stringtranslate.com

Торт из моллюсков

Торты из моллюсков (также известные как оладьи из моллюсков ) являются частью кухни Новой Англии , чаще всего встречаются в Род-Айленде , хотя их также можно найти в Коннектикуте , Мэне и Массачусетсе . Это шарики избитых моллюсков, обжаренных во фритюре. На побережье штата Мэн лепешки из моллюсков формируют в большие плоские котлеты и жарят.

Торты из моллюсков часто подают в точках питания на вынос или в других неформальных местах в качестве закуски , как часть еды, состоящей из нескольких пирожных из моллюсков, картофеля фри и салата из капусты. Его часто подают вместе с супом из моллюсков . Торты, как правило, едят сухими, обмакнув их в суп из моллюсков, соус тартар или кетчуп . [1]

Оладьи из моллюсков [2] особенно популярны в сезон моллюсков , когда моллюсков в изобилии, и в течение ограниченных, определенных периодов времени частным лицам разрешено выкапывать свои собственные. Излишки моллюсков необходимо быстро израсходовать, чтобы они не испортились. [3]

Хэнк Шоу описал их так: «Представьте себе бенье из моллюсков или дырку от пончика. Только пикантные. Хрустящие, золотисто-коричневые снаружи, мягкие и легкие внутри. Пар поднимается от первого укуса. Вас окружает малейший аромат рассола. Крошечные кусочки моллюски устраиваются в складках подушки, предлагая удивительные кусочки жевательной мясистости, пока вы поглощаете одно из этих маленьких лакомств за другим». [4]

Подготовка

Каждый пирог из моллюсков представляет собой обжаренную во фритюре смесь в форме шара, содержащую нарезанные моллюски (обычно куахог ) в сочетании с различными другими ингредиентами, чтобы придать ему после обжаривания твердую консистенцию, напоминающую хашпуп . [5] Тесто готовится из муки, молока, сока моллюсков , яиц и разрыхлителя , обычно разрыхлителя. Некоторые рецепты могут включать кукурузную муку. [6]

История

Местная легенда гласит, что пирожные с моллюсками впервые были поданы в ресторане морепродуктов Aunt Carrie's в Наррагансетте, штат Род-Айленд, в 1920 году. Согласно этой легенде, Кэрри Купер изобрела пирожные с моллюсками, добавив свежих моллюсков в свой рецепт кукурузных оладий , таким образом изобретя оладьи из моллюсков. [7] Рецепты тортов из моллюсков на самом деле датируются 19 веком и являются старым основным продуктом кухни банковского кризиса Род-Айленда . [8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Тремейн, Джули. «Это страна тортов из моллюсков». ТАК Род-Айленд . Проверено 1 февраля 2014 г.
  2. ↑ Мэри (31 октября 2010 г.). «Оладьи из моллюсков». Один идеальный укус . Проверено 1 февраля 2014 г.
  3. ^ Раппепорт, Лори. «Рыпка моллюсков в Новой Англии». Спрос на СМИ . Локальный.com. Архивировано из оригинала 3 февраля 2014 года . Проверено 1 февраля 2014 г.
  4. ↑ Шоу, Хэнк (11 апреля 2012 г.). «Остров блоков моллюсков». Охотник.Рыболов.Садовник.Повар . Проверено 1 февраля 2014 г.
  5. ^ «Кексы из моллюсков Род-Айленда - да, хрустящие пончики с моллюсками - идеальный вкус лета» . Савер . 18 марта 2019 года . Проверено 24 июля 2020 г.
  6. ^ "Торты из моллюсков в стиле Роди" . тимемашинная кухня . 10 июля 2016 года . Проверено 24 июля 2020 г.
  7. ^ «Призрачный гурман: пирожные с моллюсками тети Кэрри в Наррагансетте, Род-Айленд» . CBS Бостон . 22 июля 2014 г. Архивировано из оригинала 26 июля 2014 г. Проверено 24 июля 2020 г.
  8. ^ "Знакомьтесь, торт из моллюсков" . Национальная география . 17 августа 2016 г. Архивировано из оригинала 24 июля 2020 года . Проверено 24 июля 2020 г.

Внешние ссылки