Размножение виноградных лоз является важным фактором в коммерческом виноградарстве и виноделии . Виноградные лозы, большинство из которых принадлежат к семейству Vitis vinifera , дают один урожай плодов за каждый вегетационный период с ограниченной продолжительностью жизни отдельных лоз. Хотя существуют некоторые столетние образцы старых сортов винограда , большинство виноградных лоз имеют возраст от 10 до 30 лет. Поскольку владельцы виноградников стремятся пересадить свои лозы, существует ряд методов, которые могут включать посадку нового черенка , отобранного либо клоновым , либо массовым отбором. Лозы также можно размножать путем прививки новой лозы растения на существующий подвой или путем отводки одного из стеблей существующей лозы в землю рядом с лозой и разрыва связи, когда новая лоза разовьет собственную корневую систему. [1]
В коммерческом виноградарстве виноградные лозы редко размножаются саженцами , поскольку каждое семя содержит уникальную генетическую информацию от двух родительских сортов (цветущего родителя и родителя, который предоставил пыльцу, оплодотворившую цветок) и, теоретически, будет отличаться от любого из родителей. Это было бы верно даже в том случае, если бы два гермафродитных сорта винограда, такие как Шардоне , перекрестно опыляли друг друга. В то время как гроздья винограда, которые возникли бы в результате опыления, считались бы Шардоне, любые лозы, которые возникли из одного из семян виноградных ягод, считались бы отдельным сортом, отличным от Шардоне. Именно по этой причине виноградные лозы обычно размножают черенками, в то время как селекционеры винограда используют саженцы для выведения новых сортов винограда, включая скрещивания , включающие родительские формы двух сортов в пределах одного вида (например, Каберне Совиньон , который является скрещиванием сортов Vitis vinifera Cabernet Franc и Sauvignon blanc ) или гибридные сорта винограда, включающие родительские формы двух разных видов Vitis, например, виноград Арманьяк Baco blanc , который был выведен из винограда Folle blanche и сорта Vitis labrusca Noah . [1]
Цветовая мутация — это сорт винограда, который, будучи генетически схож с исходным сортом, считается достаточно уникальным, чтобы заслуживать рассмотрения как отдельный сорт. И Пино гри , и Пино блан являются цветовыми мутациями Пино нуар. [1]
В виноградарстве клон — это отдельная лоза, которая была отобрана из «материнской лозы», которой она идентична. Этот клон мог быть намеренно отобран из виноградной лозы, которая продемонстрировала желаемые черты (хорошую урожайность , устойчивость к болезням винограда , небольшой размер ягод и т. д.) и размножен в виде черенков с этой материнской лозы. Такие сорта, как Санджовезе и Пино нуар , как известно, имеют множество клонов. Хотя могут быть небольшие мутации, чтобы различать различные клоны, все клоны считаются генетически частью одного и того же сорта (т. е. Санджовезе или Пино нуар). [2]
Массовый отбор — это противоположность клонированию, при котором производители отбирают черенки из массы виноградника или полевой смеси.
Скрещивание — это новый сорт винограда, который был создан путем перекрестного опыления двух разных сортов одного и того же вида. Сира — это скрещивание двух французских видов Vitis vinifera , Dureza из Ардеша и Mondeuse blanche из Савойи . [3] Теоретически, каждый саженец (также известный как самосев ), даже если он опылён представителем того же сорта винограда (например, двумя лозами Мерло ), является скрещиванием, поскольку любая лоза, которая получается из посаженного семени, будет другим сортом винограда, отличным от любого из родителей. [1]
Гибрид — это новый сорт винограда, полученный путем перекрестного опыления двух разных видов винограда. В ранней истории американского виноделия виноградари скрещивали европейские лозы Vitis vinifera с американскими сортами винограда, такими как Vitis labrusca, чтобы создать франко-американские гибриды, которые были более устойчивы к американским болезням винограда, таким как ложная и настоящая мучнистая роса, а также филлоксера . Когда эпидемия филлоксеры в середине-конце 19 века поразила Европу, некоторые виноградари в европейских винодельческих регионах экспериментировали с использованием гибридов, пока не было найдено решение, включающее прививку американских подвоев к сортам vinifera . В конце концов, использование гибридов в производстве вина сократилось, и их использование было официально запрещено европейскими законами о вине в 1950-х годах. [1]
Поскольку коммерческие виноделы обычно хотят работать с желаемым сортом винограда, который надежно производит определенный урожай, большинство виноградных лоз размножаются клонированием или массовым отбором растительного материала. Это можно осуществить одним из трех способов. [1]
Это включает в себя побег, взятый с материнской лозы, а затем посаженный там, где побег в конечном итоге прорастет корневой системой и восстановится в полноценную лозу со стволом и кроной . Часто новые черенки сначала высаживают в питомнике, где им позволяют развиваться в течение нескольких лет, прежде чем их высаживают в винограднике. [1]
Прививка — это процесс, при котором новая виноградная лоза создается путем надреза на подвое и последующего добавления привоя, который обрезается так, чтобы поместиться внутри надреза, сделанного на подвое. [4] Это включает в себя удаление кроны и большей части ствола существующей лозы и замену ее черенком новой лозы, который скрепляется прививочным соединением .
Существует два основных типа прививки в отношении размножения виноградной лозы. [5]
Этот процесс обычно выполняется в начале нового года в теплице, в конце зимних месяцев и в начале весенних месяцев. Этот процесс используется на молодых и небольших лозах перед тем, как лозы будут высажены в виноградник. Однако тип среза, сделанного на виноградной лозе, определяет классификацию прививки Bench. Два метода выполнения прививки Bench включают Omega Graft и Whip Graft. [5] [6]
Прививка Омега выполняется путем прививки подвоя и привоя вместе путем разрезания двух частей на формы, которые совпадают друг с другом. [7]
Прививка кнутом выполняется путем создания одинакового небольшого углубления под углом в подвое и привое таким образом, чтобы их можно было соединить. [6]
Полевая прививка выполняется после того, как лоза была посажена в винограднике и выдержана несколько лет. Целью использования этого метода является избежание повторной посадки и конечного продукта виноградной лозы с двумя диверсификациями. Процедура полевой прививки выполняется с посаженными лозами, путем выполнения двух инверсий в подвое определенного типа виноградной лозы и помещения двух привоев одного и того же типа, которые отличаются от подвоя, в подвой. Наиболее распространенными способами выполнения полевой прививки являются метод Chip Bud, метод T Bud, Cleft Graft и Bark Graft. [5] [8]
Метод Chip Bud применяется вскоре после посадки виноградной лозы, давая подвою достаточно времени, чтобы стать активным, но почка виноградной лозы все еще неактивна. Он выполняется путем срезания двух небольших наклонов с обеих сторон подвоя и срезания небольшого привоя в небольшую почку и помещения почки привоя в надрезы, сделанные на подвое. [9]
Метод T-образной почки выполняется путем создания черенка в форме буквы T в нижней части виноградной лозы, которая находится над почвой. После того, как T-образный срез сделан, кора, окружающая срез, оттягивается назад, а привой помещается между двумя оттянутыми сторонами. [10]
Прививка с помощью чипа выполняется на ветвях виноградной лозы, когда подвой находится в состоянии покоя. Метод выполняется путем создания клина в подвое и помещения двух привоев в клин. После того, как привой начинает расти, один из привоев удаляется, оставляя расти только один. [11]
Прививка под кору выполняется путем выполнения трех надрезов на краю подвоя виноградной лозы и удаления большей части коры вокруг каждого черенка, оставляя небольшое количество коры на конце среза и вставляя три таких же привоя в надрезы, используя оставшийся кусок срезанной коры, чтобы закрыть конец привоя. [12]
В устоявшихся виноградниках, где необходимо заменить только несколько лоз в ряду (например, лоза, потерянная из-за повреждения машиной или болезни), новую лозу можно размножить, согнув стебель соседней лозы в землю и покрыв его землей. Этот сегмент лозы вскоре начнет прорастать своей собственной независимой корневой системой, продолжая при этом питаться соединительной лозой. В конце концов, связь между двумя лозами разрывается, что позволяет каждой лозе расти независимо. [1]
Каждый черенок, взятый с материнской лозы, является клоном этой лозы. Способ, которым виноградарь выбирает эти черенки, можно описать как клоновый или массовый отбор . При клоновом отборе идеальное растение в винограднике или питомнике, которое проявило наиболее желательные черты, выбирается со всеми черенками, взятыми с этого одного растения. При массовом (или «массовом») отборе черенки берутся с нескольких лоз одного и того же сорта, которые в совокупности продемонстрировали желательные черты. [1]
Исторически массовый отбор был основным способом размножения виноградников, особенно в традиционных виноградниках, где лозы заменяются только спорадически, часто путем отводки лозы от соседней лозы. В 1950-х годах изоляция и идентификация желаемых клонов в питомниках и селекционных станциях привели к увеличению клонового отбора, когда новые виноградные посадки искали клоны из хорошо устоявшихся виноградников и винодельческих регионов. Эта тенденция к клоновому отбору вызвала некоторую критику со стороны винных авторов и виноградарей , которые жаловались на «моноклональное» виноградарство, которое имеет риск производства слишком однообразных и скучных вин. [1]
Другие критические замечания в адрес клоновой селекции касаются повышенного риска в виноградниках, где отсутствует генетическое разнообразие среди лоз, а также изменения приоритетов в производстве вина. Хотя многие клоны в середине и конце 20-го века были изолированы, некоторые из желаемых черт, демонстрируемых этими клонами (такие как раннее созревание или высокий потенциал урожайности ), могут быть уже не столь желательными сегодня, в то время как другие черты (такие как низкая урожайность и устойчивость к засухе) могут быть более ценными. [1]