Итальянские колбасные изделия, в основном из свинины
Salumi (ед.: salume ) —итальянские мясныепродукты, типичные дляантипасто, в основном изсвининыивяленые. Salumi также включаютбрезаолу, которая готовится из говядины, и некоторые приготовленные продукты, такие какмортаделлаипрошутто.
Слово salume , «соленое мясо», происходит от латинского sal , «соль».
Примеры салюми включают в себя:
- Прошутто – сыровяленая ветчина, тонко нарезанная и подаваемая сырой ( prosciutto crudo )
- Капоколло , также известный как коппа или капикола — итальянская и французская свиная нарезка
- Брезаола – вяленая и соленая говядина
- Cotechino – свиная колбаса, приготовленная на медленном огне
- Котечино Модена – свежая свиная колбаса из Модены.
- Гуанчиале – готовится из свиной щековины или щековины
- Лардо – полоски свиного жира, выдержанные в итальянском стиле и приправленные.
- Лонза и лонзино – салями из вяленой свиной корейки
- Мортаделла – колбаса из мелко помолотой вяленой свинины
- 'Nduja – калабрийская острая, пастообразная свиная колбаса
- Панчетта – из свиной грудинки
- Салями – вяленая колбаса, ферментированное и вяленое мясо
Смотрите также
Медиа, связанные с Salumi на Wikimedia Commons
Ссылки
- ^ OED sv. salumeria, сущ.