Коза или домашняя коза ( Capra hircus ) — это вид одомашненных коз-антилоп , которые в основном содержатся в качестве скота . Она была одомашнена от безоарового козерога ( C. aegagrus aegagrus ) Юго-Западной Азии и Восточной Европы . Коза является членом семейства полорогих , что означает, что она тесно связана с овцами . Существует более 300 различных пород коз. [1] Это один из древнейших одомашненных видов животных — согласно археологическим свидетельствам, ее самое раннее одомашнивание произошло в Иране 10 000 калиброванных календарных лет назад. [2]
Коз используют для получения молока , мяса , меха и кожи во многих частях мира. [3] Из козьего молока часто делают козий сыр .
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН , в 2011 году в мире насчитывалось более 924 миллионов коз . [4]
Современное английское слово goat происходит от древнеанглийского gāt «козел, коза вообще», которое в свою очередь происходит от протогерманского * gaitaz (ср. голландское / фризское / исландское / норвежское geit , немецкое Geiß и готское gaits ), в конечном итоге от протоиндоевропейского * ǵʰaidos, что означает «молодой козел» (ср. латинское haedus «козлёнок»). [5] Для обозначения козла-самца в древнеанглийском языке использовалось bucca (ср. голландское / фризское bok и дающее современное buck ), пока его не вытеснило hegote , hegoote в конце 12 века. [6] Nanny goat (самки) возникли в 18 веке, а billy goat (самцы) возник в 19 веке. [7] [8]
Кастрированных самцов называют кастрированными козлами . Хотя слова hircine и caprine оба относятся ко всему, что имеет козье качество, hircine чаще всего используется, чтобы подчеркнуть особый запах домашних коз. [9] [10]
Козы являются одними из самых ранних животных, одомашненных человеком. [11] Новейший генетический анализ [12] подтверждает археологические свидетельства того, что дикий безоаровый козерог из гор Загрос является вероятным первоначальным предком всех или большинства современных домашних коз. [11]
Неолитические фермеры начали пасти диких коз в первую очередь для легкого доступа к молоку и мясу, а также к их навозу, который использовался в качестве топлива; а их кости, волосы и сухожилия использовались для изготовления одежды, строительства и инструментов. [1] Самые ранние останки одомашненных коз, датируемые 10 000 лет до настоящего времени, найдены в Гандж-Даре в Иране . [13] Останки коз были найдены на археологических раскопках в Иерихоне , Чога-Мами , [14] Джейтуне и Чайоню , что датирует одомашнивание коз в Западной Азии периодом от 8 000 до 9 000 лет назад. [11]
Исследования ДНК-доказательств показывают, что одомашнивание произошло 10 000 лет назад. [12] Исторически козья шкура использовалась для изготовления бутылок для воды и вина как при путешествиях, так и при транспортировке вина на продажу. Она также использовалась для производства пергамента . [15]
Каждая признанная порода коз имеет определенные диапазоны веса, которые варьируются от более чем 140 кг (300 фунтов) для козлов более крупных пород, таких как бурская, до 20–27 кг (45–60 фунтов) для коз поменьше. [16] В пределах каждой породы различные штаммы или линии крови могут иметь различные признанные размеры. В нижней части диапазона размеров находятся миниатюрные породы, такие как африканская пигмейская, которая достигает 41–58 см (16–23 дюйма) в холке во взрослом возрасте. [17]
Большинство коз от природы имеют два рога , различной формы и размера в зависимости от породы. [18] Были случаи, когда козлы -полицераты (имели до восьми рогов), хотя это генетическая редкость, которая, как полагают, передается по наследству. В отличие от крупного рогатого скота, козам не удалось успешно разводить надежную комолость , поскольку гены, определяющие пол, и гены, определяющие рога, тесно связаны. Скрещивание двух генетически комолых коз приводит к большому количеству интерсексуальных особей среди потомства, которые, как правило, бесплодны. [18] Их рога состоят из живой кости, окруженной кератином и другими белками , и используются для защиты, доминирования, территориальности [19] и терморегуляции. [20] Как у самцов, так и у самок коз могут быть бороды, и у многих видов коз (чаще всего у молочных коз, молочно-кроссовых буров и карликовых коз ) могут быть сережки , по одной свисающей с каждой стороны шеи. [21] У коз горизонтальные, щелевидные зрачки . Поскольку радужки коз обычно бледные, их контрастные зрачки гораздо более заметны, чем у таких животных, как крупный рогатый скот, олени, большинство лошадей и многие овцы, чьи горизонтальные зрачки сливаются с темной радужкой и склерой . [ необходима цитата ] У коз нет слезных протоков. [22]
Козы — жвачные животные . У них четырёхкамерный желудок, состоящий из рубца , сетки , книжки и сычуга . Как и другие млекопитающие жвачные, они являются парнокопытными. У самок вымя состоит из двух сосков, в отличие от крупного рогатого скота, у которого их четыре. [23] Исключением является бурская коза , у которой иногда может быть до восьми сосков. [24] [25]
Козы, выражающие рыжий рисунок, имеют шерсть, полностью пигментированную феомеланином (рыжевато-коричневый пигмент). Аллель , который кодирует этот рисунок, расположен в локусе агути генома козы . Он полностью доминирует над всеми другими аллелями в этом локусе . Существует несколько генов-модификаторов , которые контролируют, насколько сильно выражен рыжий пигмент, поэтому коза с рыжим рисунком может иметь шерсть от чисто белого до темно-красного цвета. [ требуется цитата ]
Козы диплоидны и имеют 60 хромосом. [26] Ген SLC11A1 расположен на хромосоме 2 козы. [27]
Козы от природы любопытны. Они также ловки и хорошо известны своей способностью лазать и балансировать в опасных местах. Это делает их единственными жвачными животными , которые регулярно лазают по деревьям. Из-за своей ловкости и любознательности они печально известны тем, что сбегают из своих загонов, проверяя заборы и ограждения, либо намеренно, либо просто потому, что они привыкли лазать. Если какое-либо ограждение можно преодолеть, козы почти неизбежно сбегут. Согласно некоторым исследованиям, козы столь же умны, как собаки. [28]
При обращении с группой козы, как правило, демонстрируют меньшее стадное поведение, чем овцы. Когда их не тревожат, они, как правило, рассредоточиваются по полю или пастбищу, а не кормятся бок о бок, как овцы. Когда козы кормят детенышей, они оставляют своих козлят по отдельности («лежать»), а не сбиваются в кучу, как овцы. Они, как правило, поворачиваются и смотрят на незваного гостя, а самцы с большей вероятностью будут атаковать или бодать людей, чем бараны . [29]
Исследование, проведенное Университетом королевы Марии, сообщает, что козы пытаются общаться с людьми так же, как и одомашненные животные, такие как собаки и лошади. Козы были впервые одомашнены как домашний скот более 10 000 лет назад. Исследования, проведенные для проверки навыков общения, показали, что козы будут обращаться к человеку за помощью, когда столкнутся с проблемой, которая ранее была освоена, но затем была изменена. В частности, когда коза была представлена в коробке, она смогла снять крышку и достать лакомство внутри, но когда коробку повернули так, что крышку нельзя было снять, коза повернулась и посмотрела на человека и направилась к нему, прежде чем снова посмотреть на коробку. Это тот же тип сложной коммуникации, который наблюдается у животных, разводимых в качестве домашних животных, таких как собаки. Исследователи полагают, что лучшее понимание взаимодействия человека и козы может обеспечить общее улучшение благополучия животных. [30] [31] В области антрозоологии установлено, что одомашненные животные обладают способностью к сложному общению с людьми, когда в 2015 году японский ученый определил, что уровень окситоцина действительно увеличился у людей, когда собаки были подвергнуты воздействию дозы «гормона любви», доказав, что связь между человеком и животным действительно существует. Это та же самая связь, которая была доказана в лондонском исследовании выше; козы умны, способны к сложному общению и способны формировать связи. [32]
Козы достигают половой зрелости в возрасте от трех до 15 месяцев, в зависимости от породы и состояния питания. Многие заводчики предпочитают откладывать размножение до тех пор, пока самка не достигнет 70% веса взрослой особи, но такое разделение редко возможно в интенсивно управляемых стадах открытого выгула. [33]
В умеренном климате и среди швейцарских пород сезон размножения начинается с сокращением длины дня и заканчивается ранней весной или раньше. В экваториальных регионах козы могут размножаться в любое время года. Успешное размножение в этих регионах зависит больше от доступного корма, чем от длины дня. У самок любой породы или региона течка ( охота) наступает каждые 21 день на 2–48 часов. Самка в охоте обычно часто помахивает хвостом (энергично виляет), остается рядом с самцом, если таковой присутствует, становится более голосистой, а также может демонстрировать снижение аппетита и выработки молока на время течки.
Самцы (неповрежденные самцы) швейцарских и северных пород вступают в гон осенью, как и в случае с течкой самок. Самцы экваториальных пород могут демонстрировать сезонное снижение плодовитости, но, как и самки, способны к размножению в любое время. Гон характеризуется снижением аппетита и навязчивым интересом к самкам. [19] Самец в гоне будет демонстрировать искривление губ, как у флемена , и будет мочиться на передние ноги и лицо . [34] Сальные пахучие железы у основания рогов усиливают запах козла-самца, что важно для того, чтобы сделать его привлекательным для самки. Некоторые самки не будут спариваться с самцом, который произошел от них. [19]
Помимо естественного традиционного спаривания, среди козоводов приобрело популярность искусственное осеменение , поскольку оно обеспечивает легкий доступ к широкому спектру кровных линий .
Продолжительность беременности составляет около 150 дней. Обычным результатом являются близнецы , также распространены одиночные и тройные роды. Реже встречаются пометы из четверых , пятерых и даже шестерых детенышей. Роды, известные как окота, обычно происходят без происшествий. Непосредственно перед окотанием у оленихи появляется впалый участок вокруг хвоста и бедра, а также тяжелое дыхание. Она может выглядеть обеспокоенной, стать беспокойной и проявить большую привязанность к своему хозяину. Мать часто съедает плаценту , которая дает ей столь необходимые питательные вещества, помогает остановить кровотечение и напоминает поведение диких травоядных , таких как олени, чтобы уменьшить приманку запаха родов для хищников. [35] [36]
Освежение (начало производства молока) обычно происходит при козлении, хотя производство молока также относительно распространено у неразведенных коз молочных пород. [37] Производство молока зависит от породы, возраста, качества и рациона самки; молочные козы обычно производят от 680 до 1810 кг (от 1500 до 4000 фунтов) молока за 305 дней лактации . В среднем, молочная самка хорошего качества дает не менее 3 кг (6 фунтов) молока в день, пока она находится в дойке. Впервые доящаяся самка может производить меньше или до 7 кг (16 фунтов) или больше молока в исключительных случаях. После лактации самка «высыхает», как правило, после того, как ее оплодотворят. Иногда козы, которые не были оплодотворены и которых постоянно доят, продолжают лактацию дольше обычных 305 дней. [38] Мясные, волокнистые и домашние породы коров обычно не доятся и просто производят достаточно молока для козлят до отъема .
Известно, что у коз также наблюдается лактация самцов . [39]
.jpg/1280px-Goat_tied_(a).jpg)
Козы, как известно, готовы есть практически все, включая консервные банки и картонные коробки. Хотя козы на самом деле не едят несъедобные материалы, они являются осматривающими животными, а не травоядными, как крупный рогатый скот и овцы, и (в сочетании с их крайне любопытной натурой) будут жевать и пробовать на вкус практически все, что отдаленно напоминает растительную материю, чтобы решить, годится ли это в пищу, включая картон, одежду и бумагу (например, этикетки от консервных банок). [40]
Помимо отбора проб, козы весьма разборчивы в том, что они на самом деле потребляют, предпочитая ощипывать верхушки древесных кустарников и деревьев, а также иногда широколиственные растения. Однако можно справедливо сказать, что их растительный рацион чрезвычайно разнообразен и включает некоторые виды, которые в противном случае являются токсичными. [41] Они редко потребляют загрязненную пищу или загрязненную воду, если только не сталкиваются с голодом . Это одна из причин, по которой разведение коз чаще всего осуществляется на свободном выпасе , поскольку разведение коз в стойлах требует обширного содержания и редко бывает коммерчески выгодным. [ требуется цитата ]
Козы предпочитают объедать лианы , такие как кудзу , кустарники и сорняки , больше похожие на оленей, чем на овец, предпочитая их травам. Паслен ядовит; увядшие листья фруктовых деревьев также могут убить коз. Силос (ферментированные стебли кукурузы) и сенаж (ферментированное травяное сено) можно использовать, если употреблять их сразу после вскрытия — козы особенно чувствительны к бактериям листерии , которые могут расти в ферментированных кормах. Люцерна , растение с высоким содержанием белка, широко используется в качестве сена ; овсяница — наименее вкусное и наименее питательное сено. Плесень в корме для коз может сделать их больными и, возможно, убить из-за наличия микотоксинов . Козы могут заразиться листериозом — опасным для жизни заболеванием, часто вызываемым употреблением в пищу заплесневелого сена. В разных местах Китая коз используют для производства чая. Коз выпускают на чайные террасы, где они избегают употребления зеленых чайных листьев (которые содержат горькие на вкус вещества) и вместо этого едят сорняки. Козий помет удобряет чайные растения. [42]
Физиология пищеварения у очень маленького козленка (как и у детенышей других жвачных) по сути та же самая, что и у моногастричных животных. Переваривание молока начинается в сычуге , молоко обходит рубец через закрытие ретикулоэзофагеальной канавки во время сосания. При рождении рубец не развит, но когда козленок начинает потреблять твердый корм, рубец вскоре увеличивается в размерах и в своей способности усваивать питательные вещества. [43]
Размер взрослой особи конкретной козы является продуктом ее породы (генетический потенциал) и ее рациона во время роста (питательный потенциал). Как и у всех домашних животных , повышенное содержание белка в рационе (от 10 до 14%) и достаточное количество калорий в период предпубертатного периода обеспечивают более высокие темпы роста и больший конечный размер, чем более низкие показатели содержания белка и ограниченное количество калорий. [44] Крупные козы с большим размером скелета достигают зрелого веса в более позднем возрасте (от 36 до 42 месяцев), чем мелкие козы (от 18 до 24 месяцев), если и те, и другие получают полный заряд энергии. Крупным козам требуется больше калорий, чем мелким козам для поддержания ежедневных функций. [45]
Хотя козы, как правило, считаются выносливыми животными и во многих ситуациях получают мало медицинской помощи, они подвержены ряду заболеваний. Среди заболеваний, поражающих коз, есть респираторные заболевания, включая пневмонию , гниль копыт, внутренние паразиты, токсикоз беременности и токсичность корма. Токсичность корма может варьироваться в зависимости от породы и местоположения. Некоторые иностранные фрукты и овощи могут быть токсичными для разных пород коз. [ необходима цитата ] Козы могут заражаться различными вирусными и бактериальными заболеваниями, такими как ящур , козий артрит-энцефалит , казеозный лимфаденит , конъюнктивит, мастит и псевдобешенство . Они могут передавать людям ряд зоонозных заболеваний, таких как туберкулез , бруцеллез , лихорадка Ку и бешенство . [46]
Продолжительность жизни коз составляет от 15 до 18 лет. [47] Сообщалось о случае, когда коза достигла возраста 24 лет. [48] Несколько факторов могут сократить эту среднюю продолжительность жизни; проблемы во время козления могут сократить ожидаемую продолжительность жизни козленка до 10 или 11 лет, а стрессы, связанные с началом гона, могут сократить ожидаемую продолжительность жизни козла до восьми-десяти лет. [48]
Коза полезна для людей и когда она жива, и когда она мертва, сначала как возобновляемый поставщик молока , навоза и волокна , а затем как мясо и шкура. [49] Некоторые благотворительные организации предоставляют коз бедным людям в бедных странах, потому что коз легче и дешевле содержать, чем крупный рогатый скот , и они имеют многоцелевое применение. Кроме того, коз используют для перевозки и упаковки грузов .
Кишечник коз используется для изготовления « кетгута », который до сих пор используется в качестве материала для внутренних хирургических швов у людей и струн для музыкальных инструментов . Рог козла, который символизирует изобилие и благополучие ( рог изобилия ), также используется для изготовления ложек . [50]
Породы коз делятся на перекрывающиеся общие категории. Они, как правило, распределены по тем, которые используются для получения молочных продуктов, волокна, мяса, шкур и в качестве животных-компаньонов. Некоторые породы также особенно отмечены как вьючные козы .
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), крупнейшими производителями козьего молока в 2008 году были Индия (4 миллиона метрических тонн), Бангладеш (2,16 миллиона метрических тонн) и Судан (1,47 миллиона метрических тонн). [51] Индия ежегодно забивает 41% из 124,4 миллионов коз. 0,6 миллиона метрических тонн козьего мяса составляют 8% от годового производства мяса в Индии. [52] Около 440 миллионов коз ежегодно забивают на мясо по всему миру. [53]
Животноводство, или уход за животными и их использование, различается в зависимости от региона и культуры. Конкретное жилье, используемое для коз, зависит не только от предполагаемого использования коз, но и от региона мира, где они выращиваются. Исторически домашние козы, как правило, содержались в стадах, которые бродили по холмам или другим пастбищам, часто под присмотром пастухов , которые часто были детьми или подростками , похожими на более широко известных пастухов . Эти методы выпаса используются и сегодня.
В некоторых частях мира, особенно в Европе и Северной Америке, отдельные породы коз содержатся для производства молока и мяса. Избыточные козлята молочных пород обычно забиваются на мясо. Как самки, так и самцы мясных пород могут быть забиты на мясо, а также более старые животные любой породы. Мясо более старых самцов (старше года) обычно считается нежелательным для употребления в пищу человеком. Кастрация в молодом возрасте предотвращает развитие типичного запаха самца.
Молочных коз обычно пасут летом и могут содержать в стойле зимой. Поскольку молочных коз доят ежедневно, их обычно держат недалеко от доильного загона. Их выпас обычно дополняют сеном и концентратами. Козы, содержащиеся в стойлах, могут содержаться в стойлах, похожих на лошадиные, или в более крупных групповых загонах. В системе США коз обычно повторно оплодотворяют ежегодно. В некоторых европейских коммерческих молочных системах коз оплодотворяют только дважды и непрерывно доят в течение нескольких лет после второго козления.
Мясных коз чаще всего держат на пастбище круглый год, и их можно держать на расстоянии многих миль от амбаров. Ангорские и другие волокнистые породы также содержатся на пастбище или выпасе. Коз, содержащихся на выпасе или пасущихся на пастбищах, можно подкармливать сеном или концентратами, чаще всего зимой или в засушливые сезоны.
На индийском субконтиненте и в большей части Азии коз держат в основном для производства молока, как в коммерческих, так и в домашних условиях. Коз в этой области могут содержать в тесном помещении или выпускать на пастбища для получения корма. Салемскую черную козу пасут на полях и вдоль дорог в течение дня, но держат в загоне ночью для безопасности. [54]
В Африке и на Ближнем Востоке коз обычно держат в стадах с овцами. Это максимизирует производство на акр, поскольку козы и овцы предпочитают разные пищевые растения. Несколько типов разведения коз встречаются в Эфиопии, где были выявлены четыре основных типа: выпас в системах однолетних культур, в системах многолетних культур, с крупным рогатым скотом и в засушливых районах в системах пастбищного (кочевого) выпаса. Однако во всех четырех системах коз обычно содержали в экстенсивных системах с небольшим количеством покупных ресурсов. [55] Домашних коз традиционно держат в Нигерии. В то время как многим козам разрешено бродить по усадьбе или деревне, других держат в загоне и кормят по так называемой системе «срезай и неси». Этот тип животноводства также используется в некоторых частях Латинской Америки. «Срезай и неси», которая относится к практике скашивания травы, кукурузы или тростника для корма вместо того, чтобы позволять животному иметь доступ к полю, особенно подходит для таких типов корма, как кукуруза или тростник, которые легко уничтожаются при вытаптывании. [56]
Домашние козы могут быть найдены во многих частях мира, когда семья держит одно или несколько животных по эмоциональным причинам, а не в качестве производственных животных. В Северной Америке и Европе становится все более распространенным держать коз исключительно в качестве домашних животных.
Вкус мяса козлятины похож на вкус мяса ягненка ; [57] на самом деле, на англоязычных островах Карибского моря и в некоторых частях Азии, особенно в Бангладеш , Пакистане и Индии , слово « баранина » используется для описания как козлятины, так и овечьего мяса. Однако некоторые сравнивают вкус козлятины с телятиной или олениной , в зависимости от возраста и состояния козы. Говорят, что его вкус в первую очередь связан с наличием 4-метилоктановой и 4-метилнонановой кислот. [58] Его можно приготовить разными способами, включая тушение , запекание , приготовление на гриле , барбекю , консервирование и жарку ; его можно измельчать , приправлять карри или делать колбасу . Из-за низкого содержания жира мясо может стать жестким при высоких температурах, если готовить его без дополнительной влаги. Одной из самых популярных коз, выращиваемых на мясо, является южноафриканская бурская , завезенная в США в начале 1990-х годов. Новозеландская кико также считается мясной породой, как и миотоническая или «обморочная коза» , порода, происходящая из Теннесси .
Козы производят около 2% от общего годового мирового запаса молока. [59] Некоторые козы разводятся специально для получения молока . Если сильно пахнущего козла не отделить от коз, его запах повлияет на молоко.
Козье молоко от природы имеет небольшие, хорошо эмульгированные жировые шарики, что означает, что сливки остаются взвешенными в молоке, а не поднимаются наверх, как в сыром коровьем молоке; поэтому его не нужно гомогенизировать . Действительно, если молоко будет использоваться для приготовления сыра, гомогенизация не рекомендуется, так как это изменяет структуру молока, влияя на способность культуры коагулировать молоко и на конечное качество и выход сыра. [60]
Молочные козы в расцвете сил (обычно около третьего или четвертого цикла лактации) в среднем дают от 2,7 до 3,6 кг (от 6 до 8 фунтов) молока в день — примерно от 2,8 до 3,8 л (от 3 до 4 кварты США) — в течение десятимесячной лактации , производя больше сразу после оплодотворения и постепенно снижая производство к концу лактации. Молоко обычно содержит в среднем 3,5% молочного жира . [61]
Козье молоко обычно перерабатывается в сыр , масло , мороженое , йогурт , кахету и другие продукты. Козий сыр известен как fromage de chèvre («козий сыр») во Франции. Некоторые разновидности включают Rocamadour и Montrachet. [62] Козье масло белое, потому что козы производят молоко с желтым бета-каротином, преобразованным в бесцветную форму витамина А. В козьем молоке меньше холестерина, чем в коровьем. [63]
Американская академия педиатрии не рекомендует кормить младенцев козьим молоком. Отчет о случае от апреля 2010 года [64] суммирует их рекомендации и представляет «всесторонний обзор последствий, связанных с этой опасной практикой», также заявляя: «Многие младенцы питаются исключительно немодифицированным козьим молоком из-за культурных убеждений, а также из-за воздействия ложной информации в Интернете. В отдельных сообщениях описывается множество заболеваний, связанных с этой практикой, включая серьезные нарушения электролитного баланса, метаболический ацидоз, мегалобластную анемию, аллергические реакции, включая опасный для жизни анафилактический шок, гемолитико-уремический синдром и инфекции». Нелеченый бруцеллез коз приводит к 2%-ному уровню летальности. По данным Министерства сельского хозяйства США , молоко оленя не рекомендуется для кормления младенцев, поскольку оно содержит «недостаточное количество железа , фолиевой кислоты , витаминов C и D , тиамина , ниацина , витамина B6 и пантотеновой кислоты для удовлетворения потребностей младенца в питании» и может нанести вред почкам младенца и вызвать нарушение обмена веществ. [65]
Департамент здравоохранения Соединенного Королевства неоднократно выпускал заявления, в которых по разным поводам говорилось, что [66] «Козье молоко не подходит для младенцев, а детские смеси и последующие смеси на основе белка козьего молока не были одобрены для использования в Европе», и «детское молоко на основе белка козьего молока не подходит в качестве источника питания для младенцев». [67] Более того, по данным канадского федерального департамента здравоохранения Health Canada , большинство опасностей и противопоказаний к кормлению младенцев немодифицированным козьим молоком аналогичны тем, которые связаны с немодифицированным коровьим молоком — особенно в том, что касается аллергических реакций. [68]
Однако некоторые фермерские группы продвигают эту практику. Например, Small Farm Today в 2005 году заявила о полезном использовании в диетах для больных и выздоравливающих, предположив, что эфиры глицерина , возможно, важные в питании грудных детей, гораздо выше в молоке оленей, чем в коровьем молоке. [69] В книге 1970 года по разведению животных утверждалось, что молоко оленей отличается от коровьего или человеческого молока более высокой усвояемостью, отчетливой щелочностью , более высокой буферной емкостью и определенными терапевтическими ценностями в медицине и питании человека. [70] Джордж Мательян предположил, что молоко оленей может заменить овечье или коровье молоко в рационе тех, у кого аллергия на молоко некоторых млекопитающих. [71] Однако, как и коровье молоко, молоко оленей содержит лактозу (сахар) и может вызывать желудочно-кишечные проблемы у людей с непереносимостью лактозы . [71] Фактически, уровень лактозы аналогичен уровню коровьего молока. [67]
Некоторые исследователи и компании, производящие продукты из козьего молока, утверждают, что козье молоко полезнее для здоровья человека, чем большинство западных коровьих сортов молока, поскольку в нем практически отсутствует форма β-казеиновых белков, называемая А1, и вместо этого в нем в основном содержится форма А2 , которая не метаболизируется в организме в β-казоморфин 7. [72] [73] [74] [75]
Эти составы различаются в зависимости от породы (особенно у нигерийской карликовой породы), животного и момента периода лактации.
Ангорская порода коз производит длинные, вьющиеся, блестящие локоны мохера . Все тело козы покрыто мохером, и у нее нет остевых волос. Локоны постоянно растут до четырех дюймов или более в длину. Помеси ангорской породы, такие как пигора и нигора , были созданы для производства мохера и/или кашгора на более мелком, более легком в уходе животном. Шерсть стригут дважды в год, со средним выходом около 4,5 кг (10 фунтов).
У большинства коз более мягкие изолирующие волосы ближе к коже и более длинные остевые волосы на поверхности. Желательным волокном для текстильной промышленности является первое, и оно имеет несколько названий (пух, кашемир и пашмина). Грубые остевые волосы не представляют большой ценности, поскольку они слишком грубые, их трудно прясть и красить. Кашемировая коза производит коммерческое количество кашемировой шерсти , которая является одним из самых дорогих натуральных волокон, производимых в коммерческих целях; кашемир очень тонкий и мягкий. Волокно кашемировой козы собирают один раз в год, получая около 260 г (9 унций) пуха.
В Южной Азии кашемир называют « пашминой » (от персидского pashmina , «тонкая шерсть»). В XVIII и начале XIX веков в Кашмире (тогда его называли Кашмиром англичане) процветала промышленность по производству шалей из козьей шерсти, импортируемой из Тибета и Татарии через Ладакх. Шали появились в Западной Европе, когда Наполеон Бонапарт , главнокомандующий французской кампанией в Египте (1798–1801), отправил одну в Париж. Поскольку эти шали производились в Верхнем Кашмире и регионе Ладакх , шерсть стала известна как «кашемир».
Люди использовали коз для очистки нежелательной растительности на протяжении столетий. Их описывали как «машины для поедания» и «агенты биологического контроля». [78] [79] Возрождение этого явления произошло в Северной Америке с 1990 года, когда стада использовались для очистки сухих кустарников на склонах холмов Калифорнии, которые, как считалось, находились под угрозой потенциальных лесных пожаров. Такая форма использования коз для очистки земель иногда известна как природоохранное выпасание . С тех пор многочисленные государственные и частные агентства нанимали частные стада у таких компаний, как Rent A Goat, для выполнения аналогичных задач. [78] [80] Это может быть дорогостоящим, а их запах может быть неприятным. [81] Эта практика стала популярной на Тихоокеанском северо-западе , где их используют для удаления инвазивных видов, которые нелегко удалить людям, включая (колючие) лозы ежевики и ядовитый дуб . [78] [82] [83] Чаттануга, штат Теннесси, и Спартанбург, штат Южная Каролина, использовали коз для борьбы с кудзу , инвазивным видом растений, распространенным на юго-востоке Соединенных Штатов. [84]
Поскольку анатомия и физиология коз не слишком отличаются от человеческих, военные некоторых стран используют коз для обучения военных медиков . В Соединенных Штатах козы стали основным видом животных, используемых для этой цели после того, как Пентагон прекратил использование собак для медицинского обучения в 1980-х годах. [85] Хотя современные манекены, используемые в медицинском обучении, довольно эффективны для имитации поведения человеческого тела, обучающиеся считают, что «упражнения с козой дают чувство срочности, которое может дать только реальная жизненная травма». Эта практика вызвала возмущение со стороны групп по защите прав животных . [86]
Некоторые люди выбирают коз в качестве домашних животных из-за их способности формировать тесные связи со своими опекунами-людьми. [87] [88] Козы — социальные животные и обычно предпочитают компанию других коз, но из-за своего стадного инстинкта они будут следовать за своим хозяином и формировать с ним тесные связи, отсюда их неизменная популярность. [30]
Козы похожи на оленей в плане питания и нуждаются в широком ассортименте пищи, включая такие вещи, как сено , мякина, зерновой корм или гранулированная зерновая смесь, а также сыпучие минералы. [89] Козы обычно либо наследуют определенные предпочтения в еде, либо усваивают их после рождения. [90]
Клубы заводчиков коз часто проводят выставки , где коз оценивают по признакам, связанным с экстерьером , качеством вымени , доказательством высокой продуктивности, долголетием, телосложением и мускулатурой (мясные козы и козы для домашних животных), а также по производству волокна и самому волокну (козы для производства волокна). Люди, которые выставляют своих коз, обычно держат зарегистрированный скот, и потомство отмеченных наградами животных имеет более высокую цену. Зарегистрированные козы, как правило, стоят дороже, хотя бы по той причине, что ведутся записи, подтверждающие их происхождение, а также продуктивность и другие данные их отцов, матерей и других предков. Зарегистрированная самка обычно менее рискованна, чем покупка самки наугад (например, на аукционе или распродаже) из-за этих записей и репутации заводчика.
Детские клубы, такие как 4-H, также разрешают выставлять коз. Детские выставки часто включают класс по шоу-манеджерству, где оцениваются чистота и внешний вид как животного, так и экспонента, а также способность и мастерство хендлера в обращении с козой. В классе по шоу-манеджерству экстерьер не имеет значения, поскольку это не то, что оценивается.
Различные «карты оценок молочных коз» (доящих коз) — это системы, используемые для оценки выставок в США. Карта оценок Американской ассоциации молочных коз (ADGA) для взрослой козлы включает в себя систему из ста баллов с основными категориями, которые включают общий вид, молочный характер козлы (физические черты, которые способствуют и увеличивают выработку молока), емкость тела и, в частности, молочную систему. Молодняк и самцы оцениваются по другим картам оценок, которые больше внимания уделяют другим трем категориям: общий вид, емкость тела и молочный характер.
Американское общество козоводов (AGS) имеет похожую, но не идентичную оценочную карту, которая используется на их шоу. Миниатюрные молочные козы могут оцениваться по любой из двух оценочных карт. «Оценочная карта ангорских коз», используемая Ассоциацией заводчиков цветных ангорских коз (CAGBA), которая охватывает белых и цветных коз, включает оценку цвета шерсти животного, плотности, однородности, тонкости и общего подтверждения тела. Дисквалификации включают: деформированный рот, сломанные пясти , деформированные ступни, кривые ноги, аномалии яичек, отсутствие яичек, более 3 дюймов щели в мошонке и близко посаженные или деформированные рога.
Археологи, раскапывающие древний город Эбла в Сирии, обнаружили, среди прочего, гробницу какого-то царя или знатного вельможи, включавшую трон, украшенный бронзовыми козлиными головами. Это привело к тому, что эта гробница стала известна как «Гробница повелителя коз». [91] [92]
Согласно скандинавской мифологии , у бога грома Тора есть колесница , которую тянут козлы Тангриснир и Тангнйостр . [93] Ночью, когда он разбивает лагерь, Тор ест мясо коз, но заботится о том, чтобы все кости остались целыми. Затем он заворачивает останки, и утром козы всегда возвращаются к жизни, чтобы тянуть колесницу. Когда сын фермера, приглашенный разделить трапезу, ломает одну из костей ноги козла, чтобы высосать костный мозг, нога животного остается сломанной на утро, и мальчик вынужден служить Тору в качестве слуги, чтобы компенсировать ущерб.
Возможно, связанный с этим, Йольский козел является одним из старейших скандинавских и североевропейских символов и традиций Йоля и Рождества . Йольский козел изначально обозначал козу, которую забивали на Йоль, но он также может обозначать фигурку козла, сделанную из соломы. Он также используется для обозначения обычая ходить от двери к двери, распевая рождественские гимны, и получать взамен еду и напитки, часто фрукты, пирожные и сладости. «Going Yule Goat» похож на британский обычай wassailing , оба имеют языческие корни. Евльский козел — это гигантская версия Йольского козла, возводимая каждый год в шведском городе Евле .
Говорят, что у греческого бога Пана верхняя часть тела человека, а также рога и нижняя часть тела козла. [93] Пан был очень похотливым богом, почти все мифы с его участием были связаны с его преследованием нимф. Ему также приписывают создание флейты Пана .
Коза — одно из 12-летнего цикла животных, которые появляются в китайском зодиаке, связанном с китайским календарем . Каждое животное связано с определенными чертами характера; те, кто родился в год козы, как ожидается, будут застенчивыми, интровертными, творческими и перфекционистами.
Считается, что несколько мифологических гибридных существ состоят из частей козла, включая Химеру . Знак Козерога в западном зодиаке обычно изображается как козел с рыбьим хвостом. Фавны и сатиры — мифологические существа, которые являются частично козлами, частично людьми. Минерал бром назван от греческого слова «brόmos», что означает «зловоние козлов».
Популярная христианская народная традиция в Европе связывала Сатану с образами козлов. [93] Распространенным суеверием в Средние века было то, что козы шептали непристойные фразы на уши святых . Происхождение этого верования, вероятно, было связано с поведением козла в период гона , самого воплощения похоти. Распространенным средневековым изображением дьявола было козлоподобное лицо с рогами и небольшой бородой ( козлиной бородкой ). Черная месса , вероятно мифологическая «сатанинская месса», включала в себя проявление Сатаны в виде черного козла для поклонения.
Козел имел давнюю связь с сатанизмом и языческими религиями . Перевернутая пентаграмма , символ, используемый в сатанизме, как говорят, имеет форму головы козла. « Бафомет Мендеса » относится к сатанинской фигуре, похожей на козла, из оккультизма 19-го века .
В Финляндии традиция Nuutinpäivä — День Святого Кнута , 13 января — включает молодых людей, одетых как козлы (фин. Nuuttipukki ), которые посещают дома. Обычно одежда представляла собой перевернутую меховую куртку, маску из кожи или бересты и рога. В отличие от аналогов Санта-Клауса , Nuuttipukki был страшным персонажем (ср. Крампус ). Мужчины, одетые как Nuuttipukki, бродили от дома к дому, заходили и, как правило, требовали еду от домочадцев и особенно остатки алкогольных напитков. В Финляндии традиция Nuuttipukki все еще сохраняется в районах Сатакунта , Юго-Западной Финляндии и Остроботнии . Однако в настоящее время этого персонажа обычно играют дети, и теперь он подразумевает счастливую встречу. [94]
Распространенная русская фамилия Козлов ( рус . Козло́в ), означает «козёл». Эспаньолка относится к типу волос на лице , включающему волосы на подбородке мужчины , названному так из-за некоторого сходства с чертами лица козла.
Козы много раз упоминаются в Библии . Их важность в древнем Израиле обозначена семью различными еврейскими и тремя греческими терминами, используемыми в Библии. [95] Козел считается «чистым» животным по еврейским диетическим законам , и козленка закалывали для почетного гостя. Он также был приемлем для некоторых видов жертвоприношений. Занавески из козьей шерсти использовались в шатре, в котором находилась скиния ( Исход 25:4). Его рога можно использовать вместо овечьего рога для изготовления шофара . [96] В Йом-Киппур , праздник Дня искупления, выбирали двух козлов и бросали за них жребий. Одного приносили в жертву, а другому позволяли бежать в пустыню, символически унося с собой грехи общины. Отсюда происходит слово « козел отпущения ». Лидера или царя иногда сравнивали с козлом, ведущим стадо. [ необходима цитата ]
В Евангелии от Матфея 25:31–46 Иисус сказал, что, подобно пастырю, он отделит народы, поместив по правую руку от себя овец, тех, кто проявил доброту к нуждающимся и страдающим ученикам Иисуса и другим. Их он вознаградит, но козлы по левую руку от него, которые не проявили доброты, будут наказаны. Хотя и овцы, и козы ценились как скот, это предпочтение овец может быть связано с важностью шерсти и превосходным мясом взрослых овец по сравнению с плохим мясом взрослых коз. [95]
В некоторых изображениях дьявол , как и Бафомет, изображен в виде козла, поэтому козел и козлиная голова являются значимым символом во всем сатанизме . Перевернутая пентаграмма является символом, используемым для сатанизма, иногда изображается с козлиной головой Бафомета внутри, которая возникла в Церкви Сатаны . Козлиная голова и голова Бафомета также используются в логотипе Сатанинского храма , который также имеет перевернутую пентаграмму.
Козы легко возвращаются в дикую природу (становятся дикими), если им предоставляется такая возможность. Единственное известное домашнее животное, которое так быстро возвращается к дикой жизни, — это кошка. [11] Дикие козы обосновались во многих областях: они встречаются в Австралии , Новой Зеландии , Великобритании , на Галапагосских островах и во многих других местах. Когда дикие козы достигают больших популяций в местах обитания, которые обеспечивают неограниченное водоснабжение и не содержат достаточно крупных хищников или иным образом уязвимы для агрессивных привычек коз выпасать скот, они могут иметь серьезные последствия, такие как удаление местных кустарников , деревьев и другой растительности, необходимой широкому кругу других существ, а не только другим пасущимся или ощипывающим животным. Дикие козы чрезвычайно распространены в Австралии, по оценкам, в середине 1990-х годов их насчитывалось 2,6 миллиона. [97] Однако в других обстоятельствах, когда сохраняется давление хищников, они могут быть приспособлены к некоторому балансу в местной пищевой сети. [ требуется ссылка ]
{{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )«Мать съедает плаценту, чтобы хищники не учуяли ее запах».
Почти все дикие животные и большинство домашних съедают послед, как только могут. Я думаю, основная причина в том, чтобы избавиться от него, чтобы он не привлекал хищников. . .Собаки-падальщики по всему миру привлекаются стадными животными, когда те рожают, поскольку плацентарные мешки представляют собой легкодоступную добычу.[ постоянная мертвая ссылка ]
Развитие вымени и даже производство молока относительно распространены у небритых детенышей молочных пород.
