Салуми

Salumi (ед.: salume ) —итальянские мясныепродукты, типичные дляантипасто, в основном изсвининыивяленые. Salumi также включаютбрезаолу, которая готовится из говядины, и некоторые приготовленные продукты, такие какмортаделлаипрошутто.

Слово salume , «соленое мясо», происходит от латинского sal , «соль».

Примеры салюми включают в себя:

Прошутто – сыровяленая ветчина, тонко нарезанная и подаваемая сырой ( prosciutto crudo )
- Прошутто ди Парма
- Прошутто ди Сан Даниэле
- Шпек Альто Адидже – сыровяленый окорок из Южного Тироля , Италия
- Кулателло
- Кулачча / кулатта
Капоколло , также известный как коппа или капикола — итальянская и французская свиная нарезка
Брезаола – вяленая и соленая говядина
Cotechino – свиная колбаса, приготовленная на медленном огне
Котечино Модена – свежая свиная колбаса из Модены.
Гуанчиале – готовится из свиной щековины или щековины
Лардо – полоски свиного жира, выдержанные в итальянском стиле и приправленные.
Лонза и лонзино – салями из вяленой свиной корейки
Мортаделла – колбаса из мелко помолотой вяленой свинины
'Nduja – калабрийская острая, пастообразная свиная колбаса
Панчетта – из свиной грудинки
Салями – вяленая колбаса, ферментированное и вяленое мясо
- Саламе Фелино – традиционно производится вФелинои других городах провинцииПарма, квалифицируется как традиционный агроалиментарный продукт (PAT).
- Дженовезе Саламе ди Сант-Ольчезе
- Сопрессата – сухая салями
- Строльгино – тонкая, постная вяленая колбаса
- Чаусколо – копченая и сыровяленая колбаса изМаркеиУмбрии

Смотрите также

Медиа, связанные с Salumi на Wikimedia Commons

Список колбас
Список сушеных продуктов
Колбасные изделия – отрасль кулинарии, занимающаяся изготовлением мясных полуфабрикатов, в основном из свинины.
Salumeria – производитель и/или продавец вяленой свинины ( salume )^[1]

Ссылки

^ OED sv. salumeria, сущ.