stringtranslate.com

Маргарин

маргарин​​​​​​​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ ​​​​​​​​​ р ɪ н / ⓘ )[1]— этоспред,используемый для ароматизации, выпечки и приготовления пищи. Чаще всего его используют в качестве заменителямасла. Хотя изначально он изготавливался из животных жиров, большая часть потребляемого сегодня маргарина производится израстительного масла. Первоначально спред называлсяолеомаргаринотлатинскогословаoleum(оливковое масло) игреческого margarite(«жемчужина», что указывает на блеск). Позднее название было сокращено домаргарина.[2]

Маргарин состоит из эмульсии типа «вода в жире», в которой крошечные капельки воды равномерно распределены по жировой фазе в стабильной твердой форме. [3] В то время как масло производится путем концентрирования молочного жира путем перемешивания, современный маргарин производится путем более интенсивной обработки рафинированного растительного масла и воды.

Согласно федеральному законодательству США, продукты должны иметь минимальное содержание жира 80% (с максимальным содержанием воды 16%), чтобы иметь такую ​​маркировку в Соединенных Штатах, [4] [5] хотя этот термин используется неофициально для описания спредов на основе растительного масла с более низким содержанием жира. [4] [6] В Великобритании его можно назвать разговорной речью « мардж» . [7]

Маргарин можно использовать в качестве ингредиента в других пищевых продуктах, таких как выпечка, пончики, торты и печенье. [8]

История

Изобретение и раннее распространение

Маргарин берет свое начало в открытии французским химиком Мишелем Эженом Шеврёлем в 1813 году маргариновой кислоты . [9] Ученые того времени считали маргариновую кислоту, как олеиновую кислоту и стеариновую кислоту , одной из трех жирных кислот , которые в сочетании образуют большинство животных жиров. В 1853 году немецкий структурный химик Вильгельм Генрих Хайнц проанализировал маргариновую кислоту как простое сочетание стеариновой кислоты и ранее неизвестной пальмитиновой кислоты . [10]

После того, как французский император Наполеон III бросил вызов создать заменитель масла из говяжьего жира для вооруженных сил и низших классов, Ипполит Меж-Мурье изобрел маргарин в 1869 году. [2] [11] Меж-Мурье запатентовал продукт, который он назвал «олеомаргарин», и расширил свое первоначальное производство из Франции, но не имел большого коммерческого успеха. В 1871 году он продал патент голландской компании Jurgens , которая впоследствии стала частью Unilever . [2] [12] В том же году немецкий фармацевт Бенедикт Кляйн из Кельна основал первую маргариновую фабрику в Германии, выпускавшую бренды Overstolz и Botteram. [13]

Голландская реклама маргарина, 1893 г.
Реклама американского продукта олеомаргарин в газете, 1919 год. Продукт, производимый американской компанией Swift & Company из побочных продуктов животноводческого бизнеса.

Основным сырьем в первоначальной формуле маргарина был говяжий жир. [2] В 1871 году Генри У. Брэдли из Бингемтона, штат Нью-Йорк , получил патент США 110626 [14] на процесс создания маргарина, в котором растительные масла (в первую очередь хлопковое масло ) сочетались с животными жирами. [15] [16] В 1874 году в Великобританию прибыл первый коммерческий груз. [17] К концу 19 века около 37 компаний производили маргарин в США, в противовес маслодельной промышленности, которая протестовала и лоббировала государственное вмешательство, что в конечном итоге привело к принятию Закона о маргарине 1886 года, вводившего штрафные пошлины против производителей маргарина. [2]

Дефицит говяжьего жира в сочетании с достижениями Джеймса Ф. Бойса и Пола Сабатье в гидрогенизации растительных материалов вскоре ускорил использование метода Брэдли, и между 1900 и 1920 годами коммерческий олеомаргарин производился из комбинации животных жиров и отвержденных и незавершенных растительных масел. [18] Великая депрессия , за которой последовало нормирование в Соединенных Штатах и ​​в Великобритании , среди других стран, во время Второй мировой войны , привели к сокращению поставок животного жира и масла, и к 1945 году «оригинальный» маргарин почти полностью исчез с рынка. [18] В Соединенных Штатах проблемы с поставками в сочетании с изменениями в законодательстве заставили производителей маргарина почти полностью перейти на растительные масла и жиры к 1950 году, и маргариновая промышленность была готова к эре разработки продукта. [18] [ мертвая ссылка ]

Цветовые дебаты

Реклама маргарина 1948 года с инструкциями по смешиванию красителя внутри запечатанного пакета.

Каротин в молоке коров, питающихся травой, придает маслу, произведенному из такого молока, слегка желтоватый цвет. Однако, будучи синтетическим продуктом, маргарин имеет белый цвет, напоминающий сало , что многим показалось неаппетитным. Примерно в конце 1880-х годов производители начали окрашивать маргарин в желтый цвет, чтобы улучшить продажи. [2]

Молочные компании, особенно в Висконсине , встревожились потенциальной угрозой своему бизнесу и добились принятия закона, запрещающего окрашивание абсолютно белого маргарина к 1902 году. В ответ на это компании по производству маргарина распространяли маргарин вместе с пакетом желтого пищевого красителя . [2] Продукт помещали в миску, и краситель смешивали вручную, что занимало некоторое время и усилия, особенно если смешивание требовалось делать вручную — типичный случай в то время, поскольку бытовые электрические миксеры редко использовались до 1920-х годов. Поэтому не было ничего необычного в том, что конечный продукт подавался как светло- и темно-желтый, или даже белый, полосатый продукт. Во время Второй мировой войны масло и маргарин были в дефиците и подлежали нормированию в Соединенных Штатах, но за масло требовалось больше баллов, в результате чего маргарин приобрел популярность. [2] [19] В 1951 году компания WE Dennison Company получила патент США 2553513 [20] на способ размещения капсулы желтого красителя внутри пластиковой упаковки маргарина. После покупки капсулу разбивали, надавливая на внешнюю сторону упаковки, и упаковку разминали, чтобы распределить краситель.

Законы об искусственных красителях начали отменяться около 1955 года, и маргарин снова мог продаваться окрашенным как масло в большинстве штатов. Последним, кто выстоял, был Висконсин, который окончательно отменил свои ограничения в 1967 году. [2]

Угольное масло

Примерно в 1930-х и 1940-х годах Артур Имхаузен разработал и внедрил в Германии промышленный процесс производства пищевых жиров путем окисления синтетического парафинового воска, полученного из угля. [21] Продукты подвергались фракционной перегонке , а пищевые жиры были получены из C
9– С
16фракция [22] , которая реагировала с глицерином , например, синтезированным из пропилена. [23] Маргарин, изготовленный из них, оказался питательным и приятным на вкус, и его включали в рацион, обеспечивая до 700 калорий в день. [24] [25] Для этого процесса требовалось не менее 60 килограммов угля на килограмм синтетического масла. [23] Этот промышленный процесс был прекращен после Второй мировой войны из-за его неэффективности.

После Второй мировой войны

Во время Второй мировой войны и сразу послевоенные годы в условиях нормирования в Соединенном Королевстве были доступны только два типа маргарина: премиум-бренд и бюджетный, при производстве которого использовался китовый жир . [ требуется ссылка ] С отменой нормирования в 1955 году рынок был открыт для сил спроса и предложения , и маркетинг брендов стал преобладать. [18] Конкуренция среди основных производителей получила дополнительный импульс с началом коммерческой телевизионной рекламы в 1955 году, и на протяжении 1950-х и 1960-х годов конкурирующие компании соперничали друг с другом за производство маргарина, который по вкусу больше всего напоминал масло. [18]

Спреды

В середине 1960-х годов введение двух смесей с пониженным содержанием жира из сливочного масла и растительных масел в Скандинавии, названных Lätt & Lagom и Bregott , затуманило вопрос о том, что следует называть «маргарином», и положило начало дебатам, которые привели к введению термина «спред». [3] В 1978 году в Европе был представлен продукт с 80% жирностью под названием Krona , изготовленный путем сбивания смеси молочных сливок и растительных масел, а в 1982 году в Великобритании Советом по маркетингу молока была представлена ​​смесь сливок и растительных масел под названием Clover . [3] Спред из растительного масла и сливок I Can't Believe It's Not Butter! был представлен в Соединенных Штатах в 1981 году, а в Великобритании и Канаде в 1991 году. [26] [27] [28] В США продукты с содержанием жира менее 80% могут быть маркированы как спреды, но их нельзя называть маргарином. [5] Поскольку слово «маргарин» менее популярно среди потребителей, производители разработали некоторые продукты, содержащие немного меньше минимального количества жира, чтобы они могли законно избежать маркировки своей продукции как маргарин. [5]

В 21 веке маргариновые спреды претерпели множество изменений, чтобы улучшить свою потребительскую привлекательность. Большинство брендов отказались от использования гидрогенизированных масел и стали свободными от трансжиров . Многие бренды выпустили устойчивые к хранению в холодильнике маргариновые спреды, которые содержат только одну треть жира и калорийности традиционных спредов. Другие разновидности спредов включают те, которые содержат добавленные омега-3 жирные кислоты , с низким содержанием или без соли, с добавлением растительных стеролов (утверждают, что они снижают уровень холестерина в крови ), оливкового масла или сертифицированных веганских масел. В начале 21 века производители выпускали маргарины в пластиковых бутылках для удобства дозирования и предлагали розовый маргарин в качестве новинки. [2]

Процесс производства

Открытка «Включение соли и рабочей влаги из олеомаргарина «Swift's Premium», недатированная

Основной метод изготовления маргарина сегодня состоит из эмульгирования смеси масел и жиров из растительных и животных источников, которые могут быть модифицированы с помощью фракционирования , переэтерификации или гидрогенизации , с обезжиренным молоком, которое может быть ферментировано или сквашено, солью, лимонной или молочной кислотой, охлаждением смеси для ее затвердевания и обработкой для улучшения текстуры. [9] [29] Маргарины и растительные жировые спреды, представленные на рынке, могут содержать от 10% до 90% жира, в зависимости от диетического маркетинга и цели (намазывание, приготовление пищи или выпечка). Более мягкие маргарины в контейнерах производятся с использованием менее гидрогенизированных и более жидких масел, чем блочные маргарины. [30]

Распространены три вида маргарина:

Для производства маргарина сначала извлекаются масла и жиры , например, путем прессования из семян, а затем очищаются . Масла могут подвергаться полному или частичному процессу гидрогенизации для их затвердевания. Смесь молока и воды хранится отдельно от смеси масла до этапа эмульсии. Жиры нагреваются, чтобы они были жидкими в процессе смешивания. Водорастворимые добавки добавляются в смесь воды или молока, а эмульгаторы, такие как лецитин, добавляются для равномерного распределения водной фазы по всему маслу. Другие водорастворимые добавки включают порошкообразное обезжиренное молоко, соль, лимонную кислоту, молочную кислоту и консерванты, такие как сорбат калия . Жирорастворимые добавки смешиваются с маслом. К ним относятся каротиноиды для окрашивания и антиоксиданты. Затем две смеси эмульгируются путем медленного добавления масла в смесь молока и воды при постоянном помешивании. Затем смесь охлаждается. Быстрое охлаждение позволяет избежать образования крупных кристаллов и обеспечивает гладкую текстуру. Затем продукт раскатывают или замешивают. Наконец, продукт можно аэрировать азотом, чтобы облегчить его распределение.

Гидрогенизация

Частичная гидрогенизация типичного растительного масла в типичный компонент маргарина. В этом процессе удаляется большая часть двойных связей C=C, что повышает температуру плавления продукта.

Растительные и животные жиры представляют собой схожие соединения с разными точками плавления . Жиры, которые являются жидкими при комнатной температуре, обычно известны как масла. Температуры плавления связаны с наличием двойных связей углерод-углерод в компонентах жирных кислот. Большее количество двойных связей дает более низкую точку плавления. Масла могут быть преобразованы в твердые вещества при комнатной температуре путем гидрогенизации. [31]

Обычно натуральные масла гидрогенизируются путем пропускания газообразного водорода через масло в присутствии никелевого катализатора в контролируемых условиях. [31] Добавление водорода к ненасыщенным связям (алкеновые двойные связи C=C) приводит к насыщенным связям C–C, эффективно повышая температуру плавления масла и, таким образом, «затвердевая» его. Это происходит из-за увеличения сил Ван-дер-Ваальса между насыщенными молекулами по сравнению с ненасыщенными молекулами. Однако, поскольку существуют возможные преимущества для здоровья в ограничении количества насыщенных жиров в рационе человека, процесс контролируется таким образом, чтобы гидрогенизировалось только достаточное количество связей для получения требуемой текстуры. Говорят, что маргарины, изготовленные таким образом, содержат гидрогенизированный жир. [32] Этот метод используется сегодня для некоторых маргаринов, хотя процесс был разработан, и иногда используются другие металлические катализаторы, такие как палладий . [9] Если гидрогенизация неполная (частичное затвердевание), относительно высокие температуры, используемые в процессе гидрогенизации, имеют тенденцию переводить некоторые двойные связи углерод–углерод в «транс»-форму. Если эти особые связи не гидрогенизируются в процессе, они остаются в конечном маргарине в молекулах трансжиров , [ 32] потребление которых, как было показано, является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний . [33] По этой причине частично отвержденные жиры используются все реже в маргариновой промышленности. Некоторые тропические масла, такие как пальмовое масло и кокосовое масло , являются естественно полутвердыми и не требуют гидрогенизации. [34] [35]

Питание

В 100 граммах эталонного количества маргарин, произведенный из соевого масла и пастеризованный , обеспечивает 628 калорий (2630 кДж) и состоит из 70% жира, 2% углеводов , 26% воды и незначительного количества белка . Эталонный маргарин был богат витамином E (37% от суточной нормы , DV), содержал 35 мг гамма-токоферола ) и натрий (47% DV), добавленный в качестве соли для вкуса. [4] Если не обогащать микроэлементами во время производства, то других питательных веществ в значительном количестве нет. Витамин A и витамин D могут быть добавлены для обогащения.

Обработка загрязняющих веществ

Маргарин содержит возможные канцерогены и токсины 3-MCPD , 2-MCPD и глицидол . Это загрязняющие вещества, которые образуются в процессе переработки нефти (особенно дезодорации ). [38] [39]

Количество жира

Роль масла и традиционного маргарина (80% жирности) схожа с точки зрения их энергетической ценности, но маргарины и спреды с низким содержанием жира также широко доступны. [40]

Насыщенные жиры

Замена насыщенных и трансненасыщенных жиров негидрогенизированными мононенасыщенными или полиненасыщенными жирами более эффективна для профилактики ишемической болезни сердца, чем снижение общего потребления жиров. [41] [42] [43] [44] См . насыщенные жиры и сердечно-сосудистые заболевания .

Растительные жиры могут содержать от 7% до 86% насыщенных жирных кислот. Жидкие масла ( масло канолы , подсолнечное масло ), как правило, находятся на нижнем конце шкалы, в то время как тропические масла ( кокосовое масло , пальмоядровое масло ) и полностью отвержденные ( гидрогенизированные ) масла находятся на верхнем конце шкалы. [45] Маргариновая смесь представляет собой смесь обоих типов компонентов. Как правило, более твердые маргарины содержат больше насыщенных жиров. [46]

Типичный мягкий маргарин в упаковке содержит от 10% до 20% насыщенных жиров. [47] Обычный молочный жир содержит от 52% до 65% насыщенных жиров. [48] Американский институт медицины и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов рекомендуют употреблять как можно меньше насыщенных жиров. [49]

Ненасыщенные жиры

Было обнаружено, что потребление ненасыщенных жирных кислот снижает уровень холестерина ЛПНП и повышает уровень холестерина ЛПВП в крови, тем самым снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. [42] [43] [44]

Существует два типа ненасыщенных масел: моно- и полиненасыщенные жиры, оба из которых признаны полезными для здоровья в отличие от насыщенных жиров. Некоторые широко выращиваемые растительные масла, такие как рапсовое , подсолнечное , сафлоровое и оливковое масла, содержат большое количество ненасыщенных жиров. [45] Во время производства маргарина производители могут преобразовывать некоторые ненасыщенные жиры в гидрогенизированные жиры или трансжиры, чтобы придать им более высокую температуру плавления, чтобы они оставались твердыми при комнатной температуре. [46]

Трансжиры

В отличие от незаменимых жирных кислот, трансжирные кислоты не являются незаменимыми и не приносят никакой известной пользы для здоровья человека, кроме обеспечения калорий. Существует положительная линейная тенденция между потреблением трансжирных кислот и концентрацией холестерина ЛПНП, и, следовательно, повышенным риском ишемической болезни сердца , [33] [53] за счет повышения уровня холестерина ЛПНП и снижения уровня холестерина ЛПВП . [54]

Несколько крупных исследований указали на связь между потреблением большого количества трансжиров и ишемической болезнью сердца , а также, возможно, некоторыми другими заболеваниями, [41] [55] [56] [57], что побудило ряд государственных учреждений здравоохранения по всему миру рекомендовать свести к минимуму потребление трансжиров.

В Соединенных Штатах частичная гидрогенизация была распространена в результате предпочтения отечественных масел. Однако с середины 1990-х годов многие страны начали отходить от использования частично гидрогенизированных масел. [58] Это привело к производству новых сортов маргарина, содержащих меньше или вообще не содержащих трансжиров. [59]

Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США распорядилось, чтобы трансжиры были исключены из пищевой промышленности после трехлетнего льготного периода, начавшегося в июне 2015 года, и затем должны были быть реализованы к 18 июня 2018 года. [60]

Холестерин

Высокий уровень холестерина, особенно липопротеинов низкой плотности , связан с повышенным риском атеросклероза и образования атеромы . [61] Сужение кровеносных сосудов может привести к снижению притока крови к мозгу, сердцу, почкам и другим частям тела. [61] Холестерин, хотя и необходим для метаболизма, не является необходимым в рационе, поскольку его выработка организмом увеличивается по мере необходимости, когда снижается потребление пищи. Человеческий организм вырабатывает холестерин в печени, адаптируя выработку в соответствии с потреблением пищи, производя около 1 г холестерина каждый день или 80% от необходимого общего холестерина организма. Остальные 20% поступают непосредственно из пищи. [62]

Общее потребление холестерина с пищей оказывает меньшее влияние на уровень холестерина в крови, чем тип потребляемого жира. [63] Большинство маргаринов производятся на растительной основе и, таким образом, не содержат холестерина, в то время как чайная ложка (5 граммов) масла содержит 10,8 мг холестерина. [47]

Эфиры растительных стеролов и станолов

Эфиры растительных стеролов или эфиры растительных станолов добавляются в некоторые маргарины и спреды из-за их эффекта снижения уровня холестерина. Несколько исследований показали, что потребление около 2 граммов в день обеспечивает снижение уровня холестерина ЛПНП примерно на 10%. [64] [65]

Принятие рынком

Маргарин, особенно полиненасыщенный маргарин, стал важной частью западной диеты и обогнал по популярности сливочное масло в середине 20-го века. [30] В Соединенных Штатах, например, в 1930 году среднестатистический человек съедал более 18 фунтов (8,2 кг) масла в год и чуть более 2 фунтов (0,91 кг) маргарина. К концу 20-го века среднестатистический американец съедал около 5 фунтов (2,3 кг) масла и почти 8 фунтов (3,6 кг) маргарина. [66]

Потребители могут выбирать маргарин по ряду причин, включая более низкую стоимость, доступность, мнение (в первую очередь актуальное для маргаринов на растительной основе), что он полезнее масла, желание избегать потребления продуктов животного происхождения (что особенно актуально для веганов , а также основано на предположении, что маргарин имеет растительную основу) и/или простое личное предпочтение сливочному маслу и/или другим спредам по вкусу.

Маргарин имеет особую рыночную стоимость для тех, кто соблюдает еврейские диетические законы Кашрута , запрещающие смешивание мяса и молочных продуктов; поэтому существуют строго кошерные немолочные маргарины, известные как пареве . Один из брендов, известный публике, соблюдающей кошер, — это маргарин Fleischmann's. Они часто используются потребителями, соблюдающими кошер, для адаптации рецептов, в которых используется мясо и масло, или в выпечке, подаваемой с мясными блюдами. Дефицит маргарина на Песах 2008 года в Америке вызвал большое смятение в сообществе, соблюдающем кошер. [67]

Обычный маргарин содержит следовые количества животных продуктов, таких как сыворотка или молочные казеиновые экстракты. Однако существует также маргарин, который строго не содержит животных продуктов. Такие маргарины являются веганской заменой сливочному маслу. [68]

Национальные стандарты

Австралия

Маргарин распространен в австралийских супермаркетах. Продажи этого продукта снизились в последние годы из-за того, что потребители «сократили использование спредов в своем ежедневном рационе». [69] Маргарин цвета масла продавался с момента его появления в Австралии, но молочные и связанные с ними отрасли промышленности активно лоббировали правительства в (тщетной) попытке заставить их изменить его цвет или вообще запретить. [70]

Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии – Стандарт 2.4.2 – Пищевые масляные спреды требует, чтобы пищевые масляные спреды и столовый маргарин содержали не менее 55 мкг/кг витамина D. [71]

Канада

Канадский стандарт B.09.016 гласит, что маргарин должен быть:

«Эмульсия жира или воды в жире, масле или жире и масле, которые не получены из молока и должны содержать не менее 80% жира и не менее 3300 МЕ витамина А и 530 МЕ витамина D, и могут содержать (i) сухое обезжиренное молоко, сухую пахту или жидкую пахту, (ii) твердые частицы сыворотки или модифицированные твердые частицы сыворотки» [72]

Маргарин с пониженной калорийностью определен в стандарте B.09.017 как:

«Содержащий не менее 40% жира и имеющий 50% калорий, обычно присутствующих в маргарине». [72]

В 2007 году Министерство здравоохранения Канады выпустило обновленную версию Руководства по питанию Канады , в котором канадцам рекомендовалось выбирать «мягкие» маргариновые спреды с низким содержанием насыщенных и трансжиров и ограничить употребление в рационе традиционных «твердых» маргаринов, масла, сала и кулинарного жира. [73]

Евросоюз

В соответствии с директивами Европейского Союза [74] различают пастообразные жиры:

«Водно-масляная эмульсия, полученная из растительных/животных жиров, с содержанием жира не менее 10%, но менее 90%, которая остается твердой при температуре 20°C и пригодна в качестве спреда».

и маргарин:

«Во избежание возможной путаницы Регламент ограничивает использование терминов «сливочное масло» и «маргарин» продуктами с содержанием жира не менее 80%».

Содержание молочного жира в маргаринах не должно превышать 3%. Для смесей и спредов содержание молочного жира может составлять от 10% до 80%. [75]

Спред, содержащий от 60 до 62% жира, может называться «маргарином с жирностью три четверти» или «маргарином с пониженным содержанием жира». Спред, содержащий от 39 до 41% жира, может называться «полужирным маргарином», «обезжиренным маргарином» или «легким маргарином». Спреды с любым другим процентом жира называются «жирным спредом» или «легким спредом».

Многие государства-члены в настоящее время требуют обязательного добавления витаминов A и D в маргарин и жировые спреды по соображениям общественного здравоохранения. Добровольное обогащение маргарина витаминами практиковалось производителями с 1925 года, но в 1940 году с началом войны некоторые правительства приняли меры по защите пищевого статуса своих стран, сделав добавление витаминов A и D обязательным. Это обязательное обогащение было оправдано с точки зрения того, что маргарин использовался для замены масла в рационе. [76]

Великобритания

В Соединенном Королевстве ни одна марка спреда в продаже не содержит частично гидрогенизированных масел. Обогащение витаминами A и D больше не является обязательным для маргарина, [77] что ставит его в один ряд с другими спредами, для которых обогащение не требуется. [78]

Правовые вопросы

Поскольку маргарин по своей природе кажется белым или почти белым, законодатели обнаружили, что, предотвращая добавление искусственных красителей, они могут защитить молочную промышленность, препятствуя потреблению маргарина на основе визуальной привлекательности. Если бы маргарин был окрашен так же, как масло, потребители бы считали его практически тем же самым, что и масло, и квазинатуральным продуктом. Запреты на добавление красителя стали обычным явлением в Соединенных Штатах, Канаде и Дании, и в некоторых случаях эти запреты длились почти 100 лет. Соперничество между молочной промышленностью и промышленностью по производству олеомаргарина продолжается и сегодня. [79]

Канада

В Канаде маргарин был запрещён с 1886 по 1948 год, хотя этот запрет был временно снят с 1917 по 1923 год из-за нехватки молочных продуктов. [80] Тем не менее, контрабандный маргарин производился в соседнем Доминионе Ньюфаундленд из китового, тюленьего и рыбьего жира компанией Newfoundland Butter Company и контрабандой ввозился в Канаду, где он широко продавался за половину цены масла. Верховный суд Канады снял запрет на маргарин в 1948 году в Margarine Reference . В том же году Ньюфаундленд вёл переговоры о своём вступлении в Канадскую Конфедерацию, и одним из трёх не подлежащих обсуждению условий союза с Канадой была конституционная защита права новой провинции на производство маргарина. [81]

В 1950 году в результате судебного решения, дающего провинциям право регулировать продукт, в большинстве провинций Канады были введены правила относительно цвета маргарина, требующие, чтобы он был ярко-желтым или оранжевым в некоторых провинциях или бесцветным в других. К 1980-м годам большинство провинций сняли ограничение. Однако в Онтарио было запрещено продавать маргарин, окрашенный в цвет масла, до 1995 года. [80] Квебек , последняя канадская провинция, регулирующая окрашивание маргарина, отменила свой закон, требующий, чтобы маргарин был бесцветным, в июле 2008 года. [82]

Новая Зеландия

В Новой Зеландии Законы о маргарине 1895 и 1908 годов запрещали производство маргарина без лицензии министра сельского хозяйства и сделали незаконным «смешивание, окрашивание, окрашивание или порошкообразование маргарина с любым ингредиентом или материалом с целью имитации масла». [83] [84] Законы были отменены Законом о внесении поправок в Закон о молочной промышленности 1989 года , однако предыдущие поправки 1972 и 1980 годов разрешили «фактически открытый рынок». [85]

Соединенные Штаты

Бренд маргарина Cudahy's Delrich использовал «цветную ягоду» для окрашивания своего белого маргарина на растительной основе в желтый цвет. Эта реклама 1948 года демонстрирует, как окрасить маргарин внутри упаковки

В 1877 году Нью-Йорк стал первым штатом США, который попытался законодательно ограничить продажу олеомаргарина посредством обязательной маркировки. Закон, «чтобы предотвратить обман при продаже масла», требовал от розничных торговцев предоставлять покупателям листок бумаги, на котором «поддельный» продукт был идентифицирован как маргарин. Этот закон оказался неэффективным, так как для его соблюдения потребовалась бы целая армия инспекторов и химиков. К середине 1880-х годов федеральное правительство США ввело налог в размере двух центов за фунт, и производителям требовалась дорогостоящая лицензия на производство или продажу продукта. Однако простое средство, требующее от производителей олеомаргарина отличительно окрашивать свой продукт, было исключено из раннего федерального законодательства. Но отдельные штаты начали требовать четкой маркировки маргарина. Запреты на цвет, разработанные лоббистами масла, начались в молочных штатах Нью-Йорк и Нью-Джерси . В нескольких штатах законодательные органы приняли законы, требующие от производителей маргарина добавлять розовые красители [86] , чтобы сделать продукт невкусным, несмотря на возражения производителей олео, что сами маслодельни добавляли аннато в свою продукцию, чтобы имитировать желтый цвет масла середины лета. [87]

К началу 20-го века восемь из десяти американцев не могли купить желтый маргарин, а те, кто мог, должны были платить на него огромный налог. Поддельный окрашенный маргарин стал обычным явлением, и производители начали поставлять капсулы с пищевыми красителями, чтобы потребитель мог замесить желтый цвет в маргарине перед подачей его на стол. Тем не менее, правила и налоги оказали значительное влияние: например, ограничения 1902 года на краситель для маргарина сократили годовое потребление в Соединенных Штатах со 120 000 000 до 48 000 000 фунтов (с 54 000 до 22 000 тонн). [88]

С началом Первой мировой войны потребление маргарина значительно возросло, даже в странах, удаленных от фронта, таких как Соединенные Штаты. В странах, наиболее близких к боевым действиям, молочные продукты стали практически недоступны и строго нормировались . Например, Соединенное Королевство зависело от импортного масла из Австралии и Новой Зеландии, а риск атак подводных лодок означал, что мало что прибывало. [89]

Продолжалась длительная борьба между маргариновым и молочным лобби: в Соединенных Штатах Великая депрессия принесла новую волну промолочного законодательства; Вторая мировая война — возврат к маргарину. После войны маргариновое лобби набрало силу, и постепенно основные ограничения на маргарин были сняты, последними штатами, сделавшими это, стали Миннесота в 1963 году и Висконсин в 1967 году. [90] [91] Лоис Даудл Кобб (1889–1987) из Атланты , жена сельскохозяйственного издателя Калли Кобба, возглавила движение в Соединенных Штатах за снятие ограничений на маргарин. [92] Некоторые неисполненные законы остаются в силе. [93] [94]

Смотрите также

Ссылки

  1. ↑ Уэллс, Джон (3 апреля 2008 г.). Словарь произношения Longman (3-е изд.). Pearson Longman. ISBN 978-1-4058-8118-0.
  2. ^ abcdefghij Rupp R (13 августа 2014 г.). «Масляные войны: когда маргарин был розовым». The Plate: National Geographic. Архивировано из оригинала 1 августа 2018 г. Получено 5 декабря 2017 г.
  3. ^ abc Rajah, Kanes (1 мая 2005 г.). «Спред густой с инновациями: при неизменной на протяжении десятилетий базовой концепции спредов производителям приходится все больше и больше внедрять инновации в разработку и маркетинг своей продукции. Kanes Rajah описывает некоторые успешные стратегии». Веб-сайт Al Business . The Gale Group, Inc. Архивировано из оригинала 30 ноября 2007 г. Получено 10 ноября 2009 г.
  4. ^ abc "Маргарин, часть 166: подраздел B, требования к определенному стандартизированному маргарину". Свод федеральных правил, раздел 21, подраздел B, продукты питания для потребления человеком, Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США. 1 апреля 2017 г. Получено 5 декабря 2017 г.
  5. ^ abc Larson, Sarah (4 сентября 2023 г.). «Ложь в вашем продуктовом магазине». The New Yorker . ISSN  0028-792X . Получено 4 октября 2024 г.
  6. ^ Мэтью Бойл (31 января 2014 г.). «Unilever добавляет масло в маргарин, поскольку пищевые продукты меняют судьбу». Businessweek.com . Архивировано из оригинала 31 января 2014 г. Получено 11 января 2015 г. Хотя изначально маргарин изготавливался в основном из говяжьего жира, большинство людей сегодня называют его спредами.
  7. ^ "marge in Collins Dictionary" . Получено 5 мая 2018 г. .
  8. ^ Ян П. Фримен (2005). «Маргарины и шортенинги». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Wiley-VCH, Weinheim. doi :10.1002/14356007.a16_145. ISBN 3527306730.
  9. ^ abc Baker Christopher GJ; Ranken HD; Kill RC, ред. (1997). Руководство по пищевой промышленности. Том 24-е издание. Springer. С. 285–289. ISBN 978-0-7514-0404-3. Получено 13 ноября 2009 г.
  10. ^ CG Lehmann, Lehrbuch der Psychologischen Chemie, Verlag Wilhelm Engelmann, Leipzig (1853), стр. 71.
  11. ^ Вулф, Элгин (2000). Sciencepower 9: Наука, технология, общество, окружающая среда . McGraw-Hill Ryerson, Limited. ISBN 978-0-07-560905-6.[ нужна страница ]
  12. ^ Anon. "Stork Margarine:How it all started". Unilever :Our Brands . Unilever. Архивировано из оригинала 12 октября 2009 года . Получено 21 октября 2009 года .
  13. ^ Йоханнес Маубах: Auf den Spuren der alten Ehrenfelder Industrie , Кельн, 2005, стр. 55
  14. ^ Патент США 110,626
  15. ↑ Патент США 110626, Брэдли, Генри У., «Улучшение соединений для кулинарного использования», опубликовано 03.01.1871 г. 
  16. ^ Шлейфер, Дэвид (январь 2012 г.). «Идеальное решение: как трансжиры стали здоровой заменой насыщенных жиров». Технология и культура . 53 (1). Johns Hopkins University Press : 94–119. doi : 10.1353/tech.2012.0018. PMID  22530389. S2CID  26343964. Получено 24 ноября 2013 г.
  17. ^ "Юбилей маслодельни Крейгмиллар". The Sunday Post . 6 января 1935 г. Получено 11 марта 2023 г.
  18. ^ abcde Кларк, Пол (6 мая 1983 г.). "Маркетинг маргарина" (PDF) . Доклад, представленный на семинаре по маркетингу и рекламе в 20 веке в Центральном лондонском политехническом институте . Emeral Backfiles. стр. 54. Получено 10 ноября 2009 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  19. ^ Спрингейт, Меган Э. «Продовольственное нормирование на домашнем фронте во время Второй мировой войны». Служба национальных парков США . Получено 22 октября 2024 г.
  20. ^ Патент США 2,553,513
  21. ^ Имхаузен, Артур (1943). «Die Fettsäure-Synthese und ihre Bedeutung für die Sicherung der deutschen Fettversorgung». Коллоид-Zeitschrift . 103 (2): 105–108. дои : 10.1007/BF01502087. S2CID  93119728.
  22. ^ Уитмор, Фрэнк С. (2012). Органическая химия, том первый: часть I: алифатические соединения, часть II: алициклические соединения. Courier Corporation. стр. 256. ISBN 978-0-486-31115-9.
  23. ^ ab "Синтетическое мыло и пищевые жиры". Chemical Age . 54 : 308. 1946.
  24. ^ Майер, Эльке (апрель 2016 г.). «Уголь – в жидкой форме» (PDF) . Исследования Макса Планка . Макс-Планк-Гезельшафт. стр. 78–79.
  25. ^ Айде, Аарон Дж. (1964). Развитие современной химии . Harper & Row. стр. 683.
  26. ↑ Lazarus, George (1 июня 1981 г.). «Filbert не может поверить, что вам не понравится его новая смесь для масла». Chicago Tribune . («Filbert вышла на рынки Сиракуз, Олбани и Питтсбурга с однофунтовой смесью под названием «I Can't Believe It's Not Butter».) (требуется подписка)
  27. ^ "Бренды в действии". Архивировано из оригинала 14 апреля 2005 г. Получено 11 января 2015 г.
  28. ^ "I Can't Believe It's Not Butter". Архивировано из оригинала 9 ноября 2009 года . Получено 10 ноября 2009 года .
  29. ^ Клейтон, Уильям (1920). Маргарин. Longmans, Green and Co.
  30. ^ ab Anon. "Маргарин". Масло сквозь века . webexhibits.org . Получено 10 ноября 2009 г. .
  31. ^ ab Hamm, W. (2003). "РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА | Производство и переработка масел". Энциклопедия пищевых наук и питания . С. 5904–5916. doi :10.1016/B0-12-227055-X/01226-8. ISBN 978-0-12-227055-0.
  32. ^ ab Clark, Jim. "Гидрогенизация алкенов: производство маргарина". Chemguide: Помогаем вам понять химию . Получено 9 ноября 2009 г.
  33. ^ ab Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины национальных академий (2005). Диетические рекомендации по потреблению энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макронутриентов). National Academies Press. стр. 423. doi :10.17226/10490. ISBN 978-0-309-08525-0.
  34. ^ "Palm Oil/Palm Kernel Oil Applications – Margarine" (PDF) . Малазийский совет по пальмовому маслу. Архивировано из оригинала (PDF) 25 февраля 2020 г. . Получено 4 января 2010 г. .
  35. ^ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2007). "История соевого маргарина". Soyinfo Center . Получено 4 января 2010 г.
  36. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  37. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  38. ^ Jędrkiewicz, R.; Głowacz, A.; Gromadzka, J.; Namieśnik, J. (январь 2016 г.). «Определение эфиров 3-MCPD и 2-MCPD в пищевых маслах, рыбьем жире и липидных фракциях маргаринов, доступных на польском рынке». Food Control . 59 : 487–492. doi :10.1016/j.foodcont.2015.05.039.
  39. ^ Гюндюз, АО; Джейлан, ММ; Баштюрк, А. (25 мая 2023 г.). «Уровни 3-МХПД и глицидола в пищевых маслах и жирах, полученных с местных рынков в Турции». Grasas y Aceites . 74 (2): e501. doi : 10.3989/gya.0333221 .
  40. ^ «Пищевые жиры: знайте, какие типы выбирать». Клиника Майо. 31 января 2007 г. Получено 18 мая 2008 г.
  41. ^ ab FB Hu; et al. (ноябрь 1997 г.). «Потребление жиров в пище и риск ишемической болезни сердца у женщин». The New England Journal of Medicine . 337 (21): 1491–1499. doi : 10.1056/NEJM199711203372102 . PMID  9366580.
  42. ^ ab Müller, Hanne; Lindman, Anja S.; Brantsæter, Anne Lise; Pedersen, Jan I. (январь 2003 г.). «Соотношение холестерина ЛПНП/ЛПВП в сыворотке крови более благоприятно при замене насыщенных жиров ненасыщенными, чем при снижении содержания насыщенных жиров в рационе женщин». Журнал питания . 133 (1): 78–83. doi :10.1093/jn/133.1.78. PMID  12514271.
  43. ^ ab Hu, Frank B.; Manson, JoAnn E.; Willett, Walter C. (февраль 2001 г.). «Типы диетического жира и риск ишемической болезни сердца: критический обзор». Журнал Американского колледжа питания . 20 (1): 5–19. doi :10.1080/07315724.2001.10719008. PMID  11293467.
  44. ^ ab Jeppesen, Jørgen; Hein, Hans Ole; Suadicani, Poul; Gyntelberg, Finn (12 февраля 2001 г.). «Низкий уровень триглицеридов–высокий уровень холестерина липопротеинов высокой плотности и риск ишемической болезни сердца». Архивы внутренней медицины . 161 (3): 361–366. doi : 10.1001/archinte.161.3.361 . PMID  11176761.
  45. ^ ab NutriStrategy (2005). "Жиры, кулинарные масла и жирные кислоты" . Получено 18 мая 2008 г.
  46. ^ ab Маркус, Жаклин Б. (2013). «Основы липидов: жиры и масла в продуктах питания и здоровье». Кулинарное питание . стр. 231–277. doi :10.1016/B978-0-12-391882-6.00006-6. ISBN 978-0-12-391882-6.
  47. ^ ab "Продукты питания". Национальный институт здравоохранения и социального обеспечения (Финляндия). 2003–2010. Архивировано из оригинала 19 июля 2011 года . Получено 10 октября 2010 года .
  48. ^ "Поиск в Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для получения стандартных справочных данных". Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала 3 марта 2015 г. Получено 11 января 2015 г.
  49. ^ Арансета, Хавьер; Перес-Родриго, Кармен (июнь 2012 г.). «Рекомендуемые нормы потребления, цели питания и диетические рекомендации по жиру и жирным кислотам: систематический обзор». British Journal of Nutrition . 107 (S2): S8–S22. doi : 10.1017/S0007114512001444 . PMID  22591906.
  50. ^ Крис-Этертон, П. М.; Тейлор, Дениз Шаффер; Ю-Пот, Шаомей; Хут, Питер; Мориарти, Кристин; Фишелл, Валери; Харгроув, Ребекка Л.; Чжао, Гуйсян; Этертон, Терри Д. (январь 2000 г.). «Полиненасыщенные жирные кислоты в пищевой цепи в Соединенных Штатах». Американский журнал клинического питания . 71 (1): 179S–188S. doi : 10.1093/ajcn/71.1.179S . PMID  10617969.
  51. ^ Clear Springs Press (2006). "Незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 (EFA)" . Получено 18 июля 2008 г.
  52. ↑ Чико Колледж сельского хозяйства (18 января 2007 г.). "Grass Fed Beef – Health Benefits". Архивировано из оригинала 6 июля 2008 г. Получено 18 июля 2008 г.
  53. ^ Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины национальных академий (2005). Диетические рекомендации по потреблению энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макронутриентов). National Academies Press. С. 504.[ постоянная мертвая ссылка ]
  54. ^ "Трансжиры: Избегайте этого двойного удара холестерина". Фонд медицинского образования и исследований Майо (MFMER) . Получено 10 декабря 2007 г.
  55. ^ Уиллетт, WC; Стампфер, MJ; Мейсон, JE; Колдитц, GA; Шпейзер, FE ; Роснер, BA; Сэмпсон, LA; Хеннекес, CH (1993). «Потребление трансжирных кислот и риск ишемической болезни сердца среди женщин». Lancet . 341 (8845): 581–585. doi :10.1016/0140-6736(93)90350-p. PMID  8094827. S2CID  2616254.
  56. ^ Хаякава, К.; Линко, YY; Линко, П. (2000). «Роль трансжирных кислот в питании человека». Европейский журнал липидной науки и технологии . 102 (6): 419–425. doi :10.1002/1438-9312(200006)102:6<419::aid-ejlt419>3.3.co;2-p.
  57. ^ Исследование здоровья медсестер (NHS)
  58. ^ Э. Флеттер, Г. ван Дуйн, «Трансжиры без трансжиров для использования в пищевых продуктах», в: Modifying Lipids for Use in Foods (редактор Ф. Д. Ганстоун), Woodhead, Кембридж, Великобритания, 2006, стр. 429–443.
  59. ^ Ван Дуйн, Геррит (сентябрь 2005 г.). «Технические аспекты снижения транс-трансгендеров в модифицированных жирах». Oléagineux, Corps gras, Липиды . 12 (5–6): 422–426. дои : 10.1051/ocl.2005.0422 .
  60. ^ «Окончательное решение относительно частично гидрогенизированных масел (удаление трансжиров)». Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 29 сентября 2017 г. Получено 5 декабря 2017 г.
  61. ^ ab «Руководство по лечению холестерина в крови для снижения сердечно-сосудистого риска». Американский колледж кардиологии. 2016. Получено 5 декабря 2017 .
  62. ^ «Как это сделано: производство холестерина в вашем организме». Harvard Health . 6 февраля 2017 г. Получено 2 марта 2024 г.
  63. ↑ Гарвардская школа общественного здравоохранения (18 сентября 2012 г.). «Источник питания — жиры и холестерин».
  64. ^ Катан и др. (2003). «Эффективность и безопасность растительных станолов и стеролов в регулировании уровня холестерина в крови». Mayo Clinic Proceedings . 78 (8): 965–78. doi : 10.4065/78.8.965 . PMID  12911045.
  65. ^ IFIC (июль 2007 г.). "Информационный листок о функциональных продуктах питания: растительные станолы и стерины". Архивировано из оригинала 11 апреля 2008 г. Получено 8 апреля 2008 г.
  66. ^ Anon. "Едим меньше масла и больше жира". Масло сквозь века . webexhibits.org . Получено 10 ноября 2009 г.
  67. ^ Циммерман, Энн. «Чем отличается эта Пасха? Никакого маргарина — WSJ». WSJ . Получено 2 марта 2024 г.
  68. ^ "Маргарин веганский?". about.com. Архивировано из оригинала 12 января 2014 года . Получено 12 января 2014 года .
  69. ^ "Здоровое послание Meadow Lea для стимулирования рынка". Архивировано из оригинала 7 мая 2005 года . Получено 3 апреля 2009 года .
  70. ↑ «The Canberra Times». 9 сентября 1968 г.
  71. ^ «Кодекс стандартов на пищевые продукты Австралии и Новой Зеландии – Стандарт 2.4.2 – Пищевые масляные спреды (версия PDF)». 11 июля 2011 г.
  72. ^ ab Gunstone, Frank D.; Fred B. Padley (13 мая 1997 г.). Липидные технологии и их применение. CRC Press. стр. 311. ISBN 978-0-8247-9838-3.
  73. ^ «Какой тип и количество жира мне нужно?» . Получено 11 января 2015 г.
  74. ^ Anon. "EU Margarine law". Веб-сайт Международной ассоциации по маргарину стран Европы . IMACE. Архивировано из оригинала 14 мая 2015 г. Получено 11 ноября 2009 г.
  75. ^ Anon. "Кодекс практики по обогащению жиров и спредов витаминами A и D" (PDF) . Кодекс практики IMACE . IMACE. Архивировано из оригинала (PDF) 3 октября 2011 г. . Получено 10 ноября 2009 г. .
  76. ^ "Консультация по отмене Положения 4 Правил о пастообразных жирах (Маркетинговые стандарты) и о молоке и молочных продуктах (Защита обозначений) (Англия) 2008 г. – обогащение маргарина" (PDF) . Правительство Соединенного Королевства . Февраль 2014 г. Архивировано (PDF) из оригинала 31 марта 2022 г. Получено 19 мая 2023 г.
  77. ^ Anon. "Что входит в состав маргаринового спреда?". Веб-сайт Ассоциации производителей маргаринов и спредов . MSA. Архивировано из оригинала 28 октября 2009 г. Получено 10 ноября 2009 г.
  78. ^ О'Коннор, Анахад (16 октября 2007 г.). «Утверждение: маргарин полезнее масла». New York Times . Получено 10 октября 2009 г.
  79. ^ ab "Противоречивые отношения Канады с маргарином". CBC News Online. 18 марта 2005 г. Получено 28 августа 2007 г.
  80. ^ "Глава 2, Ожидания, связанные с присоединением к Канаде" (PDF) . Правительство Ньюфаундленда и Лабрадора . стр. 5. Архивировано (PDF) из оригинала 19 ноября 2022 г. . Получено 19 мая 2023 г. .
  81. ^ «Разрешение конфликтных отношений Канады с маргарином». CBC News Online. 9 июля 2008 г. Получено 10 июля 2008 г.
  82. ^ "Закон о маргарине 1895 года" (PDF) . Правительство Новой Зеландии.
  83. ^ "Закон о маргарине 1908 года" (PDF) . Правительство Новой Зеландии.
  84. ^ "ЗАКОНОПРОЕКТ О ПОПРАВКАХ К МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: Отчет Комитета по первичному производству". Hansard . Парламент Новой Зеландии. 12 декабря 1989 г.
  85. ^ Эшнер, Кэт (23 мая 2017 г.). «В 1870-х годах молочный лобби окрасил маргарин в розовый цвет, чтобы люди покупали масло». Smithsonian Magazine .
  86. ^ Окун, Митчелл (1986). Честная игра на рынке: первая битва за чистую еду и лекарства . Northern Illinois University Press. стр. 254, 263, 266. ISBN 9780875801155.
  87. ↑ Янг, Адам (1 июня 2002 г.). «Война с маргарином | Адам Янг». fee.org . Получено 2 марта 2024 г. .
  88. ^ "Голоса Первой мировой войны: жизнь на домашнем фронте". Имперские военные музеи . Получено 2 марта 2024 г.
  89. ↑ Дюпре, Рут (июнь 1999 г.).«Если это желтое, это должно быть масло»: регулирование маргарина в Северной Америке с 1886 года. Журнал экономической истории . 59 (2): 353–371. doi :10.1017/S0022050700022865. JSTOR  2566555.
  90. ↑ Стрей, Джерри (осень 2001 г.). «Войны «Олео»: борьба Висконсина за распространение демонов». Wisconsin Magazine of History . Т. 85, № 1. С. 2–15.
  91. ^ "Основатели Института археологии Кобба". msstate.edu. Архивировано из оригинала 7 мая 2019 года . Получено 16 июля 2010 года .
  92. ^ "21 USC 347 – Внутригосударственная продажа цветного олеомаргарина" . Получено 11 января 2015 г.
  93. ^ «Желтый маргарин: не могу поверить, что это нелегально!». AP / USA Today. 16 декабря 2008 г.
Найдите слово «маргарин» в Викисловаре, бесплатном словаре.