stringtranslate.com

Ревень

Ревень — мясистые, съедобные стебли ( черешки ) видов и гибридов (кулинарный ревень) Rheum из семейства Polygonaceae , которые готовятся и используются в пищу. [2] Растение — травянистое многолетнее растение , которое растет из коротких, толстых корневищ . Исторически разные растения назывались «rhubarb» на английском языке. Большие, треугольные листья содержат высокие уровни щавелевой кислоты и антроновых гликозидов , что делает их несъедобными. Мелкие цветки сгруппированы в большие сложные лиственные соцветия от зеленовато-белых до розово-красных .

Точное происхождение кулинарного ревеня неизвестно. Виды Rheum rhabarbarum (син. R. undulatum ) и R. rhaponticum выращивались в Европе до 18 века и использовались в медицинских целях. К началу 18 века эти два вида и возможный гибрид неизвестного происхождения, R.  ×  hybridum , выращивались как овощные культуры в Англии и Скандинавии. Они легко скрещиваются, и кулинарный ревень был выведен путем отбора семян с открытым опылением, поэтому его точное происхождение практически невозможно определить. [3] По внешнему виду образцы кулинарного ревеня варьируются в континууме между R. rhaponticum и R. rhabarbarum . Однако современные сорта ревеня являются тетраплоидами с 2 n = 44, в отличие от 2 n = 22 для диких видов. [4]

Ревень — овощ , который часто используется в кулинарии так же, как и фрукты . [5] Листовые черешки можно использовать в сыром виде, пока они имеют хрустящую текстуру, но чаще всего их готовят с сахаром и используют в пирогах , крошках и других десертах . Они имеют сильный терпкий вкус . Было выведено много сортов для употребления в пищу человеком, большинство из которых признаны Королевским садоводческим обществом как Rheum × hybridum . [6]

Этимология

Слово rhubarb , вероятно, произошло в XIV веке от старофранцузского rubarbe , которое произошло от латинского rheubarbarum и греческого rha barbaron , что означает «иностранный ревень». [7] Греческий врач Диоскорид использовал греческое слово ῥᾶ ( rha ), тогда как Гален позже использовал ῥῆον ( rhēon ), латинское rheum . Они, в свою очередь, происходят от персидского названия вида Rheum . [8] Видовой эпитет rhaponticum , применяемый к одному из предполагаемых родителей культурного растения, означает «rha из региона Черного моря » [8] или реки Волги , Rha — его древнее название. [9]

Выращивание

Молодые цветки ревеня

Ревень выращивается широко, и при выращивании в теплицах он доступен в течение большей части года. Для хорошего роста ему нужны осадки и ежегодный холодный период до 7–9 недель при температуре 3 °C (37 °F), известный как «холодные единицы». Растение развивает значительный подземный орган хранения (коронки ревеня), и это можно использовать для раннего производства, перенося выращенные в поле коронки в теплые условия. [10] Ревень, выращенный в теплицах (отапливаемых теплицах), называется «тепличным ревенем» и обычно поступает на потребительские рынки ранней весной, до того, как поступит в продажу ревень, выращенный на открытом воздухе. Тепличный ревень обычно ярче красного цвета, нежнее и слаще на вкус, чем ревень на открытом воздухе. [11] После выгонки для коммерческого производства коронки обычно выбрасывают. [10] В умеренном климате ревень является одним из первых пищевых растений , которые собирают , как правило, в середине или конце весны (в апреле или мае в Северном полушарии , в октябре или ноябре в Южном полушарии ), а сезон выращивания растений в полевых условиях длится до конца лета.

В Соединенном Королевстве первый ревень года собирают при свете свечей в навесах для выгонки , где исключен любой другой свет, практика, которая позволяет получить более сладкий и нежный стебель. [12] Эти навесы разбросаны вокруг « Ревеневого треугольника » в Йоркшире между Уэйкфилдом , Лидсом и Морли . [13]

В Соединенных Штатах ревень в основном выращивается в штатах Орегон , Вашингтон и Висконсин , где выращивается около 1200 акров земли, из которых 175 покрыты теплицами. [14] В северо-западных штатах США Орегон и Вашингтон обычно собирают два урожая: с конца апреля по май и с конца июня по июль; [15] половина всего коммерческого производства в США приходится на округ Пирс, штат Вашингтон . [16] Ревень готов к употреблению сразу после сбора урожая, а свежесрезанные стебли твердые и блестящие.

Ревень, поврежденный сильным холодом, нельзя употреблять в пищу, так как в нем может быть много щавелевой кислоты , которая мигрирует из листьев и может вызвать заболевание. [17]

Цвет стеблей ревеня может варьироваться от обычно ассоциируемого малиново-красного, через пятнистый светло- розовый , до просто светло-зеленого. Стебли ревеня поэтически описываются как «малиновые стебли». Цвет является результатом присутствия антоцианов и варьируется в зависимости как от сорта ревеня, так и от технологии производства. Цвет не связан с его пригодностью для приготовления пищи. [18]

Историческое возделывание

Пучок ревеня

Китайцы называют ревень «великим желтым» ( dà huáng 大黃) и используют корень ревеня в лечебных целях. [19] Он появляется в «The Divine Farmer's Herb-Root Classic» , который, как полагают, был составлен около 1800 лет назад. [20] Хотя описание Диоскурида ρηον или ρά указывает на то, что лекарственный корень, привезенный в Грецию из-за Босфора, мог быть ревенем, торговля этим растением не была надежно установлена ​​до исламских времен . Во времена ислама его импортировали по Шелковому пути , достигнув Европы в 14 веке через порты Алеппо и Смирна , где он стал известен как «турецкий ревень». [21] Позже, [ когда? ] он начал прибывать по новым морским путям и по суше через Россию. «Русский ревень» был наиболее ценным, вероятно, из-за специфической системы контроля качества ревеня, существовавшей в Российской империи. [22]

Стоимость транспортировки через Азию сделала ревень дорогим в средневековой Европе. Он стоил в несколько раз дороже других ценных трав и специй, таких как корица , опиум и шафран . Поэтому купец-исследователь Марко Поло искал место, где выращивалось и собиралось это растение, и обнаружил, что его выращивали в горах провинции Тангут . [20] Ценность ревеня можно увидеть в отчете Руя Гонсалеса де Клавихо о его посольстве в 1403–1405 годах к Тимуру в Самарканде : «Лучшие из всех товаров, прибывающих в Самарканд, были из Китая: особенно шелка, атласы, мускус, рубины , алмазы , жемчуг и ревень...» [23]

Высокая цена, а также растущий спрос со стороны аптекарей стимулировали усилия по выращиванию различных видов ревеня на европейской почве. [22] Некоторые виды стали выращивать в Англии для получения корней. [24] Местная доступность растений, выращиваемых в медицинских целях, вместе с растущим изобилием и снижением цен на сахар в 18 веке, стимулировали его кулинарное принятие. [22] Грив утверждает, что датой его появления в Англии был 1820 год. [24] Ревень собирали в Шотландии по крайней мере с 1786 года, будучи завезенным в Ботанический сад в Эдинбурге путешественником Брюсом из Киннэрда в 1774 году. Он привез семена из Абиссинии , и они дали 3000 растений. [25]

Хотя часто утверждается, что ревень впервые появился в Соединенных Штатах в 1820-х годах, [26] Джон Бартрам выращивал ревень в медицинских и кулинарных целях в Филадельфии с 1730-х годов, высаживая семена, присланные ему Питером Коллинсоном . [27] С самого начала знакомый садовый ревень был не единственным ревенем в американских садах: Томас Джефферсон посадил R. undulatum в Монтичелло в 1809 и 1811 годах, отметив, что это «съедобный ревень, листья которого превосходны, как шпинат». [28]

Сорта

Сторонник органического садоводства Лоуренс Д. Хиллс перечислил свои любимые по вкусу сорта ревеня: «Hawke's Champagne», «Victoria», «Timperley Early» и «Early Albert», а также рекомендовал сорт «Gaskin's Perpetual» за самый низкий уровень щавелевой кислоты, что позволяет собирать его в течение гораздо более длительного периода вегетации без развития чрезмерной кислотности. [29]

Домашний пирог с ревенем

Королевское садоводческое общество располагает национальной коллекцией ревеня Великобритании, которая включает 103 сорта. В 2021–2022 годах она была перемещена из южной Англии в более северный сад RHS Bridgewater , где зимние холода и осадки лучше подходят для ревеня. [30] Следующие сорта получили премию Королевского садоводческого общества « За заслуги в саду» : [31]

Использует

Ревень выращивают в первую очередь из-за его мясистых черешков листьев, технически известных как черешки . Использование стеблей ревеня в пищу является относительно недавним нововведением. Такое использование было впервые зафиксировано в Англии XVIII-XIX веков после того, как доступный сахар стал более доступным. [22] [24]

Обычно его тушат с сахаром или используют в пирогах и десертах, но его также можно добавлять в пикантные блюда или мариновать. Ревень можно высушить и настоять на фруктовом соке. В Соединенных Штатах его обычно настаивают на клубничном соке, чтобы имитировать популярный пирог с ревенем и клубникой .

Еда

Вид Rheum ribes употребляется в пищу в исламском мире с X века. [38]

В Северной Европе и Северной Америке стебли обычно режут на куски и тушат с добавлением сахара до мягкости. [39] Полученный компот , иногда загущенный кукурузным крахмалом, затем можно использовать в пирогах, тарталетках и крошках. В качестве альтернативы можно добавлять большее количество сахара с пектином для приготовления джемов . Парная специя — имбирь , хотя корица и мускатный орех также являются распространенными добавками.

В Соединенном Королевстве, помимо использования в типичных пирогах, тартах и ​​крамблах, компот из ревеня также сочетается со взбитыми сливками или заварным кремом, чтобы сделать ревень дураком . В Соединенных Штатах обычное использование ревеня в пирогах привело к тому, что его прозвали «растением для пирогов», под которым он упоминается в кулинарных книгах 19-го века. [40] В США ревень также часто сочетают с клубникой, чтобы приготовить пирог с клубникой и ревенем, хотя некоторые пуристы ревеня в шутку считают это «довольно несчастным браком». [40]

Ревень также можно использовать для приготовления алкогольных напитков, таких как фруктовые вина или финский ревеневый сима (медовуха) . Его также используют для приготовления компота . [41]

Питание

Сырой ревень состоит на 94% из воды, на 5% из углеводов , на 1% из белков и содержит незначительное количество жира (таблица). В 100-граммовой ( 3+В 1/2 унции (0,5 л ) сырого ревеня содержится 88 килоджоулей (21 килокалория) пищевой энергии , он является богатым источником витамина К (28% от суточной нормы ), умеренным источником витамина С (10% от суточной нормы) и не содержит других микроэлементов в значительных количествах (таблица).

Традиционная китайская медицина

В традиционной китайской медицине корни ревеня нескольких видов использовались в качестве слабительного на протяжении нескольких тысячелетий, [42] хотя нет никаких клинических доказательств , указывающих на эффективность такого использования. [43]

Фитохимия и потенциальная токсичность

Корни и стебли содержат антрахиноны , такие как эмодин и реин . [19] Эмодин «представляет генотоксический риск для людей», в то время как реин является «соединением, лишенным генотоксических возможностей». [44] Антрахиноны были выделены из порошкообразного корня ревеня для использования в традиционной медицине , [42] хотя длительное употребление антрахинонов было связано с острой почечной недостаточностью . [43]

Корневища содержат стильбеноидные соединения (включая рапонтицин ), а также флаваноловые глюкозиды (+)- катехин-5- O -глюкозид и (−)- катехин-7- O -глюкозид . [45]

Щавелевая кислота

Листья ревеня содержат ядовитые вещества, включая щавелевую кислоту , нефротоксин . [43] Длительное употребление щавелевой кислоты приводит к образованию камней в почках у людей. Люди были отравлены после употребления листьев, что было особой проблемой во время Первой мировой войны , когда листья ошибочно рекомендовались в качестве источника пищи в Великобритании. [46] [47] [48] Токсичные листья ревеня использовались в экстрактах для ароматизации после удаления щавелевой кислоты путем обработки осажденным мелом (т. е. карбонатом кальция ).

LD 50 (средняя летальная доза) для чистой щавелевой кислоты у крыс составляет около 375 мг/кг веса тела [49] или около 25 граммов для человека весом 65 кг (143 фунта). Другие источники дают гораздо более высокую пероральную LD Lo ( минимальную опубликованную летальную дозу) 600 мг/кг. [50] Хотя содержание щавелевой кислоты в листьях ревеня может варьироваться, типичное значение составляет около 0,5%, [51] это означает, что взрослому человеку весом 65 кг нужно будет съесть от 4 до 8 кг (от 9 до 18 фунтов), чтобы получить смертельную дозу, в зависимости от того, какая летальная доза предполагается. Приготовление листьев с пищевой содой может сделать их более ядовитыми за счет образования растворимых оксалатов [52] Считается, что листья также содержат дополнительный, неопознанный токсин [53] , который может быть антрахиноновым гликозидом (также известным как гликозиды сенны ). [54]

В черешках (листовых черешках) доля щавелевой кислоты составляет около 10% от общей кислотности 2–2,5%, которая в основном обусловлена ​​яблочной кислотой . [12] Серьезные случаи отравления ревенем недостаточно документированы. [55] Как смертельные, так и несмертельные случаи отравления ревенем могут быть вызваны не оксалатами, а токсичными антрахиноновыми гликозидами. [43] [55] [56]

Вредители

Ревень является хозяином долгоносика ревеня Lixus concavus . Повреждения в основном видны на листьях и стеблях, с гуммозисом и овальными или круглыми местами питания и откладывания яиц. [57]

Весной голодные дикие животные могут выкапывать и есть корни ревеня, поскольку накопленный крахмал превращается в сахар для роста новой листвы.

Кулинарная книга

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Ревень

Галерея

Ссылки

  1. ^ "Rheum × hybridum Murray". Plants of the World Online . Королевские ботанические сады Кью . Получено 10 марта 2019 г.
  2. ^ Foust, Clifford M.; Marshall, Dale E. (1 ноября 1991 г.). «Кулинарное производство ревеня в Северной Америке: история и современная статистика». HortScience . 26 (11): 1360–1363. doi : 10.21273/hortsci.26.11.1360 . ISSN  0018-5345.
  3. ^ Танхуанпаа, Пирьо; Суожала-Альфорс, Терхи и Хартикайнен, Мерья (2019). «Генетическое разнообразие финского домашнего ревеня ( Rheum spp.) оценено с помощью простых маркеров повторения последовательности». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 66 (1): 17–25. дои : 10.1007/s10722-018-0692-8. S2CID  52821042.
  4. ^ Либерт, Бо и Энглунд, Роджер (1989). «Современное распространение и экология Rheum rhaponticum (Polygonaceae)». Willdenowia . 19 (1): 91–98. JSTOR  3996925.
  5. ^ Худ, Карен Джин Мацко (1 января 2014 г.). Кулинарная книга Rhubarb Delights: Коллекция рецептов из ревеня. Spokane Valley: Whispering Pine Press International. стр. 20, 22. ISBN 978-1-930948-00-6.
  6. ^ "RHS Plantfinder – Rhubarb" . Получено 23 сентября 2018 г. .
  7. ^ "Ревень". Онлайн-этимологический словарь, Douglas Harper Inc. 2020. Получено 3 июня 2020 г.
  8. ^ ab Gilbert-Carter, H. (1955). Глоссарий британской флоры (2-е изд.). Cambridge University Press. стр. 69.
  9. ^ Theroux, Alexander (2017). Einstein's Beets . Fantagraphics Books, Сиэтл, Вашингтон. стр. 47. ISBN 978-1-60699-976-9.
  10. ^ ab "Rhubarb". Королевское садоводческое общество . Получено 23 января 2022 г.
  11. ^ Ромбауэр, Ирма С. (1975) Радость кулинарии . Индианаполис/Нью-Йорк: Bobbs-Merrill Co., Inc. стр. 142. ISBN 978-0672518317 
  12. ^ ab McGee, Harold (2004). О еде и кулинарии . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Scribner. стр. 367. ISBN 978-0-684-80001-1 
  13. ^ Совет столичного округа Уэйкфилд. "Ревень". Архивировано из оригинала 30 сентября 2008 года . Получено 12 марта 2006 года .
  14. ^ Поддержка, Extension Web (19 июня 2018 г.). "Ревень". Ag - Переработанные овощи . Университет штата Орегон . Получено 18 ноября 2022 г. .
  15. ↑ Learn To Grow (31 июля 2015 г.), How To Harvest Rhubarb, архивировано из оригинала 7 ноября 2021 г. , извлечено 17 мая 2017 г.
  16. ^ "Pierce County Agriculture". 31 июля 2009 г. Архивировано из оригинала 31 июля 2009 г. Получено 30 июля 2018 г.
  17. ^ "Выращивание ревеня в домашнем саду". Информационный листок Университета штата Огайо. Архивировано из оригинала 5 июня 2013 года . Получено 4 июня 2013 года .
  18. ^ "Rhubarb Varieties". Rhubarbinfo.com. 1 сентября 2004 г. Получено 5 марта 2010 г.
  19. ^ ab Mehta, Sweety (27 декабря 2012 г.). «Фармакогнозия ревеня». PharmaXChange.info .
  20. ^ ab Джон Ури Ллойд (1921). Происхождение и история всех фармакопейных растительных лекарств, химикатов и Происхождение и история всех фармакопейных растительных лекарств, химикатов и препаратов с библиографией. Том 1. Читайте книги. ISBN 978-1-4086-8990-5.
  21. ^ Уормингтон, Э. Х. (1928). Торговля между Римской империей и Индией. Кембридж: Cambridge University Press. стр. 207 и далее. ISBN 978-1-00-136124-6.
  22. ^ abcd Монахан, Эрика (2013). «Расположение ревеня». В Findlen, Паула (ред.). Ранние современные вещи: объекты и их истории, 1500–1800 . Абингдон: Routledge. стр. 227–251. ISBN 978-0-415-52051-5.
  23. ↑ Цитируется в Wood, Frances (2002). Шелковый путь: две тысячи лет в сердце Азии . Издательство Калифорнийского университета. стр. 13. ISBN 978-0-520-24340-8.
  24. ^ abc Grieve, M. (1900). "Rhubarbs". botanical.com . A Modern Herbal . Получено 23 февраля 2023 г. .
  25. ^ Гранты Старый и Новый Эдинбург
  26. ^ Уотерс, Алиса (2002) Chez Panisse Fruit . Нью-Йорк: Харпер Коллинз. п. 278. ISBN 978-0060199579 . 
  27. ^ Фрай, Джоэл (20 июля 2012 г.). Дэвид Х. (ред.). «Джон Бартрам привёз ревень в Северную Америку?». История выращивания . Получено 23 февраля 2023 г.
  28. ^ "Rhubarb « Thomas Jefferson's Monticello". 12 июня 2011 г. Архивировано из оригинала 12 июня 2011 г. Получено 23 февраля 2023 г.
  29. ^ Лоуренс Д. Хиллс. Органическое садоводство. Penguin 1997. стр. 145
  30. ^ "RHS Bridgwater". RHS Garden Bridgewater Instagram . Получено 23 января 2022 г.
  31. ^ "AGM Plants – Decorative" (PDF) . Королевское садоводческое общество. Июль 2017 г. стр. 84 . Получено 27 сентября 2018 г. .
  32. ^ "RHS Plantfinder – Rheum × hybridum 'Grandad's Favourite'" . Получено 23 сентября 2018 г. .
  33. ^ "RHS Plantfinder – Rheum × hybridum 'Reed's Early Superb'" . Получено 23 сентября 2018 г. .
  34. ^ "RHS Plantfinder – Rheum × hybridum 'Stein's Champagne'" . Получено 23 сентября 2018 г. .
  35. ^ "RHS Plantfinder – Rheum × hybridum 'Timperley Early'" . Получено 23 сентября 2018 г. .
  36. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  37. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  38. ^ "Андалузская кулинарная книга: Содержание". www.daviddfriedman.com . Получено 23 февраля 2023 г. .
  39. ^ Лайл, Кэти Летчер (2010) [2004]. Полное руководство по съедобным диким растениям, грибам, фруктам и орехам: как их найти, идентифицировать и приготовить (2-е изд.). Гилфорд, CN: FalconGuides . стр. 111. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC  560560606.
  40. ^ ab Нил, Билл (2003) [1990]. Печенье, хлеб со сладким картофелем и пирог с бататом . Чапел-Хилл, Северная Каролина: Издательство Университета Северной Каролины. стр. 308. ISBN 978-0807854747.
  41. ^ "Rhubarb Compote". Epicurious . 7 апреля 2008 г. Получено 23 февраля 2023 г.
  42. ^ ab Barceloux, Donald G (2012). Медицинская токсикология природных веществ: продукты питания, грибы, лекарственные травы, растения и ядовитые животные. John Wiley & Sons. стр. 235. ISBN 978-1-118-38276-9.
  43. ^ abcd "Ревень". Drugs.com. 13 мая 2019 г. Получено 26 января 2020 г.
  44. ^ Группа EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемых в пищу (ANS); Юнес, Магед; Аггетт, Питер; Агилар, Фернандо; Кребелли, Риккардо; Филипич, Метка; Фрутос, Мария Хосе; Галтье, Пьер; Готт, Дэвид; Гундерт-Реми, Урсула; Кунле, Гюнтер Георг; Ламбре, Клод; Леблан, Жан-Шарль; Лиллегаард, Ингер Тереза; Молдеус, Питер (январь 2018 г.). «Безопасность производных гидроксиантрацена для использования в пищевых продуктах». Журнал EFSA . 16 (1): e05090. doi : 10.2903/j.efsa.2018.5090. ПМЦ 7009633 . ПМИД  32625659. 
  45. ^ Нонака, Ген-Ичиро; Эзаки, Эмико; Хаяши, Кацуя; Нисиока, Ицуо (1983). «Флаванолглюкозиды из ревеня и Rhaphiolepis umbellata ». Фитохимия . 22 (7): 1659–1661. Bibcode : 1983PChem..22.1659N. doi : 10.1016/0031-9422(83)80105-8.
  46. ^ Робб, ХФ (1919). «Смерть от листьев ревеня из-за отравления щавелевой кислотой». J. Am. Med. Assoc . 73 (8): 627–628. doi :10.1001/jama.1919.02610340059028.
  47. ^ Купер, М. Р., Джонсон, А. В. (1984). Ядовитые растения в Британии и их воздействие на животных и человека . Канцелярия Ее Величества, Лондон, Англия. ISBN 9780112425298 
  48. ^ "Rheum x hybridum: The Poison Garden website". Архивировано из оригинала 23 февраля 2020 г. Получено 23 февраля 2023 г.
  49. ^ «Отравление ревенем на rhubarbinfo.com».
  50. ^ Safety Officer in Physical Chemistry (13 августа 2005 г.). «Данные по безопасности (MSDS) для дигидрата щавелевой кислоты». Оксфордский университет . Получено 30 декабря 2009 г.
  51. ^ Pucher GW, Wakeman AJ, Vickery HB (1938). «Органические кислоты ревеня (Rheum Hybridum)». Журнал биологической химии . 126 (1): 43–54. doi : 10.1016/S0021-9258(18)73892-1 .
  52. ^ Эверист, Селвин Л. (1974), Ядовитые растения Австралии . Ангус и Робертсон, Мельбурн. стр. 583. ISBN 978-0207127731 
  53. ^ «Отравление листьями ревеня». Медицинская энциклопедия Medline Plus .
  54. ^ "Canadian Poisonous Plants Information System". Cbif.gc.ca. 1 сентября 2009 г. Архивировано из оригинала 22 января 2009 г. Получено 5 марта 2010 г.
  55. ^ ab Barceloux, DG (июнь 2009). «Ревень и оксалез (виды Rheum)». Disease-a-Month . 55 (6): 403–11. doi :10.1016/j.disamonth.2009.03.011. PMID  19446684.
  56. ^ Нунан, SC; Сэвидж, GP (март 1999). «Содержание оксалатов в продуктах питания и его влияние на человека» (PDF) . Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition . 8 (1): 64–74. doi :10.1046/j.1440-6047.1999.00038.x. PMID  24393738.
  57. ^ "Расширение и работа с общественностью" (PDF) . cornell.edu .

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Ревень» .
В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Ревень