Тюремная еда — это термин, обозначающий еду, подаваемую заключенным во время заключения в исправительных учреждениях . В то время как некоторые тюрьмы готовят свою собственную еду, многие используют персонал местных компаний общественного питания . Некоторые тюрьмы поддерживают диетические требования определенных религий, а также вегетарианство . [1] [ требуется лучший источник ] Заключенные, как правило, получают ряд стандартных приемов пищи в день от тюрьмы, но во многих тюрьмах они могут дополнять свой рацион, покупая дополнительные продукты, включая закуски и десерты, в тюремном магазине на деньги, заработанные за работу в тюрьме или присланные семьей и друзьями.
.jpg/1280px-Preparation_of_panettone_in_prison_(15600041452).jpg)
Типичные меню разработаны с низким содержанием сахара, соли и умеренным количеством калорий . Диетические, религиозные и этические вопросы принимаются во внимание в определенной степени. Дела Верховного суда в 1987 году, Тернер против Сафли и О'Лоун против Поместья Шабаз , создали тест, который уравновешивал конституционные права заключенных свободно исповедовать свою религию с правами тюрем наказывать заключенных и поддерживать порядок в тюрьме. Нарушила ли тюрьма религиозные диетические права заключенных, теперь судят по делам Тернера и О'Лоуна . Хотя этот тест все еще используется, в игру вступают многие другие конституционные моменты, и это все еще широко обсуждаемый вопрос. [2]
Большая часть тюремной еды в Соединенных Штатах готовится методом шокового охлаждения , что позволяет готовить большое количество блюд, а затем разогревать их во время еды. В США эта технология была впервые применена исправительной системой Нью-Джерси в январе 1982 года . [3]
Заключенные также могут покупать еду в тюремном магазине , например , шоколадные батончики , вяленую говядину , мед , арахисовое масло , хлеб, лапшу быстрого приготовления , кофе и пирожные .
Зачастую частные гражданские подрядчики несут ответственность за все аспекты приготовления пищи, включая обучение, соблюдение рецептов, безопасность пищевых продуктов, предотвращение краж и контроль порций .
Еврейским заключенным могут выдавать кошерные пайки. [4] [ нужен лучший источник ]
С 2 октября 2016 года федеральные тюрьмы предлагают своим заключенным веганскую еду на завтрак, обед и ужин. [5]
Хотя существует определенная доля саморегулирования, большая часть надзора происходит в результате судебных разбирательств заключенных. Жалобы на тюремное питание были поданы на основании нарушения Поправок к Конституции . В частности, заявления о ненадлежащем питании могут нарушать Восьмую поправку, запрещающую жестокое и необычное наказание , а отказ в выполнении определенных требований к питанию по религиозным мотивам нарушает Первую поправку . [6] Только в 1976 году, во время дела Эстель против Гэмбла , суды начали использовать Восьмую поправку для решения вопросов, связанных с жестоким и необычным наказанием заключенных; однако вопросы должны включать 1.) «Была ли травма объективно достаточно серьезной» и 2.) «Был ли сотрудник тюрьмы намеренно безразличен к нуждам заключенного». Это может быть истолковано разными судами по-разному. Например, один суд может посчитать лишение непослушного заключенного пищи «достаточно серьезным» нарушением, следовательно, противоречащим Восьмой поправке, в то время как другой суд может посчитать это надлежащей мерой наказания, следовательно, соответствующей Восьмой поправке. [7]
Государственные тюрьмы часто предпочитают проводить собственные инспекции; однако они могут выбрать аккредитацию от некоммерческой организации, такой как Американская исправительная ассоциация . Примерно 80% государственных исправительных учреждений сотрудничают с такими надзорными организациями. [6]
Пример еды в государственной тюрьме выглядит следующим образом: [8]
Было зафиксировано несколько случаев массового заболевания в тюрьмах из-за подаваемой пищи. [9] Были голодовки заключенных, протестующих против подачи им еды, после которой им становилось плохо. Информаторы и репортеры задокументировали мышиный помет и различные нарушения стандартов на тюремных кухнях. [9] Семье больше не разрешается приносить еду или делиться ею с близкими за решеткой; вместо этого семьи могут переводить деньги за определенную плату, чтобы позволить заключенным покупать упакованные продукты, такие как готовые пакеты лапши и конфеты в тюремном магазине. [ необходима цитата ] Таким образом, у заключенных обычно нет возможности когда-либо получить доступ к свежей еде. Арамарк , который поставлял еду во многие тюрьмы США с 2004 года, подвергся резкой критике за снижение стандартов и не предоставление достаточного количества съедобной пищи. [9]
В федеральных тюрьмах США завтраки обычно состоят из датской выпечки , горячих или холодных хлопьев и молока . Другие два приема пищи включают такие продукты, как курица , гамбургеры , хот-доги , лазанья , буррито , тако и рыбные котлеты . Заключенные имеют доступ только к молоку по утрам и имеют доступ к воде и ароматизированному напитку для двух других приемов пищи. [10]
Известно, что заключенные создают тюремные « спреды » или блюда, приготовленные в частном порядке из продуктов, купленных в тюремном магазине , полученных из правительственных обязательных блюд для заключенных или полученных из тюремной кухни. Спреды часто могут стать общими собраниями заключенных, с общим ожиданием, что каждый заключенный внесет свой вклад в один аспект еды. Тюремные спреды в значительной степени являются ответом на ненадлежащее качество пищи, количество и/или разнообразие в блюдах, подаваемых самой тюрьмой. [11] [12]
Сотрудник тюремной службы — повар — контролирует правильное приготовление пищи в каждом блоке. Он также контролирует заключенных, работающих на кухне. Заключенные участвуют в каждом этапе приготовления пищи, от чистки овощей, подготовки отдельных ингредиентов, приготовления и деления порций еды. Они работают на кухне на оплачиваемой или неоплачиваемой основе, и их назначение на определенные задачи зависит в первую очередь от их образования и навыков. Все блюда тщательно отбираются с точки зрения пищевой ценности. В зависимости от типа тюрьмы, еда доставляется в камеру или, как в случае полуоткрытых и открытых тюрем, заключенные едят ее в столовых. [13]
Сотрудник интендантского отдела несет ответственность за определение состава меню и за разнообразие питания. Он составляет индивидуальные диеты с участием медицинского работника. Осужденный, находящийся в тюрьме или следственном изоляторе, получает питье и питание с соответствующей пищевой ценностью три раза в день, в том числе не менее одного горячего приема пищи. Энергетическая ценность блюд, включаемых в суточный рацион осужденных, составляет не менее 2800 ккал для осужденных в возрасте до 18 лет и 2600 ккал для остальных осужденных. Нормы питания распределяются с учетом вида выполняемой работы и возраста осужденного, а также, по возможности, религиозных и культурных потребностей.
В блоках доступно 7 видов питания:
Осужденные имеют возможность получать питание, учитывающее религиозные или культурные требования, например, диетический стандарт без свинины (т. н. «мусульманская диета») или вегетарианское. Некоторые заключенные намеренно заявляют о переходе в ислам или иудаизм, чтобы изменить свой план питания. [13] [14]
Пример ежедневного плана питания для варианта «П» в краковской тюрьме включает:
Еще один пример ежедневного рациона из тюрьмы Лодзь выглядел следующим образом:
В тюрьмах в конце 1830-х годов заключенным выдавали ложку, цинковую миску на 2 имперские пинты (1,1 л) для бульона и цинковую миску на 3 жабры ( 3 ⁄ 4 имперской пинты (430 мл)) для молока. Зимой, когда молока не хватало, заключенным иногда давали воду с патокой .
Строгие правила регулировали количество еды, выдаваемой заключенным. Например, женщина, которая была не в состоянии работать, получала около 1+1 ⁄ 2 имперских пинты (850 мл) бульона и 6 унций (170 г) хлеба. Заключенный-мужчина, который был в состоянии работать, получал 2 имперских пинты (1100 мл) бульона и 12 унций (340 г) хлеба.
Завтрак, подаваемый в 7:30 утра, включал 5 унций (140 г) овсяной каши с 3 ⁄ 4 имперской пинтой (430 мл) молока. Обед, подаваемый в 12:00 дня, состоял из супа и хлеба. Каждая пинта супа должна была содержать 1 унцию (28 г) бычьей головы или мозговых костей , 1+1 ⁄ 2 унции (43 г) унции ячменя , 1 ⁄ 2 унции (14 г) зеленого горошка , 1+1 ⁄ 2 унции (43 г) унции лука-порея и различных других овощей. Ужин подавался в 6:00 вечера и состоял из 5 унций (140 г) унций овсяной каши и 1 ⁄ 2 имперской пинты (280 мл) молока. [15]
Примерно до 2004 года (в большинстве тюрем) тюремная еда готовилась заключенными под надзором тюремных служащих. [ требуется ссылка ] Движение к приватизации приготовления пищи и нормирования привело к многочисленным изменениям исторической практики. [9] В некоторых тюрьмах, например, в HMP Norwich, тюремная еда по-прежнему готовится заключенными. [ требуется ссылка ]
Средний размер дневного пособия на одного заключенного составляет £1,87 и может быть всего £1,20. В некоторых случаях, особенно в учреждениях для несовершеннолетних, пособия могут достигать £3,45 в день.
Общие расходы на питание HM Prison Service в 2004–2005 годах составили £94 млн, из которых £43 млн были потрачены на еду, а £32 млн были потрачены на персонал по питанию. Некоторые заключенные работают на кухнях под надзором персонала по питанию, и это популярная работа в тюрьме, поскольку она предполагает работу по выходным и, следовательно, привлекает более высокую оплату, а также дает возможность получить некоторые навыки в кулинарии. [ необходима цитата ]
Блюда, как правило, готовятся не из сезонных продуктов, а из полуфабрикатов, таких как консервы, замороженные овощи, гамбургеры и пироги. [16]
Примеры меню в лондонской тюрьме следующие: [17]
Обед:
Ужин:
Регулярные блюда, подаваемые заключенным, являются базовыми. На обед заключенным обычно подают такие блюда, как холодные куски вареного мяса, яйца или тощие куриные кости, белый рис и овощной суп, а ужин состоит из таких продуктов, как фул медамес (традиционное египетское блюдо из бобов фава, растительного масла и тмина) с черствым хлебом из смешанной муки. В каждой тюрьме есть столовая, где заключенные могут купить дополнительную еду, такую как мясо, овощи и фрукты, чтобы дополнить свой рацион. Многим заключенным также приносят еду их семьи. [18] [19]
Стандартная тюремная еда в Эфиопии — инджера с рагу, чаще всего с фасолью и обычно без мяса. Заключенных обычно кормят три раза в день одной и той же едой. [20]
Заключенные получают два основных приема пищи в день, завтрак из кукурузной или сорговой каши и обед или ужин из кукурузной каши под названием Угали и бобов. Дополнительную еду можно купить в тюремной столовой или ее могут принести посетители. [21]
Заключенным в Саудовской Аравии подают такие продукты, как хлеб и сэндвичи на завтрак, курицу, баранину и рыбу на обед, а также рис и овощи на ужин. Заключенные также получают пайки, такие как салаты, молоко и сок. [22]
Конбап , блюдо из белого или коричневого риса, сваренного вместе с зерном, горошком и бобами, является обычным основным продуктом питания в корейских тюрьмах. Заключенным также подают такие блюда, как хлеб с томатным соусом, сыр, суп, салат и соевое молоко на завтрак, а также костный мозг и овощной суп, кимчи и бобовые ростки на обед. [23] Другие продукты, такие как фрукты и мясо, можно купить в тюремных комиссариатах.
Каждому заключенному полагается 17 килограммов риса, 15 килограммов овощей, 0,7 килограмма мяса, 0,8 килограмма рыбы, 0,5 килограмма сахара и 1 килограмм соли в месяц. [24]
В Пенджабе тюремный рацион питания состоит из недельного меню, которое включает: [25] [26]
В Синде тюремное меню следует структурированному плану: [27]
Департамент исправительных учреждений Новой Зеландии обязан по закону предоставлять трехразовое питание, одно из которых должно быть горячим, и приемы пищи не должны быть разделены более чем на 14 часов. По состоянию на февраль 2020 года [обновлять]средняя стоимость питания составляет 6,03 доллара на одного заключенного в день. [28]
Пример ежедневного тюремного меню включает следующее: [29]
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка )
Медиа, связанные с тюремной едой на Wikimedia CommonsМедиа, связанные с тюремными кухнями на Wikimedia Commons