Глобальная кухня или мировая кухня — это кухня , которую практикуют во всем мире. [1] [2] Кухня — это характерный стиль кулинарной практики и традиций, [3] часто связанный с конкретным регионом, страной [4] или культурой. Чтобы стать глобальной кухней, местная, региональная или национальная кухня должна распространиться по всему миру, а ее блюда подаются по всему миру. В течение 20-го века произошли значительные улучшения и достижения в области консервирования , хранения , транспортировки и производства продуктов питания, и сегодня многие страны, города и регионы имеют доступ к своим традиционным кухням и многим другим кухням мира.
Японская кухня распространилась по всему миру, и такие представительные блюда, как суши и рамэн , среди других пользуются популярностью. Во многих случаях японская еда адаптируется и изобретается заново, чтобы соответствовать предпочтениям местного населения. Например, ролл «Калифорния» — популярное блюдо в США, являющееся модификацией японского макидзуси , разновидности суши . В Южную Корею и японское карри, и рамэн импортировались и популяризировались в основном в виде продуктов быстрого приготовления. Тонкацу и темпура , полученные из западной кухни, теперь считаются и продаются как исключительно японские, так же как и японское карри , произошедшее от индийского карри.
Во многих странах, включая США, Великобританию, Филиппины и Бразилию, японские рестораны стали популярными. Согласно недавним исследованиям, среди этих стран ключевыми потребителями являются Гонконг, Тайвань, Китай, Сингапур, Таиланд и Индонезия.
Рынок японских ингредиентов также растет: такие бренды, как майонез Ajinomoto , Kikkoman , Nissin и Kewpie , создают производственные базы в других азиатских странах, таких как Китай, Таиланд и Индонезия.
Китайская кухня получила распространение во многих других частях света — от Азии до Америки , Австралии , Западной Европы и Южной Африки . В последние годы ценители китайской кухни появились и в Восточной Европе и Южной Азии . Американская китайская кухня и канадская китайская кухня являются популярными примерами местных сортов. Местные ингредиенты будут использованы при сохранении стиля и техники приготовления.
Традиционные китайские кухни включают Аньхой , кантонскую кухню , Фуцзянь , Хунань , Цзянсу , Шаньдун , Сычуань и Чжэцзян , [5] все из которых определены и названы в соответствии с соответствующими регионами Китая , где они развивались. Эти региональные кухни иногда называют «восемь кулинарных традиций Китая». В китайскую кухню входит множество различных стилей, но, пожалуй, самыми известными и влиятельными являются кухни Сычуани, Шаньдуна, Цзянсу и Гуандуна. [6] Эти стили отличаются друг от друга из-за таких факторов, как доступные ресурсы, климат , география , история , методы приготовления пищи и образ жизни. Многие китайские традиционные региональные кухни основаны на основных методах консервации продуктов , таких как сушка , соление , маринование и ферментация . [7]
Тайская кухня становится все более популярной в других частях мира, включая Северную Америку , Европу и другие части Азии . Тайские рестораны становятся все более распространенными, где подают тайское карри и другие традиционные блюда.
.jpg/1280px-Sagar,_Fitzrovia,_London_(4688490903).jpg)
Индийская кухня внесла свой вклад в формирование истории международных отношений ; Торговля специями между Индией и Европой историки часто называют основным катализатором эпохи Великих географических открытий в Европе . [8] Специи закупались в Индии и продавались по всей Европе и Азии. Он также оказал огромное влияние на международные кухни, особенно кухни Юго-Восточной Азии , Британских островов и Карибского бассейна . [9] [10] Использование индийских специй, трав и овощей помогло сформировать кухни многих стран мира.
Индийская кухня состоит из продуктов и блюд Индии (и в некоторой степени соседних стран), характеризуется широким использованием различных индийских специй . «Индийская кухня». ПосетитеSingapore.com. Получено в июле 2011 г.</ref> и овощи, выращенные по всей Индии , травы, [11] овощи [11] и фрукты, а также известен широко распространенной практикой вегетарианства в индийском обществе. Индийская региональная кухня в первую очередь классифицируется на региональном уровне, но также и на уровне провинций. Кухня различается между различными местными культурами, географическим положением (близость региона к морю, пустыне или горам) и экономикой. Индийская кухня также является сезонной и использует свежие продукты.
Кухня Индии очень разнообразна: в каждом штате есть совершенно разные блюда. На развитие этих кухонь повлияли индуистские и джайнские верования, в частности вегетарианство, которое является распространенной диетической тенденцией в индийском обществе. Исламское влияние также ощущалось в годы правления Великих Моголов и Делийского султаната, а также персидского взаимодействия в кухне Северной Индии и Декани. Индийская кухня развивалась и продолжает развиваться в результате культурного взаимодействия страны с другими обществами. Исторические инциденты, такие как иностранные вторжения, торговые отношения и колониализм, также сыграли важную роль в распространении в стране определенных видов продуктов питания и пищевых привычек. Например, картофель, основной продукт питания Северной Индии, был завезен в Индию португальцами, которые, среди прочего, также привезли с собой перец чили и хлебное дерево. Специи покупались в Индии и продавались в обмен на каучук и опиум из Малакки.
Турецкая кухня включает более 80 разновидностей местных сыров, которые часто смешивают с выпечкой и местным сырным хлебом в стиле пиццы ( бёрек ), славится обильным использованием грецких орехов в соусах ( тахини ), салатах или других мясных блюдах. [12]
Кухня Италии – одна из самых известных кухонь мира. [13] Как средиземноморская кухня , итальянская кухня широко использует продукты на основе пшеницы , оливок и винограда , причем помидоры являются отличительным фактором, и ценит использование небольшого количества, но высококачественных ингредиентов.
Американская кухня – это стиль приготовления пищи, пришедший из Соединенных Штатов Америки . Европейская колонизация Америки привела к появлению в последней ряда ингредиентов и стилей приготовления. Различные стили продолжали расширяться в 19 и 20 веках, пропорционально притоку иммигрантов из многих зарубежных стран; такой приток привел к появлению богатого разнообразия в приготовлении пищи по всей стране. Индейская кухня включает в себя все пищевые традиции коренных народов Америки . Современные коренные народы сохраняют богатый набор традиционных блюд, некоторые из которых стали символами современных общественных собраний коренных американцев.
Мексиканская кухня, как и техасско-мексиканская , получила широкое распространение во всем мире.
Канадская кухня состоит из кулинарных традиций и практик Канады с региональными различиями по всей стране.
Кухня Папуа-Новой Гвинеи — это традиционные разнообразные блюда, которые можно найти в восточной части острова Новая Гвинея . Примерно 80% населения зависит от натурального сельского хозяйства, поэтому большой процент пищевой энергии и белка, потребляемых в Папуа-Новой Гвинее, производится на месте, а остальная часть импортируется. Основные продукты питания в стране включают корнеплоды, бананы и саго . Диета Папуа-Новой Гвинеи в основном вегетарианская , особенно в регионах Персидского залива и высокогорья .
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
