Рождественское печенье или рождественские бисквиты — это традиционное сахарное печенье или бисквиты (хотя могут использоваться и другие вкусы в зависимости от семейных традиций и индивидуальных предпочтений), нарезанные в различные формы, связанные с Рождеством .
Современное рождественское печенье может проследить свою историю до рецептов печенья Средневековой Европы , когда многие современные ингредиенты, такие как корица , имбирь , черный перец , миндаль и сухофрукты были введены на Запад. К XVI веку рождественское печенье стало популярным по всей Европе, причем Lebkuchen был популярен в Германии, а pepparkakor в Швеции, в то время как в Норвегии были популярны krumkake . [1]
Самые ранние образцы рождественского печенья в США были привезены голландцами в начале 17 века. Благодаря широкому ассортименту дешевых импортных продуктов из Германии между 1871 и 1906 годами после изменения законов об импорте, формочки для печенья стали доступны на американских рынках. Эти импортные формочки для печенья часто изображали высокостилизованные изображения с предметами, предназначенными для подвешивания на рождественские елки . Благодаря доступности этих принадлежностей рецепты начали появляться в кулинарных книгах, предназначенных для их использования. [1] В начале 20 века американские торговцы также импортировали украшенное печенье Lebkuchen из Германии для использования в качестве подарков. [2]
В Канаде и Соединенных Штатах, начиная с 1930-х годов, дети оставляют печенье и молоко на столе для Санта-Клауса в канун Рождества , хотя многие люди просто съедают печенье сами. Печенье часто вырезают в форме леденцов , оленей , листьев падуба , рождественских елок, звезд или ангелов .
Имбирные пряники существовали в той или иной форме с тех пор, как сахар и специи были завезены в Европу солдатами во время крестовых походов . Однако только после того, как королева Виктория и принц Альберт включили их в ряд других немецких рождественских традиций, имбирные пряники стали в первую очередь ассоциироваться с Рождеством. [3] Имбирные пряники также являются традиционными в Эльзасе .
Bredele — рождественское печенье в эльзасской кухне Франции.
Традиционное печенье, которое появилось в Норвегии еще в средние века , печенье «Фаттигманн» жарится во фритюре в несоленом жире. [4]
Kerstkransjes — традиционное рождественское печенье из Нидерландов . Оно круглое с отверстием посередине. Самый распространенный вид использует миндальную стружку в качестве украшения.
Крумкакер — традиционное печенье из Норвегии. Изначально его выпекали на открытом огне с использованием декоративных утюгов; однако современные повара используют электрические или варочные утюги для выпечки этого тонкого печенья. Крумкакеры получили свое название, что означает «изогнутый пирог» или «скрученный пирог», потому что они завернуты в форму конуса.
Пеппаркакор — хрустящее тонкое имбирное печенье из Швеции, традиционно вырезаемое в форме цветов и сердечек. [4]
Пфеффернюссе появились в Скандинавии еще в средние века, когда специи использовались исключительно в праздничной выпечке. [4]
Repostería — это мексиканский тип песочного печенья, которое слегка выпекается и окунается в смесь корицы и сахара до тех пор, пока коричный сахар не покроет печенье. [5] Их часто подают с кофе или горячим мексиканским шоколадом со специями.
Sandbakelse — это сахарное печенье из Норвегии девятнадцатого века. Тесто прессуется в формочки, а затем выпекается в духовке.
Springerle были традиционным рождественским печеньем в южной Германии ( Бавария и Баден-Вюртемберг ) и Австрии на протяжении столетий. Это анисовое печенье из теста из яиц, муки и сахара . Обычно они делаются в простых формах, таких как прямоугольники или круги.
После формовки они обычно имеют рисунок или рисунок, вдавленный в мягкое тесто с помощью специально вырезанных скалок или прессов. После выпечки рисунки иногда раскрашивают, если предполагается использовать печенье в качестве украшения. [6]
Также называемое амишским сахарным печеньем или назаретским сахарным печеньем, современное сахарное печенье было создано моравами , которые поселились в районе Назарета из Германии в середине 18 века. Пенсильвания приняла назаретское сахарное печенье в качестве официального государственного печенья в 2001 году. [6]
