stringtranslate.com

Животный продукт

Блюдо называется «Утка, утка, утка», потому что три части составляют сложное тело утки: утиные яйца, утиное конфи и жареная утиная грудка.
Разновидности козьего сыра

Животный продукт — это любой материал, полученный из тела животного, не являющегося человеком . [ 1] Примерами являются жир, мясо, кровь, молоко, яйца и менее известные продукты, такие как рыбий жир и сычужный фермент . [2]

Побочные продукты животного происхождения, согласно определению Министерства сельского хозяйства США, — это продукты, собранные или произведенные из скота, отличного от мышечного мяса. [3] В ЕС побочные продукты животного происхождения (ППЖ) определяются несколько шире, как материалы от животных, которые люди не потребляют. [4] Таким образом, куриные яйца для потребления человеком считаются побочными продуктами в США, но не во Франции; тогда как яйца, предназначенные для корма животных, классифицируются как побочные продукты животного происхождения в обеих странах. Это само по себе не отражается на состоянии, безопасности или полезности продукта.

Побочные продукты животного происхождения — это туши и части туш из скотобоен, приютов для животных, зоопарков и ветеринарных клиник, а также продукты животного происхождения, не предназначенные для потребления человеком, включая отходы общественного питания. Эти продукты могут проходить процесс, известный как рендеринг , чтобы превратиться в продукты питания для человека и не человека, жиры и другие материалы, которые могут быть проданы для производства коммерческих продуктов, таких как косметика, краска, чистящие средства, полироли, клей, мыло и чернила. Продажа побочных продуктов животного происхождения позволяет мясной промышленности экономически конкурировать с отраслями, продающими источники растительного белка. [5]

Слово животные включает в себя все виды биологического царства Animalia , включая, например, четвероногих , членистоногих и моллюсков . Как правило, продукты, изготовленные из окаменелых или разложившихся животных, такие как нефть, образовавшаяся из древних останков морских животных, не считаются продуктами животного происхождения. Урожай, выращенный на почве, удобренной останками животных, редко характеризуется как продукты животного происхождения. Продукты, полученные от людей (например, волосы, проданные для париков, донорская кровь), обычно не классифицируются как продукты животного происхождения, хотя люди являются частью царства животных.

Рост производства и потребления за последние 50 лет привел к широкомасштабным воздействиям на окружающую среду и благополучие животных . Они варьируются от связи с 80% вырубки лесов Амазонки [6] до последствий для благополучия использования измельчителей для отбраковки цыплят на живых суточных цыплятах для 7 миллиардов из них каждый год. [7]

Несколько популярных диетических схем запрещают включение некоторых категорий продуктов животного происхождения и могут также ограничивать условия, когда другие продукты животного происхождения могут быть разрешены. Это включает, но не ограничивается светскими диетами ; такими как вегетарианская , пескетарианская и палеолитическая диеты, а также религиозные диеты , такие как кошерная , халяльная , махаянская , макробиотическая и саттвическая диеты. Другие диеты, такие как веганско -вегетарианская диета и все ее подвиды, исключают любые материалы животного происхождения. [8] В науке термин «продукты животного происхождения» (ПЖИ) использовался для обозначения этих продуктов животного происхождения и побочных продуктов в совокупности. [9]

В международном торговом законодательстве термин « продукты животного происхождения» ( POAO ) используется для обозначения продуктов питания и товаров, которые получены от животных или имеют с ними близкое родство. [10]

Отходы скотобойни

Отходы скотобойни

Отходы скотобоен определяются как части тела животных, отрезанные при подготовке туш к употреблению в пищу. Эти отходы могут поступать из разных источников, включая скотобойни , рестораны , магазины и фермы . В Великобритании отходы скотобоен классифицируются как отходы категории 3 риска в Положениях о побочных продуктах животного происхождения , за исключением забракованного мяса, которое классифицируется как категория 2 риска.

Побочные продукты в кормах для домашних животных

Оставшиеся части, которые получаются в процессе снятия мяса с животных, как правило, используются для разных целей. Одна из них — добавление этих частей в корм для домашних животных. [11] Многие крупные известные бренды кормов для домашних животных используют побочные продукты животного происхождения в качестве источников белка в своих рецептах. Это могут быть ноги животных, печень, легкие, головы, селезенки и т. д. или примесь в виде мясной и костной муки . Эти органы обычно не употребляются в пищу людьми в зависимости от культуры , но они безопасны и питательны для домашних животных в любом случае. Побочные продукты также могут включать плохо выглядящие части. Их всегда готовят (вытапливают), чтобы убить патогены. [11] Некоторые производители кормов для домашних животных рекламируют отсутствие побочных продуктов, чтобы привлечь покупателей, что подвергается критике за то, что они способствуют пищевым отходам и снижают устойчивость . [12]

Эффекты производства

Воздействие на окружающую среду

Крупный рогатый скот
Животноводство требует больших площадей земли.

Животноводство оказывает значительное влияние на окружающую среду мира. Как производство, так и потребление продуктов животного происхождения быстро возросли. С 1950 года производство мяса утроилось, тогда как производство молочных продуктов удвоилось, а яиц почти в четыре раза. [13] Между тем, потребление мяса во всем мире почти удвоилось. В развивающихся странах наблюдался всплеск потребления мяса, особенно моногастричного скота. [14] Животноводство приводит к изменению климата, закислению океана и потере биоразнообразия, и ежегодно убивает 60 миллиардов животных. [15] Оно использует от 20 до 33% мировой пресной воды, [16] Животноводство и производство кормов для него занимают около трети свободной ото льда суши Земли. [17] Животноводство способствует вымиранию видов , опустыниванию , [18] и разрушению среды обитания . [19] и является основным фактором вымирания в голоцене . [20] [21] [22] [23] [24] Около 70% сельскохозяйственных земель и 30% поверхности суши Земли напрямую или косвенно задействованы в животноводстве. [25] Среда обитания уничтожается путем вырубки лесов и преобразования земель для выращивания кормовых культур и выпаса скота, в то время как хищники и травоядные животные часто становятся мишенью из-за предполагаемой угрозы прибыли от животноводства; например, животноводство является причиной до 91% вырубки лесов в регионе Амазонки . [26] Кроме того, животноводство производит парниковые газы . Коровы производят около 570 миллионов кубических метров метана в день, [27] что составляет от 35 до 40% от общего объема выбросов метана на планете. [28] Кроме того, животноводство ответственно за 65% всех выбросов закиси азота , связанных с деятельностью человека . [28] [29] [30]

Благополучие животных

Начиная с XVIII века люди все больше беспокоятся о благополучии сельскохозяйственных животных . Возможные показатели благополучия включают долголетие , поведение , физиологию , воспроизводство , свободу от болезней и свободу от иммуносупрессии . Стандарты и законы о благополучии животных были созданы во всем мире, в целом в соответствии с наиболее широко распространенной позицией в западном мире, формой утилитаризма : что для людей морально приемлемо использовать нечеловеческих животных, при условии, что это не причиняет ненужных страданий, и что выгоды для людей перевешивают затраты на скот. Противоположная точка зрения заключается в том, что животные имеют права , не должны рассматриваться как собственность, не являются необходимыми для использования и никогда не должны использоваться людьми. [31] [32] [33] [34] [35] Экспорт живых животных увеличился, чтобы удовлетворить возросший мировой спрос на скот, например, на Ближнем Востоке . Активисты по защите прав животных возражают против перевозки животных на большие расстояния; Одним из результатов стал запрет на экспорт живого скота из Новой Зеландии в 2003 году. [36]

Добавки

Еда

Непищевые продукты животного происхождения

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Гилман, Дэниел Койт; Пек, Гарри Терстон; Колби, Фрэнк Мур (1907). Новая международная энциклопедия . Dodd, Mead & Co. стр. 474.
  2. ^ Анклесбей, Нэн. Мировая еда и вы . Routledge, 1992, стр. 179 и далее.
  3. ^ "USDA ERS - Glossary". Архивировано из оригинала 2 февраля 2017 г. Получено 20 января 2017 г.
  4. ^ "Животные побочные продукты". Архивировано из оригинала 15 января 2021 г. Получено 20 января 2017 г.
  5. ^ Окерман, Герберт и Хансен, Конли Л. Переработка и использование побочных продуктов животного происхождения . Technomic Publishing Company Inc., 2000, стр. 1.
  6. ^ Скидмор, Марин Элизабет; Моффетт, Фанни; Рауш, Лиза; Кристи, Мэтью; Мангер, Джейкоб; Гиббс, Холли К. (апрель 2021 г.). «Владельцы ранчо крупного рогатого скота и вырубка лесов в бразильской Амазонии: производство, местоположение и политика». Глобальные изменения окружающей среды . 68 : 102280. doi : 10.1016/j.gloenvcha.2021.102280 . ISSN  0959-3780.
  7. ^ Краутвальд-Юнгханс, ME; Крамер, K; Фишер, B; Фёрстер, A; Галли, R; Кремер, F; Мапеса, EU; Мейсснер, S; Прайзингер, R; Прейссе, G; Шнабель, C; Штайнер, G; Бартельс, T (17 ноября 2017 г.). «Современные подходы к предотвращению выбраковки суточных цыплят-самцов в птицеводческой отрасли с особым упором на спектроскопические методы». Poultry Science . 97 (3): 749–757. doi : 10.3382/ps/pex389 . ISSN  0032-5791.
  8. ^ Степаняк, Джоанн. Быть веганом: жить с совестью, убеждением и состраданием . McGraw-Hill Professional, 2000, стр. 7.
  9. ^ Адесоган, Адегбола (14 октября 2019 г.). «Продукты животного происхождения: проблема устойчивости или решение проблемы недоедания и устойчивости? Перспектива имеет значение». Глобальная продовольственная безопасность . 25 : 100325. doi : 10.1016/j.gfs.2019.100325 .
  10. ^ "Животные и продукты животного происхождения: правила международной торговли". Архивировано из оригинала 14 января 2021 г. Получено 6 августа 2018 г.
  11. ^ ab "Byproducts". talkspetfood.aafco.org . Архивировано из оригинала 24 августа 2021 г. . Получено 29 апреля 2020 г. .
  12. ^ "Большой след: воздействие корма для домашних животных на окружающую среду". Clinical Nutrition Service at Cummings School . 8 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 28 октября 2021 г. Получено 29 апреля 2020 г.
  13. ^ Speedy, Andrew W. (1 ноября 2003 г.). «Глобальное производство и потребление продуктов животного происхождения». Журнал питания . 133 (11): 4048S–4053S. doi : 10.1093/jn/133.11.4048s . ISSN  0022-3166. PMID  14672310.
  14. ^ Санс, П.; Комбрис, П. (ноябрь 2015 г.). «Мировые модели потребления мяса: обзор последних пятидесяти лет (1961–2011 гг.)». Meat Science . 109 : 106–111. doi : 10.1016/j.meatsci.2015.05.012. ISSN  0309-1740. PMID  26117396.
  15. ^ Boscardin, Livia (12 июля 2016 г.). «Greenwashing the Animal-Industrial Complex: Sustainable Intensification and Happy Meat». 3-й форум ISA по социологии, Вена, Австрия . ISAConf.confex.com . Получено 10 августа 2021 г.
  16. ^ Mekonnen, Mesfin M.; Hoekstra, Arjen Y. (2012). "Глобальная оценка водного следа продуктов животноводства" (PDF) . Сеть водного следа. Архивировано из оригинала (PDF) 11 марта 2015 г. . Получено 5 октября 2015 г. .
  17. ^ "Животноводство — главная угроза окружающей среде". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Архивировано из оригинала 28 марта 2008 г. Получено 5 октября 2015 г.
  18. ^ Уитфорд, Уолтер Г. (2002). Экология пустынных систем. Academic Press. стр. 277. ISBN 978-0-12-747261-4.
  19. ^ "Unit 9: Biodiversity Decline // Section 7: Habitat Loss: Causes and Consequences". Annenberg Learner. Архивировано из оригинала 28 октября 2018 г. Получено 18 июня 2020 г.
  20. ^ Ripple WJ, Wolf C, Newsome TM, Galetti M, Alamgir M, Crist E, Mahmoud MI, Laurance WF (13 ноября 2017 г.). «Предупреждение мировых ученых человечеству: второе уведомление» (PDF) . BioScience . 67 (12): 1026–1028. doi :10.1093/biosci/bix125. hdl : 11336/71342 . Архивировано из оригинала (PDF) 15 декабря 2019 г. . Получено 10 августа 2021 г. .
  21. ^ Кэррингтон, Дамиан (3 февраля 2021 г.). «Растительные диеты имеют решающее значение для спасения дикой природы во всем мире, говорится в отчете». The Guardian . Получено 5 августа 2021 г. .
  22. ^ Макграт, Мэтт (6 мая 2019 г.). «Люди „угрожают вымиранием 1 млн видов“». BBC . Получено 3 августа 2021 г. .
  23. ^ Маховина, Б.; Фили, К. Дж.; Риппл, В. Дж. (2015). «Сохранение биоразнообразия: ключ к сокращению потребления мяса». Science of the Total Environment . 536 : 419–431. Bibcode : 2015ScTEn.536..419M. doi : 10.1016/j.scitotenv.2015.07.022. PMID  26231772.
  24. ↑ Смитерс, Ребекка (5 октября 2017 г.). «Огромные посевы кормов для животных, предназначенные для удовлетворения наших потребностей в мясе, разрушают планету». The Guardian . Получено 5 октября 2017 г.
  25. ^ Илеа, Рамона Кристина (11 декабря 2008 г.). «Интенсивное животноводство: глобальные тенденции, возросшие экологические проблемы и этические решения». Журнал сельскохозяйственной и экологической этики . 22 (2): 153–167. doi :10.1007/s10806-008-9136-3. S2CID  154306257.
  26. ^ Маргулис, Серхио (2003). Причины вырубки лесов в бразильских тропических лесах. Рабочие документы Всемирного банка. Вашингтон: Издательства Всемирного банка. doi : 10.1596/0-8213-5691-7. ISBN 978-0-8213-5691-3.
  27. ^ Росс, Филип (2013). «Коровьи пердежи оказывают «большее влияние на парниковый эффект», чем считалось ранее; метан ускоряет изменение климата». International Business Times .
  28. ^ ab Steinfeld, H.; Gerber, P.; Wassenaar, T.; Castel, V.; Rosales, M.; de Haan, C. (2006). «Длинная тень скота: экологические проблемы и варианты». ФАО . Получено 13 декабря 2017 г. .
  29. ^ Stoll-Kleemann, Susanne; O'Riordan, Tim (23 апреля 2015 г.). «Проблемы устойчивости нашего мясного и молочного рациона». Окружающая среда: наука и политика для устойчивого развития . 57 (3): 34–48. Bibcode : 2015ESPSD..57c..34S. doi : 10.1080/00139157.2015.1025644 . S2CID  153809456.
  30. ^ Макафи, Элисон Дж.; МакСорли, Эмейр М.; Каскелли, Джеральдин Дж.; Мосс, Брюс В.; Уоллес, Джули М. В.; Бонэм, Максин П.; Фирон, Анна М. (январь 2010 г.). «Потребление красного мяса: обзор рисков и преимуществ». Meat Science . 84 (1): 1–13. doi :10.1016/j.meatsci.2009.08.029. PMID  20374748.
  31. ^ Грандин, Темпл (2013). «Животные — это не вещи: взгляд на благополучие животных на основе неврологической сложности» (PDF) . Trans-Scripts 3: Междисциплинарный онлайн-журнал по гуманитарным и социальным наукам в Калифорнийском университете в Ирвайне . Архивировано из оригинала (PDF) 19 августа 2014 г.
  32. ^ Хьюсон, К. Дж. (2003). «Что такое благополучие животных? Общие определения и их практические последствия». Канадский ветеринарный журнал . 44 (6): 496–99. PMC 340178. PMID  12839246 . 
  33. ^ Брум, Д. М. (1991). «Благополучие животных: концепции и измерения». Журнал «Наука о животных» . 69 (10): 4167–75. doi : 10.2527/1991.69104167x. PMID  1778832.
  34. ^ Гарнер, Р. (2005). Этика животных . Polity Press.
  35. ^ Regan, T. (1983). Дело о правах животных . Издательство Калифорнийского университета. ISBN 9780520049048.
  36. ^ «У этого животного тепловой стресс»: шокирующая реальность экспорта живых животных». The Guardian . 30 июля 2018 г.
  37. ^ Джонс, Натаниэль Ли, Бенджи. «Йогурт со вкусом клубники Yoplait — один из многих продуктов, окрашенных кармином, красителем, полученным из измельченных кошенильных червей». Business Insider . Архивировано из оригинала 24 января 2022 г. Получено 3 сентября 2020 г.{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  38. ^ Пирсон, Гвен (10 сентября 2015 г.). «Знаете, что делает пищевые красители отличными? Насекомые». Wired . ISSN  1059-1028 . Получено 3 сентября 2020 г. .
  39. ^ Смейл, Хелен Сотериу и Уилл (28 апреля 2018 г.). «Почему вы, возможно, всю жизнь ели насекомых». BBC News . Архивировано из оригинала 27 ноября 2021 г. Получено 3 сентября 2020 г.
  40. ^ «Berries Over Bugs! | Center for Science in the Public Interest». cspinet.org . 24 июля 2013 г. Архивировано из оригинала 24 августа 2021 г. Получено 3 сентября 2020 г.
  41. ^ "Литература трудов конференций добавлена ​​в индекс цитирования по химии ISI". Applied Catalysis A: General . 107 (1): N4–N5. Декабрь 1993 г. doi :10.1016/0926-860x(93)85126-a. ISSN  0926-860X.
  42. ^ «Кошениль и Starbucks: на самом деле этот краситель есть везде». Los Angeles Times . 20 апреля 2012 г. Архивировано из оригинала 24 августа 2021 г. Получено 3 сентября 2020 г.
  43. ^ Круз, Ким Бхасин, Ноэлия де ла. «Вот что вам нужно знать о измельченных насекомых, которых Starbucks кладет в ваш фраппучино». Business Insider . Архивировано из оригинала 9 ноября 2021 г. Получено 3 сентября 2020 г.{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  44. ^ «Почему вы никогда не должны дарить красные конфеты на День святого Валентина». HuffPost . 13 февраля 2014 г. Архивировано из оригинала 28 июня 2021 г. Получено 3 сентября 2020 г.
  45. ^ «Правда ли, что некоторые конфеты окрашены экстрактом насекомых?». Office for Science and Society . Архивировано из оригинала 24 августа 2021 г. . Получено 3 сентября 2020 г. .

Дальнейшее чтение