45] [46] Если сравнивать общины с низкими доходами и более богатые общины, то в белых общинах расположено в четыре раза больше супермаркетов, чем в чернокожих (обычно встречающихся в продовольственных пустынях ). В результате исследование 2002 года пришло к выводу, что из-за ограниченного доступа к здоровой пище в супермаркетах члены общин с низкими доходами и меньшинства имеют неравный доступ. [45] [ необходим неосновной источник ] Исследование, проведенное в 2010 году Дхармой Э. Кортесом и соавт. также обнаружили связь между потреблением нездоровых полуфабрикатов и сообществами меньшинств. Ограниченный доступ к здоровому питанию привел к росту ожирения среди членов этих сообществ. [47] [ нужен неосновной источник ]

Многие семьи с низким доходом испытывают трудности с покупкой свежих фруктов и овощей и питательных обедов для своих семей из-за цены на продукты. Эти семьи чаще всего проживают в пищевых пустынях , и свежие продукты питания в их общине труднодоступны. Таким образом, семьи прибегают к покупке продуктов с высоким содержанием жира, сахара и соли, потому что эти продукты с высокой степенью переработки недороги. Эти продукты с высокой степенью переработки составляют значительную часть нездоровых полуфабрикатов. [48]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Монтейро, Карлос А.; Кэннон, Джеффри; Леви, Рената Б; Мубарак, Жан-Клод; Лузада, Мария Л.К.; Раубер, Фернанда; Кхандпур, Неха; Седиэль, Густаво; Нери, Даниэла; Мартинес-Стил, Эвридика; Баральди, Лариса Г.; Хайме, Патрисия К. (2019). «Ультрапереработанные продукты: что это такое и как их идентифицировать». Питание общественного здравоохранения . 22 (5): 936–941. дои : 10.1017/S1368980018003762. ISSN  1368-9800. ПМЦ  10260459 . ПМИД  30744710.
  2. ^ Джин Андерсон ; Барбара Дескинс (октябрь 1995 г.). Библия питания (1-е изд.). ISBN Уильяма Морроу и компании 978-0-688-11619-4.
  3. ^ "Полуфабрикаты" . Швейцарская ассоциация по питанию . Центр здоровья и возраста. 8 мая 2003 г. Архивировано из оригинала 22 апреля 2009 г. Проверено 18 мая 2009 г.
  4. ^ abc Чоу, Чинг Куанг (19 ноября 2007 г.). Жирные кислоты в пищевых продуктах и ​​их значение для здоровья, третье издание. ЦРК Пресс. п. 376. ИСБН 9781420006902. Проверено 10 июля 2013 г.
  5. ^ аб Энсмингер 1994, с. 463.
  6. ^ Аб Кеоке, Эмори Дин; Портерфилд, Кей Мари (2009). Энциклопедия вклада американских индейцев в мир: 15 000 лет изобретений и инноваций - Эмори Дин Кеок, Кей Мари Портерфилд. Информационная база. п. 138. ИСБН 9781438109909. Проверено 10 июля 2013 г.
  7. ^ Аб Каваш, Самира (2013). Конфеты: век паники и удовольствий . Фабер и Фабер. стр. 46–48. ISBN 9780865477568.
  8. ^ Энсмингер 1994, с. 465.
  9. ^ Госс, Ван; Мозер, Ричард Р. (2008). Мир, созданный шестидесятыми: политика и культура в недавней Америке. Издательство Университета Темпл. п. 150. ИСБН 9781592138463. Проверено 10 июля 2013 г.
  10. ^ Рудольф, Томас; Шлегельмильх, Бодо Б.; Бауэр, Андраш; Франч, Хосеп; Мейсе, Ян Никлас (9 марта 2012 г.). Разнообразие в европейском маркетинге: текст и примеры. Спрингер. п. 180. ИСБН 9783834969767. Проверено 10 июля 2013 г.
  11. ↑ Шапиро, Лаура (29 марта 2005 г.). Что-то из духовки: заново изобретая ужин в Америке 1950-х годов . Нью-Йорк: Пингвин. ISBN 978-0-14-303491-9.
  12. ^ Маурер, Элизабет (2017), Как продукты высокой степени обработки освободили домохозяек 1950-х годов, Национальный музей женской истории
  13. ^ Ханс Тапария и Памела Кох (6 ноября 2015 г.). «Сейсмический сдвиг в том, как люди едят». Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 ноября 2015 г. Продовольственное движение за последние пару десятилетий существенно изменило поведение потребителей и изменило конкурентную среду.
  14. ^ abc Рис, Джонатан (30 июля 2005 г.). Правильное питание - Джонатан Рис. Умные Apple Media. ISBN 9781583405918. Проверено 10 июля 2013 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  15. ^ аб Рудольф, Томас; Шлегельмильх, Бодо Б.; Бауэр, Андраш; Франч, Хосеп; Мейсе, Ян Никлас (9 марта 2012 г.). Разнообразие в европейском маркетинге: текст и примеры. Спрингер. п. 181. ИСБН 9783834969767. Проверено 10 июля 2013 г.
  16. ^ Фруэр, Линн Дж.; Рисвик, Эйнар; Шифферштейн, Хендрик (21 сентября 2001 г.). Еда, люди и общество: европейский взгляд на выбор продуктов питания потребителями. Спрингер. п. 333. ИСБН 9783540415213. Проверено 10 июля 2013 г.
  17. ^ Вики А. Вацлавик, доктор философии; Марджори м. Дивайн, доктор философии; Марсия х. Пиментел, М.С. (7 июня 2002 г.). Размеры продуктов питания, пятое издание - Вики А. Вацлавик, доктор философии, Марсия Х. Пиментел, MS, Марджори М. Дивайн, доктор философии. ЦРК Пресс. ISBN 9781439832714. Проверено 10 июля 2013 г.
  18. ^ Джон Броди, Джон Годбер «Хлебопекарные процессы, химические разрыхлители» в Энциклопедии химической технологии Кирка-Отмера, 2001, John Wiley & Sons. дои :10.1002/0471238961.0308051303082114.a01.pub2
  19. ^ Хартель, Ричард В.; Хартель, Аннакате (1 марта 2009 г.). Прикусы еды [электронный ресурс]: наука о продуктах, которые мы едим - Ричард В. Хартел, АннаКейт Хартел. Спрингер. ISBN 9780387758459. Проверено 10 июля 2013 г.
  20. ^ Смит, Эндрю Ф. (май 2007 г.). Оксфордский справочник американской еды и напитков. Издательство Оксфордского университета, США. ISBN 9780195307962. Проверено 10 июля 2013 г.
  21. ^ Мехаффи, Кэролайн; Мехаффи, Боб (ноябрь 1995 г.). Направление в Мексику: планирование круиза в Мексику - Кэролин Мехаффи, Боб Мехаффи. Публикации Парадайз-Кей. ISBN 9780939837410. Проверено 10 июля 2013 г.
  22. ^ Бриклин, Марк (15 августа 1994 г.). Консультант по питанию журнала Prevention: полное руководство по факторам, улучшающим здоровье, и факторам, вредным для здоровья, в вашем рационе. Родейл. ISBN 9780875962252. Проверено 10 июля 2013 г.
  23. ^ Кэннон, доктор Кристофер П.; Вирк, Элизабет; Бил, Люси (5 декабря 2006 г.). Полное руководство идиота по противовоспалительной диете — Кристофер Кэннон, Элизабет Вирк. Пингвин. ISBN 9781440696879. Проверено 10 июля 2013 г.
  24. ^ Благосостояние, Австралийский институт здравоохранения и (2012). Продовольствие и питание Австралии, 2012. с. 13. ISBN 9781742493237. Проверено 10 июля 2013 г.
  25. ↑ Макдональд, Брайан (12 мая 2008 г.). «Лучший багет для завтрака вошел в историю Ирландии». Ирландская независимая газета . Проверено 3 февраля 2019 г.
  26. ^ Уилк, Ричард Р. (2006). Фаст-фуд, медленная еда: культурная экономика глобальной продовольственной системы. ISBN 9780759109155. Проверено 10 июля 2013 г.
  27. ^ Икеда, Кикан; Синдзи Кишигами; Кен Акияма (1958). Котэн Бунгаку Тайкей 19: Макура-но Соши, Мурасаки Сикибу Никки . Токио: Иванами Шотен . п. 455. ИСБН 978-4-00-060019-4.
  28. ^ Хасегава, Масахару; Юичиро Иманиши (1989). Син Котен Бунгаку Тайкей 24: Тоса Никки, Кагеро Никки, Мурасаки Сикибу Никки, Сарашина Никки . Токио: Иванами Шотен . п. 266. ИСБН 978-4-00-240024-2.
  29. ^ Ашкенази, Майкл; Джейкоб, Жанна (26 октября 2000 г.). Сущность японской кухни: очерк о еде и культуре - Майкл Ашкенази, Жанна Жакоб. п. 55. ИСБН 978-0812235661. Проверено 10 июля 2013 г.
  30. ^ Бергин, Энтони; Хавард, Маркус Г. (1996). Японская индустрия ловли тунца: заходящее солнце или новый рассвет? - Энтони Бергин, Маркус Г. Ховард. ISBN 9781560722410. Проверено 10 июля 2013 г.
  31. ↑ Харлан, Джессика (30 августа 2011 г.). Поваренная книга «Рамэн спешит на помощь»: 120 креативных рецептов легких блюд с использованием всеми любимой упаковки лапши — Джессика Харлан. ISBN 9781612430041. Проверено 10 июля 2013 г.
  32. ^ Лукас, Даксим Л. (6 сентября 2019 г.). «Все больше филиппинцев ежедневно покупают еду в магазинах». INQUIRER.net . Проверено 19 ноября 2023 г.
  33. ↑ Барклай, Кейт (8 февраля 2008 г.). Совместное японское предприятие в Тихом океане: инородные тела в консервированном тунце - Кейт Барклай. ISBN 9780203930908. Проверено 10 июля 2013 г.
  34. ^ Онлайн-словарь Даля выводит этимологию слова пельмень от слов пель'=ухо и нань'=хлеб в коми и мансийском (вогульском) языках. Возможно, поэтому в Польше пельмени называют ушка («уши»).
  35. ^ Оссео-Асаре, Фран (2005). Культура питания в странах Африки к югу от Сахары - Фран Оссео-Асаре. п. 30. ISBN 9780313324888. Проверено 10 июля 2013 г.
  36. ^ Фридман, Пол; Фридман, профессор Пол (2007). Еда: история вкуса. п. 350. ИСБН 9780520254763. Проверено 11 июля 2013 г.
  37. ↑ Предложение, Авнер (9 марта 2006 г.). Проблема изобилия: самоконтроль и благополучие в Соединенных Штатах и ​​Великобритании с 1950 года - Предложение Авнера. п. 145. ИСБН 9780198208532. Проверено 10 июля 2013 г.
  38. ^ «Говорим о предотвращении образования отходов» . Наблюдение за отходами Великобритании. Архивировано из оригинала 15 сентября 2009 года . Проверено 14 июля 2009 г.
  39. ^ «Отходы пищевой упаковки вызывают беспокойство» . Рейтер . 14 февраля 2008 г. Архивировано из оригинала 1 марта 2009 г. Проверено 14 июля 2009 г. Как показал опрос, проведенный в четверг, расточительная упаковка пищевых продуктов является одной из наиболее быстро растущих экологических проблем для покупателей во всем мире, причем новозеландцы больше всего готовы ее сократить.
  40. ^ Делахай, Франсуа (2013). «Должны ли мы есть меньше соли?». Архив сердечно-сосудистых заболеваний . 106 (5): 324–332. дои : 10.1016/j.acvd.2013.01.003 . ПМИД  23769406.
  41. ^ AB Майкл Мосс (29 мая 2010 г.). «Жесткая продажа соли». Нью-Йорк Таймс .
  42. ^ Свит, Линн (11 мая 2010 г.). «Мишель Обама представляет план действий по борьбе с детским ожирением». Политика Ежедневно . Архивировано из оригинала 19 августа 2018 года . Проверено 29 мая 2010 г.
  43. ^ ab «16 пищевых компаний согласились сократить потребление соли». Новости CBS . Ассошиэйтед Пресс. 26 апреля 2010 г. Архивировано из оригинала 29 октября 2010 г. Проверено 29 мая 2010 г.
  44. ^ аб Ялдоник, Мэри Клэр (17 мая 2010 г.). «Продовольственные компании согласились исключить из продуктов питания 15 триллионов калорий, чтобы уменьшить детское ожирение». Деловые новости . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 29 мая 2010 г.
  45. ^ аб Морланд, Кимберли; Винг, Стив; Дьес Ру, Ана; Пул, Чарльз (январь 2002 г.). «Характеристика района, связанная с расположением продовольственных магазинов и мест общественного питания» (PDF) . Американский журнал профилактической медицины . 22 (1): 23–29. дои : 10.1016/s0749-3797(01)00403-2. hdl : 2027.42/56186 . ISSN  0749-3797. ПМИД  11777675.
  46. ^ Морланд, К.; Винг, С.; Дьес Ру, А. (2002). «Контекстуальное влияние местной пищевой среды на рацион жителей: исследование риска атеросклероза в сообществах». Американский журнал общественного здравоохранения . 92 (11): 1761–7. дои : 10.2105/ajph.92.11.1761. ПМЦ 1447325 . ПМИД  12406805. 
  47. ^ Кортес, Дхарма Э.; Миллан-Ферро, Андреина; Шнайдер, Карен; Вега, Родольфо Р.; Кабальеро, А. Энрике (март 2013 г.). «Выбор продуктов питания среди испаноязычных латиноамериканцев с низким доходом». Американский журнал профилактической медицины . 44 (3): С267–С273. дои : 10.1016/j.amepre.2012.11.012 . ISSN  0749-3797. ПМИД  23415192.
  48. ↑ Томпсон, Шервуд (18 декабря 2014 г.). «Продовольственная справедливость: социальная несправедливость в наших продовольственных системах способствует отсутствию продовольственной безопасности и ожирению». Энциклопедия разнообразия и социальной справедливости . Роуман и Литтлфилд. стр. 331–334. ISBN 9781442216068.

Библиография

дальнейшее чтение


Викискладе есть медиафайлы по теме полуфабрикатов.
Поищите полуфабрикаты в Викисловаре, бесплатном словаре.