Silkie (также известная как Silky или Chinese Silk chicken ) — китайская порода кур, названная так из-за своего нетипично пушистого оперения , которое, как говорят, на ощупь похоже на шелк и атлас . У этой породы есть несколько других необычных качеств, таких как черная кожа и кости , синие мочки ушей и пять пальцев на каждой ноге, тогда как у большинства кур их всего четыре. Их часто выставляют на выставках домашней птицы, а также они бывают разных цветов. В дополнение к своим отличительным физическим характеристикам Silkie хорошо известны своим спокойным и дружелюбным характером. Это одна из самых послушных домашних птиц. Куры также исключительно наседки и хорошо заботятся о молодняке. Хотя они сами по себе хорошие несушки, откладывая всего около трех яиц в неделю, их обычно используют для высиживания яиц других пород и видов птиц из-за их наседки. Silkie Chickens были выведены с широким спектром окрасов, которые включают, но не ограничиваются: черный, синий, желтовато-коричневый, куропатка, брызги, белый, лавандовый, краска и фарфор.
Точно неизвестно, где и когда впервые появились эти птицы с их уникальным сочетанием признаков, но наиболее хорошо документированной точкой происхождения является Древний Китай. Другие места в Юго-Восточной Азии были названы в качестве возможных, такие как Индия и Ява . [1] Самый ранний сохранившийся западный письменный отчет о шелковистых курах исходит от Марко Поло , который писал о «мохнатой» курице в 13 веке во время своих путешествий по Азии. [3] В 1598 году Улисс Альдрованди , писатель и натуралист из Болонского университета , Италия, опубликовал всеобъемлющий трактат о курах, который читают и которым восхищаются до сих пор. В нем он упоминает «шерстяных кур» и тех, «которые покрыты шерстью, как у черной кошки». [4]
Силки, скорее всего, попали на Запад через Шелковый путь и морскую торговлю . Порода была официально признана в Северной Америке с принятием в Стандарт Совершенства в 1874 году. [1] Как только силки стали более распространены на Западе, о них увековечилось множество мифов . Ранние голландские заводчики говорили покупателям, что они являются потомством кур и кроликов , [3] в то время как интермедии рекламировали их как животных с настоящим мехом млекопитающих . [5]
В 21 веке шелковые куры являются одной из самых популярных и вездесущих декоративных пород кур. Их часто держат в качестве декоративных птиц или домашних кур владельцы задних дворов, а также их обычно используют для инкубации и выращивания потомства других кур и водоплавающих птиц , таких как утки , гуси и дичь, такая как перепела и фазаны . [1]
Silkies считаются породой бентамок в некоторых странах, но это зависит от региона, и многие стандарты породы официально классифицируют их как крупную птицу; бантам Silkies на самом деле является отдельной разновидностью большую часть времени. Почти все североамериканские штаммы породы имеют размер бентамок, но в Европе стандартный размер является исходной версией. Однако даже стандартные Silkies являются относительно небольшими курами, самцы весят всего 1,8 килограмма (4 фунта), а самки — 1,4 кг (3 фунта). [3] Американский стандарт совершенства требует, чтобы самцы весили 1 кг (36 унций), а самки — 900 г (32 унции). [1]
Оперение шелковистых кур когда-то было уникальным среди пород кур , однако в последние годы шелковистое оперение было выведено у нескольких пород, в основном у Chabo , где оно теперь стандартизировано в Великобритании и Нидерландах . [6] [7] Его сравнивали с шелком, [8] и мехом. Общий результат — мягкий, пушистый вид. У их перьев нет функционирующих усиков , и поэтому они похожи на пух других птиц . Эта характеристика делает шелковистых кур неспособными летать . [1]
Силки бывают двух различных видов: бородатые и небородатые. Бородатые силки имеют дополнительный пучок перьев под клювом, который закрывает мочки ушей. Они также разделяются по цвету. Цвета силки, признанные для конкурсных показов, включают черный, голубой, брызги, лавандовый, бафф, серый, куропаточный и белый. Альтернативные оттенки, такие как кукушка, пятнистый, шоколадный, лиловый, mille fleur и красный, находятся на разных стадиях развития и/или ожидают официального признания. Стандарты совершенства требуют, чтобы все силки имели небольшой гребень в форме грецкого ореха , темные сережки и бирюзово-голубые мочки ушей. В дополнение к этим определяющим характеристикам, силки имеют по пять пальцев на каждой ноге. Другие породы, которые демонстрируют эту редкую черту, включают доркинг , фавероль , гудан и султан . [3]
У всех шелковистых кур черная или голубоватая кожа, кости и серовато-черное мясо; они входят в группу китайских кур, известных под китайским названием wu gu ji (烏骨雞[9] ), что означает «курица с черными костями». [8] Более конкретно, сама порода шелковичных кур называется Taihe wu ji (泰和乌鸡), «курица с черными костями из Тайхэ». [10] Другие wu gu ji могут не иметь характеристик породы Тайхэ, таких как шелковичный гребень, белый мех, голубые уши и полидактилия .
Меланизм , который распространяется за пределы кожи в соединительную ткань животного, является редкой чертой, и у кур он вызван фибромеланозом, который является редкой мутацией , которая, как полагают, началась в Азии. Силки и несколько других пород, произошедших от азиатской породы, обладают этой мутацией. [11] Не принимая во внимание цвет, порода, как правило, не производит столько же, сколько более распространенные мясные породы кур. [1]
В Американском стандарте совершенства стандартный вес самца для бантамки Силки составляет 1 кг (35 унций), а для самки — 900 г (32 унции). [12] Австралийский стандарт домашней птицы и Британский стандарт домашней птицы требуют, чтобы бантамки Силки были намного меньше; в Австралии стандартный вес составляет 680 г (25 унций) для самцов и 570 г (20 унций) для самок. [13] Британский стандарт веса для бантамки Силки составляет 600 г (22 унции) для самцов и 500 г для самок (18 унций). [14]
Silkies также известны своей полидактилией , которая обычно проявляется в виде дополнительных 1–2 пальцев на стопе. Генетическая причина этого дополнительного формирования пальцев, как было показано, является SNP в регуляторе гена SHH , называемом ZPA Regulatory Sequence (ZRS). [15] [16] Это вызывает эктопическую экспрессию SHH в передней части развивающейся почки конечности , что приводит к усилению роста тканей и пальцев. В то время как ноги Silkies демонстрируют полидактилию, крылья имеют стандартное тридактилийное (трехпалое) расположение. Японский Silkies изначально развивает дополнительные пальцы в крыле как эмбрион, но они теряются до вылупления. [17] Генетическая причина полидактилии Silkies отличается от тех, которые вызывают полидактилию у породы кур Dorking , которая обусловлена эктопической экспрессией FGF4 в AER , с эктопической SHH как вторичным эффектом. [18]
Шелковые куры откладывают довольно много яиц, от белого до кремового или светло-коричневого цвета, но производство часто прерывается из-за их чрезвычайной склонности к наседке . Шелковая курица может произвести 100 яиц в идеальный год. Их способность к инкубации, которая была селективно выведена из большинства птиц, выведенных специально для производства яиц, часто эксплуатируется птицеводами, позволяя шелковым курам выращивать потомство других птиц. [3]
Черное мясо Silkie обычно считается необычным атрибутом в европейской и американской кухнях. [8] Напротив, несколько азиатских кухонь считают мясо Silkie деликатесом. Китайская кухня особенно ценит эту породу, но она также является распространенным ингредиентом в некоторых японских, камбоджийских, вьетнамских и корейских блюдах. Области, где китайская кухня имеет сильное влияние, такие как Малайзия , также могут готовить Silkie. Еще в 7 веке традиционная китайская медицина считала, что куриный суп , приготовленный из мяса Silkie, является лечебной пищей . [8] Обычные методы приготовления включают использование Silkie для приготовления бульона , тушения и в карри . Традиционный китайский суп, приготовленный из Silkie, также использует такие ингредиенты, как ягоды годжи , диоскорея полистахия (горный ямс), выдержанная сушеная кожура цитрусовых и свежий имбирь . [19] Несколько ресторанов фьюжн в столичных районах Запада также готовили его как часть традиционной американской или французской кухни , например, в конфи . [8]
