stringtranslate.com

Маниока

Manihot esculenta , обычно называемый маниокой , маниоком или юкой (среди многочисленных региональных названий) — древесный кустарник семейства молочайных , Euphorbiaceae , произрастающий в Южной Америке, Бразилии, Парагвае и некоторых частях Анд. Хотя маниока является многолетним растением, ее широко культивируют в тропических и субтропических регионах как однолетнюю культуру из-за ее съедобного крахмалистого клубневого корня. Маниока в основном потребляется в вареном виде, но значительные ее количества перерабатываются для извлечения крахмала маниоки, называемого тапиокой , который используется в пищу, корме для животных и в промышленных целях. Бразильская фарофа и родственная ей гарри из Западной Африки — это съедобная грубая мука, получаемая путем измельчения корней маниоки, отжима влаги из полученной тертой мякоти и, наконец, ее сушки (и обжаривания в случае как фарофы, так и гарри ).

Маниока является третьим по величине источником углеводов в пище в тропиках после риса и кукурузы , что делает ее важным основным продуктом ; более 500 миллионов человек зависят от нее. Она имеет преимущество в том, что она исключительно устойчива к засухе и может продуктивно расти на бедных почвах. Крупнейшим производителем является Нигерия, а Таиланд является крупнейшим экспортером крахмала из маниоки.

Маниока выращивается в сладких и горьких сортах; оба содержат токсины, но горькие сорта содержат их в гораздо большем количестве. Маниоку необходимо тщательно готовить к употреблению, так как неправильно приготовленный материал может содержать достаточно цианида , чтобы вызвать отравление . Более токсичные сорта маниоки использовались в некоторых местах в качестве пищи для голодающих во времена продовольственной нехватки . Однако фермеры могут выбирать горькие сорта, чтобы минимизировать потери урожая.

Этимология

Родовое название Manihot и общее название «manioc» оба происходят от названия растения на языке гуарани (тупи) mandioca или manioca. [ 2 ] [ 3 ] Видовое название esculenta на латыни означает «съедобный». [2] Общее название «cassava» — это слово XVI века от французского или португальского cassave , в свою очередь от таинского caçabi . [4] Общее название «yuca» или «yucca», скорее всего, также происходит от таинского, через испанское yuca или juca . [5]

Описание

Собранная часть растения маниоки — корень. Он длинный и конический, с легко отделяющейся грубой коричневой кожурой. Белая или желтоватая мякоть плотная и ровная по текстуре. Коммерческие сорта могут быть шириной от 5 до 10 сантиметров (от 2 до 4 дюймов) наверху и длиной от 15 до 30 см (от 6 до 12 дюймов), с деревянистым сосудистым пучком, проходящим посередине. Клубневые корни в основном состоят из крахмала , с небольшим количеством кальция (16 миллиграммов на 100 граммов), фосфора (27 мг/100 г) и витамина С (20,6 мг/100 г). [6] Корни маниоки содержат мало белка , тогда как листья богаты им, [7] за исключением низкого содержания метионина , незаменимой аминокислоты . [8]

Геном

Полный и гаплотипически разрешенный геном африканской маниоки (TME204) был реконструирован и стал доступен с использованием технологии Hi-C. [9] Геном показывает обильные новые генные локусы с обогащенной функциональностью, связанной с организацией хроматина, развитием меристемы и клеточными реакциями. [9] Дифференциально экспрессируемые транскрипты различного происхождения гаплотипа были обогащены для различной функциональности во время развития ткани. В каждой ткани 20–30% транскриптов показали аллель-специфические различия в экспрессии с <2% сдвига направления. Несмотря на высокую синтению генов, сборка генома HiFi выявила обширные перестройки хромосом и обильные внутригеномные и межгеномные расходящиеся последовательности со значительными структурными вариациями, в основном связанными с длинными концевыми повторами ретротранспозонов. [9]

Хотя мелкие фермеры в противном случае являются экономически неэффективными производителями, они жизненно важны для производительности в определенные периоды. [10] Мелкие фермеры, выращивающие маниоку, не являются исключением. [10] Генетическое разнообразие жизненно важно, когда производительность снижается из-за вредителей и болезней , и мелкие фермеры, как правило, сохраняют менее продуктивные, но более разнообразные генофонды . [10]

MeFT1 (FT) — это ген, продуцирующий белки FT, которые влияют на формирование запасающих корней у многих растений, включая это. [11] Аллели у маниоки включают MeFT1 и MeFT2 . [11] Экспрессия MeFT1 в листьях, по-видимому, не является фотопериодической , в то время как MeFT2, несомненно, является таковой. [11] Экспрессия MeFT1 стимулирует мотивацию сахарозы к репродуктивным органам, как показано экспериментальной сверхэкспрессией, снижающей накопление запасающих корней. [11]

История

Женщины племени таино готовят хлеб из маниоки в 1565 году: измельчают клубневые корни в пасту, формируют хлеб и выпекают его на разогретой на огне печи бурен.
Картина Альберта Экхоута XVII века в голландской Бразилии

Дикие популяции M. esculenta подвида flabellifolia , который, как показано, является прародителем одомашненной маниоки, сосредоточены в западно-центральной части Бразилии, где он, вероятно, был впервые одомашнен не более 10 000 лет назад. [12] Формы современных одомашненных видов также можно найти растущими в дикой природе на юге Бразилии. К 4600 г. до н. э. пыльца маниоки появляется в низинах Мексиканского залива , на археологическом объекте Сан-Андрес . [13] Древнейшее прямое свидетельство выращивания маниоки получено из 1400-летнего поселения майя , Хойя-де-Серен , в Сальвадоре . [14] Он стал основным продуктом питания коренных народов северной части Южной Америки, южной Мезоамерики и народа таино на островах Карибского моря , которые выращивали его, используя высокоурожайную форму подсечно-огневого земледелия ко времени контакта с европейцами в 1492 году. [15] Маниока была основным продуктом питания доколумбовых народов в Америке и часто изображалась в искусстве коренных народов . Народ моче часто изображал маниоку на своей керамике. [16]

Испанцы в начале своей оккупации Карибских островов не хотели есть маниоку или кукурузу, которые они считали несущественными, опасными и не питательными. Они предпочитали продукты из Испании, в частности пшеничный хлеб, оливковое масло, красное вино и мясо, и считали кукурузу и маниоку вредными для европейцев. [17] Тем не менее выращивание и потребление маниоки продолжалось как в португальской, так и в испанской Америке. Массовое производство хлеба из маниоки стало первой кубинской промышленностью, созданной испанцами. [18] Корабли, отправлявшиеся в Европу из кубинских портов, таких как Гавана , Сантьяго , Баямо и Баракоа, перевозили товары в Испанию, но морякам нужно было снабжать их провизией для плавания. Испанцам также нужно было пополнять свои лодки сушеным мясом, водой, фруктами и большим количеством хлеба из маниоки. [19] Моряки жаловались, что это вызывало у них проблемы с пищеварением. [20]

Португальские торговцы завезли маниоку в Африку из Бразилии в XVI веке. Примерно в то же время она была завезена в Азию через Колумбийский обмен португальскими и испанскими торговцами, которые посадили ее в своих колониях в Гоа, Малакке, Восточной Индонезии, Тиморе и на Филиппинах. [21] Маниока также стала важной культурой в Азии. Хотя она является ценным продуктом питания в некоторых частях Восточной Индонезии, ее в основном выращивают для извлечения крахмала и производства биотоплива в Таиланде, Камбодже и Вьетнаме. [22] Маниоку иногда называют «хлебом тропиков» [23], но ее не следует путать с тропическим и экваториальным хлебным деревом (Encephalartos) , хлебным деревом (Artocarpus altilis) или африканским хлебным деревом (Treculia africana) . Это описание определенно справедливо в Африке и некоторых частях Южной Америки; в азиатских странах, таких как Вьетнам, свежая маниока едва ли присутствует в рационе человека. [24]

Существует легенда, что маниока была завезена в 1880–1885 гг. н. э. в южноиндийский штат Керала королем Траванкора Вишакхамом Тирунал Махараджей после того, как в королевстве случился большой голод, в качестве замены рису. [25] Однако есть задокументированные случаи выращивания маниоки в некоторых частях штата до времен Вишакхама Тирунала Махараджи. [26] Маниока называется каппа или маричини на малаяламском языке , а тапиока — в индийском английском. [27]

Выращивание

Оптимальными условиями для выращивания маниоки являются среднегодовые температуры от 20 до 29 °C (от 68 до 84 °F), годовое количество осадков от 1000 до 2500 мм (от 39 до 98 дюймов) и годовой период роста не менее 240 дней. [28] Маниока размножается путем разрезания стебля на части примерно по 15 см (5,9 дюйма), которые высаживаются до сезона дождей. [29] Рост маниоки благоприятен при температурах от 25 до 29 °C (от 77 до 84 °F), но она может переносить температуры от 12 °C (54 °F) до 40 °C (104 °F). [30] Такие условия встречаются, среди прочего, в северной части прибрежной равнины Мексиканского залива в Мексике. [28] В этой части Мексики следующие типы почв оказались подходящими для выращивания маниоки: фаеозем , регосол , ареносол , андосол и лювисол . [28]

Сбор урожая

Перед сбором урожая облиственные стебли удаляются. Урожай собирают, выдергивая основание стебля и отрезая клубневые корни. [29]

Обработка и хранение

Маниока портится после сбора урожая, когда клубневые корни впервые срезаются. Механизм заживления производит кумаровую кислоту , которая окисляет и чернит корни, делая их несъедобными через несколько дней. Это ухудшение связано с накоплением активных форм кислорода, инициированных высвобождением цианида во время механической уборки урожая. Срок хранения маниоки может быть увеличен до трех недель за счет сверхэкспрессии нечувствительной к цианиду альтернативной оксидазы, которая подавляет ROS в 10 раз. [31] Ухудшение после сбора урожая является основным препятствием для экспорта маниоки. Свежую маниоку можно консервировать, как картофель, используя тиабендазол или отбеливатель в качестве фунгицида, затем обернув в пластик, заморозив или нанеся восковое покрытие. [32]

Хотя были предложены альтернативные методы контроля ухудшения качества после сбора урожая, такие как предотвращение воздействия активных форм кислорода путем использования пластиковых пакетов во время хранения и транспортировки, покрытие корней воском или замораживание корней, такие стратегии оказались экономически или технически непрактичными, что привело к выведению сортов маниоки с улучшенной устойчивостью после сбора урожая, достигаемой с помощью различных механизмов. [33] [34] Один подход использовал гамма-лучи , чтобы попытаться заглушить ген, участвующий в запуске ухудшения качества; другая стратегия была выбрана для обильного содержания каротиноидов , антиоксидантов , которые могут помочь уменьшить окисление после сбора урожая. [34]

Вредители и болезни

Агроном осматривает больной урожай маниоки в Таиланде.

Кассава подвержена вредителям из нескольких таксономических групп, включая нематод и насекомых, а также заболеваниям, вызываемым вирусами, бактериями и грибками. Все они вызывают снижение урожайности, а некоторые приводят к серьезным потерям урожая. [35]

Вирусы

Несколько вирусов наносят достаточно вреда посевам маниоки, чтобы иметь экономическое значение. Африканский вирус мозаики маниоки вызывает увядание листьев растения маниоки, ограничивая рост корня. [36] Вспышка вируса в Африке в 1920-х годах привела к крупному голоду. [37] Вирус распространяется белокрылкой и при пересадке больных растений на новые поля. Где-то в конце 1980-х годов в Уганде произошла мутация, которая сделала вирус еще более вредоносным, вызвав полную потерю листьев. Этот мутировавший вирус распространялся со скоростью 80 километров (50 миль) в год, и по состоянию на 2005 год был обнаружен по всей Уганде, Руанде, Бурунди, Демократической Республике Конго и Республике Конго. [38] Вирусы являются серьезным ограничением производства в тропиках. Они являются основной причиной полного отсутствия роста урожайности за 25 лет до 2021 года . [39] Вирус коричневой полосатости маниоки представляет собой серьезную угрозу для выращивания во всем мире. [37] Вирус мозаики маниоки (CMV) широко распространен в Африке, вызывая мозаичную болезнь маниоки (CMD). [40] Бредесон и др. 2016 обнаружили, что сорта M. esculenta , наиболее широко используемые на этом континенте, имеют гены M. carthaginensis subsp. glaziovii , некоторые из которых, по-видимому, являются генами устойчивости к CMD . [40] Хотя продолжающаяся пандемия CMD затрагивает как Восточную, так и Центральную Африку, Легг и др. обнаружили, что в этих двух регионах есть две различные субпопуляции переносчика , белокрылки Bemisia tabaci . [41] [42] Генетически модифицированная маниока предлагает возможности для улучшения устойчивости к вирусам, включая устойчивость к CMV и CBSD. [ 43]

Бактерии

Среди наиболее серьезных бактериальных вредителей — Xanthomonas axonopodis pv. manihotis , вызывающий бактериальную пятнистость маниоки . Эта болезнь возникла в Южной Америке и преследует маниоку по всему миру. [44] Бактериальная пятнистость стала причиной почти катастрофических потерь и голода в последние десятилетия, и для ее смягчения требуются активные методы управления. [44] Несколько других бактерий атакуют маниоку, включая родственную Xanthomonas campestris pv. cassavae , вызывающую бактериальную угловатую пятнистость листьев. [45]

Грибы

Несколько грибков вызывают значительные потери урожая, одним из самых серьезных является корневая гниль маниоки; патогены, вовлеченные в это заболевание, являются видами Phytophthora , рода, вызывающего фитофтороз картофеля. Корневая гниль маниоки может привести к потере до 80 процентов урожая. [35] Основным вредителем является ржавчина , вызываемая Uromyces manihotis . [46] Болезнь сверхэлонгации, вызываемая Elsinoë brasiliensis , может привести к потере более 80 процентов молодой маниоки в Латинской Америке и Карибском бассейне, когда температура и количество осадков высокие. [35] [47] [48]

Нематоды

Нематоды, вредители маниоки, как полагают, наносят вред от незначительного до серьезного, [49] [50] [51], что затрудняет выбор методов управления. [52] Сообщалось о широком спектре нематод, паразитирующих на растениях, связанных с маниокой по всему миру. К ним относятся Pratylenchus brachyurus , Rotylenchulus reniformis , Helicotylenchus spp., Scutellonema spp. и Meloidogyne spp., из которых Meloidogyne incognita и Meloidogyne javanica являются наиболее широко известными и экономически важными. [53] Питание Meloidogyne spp. приводит к образованию физически разрушающих галлов с яйцами внутри. Галлы позже сливаются по мере роста и увеличения самок, и они мешают поступлению воды и питательных веществ. [51] Корни маниоки с возрастом становятся жесткими и ограничивают движение молоди и высвобождение яиц. Поэтому возможно, что обширное галлообразование может наблюдаться даже при низкой плотности после заражения. [52] Другие вредители и болезни могут проникать через физические повреждения, вызванные образованием галлов, что приводит к гниению. Не было показано, что они наносят прямой ущерб увеличенным клубневым корням, но высота растения может быть уменьшена, если корневая система уменьшена. [54] Нематициды уменьшают количество галлов на питающий корень, а также уменьшают гниение клубневых корней. [55] Органофосфорный нематицид феманифос не снижает рост урожая или урожайность. Использование нематицидов в маниоке не увеличивает урожайность значительно, но более низкая зараженность при сборе урожая и более низкие последующие потери при хранении обеспечивают более высокую эффективную урожайность. Использование толерантных и устойчивых сортов является наиболее практичным методом управления в большинстве регионов. [56] [52] [57]

Насекомые

Кузнечики, обитающие на маниоке в Нигерии, являются вторичными вредителями маниоки. [35]

Насекомые, такие как стеблевые сверлильные клещи и другие жуки, моль, включая Chilomima clarkei , щитовки, плодовые мушки, мухи-стреловертки, клопы -копатели , кузнечики, цикадки, галлицы, муравьи-листорезы и термиты способствуют потерям маниоки в поле, [35] в то время как другие способствуют серьезным потерям, от 19% до 30%, сушеной маниоки в хранилище. [58] В Африке предыдущей проблемой были мучнистый червец маниоки ( Phenacoccus manihoti ) и зеленый клещ маниоки ( Mononychellus tanajoa ). Эти вредители могут вызвать до 80 процентов потерь урожая, что крайне пагубно для производства фермеров, ведущих натуральное хозяйство . Эти вредители свирепствовали в 1970-х и 1980-х годах, но были взяты под контроль после создания Центра биологического контроля для Африки Международного института тропического сельского хозяйства (IITA) под руководством Ганса Рудольфа Херрена . [59] Центр исследовал биологический контроль вредителей маниоки; было обнаружено, что два южноамериканских естественных врага Anagyrus lopezi ( паразитоидная оса) и Typhlodromalus aripo (хищный клещ) эффективно контролируют мучнистого червеца маниоки и зеленого клеща маниоки соответственно. [60]

Производство

В 2022 году мировое производство корня маниоки составило 330 миллионов тонн, лидирует Нигерия с 18% от общего объема (таблица). Другими крупными производителями были Демократическая Республика Конго и Таиланд.

Маниока является третьим по величине источником углеводов в пище в тропиках после риса и кукурузы . [62] [63] [39] что делает ее важным продуктом питания; более 500 миллионов человек зависят от нее. [64] Она имеет то преимущество, что она исключительно устойчива к засухе и может продуктивно расти на бедной почве. Маниока хорошо растет в пределах 30° от экватора, где ее можно выращивать на высоте до 2000 м (7000 футов) над уровнем моря и при 50-5000 мм (2-200 дюймов) осадков в год. Эти экологические допуски подходят ей для условий большей части Южной Америки и Африки. [65]

Маниока дает большое количество пищевой энергии на единицу площади земли в день – 1 000 000 кДж/га (250 000 ккал/га) по сравнению с 650 000 кДж/га (156 000 ккал/га) для риса, 460 000 кДж/га (110 000 ккал/га) для пшеницы и 840 000 кДж/га (200 000 ккал/га) для кукурузы. [66]

Маниока, ямс ( Dioscorea spp.) и сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) являются важными источниками пищи в тропиках. Маниока дает третий по величине урожай углеводов на посевную площадь среди сельскохозяйственных культур после сахарного тростника и сахарной свеклы . [67] Маниока играет особенно важную роль в сельском хозяйстве в развивающихся странах, особенно в странах Африки к югу от Сахары , потому что она хорошо себя чувствует на бедных почвах и с малым количеством осадков, а также потому, что это многолетнее растение, которое можно собирать по мере необходимости. Его широкий период сбора урожая позволяет ему выступать в качестве резерва на случай голода и бесценен в управлении графиками работы. Он обеспечивает гибкость для фермеров с ограниченными ресурсами, поскольку он служит либо натуральным, либо товарным урожаем. [68] Во всем мире 800 миллионов человек зависят от маниоки как от основного продукта питания. [69]

Токсичность

Сырая маниока опасна для употребления в пищу, так как содержит линамарин (на иллюстрации) и другие цианогенные гликозиды , которые расщепляются с выделением ядовитого цианистого водорода . [70]

Корни, кожура и листья маниоки опасны для употребления в сыром виде, поскольку содержат линамарин и лотаустралин , которые являются токсичными цианогенными гликозидами . Они разлагаются ферментом маниоки линамаразой , выделяя ядовитый цианистый водород . [70] Сорта маниоки часто классифицируются как горькие (с высоким содержанием цианогенных гликозидов) или сладкие (с низким содержанием этих горьких соединений). Сладкие сорта могут содержать всего 20 миллиграммов цианида на килограмм свежих корней, тогда как горькие сорта могут содержать до 1000 миллиграммов на килограмм. Маниока, выращенная во время засухи , особенно богата этими токсинами. [71] [72] Доза в 25 мг чистого цианогенного глюкозида маниоки, которая содержит 2,5 мг цианида, достаточна, чтобы убить крысу. [73] Избыток остатков цианида из-за неправильного приготовления вызывает зоб и острое отравление цианидом, а также связан с атаксией (неврологическое расстройство, влияющее на способность ходить, также известное как конзо ). [74] Он также связан с тропическим фиброкальцифицирующим панкреатитом у людей, что приводит к хроническому панкреатиту. [75] [76]

Симптомы острой интоксикации цианидом проявляются через четыре или более часов после употребления сырой или плохо обработанной маниоки: головокружение, рвота, зоб , атаксия , частичный паралич, коллапс и смерть. [77] [78] [79] [80] Ее можно легко вылечить с помощью инъекции тиосульфата (который делает серу доступной для детоксикации организма пациента, превращая ядовитый цианид в тиоцианат). [74]

Хроническое, низкоуровневое воздействие цианида может способствовать как зобу, так и тропической атаксической невропатии , также называемой конзо , которая может быть фатальной. Риск наиболее высок во время голода, когда может пострадать до 3 процентов населения. [81] [82]

Как и многие другие корнеплоды и клубнеплоды, как горькие, так и сладкие сорта маниоки содержат антипитательные факторы и токсины, причем горькие сорта содержат гораздо большее количество. [74] Более токсичные сорта маниоки использовались в некоторых местах в качестве пищи для голодающих во времена продовольственной нестабильности . [77] [74] Например, во время дефицита в Венесуэле в конце 2010-х годов были зарегистрированы десятки смертей из-за того, что венесуэльцы прибегали к употреблению горькой маниоки, чтобы обуздать голод. [83] [84] Случаи отравления маниокой были также зарегистрированы во время голода, сопровождавшего Большой скачок вперед (1958–1962) в Китае. [85] Фермеры могут выбирать горькие сорта, чтобы сократить потери урожая. [86]

Общества, которые традиционно едят маниоку, как правило, понимают, что обработка (замачивание, приготовление, ферментация и т. д.) необходима, чтобы избежать заболеваний. Кратковременного замачивания (четыре часа) маниоки недостаточно, но замачивание в течение 18–24 часов может удалить до половины уровня цианида. Сушка также может быть недостаточной. [74]

Для некоторых сортов с мелкими корнями, сладких сортов, варка достаточна, чтобы устранить всю токсичность. Цианид уносится в технологической воде, а количество, произведенное для внутреннего потребления, слишком мало, чтобы оказать воздействие на окружающую среду. [70] Сорта с более крупными корнями, горькие, используемые для производства муки или крахмала, должны быть обработаны для удаления цианогенных глюкозидов. Большие корни очищаются, а затем измельчаются в муку, которую затем замачивают в воде, отжимают досуха несколько раз и поджаривают. Зерна крахмала, которые текут с водой во время процесса замачивания, также используются в кулинарии. [87] Мука используется по всей Южной Америке и Карибскому бассейну . Промышленное производство муки из маниоки, даже на уровне коттеджей, может генерировать достаточно цианида и цианогенных гликозидов в сточных водах, чтобы оказать серьезное воздействие на окружающую среду. [70]

Использует

Еда и напитки

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Маниока

Существует много способов приготовления маниоки . [88] Ее нужно правильно приготовить, чтобы удалить ее токсичность. [89] Корень сладкой разновидности мягкий на вкус, как картофель; еврейские семьи иногда используют его в чолнте . [90] Из нее можно сделать муку, которую используют в хлебе, тортах и ​​печенье. В Бразилии фарофа , сухая еда, приготовленная из приготовленной порошкообразной маниоки, обжаривается в масле, употребляется в качестве гарнира или посыпается другой пищей. [91] В тайваньской культуре, которая теперь распространилась в Соединенных Штатах, «соки» маниоки высушиваются до мелкого порошка и используются для приготовления тапиоки, популярного крахмала, используемого для приготовления пузырьков, жевательной начинки в чае с пузырьками . [92]

Алкогольные напитки, изготовленные из маниоки, включают кауим (Бразилия), [93] касири (Венесуэла, Гайана, Суринам), [94] паракари или кари (Венесуэла, Гайана, Суринам) [95] и нихаманчи (Южная Америка) [96]

Приготовление горькой маниоки

Безопасный метод обработки, известный как «метод смачивания», заключается в смешивании муки маниоки с водой до состояния густой пасты, нанесении ее тонким слоем на корзину и затем выдерживании в течение пяти часов при температуре 30 °C в тени. [97] За это время около 83% цианогенных гликозидов расщепляются линамаразой ; образующийся цианистый водород улетучивается в атмосферу, что делает муку безопасной для употребления в пищу в тот же вечер. [97]

Традиционный метод, используемый в Западной Африке, заключается в том, чтобы очистить корни и положить их в воду на три дня для ферментации. Затем корни сушат или готовят. В Нигерии и нескольких других странах Западной Африки, включая Гану, Камерун, Бенин, Того, Кот-д'Ивуар и Буркина-Фасо, их обычно натирают на терке и слегка обжаривают в пальмовом масле, чтобы сохранить. В результате получается пищевой продукт под названием гарри . Ферментация также используется в других местах, таких как Индонезия, например, Тапай . Процесс ферментации также снижает уровень антинутриентов, делая маниоку более питательной пищей. [98] Зависимость от маниоки как источника пищи и последующее воздействие зобогенного воздействия тиоцианата стали причиной эндемического зоба, наблюдаемого в районе Акоко на юго-западе Нигерии. [99] [100]

Традиционный метод, используемый лукайцами для детоксикации маниоки, заключается в очистке, измельчении и разминании; фильтрация пюре через сетчатую трубку для удаления цианистого водорода; и сушка и просеивание пюре для получения муки. Ядовитую воду фильтрата кипятили для высвобождения цианистого водорода и использовали в качестве основы для рагу. [101]

Биоинженерия применялась для выращивания маниоки с пониженным содержанием цианогенных гликозидов в сочетании с обогащением витамином А , железом и белком для улучшения питания людей в странах Африки к югу от Сахары. [102] [103]

В Гайане традиционный кассареп готовят из горького сока маниоки. [104] Сок кипятят до тех пор, пока его объем не уменьшится вдвое, [105] до консистенции патоки [106] и приправляют специями , включая гвоздику , корицу , соль , сахар и кайенский перец . [107] Традиционно кассареп варили в мягком горшке, настоящем «перечнице», которая впитывала вкусы, а также передавала их (даже если они были сухими) таким продуктам, как рис и курица, приготовленные в нем. [108] Ядовитый, но летучий цианистый водород испаряется при нагревании. [109] Тем не менее, неправильно приготовленная маниока была обвинена в ряде смертей. [110] Сообщается, что индейцы из Гайаны делали противоядие, замачивая перец чили в роме . [106] Коренные жители Гайаны традиционно привозили этот продукт в город в бутылках, [111] и он доступен на рынке США в бутилированной форме. [112]

Питание

Сырая маниока состоит на 60% из воды, на 38% из углеводов, на 1% из белка и содержит незначительное количество жира (таблица). [115] В 100-граммовой ( 3+В порции весом 1 ⁄ 2 унции сырая маниока обеспечивает 670 килоджоулей (160 ккал) пищевой энергии и 23% от суточной нормы (СН) витамина С, но в остальном не содержит микроэлементов в значительном количестве (т. е. более 10% от соответствующей СН). [115]

Биотопливо

Маниока изучалась в качестве сырья для производства этанола в качестве биотоплива , в том числе для повышения эффективности переработки муки маниоки [116] и переработки остатков урожая, таких как стебли и листья, а также более легко перерабатываемых корней. [117] Китай создал мощности для производства значительных объемов топливного этанола из корней маниоки. [118]

Корм для животных

Клубни и сено маниоки используются во всем мире в качестве корма для животных. Молодое сено маниоки собирают в возрасте трех-четырех месяцев, когда оно достигает высоты около 30-45 см (12-18 дюймов) над землей; его сушат на солнце до тех пор, пока содержание сухого вещества не приблизится к 85 процентам. Сено содержит 20-27 процентов белка и 1,5-4 процента танина . Оно ценится как источник грубого корма для жвачных животных, таких как крупный рогатый скот. [119]

Крахмал для стирки

Маниока используется в стиральных порошках, особенно в качестве крахмала для придания жесткости рубашкам и другим предметам одежды. [120]

Фольклор

На Яве миф повествует о том, что пища исходит из тела Деви Текновати, которая покончила с собой, не приняв ухаживаний бога Батара Гуру . Она была похоронена, а ее нижняя часть ноги превратилась в растение маниоки. [121] В Тринидаде народные предания рассказывают о саапине или женщине-змее; это слово связано со словом sabada , что означает «толочь», поскольку традиционно женское занятие — толочь маниоку. [122]

Идентичность народа макуши в Гайане тесно связана с выращиванием и обработкой маниоки в их подсечно- огневом образе жизни. История гласит, что великий дух Макунаима взобрался на дерево, отрезая куски своим топором; когда они приземлились на землю, каждый кусок стал видом животного. Опоссум привел людей к дереву, где они нашли все виды пищи, включая горькую маниоку. Птица рассказала людям, как безопасно приготовить маниоку. [123]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab "Manihot esculenta Crantz, Rei Herb. 1: 167 (1766)". Plants of the World Online . Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew. 2022. Архивировано из оригинала 11 ноября 2022 года . Получено 11 ноября 2022 года .
  2. ^ ab "Manihot esculenta Crantz". Национальные парки Сингапура . Получено 7 июля 2024 г. Род Manihot происходит от названия на языке тупи-гуарани "manioca", что означает маниока. Вид esculenta означает съедобный для человека.
  3. ^ "manioc (n.)". Онлайн-словарь этимологии . Получено 7 июля 2024 г.
  4. ^ "кассава (сущ.)". Онлайн-словарь этимологии . Получено 7 июля 2024 г.
  5. ^ "yucca (n.)". Онлайн-словарь этимологии . Получено 7 июля 2024 г.
  6. ^ "Basic Report: 11134, Cassava, raw". Национальная база данных питательных веществ для стандартных справочных данных, выпуск 28. Служба сельскохозяйственных исследований, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Архивировано из оригинала 12 июля 2017 г. Получено 7 декабря 2016 г.
  7. ^ Латиф, Саджид; Мюллер, Иоахим (2015). «Потенциал листьев маниоки в питании человека: обзор». Тенденции в пищевой науке и технологии . 44 (2): 147–158. doi :10.1016/j.tifs.2015.04.006.
  8. ^ Равиндран, Велмеругу (1992). «Подготовка продуктов из листьев маниоки и их использование в качестве кормов для животных» (PDF) . Документ ФАО по животноводству и здоровью (95): 111–125. Архивировано из оригинала (PDF) 15 января 2012 г. Получено 13 августа 2010 г.
  9. ^ abc Qi, W.; Lim, Y.; Patrignani, A.; Schläpfer, P.; Bratus-Neuenschwander, A.; et al. (2022). «Пары хромосом, разрешенные гаплотипом гетерозиготного диплоидного сорта африканской маниоки, выявляют новые особенности пангенома и аллель-специфического транскриптома». GigaScience . 11 . doi :10.1093/gigascience/giac028. PMC 8952263 . PMID  35333302. 
  10. ^ abc МакГрегор, Эндрю; Мэнли, М.; Тубуна, С.; Део, Р.; Бурк, Майк (2020). «Продовольственная безопасность островов Тихого океана: ситуация, проблемы и возможности». Pacific Economic Bulletin . Asia Pacific Press. hdl :1885/39234.
  11. ^ abcd Цирер, Вольфганг; Рюшер, Дэвид; Зонневальд, Уве; Зонневальд, София (2021). «Клубень и развитие клубневых корней». Ежегодный обзор биологии растений . 72 (1). Годовые обзоры : 551–580. doi : 10.1146/annurev-arplant-080720-084456 . ISSN  1543-5008. ПМИД  33788583.
  12. ^ Olsen, KM; Schaal, BA (1999). «Доказательства происхождения маниоки: филогеография Manihot esculenta». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 96 (10): 5586–5591. Bibcode : 1999PNAS ...96.5586O. doi : 10.1073/pnas.96.10.5586 . PMC 21904. PMID  10318928. 
  13. ^ Поуп, Кевин О.; Поль, Мэри Э.Д.; Джонс, Джон Г.; Ленц, Дэвид Л.; фон Надь, Кристофер; Вега, Франциско Дж.; Куитмайер, Ирви Р. (2001). «Происхождение и окружающая среда древнего сельского хозяйства в низинах Мезоамерики». Science . 292 (5520): 1370–1373. Bibcode :2001Sci...292.1370P. doi :10.1126/science.292.5520.1370. PMID  11359011.
  14. ^ Кэрролл, Рори (23 августа 2007 г.). «Команда CU обнаруживает систему земледелия майя». The Guardian . Архивировано из оригинала 31 июля 2019 г. Получено 31 июля 2019 г.
  15. ^ "Таино: История и культура". Encyclopedia Britannica . Архивировано из оригинала 1 сентября 2020 года . Получено 24 сентября 2020 года .
  16. ^ Музей Беррин, Кэтрин и Ларко. Дух древнего Перу: Сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры . Нью-Йорк: Темза и Гудзон , 1997.
  17. ^ Эрл, Ребекка (2012) Тело конкистадора: еда, раса и колониальный опыт в испанской Америке, 1492–1700 . Нью-Йорк: Cambridge University Press. С. 54–57, 151. ISBN 978-1107693296 . 
  18. ^ Лонг, Джанет (2003). Завоевание и еда: последствия встречи двух миров; стр. 75. UNAM. ISBN 978-9703208524. Архивировано из оригинала 20 апреля 2023 г. . Получено 24 августа 2020 г. .
  19. ^ Уоткинс, Тайер (2006). «Экономическая история Гаваны, Куба: город, настолько красивый и важный, что когда-то он стоил больше, чем вся Флорида». Университет штата Сан-Хосе, факультет экономики. Архивировано из оригинала 2 мая 2016 года . Получено 20 августа 2015 года .
  20. ^ Super, John C. (1984). «Испанская диета в Атлантическом переходе». Terrae Incognitae . 16 : 60–63. doi :10.1179/008228884791016718.
  21. ^ Nweke, Felix I. (2005). "Трансформация маниоки в Африке". Обзор маниоки в Африке с примерами стран Нигерии, Ганы, Объединенной Республики Танзания, Уганды и Бенина . Труды Форума по валидации Глобальной стратегии развития маниоки. Том 2. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Архивировано из оригинала 11 февраля 2019 года . Получено 1 января 2011 года .
  22. ^ Hershey, Clair; et al. (апрель 2000 г.). «Маниочник в Азии. Расширение конкурентного преимущества на диверсифицированных рынках». Обзор маниока в Азии с примерами стран Таиланда и Вьетнама . Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Архивировано из оригинала 7 ноября 2017 г. . Получено 28 января 2018 г.
  23. ^ Адамс, К.; Мурриета, Р.; Сикейра, А.; Невес, В.; Санчес, Р. (2009). «Хлеб земли: невидимость маниока в Амазонии». Крестьянские общества Амазонии в меняющейся среде . С. 281–305. doi :10.1007/978-1-4020-9283-1_13. ISBN 978-1-4020-9282-4.
  24. ^ Мота-Гуттьерес, Джатзири; О'Брайен, Джерард Майкл (сентябрь 2019 г.). «Потребление маниоки и наличие цианида в маниоке во Вьетнаме, Индонезии и на Филиппинах». Public Health Nutrition . 23 (13): 2410–2423. doi : 10.1017/S136898001900524X . PMC 11374567. PMID  32438936 . 
  25. ^ Nagarajan, Saraswathy (27 июня 2019 г.). «Как тапиока попала в Траванкор». The Hindu . Архивировано из оригинала 27 июля 2020 г.
  26. ^ Эйнсли, Уайтлоу; Хэлфорд, Генри (1813). Materia medica Индостана, ремесленная и сельскохозяйственная номенклатура. Мадрасский штат: правительственная пресса.
  27. ^ "Каппа на все времена года - множество аватаров волшебного крахмального корня..." Онманорама . Керала , Индия. 1 февраля 2018 г. Получено 11 мая 2024 г.
  28. ^ abc Дель-Росарио-Арельяно, Хосе Луис; Агилар-Ривера, Ноэ; Лейва-Овалье, Отто Рауль; Андрес-Меза, Пабло; Менесес-Маркес, Исаак; Болио-Лопес, Глория Иветт (2022). «Zonificación edafoclimática de la yuca (Manihot esculenta Crantz) para la producción sostenible de bioproductos» [Эдафоклиматическое зонирование маниоки (manihot esculenta Crantz) для устойчивого производства биопродуктов]. Географический журнал Norte Grande (на испанском языке) (81): 361–383. дои : 10.4067/S0718-34022022000100361. eISSN  0718-3402. S2CID  249657496.
  29. ^ ab Howeler, Reinhardt H. (2007). "Технологии производства для устойчивого производства маниоки в Азии" (PDF) . Centro Internacional de Agricultura Tropical, Бангкок. Архивировано из оригинала (PDF) 5 октября 2016 г. . Получено 3 мая 2016 г. .
  30. ^ Verheye, Willy H., ред. (2010). "Тропические корнеплоды и клубневые культуры". Почвы, рост растений и производство сельскохозяйственных культур, том II. EOLSS Publishers. стр. 273. ISBN 978-1-84826-368-0. Архивировано из оригинала 11 мая 2021 г. . Получено 29 декабря 2020 г. .
  31. ^ Zidenga, T.; et al. (2012). «Продление срока годности корня маниоки за счет снижения продукции активных форм кислорода». Plant Physiology . 159 (4): 1396–1407. doi :10.1104/pp.112.200345. PMC 3425186. PMID 22711743  . 
  32. ^ "Хранение и переработка корнеплодов и клубней в тропиках". Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . Архивировано из оригинала 22 апреля 2016 года . Получено 4 мая 2016 года .
  33. ^ Venturini, MT; Santos, LR; Vildoso, C. I; Santos, V. S; Oliveira, EJ (2016). «Изменение зародышевой плазмы маниоки для устойчивости к физиологическому ухудшению после сбора урожая». Genetics and Molecular Research . 15 (2). doi : 10.4238/gmr.15027818 . PMID  27173317.
  34. ^ ab Моранте, Н.; Санчес, Т.; Себальос, Х.; и др. (2010). «Устойчивость к послеуборочному физиологическому ухудшению корней маниоки». Crop Science . 50 (4): 1333–1338. doi :10.2135/cropsci2009.11.0666.
  35. ^ abcde Альварес, Элизабет; Ллано, Херман Альберто; Мехия, Хуан Фернандо (2012). «Болезни маниоки в Латинской Америке, Африке и Азии». Справочник по маниоке (PDF) . п. 258.
  36. ^ "Кассава (маниок)". Архивировано из оригинала 30 июня 2015 года . Получено 29 мая 2015 года .
  37. ^ ab "Вирус уничтожает растения маниоки в Африке". The New York Times . 31 мая 2010 г. Архивировано из оригинала 16 марта 2017 г. Получено 24 февраля 2017 г.
  38. ^ "Голодные африканские страны отказываются от биотехнологической маниоки". St. Louis Post-Dispatch . 31 августа 2005 г. Архивировано из оригинала 3 марта 2012 г. Получено 11 августа 2008 г.
  39. ^ ab Afedraru, Lominda (31 января 2019 г.). «Уганда запускает инновационные исследования генно-редактированной маниоки». Alliance for Science . Архивировано из оригинала 15 августа 2021 г. Получено 15 августа 2021 г.
  40. ^ ab Lebot, Vincent (2020). Тропические корнеплоды и клубневые культуры: маниока, сладкий картофель, ямс и ароидные . Уоллингфорд, Оксфордшир , Великобритания; Бостон , США: CABI ( Центр сельского хозяйства и биологических наук International ). стр. 541. ISBN 978-1-78924-336-9. OCLC  1110672215.
  41. ^ Легг, Джеймс П.; Кумар, П. Лава; Макешкумар, Т.; и др. (2015). «Вирусные заболевания маниоки: биология, эпидемиология и управление». В Loebenstein, Gad; Katis, Nikolaos I. (ред.). Достижения в исследовании вирусов . Контроль вирусных заболеваний растений: вегетативно-размножаемые культуры. Том 91. Academic Press. стр. 85–142. doi :10.1016/bs.aivir.2014.10.001. ISBN 9780128027622. ISSN  0065-3527. PMID  25591878.
  42. ^ Легг, Джеймс П.; Ссеруваги, Питер; Бонифаций, Симон; и др. (2014). «Пространственно-временные закономерности генетических изменений среди популяций белокрылки маниоки Bemisia tabaci, вызывающей вирусные пандемии в Восточной и Центральной Африке». Вирусные исследования . 186 : 61–75. doi :10.1016/j.virusres.2013.11.018. ПМИД  24291251.
  43. ^ Рей, Крисси; Вандершурен, Эрве (2017). «Мозаика маниоки и болезни коричневой полосатости: текущие перспективы и перспективы». Ежегодный обзор вирусологии . 4 (1). Ежегодные обзоры : 429–452. doi : 10.1146/annurev-virology-101416-041913 . ISSN  2327-056X. PMID  28645239. S2CID  25767024.
  44. ^ ab Lozano, J. Carlos (сентябрь 1986 г.). "Бактериальная болезнь маниоки: управляемое заболевание" (PDF) . Болезни растений . 70 (12). Американское фитопатологическое общество : 1089–1093. doi :10.1094/PD-70-1089. Архивировано (PDF) из оригинала 14 января 2023 г. . Получено 14 января 2023 г. .
  45. ^ Сарате-Чавес, Карлос А.; Гомес де ла Крус, Диана; Вердье, Валери; Лопес, Камило Э.; Берналь, Адриана; Шурек, Борис (2021). «Заболевания маниоки, вызываемые Xanthomonasphaseoli pv. manihotis и Xanthomonas кассава». Молекулярная патология растений . 22 (12): 1520–1537. дои : 10.1111/mpp.13094. ISSN  1464-6722. ПМЦ 8578842 . ПМИД  34227737. 
  46. ^ "Uromyces manihotis (ржавчина маниоки)". Сборник инвазивных видов . CABI (Centre for Agriculture and Bioscience International). 2019. Архивировано из оригинала 9 ноября 2022 г. Получено 27 октября 2022 г.
  47. ^ Аллейн, AT; Джилкс, Дж. М.; Бриггс, Г. (1 января 2015 г.). «Раннее обнаружение болезни сверхудлинения у Manihot esculenta Crantz (кассава) с использованием молекулярных маркеров биосинтеза гибберелловой кислоты». Европейский журнал патологии растений . 141 (1): 27–34. Bibcode : 2015EJPP..141...27A. doi : 10.1007/s10658-014-0517-3.
  48. ^ Аллейн, Анджела; Мейсон, Шенис; Валлес, Ивонн (2023). «Характеристика микобиома маниоки в симптоматических тканях листьев, демонстрирующих болезнь сверхудлинения маниоки». Журнал грибов . 9 (12): 1130. doi : 10.3390/jof9121130 . PMC 10743849. PMID  38132731 . 
  49. ^ Coyne, DL; Talwana, LAH (2000). «Реакция сортов маниоки на галловую нематоду (Meloidogyne spp.) в экспериментах в горшках и полевых испытаниях, проводимых фермерами в Уганде». Международный журнал нематологии . 10 : 153–158. S2CID  83213308. Получено 22 сентября 2018 г.
  50. ^ Макумби-Кидза, NN; Шпейер, PR; Сикора, Р.А. (2000). «Влияние Meloidogyne incognita на рост и образование корней маниоки (Manihot esculenta)». Журнал нематологии . 32 (4С): 475–477. ПМК 2620481 . ПМИД  19270997. 
  51. ^ ab Гапасин, Р. М. (1980). «Реакция золотисто-желтой маниоки на инокуляцию Meloidogyne spp.». Annals of Tropical Research . 2 : 49–53.
  52. ^ abc Coyne, DL (1994). "Нематоды-вредители маниоки". African Crop Science Journal . 2 (4): 355–359. Архивировано из оригинала 22 сентября 2018 г. Получено 22 сентября 2018 г.
  53. ^ МакСорли, Р.; Охайр, СК; Паррадо, Дж. Л. (1983). «Нематоды маниоки, Manihot esculenta Crantz». Нематропика . 13 : 261–287. Архивировано из оригинала 3 июня 2016 года . Проверено 4 мая 2016 г.
  54. ^ Caveness, FE (1982). «Корневые нематоды как паразиты маниоки». IITA Research Briefs . 3 (2): 2–3.
  55. ^ Coyne, DL; Kagoda, F.; Wambugu, E.; Ragama, P. (2006). «Реакция маниоки на применение нематицида и заражение нематодами, паразитирующими на растениях, в Восточной Африке с акцентом на галловую нематоду». International Journal of Pest Management . 52 (3): 215–223. doi :10.1080/09670870600722959. S2CID  84771539.
  56. ^ Coyne, Danny L.; Cortada, Laura; Dalzell, Johnathan J.; Claudius-Cole, Abiodun O.; Haukeland, Solveig; Luambano, Nessie; Talwana, Herbert (25 августа 2018 г.). «Нематоды-паразиты растений и продовольственная безопасность в странах Африки к югу от Сахары». Annual Review of Phytopathology . 56 (1). Annual Reviews : 381–403. doi : 10.1146/annurev-phyto-080417-045833. ISSN  0066-4286. PMC 7340484. PMID 29958072.  S2CID 49615468  . 
  57. ^ Uchechukwumgemezu, Chidinma (21 декабря 2020 г.). «Нигерия введет новые сорта маниоки». Todayng . Архивировано из оригинала 21 декабря 2020 г. Получено 21 декабря 2020 г.
  58. ^ Осипитан, А.А.; Сангоуси, Вирджиния; Лаваль, О.И.; Попула, КО (2015). «Корреляция химического состава сортов маниоки с их устойчивостью к рогу Prostephanus truncatus (Coleoptera: Bostrichidae)». Журнал науки о насекомых . 15 (1): 13. дои :10.1093/jisesa/ieu173. ПМЦ 4535132 . ПМИД  25700536. 
  59. ^ "1995: Herren". Фонд Всемирной продовольственной премии. Архивировано из оригинала 11 июля 2015 года . Получено 29 мая 2015 года .
  60. ^ "1995: Herren". Фонд Всемирной продовольственной премии. Архивировано из оригинала 11 июля 2015 года . Получено 29 мая 2015 года .
  61. ^ "Производство маниоки в 2022 году, Культуры/Регионы мира/Объем производства/Год из списков выбора". Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT). 2024. Получено 29 мая 2024 г.
  62. ^ "Cassava". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). Архивировано из оригинала 18 ноября 2016 года . Получено 24 ноября 2011 года .
  63. ^ Fauquet Claude; Fargette Denis (1990). "African Cassava Mosaic Virus: Etiology, Epidemiology, and Control" (PDF) . Болезни растений . 74 (6). Американское фитопатологическое общество (APS): 404–411. doi :10.1094/pd-74-0404. Архивировано (PDF) из оригинала 9 августа 2017 г. . Получено 10 января 2011 г. .
  64. ^ «Измерения потребности: атлас продовольствия и сельского хозяйства». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). 1995. Архивировано из оригинала 24 ноября 2016 года . Получено 23 ноября 2011 года .
  65. ^ Кок, Джеймс Х. (сентябрь 1980 г.). «Маниочник». Симпозиум по продуктивности сельскохозяйственных культур, IRRI, Лос-Баньос, Филиппины : 1–33.перепечатано в качестве главы в «Истории болезни физиологии сельскохозяйственных культур для основных сельскохозяйственных культур» . Academic Press , 2021, страницы 588-633.
  66. ^ El-Sharkawy, Mabrouk A. (1 августа 1993 г.). «Засухоустойчивая маниока для Африки, Азии и Латинской Америки». BioScience . 43 (7): 441–451. doi :10.2307/1311903. ISSN  1525-3244. JSTOR  1311903. Архивировано из оригинала 21 января 2022 г. Получено 19 апреля 2020 г.
  67. ^ "Питание на гектар для основных культур". GardeningPlaces.com . Архивировано из оригинала 9 июня 2016 г.
  68. ^ Стоун, ГД (2002). «Обе стороны сейчас». Current Anthropology . 43 (4): 611–630. doi :10.1086/341532. S2CID  18867515.
  69. ^ Сохранить и приумножить: маниока (PDF) . Рим : Продовольственная и сельскохозяйственная организация . 2013. стр. iii. ISBN 978-92-5-107641-5. Архивировано (PDF) из оригинала 23 ноября 2016 г. . Получено 27 октября 2016 г. .
  70. ^ abcd Cereda, MP; Mattos, MCY (1996). «Линамарин: токсичное соединение маниоки». Журнал ядовитых животных и токсинов . 2 : 6–12. doi : 10.1590/S0104-79301996000100002 .
  71. ^ Aregheore EM; Agunbiade OO (1991). «Токсическое воздействие диеты с маниокой ( Manihot esculenta Crantz) на людей: обзор». Ветеринарная и человеческая токсикология . 33 (3): 274–275. PMID  1650055.
  72. ^ White WLB; Arias-Garzon DI; McMahon JM; Sayre RT (1998). «Цианогенез в маниоке, роль гидроксинитриллиазы в продукции цианида корнями». Plant Physiol. 116 (4): 1219–1225. doi :10.1104/pp.116.4.1219. PMC 35028 . PMID  9536038.  
  73. ^ «Мнение Научной группы по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим добавкам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами (AFC) относительно синильной кислоты в ароматизаторах и других пищевых ингредиентах со вкусовыми свойствами». Журнал EFSA . 105 : 1–28. 2004. Архивировано из оригинала 29 сентября 2015 г. Получено 6 апреля 2013 г.
  74. ^ abcde "Гл. 7 Токсичные вещества и антипитательные факторы". Корни, клубни, бананы и бананы в питании человека . Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). 1990. ISBN 9789251028629.
  75. ^ Bhatia E (2002). «Тропический кальцифицирующий панкреатит: сильная связь с мутациями ингибитора трипсина SPINK1». Гастроэнтерология . 123 (4): 1020–1025. doi : 10.1053/gast.2002.36028 . PMID  12360463.
  76. ^ Харфорд, Тим (4 сентября 2019 г.). «Как люди учатся безопасно готовить ядовитое растение?». BBC News . Архивировано из оригинала 4 сентября 2019 г. Получено 4 сентября 2019 г.
  77. ^ ab "ОТРАВЛЕНИЕ КАССАВОЙ – ВЕНЕСУЭЛА". ProMED-mail . 29 января 2017 г. Архивировано из оригинала 2 февраля 2017 г. Получено 29 января 2017 г.
  78. ^ «Отравление маниокой было неотъемлемой частью 177-го эпизода 17-го сезона драмы BBC «Врачи». BBC. 5 февраля 2016 г. Архивировано из оригинала 8 февраля 2016 г. Получено 13 февраля 2018 г.
  79. ^ Сото-Бланко, Бенито; Гурняк, Сильвана Лима (1 июля 2010 г.). «Токсические эффекты длительного применения листьев маниоки ( Manihot esculenta Crantz) у коз». Experimental and Toxicologic Pathology . 62 (4): 361–366. Bibcode : 2010EToxP..62..361S. doi : 10.1016/j.etp.2009.05.011. ISSN  0940-2993. PMID  19559583.
  80. ^ Сухарти, Шри; Октафиани, Хафни; Сударман, Асеп; Байк, Мёнги; Вирьяван, Команг Геде (1 декабря 2021 г.). «Влияние инокуляции бактерий, разлагающих цианид, на производительность и характеристики ферментации в рубце овец, которых кормили мукой из листьев горькой маниоки (Manihot esculenta Crantz)». Анналы сельскохозяйственных наук . 66 (2): 131–136. дои : 10.1016/j.aoas.2021.09.001 . ISSN  0570-1783. S2CID  244191058.
  81. ^ Вагнер, Холли. «Способность маниоки вырабатывать цианид может вызвать невропатию». cidpusa.org. Архивировано из оригинала 24 сентября 2010 г. Получено 21 июня 2010 г.
  82. ^ Siritunga D; Sayre RT (сентябрь–октябрь 2007 г.). «Трансгенные подходы к снижению содержания цианогена в маниоке». J AOAC Int . 90 (5): 1450–1455. doi : 10.1093/jaoac/90.5.1450 . PMID  17955993.
  83. ↑ Кастро, Маолис (6 марта 2017 г.). «La yuca amarga alimenta la muerte en Венесуэла». Эль Паис (на испанском языке). Архивировано из оригинала 12 февраля 2018 года . Проверено 25 февраля 2018 г. .
  84. ^ «Эстрагос-де-ла-кризис: Очо ниньос Хан Муэрто в Арагуа из-за потребления Юка Амарга» . Ла Патилья (на европейском испанском языке). 22 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 23 февраля 2018 г. Проверено 25 февраля 2018 г. .
  85. ^ Чжоу Сюнь (2012). "Гл. 3 Сезоны смерти". Великий голод в Китае, 1958-1962: Документальная история . Издательство Йельского университета.
  86. ^ Чивона-Карлтун, Линли; Катунду, Крисси; Нгома, Джеймс; Чипунгу, Фелистус; Мкумбира, Джонатан; Симукоко, Сидней; Джиггинс, Дженис (2002). «Горькая маниока и женщины: интригующий ответ на продовольственную безопасность». Журнал ЛЕИСА . Том. 18, нет. 4. Архивировано из оригинала 22 сентября 2018 года . Проверено 22 сентября 2018 г.
  87. ^ Padmaja, G.; Steinkraus, KH (1995). «Детоксикация цианида в маниоке для пищевых и кормовых целей». Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 35 (4): 299–339. doi :10.1080/10408399509527703. PMID  7576161.
  88. ^ Опи, Фредерик Дуглас (2008). Свинья и мамалыга: пища для души от Африки до Америки . Columbia University Press . главы 1–2.
  89. ^ «Маниочник: преимущества, токсичность и как его приготовить». www.medicalnewstoday.com . 9 февраля 2021 г. Архивировано из оригинала 30 марта 2022 г. Получено 30 марта 2022 г.
  90. ^ "Manioc Root - Cargo Handbook - крупнейший в мире веб-сайт с рекомендациями по перевозке грузов". cargohandbook.com . Архивировано из оригинала 20 мая 2022 г. Получено 30 марта 2022 г.
  91. ^ Зелдес, Лия А. (3 февраля 2010 г.). «Съешьте это! Сытная бразильская фейжоада, как раз к карнавалу!». Dining Chicago . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. Архивировано из оригинала 12 февраля 2010 г. Получено 5 февраля 2010 г.
  92. ^ Суини, Дженнифер (18 апреля 2023 г.). «Что такое тапиока и как ее готовить?». Дегустационная таблица . Получено 12 октября 2024 г.
  93. ^ Шван, Розан Ф.; Алмейда, Эузиклей Г.; Соуза-Диас, Мария Апаресида Г.; Йесперсен, Лене (сентябрь 2007 г.). «Разнообразие дрожжей в ферментациях риса и маниоки, производимых коренным народом тапирапе в Бразилии». FEMS Yeast Research . 7 (6): 966–972. doi : 10.1111/j.1567-1364.2007.00241.x . PMID  17697080.
  94. ^ ван Варк, Манон (28 августа 1999 г.). «Племенные средства от современных недугов, Суринам». BBC News . Их основная пища — маниока, из которой они пекут маниоковый хлеб и варят касири , «маниоковое пиво».
  95. ^ Хенкель, Терри В. (1 марта 2005 г.). «Паракари, местный ферментированный напиток с использованием амилолитического Rhizopus в Гайане». Mycologia . 97 (1): 1–11. doi :10.1080/15572536.2006.11832833. PMID  16389951. S2CID  218588548.
  96. ^ Howell, Edward (1995). Ферментное питание: концепция пищевых ферментов. Avery Publishing Group. стр. 49. ISBN 978-0895292216.
  97. ^ ab Брэдбери, Дж. Х. (2006). «Простой метод смачивания для снижения содержания цианогена в муке маниоки» (PDF) . Журнал состава и анализа пищевых продуктов . 19 (4): 388–393. doi :10.1016/j.jfca.2005.04.012. Архивировано (PDF) из оригинала 5 февраля 2015 г. . Получено 23 марта 2018 г. .
  98. ^ Oboh, G.; Oladunmoye, MK (2007). «Биохимические изменения в ферментированной микрогрибками муке из маниоки, полученной из сортов маниоки с низким и средним содержанием цианида». Nutrition and Health . 18 (4): 355–367. doi :10.1177/026010600701800405. ISSN  0260-1060. PMID  18087867.
  99. ^ Акиндахунси, А.А.; Гриссом, FE; Адевузи, СР; Афолаби, ОА; Торимиро, ЮВ; Оке, О.Л. (1998). «Параметры функции щитовидной железы при эндемическом зобе в деревнях Акунгба и Оке-Агбе района Акоко на юго-западе Нигерии». Африканский журнал медицины и медицинских наук . 27 (3–4): 239–242. ISSN  0309-3913. ПМИД  10497657.
  100. ^ Бумоко, GM-M.; Садики, Нью-Хэмпшир; Рватамбуга, А.; Кайембе, КП; Окитунду, ДЛ; Мумба Нгойи, Д.; Муйембе, Ж.-ЖТ; Баня, Ж.-П.; Бойвен, MJ; Тшала-Катумбай, Д. (2015). «Низкие уровни селена, меди и цинка в сыворотке крови связаны с нейромоторными нарушениями у детей с конзо». Журнал неврологических наук . 349 (1–2): 149–153. дои : 10.1016/j.jns.2015.01.007. ПМЦ 4323625 . ПМИД  25592410. 
  101. ^ Киган, Уильям; Карлсон, Лизбет (2008). Говоря о таино: Карибская естественная история с точки зрения коренных народов (Карибская археология и этноистория) . Fire Ant Books. стр. 74. ISBN 978-0817355081.
  102. ^ Сэйр, Р.; Бичинг, младший; Кахун, Э.Б.; Эгези, К.; Фоке, К.; Феллман, Дж.; Фреджене, М.; Грюиссем, В.; Маллова, С.; Манари, М.; Мазия-Диксон, Б.; Мбанасо, А.; Шахтман, ДП; Сиритунга, Д.; Тейлор, Н.; Вандершурен, Х.; Чжан, П. (2011). «Программа BioCassava Plus: биофортификация маниоки для стран Африки к югу от Сахары». Ежегодный обзор биологии растений . 62 : 251–272. doi : 10.1146/annurev-arplant-042110-103751. ПМИД  21526968.
  103. ^ "BioCassava Plus". Сент-Луис, Миссури, США: Donald Danforth Plant Science Center. 2018. Архивировано из оригинала 27 марта 2016 года . Получено 23 марта 2018 года .
  104. ^ Арегеоре, Э.М.; Агунбиаде, О.О. (1991). «Токсическое воздействие маниоки (manihot esculenta grantz) на людей: обзор». Vet. Hum. Toxicol . 33 (3): 274–275. PMID  1650055.
  105. ^ Джексон, Дж. Р. (1872). «Новые съедобные продукты». Журнал еды . 2 : 372-378 [375].
  106. ^ ab Nicholls, Henry Alfred Alford (1906). Учебник тропического сельского хозяйства. Macmillan. стр. 278.
  107. ^ Харрис, Данстан А. (2003). Island Cooking: Recipes from the Caribbean. Ten Speed ​​Press. стр. 138. ISBN 978-1-58008-501-4.
  108. ^ Вуд, Джон Джордж (1886). Человек и его дело рук. Общество содействия христианскому знанию. С. 455–456.
  109. ↑ Ежемесячник Михана: журнал по садоводству, ботанике и родственным предметам, тома 11-12. Thomas Meehan & Sons. 1901. стр. 108.
  110. ^ Уайт, У. Л. Б.; Ариас-Гарсон, ДИ; Макмахон, Дж. М.; Сэйр РТ (1998). «Цианогенез в маниоке: роль гидроксинитриллиазы в продукции цианида корнями». Физиология растений . 116 (4): 1219–1225. doi :10.1104/pp.116.4.1219. PMC 35028. PMID  9536038 . 
  111. ^ Далтон, Генри Г. (2005). История Британской Гвианы: Включающая общее описание колонии (1855). Adamant Media Corporation (переиздание). стр. 185. ISBN 978-1-4021-8865-7.
  112. ^ Хербст, Шарон Тайлер (2001). Новый спутник любителя еды: всеобъемлющие определения почти 6000 блюд, напитков и кулинарных терминов . Образовательная серия Баррона. стр. 105. ISBN 978-0-7641-1258-4.
  113. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  114. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  115. ^ ab Tewe, Olumide O. (2004). "Глобальная стратегия развития маниоки". Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . Архивировано из оригинала 19 января 2012 года . Получено 24 ноября 2011 года .
  116. ^ Бакки, Аа; Хок, г-н; Ислам, г-жа (11 февраля 2021 г.). «Производство биотоплива из маниоки». Журнал экологической науки и природных ресурсов . 12 (1–2): 171–174. doi :10.3329/jesnr.v12i1-2.52032. ISSN  2408-8633.
  117. ^ Шивамани, Сельвараджу; Чандрасекаран, Арун Пандиан; Баладжи, Мутусами; Шанмугапракаш, Мутхусами; Хоссейни-Бандегараи, Ахмад; Баскар, Раджу (2018). «Оценка потенциала остатков маниоки для производства биотоплива». Обзоры по наукам об окружающей среде и био/технологиям . 17 (3): 553–570. Бибкод : 2018RESBT..17..553S. дои : 10.1007/s11157-018-9475-0. ISSN  1569-1705.
  118. ^ Андерсон-Спрехер, Эндрю; Джи, Джеймс. «Китайская биотопливная промышленность сталкивается с неопределенным будущим» (PDF) . Служба сельского хозяйства США за рубежом. Архивировано (PDF) из оригинала 27 июля 2020 г. . Получено 8 ноября 2019 г. .
  119. ^ R. Lunsin; M. Wanapat; P. Rowlinson (октябрь 2012 г.). «Влияние добавления сена маниоки и масла рисовых отрубей на ферментацию рубца, надои и состав молока у дойных молочных коров». Asian-Australasian Journal of Animal Sciences . 25 (10): 1364–1373. doi :10.5713/ajas.2012.12051. PMC 4093022. PMID  25049491 . 
  120. ^ "Тапиока или маниока". www.botanischetuinen.nl . Архивировано из оригинала 20 апреля 2023 г. Получено 30 марта 2022 г.
  121. ^ Сударди, Бани; Видьястути, Хести (2016). «Фольклор об устойчивости питания в соответствии с яванской культурой» (PDF) . Журнал образования и социальных наук (3): 8–11.
  122. ^ Провост, MCL (2011). «Там, где фольклор азиатских индейцев встречается с фольклором араваков и калинаго, «звуковая» симметрия и асимметрия могут заставить вас подпрыгнуть!». Lokoratna Journal of Folklore . 6 .
  123. ^ Шахт, Райан Н. (2013). «Маниочник и макуши: общая история устойчивости и трансформации». Еда и идентичность в Карибском бассейне : 15–29. doi :10.5040/9781350042162.ch-001. ISBN 978-1-350-04216-2.

Внешние ссылки