stringtranslate.com

Куриный суп

Куриный суп — это суп из курицы , сваренной на медленном огне в воде, обычно с различными другими ингредиентами. Классический куриный суп состоит из прозрачного куриного бульона , часто с кусочками курицы или овощей; Обычными добавками являются макароны , лапша , пельмени или морковь, а также зерновые, такие как рис и ячмень . Куриный суп обычно считается вкусной едой . [1]

История

К тому времени, когда курица была одомашнена в период неолита , люди уже варили пищу, поэтому вполне вероятно, что цыплят варили для супа. [2]

Современный американский куриный суп, который обычно включает корнеплоды, такие как морковь , лук , лук-порей и сельдерей , был основным продуктом питания в Северной Европе и был завезен в Соединенные Штаты иммигрантами. [3]

Подготовка

Вариации вкуса достигаются за счет добавления корнеплодов, таких как пастернак, картофель, сладкий картофель и корень сельдерея; травы, такие как лавровый лист , петрушка и укроп; другие овощи, такие как цуккини, целые зубчики чеснока, салат или помидоры; и черный перец. [4] [5] Суп следует медленно довести до кипения, а затем варить в закрытой кастрюле на очень слабом огне в течение одного-трех часов, при необходимости добавляя воду. В качестве желтого красителя иногда добавляют шафран или куркуму .

Питательная ценность

Куриный суп может быть продуктом с относительно низким содержанием жира : жир можно удалить, охладив суп после приготовления и сняв слой застывшего жира сверху. [6] Исследование показало, что «длительное приготовление костей в супе увеличивает содержание кальция в супе при приготовлении его при кислом, но не при нейтральном pH». [7]

Терминология

Строго говоря, куриный суп , если не указано иное, подразумевает, что суп подается в виде жидкого бульона с кусочками мяса и, возможно, овощей, а также с лапшой, рисом, перловкой или клецками.

Куриный крем-суп — это густой сливочный суп, приготовленный из куриного бульона и кусочков куриного мяса в сочетании с молоком (или сливками) и мукой, который может содержать кусочки овощей, в зависимости от рецепта.

Крем-суп из курицы

При упоминании куриных супов используется несколько терминов:

Влияние на здоровье

Куриный суп уже давно рекламируется как средство народной медицины для лечения респираторных инфекций . [13] В 2000 году ученые из Медицинского центра Университета Небраски в Омахе изучали влияние куриного супа на воспалительную реакцию in vitro . Они обнаружили, что некоторые компоненты куриного супа ингибируют миграцию нейтрофилов , что может оказывать противовоспалительное действие, что гипотетически может привести к временному облегчению симптомов болезни. [14] Однако, поскольку эти результаты были получены на очищенных клетках (и непосредственно применены), эффект разбавленного супа in vivo является спорным. Газета New York Times проанализировала исследование Университета Небраски, среди прочего, в 2007 году и пришла к выводу, что «ни одно из исследований не является окончательным, и неизвестно, действительно ли изменения, измеренные в лаборатории, действительно оказывают значимое влияние на людей с симптомами простуды». " [15]

Также было доказано, что куриный суп содержит аминокислоту цистеин , очень похожую на ацетилцистеин , который врачи применяют для больных бронхитом и другими респираторными инфекциями. [16]

Куриный суп также известен как « еврейский пенициллин» [17] либо как эрзац- пенициллин , [18] либо как альтернатива пенициллину. [19]

В разных культурах

Китай

Многие китайские супы основаны на курином бульоне . Типичный китайский куриный суп готовится из старых кур и приправляется имбирем , зеленым луком , черным перцем , соевым соусом , рисовым вином и кунжутным маслом . [20] Более сложная версия может быть приготовлена ​​из свежеубитой курицы и различных трав, таких как женьшень , сушеные годжи и старый корень имбиря. [21] Суп затем варят часами.

Колумбия

Ахиако из Боготы , Колумбия

Богота , столица Колумбии , известна разновидностью куриного супа под названием ахиако . [22] Наряду с курицей, ахиако обычно включает в себя кукурузу , три вида картофеля , авокадо , каперсы и траву, называемую гуаска , и подается с ложкой сливок .

Санкочо де галлина — еще одно популярное блюдо в Колумбии и соседних странах. Это бульон, включающий целые куски (часто довольно жесткого) куриного супа на кости с большими кусками подорожника , картофеля, маниоки и/или других овощей. [23] Чашка санкочо обычно представляет собой полноценный обед.

Дания

Датский хёнсекёдсуппе традиционно готовят с использованием больших кур , специально предназначенных для супа, известных как суппехонер («куры-супы»). Обычно добавляют такие овощи, как сельдерей , морковь, лук и лук-порей , а типичными ароматизаторами являются тимьян , лавр и белый перец . Суп можно подавать с маленькими белыми клецками и фрикадельками. В рамках традиционного домашнего хозяйства приготовленное мясо используется для других блюд, таких как хёнс и спаржа («курица в спарже») или хёнсесалат («салат из курицы»). [24]

Франция

Французы подают бульоны и консоме на основе курицы. Типичные французские приправы для куриного супа включают: лавровый лист, свежий тимьян, белое сухое вино и чеснок. [25]

Германия

В Германии куриный суп готовят из куриного бульона, овощей, например моркови, специй и трав, а также небольшой лапши. Для бульона можно сварить большую курицу, называемую Suppenhuhn ( букв.: «суповая курица»), а ее кусочки, особенно из вареной грудки, можно позже добавить в суп. [26] На юге Германии домашний куриный суп обычно состоит из куриного бульона, к которому добавляются специи и манные пельмени или лапша. Другое блюдо, приготовленное из куриного бульона, кусочков курицы, вареных овощей и специй, известно как Hühnereintopf , [27] что означает «тушеная курица». Альтернативно, в куриный бульон можно добавить домашнюю лапшу без овощей, добавив только приправы для маринования , соль и перец .

Гана

В Гане куриный суп, также известный как куриный легкий суп, готовят путем приготовления курицы в смеси помидоров, лука, перца и других специй, а иногда и садовых яиц, и подают в основном с фуфу или отдельно. [28]

Греция

В Греции куриный суп чаще всего готовят по методу авголемоно («яично-лимонный») , при котором взбитые яйца, смешанные с лимоном, медленно добавляют в бульон, чтобы смесь нагревалась без свертывания, а также добавляют рис или макароны, такие как критараки ( «маленький ячмень»; орзо) , что приводит к более густой текстуре; это традиционное средство от простуды , болей в животе и похмелья . [29]

Венгрия

Венгерский куриный суп — это прозрачный суп, консоме, который называется куриным супом Уйхази. [30] Консоме из цельных кусочков курицы, куриной печени и сердца, с крупными овощами и специями, такими как цельный черный перец, лавровый лист, соль и молотый черный перец. Овощи, отвариваемые вместе с кусочками курицы, обычно представляют собой морковь, сельдерей , корень петрушки [31] и пастернак . В суп также добавляют вермишель, пельмени из манной крупы, тонкую лапшу Spätzle или маленькие пельмени. Можно использовать даже другие овощи, например, зеленый горошек, целый помидор и целый лук, сваренные вместе с супом, грибы, спаржу, сельдерей , зеленый перец, цветную капусту, кольраби , зеленую фасоль или петрушку в различных сочетаниях.

Индонезия

Сото аям , популярный в Индонезии вариант куриного супа.

В Индонезии куриный суп может выглядеть как сайур-соп , суп на овощном и курином бульоне, содержащий кусочки курицы, картофель, зеленую фасоль, морковь, сельдерей и жареный лук-шалот. [32] Другой вариант куриного супа, который часто встречается по всей стране, — это сото аям ; [33] острый куриный суп из желтого куркумы с овощами и лапшой или вермишелью, подается с пропаренным рисом, кусочками лонтонга или кетупата . [34]

Италия

В Италии куриный суп часто подают с макаронами, в таких блюдах, как каппеллетти в бродо , тортеллини в бродо и пассателли . [35] Даже когда оно подается отдельно, мясо и овощи обычно вынимаются из бульона и подаются в качестве второго блюда. [36]

Япония

В Японии куриный суп известен как ториджиру . [37] Обычно все начинается с даси , который готовится путем варки конбу (ламинарии) и кацуобуси (сушеных хлопьев тунца), а не варки курицы (в японских супермаркетах обычно не продается целая курица) [ 37 ] . После приготовления даси обычно используются кусочки мяса куриного бедра без костей и сочетаются с овощами, такими как редис дайкон , морковь, лопух , конняку , валлийский лук , грибы, картофель и корень таро. В конце добавляются разные приправы в зависимости от региона страны или типа супа. Это может быть суп на основе мисо или соевого соуса. Кулинарное саке , мирин , соль и уксус также используются с соевым соусом или мисо. Эквивалент свинины, называемый бутаджиру, более популярен, чем суп на основе курицы. [38]

Костный бульон для рамэна также часто готовят из куриного бульона, и он почти всегда используется в менее распространенном варианте коттери . [39]

Еврей (ашкенази)

Креплах в форме хаманташена плавает в тарелке куриного супа, приготовленной для сеуды Пурима .

Куриный суп – традиционное блюдо европейской еврейской кухни . Русская и польская еврейские общины используют для приготовления супов относительно большую долю куриного бульона, приготовленного в основном из костей. Суп готовят с такими травами, как петрушка и свежий укроп или тимьян , и часто подают с кнайдлахом (шариками из мацы), [40] креплахом (пельменями), локшеном (плоской яичной лапшой) или мандленом ( Шкедей Марак в Израиле) (суп «миндаль»). Традиционным гарниром был эйерлех (яйца). Эти несложенные куриные яйца были взяты у курицы и сварены в супе. [41] [42] Современные стандарты здравоохранения затрудняют их получение.

Корея

Самгетанг — корейский куриный суп.

Самгетан — корейский куриный суп с инсамом (корейским женьшенем), тэчу (сушеными плодами мармелада), чесноком, имбирем, клейким рисом и иногда другими лекарственными травами. [43] Считается, что это не только лекарство от физических недугов, но и предотвращение болезней. [44] Дак баксук , разновидность куриного бульона с чесноком, также популярен среди корейцев. [45] Некоторые полагают, что он помогает вылечить легкие заболевания, такие как простуда . Некоторые виды баксука также содержат лапшу, похожую на куриный суп с лапшой.

Мексика

Кальдо де полло , также известный как Консоме де Полло, — это распространенный латиноамериканский суп , приготовленный из целых кусочков курицы вместо нарезанной или тертой курицы, а также больших кусков овощей, таких как половинки картофеля и целые листья капусты. [46] Еще один вариант куриного супа — кальдо тлальпеньо , который украшают нарезанным авокадо, белым сыром и чипотле чили. [47]

Перу

Агуадито де полло — традиционный куриный суп перуанской кухни, состоящий из курицы, кинзы, овощей и специй. [48]

Кальдо де Галлина (букв. «Куриный бульон»), перуанская форма куриного супа, готовится из целых кусков курицы вместо нарезанной или тертой курицы, а также с картофелем, яичной лапшой и яйцами, сваренными вкрутую. В качестве приправ добавляются дольки лайма и паста из перца чили или аджи. [49]

Филиппины

Тарелка тинолы , куриного супа из Филиппин.

Куриный суп на Филиппинах называется сопас и имеет в себе некоторые западные влияния. Хотя существует множество вариаций рецепта, он обычно содержит куриные полоски в бульоне, лук, овощи (в основном морковь, капуста и сельдерей) и макароны с лапшой. Его готовят со сгущенным молоком, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Сопас обычно ассоциируется с холодным сезоном дождей на Филиппинах и поэтому может рассматриваться как местная комфортная еда. [50] [51]

Другой куриный суп называется мами , стиль которого заимствован из других соседних азиатских стран, особенно из Восточной Азии, и обычно подается с нарезанной курицей, бульоном, лапшой и нарезанными овощами. Мами также ассоциируется с холодным сезоном дождей. [52]

Другие блюда из курицы считаются супами. В Тиноле есть куриные нарезки в бульоне с имбирем, чайотом и листьями перца чили. Синампалуканг манок иногда считают куриной версией синиганга , но здесь мясо сначала подрумянивается, а затем варится в воде, и для него используются листья тамаринда. [53] Кадьос, манок, каг убад из Западных Висайских островов использует голубиный горох и банановую сердцевину . [54]

Польша

Польский куриный суп называется rosół . Каждое воскресенье его обычно подают с тонкой лапшой, вареной морковью и петрушкой. [55] Бульон подают отдельно от куриного мяса.

Существует много видов росола, например:

Rosół Królewski [55] (королевский rosół), приготовленный из трех видов мяса: говядины или телятины, белой птицы (курица, индейка или курица) и темной птицы, такой как утка, гусь (только урожай), всего пара сушеных королевских подберезовиков, один одиночный капустный лист и различные овощи, такие как петрушка, сельдерей, морковь и лук-порей. Приготовление должно занять не менее шести часов при осторожном кипячении на небольшом огне. [55] В конце в суп добавляется слегка поджаренный лук.

Rosół myśliwski (Охотничий rosół) готовится из различных диких птиц [55] , а также из фазана, глухаря, глухаря, тетерева или серой куропатки, с небольшим добавлением мяса косули, пары лесных грибов, и 2–3 плода можжевельника.

Португалия и Бразилия

Куриный суп известен как канджа , куриный бульон, приготовленный из риса или макарон и измельченного куриного мяса . [56] Считается, что он помогает человеку преодолеть простуду и проблемы с пищеварением, а также другие легкие формы заболеваний. [57]

Румыния и Молдова

В большинстве регионов Румынии куриный суп, известный как супэ де пуи, состоит из прозрачного или густого кислого супа с процеженным куриным и овощным бульоном, в который добавляются либо лапша (tăieței), либо пельмени (găluşte). [58] В различных версиях используются кусочки курицы и кусочки вареных овощей (например, лук, морковь, пастернак, сельдерей, кабачки, горох, фасоль, листья и корень петрушки или перца) и приправляются обычно сметаной ( смынтана ), помидорами. сок, лимонный сок или борщ . [58]

Тайвань

В куриный суп по-тайваньски иногда добавляют сушеные плоды мармелад , сушеный шиитаке и другие различные травы. Хотя в рецепте можно использовать обычный женьшень, обычно используется особый тип женьшеня, называемый Сан Ци . [59] Его выращивают почти исключительно в округе Вэньшань провинции Юньнань. Для удобства использования корни измельчают в порошок, хотя можно использовать и цветочные головки. [60]

Россия и Украина

Восточные славяне традиционно предпочитают простой куриный и овощной бульон с добавлением лапши или риса и щепоткой свежей зелени. [61] Другой тип куриного супа включает курицу, лапшу, морковь, картофель и лук. [61] Некоторые повара добавляют в свои варианты супа рубленое вареное яйцо и даже сметану.

Великобритания

Традиционно куриный суп (или бульон) в Британии представляет собой прозрачный и водянистый суп с крупными овощами (такими как морковь , сельдерей и лук ), курицей, солью и перцем . Однако сегодня более популярен густой сливочный вариант, называемый куриным крем-супом [62] , который может не содержать кусочков овощей (в зависимости от рецепта). Отличительная версия шотландского блюда, ставшая популярной по всей Великобритании, — это суп из петуха-порея , прозрачный, жидкий бульон из тертой курицы и лука-порея. [63]

США и Канада

Куриный суп с лапшой по-американски.

В Соединенных Штатах и ​​Канаде куриный суп часто содержит лапшу или рис, что дало ему общее название «куриный суп с лапшой ». [64] Этот термин, возможно, был придуман в рекламе компании Campbell Soup Company в 1930-х годах. Первоначальный 21 вариант сгущенного супа Кэмпбелла представлял собой «куриный суп с лапшой», но когда его рекламировали на радиошоу «Амос и Энди» в 1930-х годах, суп оговорился, и его назвали «куриным супом с лапшой». ". [9] Традиционно американский куриный суп готовился из старых кур, слишком жестких и жилистых, чтобы их можно было жарить или готовить в течение короткого времени. В наше время эту птицу трудно найти, и цыплят-бройлеров (молодые цыплята, пригодные для запекания или запекания) часто используют для приготовления супа. [9]

Консервированный куриный суп

Суп куриный консервированный (без сгущенки)

Консервированный куриный суп , который часто (но не всегда) продается в виде сгущенного супа , например, « Куриный суп с лапшой Кэмпбелла », отличается высоким содержанием натрия: [65] 890 мг на порцию 1/2 стакана . Это дает 1+1 ⁄ тарелки супа [66] около 2500 мг натрия, норма на полный день для этого основного бренда. [67] Другие сгущенные куриные супы, производимые Campbell's, такие как «Курица с рисом» [68] или «Куриный суп со звездами» [69] , содержат аналогичные количества, как и непатентованные версии продукта. [70]

Доступен консервированный куриный суп с гораздо меньшим содержанием натрия, чем в традиционном рецептуре, включая многие сорта, производимые Campbell's, в некоторых из которых содержится всего 100 мг натрия. [65] Кэмпбелл утверждает, что производство куриного супа с лапшой, который найдет широкое признание потребителей – короче говоря, будет продаваться – очень сложно, поэтому необходимо сбалансировать полезность для здоровья с содержанием натрия. [71]

Обычно основными ингредиентами этого консервированного супа являются: [4] [5]

В СМИ

Waterzooi с курицей, картофелем и сливками

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ромм, Кари (3 апреля 2015 г.). «Почему комфортная еда утешает». Атлантический океан . Проверено 21 июля 2015 г.
  2. ↑ Сара Зелински, «Тушеное мясо каменного века? Приготовление супа может быть старше, чем мы думали», The Salt , Национальное общественное радио, 6 февраля 2013 г.
  3. ↑ Москин, Юлия (29 ноября 2016 г.). «Отличный куриный суп». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 4 февраля 2019 г.
  4. ^ ab «Основной куриный суп». Марта Стюарт . Проверено 4 августа 2022 г.
  5. ^ ab «Простой куриный суп». Продовольственная сеть . Проверено 4 августа 2022 г.
  6. ^ Уэйкфилд, Оливер (2009). «Рецепты куриного супа». simple-chicken-recipes.com .
  7. ^ Х. Н. Розен (1994). «Возврат к куриному супу: содержание кальция в супе увеличивается с увеличением продолжительности приготовления». Кальцифицированная ткань International . 54 (6): 486–488. дои : 10.1007/BF00334329. PMID  8082052. S2CID  34474821.
  8. ^ Уэйн Гисслен (2015). Основы профессиональной кулинарии. Уайли . п. 192. ИСБН 9781118998700.
  9. ^ abcdefg Детлофф, Джон (2017). «Национальный день куриной лапши». airculinaireworldwide.com . Проверено 13 октября 2023 г.
  10. ^ «Как очистить мутный куриный бульон» . localkitchenblog.com. 22 апреля 2009 года . Проверено 11 октября 2023 г.
  11. ↑ Нильссон, Холли (9 декабря 2018 г.). «Куриное рагу». Тратьте с копейками . Проверено 11 октября 2023 г.
  12. ^ Носрат, Самин. «Рецепт куриного бульона» . Проверено 11 октября 2023 г.
  13. ^ Хёниг, Леонард Дж. (2022). «Куриный суп для кожи!». Клиники по дерматологии . 40 (6): 764–767. doi :10.1016/j.clindermatol.2022.09.002. ISSN  1879-1131. ПМИД  36122880.
  14. ^ Реннард Б.О., Эртл РФ, Госсман Г.Л., Роббинс Р.А., Реннард С.И. (октябрь 2000 г.). «Куриный суп ингибирует хемотаксис нейтрофилов in vitro». Грудь . 118 (4): 1150–7. CiteSeerX 10.1.1.584.6659 . дои : 10.1378/сундук.118.4.1150. PMID  11035691. Архивировано из оригинала 1 августа 2012 года. 
  15. ^ Паркер-Поуп, Тара (2007), «Наука о курином супе» (выпуск от 12 октября).
  16. ↑ Кондор, Боб (10 января 1996 г.). «Стратегии, которые помогут пережить холодное время года». Чикаго Трибьюн .
  17. ^ Оливер, Джейми. «Еврейский пенициллин». Джеймиоливер.com . Проверено 14 октября 2016 г.
  18. ^ Векс, Майкл (2016). Рапсодия в Шмальцах: идишская еда и почему мы не можем перестать ее есть. Пресса Святого Мартина. п. 177. ИСБН 9781466882652. Назвать куриный суп «еврейским пенициллином» — значит указать на его ограничения, а не на достоинства.
  19. ↑ Братскейр, Кейт (19 декабря 2014 г.). «Куриный суп действительно является« еврейским пенициллином »от простуды. Мама была права». Хаффингтон Пост . Проверено 14 октября 2016 г.
  20. ↑ Юань, Кэти (21 марта 2022 г.). «Осветленный старый куриный суп (Дуньцзитан, 炖鸡汤)». Рынок Мала . Проверено 11 октября 2023 г.
  21. ^ «Китайский куриный травяной суп» . Ежедневный кулинарный квест . 8 июля 2013 года . Проверено 11 октября 2023 г.
  22. ↑ Карденас, Консуэло (23 сентября 2021 г.). «Ахиако Сантаференьо (Колумбийский куриный и картофельный суп)». Сегодня .
  23. ^ "Санкочо: Гильберт обучается традиционному колумбийскому прато" . Globo.com (на бразильском португальском языке) . Проверено 11 октября 2023 г.
  24. ^ «Датская кулинарная культура», Копенгагенский портал . Проверено 7 декабря 2011 г.
  25. ^ Нуньес, Люси. «Сытный французский куриный суп». вкус.com.au. ​Проверено 13 октября 2023 г.
  26. ^ "Selbstgemachte Hühnersuppe" . meine-familie-und-ich.de . Проверено 13 октября 2023 г.
  27. ^ "Hühnereintopf mit Lauchgemüse" . «lidl-kochen.de» (на немецком языке) . Проверено 13 октября 2023 г.
  28. ^ "Легкий куриный суп из Ганы" . ешь хорошо, аби . 2022 . Проверено 13 октября 2023 г.
  29. ^ МакМахон, Мэри. «Что такое суп авголемоно?». восторгеcooking.com . Проверено 13 октября 2023 г.
  30. ^ Гундель, Кароли (1992). Венгерская кулинарная книга Гюнделя . Будапешт: Корвина. ISBN 978-963-13-3600-9. ОСЛК  32227400.стр. 27
  31. ^ Поваренная книга Джун Мейерс «Аутентичные венгерские рецепты фамильяра»
  32. ^ «Вкусная индонезийская еда: овощной суп (Сайур Соп)» . Вкусная индонезийская еда .
  33. ^ The New York Times Сото Аям (Индонезийский куриный суп с лапшой и ароматическими веществами), адаптированный из книги Джеймса Осленда «Колыбель вкуса» (WW Norton, 2006).
  34. ^ "Индонезийский куриный суп с лапшой Food.com (Сото Аям)" . 26 сентября 2006 г.
  35. ^ "Пассателли в бродо ди полло" . Пети-шеф (на итальянском языке) . Проверено 13 октября 2023 г.
  36. ^ "Бродо ди полло". Cookaround (на итальянском языке) . Проверено 13 октября 2023 г.
  37. ^ "Daiei.jp: Теплый Ториджиру" .
  38. ^ «Бутаджиру | Традиционный суп из Японии | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 18 августа 2020 г.
  39. ^ Андерсон, Джеймс (2023). «Лучший рецепт приготовления Коттери Цукемен». Еда и еда . Проверено 13 октября 2023 г.
  40. ^ Эйви, Тори (2023). «Суп с шариками мацы — рецепт пасхального куриного супа». toriavey.com . Проверено 13 октября 2023 г.
  41. ^ Джойс Айзенберг и Эллен Сколник. «Вся история: забавные эссе о цифровых нудниках, селфи седера и воспоминаниях о курином супе», Incompra Press, ISBN 978-0-692-72625-9 , стр. 153 
  42. ^ Беррос, Мэриан (7 февраля 2007 г.). «Что было яйцом первым». Нью-Йорк Таймс . Проверено 28 апреля 2010 г.
  43. ^ Хёсон Ро. «Самгетан (Куриный суп с женьшенем)». Корейский Бапсанг . Проверено 13 октября 2023 г.
  44. ↑ Ён, Дана (20 июля 2010 г.). «Почему Самгетанг полезен в жаркие летние дни». Чосон Медиа . Проверено 8 июня 2018 г.
  45. ^ «Куриный и куриный суп (영계백숙)» . maangchi.com . 2010 . Проверено 13 октября 2023 г.
  46. ^ Гартен, Ина. «Мексиканский куриный суп». Продовольственная сеть . Проверено 13 октября 2023 г.
  47. ^ "Desde Tlalpan... El Caldo tlalpeño" . Аутентичные мексиканские рецепты (на испанском языке) . Проверено 31 августа 2020 г.
  48. ^ Гутьеррес, Карла (2016). «Агуадито де Полло». QueRicaVida.com (на испанском языке) . Проверено 13 октября 2023 г.
  49. ^ Футбольный центр. «Перуанская кухня». peruvian-cuisine.blogspot.com .
  50. ^ «18 лучших рецептов вкусных филиппинских супов для дождливых дней» . Рецепт Пиной в Iba Pa . Проверено 13 октября 2023 г.
  51. ^ «Куриный суп с лапшой (Сопас) - филиппинская версия» . Фокси Фолкси . Проверено 13 октября 2023 г.
  52. ^ Манало, Лалейн (2023). «ЦыпленокМами». kawalingpinoy.com . Проверено 13 октября 2023 г.
  53. ^ "Рецепт Синампалуканг Манок" . Панласанг Пиной . Проверено 13 октября 2023 г.
  54. ^ "Кадьос Бобы". Ковчег Вкуса . Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие . Проверено 8 февраля 2021 г.
  55. ^ abcd Клеста, Каролина. «Традиционный польский рецепт куриного супа Росол». Польские гурманы (веб-сайт) . Проверено 11 октября 2023 г.
  56. ^ "Канья де Галинья" . КЛАУДИЯ (на бразильском португальском языке). 7 февраля 2011 года . Проверено 13 октября 2023 г.
  57. ^ Линс, Барбара (2019). «CANJA TURBINADA PARA CURAR RESFRIADO! RECEITINHA FÁCIL». descobertasbarbaras.com.br (на бразильском португальском языке).
  58. ^ Аб Чиву, Эрика (2019). «супа де пуи». retete.unica.ro (на румынском языке) . Проверено 13 октября 2023 г.
  59. ^ «Тайваньский куриный суп с кунжутным маслом (麻油雞湯)» . assortedeats.com . 2022 . Проверено 13 октября 2023 г.
  60. ^ Смолл, Эрнест; Кэтлинг, Пол М.; Канада, Национальный исследовательский совет (24 марта 1999 г.). Канадские лекарственные культуры. NRC Research Press. ISBN 9780660175348– через Google Книги.
  61. ^ ab «Указатель выражений • WriteBetter».
  62. ^ «Классический рецепт куриного крем-супа» . thehappyfoodie.co.uk . Проверено 13 октября 2023 г.
  63. ^ «Как приготовить идеальный суп из петуха-порея» . Хранитель .Проверено 13 октября 2023 г.
  64. ^ Мичман, Рональд Д.; Маззе, Эдвард М. (1998). Войны пищевой промышленности. Издательская группа Гринвуд. п. 94. ИСБН 978-1567201116.
  65. ^ ab Джейн Э. Броуди (1 апреля 2013 г.). «Натрий, прячущийся на виду» (блог Well) . Нью-Йорк Таймс . Проверено 30 апреля 2015 г. Чашка консервированного куриного супа с лапшой может содержать от 100 до 940 миллиграммов натрия.
  66. ↑ Анахад О'Коннор (2 августа 2011 г.). «Проблема с размерами порций» (блог Well) . Нью-Йорк Таймс . Проверено 30 апреля 2015 г. Такое же количество опрошенных, 61 процент, сказали, что они также съели бы всю банку сгущенного супа, например, Campbell's Chicken Noodle, в котором указано 2,5 порции на банку. В одной порции содержится 890 миллиграммов натрия, а в полной банке — 2390 миллиграммов.
  67. ^ «Факты о питании куриного супа с лапшой» . campbellsoup.com . Суп Кэмпбелла. Архивировано из оригинала 27 октября 2015 года . Проверено 30 апреля 2015 г. Количество на порцию (размер порции) = 1/2 стакана сгущенного натрия 890 мг.
  68. ^ «Пищевая ценность курицы с рисовым супом» . campbellsoup.com . Суп Кэмпбелла . Проверено 30 апреля 2015 г. Натрий 820мг
  69. ^ «Пищевая ценность супа с курицей и звездами» . campbellsoup.com . Суп Кэмпбелла . Проверено 30 апреля 2015 г. Натрий 790мг
  70. ^ На этикетке сгущенного супа с курицей и лапшой Shurfine, «900 мг» на порцию 1/2 стакана. по состоянию на 30 апреля 2015 г.
  71. ↑ Майкл МоссI (29 мая 2015 г.). «Жесткая продажа соли». Нью-Йорк Таймс . Проверено 30 апреля 2015 г. Особенно неприятен был куриный суп с лапшой.
  72. ^ Кэнфилд, Джек; Хансен, Марк Виктор (2010). Куриный суп для души 101 история, которая откроет сердце и возродит дух . Издательство Эбери. ISBN 9781407080765.
  73. ^ «Куриный суп». Телегид (журнал) . Проверено 11 сентября 2022 г.
  74. ^ Салливан, Коринн; Боуэнбанк, Старр (17 июня 2022 г.). «39 однохитовых чудес 2000-х, которые, возможно, войдут в историю музыки». Космополитен (журнал) . Проверено 11 сентября 2022 г.
  75. ↑ Росс, Барбара (6 ноября 2015 г.). «Певица «Chicken Noodle Soup» Ён Би утверждает, что бывший промоутер пытается вытрясти из нее 50% доходов от «Love & Hip Hop» в иске» . Нью-Йорк Дейли Ньюс (газета) . Проверено 12 сентября 2022 г.
  76. ↑ Биллингтон, Майкл (9 апреля 2005 г.). «Вечеринка окончена». «Гардиан» (газета) . Проверено 11 сентября 2022 г.
  77. ^ Орм, Стив (2005). «Куриный суп с перловкой». Британский театральный гид (Театральный гид) . Проверено 11 сентября 2022 г.
  78. ^ Сендак, Морис (1982). Куриный суп с рисом Книга месяцев . Иллюстрировано Морисом Сендаком. Харперфестиваль. ISBN 9780062332462.
  79. ^ Сендак, Морис (1975). «Настоящая Рози Мориса Сендака». Телегид (журнал). Музыка Кэрол Кинг . Проверено 11 сентября 2022 г.
  80. ^ Хирш, Марк (8 мая 2012 г.). «Морис Сендак, «Действительно Рози» и детский интеллект». Национальное общественное радио (веб-сайт) . Проверено 11 сентября 2022 г.
  81. ^ Энди, Уорхол (1962). «Банки с супом Кэмпбелла». www.moma.org . Проверено 11 сентября 2022 г.
  82. ^ Миллер, Бренна (ноябрь 2012 г.). «Банки супа Кэмпбелл Энди Уорхола, 1962». Истоки: текущие события в исторической перспективе (ежемесячный журнал). Университет штата Огайо . Проверено 12 сентября 2022 г.
  83. ↑ Каррас, Кристи (26 июня 2022 г.). «Джей-Хоуп начинает сольный сезон BTS с грядущего альбома» . Лос-Анджелес Таймс (газета) . Проверено 11 сентября 2022 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки