Вино Лангедок-Руссильон , в том числе вино де Пей с маркировкой Vin de Pays d'Oc , производится на юге Франции. Хотя «Лангедок» может относиться к определенному историческому региону Франции и Северной Каталонии , его использование с 20-го века (особенно в контексте вина) в первую очередь относилось к северной части французского региона Лангедок -Руссильон , территории, которая охватывает Береговая линия Средиземного моря от границы Франции с Испанией до региона Прованса . Эта территория занимает около 700 000 акров (2800 км 2 ) под виноградниками и является крупнейшим винодельческим регионом в мире, на долю которого приходится более трети общего производства вина во Франции . [1] В 2001 году в регионе было произведено больше вина, чем в США . [2]
Историю вин Лангедока можно проследить до первых виноградников , посаженных вдоль побережья недалеко от Нарбонны ранними греками в пятом веке до нашей эры. Наряду с частями Прованса , это старейшие посаженные виноградники во Франции. Регион Лангедок принадлежал Франции с тринадцатого века, а Руссильон был приобретен у Испании в середине семнадцатого века. В конце 1980-х годов эти два региона были объединены в один административный регион. [2]
С IV века по XVIII и началу XIX веков Лангедок имел репутацию производителя высококачественного вина. В Париже в 14 веке вина из района Сен-Чиниан прописывали в больницах из-за их «целебной силы». [3] С наступлением индустриальной эпохи в конце 19-го века производство сместилось в сторону массового производства le gros rouge — дешевого красного вина, которое могло удовлетворить растущую рабочую силу. Использование очень плодовитых сортов винограда давало высокие урожаи и тонкие вина, которые обычно смешивали с красным вином из Алжира , чтобы придать им больше полноты. [4]
Эпидемия филлоксеры в 19 веке серьезно повлияла на винодельческую промышленность Лангедока, уничтожив многие сорта Vitis vinifera более высокого качества , которые были восприимчивы к вшам. Американский подвой , который был естественным образом устойчив к филлоксере, плохо приживался на известняковой почве на склоне холма. Вместо этих лоз были посажены акры более низкого качества Арамон , Аликанте Буше и Кариньян . [5]
Во время обеих мировых войн Лангедок отвечал за обеспечение ежедневных винных пайков французских солдат. [1] В 1962 году Алжир обрел независимость от Франции, что положило конец купажированию более крепкого алжирского красного вина для маскировки тонкого le gros rouge . Это событие, в сочетании с отказом французских потребителей от дешевых красных вин в 1970-х годах, способствовало нескольким десятилетиям избыточного производства вина во Франции, при этом Лангедок стал крупнейшим источником европейского « винного озера » и периодическим субсидиям Европейского Союза , направленным на сокращение производства вина. производство. Эти события побудили многих производителей Лангедока переориентироваться на более высокое качество, [5] , но также привели к многочисленным местным и региональным протестам, в том числе жестоким со стороны печально известного Регионального комитета по действиям в Витиколе (CRAV).
Несмотря на общую репутацию массового производителя и общее мнение о том, что регион находится в разгаре экономического кризиса, некоторые отрасли винодельческой промышленности Лангедока испытывают коммерческий успех благодаря внешним инвестициям и повышенному вниманию к качеству. Продажи улучшились благодаря тому, что многие виноградники сосредоточились на создании хорошего бренда, а не на печально известных региональных обозначениях. Некоторые виноградники приняли самую молодую серию классификаций AOC , разработанную в конце 1990-х годов, в то время как другие виноградники полностью отказываются от определенных купажей и вместо этого переходят на розлив односортовых вин - практика, которая все больше востребована потребителями на большом винном рынке Нового Света . [6]
Регион Лангедок-Руссильон имеет много общих характеристик рельефа и климата с соседними регионами Южной Роны и Прованса . Регион простирается на 150 миль (240 км) от Banyuls AOC на границе с Испанией и Пиренеев на западе, вдоль побережья Средиземного моря до реки Роны и Прованса на востоке. [2] Северные границы региона расположены на Центральном массиве , где преобладают горные хребты и долины Севенн . Многие виноградники расположены вдоль реки Эро . [7]
Виноградники в Лангедоке обычно посажены вдоль прибрежных равнин Средиземноморья, а в Руссильоне — в узких долинах вокруг Пиренеев. Пик вегетационного периода (с мая по август) очень засушливый, и большая часть годовых осадков выпадает зимой. В Лангедоке равнинная местность является самым засушливым и жарким регионом Франции. [4] Средиземноморский климат региона очень благоприятствует выращиванию большого количества самых разных сортов винограда, а виноделы в этом районе преуспевают в массовом производстве. Средняя годовая температура составляет 57 ° F (14 ° C). Трамонтановый внутренний ветер с северо-запада часто усиливает сухой климат; Засуха является наиболее распространенной угрозой для производства винограда, поскольку правила AOC Франции и Европейского Союза запрещают использование ирригации . [8] В декабре 2006 года французское правительство отреагировало на проблемы глобального потепления и смягчило некоторые правила ирригации. [9]
В 1999 году суровые погодные условия оказали разрушительное воздействие на винодельческую промышленность, включая град в мае, поразивший Руссильон, и сильный дождь в середине ноября, в результате которого за 36 часов выпало годовое количество осадков в районах Корбьер и Минервуа на западе Лангедока. [8]
Состав почвы в Лангедоке варьируется от меловых, известняковых и гравийных почв внутри страны до более аллювиальных почв у побережья. Некоторые из наиболее высоко оцененных виноградников заложены на древних камнях русла реки, подобных камням Шатонеф-дю-Пап . [10]
Пять самых известных наименований в Лангедоке включают Languedoc AOC (ранее известный как Coteaux du Languedoc ), Corbières AOC , Faugères , Minervois AOC и Saint-Chinian AOC . Подавляющее большинство вин Лангедока производится винными кооперативами , которых насчитывается более 500. [11] Однако система наименований в регионе претерпевает значительные изменения: создаются как новые наименования, так и меняются существующие. Одним из недавних изменений является то, что Кото-дю-Лангедок сменил название на Лангедок и был расширен, включив в него также Руссильон. [12]
В пределах более крупных наименований AOC Лангедока есть несколько субрайонов, или Крю, со своими собственными винными стилями. Некоторые из этих субокруга имеют ожидающие рассмотрения заявки на получение статуса самостоятельных наименований, а некоторым были предоставлены субнаименования к общему наименованию AOC Лангедока. К ним относятся Quatourze, La Clape, Montpeyroux , St. Saturnin, Picpoul de Pinet , Terrasses du Larzac и Pic St.-Loup. [13]
Граница восточного Лангедока с винодельческим регионом Южной долины Роны была немного сдвинута в 2004 году, в результате чего Costières de Nîmes AOC теперь является наименованием Роны, а не Лангедока. В том же году INAO передала ответственность за надзор за вином этого наименования региональному комитету долины Роны. [14] Местные производители вин в стиле Кот-дю-Рон , изготовленных из Сира и Гренаш , лоббировали это изменение, поскольку местные традиции виноделия не совпадали с административными границами и, предположительно, из-за большего престижа вин Роны на рынке. Подобные изменения границ между винодельческими регионами случаются очень редко, поэтому по привычке Костиер де Ним во многих публикациях остается в списке вин Лангедока.
Область Лангедок-Руссильон является родиной многочисленных сортов винограда , в том числе многих международных сортов , таких как Мерло , Каберне Совиньон , Совиньон блан и Шардоне . Также широко распространены традиционные сорта винограда Роны : Мурведр , Гренаш, Сира и Вионье . [15]
Шардоне — основной белый сорт винограда, используемый в Vin de Pays d'Oc и игристом Crémant de Limoux . Другие включают Шенен Блан и Мозак , который также является основным сортом игристого Бланкет де Лиму . Сладкие крепленые вина регионов Мускат де Фронтиньян и Мускат де Сен-Жан Минервуа производятся из винограда Мускат Блан а Пти Грейнс . В Muscat de Rivesaltes AOC крепленые вина производятся из винограда Мускат Александрийский .
Среди красных сортов основными сортами AOC Корбьер , Фожер , Фиту и Минервуа являются Гренаш , Сира , Кариньян , Сенсо и Мурведр . Сенсо также широко используется в производстве розового вина наряду с Лладонером Пелю, Пикепуль Нуаром , Терре Нуаром и Гренашем. Гренаш также является основным сортом винограда, используемым в крепленых винах регионов Баньюлс и Ривесальт. Одними из старейших лоз Франции являются сорта Кариньян . Виноделы часто используют углекислую мацерацию для смягчения танинов . [16]
Другие сорта, которые можно найти, включают Руссан , Марсан , Верментино , Бурбуленк , Клеретт бланш , Гренаш блан , Гренаш гри, Пикполь блан , Пикпуль гри и Макабео . [15]
Вина из Лангедока могут носить огромное количество названий: от широких региональных обозначений, таких как Vin de Pays d'Oc, до очень специфических географических классификаций с ограничениями по сорту винограда, таких как Корбьер и Минервуа. С 1990-х годов INAO создает более мелкие классификации AOC, которые учитывают сложный микроклимат и различия почв в Лангедок-Руссильоне. Более молодые наименования, такие как Кабард, и субрегионы, такие как Минервуа-ла-Ливиньер, Корбьер-Бутенак и Сен-Шиньян-Берлу, гораздо меньше по объему. [17] В то время как эти новые наименования хвалили за постоянное улучшение своего продукта, другие критиковали дополнения за дальнейшее усложнение и без того эзотерической системы классификации.
Большинство вин, производимых в Лангедоке, имеют маркировку vin ordinaire . Существует также значительное производство Vins Doux Naturels . [18]
Введение vins de pays , классификации, созданной в соответствии с менее строгими правилами, чем в AOC, открыло винодельческую промышленность Лангедока для маркировки сортовых вин и купажирования международных сортов, таких как Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Шардоне. [5] Примеры включают Вин де Пей д'Ок, Вин де Пэй д'Од, Вин де Пэйс де л'Эро и Вин де Пэи дю Гар. Виноделы, такие как Ги Андерсон, Тьерри Будино и E. & J. Gallo Winery , извлекли выгоду из этого нового горизонта, производя такие вина, как Fat Bastard и Red Bicyclette . [19]
Vins Doux Naturels — это «естественно сладкие» вина, обогащенные бренди , чтобы остановить брожение , оставив остаточный сахар , чтобы придать вину сладость. Большинство сладких белых вин Лангедока производятся из сортов винограда Мускат . Красные крепленые вина Баньюла производятся из винограда Гренаш, обычно имеют уровень алкоголя от 16 до 17% и содержат остаточный сахар от 8 до 12%. [20]
В Баньюле виноделы используют различные методы «запекания» своих вин, чтобы придать им глубокий изюмный цвет. Некоторые виноделы используют систему солера для транспортировки вина между бочками разного размера и разного возраста, которые оставляют на солнце для нагревания. Другие помещают вино в большие стеклянные банки, чтобы подвергнуть его воздействию прямых солнечных лучей. Помимо темного цвета, полученные вина часто имеют ореховый, прогорклый вкус, называемый рансио . В Banyuls Grand Cru AOC вино должно выдерживаться в деревянных бочках в течение двух с половиной лет. [21]
Креман , производимый в Лангедоке, изготавливается по методу Traditionnelle , ранее известному как метод шампанского, — тому же методу, который используется для производства шампанского . Метод Traditionnelle включает вторую ферментацию в бутылке для улавливания углекислого газа, вырабатываемого дрожжами . Креман Лангедока производят в небольших деревнях вокруг города Лиму . Вина обычно состоят на 70% из Мозака и на 30% из комбинации Шардоне и Шенен Блан . Правила AOC требуют выдержки на осадке в течение года . Blanquette de Limoux , на этикетке méthode ancestrale , полностью состоит из мозака, подвергается только одной ферментации и выдерживается на осадке примерно на три месяца меньше перед розливом в бутылки, причем фактическая дата определяется лунным циклом. [22]
