stringtranslate.com

Пьемонтская кухня

Пьемонтская кухня — это стиль приготовления пищи в североитальянском регионе Пьемонт . Граничащая с Францией и Швейцарией , пьемонтская кухня частично находится под влиянием французской кухни ; это подтверждается, в частности, важностью закусок, набора блюд, которые предшествуют тому, что традиционно называется первым блюдом, и направлены на возбуждение аппетита. Во Франции таких блюд меньше, и они называются entrée . [1]

Это регион в Италии с наибольшим количеством сыров и вин . Самая престижная итальянская кулинарная школа, Университет гастрономических наук , была основана в Пьемонте . Подобно другим североитальянским кухням, телятина, вино и масло являются одними из основных ингредиентов, используемых в приготовлении пищи. [2]

Некоторые известные блюда включают Agnolotti , Vitello Tonnato (также популярный в Аргентине) и bagna càuda . Пьемонт также приписывают знаменитое блюдо из пасты Tagliolini ( Tajarin на пьемонтском языке ). [3] Tagliolini — это тип яичной пасты, обычно готовящейся вручную. По словам итальянского писателя и журналиста Массимо Альберини , tagliolini были одними из любимых блюд короля Виктора Эммануила II . [4]

Брускити скашей из поленты

В районе Вербано-Кузио-Оссола [5] распространены брускитти , происходящие из Альто-Миланезе , представляющие собой тушеное мясо, нарезанное очень тонкими ломтиками и приготовленное в вине с семенами фенхеля , которые традиционно готовятся путем срезания остатков мяса.

Движение Slow Food было основано в Пьемонте Карло Петрини , который был родом из города Бра, Пьемонт . Движение принесло большую пользу региону, подчеркнув разнообразие кухни Пьемонта. Офисы движения Slow Food по-прежнему находятся в городе Бра.

Ризотто, посыпанноестружкой из белого трюфеля

Город Альба известен своей изысканной едой. Это также регион, где  произрастают белые трюфели Альбы . [6]

Продукты и блюда

Антипасти

Соусы

Первые блюда

Вторые блюда

Десерты

Хлеб

Сыры

Вяленое мясо

Вина

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Введение". La grande cucina Regionale - Пьемонте (на итальянском языке). Il corriere della sera. 2005.
  2. ^ Донати, Стелла (1979). Il Grande Manuale della Cucina Regionale . Евроклуб.
  3. ^ «Тахарин — фирменное блюдо пьемонтской кухни».
  4. ^ Альберини, Массимо. Пьемонтези и тавола. Гастрономический маршрут из Новары в Альпы .
  5. ^ «Антонелла Клеричи si commuove in diretta. Ciò che преуспевает в студии non la lascia independente: il ricordo che emoziona anche il pubblico» (на итальянском языке). 30 ноября 2020 г. Проверено 17 февраля 2024 г.
  6. ^ «Белый трюфель Альба: что это такое и все, что вам нужно знать».
  7. ^ «Рецепт итальянского стейка-тартара (Carne Cruda All'Albese)» .
  8. ^ "Виноградный соус "Конья" с сухофруктами - Cascina San Cassiano" .
  9. ^ "Ричетта Инсалата ди нерветти - Ла Ричетта ди ДжаллоЦафферано" .
  10. ^ Таппаро, Никколо (29 октября 2021 г.). «Тонно ди конильо». Соня Пероначи (на итальянском языке) . Проверено 5 мая 2024 г.
  11. ^ "Tripa 'd Muncalé (o trippa di Moncalieri o salame di trippa) | Aree protette Po piemontese" . www.parcopopiemontese.it (на итальянском языке) . Проверено 5 мая 2024 г.
  12. ^ аппунтидикуцина (24 декабря 2013 г.). «АГЛИАТА ВЕРДЕ ПЬЕМОНТЕЗЕ». APPUNTI DI CUCINA (на итальянском языке) . Проверено 5 мая 2024 г.
  13. ^ «Рецепт Панисса алла Верчеллезе - великие итальянские повара» . www.greatitalianchefs.com . Проверено 14 июля 2024 г.
  14. ^ Саймон, Джоанна (29.04.2021). "За столом: Ризотто с бароло". World Of Fine Wine . Получено 05.05.2024 .
  15. ^ Фрэнк (3 февраля 2013 г.). «Minestra maritata (Оригинальный итальянский «свадебный суп»)». Память об Анджелине . Проверено 13 мая 2024 г.
  16. ^ CronacaQui, редакция (17 декабря 2022 г.). «Cervo al civet con vino rosso con erbette, бренди и зелень». torinocronaca.it (на итальянском языке) . Проверено 13 мая 2024 г.
  17. ^ "Бонет (типичная сладость из Пьемонта) - Academia Barilla".
  18. ^ Редакция (17 июля 2020 г.). «ЛА МИКА». Чиби (на итальянском языке) . Проверено 5 мая 2024 г.