Чешская кухня как повлияла, так и сама подверглась влиянию кухонь соседних стран и народов. Многие из тортов и пирожных, которые популярны в Центральной Европе, возникли на чешских землях . Современная чешская кухня в большей степени основана на мясе, чем в предыдущие периоды; нынешнее изобилие мяса, выращенного на фермах, обогатило его присутствие в региональной кухне. Традиционно мясо резервировалось для потребления один раз в неделю, как правило, по выходным.
Основная часть чешской трапезы обычно состоит из двух, а иногда и более блюд; первое блюдо традиционно является супом, а второе блюдо является основным блюдом. Если едят третье блюдо, что в основном происходит по более праздничным случаям, это обычно сладкий десерт или компот ( kompot ). В чешской кухне густые супы и множество видов соусов, как на основе тушеных или вареных овощей и мяса, часто со сливками, так и запеченное мясо с натуральными соусами ( gravies ), являются популярными блюдами, обычно сопровождаемыми пивом, особенно Pilsner , которое чехи потребляют больше всего в мире. Чешская кухня также очень сильна в сладких основных блюдах, что является уникальной чертой европейской кухни.
История
В чешской кулинарной книге XIX века Pražská kuchařka Каролины Вавровой отражены влияния французской кухни в порядке многоблюдных обедов, распространенных во всей монархии Габсбургов , начиная с супа, за которым следовали рыбные закуски, мясо и сладости. Ваврова отклоняется от этого стандартного порядка для сладостей типа Mehlspeisen . Эти мучные сладости, включая запеченные пудинги , штрудели , пончики и суфле, можно было подавать как до, так и после жареного мяса, но компоты, кремовые десерты, пирожные, мороженое и печенье всегда подавались после жаркого, а для нескольких десертных блюд следовали этому установленному порядку. [1]
Гарниры
Кнедлики ( knedlíky ) (приготовленные на пару и нарезанные ломтиками, как хлеб) являются одним из основных блюд чешской кухни и обычно подаются с едой. Они могут быть как на основе пшеницы, так и картофеля и иногда готовятся из комбинации пшеничной муки и кубиков из черствого хлеба или булочек. Воздушный рис можно найти в смесях, приготовленных в магазине. Более мелкие чешские кнедлики обычно готовятся на основе картофеля. Когда их подают в качестве остатков, нарезанные кнедлики иногда жарят на сковороде с яйцами. Чешские картофельные кнедлики часто начиняют копченым мясом и подают со шпинатом или квашеной капустой . Жареный лук и тушеная капуста могут быть включены в качестве гарнира.
Есть много других гарниров, включая лапшу и вареный рис. Картофель подают вареный с солью, часто с тмином и маслом. Очищенный и вареный картофель смешивают с картофельным пюре . Молодой картофель иногда варят в кожуре, не очищая, со времени сбора урожая до нового года. Из-за влияния иностранных государств картофель также жарят, поэтому картофель фри и крокеты распространены в ресторанах.
Гречневая крупа, перловая крупа и просо редко подаются в ресторанах. Чаще всего это домашняя, более здоровая альтернатива. Паста распространена, ее либо запекают, либо варят, готовят с другими ингредиентами, либо подают в виде салата. Паста доступна в разных формах и вкусах. Это влияние итальянской и азиатской кухни. Рисовая и гречневая лапша не распространены, но становятся все более популярными. Также доступны безглютеновые макароны, приготовленные из кукурузной муки, кукурузного крахмала или картофеля.
Хлеб и выпечка
Хлеб ( chléb или chleba ) традиционно выпекается из ржаной и пшеничной муки на закваске и приправляется солью, тмином, луком, чесноком , семенами или свиными шкварками. Его едят в качестве дополнения к супам и блюдам. Он также является материалом для чешских гренок и для топинок — ломтиков хлеба, обжаренных на сковороде с обеих сторон и натертых чесноком. Булочки ( rohlík ), булочки ( žemle ) и плетеные булочки ( houska ) являются наиболее распространенными формами хлеба, употребляемого на завтрак; их часто посыпают маком и солью или другими семенами. Булочка или рулет, испеченный из хлебного теста, называется dalamánek . Сладкий рулет или loupák — это рулет в форме полумесяца, приготовленный из подслащенного теста, содержащего молоко. Его смазывают яйцом и посыпают маком перед выпечкой, что придает ему золотисто-коричневый цвет.
Супы
Зелнячка
Суп ( polévka , в просторечии polívka ) играет важную роль в чешской кухне. Супы, которые обычно можно найти в чешских ресторанах, — это говяжий, куриный или овощной бульон с лапшой, который по желанию подается с печеночными или мускатными кнедликами; чесночный суп ( česnečka ) с гренками, который по желанию подается с рубленой колбасой, сырым яйцом или сыром; и капустный суп ( zelňačka ), приготовленный из квашеной капусты , который иногда подается с рубленой колбасой. Киселица — это валашский сорт, в состав которого входят сметана, бекон, картофель, яйца и колбаса.
Дома обычно готовят гороховый ( hrachovka ), фасолевый и чечевичный супы. Гуляш-суп ( gulášovka ) и дршткову готовят из говяжьей или свиной требухи, нарезанной на мелкие кусочки и приготовленной с другими ингредиентами; мясо можно заменить вешенками. Картофельный суп ( bramboračka ) готовят из картофеля, лука, моркови, корня петрушки и сельдерея, приправляют тмином, чесноком и майораном. Рыбный суп ( rybí polévka ) из карпа является традиционным рождественским блюдом.
Другие распространенные чешские супы — это шампиньонный или другой грибной суп, томатный суп, овощной суп, луковый суп ( цибулачка ) и хлебный суп (подается в выдолбленной буханке хлеба). Кулайда — традиционный южночешский суп, содержащий воду, сливки, специи, грибы, яйцо (часто перепелиное), укроп и картофель. [2] Он типичен своей густотой, белым цветом и характерным вкусом. Основным ингредиентом являются грибы, которые придают блюду аромат. Кисело — региональный фирменный суп, приготовленный из ржаной закваски, грибов, тмина и жареного лука.
Мясные блюда
Свичкова на сметане (Маринованная вырезка), подается здесь с кнедликами и сливками.«Традиционное чешское блюдо» в ресторане в центре Праги , состоящее из жареной утки, жареной свинины, пивной колбасы , копченого мяса, красной и белокочанной капусты, хлеба, бекона и картофельных кнедликов.Говяжий гуляш по-пражски
Традиционные чешские блюда готовятся из мяса животных, птиц и рыб, выращенных в близлежащих районах.
Свинина является наиболее распространенным видом мяса, составляя более половины всего потребляемого мяса. [3] Говядина, телятина и курятина также популярны. Свиньи часто являются источником мяса в сельской местности, поскольку свинина имеет относительно короткое время производства по сравнению с говядиной.
Jitrnice — это мясо и субпродукты свинины, нарезанные на мелкие кусочки, набитые в оболочку и запечатанные палочками. Мясо из шеи, боков, легких, селезенки и печени готовят с белым тестом, бульоном, солью, специями, чесноком и иногда луком. Klobása , известная как Kielbasa в Соединенных Штатах, — это копченый мясной колбасный продукт, приготовленный из рубленого мяса. Он острый и долговечный. Jelito — это свиной колбасный продукт, содержащий свиную кровь и перловую крупу или кусочки теста. Tlačenka — это мясной или птичий продукт, состоящий из маленьких кусочков мяса в желе/холодце из соединительной ткани, сваренных в кашицу, подаваемый с луком, уксусом и хлебом. Ovar — это простое блюдо, приготовленное из довольно жирного свиного мяса (головы или рульки). Эти кусочки мяса более низкого качества варят в подсоленной воде.Также едят свиные шкварки ( škvarky ) и бекон ( slanina ). Еще одно популярноеблюдоиз свинины(zabijačka ) — суп из свиной крови ( prdelačka ).
В ресторанах можно найти:
Гуляш — это рагу, которое обычно готовят из говядины, свинины или дичи с луком и специями. Обычно его подают с кнедликом или иногда с хлебом. Его также традиционно подают дома, так как горшочек гуляшахватитна несколько дней. Чешский гуляш не следует путать с венгерским «gulyás», который представляет собой суп, больше похожий на чешскую гулашовку (суп). Pörkölt — венгерский эквивалент чешскогогуляша.
Жареная свинина с кнедликами и капустой ( pečené vepřové s knedlíky a se zelím , в просторечии vepřo-knedlo-zelo ) часто считается самым типичным чешским блюдом. [4] Оно состоит из капусты и либо варится, либо подается маринованным. Существуют разные варианты, от кислых до сладких.
Маринованная вырезка ( svíčková na smetaně или просто svíčková ; svíčková — это название как соуса, так и мяса (говяжьей вырезки), традиционно используемого для этого блюда (хотя вместо него часто используют более дешёвые говяжьи или даже свиные куски); na smetaně означает в сливках , и это означает, что соус svíčková делается со сливками. Тушеная говядина, обычно шпигованная, с соусом svíčková — густым соусом из моркови, корня петрушки , сельдерея и иногда сливок. Это блюдо часто подают с кнедликами , кремом шантильи — сладкими взбитыми сливками — клюквенным компотом ( компотом ) и ломтиком лимона.
Запеченный фарш ( sekaná pečeně ) — позже только фарш ( sekaná ), блюдо из фарша свиного (можно и говяжьего).
Ветчина ( шунка ) готовится из свинины или говядины, тушеной, вяленой или копченой.
Шницель ( řízek ) — чешское мясное блюдо. Слово означает «нарезанный/вырезанный (из) куска». Обычно это небольшие ломтики телятины, свинины или курицы, покрытые чешской тройной корочкой, приготовленной путем помещения и прессования куска, отбитого и нарезанного ломтиками, в гладкую муку с обеих сторон, затем покрытого взбитым яйцом и панировочными сухарями и обжаренного с обеих сторон. Ржижек подают с картофельным гарниром. Чешская тройная корочка используется в некоторых семьях на Рождество, чтобы покрыть карпа или форель, украшенную ломтиками лимона.
Karbanátek — это бургер, который обычно готовят из свинины, говядины, рыбного фарша или другого мяса. Его часто смешивают с яйцом и обычно посыпают чешской тройной корочкой. Он может быть на основе овощей с кусочками теста или муки и в обоих вариантах обжарен с двух сторон или запечен.
Копченое мясо ( узене ) с картофельными клецками, жареным луком и вареным шпинатом.
Говядину с томатным соусом ( райска омачка или райска ) подают с кнедликами. Укропный соус ( koprová omáčka или koprovka ) также часто присутствует в меню.
Кролика обычно разводят в сельской местности. Также подают зайца с дичью. Баранина, ягненок, козленок, кабан, лошадь или олень встречаются реже.
Распространенные блюда из птицы:
Гусь, утка, индейка и курица. Фазан, куропатка, цесарка , голубь и другие пернатые дичь встречаются не так часто.
Жареную утку ( pečená kachna ) подают с хлебом или картофельными кнедликами и тушеной краснокочанной капустой.
Курица в соусе из паприки ( kuře na paprice ) или курица в соусе из паприки ( slepice na paprice ) — это курица или курица, тушенная с луком, паприкой и сливками.
Жареная индейка с беконом ( krocan pečený na slanině ) — это индейка, шпигованная беконом или завернутая в бекон, зажаренная с беконом и маслом; встречается не очень часто.
Рыба — в основном форель и карп — обычно едят на Рождество. В противном случае многие виды рыбы импортируются, включая сардины, филе, лосося, тунца и анчоуса. Другие виды рыб тоже постепенно становятся популярными. Раньше раки были очень распространены в реках, но сейчас они более редки и находятся под защитой. Вместо них импортируются креветки или лобстеры.
Другие блюда
Жареный сыр, подается с соусом тартар и гарниром из салата
Грибы часто используются в чешской кухне, так как в лесах растут разные виды грибов. В среднем чехи ходят в лес 20 раз в год, собирая до 20 000 тонн грибов. [5] Часто встречаются белые грибы, зонтичные грибы и другие виды грибов. В магазинах можно купить шампиньоны ( žampiony ), вешенки ( hlívy ), шиитаке , древесные колоски и сушеные лесные грибы. Смаженице — это мелко обжаренные грибы с луком и специями. Грибной Якоб ( Houbový Kuba ) — это блюдо, которое готовят из вареного очищенного зерна (ячменя), затем процеживают, смешивают с вареными грибами, жареным луком, чесноком, жиром и черным перцем и запекают в духовке. Его подают на Рождество. Грибы часто покрывают тройной оболочкой и жарят. Цветную капусту можно жарить в чешской тройной оболочке.
Смажены сыр (в просторечии смажак ) — это жареный сыр в кляре из чешского сыра«Эдам»(также«Гермелин») толщиной около 1 см, покрытый мукой, яйцом и панировочными сухарями, каквенский шницель, обжаренный и подаваемый ссоусом тартари картофелем или картофелем фри.
Домашняя лапша с молотым маком называется nudle s mákem ; ее подают с сахарной пудрой и растопленным маслом. Похожее блюдо — картофельные булочки с маком ( bramborové šišky s mákem ), их называют конусами ( šišky ), потому что они напоминают шишки хвойных деревьев.
Распространены блины ( палачинки ) размером с тарелку или ладонь.
Наиболее традиционными овощами являются морковь , сельдерей, петрушка , репа , цветная капуста, салат, лук, лук-порей, чеснок, белокочанная капуста, листовая капуста и зеленый лук . В садах также можно найти помидоры, болгарский перец, кабачки , тыквы , дыни , подсолнечник, мак, картофель и свеклу.
Горох и чечевица, вместе со стручковой фасолью, являются наиболее распространенными. Их подают в виде супа или вареного пюре с маринованным огурцом и жареным луком, иногда с колбасой или копченым мясом. Šoulet (shoulet) представляет собой смесь вареного гороха с ячменем, жиром и другими ингредиентами.
Жемловка — это запеченное блюдо, приготовленное из слоев нарезанных булочек или булочек, называемых жемле , нарезанных яблок и молока или яиц. Подается с корицей и изюмом.
Штрудель может быть сладким сяблоками,изюмом,грецкимиорехами,тертым кокосом или вишней, а может быть соленым с капустой, шпинатом, сыром илимясом.
Фаршированный болгарский перец ( plněné papriky ) фаршируется мясом или рисом с овощами.
Лечо или лечо — это рагу из перца, лука, помидоров и специй.
Спагетти ( шпагеты ) проникают под итальянское влияние.
Яйца часто используются в чешской кухне, поскольку многие семьи за пределами городов разводят кур. Яичница-болтунья ( míchaná vajíčka ) является обычным блюдом. Яичница-глазунья ( volské oko , буквально «бычий глаз») часто подается с хлебом или картофелем и шпинатом. Вареные яйца также популярны. Фаршированные яйца готовятся из разрезанных пополам, очищенных, сваренных вкрутую яиц. Желток аккуратно вынимают в отдельную миску, смешивают с солью, горчицей и специями и кладут обратно. Его можно украсить.
Молочные продукты также занимают свое место в чешской кухне. Эдам ( eidam ) — это голландский сорт сыра, а Нива — чешский голубой сыр. Распространенная еда в пабах, nakládaný hermelín , или маринованный сыр, — это сыр, похожий на камамбер, который выдерживается в оливковом масле и специях. Обычно подается с хлебом и ассортиментом свежих овощей. Сметана обычно используется как часть различных соусов на основе сливок.
Bramboráky (регионально называемые cmunda или vošouch в Пльзене и strik или striky вЧешской Силезии) — это жареные блины, похожие нарёштиприготовленные из тертого сырого картофеля, муки, моркови иликвашеной капусты, и редко колбасы. Они приправлены майораном, солью, перцем и чесноком и обычно имеют размер, соответствующий размеру блюда. Более мелкие варианты часто едят в качестве гарнира.
Utopenci , единственное число utopenec (буквально «утопленники»), пикантно маринованныеколбаски( шпекачки ) в кисло-сладком уксусе, маринованные с черным перцем, лавровым листом, луком и перцем чили. Их часто можно найти в чешских пабах, но в хороших ресторанах они встречаются редко.
Nakládaný hermelín — мягкий сыр из того же семейства, чтобриикамамбер, маринованный с перцем и луком в масле. Это еда в пабе.
Пивной сыр ( pivní sýr ) — мягкий сыр, обычно смешанный с сырым луком и горчицей, который намазывают на поджаренный хлеб. Это также еда в пабах.
Открытые бутерброды, известные как обложенные хлебцы («хлеб с украшением») или chlebíčky , готовятся не из обычного чешского хлеба, а из более крупного теста, похожего на рулет, называемого veka , нарезанного ломтиками и украшенного. [6] Их можно подавать с майонезом, ветчиной, яйцом, рыбой, салатами или намазками сверху. [6] Их обычно украшают свежими ломтиками или маринованными огурцами, помидорами, красным или желтым болгарским перцем, ломтиками редиса или петрушкой. Jednohubky похожи на обложенные хлебцы , но меньше и имеют множество разновидностей. Все они подаются в небольшом количестве — один кусок, нанизанный на палочку. [6]
Оломоуцкие сырки или «сыречки» — это выдержанный сыр с сильным запахом. Его производят и продают вЛоштице, небольшом городке в Моравии. Традиция изготовления этого сыра восходит к 15 веку.Сыркиможно приготовить разными способами — их можно жарить, мариновать или добавлять в брамбораки .
«Чешский хот-дог» ( párek v rohlíku , в Южной Богемии его также называют pikador ) — уличная еда, состоящая из вареной или паровой колбасы, обмакиваемой в горчицу или кетчуп, которая подается в булочке с отверстием внутри, а не в разрезанной на кусочки булочке, как обычный хот-дог . На него повлияла немецкая кухня .
Лангоше (жареный хлеб) появились под влиянием венгерской кухни . Обычно их подают с чесноком, сыром Эдам и кетчупом или с какой-либо комбинацией этих трех ингредиентов.
В большинстве случаев сладкая еда не употребляется в качестве десерта, а скорее как отдельное блюдо, например, вместе с дневным кофе. Чешские кофейни известны своим крепким кофе, сладкой выпечкой и известными посетителями, среди которых Франц Кафка , Антонин Дворжак , Вацлав Гавел и Альберт Эйнштейн . Подаваемый теплым или холодным, штрудель (по желанию с мороженым, взбитыми сливками или сахарной пудрой) подается почти в каждой кофейне, причем яблоко является наиболее распространенным сортом. [7]
Сладости с начинкой из фруктов, мака и творога распространены и бывают разных форм, включая торты, колаче (пироги), тарты, оладьи и кнедлики ( ovocné knedlíky ). Традиция приготовления пирогов сохранилась в американских чешских общинах, которые обосновались на Среднем Западе США и в Техасе . Они трудоемки в приготовлении и обычно готовятся для особых торжеств, рождений, похорон, а также играют роль в чешских свадебных традициях, где их раздают друзьям и семье вместо свадебных приглашений. Наиболее распространенными начинками являются мак, абрикосы ( meruňkové knedlíky ) и чернослив. [7]
Тесто для пельменей может включать картофель, и хотя сочетание фруктов, джемов и сыров варьируется в зависимости от домохозяйства, сливы ( švestkové knedlíky ), абрикосы или клубника ( jahodové knedlíky ) являются обычными. Готовые пельмени варят и часто украшают маслом, маком или тертым сыром, а также подсластителем (традиционно сушеными и измельченными в порошок грушами, но в современных адаптациях используется сахар). Также начиняют фруктами или джемом (и иногда украшают маком) чешские блины , называемые palačinky . [7] Традиционный чешский бисквит ( bublanina ), который чаще всего подают на завтрак, готовят из сливок, яиц, сахара и сезонных фруктов, особенно целых вишен .
Бухты — это дрожжевое тесто, похожее на колаче ; та же начинка заворачивается в кусочки теста и выпекается, но в готовом изделии ее не видно.
Сладкие кнедлики с заварным кремом ( buchtičky se šodó ) — это небольшие кусочки дрожжевого теста, залитые кремом из яичных желтков и вина (в настоящее время šodó обычно заменяют ванильным пиддингом). Рецепт имеет чешские корни, однако граничащие с ними страны — в основном Словакия, Польша и Венгрия — считают buchtičky se šodó едой, пришедшей из их страны.
Пудинг — это ароматизированный заварной крем, сложенный слоями. Пудинг подается в стакане, украшенном фруктами, или в форме.
Рождественское печенье ( vánoční cukroví )
На Рождество готовят плетеный хлеб ( vánočka ) и булочки ( mazanec ), а также множество видов печенья и рождественских сладостей ( vánoční cukroví ). Ваночка и мазанец — это тот же вид выпечки, что и еврейская хала .
Пасхальный ягненок ( Velikonoční beránek ) готовится на Пасху. Тесто делается из яиц, сахара и муки. Можно добавлять лимоны. Выпекается в форме в виде ягненка. Можно украшать.
Бабовка из теста, похожего на то, что используется для пасхального ягненка, часто с какао-тестом в середине. Она круглая, высотой 10–15 см, делается в форме и часто подается с кофе.[8]
Lívance — это небольшие блинчики, приготовленные на дрожжах в тесте. Их едят с джемом или теплыми лесными ягодами.
Как пряники , но без имбиря и с добавлением меда. Пряничные печенья украшаются фигурами; популярные темы — это формы сердца, трехмерные домики и даже целые украшенные деревни, особенно в Пардубицком крае , где эта традиция зародилась в 16 веке. [9]
Трдельник — это лепешка на шпажках. Впервые заимствованная в Моравии из Транслейтании, она недавно приобрела популярность в Праге и остальной части страны.
Ролада — это бисквитный рулет, начиненный джемом.
Лита (литая) бубланина — это тесто, похожее на блинное, которое выливается на противень. На него выкладываются кусочки фруктов — яблок, груш или вишен — размером 1х2 см, а затем посыпаются сахаром.
Маковец — бисквитный пирог с молотым маком.
Мркванец — бисквитный пирог с тертой морковью, а мркванки — это маленькие рулетики, наполненные сливовым или грушевым джемом и с тертой морковью, добавленной в тесто.
За исключением koláce , vánoční cukroví и velikonoční beránek , сладости употребляют с чаем или кофе во второй половине дня, а не сразу после основного приема пищи.
«Миша» — лакомство из замороженного творога, популярное среди детей и выпускаемое с 1961 года.
Žloutkové řezy , ореховый пирог с глазурью из яичного желтка, который подают на рождественских и пасхальных вечеринках.
В Чешской Республике самое высокое потребление пива на душу населения в мире. Наиболее распространенный стиль, который возник здесь, — это Pilsner . Помимо пива , чехи также производят вино, в основном в регионе Моравия , и уникальный ликер — Becherovka . Чешская сливовица и другие pálenka (фруктовые бренди) традиционно перегоняются в стране и считаются национальным напитком. Совсем недавно стали популярны новые напитки, среди которых Tuzemák , традиционно продаваемый как «чешский ром », производится из картофеля или сахарной свеклы. Смешанный напиток, состоящий из Becherovka и тоника, известен под названием Beton («бетон»). Другой популярный смешанный напиток — Fernet Stock, смешанный с тоником , называется « Bavorák » или « Bavorské pivo » (дословно « баварское пиво»). Kofola — безалкогольный чешский прохладительный напиток, несколько похожий по виду и вкусу на Coca-Cola , но не такой сладкий. Кофола была изобретена в коммунистической Чехословакии как заменитель кока-колы, которую они не импортировали, но она стала настолько популярной, что ее производство продолжалось и после падения коммунизма в стране. [10]
^ Крондл, Майкл. Сладкое изобретение: история десерта . Chicago Review Press. стр. 265.
^ "Czech Foodie Map - Everything You Need to Know About Czech Cuisine". Eating Europe . Архивировано из оригинала 14 февраля 2019 года . Получено 12 апреля 2016 года .
^ "ČSÚ: Чехи едят меньше мяса, пьют больше алкоголя". Czech News Agency . The Prague Post. 5 декабря 2013 г. Архивировано из оригинала 3 января 2014 г. Получено 3 января 2014 г.
^ Вокуркова, Ива (15 марта 2009 г.). «Чешские привычки в еде меняются к лучшему». Радио Прага . Получено 1 января 2014 г.
^ Велингер, Ян (24 июля 2009 г.). «Ежегодно чехи собирают лесных грибов и ягод на миллиарды долларов». Радио Прага . Получено 2 января 2014 г.
^ abc Горакова, Павла (10 сентября 2005 г.). «Закуски и еда для вечеринок». Радио Прага . Проверено 2 января 2014 г.
^ abc Руфс, Тимоти Г.; Руфс, Кэтлин Смит. Сладкие угощения по всему миру . стр. 44.
^ Горалкова, Елена (27 июля 2005 г.). «Бабовка» - вкусная еда с большой традицией». Радио Прага (на испанском языке) . Проверено 2 января 2014 г.
↑ О'Коннор, Коилин (12 декабря 2007 г.). «Пардубице – лучшее место для жизни в Чешской Республике». Радио Прага . Получено 1 января 2014 г.
^ "Czech Foodie Map - Все, что вам нужно знать о чешской кухне". Eating Europe . Получено 12 апреля 2016 г.
Внешние ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Кухня Чешской Республики» .
Cooking Czech - Чешские рецепты для североамериканской кухни
.jpg/1280px-Nakl%C3%A1dan%C3%BD_hermel%C3%ADn_(by_Pudelek).jpg)
