stringtranslate.com

Клюква

Примерные ареалы клюквы в разд. Oxycoccus : Красный: клюква обыкновенная. Оранжевый: маленькая клюква. Зеленый: американская клюква.
Сырая клюква
Урожай клюквы

Клюква — группа вечнозеленых карликовых кустарников или стелющихся лиан подрода Oxycoccus рода Vaccinium . В Великобритании клюква может относиться к местному виду Vaccinium oxycoccos , [1] в то время как в Северной Америке клюква может относиться к Vaccinium macrocarpon . [2] Vaccinium oxycoccos культивируется в центральной и северной Европе, а Vaccinium macrocarpon выращивается на севере США, в Канаде и Чили. [3] В некоторых методах классификации Oxycoccus рассматривается как самостоятельный род. [4] Клюкву можно найти в кислых болотах в более прохладных регионах Северного полушария.

Клюква — это невысокие стелющиеся кустарники или виноградные лозы длиной до 2 метров (7 футов) и высотой от 5 до 20 сантиметров (от 2 до 8 дюймов); [5] у них тонкие, жилистые стебли, не древеснеющие, и маленькие вечнозеленые листья. Цветки темно-розовые, с очень отчетливыми загнутыми лепестками, при этом столбик и тычинки полностью обнажены и направлены вперед. Их опыляют пчелы. Плод — ягода , крупнее листьев растения; Первоначально он светло-зеленый, при созревании становится красным. [6] Он съедобен, но имеет кислый вкус, который обычно подавляет его сладость.

В 2020 году на США, Канаду и Чили пришлось 97% мирового производства клюквы. Большую часть клюквы перерабатывают в такие продукты, как сок , соус, джем и подслащенную сушеную клюкву , а оставшуюся часть продают потребителям в свежем виде. Клюквенный соус — традиционное дополнение к индейке на рождественских ужинах и ужинах в честь Дня Благодарения в США и Канаде, а также на рождественских ужинах в Великобритании. [7]

Виды и описание

Клюква связана с черникой , черникой и черникой , все они относятся к подроду Vaccinium Vaccinium . Они отличаются колоколообразными цветками, не загнутыми лепестками и более древесными стеблями, образующими более высокие кусты. Существует 4–5 видов клюквы, классифицированных по подродам : [8]

Подрод Oxycoccus

Подрод Oxycoccus , разд. Оксикоккоидес

Этимология

Цветки вакциниума оксикоккоса

Название «клюква» происходит от средненижненемецкого kraanbere (английский перевод «craanberry» ), впервые названного клюквой на английском языке миссионером Джоном Элиотом в 1647 году . [11] Около 1694 года немецкие и голландские колонисты в Новой Англии использовали слово «клюква», изображать расширяющийся цветок, стебель , чашечку и лепестки, напоминающие шею, голову и клюв журавля . [12] [13] Традиционное английское название растения, более распространенного в Европе, Vaccinium oxycoccos , фенберри , произошло от растения с маленькими красными ягодами, растущего на болотистых (болотных) землях Англии. [12]

История

«Сбор клюквы на острове Нантакет» , Истман Джонсон , 1880 год.

В Северной Америке жители Наррагансетта из алгонкинской нации в регионах Новой Англии , по-видимому, использовали клюкву в пеммикане в пищу и в качестве красителя. [13] Называя красные ягоды сасеминашем , жители Наррагансетта, возможно, завезли клюкву колонистам в Массачусетсе . [13] В 1550 году Джеймс Уайт Норвуд упомянул об использовании клюквы коренными американцами, и до этого момента это было первое упоминание об американской клюкве. [14] В книге Джеймса Розье « Земля Вирджинии» есть рассказ о том, как европейцы высадились на берег и встретились с коренными американцами, несущими чашки из коры, полные клюквы. В Плимуте, штат Массачусетс, есть запись 1633 года о том, как муж Мэри Ринг продал на аукционе ее юбку цвета клюквы за 16 шиллингов. В 1643 году в книге Роджера Уильямса «Ключ к языку Америки» клюква описывалась, называя ее «толокнянкой», потому что ее ели медведи. В 1648 году проповедник Джон Эллиот был процитирован в книге Томаса Шепарда «Ясный свет Евангелия» с описанием трудностей, с которыми сталкивались паломники, используя индейцев для сбора клюквы, поскольку они предпочитали охотиться и ловить рыбу. В 1663 году появляется кулинарная книга «Пилигрим» с рецептом клюквенного соуса. В 1667 году жители Новой Англии отправили королю Чарльзу десять бочек клюквы, три бочки трески и немного индийской кукурузы в качестве средства умиротворения его гнева по поводу местной чеканки соснового шиллинга, отчеканенного Джоном Халлом . [ нужна цитата ] В 1669 году капитан Ричард Кобб устроил банкет в своем доме (чтобы отпраздновать его брак с Мэри Горэм и его избрание в Конвент помощи), подавая дикую индейку с соусом из дикой клюквы. В книге 1672 года «Обнаруженные редкости Новой Англии» автор Джон Джосселин описал клюкву, написав:

Соус для паломников, клюква или толокнянка, представляет собой небольшое трейлинговое [ sic ] растение, произрастающее в солончаках, поросших мхом. Ягоды бледно-желтого цвета, потом красные, размером с вишню, одни совершенно круглые, другие овальные, все полые, с сеяным [ sic ] вяжущим вкусом; они созревают в августе и сентябре. Они превосходны против цинги. Они также хороши для облегчения ярости болезней копыт. Индийцы и англичане используют их в виде кашицы, варят [ sic ] с сахаром в качестве соуса к мясу; и это нежный соус, особенно к жареной баранине. Некоторые делают с ними тарталетки, как с крыжовником.

В «Полном руководстве повара» , опубликованном в 1683 году, упоминался клюквенный сок. В 1703 году клюкву подавали на торжественном обеде в Гарвардском университете. В 1787 году Джеймс Мэдисон написал Томасу Джефферсону во Францию, чтобы получить справочную информацию о конституционном правительстве, которую можно было бы использовать на Конституционном съезде . Джефферсон отправил обратно несколько книг по этой теме и взамен попросил в подарок яблоки, орехи пекан и клюкву. Уильям Эйтон , шотландский ботаник, включил запись о клюкве во второй том своей работы 1789 года Hortus Kewensis . Он отмечает, что Vaccinium macrocarpon (американская клюква) была выращена Джеймсом Гордоном в 1760 году. В 1796 году клюкву подали на первое празднование высадки паломников, а Амелия Симмонс (американская сирота) написала книгу под названием « Американская кулинария » , в которой содержались рецепт клюквенных пирогов.

Ветеран американской войны за независимость Генри Холл впервые выращивал клюкву в городе Деннис в Кейп-Коде примерно в 1816 году . [13] В 1820-х годах Холл отправлял клюкву в Нью-Йорк и Бостон , откуда поставки также отправлялись в Европу. [13] В 1843 году Эли Хоуз посадил свой собственный урожай клюквы на Кейп-Коде, используя сорт «Хаус». В 1847 году Сайрус Кахун посадил урожай сорта «Ранний черный» недалеко от Плезант-Лейк, Харвич, Массачусетс.

Клюквенная ферма

К 1900 году в регионе Новой Англии обрабатывалось 8700 гектаров (21500 акров). [13] В 2021 году общий объем урожая клюквы, собранной в Соединенных Штатах, составил 360 000 метрических тонн (790 миллионов фунтов), причем крупнейшим производителем в штате был Висконсин (59% от общего объема), за ним следовали Массачусетс и Орегон . [15]

Выращивание

География и болотный метод

Урожай клюквы

Исторически грядки клюквы строились на заболоченных территориях. Сегодняшние грядки клюквы строятся на возвышенностях с неглубоким уровнем грунтовых вод. Верхний слой почвы соскабливается, образуя дамбы по периметру гряды. Чистый песок привозят и рассыпают на глубину от 10 до 20 сантиметров (от 4 до 8 дюймов). Поверхность выравнивается лазером для обеспечения равномерного дренажа. Грядки часто осушаются облицованной плиткой в ​​дополнение к канаве по периметру. Дамбы не только позволяют удерживать воду, но и позволяют оборудованию обслуживать гряды, не наезжая на виноградные лозы. На грядке установлено ирригационное оборудование для обеспечения орошения виноградной лозы и защиты от весенних и осенних заморозков.

Распространенным заблуждением относительно выращивания клюквы является то, что грядки остаются затопленными в течение всего года. В период вегетации грядки клюквы не заливают, а регулярно поливают для поддержания влажности почвы. Грядки затапливаются осенью, чтобы облегчить сбор урожая, а зимой — для защиты от низких температур. [16] В холодном климате, таком как Висконсин, Новая Англия и восточная Канада, зимнее наводнение обычно замерзает в лед, тогда как в более теплом климате вода остается жидкой. Когда на грядках образуется лед, на лед можно заехать грузовиками, чтобы разложить тонкий слой песка для борьбы с вредителями и омоложения виноградников. Шлифование проводится каждые три-пять лет.

Распространение

Лозы клюквы размножаются путем перемещения лоз с устоявшейся грядки. Лозы раскладывают по поверхности песка новой грядки и втыкают в песок тупым диском. Лозы часто поливают в течение первых нескольких недель, пока не сформируются корни и не вырастут новые побеги. В течение первого года грядки часто и слегка вносят азотные удобрения. [17] Стоимость ремонта грядок клюквы оценивается в сумму от 74 000 до 124 000 долларов за гектар (от 30 000 до 50 000 долларов за акр). [18]

Созревание и сбор урожая

Артур Ротштейн , Детский труд, Клюквенное болото , 1939. Бруклинский музей.
Урожай клюквы (мокрый сбор)

Клюкву собирают осенью, когда плоды приобретают характерный темно-красный цвет, и лучше всего после первых заморозков. [19] Ягоды, которые получают солнце, становятся темно-красными, когда полностью созревают, а те, которые не полностью созревают, становятся бледно-розовыми или белыми. Обычно это период с сентября по первую половину ноября. Для сбора клюквы грядки заливают водой на 15–20 сантиметров (6–8 дюймов) над лозами. Комбайн проезжает по грядкам, чтобы снять плоды с лоз. За последние 50 лет [ когда? ] , использовались комбайны водяного барабанного типа. Собранная клюква плавает в воде, ее можно загнать в угол грядки и транспортировать или откачивать с грядки. С фермы клюкву доставляют на приемные станции, где ее очищают, сортируют и хранят перед упаковкой или переработкой. Хотя клюкву собирают, когда она приобретает темно-красный цвет, ее также можно собирать заранее, когда она еще белая, именно так производится сок белой клюквы. [20] Урожайность ниже на грядках, убранных рано, а раннее наводнение имеет тенденцию повреждать виноградные лозы, но не серьезно. Лозы также можно приучать к сухому сбору, чтобы избежать повреждений при последующих урожаях. [21]

Хотя большую часть клюквы собирают влажным способом, как описано выше, 5–10% урожая в США по-прежнему собирают сухим способом. Это влечет за собой более высокие затраты на рабочую силу и более низкую урожайность, но ягоды, собранные сухим способом, меньше повреждаются и могут продаваться как свежие фрукты, вместо того, чтобы их немедленно замораживать или перерабатывать. Первоначально сухой сбор осуществлялся с помощью двуручных гребенчатых совков, а сегодня сухой сбор осуществляется с помощью моторизованных мотоуборочных комбайнов, которые должны быть достаточно маленькими, чтобы перемещаться по грядкам, не повреждая лозы.

Клюкву, предназначенную для свежего рынка, хранят в неглубоких контейнерах или ящиках с перфорированным или решетчатым дном, которые предотвращают гниение, позволяя воздуху циркулировать. Поскольку сбор урожая происходит поздней осенью, клюкву для продажи в свежем виде часто хранят в амбарах с толстыми стенами без механического охлаждения. Температуру регулируют путем открытия и закрытия форточек в коровнике по мере необходимости. Клюква, предназначенная для переработки, обычно замораживается в контейнерах для массовых грузов вскоре после прибытия на станцию ​​приема.

Болезни

К заболеваниям клюквы относятся:

Производство

В 2020 году мировое производство клюквы составило 663 345 тонн , в основном в США, Канаде и Чили, что в совокупности составило 97% мирового производства (таблица). [22] Висконсин (59% производства в США) и Квебек (60% производства в Канаде) были двумя крупнейшими региональными производителями клюквы в Северной Америке. [15] [23] Клюква также является основной коммерческой культурой в Массачусетсе , Нью-Джерси , Орегоне и Вашингтоне , [15] [24] , а также в канадской провинции Британская Колумбия (33% канадского производства). [23]

Пищевое использование

Продукты

Сушеная клюква

Поскольку свежая клюква твердая, кислая и горькая, около 95% клюквы перерабатываются и используются для приготовления клюквенного сока и соуса. Их также продают сушеными и подслащенными. [25] [26] Клюквенный сок обычно подслащивают или смешивают с другими фруктовыми соками, чтобы уменьшить его естественную терпкость. Коктейль из клюквенного сока, содержащий четыре чайные ложки сахара на 100 грамм (одна чайная ложка на унцию), более подслащен, чем даже газированные напитки, которые связаны с ожирением. [27]

Обычно из клюквы готовят компот или желе , известное как клюквенный соус . Такие блюда традиционно подаются с жареной индейкой в ​​качестве основного блюда Дня Благодарения (как в Канаде, так и в США ), а также на английских обедах. Ягоду также используют в выпечке ( кексы , булочки , торты и хлеб ). В выпечке его часто сочетают с апельсином или апельсиновой цедрой . Реже клюкву используют для придания терпкости пикантным блюдам, таким как супы и тушеные блюда. [25]

Свежую клюкву можно заморозить дома и хранить до девяти месяцев; их можно использовать непосредственно в рецептах, не размораживая. [26]

Есть несколько алкогольных коктейлей, в том числе « Космополитен» , в состав которых входит клюквенный морс.

Питание

Сырая клюква на 87% состоит из воды, на 12% из углеводов , содержит незначительное количество белков и жиров (таблица). В стандартном количестве 100 граммов сырая клюква содержит 46 калорий и умеренный уровень витамина С , пищевых волокон и незаменимого диетического минерала марганца , каждый из которых составляет более 10% дневной нормы . Остальные микроэлементы имеют низкое содержание (таблица).

Сушеная клюква обычно обрабатывается с содержанием сахара, в 10 раз превышающим ее естественное содержание сахара . [28] В процессе сушки также снижается содержание витамина С. [28]

Медицинское использование

Инфекции мочевыводящих путей

Клюква десятилетиями использовалась для профилактики инфекций мочевыводящих путей (ИМП). [29] Кокрейновский систематический обзор 50 исследований, проведенный в 2023 году, пришел к выводу, что существуют доказательства того, что употребление продуктов из клюквы эффективно снижает риск ИМП у женщин с рецидивирующими ИМП, у детей и у людей, предрасположенных к ИМП после клинических вмешательств; в то время как доказательств эффекта у пожилых людей, людей с нарушениями мочеиспускания или беременных женщин было мало. [29]

Исследовать

Фитохимические вещества

Сырая клюква, клюквенный сок и экстракты клюквы являются источником полифенолов , в том числе проантоцианидинов , флавонолов [30] и кверцетина . [31] [32] Эти фитохимические соединения изучаются in vivo и in vitro на предмет возможного воздействия на сердечно-сосудистую систему, иммунную систему и рак. [33] [34] Однако исследования на людях не подтвердили, что употребление полифенолов клюквы оказывает противораковое, иммунное или сердечно-сосудистое действие. [34] Потенциал ограничен плохой абсорбцией и быстрым выведением. [33]

Клюквенный сок содержит высокомолекулярное недиализуемое вещество , которое исследуется на предмет его способности влиять на образование зубного налета патогенами Streptococcus mutans , вызывающими кариес. [35] [36] Компоненты клюквенного сока также изучаются на предмет возможного воздействия на образование камней в почках . [34] [37] [38]

Качество экстракта

Проблемы могут возникнуть из-за отсутствия валидации количественного определения проантоцианидинов А-типа (PAC), экстрагированных из клюквы. Например, качество и содержание экстракта PAC можно определить с использованием различных методов, включая метод Европейской Фармакопеи , жидкостную хроматографию-масс - спектрометрию [39] или модифицированный колориметрический метод с 4-диметиламинокоричным альдегидом . [40] Различия в анализе экстрактов могут привести к трудностям в оценке качества экстрактов PAC из различного исходного материала клюквы, например, в зависимости от регионального происхождения, спелости во время сбора урожая и послеуборочной обработки. Оценки показывают, что качество сильно варьируется от одного коммерческого продукта экстракта PAC к другому. [41]

Возможные проблемы безопасности

Антикоагулянтное действие варфарина может усиливаться при употреблении клюквенного сока, что приводит к таким побочным эффектам , как увеличение частоты кровотечений и синяков . [34] [42] Другие проблемы безопасности, связанные с употреблением большого количества клюквенного сока или использованием клюквенных добавок, включают потенциальную тошноту и усиление воспаления желудка, потребление сахара или образование камней в почках . [34]

Маркетинг и экономика

Соединенные Штаты

Продажи клюквы в США традиционно ассоциировались с праздниками Дня Благодарения и Рождества.

Ежегодный урожай клюквы в США, 1907–1935 гг.

В США развито крупномасштабное выращивание клюквы, в отличие от других стран. Американские производители клюквы имеют долгую историю совместного маркетинга. Еще в 1904 году Джон Гейнор, производитель из Висконсина, и О. Чейни, фруктовый брокер из Де-Мойна, штат Айова, организовали среди производителей Висконсина кооператив под названием Wisconsin Cranberry Sales Company, чтобы получать от покупателей единую цену. Производители в Нью-Джерси и Массачусетсе также были организованы в кооперативы, создав Национальную фруктовую биржу, которая продавала фрукты под брендом Eatmor. Успех кооперативного маркетинга едва не привел к его провалу. При стабильных и высоких ценах площадь и производство увеличились вдвое в период с 1903 по 1917 год, а цены упали.

Из-за избытка клюквы и смены американских домохозяйств некоторые предприимчивые производители начали консервировать клюкву, которая была ниже качества для свежего рынка. Конкуренция между консервными заводами была жесткой, потому что прибыли были небольшими. Кооператив Ocean Spray был основан в 1930 году в результате слияния трех компаний по первичной переработке: компании Ocean Spray Preserving, Makepeace Preserving Co и Cranberry Products Co. Новая компания называлась Cranberry Canners, Inc. и использовала этикетку Ocean Spray на своей продукции. . Поскольку новая компания представляла более 90% рынка, это было бы незаконно в соответствии с американскими антимонопольными законами, если бы адвокат Джон Куорлз не нашел исключения для сельскохозяйственных кооперативов . По состоянию на 2006 год около 65% промышленности Северной Америки принадлежит кооперативу Ocean Spray. [43]

В 1958 году компания Morris April Brothers, производившая клюквенный соус под брендом Eatmor в Такахо, штат Нью-Джерси, подала иск против Ocean Spray за нарушение Антимонопольного закона Шермана и выиграла 200 000 долларов в качестве компенсации реального ущерба плюс тройную компенсацию, как раз вовремя для Великая клюквенная паника: 9 ноября 1959 года министр здравоохранения, образования и социального обеспечения США Артур С. Флемминг объявил, что часть урожая клюквы 1959 года была испорчена следами гербицида аминотриазола . Рынок клюквы рухнул, и производители потеряли миллионы долларов. [25] Однако паника научила отрасль тому, что они не могут полностью зависеть от праздничного рынка своей продукции; им пришлось найти круглогодичные рынки сбыта своих фруктов. Им также приходилось быть чрезвычайно осторожными в использовании пестицидов. После паники по поводу аминотриазолов компания Ocean Spray реорганизовалась и потратила значительные суммы на разработку продукта. Были представлены новые продукты, такие как смеси клюквенно-яблочного сока, а затем и другие смеси соков.

Цены и производство неуклонно росли в течение 1980-х и 1990-х годов. Цены достигли пика около 65 долларов за баррель (0,65 доллара за фунт или 1,43 доллара за килограмм) (баррель клюквы равен 100 фунтам или 45,4 килограмма) в 1996 году, а затем упали до 18 долларов за баррель (0,18 доллара за фунт или 0,40 доллара за килограмм) в 2001 году. резкое падение было классическим переизбытком предложения. Производство превысило потребление, что привело к образованию значительных запасов в морозильных камерах или в виде концентрата. [ нужна цитата ]

В число переработчиков (переработчиков) клюквы входят Ocean Spray , Cliffstar Corporation , Northland Cranberry Inc. (Sun Northland LLC), Clement Pappas & Co. и Decas Cranberry Products, а также ряд мелких переработчиков и переработчиков. [44]

Комитет по маркетингу клюквы

Комитет по маркетингу клюквы — это организация, основанная в 1962 году в качестве Федерального приказа о маркетинге для обеспечения стабильных и упорядоченных поставок продукции хорошего качества. [45] За прошедшие годы этот порядок неоднократно обновлялся и изменялся. Рыночный порядок применялся в течение шести сельскохозяйственных лет: 1962 (12%), 1963 (5%), 1970 (10%), 1971 (12%), 2000 (15%) и 2001 (35%). Несмотря на то, что предложение по-прежнему превышает спрос, у нас мало желания ссылаться на Федеральный приказ о маркетинге, поскольку осознается, что любой спад предложения американских производителей легко будет восполнен канадским производством.

Комитет по маркетингу клюквы, расположенный в Уэрхэме, штат Массачусетс, представляет интересы более 1100 производителей клюквы и 60 переработчиков клюквы в Массачусетсе, Род-Айленде, Коннектикуте, Нью-Джерси, Висконсине, Мичигане, Миннесоте, Орегоне, Вашингтоне и Нью-Йорке (Лонг- Айленд ). Полномочия на действия, предпринимаемые Комитетом по сбыту клюквы, предусмотрены в Главе IX, Раздел 7, Свода федеральных правил, который называется Федеральным приказом о сбыте клюквы. Приказ является частью Закона о соглашении о сельскохозяйственном маркетинге 1937 года, определяющего клюкву как товарный товар, который может регулироваться Конгрессом. Федеральный приказ о маркетинге клюквы с годами был изменен, чтобы расширить возможности Комитета по маркетингу клюквы по разработке проектов в Соединенных Штатах и ​​​​во всем мире. Комитет по маркетингу клюквы в настоящее время реализует рекламные программы в США, Китае, Индии, Мексике, странах Европы и Южной Корее.

Международная торговля

По состоянию на 2016 год Европейский Союз был крупнейшим импортером американской клюквы, за ним следовали Канада, Китай, Мексика и Южная Корея. [46] С 2013 по 2017 год экспорт клюквы из США в Китай рос в геометрической прогрессии, что сделало Китай второй по величине страной-импортером, достигнув 36 миллионов долларов США за клюквенную продукцию. [47] Торговая война между Китаем и США привела к тому, что многие китайские предприятия разорвали связи со своими поставщиками клюквы в США. [48]

Рекомендации

Примечания

  1. ^ Стейс, Клайв (2010), Новая флора Британских островов (3-е изд.), Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета, стр. 512, ISBN 978-0-521-70772-5
  2. ^ Министерство сельского хозяйства США, NRCS (nd). «Вакциниум макрокарпон». База данных PLANTS (plants.usda.gov) . Гринсборо, Северная Каролина: Национальная группа по данным о растениях . Проверено 11 ноября 2014 г.
  3. ^ «Как растет клюква: «Клюква 101» - Введение» . Ассоциация производителей клюквы Кейп-Код. 2014 . Проверено 11 ноября 2014 г.
  4. ^ Стивен Клемантс. «Vaccinium oxycoccos: маленькая клюква, техническая страница». Бруклинский ботанический сад. Архивировано из оригинала 23 августа 2011 года . Проверено 26 марта 2011 г.
  5. ^ «О клюкве». Клюквенный институт. Архивировано из оригинала 9 января 2010 года . Проверено 13 ноября 2009 г.
  6. ^ Кейт, Габриэль. «Клюква: красочный и питательный фрукт». Расширение Университета штата Южная Дакота . Проверено 20 октября 2023 г.
  7. ↑ Кэрол Клауд Бэйли (19 ноября 2009 г.). «Советы садоводам: поблагодарите за клюкву, выращенную со вкусом Флориды». TCPalm.com . Группа интерактивных газет Scripps . Проверено 20 ноября 2009 г.
  8. ^ "Британская энциклопедия: Клюква". 23 октября 2023 г.
  9. ^ Жакмар, Анн-Лора (1997). «Vaccinium Oxycoccos L. (Oxycoccus Palustris Pers.) и Vaccinium Microcarpum (Turcz. ex Rupr.) Schmalh. (Oxycoccus Microcarpus Turcz. ex Rupr.)». Журнал экологии . 85 (3): 381–396. Бибкод : 1997JEcol..85..381J. дои : 10.2307/2960511. JSTOR  2960511.
  10. ^ Факультет управления природными ресурсами. «Oxycoccus microcarpus Малая Клюква». www.borealforest.org . Университет Лейкхед.
  11. ^ «Американская клюква (макрокарпон Vaccinium): часто задаваемые вопросы» . Руководства по исследованиям, Библиотеки Университета Висконсина, Мэдисон, Висконсин. 2017 . Проверено 7 декабря 2017 г.
  12. ^ аб "Клюква". Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер. 2017 . Проверено 7 декабря 2017 г.
  13. ^ abcdef Карузо, Флорида; Бристоу PR; Оудеманс П.В. (2000). «Клюква: самый интригующий фрукт коренных народов Северной Америки». Тематические статьи об Apsnet . doi : 10.1094/APSnetFeature-2000-1100 (неактивен 23 января 2024 г.). Архивировано из оригинала 8 декабря 2017 года . Проверено 7 декабря 2017 г.{{cite journal}}: CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на январь 2024 г. ( ссылка )
  14. ^ Бруссар, Мелисса; Рао, Суджая; Стивен, Уильям П.; Уайт, Линда (июнь 2011 г.). «Местные пчелы, медоносные пчелы и опыление клюквы в Орегоне». ХортСайенс . 46 (6): 885–888. дои : 10.21273/hortsci.46.6.885 . ISSN  0018-5345.
  15. ^ abc «Производство клюквы в ведущих штатах-производителях незначительно увеличится в 2021 году» . Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США. 24 ноября 2021 г. Проверено 28 мая 2022 г.
  16. ^ "Клюква". Центр сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды . 7 августа 2015 г. Проверено 7 мая 2019 г.
  17. ^ Кэролайн Дж. ДеМоранвилл; Хилари А. Сэндлер и Фрэнк Л. Карузо (июнь 2001 г.). «Посадка новых грядок клюквы: рекомендации и уход» (PDF) . Массачусетский университет, Клюквенная экспериментальная станция. Архивировано (PDF) из оригинала 29 мая 2010 года . Проверено 5 мая 2018 г.
  18. ^ «Альтернатива 4 — реконструкция болота для выращивания клюквы» (PDF) . Город Карлайл, Массачусетс . Архивировано из оригинала (PDF) 6 мая 2018 года . Проверено 5 мая 2018 г.
  19. ^ Энджер, Брэдфорд (1974). Полевое руководство по съедобным диким растениям. Гаррисберг, Пенсильвания: Stackpole Books. п. 66. ИСБН 0-8117-0616-8. ОСЛК  799792.
  20. ^ «Мокрый сбор». Ферма Каменный мост . Проверено 7 мая 2019 г.
  21. ^ "BMP по производству свежих фруктов: публикации UMass Cranberry Station" . www.umass.edu . Проверено 7 мая 2019 г.
  22. ^ ab «Производство клюквы в 2020 году, культуры/регионы/мировой список/объем производства (списки выбора)» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2022 . Проверено 28 мая 2022 г.
  23. ^ аб Ронда Пейн (2 июля 2019 г.). «Без ума от клюквы в Канаде». Фрукты и овощи, Приложение Business Media . Проверено 28 мая 2022 г.
  24. ^ «Выращивание клюквы». Американская клюква. 2018 . Проверено 18 октября 2018 г.
  25. ↑ abc Zeldes, Лия А. (25 ноября 2009 г.). «Съешьте это! Клюква больше, чем приправа на День благодарения». Обед в Чикаго . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Архивировано из оригинала 1 февраля 2010 года . Проверено 25 ноября 2009 г.
  26. ^ ab «Американская клюква – основная информация о клюкве». Library.wisc.edu . Проверено 4 октября 2010 г.
  27. ^ Кальван, Бобби Каина. «Индустрия клюквы пытается избежать школьного запрета - The Boston Globe». BostonGlobe.com . Проверено 23 ноября 2023 г.
  28. ^ ab «Клюква сушеная (обзор)». FoodData Central, Министерство сельского хозяйства США. 2018 . Проверено 25 апреля 2021 г.
  29. ^ аб Уильямс, Габриэль; Стотхарт, Кристофер И.; Хан, Дейдра; Стивенс, Жаклин Х.; Крейг, Джонатан С.; Ходсон, Элизабет М. (10 ноября 2023 г.). «Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей». Кокрановская база данных систематических обзоров . 2023 (11): CD001321. дои : 10.1002/14651858.CD001321.pub7. ISSN  1469-493X. PMC  10636779. PMID  37947276.
  30. ^ Введенская, Ирина О; Ворса, Николи (2004). «Состав флавоноидов в развитии и созревании плодов клюквы американской, Vaccinium macrocarpon Ait». Наука о растениях . 167 (5): 1043. doi :10.1016/j.plantsci.2004.06.001.
  31. ^ Дати С.Дж., Дженкинсон А.М., Крозье А. и др. (март 2006 г.). «Влияние потребления клюквенного сока на антиоксидантный статус и биомаркеры, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, у здоровых добровольцев». Eur J Nutr . 45 (2): 113–22. дои : 10.1007/s00394-005-0572-9. PMID  16032375. S2CID  46727119.
  32. ^ Чжэн В, Ван С.Ю. (январь 2003 г.). «Способность фенольных соединений поглощать кислородные радикалы в чернике, клюкве, черноплодной рябине и бруснике». J Agric Food Chem . 51 (2): 502–9. дои : 10.1021/jf020728u. ПМИД  12517117.
  33. ^ Аб Блумберг, JB; Камесано, штат Техас; Кэссиди, А; Крис-Этертон, П; Хауэлл, А; Манах, К; Остертаг, LM; Сис, Х; Скулас-Рэй, А; Вита, Дж. А. (2013). «Клюква и ее биологически активные компоненты для здоровья человека». Достижения в области питания . 4 (6): 618–32. дои : 10.3945/ан.113.004473. ПМК 3823508 . ПМИД  24228191. 
  34. ^ abcde "Клюква". Нью-Йорк: Высшая школа биомедицинских наук Герстнера Слоана Кеттеринга, Мемориальный онкологический центр Слоана Кеттеринга. 2016.
  35. ^ Миранда Хилл (23 ноября 2005 г.). «Блокировка кариеса». Webmd.com . Проверено 13 ноября 2009 г.
  36. ^ Ку, Х.; Нино де Гусман, П.; Шобель, Б.Д.; Вакка Смит, AV и Боуэн WH (январь 2006 г.). «Влияние клюквенного сока на глюкано-опосредованные процессы, участвующие в развитии биопленок Streptococcus mutans». Исследования кариеса . 40 (1): 20–27. дои : 10.1159/000088901. PMID  16352876. S2CID  22205175.
  37. ^ МакХарг Т., Роджерс А., Чарльтон К. (ноябрь 2003 г.). «Влияние клюквенного сока на мочевые факторы риска образования камней в почках из оксалата кальция». БЖУ Междунар . 92 (7): 765–8. дои : 10.1046/j.1464-410X.2003.04472.x . PMID  14616463. S2CID  39898498.
  38. ^ Кесслер Т., Янсен Б., Гессен А. (октябрь 2002 г.). «Влияние потребления соков черной смородины, клюквы и сливы на факторы риска, связанные с образованием камней в почках». Eur J Clin Nutr . 56 (10): 1020–3. дои : 10.1038/sj.ejcn.1601442 . ПМИД  12373623.
  39. ^ Тараску, Изабель; Мазорик, Жан-Поль; Медек, Эммануэль; и другие. (2011). «Характеристика настоящих и производных проантоцианидинов клюквы с помощью LC-ESI-MS». Пищевая химия . 128 (3): 802. doi :10.1016/j.foodchem.2011.03.062.
  40. ^ Прайор, Рональд Л.; Фан, Эллен; Цзи, Хунпин; и другие. (2010). «Мультилабораторная валидация стандартного метода количественного определения проантоцианидинов в порошках клюквы». Журнал науки о продовольствии и сельском хозяйстве . 90 (9): 1473–8. Бибкод : 2010JSFA...90.1473P. дои : 10.1002/jsfa.3966 . ПМИД  20549799.
  41. ^ Санчес-Патан, Фернандо; Бартоломе, Бегонья; Мартин-Альварес, Педро Х.; Андерсон, Марк; Хауэлл, Эми; Монагас, Мария (2012). «Комплексная оценка качества товарной продукции из клюквы. Фенольная характеристика и биоактивность in vitro». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 60 (13): 3396–408. дои : 10.1021/jf204912u. hdl : 10261/101264. ПМИД  22439747.
  42. ^ Фам DQ, Фам AQ (март 2007 г.). «Потенциал взаимодействия между клюквенным соком и варфарином». Am J Health Syst Pharm . 64 (5): 490–4. дои : 10.2146/ajhp060370. ПМИД  17322161.
  43. ^ Кооператив клюквенной промышленности и Ocean Spray: уроки кооперативного управления (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 11 сентября 2015 года.
  44. ^ Ропер Т.Р., Ворса Н. (1997). «Клюква: ботаника и садоводство» (PDF) . В Янике Дж. (ред.). Обзоры садоводства . Нью-Йорк: Уайли. стр. 215–6. ISBN 978-0-471-18907-7. Архивировано (PDF) из оригинала 14 июня 2007 г.
  45. ^ «О CMC »Комитет по маркетингу клюквы» . Комитет по маркетингу клюквы . Проверено 25 декабря 2021 г.
  46. ^ «Клюква: больше не просто американская традиция». Иностранная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США. 22 ноября 2016 года . Проверено 4 ноября 2017 г.
  47. ↑ Дженнифер Левитц (4 ноября 2017 г.). «Не только День Благодарения: скромная клюква пускает корни в Китае». Нью-Йорк: The Wall Street Journal . Проверено 4 ноября 2017 г.
  48. ↑ Ма, Адриан (6 октября 2019 г.). «Как торговая война сокрушила растущий китайский рынок американской клюквы». Новости НПР . Проверено 7 октября 2019 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль.
  • Клюква

СМИ, связанные с клюквой, на Викискладе?

В Wikisource есть текст статьи « Клюква » из Новой международной энциклопедии 1905 года .