stringtranslate.com

Крендель

Крендель ( / ˈ p r ɛ t s əl /​ ⓘ ПРЕТ-səl; снемецкого:Breze(l)илиBretzel,произносится [ˈbʁeːtsl̩] ⓘ или[ˈbʁɛtsl̩]) — это типвыпечкиизтеста, который обычно формируется вузел. Традиционная форма кренделя — это характерная симметричная форма, в которой концы длинной полосы теста переплетены, а затем скручены обратно на себя определенным образом (петля кренделя или бант кренделя). Сегодня крендели бывают разных форм, текстур и цветов, но оригинальный мягкий крендель по-прежнему является одним из самых распространенных типов кренделей на сегодняшний день.

Соль является наиболее распространенной приправой или топпингом для кренделей, дополняя обработку содой или щелочью , которая придает кренделям их традиционную корочку и вкус, приобретенные в результате реакции Майяра . Другие топпинги - горчица , сыры , сахар , шоколад , корица , сладкая глазурь , семена и орехи . Разновидности кренделей включают мягкие крендели, которые следует есть вскоре после приготовления, и твердые крендели, которые имеют длительный срок хранения. [1]

История

Крендель изображен на пиру царицы Эстер и царя Артаксеркса . Hortus deliciarum, XII век .

Существует множество рассказов о происхождении кренделей, а также о происхождении названия; большинство утверждает, что они имеют христианское происхождение и были изобретены европейскими монахами. [2] По мнению некоторых ученых и различных источников, самая популярная история заключается в том, что крендель был сделан в 610 году нашей эры итальянским монахом, когда он решил сделать особое угощение, чтобы мотивировать своих учеников продолжать обучение. Он раскатал несколько полосок теста и скрестил их, чтобы попытаться напоминать две руки в молитве, и после того, как он испек его, родился крендель. [3] [4] [5] [6] После того, как они закончили выпекать, он раздал их своим ученикам и сказал «pretiola» (маленькие награды). [7] [8] Другой источник находит изобретение в монастыре на юге Франции. [2] [9] [10] В Германии есть истории о том, что крендель был изобретением отчаявшихся пекарей, которых держали в заложниках местные сановники. [11]

Немецкое название « Brezel » может также происходить от латинского bracellus (средневекового термина, означающего «браслет»), [12] или bracchiola («маленькие руки»).

Крендель использовался в качестве эмблемы пекарей и ранее их гильдий в южных немецких областях по крайней мере с XII века. [11] Иллюстрация XII века, изображающая пир царицы Эсфири и царя Ахашвероша в Hortus deliciarum в регионе Эльзас (сегодня Франция), возможно, содержит самое раннее изображение кренделя.

В христианской церкви считалось, что крендели имеют религиозное значение как по составу, так и по форме. Крендели, приготовленные по простому рецепту с использованием только муки и воды, можно было есть во время Великого поста, когда христианам запрещалось есть яйца, сало или молочные продукты, такие как молоко и масло (ср. Daniel Fast ). [13] Со временем крендели стали ассоциироваться как с Великим постом, так и с Пасхой. Крендели прятали утром на Пасху, так же как сегодня прячут яйца, [ нужна ссылка ] и они особенно связаны с Великим постом , постом и молитвами перед Пасхой . [14]

Подобно отверстиям в ступицах круглых финских лепешек, ruisreikäleipä , которые позволяли подвешивать их на шестах, подвешенных прямо под потолком кухни, петли в кренделях могли иметь практическое назначение: например, пекари могли подвешивать их на палках, выступающих вверх из центральной колонны, как показано на картине Йоба Беркхейде (1630–1693), датируемой примерно 1681 годом. [15]

Эмблема Гильдии пекарей

География

Южные немецкоязычные регионы

Рождественский рынок в Страсбурге : продают глинтвейн и крендели
Традиционное блюдо из белых колбасок , подается со сладкой горчицей и мягкими крендельками
Сладкий крендель с миндалем
Брецели из Эльзаса

Выпечка кренделей наиболее прочно укоренилась в регионе Франкония и прилегающих к нему верхненемецкоязычных областях, и крендели были неотъемлемой частью немецких традиций выпечки на протяжении столетий. Крендели со щелоком популярны в южной Германии, Эльзасе , Австрии и немецкоязычной Швейцарии как разновидность хлеба, гарнира или закуски и бывают во многих местных разновидностях. Примерами названий кренделей на различных верхненемецких диалектах являются Breze , Brezn , Bretzel , Brezzl , Brezgen , Bretzga , Bretzet , Bretschl , Kringel , Silserli и Sülzerli . [17] Выпекаемые для употребления в тот же день, они продаются в каждой булочной и в специальных киосках или на стендах на улицах в центре города. Часто их нарезают горизонтально, смазывают маслом и продают как Butterbrezel или подают с ломтиками холодного мяса или сыра. Под этим названием также часто продаются крендельки с начинкой из масла. Семена кунжута , мака , подсолнечника , тыквы или тмина , плавленый сыр и кусочки бекона — другие популярные начинки. Некоторые пекарни предлагают крендельки из разной муки, например, из цельной пшеницы , ржаной или полбы .

В Баварии крендельки с щелоком подают к основному блюду, например, к колбасе Weisswurst . Такое же тесто и процедура выпечки с щелоком и солью используются для приготовления других видов «выпечки с щелоком» ( Laugengebäck ): булочек с щелоком , булочек, круассанов и даже хлебов ( Laugenbrötchen , Laugenstangen , круассанов Laugen , Laugenbrot ). [11] [17] Тем не менее, в некоторых частях Баварии , особенно в Нижней Баварии, по-прежнему популярны неглазированные «белые» крендельки, посыпанные солью и тмином. В основном, с теми же ингредиентами, крендельки с щелоком выпускаются в многочисленных местных разновидностях. Размеры обычно схожи; основными различиями являются толщина теста, содержание жира и степень выпечки. Типичные швабские крендели, например, имеют очень тонкие «руки» и «толстый живот» с разрезом, а также более высокое содержание жира. Более толстая часть облегчает их нарезку для использования в сэндвичах. В баварских кренделях руки остаются более толстыми, чтобы они не запекались до хрустящей корочки и содержали очень мало жира. [18] Большие крендели часто продаются на ярмарках или пивных фестивалях.

Форма кренделя используется для разнообразной сладкой выпечки из разных видов теста (слоеного, хрупкого, мягкого, хрустящего) с различными начинками (глазурь, орехи, семена, корица). В канун Рождества их можно приготовить из мягких имбирных пряников ( Lebkuchen ) с шоколадной глазурью. В южной Германии и прилегающих немецкоязычных регионах крендели сохранили свое первоначальное религиозное значение и до сих пор используются в различных традициях и фестивалях. В некоторых регионах 1 января люди дарят друг другу слегка подслащенные дрожжевые крендели на удачу и везение. Эти «новогодние крендели» делаются разных размеров и могут иметь ширину 50 сантиметров (20 дюймов) и более. Иногда дети навещают своих крестных родителей, чтобы забрать свой новогодний крендель. 1 мая влюбленные мальчики рисовали крендель на дверях обожаемых. С другой стороны, перевернутый крендель был бы знаком позора. Особенно в католических регионах, таких как Австрия, Бавария или некоторые части Швабии, «Пальмовый крендель» готовят к празднованию Вербного воскресенья . Размеры могут варьироваться от 30 см (0,98 фута) до 1 м (3 фута 3 дюйма), а вес — до 2,5 кг (5,5 фунта). [19] [20] Старая традиция в Вербное воскресенье, восходящая к 1533 году, — это открытый рынок кренделей ( Brezgenmarkt ) в долине Хунгербруннен около Хельденфингена.

В Рейнландском регионе сладкие крендели готовятся с пудинговыми петлями (пудинговые крендели). В воскресенье Laetare в Люксембурге , четвертое воскресенье Великого поста , проходит праздник под названием «Крендельное воскресенье». Мальчики дарят своим девушкам крендели или пирожные в форме кренделя. [21] Размер символизирует, насколько сильно он ее любит. Взамен, если девушка хочет привлечь его внимание, она подарит ему украшенное яйцо на Пасху. Обычай кренделя меняется на противоположный в крендельное воскресенье в високосные годы . [22] Этот обычай также все еще существует в некоторых областях Швабского Альба . [23] В то же время в Рейнском Гессене и Пфальце люди устраивают парады, неся большие крендели, установленные на красочно украшенных шестах. [23]

Во время Великого поста в Биберахе популярны «Постные крендели». Их недолго кипятят в воде перед выпечкой, а затем посыпают солью. Замок Бург славится 200-летним фирменным блюдом «Бургерский крендель». Его текстура и вкус напоминают сухари или цвибак . Местная легенда гласит, что рецепт пришел от благодарного наполеоновского солдата в 1795 году, чьи раны лечила семья пекаря в маленьком городке Бург . [24] Культурное значение кренделя для Бурга выражается памятником в честь пекарей крендель и 18-километровой пешеходной тропой неподалеку под названием «Пешеходная тропа крендель». [25]

Типичным для Верхней Франконии является «анисовый крендель». Город Вайденберг отмечает «недели кренделей» во время карнавального сезона, когда крендели со вкусом аниса подаются с особыми блюдами, такими как вареное мясо с хреном или жаркое. В городе Любек 500-летняя гильдия лодочников на канале Штекниц созывает свои ежегодные встречи в январе Kringelhöge (Крендельный фун). Это сложное мероприятие, на котором присутствуют около 200 участников, празднуется как завтрак с пивом и включает мессу в Любекском соборе и представление песен детским хором. Раньше дети были очень бедны, приходили из приюта, и каждый получал Kringel ( крендель) в качестве награды. Отсюда и название «Крендельный фун», потому что этот подарок считался изюминкой. Сегодня дети приходят из школ, но они все еще получают крендельки. [26]

Город Оснабрюк празднует годовщину Вестфальского мира (1648) и организует ежегодные скачки на лошадях-любителях для учеников четвертого класса. По окончании скачек им вручают сладкий крендель. [27] В геральдике городская печать Нёртена датируется примерно 1550 годом и изображает двух противостоящих львов, держащих крендель в центре. [28]

Крендель с щелоком является темой для ряда фестивалей в Германии. Город Шпейер гордится тем, что является «городом кренделей», и примерно во вторые выходные июля, с пятницы по вторник, он проводит ежегодную ярмарку и фестиваль под названием « Brezelfest », который является крупнейшим пивным фестивалем в регионе Верхнего Рейна и привлекает около 300 000 посетителей. Фестиваль включает в себя парад с участием более 100 групп, платформ и клубов со всего региона, и 22 000 кренделей бросаются в толпу. [29] На рыночной площади Шпейера есть фонтан со статуей мальчика, продающего крендели. Киоски с кренделями на главной улице установлены постоянно и были специально спроектированы, когда весь центр города был переделан к 100-летию. [30] [31] Однодневные фестивали кренделей и рынки в других немецких городах проходят в Кирххеллене, [32] районе Ботроп , или в Корнвестхайме . [33] В 2003 и 2004 годах «Крендели мира» были испечены для благотворительного мероприятия ЮНИСЕФ и других благотворительных целей в Мюнхене . [34] [35] Вместо типичной петли кренделя они были сделаны в форме, похожей на символ мира .

Соединенные Штаты

Твёрдые мини-крендельки

В конце 18 века иммигранты из южной Германии и Швейцарии привезли крендель в Северную Америку. Иммигранты стали известны как пенсильванские голландцы , и со временем в сельской местности центральной Пенсильвании появилось много пекарен, где пекли крендель, и популярность кренделя росла. [36]

Мягкие крендельки в стиле Филадельфии
Уличный торговец на Юнион-сквер в Нью-Йорке продает крендели.

В 20 веке мягкие крендельки стали популярными и в других регионах Соединенных Штатов. Такие города, как Филадельфия , Чикаго и Нью-Йорк, стали известны своими мягкими крендельками. [37] [38] Ключом к успеху стало внедрение новых методов массового производства индустриальной эпохи , которые увеличили доступность и количество, а также открытие множества точек распространения в школах, магазинах шаговой доступности и продуктовых магазинах, а также в развлекательных заведениях, таких как кинотеатры, арены, концертные залы и спортивные стадионы. До этого уличные торговцы продавали крендельки на углах улиц в деревянных застекленных ящиках. [39]

В США крендельки выпускаются с различными вкусами и покрытиями, такими как йогурт , шоколад, клубника, горчица, корица, сахар, сыр и другие, а покрытые шоколадом твердые крендельки популярны в период Рождества и дарятся в качестве подарков. Разнообразие форм и размеров стало конкурсом воображения в маркетинге вкуса крендельков. В 1900-х годах жители Филадельфии использовали маленькую тонкую палочку кренделя в качестве обычного дополнения к мороженому или крошили крендельки в качестве начинки. Это сочетание холодного сладкого и соленого вкуса было очень популярно в течение многих лет. В конце концов, это привело к разработке рожка мороженого со вкусом кренделя. [ необходима цитата ] Совсем недавно Mars, Incorporated производит M&M's с небольшим сферическим кренделем, покрытым молочным шоколадом и конфетами, покрытыми всеми стандартными цветами M&M's, называемыми «Pretzel M&M's». Мягкие крендельки часто продаются в торговых центрах , среди известных сетей — Auntie Anne's и Wetzel's Pretzels /Pretzel Time.

Пенсильвания

Юго-восточная Пенсильвания , с ее большим населением немецкого происхождения, включая пенсильванских голландцев , считается местом рождения американской индустрии кренделей, и многие пекари кренделей все еще находятся в этом районе. Пенсильвания производит 80% кренделей страны. [ необходима цитата ]

Твердые крендели появились в Соединенных Штатах, где в 1850 году пекарня Sturgis в Литице, штат Пенсильвания , стала первой коммерческой пекарней, производящей твердые крендели. Закусочные твердые крендели изготавливаются в форме петель, косичек, букв, маленьких кренделей или палочек толщиной около 3 миллиметров ( 1 ⁄ 8  дюйма) и длиной 12 сантиметров (5 дюймов); они стали популярной закуской во многих странах мира. Более толстые палочки могут иметь толщину 1,5 сантиметра ( 1 ⁄ 2  дюйма); в США их называют баварскими крендельками или стержнями кренделей. В отличие от мягких кренделей, они были долговечными при хранении в герметичной среде и продавались в различных магазинах у дома. Крупномасштабное производство началось в первой половине 1900-х годов, особенно в период с 1930 по 1950 год. Ярким примером является 1949 год, когда инновационная компания American Machine and Foundry Co. из Нью-Йорка разработала «претцель-бендер»: новую автоматическую машину для скручивания кренделей в хрустящем стиле, которая скручивала и связывала их со скоростью 50 штук в минуту — в два раза быстрее, чем могли сделать опытные ручные скручиватели — и проводила их через процесс выпечки и соления. [40]

Ежегодный оборот индустрии кренделей в США составляет более 1,2 млрд долларов. [41] [42] Среднестатистический американец потребляет около 1,5 фунтов (0,7 кг) кренделей в год. [43] Частный Музей кренделей открылся в Филадельфии в 1993 году, но сейчас он закрыт. [44] [45] В 2003 году губернатор Пенсильвании Эд Ренделл объявил 26 апреля «Национальным днем ​​кренделей», чтобы признать важность кренделей для истории и экономики штата. [46] В этот день магазины Philly Pretzel Factory предлагают каждому покупателю бесплатный крендель. [47] В Алтуне, штат Пенсильвания , компания по производству кренделей Benzel's называет их «брецелями», как из-за аллитерации, так и в качестве дани уважения их немецкому происхождению.

Мягкий крендель в форме буквы S, часто подаваемый с коричневой горчицей , стал очень популярным в Филадельфии и стал частью филадельфийской кухни для перекуса в школе, на работе или дома, и большинство считает его быстрым блюдом. Сегодня среднестатистический филадельфиец потребляет примерно в двенадцать раз больше кренделей, чем в среднем по стране. [48]

Миниатюрный соленый крендель в форме рождественской елки. Продавался в Англии компанией Aldi в 2019 году.
Хронология основных этапов Пенсильвании
1800-е годы
Иммигранты из Южной Германии и Швейцарии, известные как пенсильванские голландцы, привезли с собой мягкие крендели разной формы и бизнес по их производству.
1861
Sturgis Pretzel House в Литице, штат Пенсильвания , становится первой коммерческой пекарней по производству твёрдых кренделей в Соединённых Штатах. [49]
1889
Основана фабрика Anderson Pretzel Factory в Ланкастере, штат Пенсильвания . Сегодня она называет себя крупнейшей в мире, производя 65 тонн твердых кренделей ежедневно. [50]
1935
Компания Reading Pretzel Machinery Company в Рединге, штат Пенсильвания , представила первую автоматическую машину для скручивания твердых кренделей. [36]
1963
Самый большой мягкий крендель своего времени, весом 40 фунтов и шириной 5 футов, испек Джозеф Наккио из компании Federal Pretzel Baking Company для фильма « Этот безумный, безумный, безумный, безумный мир» . [36]
1978
Первый штампованный мягкий крендель, нарезанный машинным способом, был изобретен в компании Federal Pretzel Baking Company . [38]
1993
В Филадельфии открылся первый музей мягких кренделей . Среди ярких моментов — семиминутный фильм, демонстрация чемпионата по скручиванию рук со скоростью 57 оборотов в минуту и ​​дегустация. [37]
2003
Губернатор Пенсильвании Эд Ренделл объявляет 26 апреля Национальным днем ​​кренделя в знак признания важности кренделя для истории и экономики штата. [46]

Другие регионы

Фрипорт, штат Иллинойс , который находится примерно в 100 милях от Чикаго, является еще одним городом, известным своей богатой историей кренделей. [51] В 1869 году немецкий иммигрант по имени Джон Биллербек [52] основал первую пекарню Billerbeck, которая была известна продажей кренделей в немецком стиле, чтобы дополнить большое количество пивоварен, которые существовали во Фрипорте в то время. Сухой закон в конечном итоге закрыл пивоварни, что привело к снижению продаж кренделей во Фрипорте, но город никогда не терял своей гордости за крендели. Более 100 лет Фрипорт был известен как «Город кренделей, США». Их школьный спортивный талисман — крендель, а футбольный стадион был назван «Поле кренделей». В 2003 году местные жители запустили первый Фестиваль кренделей во Фрипорте, который является крупным общественным мероприятием, на котором жители собираются вместе, чтобы отпраздновать историю кренделей города. Конкурсанты выбираются для коронации Принца и Принцессы Крендельков, а талисман фестиваля по имени «Крендель Билл» (происходит от названия пекарни Billerbeck) одевается как 6-футовый ходячий говорящий крендель, который раздает крендельки с платформ и фотографируется с местными посетителями фестиваля. [53]

Другие страны

Крендель в форме петли известен в других странах Европы и мира.

В Венгрии его называют «перец», это более мягкий вариант немецкой выпечки, которую обычно едят с сыром или соляным сиропом, запеченным сверху.

В Румынии крендель известен как разновидность ковриги ; это очень распространенная уличная еда. [54]

В Швеции его называют кринглор — небольшой крендель, часто покрытый шоколадом.

В популярной культуре

Крендель стал элементом популярной культуры, как в качестве основного продукта питания, так и в качестве его уникальной узловатой скрученной формы, которая вдохновила на идеи , перспективы , отношения , мемы , [55] изображения и другие явления . Хотя исторически крендель влиял на культуру, в последнее время он подвергся сильному влиянию со стороны средств массовой информации .

Ландшафтная архитектура и скульптура увековечили сильную идентичность города Филадельфия с крендельной кухней местных пекарей и популярностью в Филадельфии. Департамент отдыха Филадельфии переименовал в 2004 году объект, ранее идентифицированный как Manayunk Park, расположенный на 4300 квартале Silverwood Street, в "Pretzel Park". [56] Перепроектированный парк включает в себя петлевые дорожки в виде кренделя и статую общественного искусства в форме кренделя, созданную Уорреном К. Хольцманом. [57] [58] Муниципальное правительство города Фрипорт, штат Иллинойс , также известного как "Pretzel City USA", также приняло логотип кренделя в качестве своей торговой марки. [59]

Танцевальное движение «крендель» было частью свинговых танцев в 1920-х годах. [60]

Купальный костюм-бикини «pretzel», вариант купальника -слинга , появился в начале 1990-х годов, произведенный Spandex . Это купальный костюм-бюстье с завязками, который перекрещивается спереди и застегивается на талии. Сделанные из лайкры , эти бикини стали самыми популярными на пляжах Европы, включая Сен-Тропе , Марбелью , Миконос и Ибицу . [61]

В Интернете циркулирует видеозапись пресс-конференции президента США Джорджа Буша-младшего от января 2002 года, на которой он вспоминает, как подавился кренделем: «Когда едите крендель, жуйте, прежде чем глотать. Слушайте свою маму». [62]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Миллер, Джеффри (26 апреля 2018 г.). «Как крендель превратился из мягкого в твёрдый — и другие малоизвестные факты об одной из самых любимых закусок в мире». The Conversation . Получено 26 апреля 2018 г.
  2. ^ ab Silverman, Sharon Hernes (2001). Pennsylvania Snacks. Stackpole Books. стр. 30. ISBN 9780811728744.
  3. ^ «Как крендель приобрел свою форму?». Wonderopolis.org .
  4. ^ "History/Pretzel". Kitchenproject.com . Архивировано из оригинала 20 октября 2008 года.
  5. ^ "pretzel-museum". Ushistory.org .
  6. ^ "голодная история, извращенная история". History.com . 28 марта 2023 г.
  7. ^ "История кренделей". 17 апреля 2023 г.
  8. ^ Какова история особой формы кренделя? Крендель представляет собой сложенные на груди руки. Таким образом было принято молиться в Средние века. По словам одного ученого, самая популярная история заключается в том, что это был итальянский монах, который изготовил особую выпечку в VII веке. Монах хотел вознаградить своих учеников небольшими кусочками хлеба, имеющими такую ​​же форму, как руки детей, когда они скрещивали их во время молитвы. Выпечка называлась «pretiolas» — «маленькие награды». (Перевод со шведского). https://varldenshistoria.se/kultur/gastronomi/varifran-har-kringlan-fatt-sin-form
  9. ^ Хартель, АннаКейт (2008). Пищевые укусы. Спрингер. п. 111. ИСБН 978-0-387-75844-2.
  10. ^ Грюнс, Барбара (2007). Лучшая кулинарная книга Bake Sale Ever . Chronicle Books. стр. 80. ISBN 978-0-8118-5075-9. история кренделей.
  11. ^ abc Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). «Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie». Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинала 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  12. ^ Например , OED sv: «[G. pretzel , bretzel , в OHG. brizzila = It. bracciello Florio) кранель; обычно воспринимается как ad. med. L. bracellus - браслет; также разновидность торта или печенья (Du Cange) ]"
  13. ^ SAUNDERS, Fr. William. "Lenten Pretzels". CERC. Архивировано из оригинала 4 марта 2021 г. Получено 16 мая 2012 г.
  14. ^ "Католическая культура: Литургический год: Крендельки для Бога: Великий пост и крендель (Действие)". 29 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала 29 сентября 2007 г.
  15. ^ "Пекарь | Художественный музей Вустера: Джоб Беркхейд (1630-93), Пекарь, около 1681 (холст, масло)". Worcesterart.org .
  16. ^ ab Немецкий: Ausbund
  17. ^ аб Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). «Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie». Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинала 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  18. ^ "230835/Herst.Laugengeb_Inhalt" (PDF) . Meistermarken-ulmerspatz.de . Проверено 18 августа 2010 г.
  19. ^ "Palmbrezel". Brezel-weber.de . Архивировано из оригинала 14 января 2020 года . Получено 18 августа 2010 года .
  20. ↑ Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). «Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie». Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинала 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  21. ^ Генрихс, Энн. Люксембург . Нью-Йорк: Scholastic, Inc., 2005, с. 105. ISBN 978-0-516-23681-0 . 
  22. ^ Спайсер, Дороти Глэдис. Фестивали Западной Европы . Нью-Йорк: HW Wilson Co., 1958, стр. 106-7. ISBN 978-1-4375-2015-6 
  23. ^ аб Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). «Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie». Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинала 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  24. ^ "Der Klingenpfad Guided Tour". 23 мая 2005 г. Архивировано из оригинала 23 мая 2005 г.
  25. ^ gekapanne (30 июля 2008 г.). «Путешествие: Der Brezel-Wanderweg um Schloß Burg (Тур 31536) - Tourenblatt». GPS-tour.info . Проверено 18 августа 2010 г.
  26. ^ "Крингельхёге 2008" . Рондешаген.com . Проверено 18 августа 2010 г.
  27. ^ "Büro für Friedenskultur | Steckenpferdreiten" . Оснабрюк.де . Проверено 18 августа 2010 г.
  28. ^ "Нёртен-Харденберг - Геральдика мира, Wappen, Gemeindewappen" . Ngw.nl. ​Проверено 22 февраля 2014 г.
  29. ^ "История". Веркерсферайн-Шпайер. Архивировано из оригинала 15 марта 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  30. ^ fresenius. "Brezelfest". Speyer.de . Архивировано из оригинала 28 ноября 2010 года . Получено 18 августа 2010 года .
  31. ^ "Druckversion speyer.de | Das Brezelfest" . Speyer.de . 2 октября 2001 г. Архивировано из оригинала 10 июня 2011 г. Проверено 18 августа 2010 г.
  32. ^ "Брезельфест в Кирххеллене" . Brezelfest.de . Проверено 18 августа 2010 г.
  33. ^ "5.Корнвестхаймер". Brezelfest mit Blasorchester Egerland & Egerländer-Gmoi Kornwestheim-Ludwigsburg. Модерация Эльвира Савершек . Проверено 18 августа 2010 г.
  34. ^ "UNICEF — Peace Brezn". Muenchen.de . Архивировано из оригинала 22 августа 2007 года . Получено 18 августа 2010 года .
  35. ^ "peacebrezn.de". Seggl.de . Архивировано из оригинала 19 июля 2011 . Получено 18 августа 2010 .
  36. ^ abc "История кренделя". Kitchenproject.com . 21 июля 2008 г. Архивировано из оригинала 1 января 2011 г. Получено 18 августа 2010 г.
  37. ^ ab "The Pretzel Museum". Ushistory.org . Получено 18 августа 2010 г.
  38. ^ ab Элейн Данн Голдштейн (13 ноября 1988 г.). «Жизнь в стране; Филадельфийский поворот на крендельке». The New York Times . Получено 18 августа 2010 г.
  39. ^ "Исторические фотоархивы продавцов кренделей в Филадельфии". Phillyhistory.org . Получено 18 августа 2010 г. .
  40. ^ "Машина ускоряет сгибание кренделей | Modern Mechanix". Blog.modernmechanix.com . Архивировано из оригинала 3 декабря 2013 года . Получено 22 февраля 2014 года .
  41. ^ "Десять главных новостей Reuters". Reuters.com . 1 октября 2008 г. Архивировано из оригинала 25 сентября 2009 г. Получено 18 августа 2010 г.
  42. ^ "Крендельки идут в ногу со временем на рынке закусок". Bakingbusiness.com . Получено 19 июля 2019 г. .
  43. ^ "Lancaster, Pa. Newswire". Reuters.com . 1 октября 2008 г. Архивировано из оригинала 25 сентября 2009 г. Получено 18 августа 2010 г.
  44. ^ "Музей крендельков". ushistory.org . Получено 27 марта 2020 г. .
  45. ^ "Pretzel Museum Closed". fieldtrip.com . Архивировано из оригинала 27 марта 2020 . Получено 27 марта 2020 .
  46. ^ ab "Национальный день кренделя, 26 апреля". Reuters.com . 24 апреля 2008 г. Архивировано из оригинала 10 января 2009 г. Получено 18 августа 2010 г.
  47. ^ "Бесплатные мягкие крендельки в честь Национального дня кренделей". Philly.com . Архивировано из оригинала 1 мая 2013 года . Получено 10 сентября 2011 года .
  48. ^ "Музей крендельков". Ushistory.org . Получено 18 августа 2010 г.
  49. ^ "История кренделей Снайдера". Архивировано из оригинала 26 августа 2007 года.
  50. ^ "Пекарня Anderson Pretzel". Rambles.net . Получено 18 августа 2010 г.
  51. ↑ Мастони, Колин; штатный репортер Tribune (29 июня 2007 г.). «Давайте снова покрутимся». Chicago Tribune . Архивировано из оригинала 8 августа 2022 г. Получено 12 января 2023 г.
  52. ^ «Проект RootsWeb WorldConnect: семья Хорнер из округа Кэрролл, Иллинойс (и почти все остальные)». Wc.rootsweb.ancestry.com .
  53. ^ «Давайте снова покрутимся». Chicago Tribune .
  54. ^ romaniainsider (16 апреля 2014 г.). "Полный путеводитель по уличной еде в Бухаресте". Romania Insider . Получено 26 апреля 2024 г.
  55. ^ "Мемы в популярной культуре". Oracle Thinkquest . Архивировано из оригинала 12 июля 2013 года . Получено 1 октября 2010 года .
  56. ^ «Эволюция Манаюнка, штат Пенсильвания, от начала до наших дней». justiceguardians.com/ . 30 октября 2021 г. Архивировано из оригинала 5 июля 2022 г. Получено 5 июля 2022 г.
  57. ^ "Pretzel Statue". Philly Public Art . Получено 18 августа 2010 г.
  58. ^ "История местного парка Совета Манаюнка" . Manayunkcouncil.org . Проверено 18 августа 2010 г.
  59. ^ "Город Фрипорт, Иллинойс, посещение Фрипорта". Ci.freeport.il.us. Архивировано из оригинала 4 марта 2012 года . Получено 18 августа 2010 года .
  60. ^ "Basic Swing: Pretzel Dance Move Tutorial". YouTube . Архивировано из оригинала 6 мая 2012 года . Получено 20 февраля 2012 года .
  61. ^ "Изображения бикини с дизайном крендель из спандекса". Bikiniscience.com . Архивировано из оригинала 16 августа 2010 г. Получено 18 августа 2010 г.
  62. ^ "Пресс-конференция Буша". YouTube . 13 марта 2008 г. Архивировано из оригинала 9 ноября 2021 г. Получено 7 февраля 2012 г.

Дальнейшее чтение