stringtranslate.com

Завтрак

Завтрак – это первый прием пищи, который обычно едят утром. [1] Это слово на английском языке означает прерывание периода поста предыдущей ночи. [2] Существуют различные «типичные» или «традиционные» меню завтрака, выбор блюд варьируется в зависимости от региона и традиций во всем мире.

История

В древнеанглийском языке регулярный утренний прием пищи назывался morgenmete , [3] а слово « ужин» , произошедшее от галло-романского desjunare («разговляться»), относилось к еде после поста . [4] [5] Примерно в середине 13 века значение ужина исчезло, и примерно в 15 веке слово «завтрак» вошло в употребление в письменном английском языке для описания утреннего приема пищи. [2]

Древний завтрак

Древний Египет

В Древнем Египте крестьяне ели ежедневную еду, скорее всего, утром, состоящую из супа , пива , хлеба и лука , прежде чем отправиться на работу в поля или на работу под командованием фараонов . [6]

Традиционным завтраком, который, как полагают, готовили в Древнем Египте, был фул (сделанный из бобов фава , возможно, предок сегодняшних фул медамес ), хлеб балади , приготовленный из пшеницы полбы , и фалафель , а также смесь фасоли фава с луком, чесноком , петрушка и кориандр . [7]

Древняя Греция

В греческой литературе есть многочисленные упоминания об аристоне — еде, которую принимают вскоре после восхода солнца. В « Илиаде» эта трапеза упоминается в отношении утомленного трудом лесника, жаждущего легкого обеда, чтобы начать свой день, и готовящего его, даже когда он страдает от усталости. [8] В первой прозе 16-й книги « Одиссеи» завтрак упоминается как еда, которую готовят утром перед тем, как заняться домашними делами. [9] В конце концов Аристон был перенесен примерно на полдень, и был введен новый утренний прием пищи.

В постгомеровский классический период Греции еду под названием акратизма обычно употребляли сразу после утреннего подъема. [8] Акратизма ( ἀκρατισμός , акратизмос ) состояла из ячменного хлеба, обмакнутого в вино ( ἄκρατος , акратос ), иногда дополненного инжиром или оливками . [10] Они также делали блины , называемые tēganitēs ( τηγανίτης ), tagēnitēs ( ταγηνίτης ). [11] или tagēnias ( ταγηνίας ), [12] все слова, происходящие от tagēnon ( τάγηνον ), что означает «сковородка». [13] Самые ранние засвидетельствованные ссылки на tagenias находятся в произведениях 5-го века до нашей эры поэтов Кратина [14] и Магнеса . [15] [16] [17] Другой вид блинов был staititēs ( σταιτίτης ), от staitinos ( σταίτινος ), «из муки или теста из полбы », [18] произошел от stais ( σταῖς ), «мука из полбы» . [19] Афиней в своих «Deipnosophistae» упоминает стаититы с медом , кунжутом и сыром . [20] [21] [22]

Древний Рим

Римляне называли завтрак entaculum . Обычно он состоял из повседневных продуктов питания, таких как хлеб, сыр, оливки , салат , орехи , изюм и холодное мясо, оставшееся со вчерашнего вечера. [23] Они также пили напитки на основе вина, такие как мульсум , смесь вина, меда и ароматических специй . [24] Латинский поэт 1-го века Марсьяль сказал, что ентакулум ели в 3:00 или 4:00 утра, а ученый 16-го века Клавдий Сомез писал, что его обычно ели в 9:00 или 10:00. Кажется маловероятным, что Для этой трапезы действительно было отведено какое-то определенное время. [25]

Римские солдаты просыпались на завтрак из пулментуса , каши, похожей на итальянскую поленту , приготовленной из жареной пшеницы полбы или ячменя, которую затем растирали и варили в котле с водой. [26]

Средневековье (500–1500 гг.)

Европа

Средневековый пекарь со своим учеником. Как видно на иллюстрации, круглые хлебы были одними из самых распространенных.

В европейском Средневековье завтрак обычно не считался необходимым и важным приемом пищи, а в период раннего средневековья его практически не существовало. Монархи и их окружение проводили много времени за столом за едой. В день ели только два официальных приема пищи — один в полдень и один вечером. Точное время варьировалось в зависимости от периода и региона, но эта система двухразового питания оставалась неизменной на протяжении всего Средневековья.

В некоторых местах и ​​временах завтрак давали исключительно детям, старикам, больным и работающим мужчинам. Никто больше не говорил и не принимал участия в утренней еде. Завтрак означал, что человек был беден, был фермером или чернорабочим с низким статусом, который действительно нуждался в энергии для поддержания утренней работы, или был слишком слаб, чтобы дойти до большого полуденного ужина. [27]

Завтрак в Бразилии

В 13 веке завтрак иногда состоял из куска ржаного хлеба и небольшого количества сыра. Утренний прием пищи не будет включать мяса и, скорее всего, будет включать 0,4 британских галлона (1,8 л) пива с низким содержанием алкоголя. Между приемами пищи можно было употреблять неопределенное количество хлеба и эля. [28]

К 15 веку завтрак в Западной Европе часто включал мясо. [29] К этому времени было замечено, что благородные люди баловались завтраком, что сделало это более распространенной практикой, и к началу 16 века запись расходов на завтрак стала обычным явлением. Завтрак в Восточной Европе остался в основном таким же, как и в наши дни: «континентальный завтрак». Введение в европейскую диету напитков с кофеином в 16 веке также стало дополнением к завтраку; Считалось, что кофе и чай помогают организму «выводить излишки». [30]

Современный завтрак (1500 – настоящее время)

Африка

Традиционно в различных кухнях Африки используется сочетание местных фруктов , зерновых и овощей , а также молочных и мясных продуктов. В некоторых частях континента традиционная диета включает молоко, творог и сывороточные продукты. Чаще всего едят кашу. В книге «Библейская циклопедия» (и др.), опубликованной в 1843 году , было документально подтверждено, что в то время в арабском мире бедуины часто использовали на завтрак смесь саранчи , смешанную с маслом , намазывая эту смесь на пресный хлеб. [31]

Египет

В книге «Библейская циклопедия» (и др.) , опубликованной в 1843 году, было документально подтверждено, что египтяне вставали рано, иногда первый прием пищи состоял из кофе и курения трубки , и не завтракали до полудня. [32] В то время было документально подтверждено, что египетские завтраки включали хлеб, сыр , яйца , масло , творог , топленые сливки и тушеную фасоль. [32] Кроме того, фасоль является признанным национальным блюдом на завтрак. [33]

Азия

Семейный завтрак в регионе Исан в Таиланде.
Средний Восток

В ближневосточном регионе Азии ифтаром называют ужин , когда мусульмане прерывают пост ( пост ) во время исламского месяца Рамадан . Ифтар — это одно из религиозных обрядов Рамадана , которое часто совершается коллективно, когда люди собираются вместе, чтобы прервать пост. Ифтар совершается сразу после Магриба (заката). В течение месяца Рамадан мусульмане заменяют традиционный завтрак сухуром , исламским термином , обозначающим еду, которую мусульмане едят рано утром перед сном в дневное время. Еду едят перед фаджром (рассветом). [34]

Израиль
Япония

В Японии на завтрак принято есть суп мисо и рисовую кашу. [35]

Ливан

В книге «Библейская циклопедия» (и др.) Задокументировано, что ок.  В 1843 году бедные ливанцы ели на завтрак сырой лук-порей с хлебом. [36]

Европа

Австрия

Круассан , судя по всему, появился в Вене , Австрия, в 1683 году. [37] [38]

Франция
Континентальный завтрак

Французские завтраки часто похожи на континентальный завтрак. [39] Французская выпечка на завтрак включает яблочные отбивные , бриошь , круассаны [40] и шоколадную пасту . [41] К 1875 году круассаны стали стандартным продуктом французской кухни для завтрака. [40]

Нидерланды

Завтрак обычно состоит из хлеба с разнообразным мясным ассорти , сырами и сладкими начинками; такие как hagelslag , vlokken , muisjes , gestampte muisjes  [nl] , шоколадная паста , патока (густой темно-коричневый сахарный сироп, называемый строп ), яблочное масло и арахисовое масло .

Слово « вафли» происходит от голландского слова « вафель» , которое само происходит от среднеголландского «вафель » [42] и, вероятно, является источником еды, какой она известна сегодня. [43]

Великобритания

В начале 16 века некоторые врачи предостерегали от завтрака, поскольку, по их мнению, есть вредно до того, как предыдущая еда не переварилась. [44] Однако к 1550-м годам уже существовало несколько источников, утверждавших, что завтрак был важным приемом пищи. Например, в 1551 году Томас Вингфилд заявил, что завтрак необходим. В 1589 году Томас Коган заявил, что пропускать завтрак по утрам вредно для здоровья. Он был одним из первых, кто заявил, что завтракать полезно немолодым, больным и пожилым людям. [45]

Полный завтрак является основным продуктом британской кухни и обычно состоит из бекона , сосисок и яиц , часто подается с различными гарнирами и напитками, такими как кофе или чай . До 1600 года завтрак в Великобритании обычно включал хлеб, холодное мясо или рыбу и эль . [46] Чай, шоколад и кофе были завезены в Великобританию в середине 1600-х годов, а в 1700-х годах кофе и шоколад стали модными напитками для завтрака. [46] Со временем чай стал более популярным напитком для завтрака, чем шоколад. [46]

Северная Америка

Первыми группами, которые, как известно, производили кленовый сироп и кленовый сахар, были коренные народы , живущие в северо-восточной части Северной Америки . Согласно устным традициям аборигенов, а также археологическим данным, сок клена перерабатывался в сироп задолго до прибытия европейцев в этот регион. [47] [48]

Канада
Лесорубы

Хотя это было источником разногласий по поводу происхождения завтрака лесорубов, наиболее цитируемым источником является то, что завтрак лесоруба впервые был подан в отеле Ванкувера в 1870 году. Завтрак состоял из яиц, жареных свиных полосок в ассортименте и блинов . По словам Аниты Стюарт , традиция сытного приготовления пищи возникла из-за того, что мужчинам требовалась энергия для ручного труда. [49]

Мексика

Типичный ацтекский завтрак часто включал кукурузную кашу с медом и перцем чили или лепешки с фасолью и сальсой . [50]

Чилакилес — основное блюдо для завтрака, возникшее еще во времена ацтеков; они состоят из чипсов тортильи (местных известных как «тотопос»), покрытых сальсой , и обычно подаются с пережаренной фасолью . В зависимости от региона или человека их можно есть с жареными яйцами или омлетом, тушеной курицей, посыпанным сыром, сливками , нарезанным кубиками луком или нарезанными листьями кинзы (кориандра). [51] Яйца также являются основным продуктом мексиканских завтраков, омлет и яичницу обычно едят с лепешками, сальсой и фасолью; местные сорта включают huevos rancheros и «huevos con tortilla», представляющие собой яичницу, обжаренную вместе с кусочками кукурузных лепешек.

Сухие завтраки также распространены в Мексике, главным образом из-за американского влияния. Проблемы со здоровьем возникли в отношении питательной ценности обработанных хлопьев для завтрака; По оценкам, мексиканские дошкольники потребляют 7% общего потребления энергии из обработанных хлопьев для завтрака и что 6% мексиканских детей едят на завтрак исключительно готовые хлопья с молоком. [52]

Соединенные Штаты
Сэндвич на завтрак с колбасой , яйцом и сыром
Хлопья с молоком

В 1620 году вафли впервые были завезены в Северную Америку паломниками , жившими в Нидерландах . [53] Позже пионеры потребляли в основном кукурузную муку на завтрак, а также овсянку на ужин и обед. [54] Обычные продукты для завтрака включали кукурузные лепешки , кексы , пепельницы, лепешки и кукурузные лепешки. [54] Эшкейки состояли из кукурузной муки, завернутой в капустные листья, приготовленной в золе костра , кукурузные лепешки запекаются, кукурузные лепешки обжариваются на сковороде, а лепешки похожи на блины. [54] [55] После Гражданской войны в США в Америке стало довольно распространенным есть бутерброды, приготовленные из ветчины и яиц. Эти бутерброды не употреблялись строго по утрам. В 1897 году в кулинарной книге был опубликован первый настоящий рецепт сэндвича на завтрак . [56] Хлопья для попкорна употреблялись американцами в 1800-х годах и обычно состояли из попкорна с молоком и подсластителем. [57] Холодные хлопья для завтрака потреблялись американцами с конца 1890-х годов, а в 1920-е годы на рынке появилось значительное количество новых хлопьев. [58] Причина этого движения в сторону холодных хлопьев для завтрака была вдохновлена ​​​​Движением за чистый образ жизни джексоновской эпохи (1830–1860). Это движение сосредоточилось на многих изменениях образа жизни, но, касаясь завтрака, оно утверждало, что есть бекон, яйца, блины и горячий кофе слишком снисходительно. [59] Первые готовые сухие завтраки, продаваемые американским потребителям, были созданы доктором Джоном Харви Келлоггом , который представил их в 1878 году и назвал гранолой . [60] Продукт был приготовлен из печеной пшеницы, овсянки и кукурузной муки и стал первыми фирменными хлопьями для завтрака в Соединенных Штатах. [60]

Консервированный фруктовый сок стал популярным напитком для завтрака после открытия витаминов . [61] В 1900 году апельсиновый сок как напиток для завтрака стал новой концепцией. [60] Разработка замороженного концентрата апельсинового сока началась в 1915 году, а в 1930-е годы его производили несколько компаний. [62] Кроме того, томатный сок массового производства начал продаваться в середине 1920-х годов и через несколько лет стал популярным напитком для завтрака. [58]

Влияние на здоровье

Хотя завтрак обычно называют «самым важным приемом пищи за день», [63] [64] некоторые оспаривают положительные последствия его «самого важного» статуса. [65]

Научные выводы

Некоторые эпидемиологические исследования показывают, что завтрак с высоким содержанием быстродоступных углеводов увеличивает риск метаболического синдрома . [66]

Было обнаружено, что память ухудшается у участников исследования, которые не завтракали (см. также исследования с использованием мышей под этим заголовком). Интеллект не пострадал. [67] Было обнаружено, что у детей в возрасте от 8 до 11 лет мозговые волны различаются; Состояния активности ЭЭГ , вызывающие употребление завтрака. У детей, не завтракающих, наблюдалась более высокая активность верхних и нижних тета-волн , альфа-волн и дельта-волн , что указывает на причинную связь между потреблением завтрака и функцией памяти у испытуемых. [68]

Обзор 47 исследований, связывающих завтрак с (i) питанием, (ii) массой тела и (iii) успеваемостью, обнаружил среди тех, кто завтракал: (i) лучшие профили питания, многие исследования обнаружили меньший вес, (ii) независимо от большей калорийность потребления в день, хотя некоторые не обнаружили такой корреляции, (iii) исследования предположили возможную связь с более высокой успеваемостью в группах, которые едят завтрак (см. Benton and Parker 1998, под этим заголовком). [69]

Влияние завтрака на контроль веса тела неясно. [70] [71]

Здоровый выбор

В настоящее время профессиональное мнение в основном в пользу завтрака, [63] но пропуск завтрака может быть лучше, чем употребление нездоровой пищи. [72]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Завтрак - определение завтрака» . Бесплатный онлайн-словарь, тезаурус и энциклопедия. 2012 . Проверено 28 марта 2012 г.
  2. ^ Аб Андерсон, с. 5
  3. ^ «Завтрак». Этимонлайн.com . Проверено 2 февраля 2013 г.
  4. ^ Альбала, с. 21
  5. ^ Паоли, Антонио; Тинсли, Грант; Бьянко, Антонино; Моро, Татьяна (28 марта 2019 г.). «Влияние частоты и времени приема пищи на здоровье человека: роль голодания». Питательные вещества . 11 (4): 719. дои : 10.3390/nu11040719 . ISSN  2072-6643. ПМК 6520689 . ПМИД  30925707. 
  6. ^ Алкок, Джоан (2006). Еда в древнем мире . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. п. 181. ИСБН 0-313-33003-4.
  7. ↑ Эльнашарти, Тасним (11 марта 2020 г.). «Самый известный традиционный египетский завтрак — фол и фалафель». www.arabamerica.com . Проверено 24 мая 2021 г.
  8. ^ Аб Андерсон, с. 9
  9. ^ Гомер (2005) Одиссея . Лондон: Макмиллан. п. 265. ISBN 1909621455. 
  10. ^ Flaceliere R. La Vie quotidienne en Grèce au temps de Péricles . Париж: Hachette, 1988 (1-е изд. 1959 г.). п. 205. ISBN 2-01-005966-2 , переведено на английский как « Повседневная жизнь в Греции во времена Перикла» . Лондон: Phoenix Press, 2002 ISBN 1-84212-507-9.  
  11. ^ ταγηνίτης, Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  12. ^ ταγηνίας, Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  13. ^ τάγηνον, Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  14. ^ Кратин, 125, Comicorum Atticorum Fragmenta
  15. ^ Рикотти, Евгения Сальса Прина (2007) Блюда и рецепты Древней Греции. Публикации Гетти. п. 111. ISBN 0892368764. 
  16. ^ Далби, Эндрю (1996) Пиры сирен: история еды и гастрономии в Греции . Рутледж. п. 91. ISBN 9780415156578. 
  17. ^ Спиллер, Джин А. (1991) Средиземноморская диета для здоровья и болезней. Ави/Ван Ностранд Рейнхольд. п. 34. ISBN 0442004494. 
  18. ^ σταίτινος, Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  19. ^ σταῖς, Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  20. ^ Афиней, Деипнософисты, 646b, о Персее.
  21. ^ Далби, Эндрю (2003) Еда в древнем мире от А до Я. Рутледж. п. 71. ISBN 0415232597. 
  22. ^ Афиней и Олсон, С. Дуглас (2011) Учёные банкетеры, Том VII: Книги 13.594b-14 , Классическая библиотека Леба. стр. 277–78. ISBN 0674996739 
  23. ^ Альбала, с. 20
  24. ^ Райли, HT (1852). Комедии Плавта . Лондон: Генри Г. Бон.
  25. ^ Беккер, бакалавр (1844). Римские сцены времен Августа; С примечаниями и экскурсами, иллюстрирующими нравы и обычаи римлян. Лондон: Джон В. Паркер. п. 357.
  26. ^ Кац, Соломон Х. и Уивер, Уильям Войс (2002) Энциклопедия еды и культуры . Том 1. с. 244. Чарльз Скрибнер и сыновья. ISBN 0684805685 
  27. ^ Хаммонд, PW (1993). Еда и пир в средневековой Англии . Phoenix Mill: Алан Саттон.
  28. ^ Хикс, Массачусетс (2001). Революция и потребление в позднесредневековой Англии . Вудбридж: Бойделл Пресс.
  29. ^ Андерсон, с. 11
  30. ^ Андерсон, с. 12
  31. ^ Гудхью, с. 779
  32. ^ аб Гудхью, с. 843
  33. ^ Бсису, май (2005). Арабский стол: рецепты и кулинарные традиции. ХарперКоллинз. п. 105. ISBN 0060586141. 
  34. ^ «BBC — Школы — Религия — Ислам» . Проверено 11 апреля 2010 г.
  35. ^ Кенни-Герберт, Артур (1885). «Кулинарные заметки для Мадраса». Кулинарные заметки, трактат для англо-индийских изгнанников (1).
  36. ^ Гудхью, с. 755
  37. ^ Кальвел, Раймонд (2001). Вкус хлеба. Спрингер. п. 141. ISBN 0834216469. 
  38. ^ Скотт-Гамильтон, Кэролайн (2012). Глобальная кухня здорового путешественника: 150 растительных рецептов со всего мира. Попутный ветер. п. 115. ISBN 1610581741. 
  39. ^ Киттлер, Памела Гоян; Сучер, Кэтрин П. (2007). Еда и культура. Cengage Обучение. п. 151. ISBN 049511541X. 
  40. ^ Аб Кларк, Стивен (2012). 1000 лет раздражения французов. Открытые дорожные медиа. п. (нет в списке). ISBN 1453243585 
  41. ^ Эдельштейн, Сари (2010). Еда, кухня и культурная компетентность для специалистов в области кулинарии, гостеприимства и питания. Джонс и Бартлетт Обучение. п. 138. ISBN 0763759651. 
  42. ^ «Определение вафли» . Мерриам-Вебстер . Проверено 9 апреля 2013 г.
  43. ^ Дуда, Карлин (2007). Помимо овсянки: 101 рецепт завтрака. Кедровый Форт. п. 83. ISBN 1599550180 . 
  44. ^ Линд, ЛР (1988). Об уходе за престарелыми; и Максимиан, Элегии о старости и любви . Филадельфия: Американское философское общество. п. 247. ИСБН 0871691825.
  45. ^ Альбала, с. 25
  46. ^ abc Мейсон, Лаура (2004). Культура питания в Великобритании. стр. 34–35. Издательская группа Гринвуд. ISBN 031332798X 
  47. ^ Чесла, Уильям М. (2002). Недревесная лесная продукция из широколиственных деревьев умеренного пояса . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. стр. 37, 104. ISBN. 978-92-5-104855-9.
  48. ^ «История». Мичиганская ассоциация кленового сиропа. Архивировано из оригинала 25 мая 2011 года . Проверено 20 ноября 2010 г.
  49. ^ «Большие завтраки, ужины, рыба и блюда. Подробнее: Завтрак лесоруба - происхождение термина «Завтрак лесоруба»» . Эсквайр. 16 мая 2008 года . Проверено 8 октября 2013 г.
  50. ^ «Что ели и пили ацтеки? Мексиканская еда средневековья». Исторический хит. 3 мая 2020 г. Проверено 1 января 2021 г.
  51. ^ «Чилакилес: история и традиции». 9 декабря 2016 года . Проверено 1 января 2021 г.
  52. ^ Ньето, К.; Ринкон-Гальярдо Патиньо, С.; Толентино-Мейо, Л.; Карьедо, А.; Баркера, С. (16 августа 2017 г.). «Характеристика сухих завтраков, доступных на мексиканском рынке: содержание натрия и сахара». Питательные вещества . 9 (8): 884. дои : 10.3390/nu9080884 . ПМК 5579677 . ПМИД  28813010. 
  53. ^ Серна-Сальдивар, Серджио О. (2012). Зерновые злаки: Лабораторный справочник и руководство по процедурам. ЦРК Пресс. п. 270. ISBN 143985565X. 
  54. ^ abc «История завтрака в Америке». Раннее шоу . ЦБС. 6 ноября 2009 года . Проверено 10 апреля 2013 г.
  55. ^ Хандли, Дэниел Р. (1860). Генри Б. Прайс (ред.). Социальные отношения в наших южных штатах. Нью-Йорк: HB Прайс. п. 87.
  56. ^ Кук, Мод К. (1897). Завтрак, обед и ужин, или Что есть и как это приготовить. Филадельфия: Дж. Х. Мур. п. 328.
  57. ^ Смит, Эндрю Ф. (1999). Поп-культура: социальная история попкорна в Америке. Университет Южной Каролины Press. стр. 57–59. ISBN 1570033005 
  58. ^ аб Дроун, Кэтлин Морган; Хубер, Патрик (2004). Девятнадцать двадцатых годов. Издательская группа Гринвуд. п. 122. ISBN 0313320136 . 
  59. ^ Линкольн, Мэри Джонсон (1884). Бостонская кулинарная книга миссис Линкольн: что делать и чего не делать в кулинарии. Бостон: Roberts Bros., с. 110.
  60. ^ abc Сивулка, Джулианн (2011). Мыло, секс и сигареты: культурная история американской рекламы. Cengage Обучение. стр. 87–90. ISBN 113331113X 
  61. ^ Смит, Эндрю Ф. (2007). Оксфордский справочник американской еды и напитков. Издательство Оксфордского университета. п. 69. ISBN 0195307968 . 
  62. ^ Смит, Эндрю Ф. (2013). История употребления алкоголя: пятнадцать поворотных моментов в производстве американских напитков. Издательство Колумбийского университета. п. (нет в списке). ISBN 0231530994 
  63. ^ ab Джованнини М, Вердучи Э, Скальони С, Сальватичи Э, Бонза М, Рива Э, Агостони С (2008). «Завтрак: хорошая привычка, а не повторяющийся обычай». J Int Med Res . 36 (4): 613–24. дои : 10.1177/147323000803600401 . PMID  18652755. S2CID  30558064.
  64. ^ «Завтрак — это самый важный прием пищи» . Би-би-си. 7 марта 2003 г. Проверено 3 июня 2009 г.
  65. ^ Кэрролл А.Е. (23 мая 2016 г.). «Извините, в завтраке нет ничего волшебного». Нью-Йорк Таймс . Проверено 23 мая 2016 г.
  66. ^ Маки К.К., Филлипс-Икли А.К., Смит К.Н. (2016). «Влияние потребления и состава завтрака на метаболическое здоровье с акцентом на метаболизм углеводов». Адв Нутр . 7 (3): 613С–21С. дои : 10.3945/ан.115.010314. ПМЦ 4863265 . ПМИД  27184288. 
  67. ^ Бентон, Д; Паркер, ПЮ (1 апреля 1998 г.). «Завтрак, уровень глюкозы в крови и познание». Американский журнал клинического питания . 67 (4): 772С–778С. дои : 10.1093/ajcn/67.4.772S . ПМИД  9537627.
  68. ^ Пивик, RT; Теннал, Кевин Б.; Чепмен, Стивен Д.; Гу, Ююань (июнь 2012 г.). «Завтрак повышает эффективность нейронных сетей, участвующих в ментальной арифметике у детей школьного возраста». Физиология и поведение . 106 (4): 548–555. doi :10.1016/j.physbeh.2012.03.034. PMID  22504496. S2CID  19638958.
  69. ^ Рамперсауд, Гейл К.; Перейра, Марк А.; Жирар, Беверли Л.; Адамс, Джуди; Мецл, Джордан Д. (май 2005 г.). «Привычки к завтраку, состояние питания, масса тела и успеваемость у детей и подростков». Журнал Американской диетической ассоциации . 105 (5): 743–760. дои : 10.1016/j.jada.2005.02.007. ПМИД  15883552.
  70. ^ Лейди Х.Дж., Гвин Дж.А., Рёнфельдт Калифорния, Зино А.З., Шафер Р.С. (2016). «Оценка данных, основанных на вмешательстве, касающихся причинной роли завтрака на маркерах контроля веса, с особым акцентом на состав и размер завтрака». Адв Нутр . 7 (3): 563С–575С. дои : 10.3945/ан.115.010223. ПМЦ 4863262 . ПМИД  27184285. 
  71. ^ Зиверт К., Хуссейн С.М., Пейдж MJ, Ван Ю, Хьюз Х.Дж., Малек М., Чикуттини FM (январь 2019 г.). «Влияние завтрака на вес и потребление энергии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». BMJ (Клинические исследования под ред.) . 364 :142. дои : 10.1136/bmj.l42. ПМК 6352874 . ПМИД  30700403. 
  72. ^ Пиффери, Фабьен; Ожар, Фабьен (декабрь 2019 г.). «Ограничение калорий, продолжительность жизни и старение: последние результаты исследований на людях и приматах». Прогресс нейропсихофармакологии и биологической психиатрии . 95 : 109702. дои : 10.1016/j.pnpbp.2019.109702. PMID  31325469. S2CID  197404162.

Цитируемые источники

дальнейшее чтение