stringtranslate.com

Фасоль обыкновенная

Phaseolus vulgaris , фасоль обыкновенная , [3] является травянистым однолетним растением, выращиваемым по всему миру из-за его съедобных сухих семян или зеленых незрелых стручков . Его листья также иногда используются как овощ , а солома в качестве корма . Его ботаническая классификация , наряду с другими видами Phaseolus , является членом семействабобовых Fabaceae . Как и большинство членов этого семейства, фасоль обыкновенная получает необходимый им азот через связь с ризобиями , которые являются азотфиксирующими бактериями .

Фасоль обыкновенная имеет долгую историю выращивания. Все дикие представители этого вида имеют вьющуюся привычку, [4] [5], но многие сорта классифицируются как кустовая или вьющаяся фасоль , в зависимости от их стиля роста. Другими основными типами бобов, выращиваемых в коммерческих целях, являются фасоль стручковая ( Phaseolus coccineus ) и конские бобы ( Vicia faba ).

Фасоль выращивают на всех континентах, кроме Антарктиды. В 2022 году во всем мире было произведено 28 миллионов тонн сухой фасоли, лидирует Индия с 23% от общего объема. [6]

Сырые сухие бобы содержат токсичное соединение фитогемагглютинин , [7] которое можно инактивировать, варя бобы в течение десяти минут при температуре кипения (100 °C, 212 °F). Управление по контролю за продуктами и лекарствами США также рекомендует первоначальное замачивание в воде не менее чем на 5 часов, после чего ее следует вылить. [7]

Описание

Кустовые сорта образуют прямостоячие кусты высотой 20–60 сантиметров (8–20 дюймов), в то время как жердевые или стелющиеся сорта образуют лозы длиной 2–3 метра (7–10 футов). Все сорта имеют очередные зеленые или фиолетовые листья , которые разделены на три овальных листочка с гладкими краями, каждый длиной 6–15 см (2–6 дюймов) и шириной 3–11 см (1–4 дюйма). Белые, розовые или фиолетовые цветы имеют длину около 1 см и имеют 10 тычинок . Цветы самоопыляющиеся , что облегчает выбор стабильных сортов. Цветы уступают место стручкам длиной 8–20 см (3–8 дюймов) и шириной 1–1,5 см. Они могут быть зелеными, желтыми, черными или фиолетовыми, каждый из которых содержит 4–8 бобов. Некоторые сорта образуют нить вдоль стручка; их обычно выращивают для получения сухих бобов, так как зеленые волокнистые бобы не являются коммерчески желательными. Бобы гладкие, пухлые, почковидные, длиной до 1,5 см, имеют широкий спектр окраски и часто имеют двух- или более цветные пятна. Бобы сохраняют всхожесть до 5 лет.

Как и большинство видов Phaseolus , геном P. vulgaris имеет 11 хромосомных пар (2n = 22). Его геном является одним из самых маленьких в семействе бобовых, 625 Мб на гаплоидный геном. [8]

Сырые или недоваренные бобы содержат токсичный белок, называемый фитогемагглютинином . [7] : 254 

  • Прорастание бобов
    Прорастание бобов
  • Прорастание бобов
    Прорастание бобов
  • Усики фасоли, закрученные против часовой стрелки
    Усики фасоли, закрученные против часовой стрелки
  • Цветок фасоли крупным планом
    Цветок фасоли крупным планом
  • Сорта фасоли, представленные в каталоге французского производителя семян Vilmorin за 1891 год.
    Сорта фасоли , представленные в каталоге французского производителя семян Vilmorin за 1891 год.

Таксономия

Фасоль обыкновенная, как и все виды Phaseolus, является представителем семейства бобовых Fabaceae .

В 1753 году в труде «Species Plantarum» Карл Линней классифицировал известные ему бобы на род Phaseolus и род Dolichos , назвав 11 видов Phaseolus , [9] включая 6 культурных видов и 5 «диких» видов.

Фасоль, выращиваемая в Европе до Колумбийского обмена, имела азиатское происхождение и не связана с видами Phaseolus Нового Света . Евразийские виды были перенесены в другие роды, включая Vigna , Vicia и Lablab , поэтому все представители рода Phaseolus теперь из Америки. [10]

Этимология

Древние греки использовали слово φάσηλος ( phasēlos ) для обозначения бобов азиатского происхождения, которые в то время выращивались в Европе. [11] Римляне использовали как латинизированное phaseolus , так и свое собственное faba для обозначения различных доколумбовых видов бобов, [12] предположительно используя слово faseolus для более мелких семян, таких как принадлежащие к роду Vigna, такие как черноглазый горох [13] и слово faba для более крупных семян, таких как конские бобы . Это последнее слово, faba , было связано с протогерманским bauno , от которого произошло древнеанглийское слово bean , и имеет значение «боб, горох, бобовое». [14] Когда Phaseolus vulgaris прибыл в Европу в 16 веке , этот вид был еще одним семенем в стручке, таким образом, в европейских языках уже были слова, описывающие его.

В Америке P. vulgaris также известен как аякотль на языке науатль ( язык ацтеков ), буул на языке майя ( язык майя ) и пуруту на языке кечуа ( язык инков ) . В Аргентине, Боливии, Чили, Парагвае и Уругвае используется испанское название «порото», происходящее от соответствующего слова на языке кечуа. Дополнительные названия включают кастильский испанский frijol , португальский feijão и каталонский fesol .

Распределение

Два генетических пула одомашнивания P. vulgaris
1 – Мезоамериканский район
2 – Андский район

Дикий P. vulgaris является родным для Америки. Первоначально считалось, что он был одомашнен отдельно в Мезоамерике и в районе южных Анд около 8000 лет назад, что дало одомашненной фасоли два генофонда . [15] [16] Однако недавние генетические анализы показывают, что он был одомашнен сначала в Мексике, а затем разделился на генофонды мезоамериканского и андийского P. vulgaris . [17]

Фасоль, тыква и кукуруза — три мезоамериканские культуры, составляющие «Три сестры» , центральные для сельского хозяйства коренных американцев . [18]

Фасоль обыкновенная прибыла в Европу в ходе Колумбийского обмена . [19]

Выращивание

Хорошая коммерческая урожайность в благоприятных условиях при орошении составляет 6–8 тонн/га свежих и 1,5–2 тонн/га сухих семян. [20]

Сорта и разновидности

Археологи обнаружили крупносемянные сорта одомашненной фасоли в высокогорьях Перу, датируемые 2300 годом до нашей эры, которые распространились в прибрежные районы примерно к 500 году до нашей эры. [21] Мелкосемянные сорта были найдены на стоянках в Мексике, датируемых 300 годом до нашей эры, которые затем распространились на север и восток от реки Миссисипи к 1000 году нашей эры. [21]

Многие известные сорта и разновидности фасоли относятся к этому виду, и приведенный ниже список никоим образом не является исчерпывающим. Существуют как кустовые, так и бегущие (шпорцевые) сорта/разновидности. Цвета и формы стручков и семян варьируются в широких пределах. [22]

Производство

В 2022 году мировое производство сухой фасоли составило 28 миллионов тонн, лидером стала Индия с 23% от общего объема. Бразилия и Мьянма были вторичными производителями.

Токсичность

Токсичное соединение фитогемагглютинин, лектин , присутствует во многих распространенных сортах фасоли, но особенно концентрируется в красной фасоли. Белая фасоль содержит примерно треть токсинов, чем красная; конские бобы ( Vicia faba ) содержат от 5 до 10% токсинов, чем красная фасоль. [7]

Фитогемагглютинин можно инактивировать, если готовить фасоль в течение десяти минут при температуре кипения (100 °C, 212 °F). Недостаточная готовка, например, в мультиварке при 80 °C/176 °F, недостаточна для дезактивации всех токсинов. Для безопасной готовки фасоли Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует кипятить ее в течение 30 минут, чтобы она достигла достаточной температуры в течение достаточно долгого времени, достаточного для полного уничтожения токсина. [43] Для сухой фасоли Управление по контролю за продуктами и лекарствами также рекомендует первоначальное замачивание в воде не менее чем на 5 часов, после чего ее следует вылить. [7] Вспышки отравлений были связаны с приготовлением фасоли в мультиварках . [7]

Основными симптомами отравления фитогемагглютинином являются тошнота, рвота и диарея. Симптомы проявляются через один-три часа после употребления неправильно приготовленных бобов и обычно проходят в течение нескольких часов. [7] Употребление всего лишь четырех-пяти сырых замоченных бобов может вызвать симптомы. [7] Консервированная красная фасоль безопасна для немедленного использования, так как она уже была приготовлена. [44] [45] [46]

Фасоль богата пуринами , которые метаболизируются в мочевую кислоту . Мочевая кислота не является токсином, но может способствовать развитию или обострению подагры . Однако более поздние исследования поставили под сомнение эту связь, обнаружив, что умеренное потребление продуктов, богатых пуринами, не связано с повышенным риском подагры. [47]

Использует

Питание

Сырые зеленые бобы на 90% состоят из воды, на 7% из углеводов , на 1% из белка и содержат незначительное количество жира . В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) сырые зеленые бобы содержат 36 калорий и являются богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) витамина K (41% DV) и умеренным источником (10-19% DV) витамина C , витамина B6 и марганца .

Сухая белая фасоль после варки состоит на 63% из воды, на 25% из углеводов, на 10% из белка и содержит мало жира. В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) вареная белая фасоль содержит 139 калорий и является богатым источником фолиевой кислоты и марганца, с умеренным количеством тиамина и нескольких диетических минералов .

Сухие бобы

Сухие бобы будут храниться неограниченно долго, если их хранить в прохладном, сухом месте, но со временем их пищевая ценность и вкус ухудшаются, а время приготовления увеличивается. Сухие бобы почти всегда готовятся путем кипячения , часто после замачивания в воде в течение нескольких часов. Хотя замачивание не является строго необходимым, оно сокращает время приготовления и приводит к более равномерной текстуре бобов. Кроме того, замачивание бобов удаляет от 5 до 10% газообразующих сахаров, которые могут вызывать метеоризм у некоторых людей. [50] Методы включают простое замачивание на ночь и метод сильного замачивания, при котором бобы кипятят в течение трех минут, а затем оставляют на 2–4 часа. Перед приготовлением воду для замачивания сливают и выбрасывают. Сухие обычные бобы готовятся дольше, чем большинство бобовых : время приготовления варьируется от одного до четырех часов, но существенно сокращается при приготовлении под давлением .

В Мексике, Центральной Америке и Южной Америке традиционная специя, используемая с фасолью — эпазот , который, как говорят, также способствует пищеварению. В Восточной Азии к фасоли во время ее приготовления добавляют разновидность водорослей комбу с той же целью. Соль, сахар и кислые продукты, такие как помидоры, могут сделать фасоль жесткой, что приведет к приправленности фасоли за счет немного более длительного времени приготовления. [ необходима цитата ]

Сухие бобы можно также купить в вареном и консервированном виде , как пережаренные бобы , или целиком с водой , солью и иногда сахаром .

Зеленая фасоль и восковая фасоль

Три наиболее известных типа зеленой фасоли — это стручковая или стручковая фасоль, которая может быть круглой или иметь плоский стручок; стручковая или французская фасоль, у которой отсутствует жесткая волокнистая струна, проходящая по всей длине стручка; и стручковая фасоль, которая относится к отдельному виду, Phaseolus coccineus . Зеленая фасоль может иметь фиолетовый, а не зеленый стручок, который при приготовлении становится зеленым. [51] Восковая фасоль — это фасоль P. vulgaris , которая имеет желтый [4] или белый стручок. Обычно выращивают сорта восковой фасоли; [4] растения часто имеют кустовую или карликовую форму. [4]

Как следует из названия, стручковая фасоль легко ломается, когда стручок сгибается, издавая отчетливый слышимый звук щелчка. Стручки стручковой фасоли (зеленые, желтые и фиолетовые) собирают, когда они быстро растут, мясистые, нежные (не жесткие и не волокнистые) и яркие по цвету, а семена мелкие и недоразвитые (через 8–10 дней после цветения).

Зеленую фасоль и восковую фасоль часто готовят на пару , варят, жарят на сильном огне или запекают в запеканках .

Лущение бобов

Фасоль в оболочке, очищенная от стручков, или шелушенная фасоль — это фасоль, которую удаляют из стручков перед приготовлением или сушкой. Обычные бобы можно использовать в качестве шелушечной фасоли, но этот термин также относится к другим видам фасоли, стручки которой обычно не употребляются в пищу, например, к фасоли лима , соевым бобам , гороху и конским бобам . Свежая шелушковая фасоль по питательной ценности похожа на сухую фасоль, но готовится скорее как овощи, часто парится, жарится или готовится в виде супов. [ требуется цитата ]

Взрывающиеся бобы

Нунья — это андийский подвид P. v. subsp. nunas (ранее P. vulgaris Nuñas group), с круглыми, разноцветными семенами, напоминающими голубиные яйца. При приготовлении на сильном огне бобы взрываются, обнажая внутреннюю часть, как попкорн и другие воздушные зерна .

Другие применения

Листья фасоли использовались для ловли клопов в домах. [52] Микроскопические волоски ( трихомы ) на листьях фасоли ловят насекомых. [52]

Фасоль использовалась в качестве приспособления в различных методах гадания с древних времен. Гадание с использованием фавомантики называется фавомантией .

Было обнаружено, что P. vulgaris биоаккумулирует цинк , марганец и железо и обладает некоторой толерантностью к их соответствующей токсичности, что предполагает пригодность для естественной биоремедиации почв, загрязненных тяжелыми металлами. [53] [ необходим непервичный источник ]

В культуре

В 1528 году Папа Климент VII получил немного белой фасоли, которая процветала. Пять лет спустя он подарил мешок фасоли своей племяннице Екатерине на ее свадьбе с принцем Анри Французским , а также графство Лораге , чей город графства — Кастельнодари , теперь ассоциируется с блюдом из белой фасоли кассуле . [19]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Дельгадо-Салинас, А.; Алехандре-Итурбиде, Ж.; Азурдия, К.; Серен-Лопес Дж. и Контрерас А. (2020). «Фазеолус обыкновенный». Красный список исчезающих видов МСОП . 2020 : e.T71777161A173264641. doi : 10.2305/IUCN.UK.2020-2.RLTS.T71777161A173264641.en . Проверено 11 ноября 2022 г.
  2. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений».
  3. ^ Джентри, Говард Скотт (1969). «Происхождение фасоли обыкновенной, Phaseolus vulgaris ». Экономическая ботаника . 23 (1). Нью-Йорк: New York Botanical Garden Press: 55–69. doi :10.1007/BF02862972. JSTOR  4253014. S2CID  29555157.,
  4. ^ abcd Филлипс, Р.; Рикс, М. (1993). Овощи . Нью-Йорк: Random House. ISBN 978-0-679-75024-6.[ нужна страница ]
  5. ^ Раджа, Висенте; Сильва, Паула Л.; Холгуми, Рогайе; Кальво, Пако (10 ноября 2020 г.). «Динамика нутации растений». Научные отчеты . 10 (1): 19465. Бибкод : 2020NatSR..1019465R. дои : 10.1038/s41598-020-76588-z . ISSN  2045-2322. ПМЦ 7655864 . ПМИД  33173160. 
  6. ^ abc "Производство сухих бобов в 2022 году, Культуры/Регионы/Список стран мира/Объем производства/Год (списки выбора)". Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных ( FAOSTAT ). 2024. Получено 20 февраля 2024 г.
  7. ^ abcdefgh "Bad Bug Book: Handbook of Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins: Phytohaemagglutinin" (PDF) . Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США . Архивировано (PDF) из оригинала 2013-04-18 . Получено 2020-04-17 .
  8. ^ Гепц, П. (2001). Энциклопедия генетики. Elsevier. С. 1444–1445. doi :10.1006/rwgn.2001.1749. ISBN 978-0-12-227080-2.
  9. ^ Линнаи, Кароли (1753). Виды plantarum: exhibentes plantas rite cognitas... (спасибо biodiversitylibrary.org ) (на латыни). стр. 723–725 . Проверено 18 ноября 2023 г.
  10. ^ Шове, М. (1982). «Le point sur la nomenclature des haricots, à l’occasion de la parution de la monographie de Maréchal, Mascherpa et Stainie». Journal d'Agricultural Traditionnelle et de Botanique Appliquée (на французском языке). 29 (1): 31–39. дои : 10.3406/jatba.1982.3857.
  11. ^ Heinrich, FBJ; Wilkins, DA (14.12.2014). «Бобы, лодки и археоботаника. Новый перевод phasolus или почему римляне не ели ни фасоль, ни коровий горох». Palaeohistoria . 55/56. University of Groningen Press: 149–176. ISSN  2773-1723.PDF
  12. ^ Стертевант, EL (1887). «История садовых овощей». Американский натуралист . 21 (4): 321–333. дои : 10.1086/274456 . Проверено 2 декабря 2023 г. с.328: Альберт Великий, живший в XIII веке, употреблял слово faselus для обозначения определенного растения, как "faba et faseolus et pisa et aliagenera leguminis", "cicer, faba, faseolus".
  13. ^ Стертевант, EL (1887). «История садовых овощей». Американский натуралист . 21 (4): 321–333. дои : 10.1086/274456 . Проверено 2 декабря 2023 г. с.328: Он [Альберт Великий] также говорит: "Et sunt faseoli multorum colorum, sed quodlibet granorum habet maculam nigramin loco cotyledonis".
  14. ^ Харпер, Д. (б.д.). "Этимология слова bean". Онлайн-словарь этимологии . Получено 2 декабря 2023 г.
  15. ^ Пол Гептс (декабрь 1998 г.). «Происхождение и эволюция фасоли обыкновенной: прошлые события и недавние тенденции». HortScience . 33 (7): 1124–1130. doi : 10.21273/HORTSCI.33.7.1124 .
  16. ^ Надим, Мухаммад Азхар; Хабиаримана, Ефрем; Чифтчи, Вахдеттин; Наваз, Мухаммад Амджад; Каракёй, Толга; Comertpay, Гонул; Шахид, Мухаммад Касим; Хатипоглу, Рюштю; Йекен, Мехмет Захит; Али, Фавад; Эрджишли, Сезай; Чунг, Гюхва; Белудж, Фахим Шехзад (11 октября 2018 г.). «Характеристика генетического разнообразия в генофонде турецкой фасоли с использованием фенотипической и полногеномной информации о маркере silicoDArT, генерируемой DArTseq». ПЛОС ОДИН . 13 (10): –0205363. Бибкод : 2018PLoSO..1305363N. doi : 10.1371/journal.pone.0205363 . ISSN  1932-6203. PMC 6181364 . PMID  30308006. 
  17. ^ Рендон-Аная, М.; и др. (2017). «Геномная история происхождения и одомашнивания фасоли обыкновенной раскрывает ее ближайшие родственные виды». Genome Biology . 18 (1). Номер статьи: 60. doi : 10.1186/s13059-017-1190-6 . PMC 5370463. PMID  28356141 . 
  18. ^ Хилл, Кристина Гиш (2020-11-20). «Возвращение «трех сестер» — кукурузы, фасоли и тыквы — на фермы коренных американцев питает людей, землю и культуру». The Conversation . Получено 08.01.2021 .
  19. ^ ab Taylor, Colin Duncan (2021). Меню из Midi: Гастрономическое путешествие по югу Франции . Matador. ISBN 978-1-80046-496-4.
  20. ^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (2023). "Бобовые". www.fao.org . Получено 18.11.2023 .
  21. ^ ab Pearman, Georgina (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (ред.). Культурная история растений . Routledge. стр. 143–144. ISBN 0-415-92746-3.
  22. ^ "Таксон - Портал данных о бобовых". www.legumedata.org . Получено 2024-10-01 .
  23. ^ Виттенберг, Маргарет М. (2013). The Essential Good Food Guide (3-е изд.). Беркли: Ten Speed ​​Press. стр. 145. ISBN 978-1-60774-434-4. Получено 10 июня 2019 г. .
  24. ↑ Wood, Rebecca (2 мая 1993 г.). «О, фасоль! Анасази 7000 лет, и он все еще растет». Albuquerque Journal . Получено 11 июня 2019 г. – через Newspapers.com.
  25. ^ "Dragon Tongue Shelling Beans". Specialty Produce . Получено 17 ноября 2023 г.
  26. ^ "Jacob's Cattle Bean". Slow Food USA.org . 2 апреля 2020 г. Получено 17 апреля 2023 г. Slow Food USA ведет каталог Ковчега вкуса — хранилище критически важных, но все более и более важных, но все более и более находящихся под угрозой исчезновения источников продовольствия.
  27. ^ "The Herball or Generall Historie of Plantes (1597)". mpg.de. стр. 1040. Фасоль фасоли египетской вечеринки Phaseolus aegypticus
  28. ^ "Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 22 сентября 2013 г.
  29. ^ – Национальное общество овощеводства – гороховый боб Архивировано 25 января 2007 г., на Wayback Machine
  30. ^ Сандо, Стив; Баррингтон, Ванесса (2008). Фамильные бобы (1-е изд.). Сан-Франциско, Калифорния: Chronicle Books. п. 17. ISBN 978-0-8118-6069-7.
  31. ^ Йонан, Джо (2020). Cool Beans: The Ultimate Guide to Cooking with the World's Most Versatile Plant-Based Protein (3-е изд.). Беркли: Ten Speed ​​Press. стр. 217. ISBN 978-0-399-58149-6.
  32. ^ "Розовая фасоль – Определение и информация о приготовлении". RecipeTips.com . Получено 2012-01-14 .
  33. ^ "Maize 2003 CGC Meeting". Ars-grin.gov. Архивировано из оригинала 2012-09-15 . Получено 2012-01-14 .
  34. ^ «Фактическая ситуация и перспектива производства фрихола в Мексике 1990-2000 гг.» [Текущая ситуация и перспективы производства фасоли в Мексике 1990-2000 гг.] (PDF) . Федеральное правительство Мексики (на мексиканском испанском языке). 28 мая 2001 г. Архивировано из оригинала (PDF) 10 апреля 2005 г.
  35. ↑ Slurrp Editorial (7 января 2023 г.). «Раскрытие истории, стоящей за культовым польским Eagle Bean: символом независимости» . Получено 16 ноября 2023 г.
  36. ^ Рон Хербст; Шэрон Тайлер Хербст (2015). Спутник любителя изысканной еды, 2-е издание. Образовательная серия Barron's. стр. 1439–. ISBN 978-1-4380-7621-8.
  37. ^ ab "Вкус Мэна". Центр народной жизни Университета Мэна . Получено 22.02.2021 .
  38. ^ "Традиция штата Мэн: бобы Bean-Hole". Центр народной жизни Университета штата Мэн . Получено 22.02.2021 .
  39. ^ Seed Savers Exchange. "Tiger's Eye Bean". seedsavers.org/ . Получено 16 апреля 2023 г. .
  40. ^ Souci SW, Fachmann E, Kraut H (2008). Таблицы состава и питания продуктов питания. Medpharm Scientific Publishers Stuttgart.
  41. ^ "Патентный спор о бобах энола: биопиратство, новизна и рыба с чипсами". Law.duke.edu. Архивировано из оригинала 2012-04-02 . Получено 2012-01-14 .
  42. ^ "Апелляция 2007-3938" (PDF) . Получено 2012-01-14 .
  43. ^ "Bad Bug Book (2012)" (PDF) . Справочник по патогенным микроорганизмам и природным токсинам пищевого происхождения: Фитогемагглютинин . Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами. 2012 . Получено 26 декабря 2013 . Потребители должны кипятить фасоль не менее 30 минут, чтобы гарантировать, что продукт достигнет достаточной температуры
  44. ^ «Будьте осторожны с красной фасолью в мультиварке». Mother Earth News . 31 января 2013 г.
  45. ^ "Безопасное приготовление пищи в мультиварках и горшочках". foodsmart.govt.nz . Архивировано из оригинала 2016-01-02 . Получено 2014-01-06 .
  46. ^ "Сырая фасоль". Домашнее консервирование продуктов (Penn State Extension) .
  47. ^ Choi HK, Atkinson K, Karlson EW, Willett W, Curhan G (март 2004 г.). «Продукты, богатые пуринами, потребление молочных продуктов и белка и риск подагры у мужчин». N. Engl. J. Med . 350 (11): 1093–103. doi : 10.1056/NEJMoa035700 . PMID  15014182. S2CID  6478950.
  48. ^ ab Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27.03.2024 . Получено 28.03.2024 .
  49. ^ ab Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
  50. ^ Ромбауэр, Ирма С. Радость кулинарии . Scribner, ISBN 0-684-81870-1 , стр. 271. 
  51. ^ Пресс, Л. (2002). Книга о бобах: более семидесяти невероятных рецептов . Гилфорд, Коннектикут: Globe Pequot Press. ISBN 978-1-58574-473-2.[ нужна страница ]
  52. ^ ab Szyndler, MW; Haynes, KF; Potter, MF; Corn, RM; Loudon, C. (2013). «Захват постельных клопов листовыми трихомами вдохновляет на микропроизводство биомиметических поверхностей». Journal of the Royal Society Interface . 10 (83): 20130174. doi :10.1098/rsif.2013.0174. ISSN  1742-5662. PMC 3645427. PMID 23576783  . 
  53. ^ Мазумдар, К.; Дас, С. (2015). «Фиторемедиация Pd, Zn, Fe и Mg с 25 видами водно-болотных растений с загрязненного участка бумажной фабрики в северо-восточной Индии». Environ. Sci. Pollut. Res. Int . 22 (1): 197–209. doi :10.1007/s11356-014-3377-7. PMID  25103945. S2CID  3482592.

Внешние ссылки