Культура Ирана ( персидский : فرهنگ ایران ) или культура Персии [1] [2] [3] является одной из самых влиятельных в мире. Иран ( Персия ) широко считается одной из колыбелей цивилизации . [4] [5] [6] [7] Благодаря своему доминирующему геополитическому положению в мире, он оказал сильное влияние на народы и культуры, расположенные в Южной Европе , Восточной Европе на западе, Центральной Азии на севере, Южной Азии , Восточной Азии и Юго-Восточной Азии на востоке. [4] [5] [8] Иранская история оказала значительное влияние на мир через искусство , архитектуру , поэзию , науку и технику , медицину , философию и инженерию .
Эклектичная культурная эластичность считается одной из ключевых определяющих характеристик иранской идентичности и ключом к ее историческому долголетию. [9] Культура Ирана проявлялась в нескольких аспектах на протяжении всей истории Иранского нагорья , а также Южного Кавказа , Западной Азии и Центральной Азии.
Иран обладает одним из древнейших, богатейших и влиятельнейших художественных наследий в мире, которое охватывает множество дисциплин, включая литературу , музыку , танцы , архитектуру , живопись , ткачество , гончарное дело , каллиграфию , обработку металла , вышивку и каменотесию .
Иранское искусство прошло через многочисленные фазы, что очевидно из уникальной эстетики Ирана. От эламского Чога Занбиля до мидийских и ахеменидских рельефов Персеполя и мозаик Бишапура .
Исламский Золотой Век принес радикальные изменения в стили и практику искусств. Однако каждая иранская династия имела свои собственные особые фокусы, опираясь на предыдущие династии, все из которых в свое время оказали большое влияние на формирование культур мира тогда и сегодня.
.На территории Ирана говорят на нескольких языках, включая языки из иранской , тюркской и семитской языковых семей. Согласно CIA Factbook , 78% иранцев говорят на иранском языке как на родном языке, 18% говорят на тюркском языке как на родном языке и 2% говорят на семитском языке как на родном языке, в то время как оставшиеся 2% говорят на языках различных других групп. [10] Хотя азербайджанцы говорят на тюркском языке, из-за своей культуры, истории и генетики их часто ассоциируют с иранскими народами . [11]
Преобладающим языком и национальным языком Ирана является персидский , на котором свободно говорят по всей стране. На азербайджанском говорят в основном и широко на северо-западе, на курдском и лурийском говорят в основном на западе, на мазендерани и гиляки говорят в регионах вдоль Каспийского моря , на арабском в основном в прибрежных районах Персидского залива, на белуджском в основном на юго-востоке и на туркменском в основном в северных приграничных районах. Более мелкие языки, распространенные в других регионах, включают в себя талышский , грузинский , армянский , ассирийский и черкесский , среди прочих.
По оценкам Ethnologue , существует 86 иранских языков, крупнейшими из которых являются персидский , пушту и курдский диалектный континуум, при этом, по оценкам, на иранских языках говорят 150–200 миллионов человек по всему миру. [12] [13] [14] Диалекты персидского языка спорадически распространены по всему региону от Китая до Сирии и России , хотя в основном на Иранском нагорье .
Литература Ирана является одной из древнейших и самых известных литератур в мире , охватывая более 2500 лет от многочисленных надписей Ахеменидов , таких как надпись Бехистун , до знаменитых иранских поэтов исламского Золотого века и современного Ирана. [15] [16] [17] Иранская литература была описана как одна из величайших литератур человечества и один из четырех основных корпусов мировой литературы. [18] [19] Выдающийся профессор Л. П. Элвелл-Саттон описал литературу персидского языка как «одну из самых богатых поэтических литератур мира». [20]
Очень мало литературных произведений доисламского Ирана сохранилось, отчасти из-за разрушения библиотек Персеполя Александром Македонским в эпоху Ахеменидов и последующего вторжения в Иран арабов в 641 году , которые стремились искоренить все некоранические тексты . [21] Это привело к тому, что все иранские библиотеки были уничтожены, а книги были сожжены или брошены в реки. Единственный способ, которым иранцы могли защитить эти книги, — это захоронить их, но многие тексты со временем были забыты. [21] Как только позволили обстоятельства, иранцы написали книги и собрали библиотеки. [21]
Иранская литература охватывает множество литератур на языках, используемых в Иране . Современная иранская литература включает персидскую литературу , азербайджанскую литературу , курдскую литературу и литературу остальных языков меньшинств. Персидский язык является преобладающим и официальным языком Ирана, и на протяжении всей истории Ирана он был самым влиятельным литературным языком страны. Персидский язык часто называли самым достойным языком мира, чтобы служить проводником поэзии. [22] Азербайджанская литература также оказала глубокое влияние на литературу Ирана, получив высокое развитие после первого воссоединения Ирана за 800 лет под властью империи Сефевидов , правители которой сами писали стихи. [23] Осталось несколько литературных произведений на вымершем иранском языке древнеазери , который использовался в Азербайджане до лингвистической тюркизации народов региона. [24] Курдская литература также оказала глубокое влияние на литературу Ирана, включив в себя различные курдские диалекты, на которых говорят по всему Ближнему Востоку . Самые ранние произведения курдской литературы принадлежат поэту XVI века Малайе Джазири . [25]
Некоторые выдающиеся представители иранской поэзии, оказавшие большое мировое влияние, включают в себя Фирдоуси , Саади , Хафиза , Аттара , Низами , Джами , Руми , Омара Хайяма , Талеба Амоли , Убайда Закани , Шамса Тебризи , Рудаки и Вахши Бафки . [26] [27] Эти поэты вдохновляли таких поэтов , как Гёте , Ральф Уолдо Эмерсон и многих других.
Современная иранская литература находилась под влиянием классической персидской поэзии, но также отражает особенности современного Ирана через таких писателей, как Хушанг Моради-Кермани , наиболее переводимый современный иранский автор, и поэт Ахмад Шамлу . [28]
Иранская музыка оказала непосредственное влияние на культуры Западной Азии , Центральной Азии , Европы и Южной Азии . [29] Она в основном повлияла и создала большую часть музыкальной терминологии соседних тюркских и арабских культур и достигла Индии через Персидскую империю Великих Моголов 16-го века , чей двор продвигал новые музыкальные формы, привлекая иранских музыкантов. [29]
Иран является местом происхождения сложных инструментов, причем инструменты датируются третьим тысячелетием до нашей эры . [30] Несколько труб, сделанных из серебра, золота и меди, были найдены в восточном Иране, которые приписываются цивилизации Окса и датируются периодом между 2200 и 1750 годами до нашей эры. Использование как вертикальных, так и горизонтальных угловых арф было задокументировано на археологических памятниках Мадакту (650 г. до н. э.) и Кул-е Фара (900–600 гг. до н. э.), при этом самая большая коллекция эламских инструментов была задокументирована в Кул-е Фара. Многочисленные изображения горизонтальных арф также были высечены в ассирийских дворцах, датируемых периодом между 865 и 650 гг. до н. э. [30]
Правление сасанидского правителя Хосрова II считается «золотым веком» иранской музыки. Сасанидская музыка — это место, где многие музыкальные культуры мира прослеживают свое далекое происхождение. Двор Хосрова II принимал нескольких выдающихся музыкантов, включая Азада, Бамшада , Барбада , Нагису , Рамтина и Саркаша . Среди этих засвидетельствованных имен Барбад упоминается во многих документах и был назван как исключительно высококвалифицированный. Он был поэтом-музыкантом, который разработал модальную музыку и, возможно, изобрел лютню и музыкальную традицию, которая должна была трансформироваться в формы дастгаха и макама . [30] [31] [32] Ему приписывают организацию музыкальной системы, состоящей из семи «королевских ладов» ( xosrovāni ), 30 производных ладов ( navā ) и 360 мелодий ( dāstān ). [30] [31]
Академическая классическая музыка Ирана , помимо сохранения типов мелодий , которые часто приписываются сасанидским музыкантам, основана на теориях звуковой эстетики, изложенных такими иранскими музыкальными теоретиками в первые века после мусульманского завоевания Сасанидской империи , в частности, Авиценной , Фараби , Котб-эд-Дином Ширази и Сафи-эд-Дином Урмави . [29]
Иран имеет богатую и древнюю танцевальную культуру, которая простирается до шестого тысячелетия до нашей эры . Танцы из древних артефактов, раскопанных на археологических доисторических участках Ирана, изображают яркую культуру, которая смешивает различные формы танцев для всех случаев. В сочетании с музыкой артефакты изображали актеров, танцоров и обычных людей, танцующих в пьесах, драмах, праздниках, трауре и религиозных ритуалах с таким оборудованием, как костюмы животных или растений, маски и окружающие предметы. Со временем эта культура танца начала развиваться и процветать. [33]
Иран — многоэтническая страна. Хотя культуры ее этнических групп очень похожи и в большинстве областей почти идентичны, у каждой из них есть свой собственный, отличный и специфический стиль танца. Иран обладает четырьмя категориями танцев, а именно: групповые танцы, сольные импровизационные танцы, военные или боевые танцы и духовные танцы.
Обычно групповые танцы часто уникальны и названы в честь региона или этнических групп, с которыми они связаны. Эти танцы могут быть цепными танцами, включающими группу, или более распространенными групповыми танцами, которые в основном исполняются на праздничных мероприятиях, таких как свадьбы и празднования Норуза , которые в меньшей степени сосредоточены на общих линейных или круговых танцах, а в большей — на сольных импровизационных формах, где каждый танцор интерпретирует музыку по-своему, но в рамках определенного диапазона танцевального словаря, иногда смешивая другие танцевальные стили или элементы. [34]
Сольные танцы обычно представляют собой реконструкции исторических и придворных танцев различных иранских династий на протяжении всей истории, причем наиболее распространенными являются танцы династий Сефевидов и Каджаров , поскольку они были относительно новыми. [34] Это часто импровизационные танцы, в которых используются тонкие, изящные движения рук и кистей, такие как круговые движения запястьями. [34]
Танцы войны или боя , имитируют бой или помогают тренировать воина. Можно утверждать, что мужчины из Зурхане («Дом силы») и их ритуальные, борцовские тренировочные движения известны как тип танца под названием «Рагс-э-Па» или «Пэй-Бази», а танцы и действия, выполняемые в Зурхане, также напоминают боевое искусство . [34] [35]
Духовные танцы в Иране известны как «сама». Существуют различные типы этих духовных танцев, которые используются для духовных целей, таких как избавление тела от дурных предзнаменований и злых духов. Эти танцы включают транс , музыку и сложные движения. Примером такого танца является танец белуджей, называемый «le'b gowati», который исполняется, чтобы избавить предположительно одержимого человека от одержимого духа. На языке белуджей термин «gowati» относится к психически больным пациентам, которые выздоровели с помощью музыки и танца. [36] [37]
Самый ранний исследованный танец из Ирана - это танец поклонения Митре , зороастрийскому ангельскому божеству завета, света и клятвы , который обычно использовался римским культом Митры . [38] Одна из церемоний культа включала жертвоприношение быка, за которым следовал танец, способствующий бодрости в жизни. [38] Культ Митры был активен с 1-го века н. э. по 4-й век н. э. и поклонялся таинственной религии, вдохновленной иранским поклонением Митре . Он был соперником христианства в Римской империи и в конечном итоге был подавлен в 4-м веке н. э. римскими властями в пользу христианства. [39] [40] [41] Это было сделано, чтобы противостоять большему иранскому культурному влиянию, которое расширялось по всей Римской империи. [40] Культ был широко распространен и уважаем по всей Римской империи с ее центром в Риме , и был популярен по всей западной половине империи , на юге вплоть до Римской Африки и Нумидии , на севере вплоть до Римской Британии и в меньшей степени в Римской Сирии на востоке. [42] [43]
История иранской архитектуры восходит как минимум к 5000 году до нашей эры с характерными примерами, распространенными на обширной территории от Турции и Ирака до Узбекистана и Таджикистана , Южного Кавказа и Занзибара . В настоящее время существует 19 объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО , которые были спроектированы и построены иранцами, причем 11 из них находятся за пределами Ирана. Иранская архитектура демонстрирует большое разнообразие как структуры, так и эстетики, и, несмотря на повторяющиеся травмы разрушительных вторжений и культурных потрясений, иранское рвение и идентичность всегда торжествовали и процветали. В свою очередь, это оказало большое влияние на архитектуру своих захватчиков от греков до арабов и турок . [44] [45]
Традиционной темой иранской архитектуры является космический символизм, который изображает общение и участие человека с силами небес. Эта тема не только дала преемственность и долговечность архитектуре Ирана, но и стала основным источником эмоционального характера нации. Иранская архитектура варьируется от простых структур до «некоторых из самых величественных структур, которые когда-либо видел мир». [45] [46]
Иранский архитектурный стиль представляет собой сочетание интенсивности и простоты, чтобы сформировать непосредственность, в то время как орнамент и, часто, тонкие пропорции вознаграждают постоянное наблюдение. Иранская архитектура использует обильную символическую геометрию, используя чистые формы, такие как круг и квадрат, а планы основаны на часто симметричных планировках с прямоугольными дворами и залами. Главными достоинствами иранской архитектуры являются: «выраженное чувство формы и масштаба; структурная изобретательность, особенно в строительстве сводов и куполов ; гений декора со свободой и успехом, не имеющими себе равных в любой другой архитектуре». [47]
Традиционная архитектура Ирана на протяжении веков подразделяется на две семьи и шесть следующих классов или стилей. Две категории - зороастрийская и исламская, которые ссылаются на эпохи доисламского и послеисламского Ирана, а шесть стилей, в порядке их эпохи, - парсийский, парфянский, хорасанский, рази, азари, исфаханский. Доисламские стили опираются на 3000-4000 лет архитектурного развития различных цивилизаций Иранского плато. Постисламская архитектура Ирана , в свою очередь, черпает идеи из своего доисламского предшественника и имеет геометрические и повторяющиеся формы, а также поверхности, которые богато украшены глазурованной плиткой, резной лепниной , узорчатой кирпичной кладкой, цветочными мотивами и каллиграфией . [48]
В дополнение к историческим воротам, дворцам, мостам, зданиям и религиозным объектам, которые подчеркивают высокоразвитое превосходство иранского искусства архитектуры, иранские сады также являются примером космического символизма Ирана и уникального стиля сочетания интенсивности и простоты для непосредственности формы. [44] [46] В настоящее время 14 иранских садов включены в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, причем 5 из них находятся за пределами Ирана. [49] Традиционный стиль иранских садов заключается в том, чтобы представлять земной рай или рай на Земле. Со времен империи Ахеменидов идея земного рая распространилась через иранскую литературу на другие культуры, причем слово для обозначения рая в иранских языках авестийском , древнеперсидском и мидийском распространилось на языки по всему миру. [50] Стиль и дизайн иранского сада оказали большое влияние на садовые стили стран от Испании до Италии и от Греции до Индии , и некоторыми примечательными примерами таких садов являются сады Альгамбры в Испании, гробницы Хумаюна и Тадж-Махала в Индии, эллинистические сады империи Селевкидов и Птолемеев в Александрии . [50]
Иранская кухня относится к кулинарным практикам Ирана . Из-за исторически распространенного использования термина « Персия » для обозначения Ирана в западном мире , [51] [52] [3] она также известна как персидская кухня, несмотря на то, что персы являются лишь одной из множества иранских этнических групп , которые внесли свой вклад в кулинарные традиции Ирана. [a]
Кухня Ирана на протяжении всей своей истории имела обширные контакты с кухнями соседних регионов, включая кухню Кавказа , среднеазиатскую кухню , греческую кухню , левантийскую кухню , месопотамскую кухню , русскую кухню и турецкую кухню . [54] [55] [56] [57] Аспекты иранской кухни также были в значительной степени заимствованы индийской и пакистанской кухнями через различные исторические персидские султанаты, которые процветали во время мусульманского правления на индийском субконтиненте , причем наиболее заметным и влиятельным из этих государств была Империя Великих Моголов . [58] [59] [60]
Типичные иранские основные блюда представляют собой комбинации риса с мясом , овощами и орехами . Часто используются травы , а также фрукты, такие как сливы , гранаты , айва , чернослив , абрикосы и изюм . Характерные иранские специи и приправы, такие как шафран , кардамон , сушеный лайм и другие источники кислого вкуса, корица , куркума и петрушка , смешиваются и используются в различных блюдах.
За пределами Ирана сильное присутствие иранской кухни можно обнаружить в городах со значительной иранской диаспорой , а именно в районе залива Сан-Франциско , Торонто , [61] [62] [63] [64] Хьюстоне и особенно Лос-Анджелесе и его окрестностях . [61] [62] [65]
Зороастризм был национальной верой Ирана более тысячелетия до арабского завоевания . Он оказал огромное влияние на иранскую философию , культуру и искусство после того, как народ Ирана принял ислам . [66] Персидская династия Саманидов предприняла большие попытки распространить исламскую веру в 9-м и 10-м веках, одновременно способствуя персидскому культурному возрождению. До 16-го века Иран был преимущественно суннитским, что ознаменовало золотой век искусств и наук. [66] В 1501 году династия Сефевидов взяла под контроль Иран и сделала шиитский ислам государственной религией , что стало одним из важнейших событий в истории ислама. [66]
Сегодня из 98% мусульман, проживающих в Иране, около 89% являются шиитами и только около 9% - суннитами . Это совершенно противоположная тенденция процентного распределения последователей шиитского и суннитского ислама среди остального мусульманского населения от штата к штату (в основном на Ближнем Востоке) и во всем остальном мире.
Последователи Веры Бахаи образуют крупнейшее немусульманское меньшинство в Иране. Бахаи разбросаны по небольшим общинам в Иране, хотя, кажется, в Тегеране проживает большая популяция бахаи . Иранское правительство активно преследует бахаи .
Последователи христианской веры состоят из около 250 000 армян, около 32 000 ассирийцев и небольшого числа иранцев римско-католической, англиканской и протестантской веры, которые были обращены миссионерами в более ранние века. Таким образом, христиане, живущие в Иране, в основном являются потомками коренных христиан, которые были обращены в христианство в 19 и 20 веках. Иудаизм является официально признанной верой в Иране, и, несмотря на враждебность между Ираном и Израилем по палестинскому вопросу, тысячелетняя еврейская община в Иране пользуется правом свободно исповедовать свою религию, а также имеет специальное место в парламенте для представителя своей веры. Помимо христианства и иудаизма , зороастризм является еще одной официально признанной религией в Иране, хотя последователи этой веры не составляют большого населения в Иране. Кроме того, хотя имели место отдельные случаи [ написание? ] предубеждения против зороастрийцев, большинство последователей этой веры не подвергались преследованиям за то, что они были последователями этой веры. [67]
Персидский год начинается в день весеннего равноденствия : если астрономическое весеннее равноденствие наступает до полудня, то текущий день является первым днем персидского года. Если равноденствие наступает после полудня, то следующий день является официальным первым днем персидского года. Персидский календарь , который является официальным календарем Ирана, является солнечным календарем с начальной точкой, которая совпадает с исламским календарем. Согласно Трудовому кодексу Ирана, пятница является еженедельным днем отдыха. Рабочее время государственных служащих с субботы по среду (с 8 утра до 4 вечера). [68]
Хотя даты некоторых праздников в Иране не точны (из-за используемой календарной системы большинство из этих праздников приходятся примерно на одно и то же время), некоторые из главных государственных праздников в Иране включают День национализации нефти (20 марта). Ялда (самая длинная ночь в году) (21 декабря), Новруз — иранский эквивалент Нового года (20 марта), День рождения Пророка и имама Садека (4 июня) и День смерти имама Хомейни (5 июня). Дополнительные праздники включают Годовщину восстания против шаха (30 января), Ашура (11 февраля), Победу Исламской революции 1979 года (20 января), Сизда-Бедар — День публичного выхода в конце Новруза (1 апреля) и День Исламской Республики (2 апреля).
В типичном свадебном ритуале в Иране есть два этапа. Иногда оба этапа проходят в один день. Первый этап известен как «Агхд», который по сути является юридической составляющей брака в Иране. В этом процессе невеста и жених, а также их соответствующие опекуны, подписывают брачный контракт. Этот этап обычно проходит в доме невесты. После завершения этого юридического процесса наступает второй этап, «Джашн-е Арузи». На этом этапе, который по сути является свадебным приемом, где проводятся настоящие пиры и торжества, обычно длится около 3–7 дней. Церемония проходит в украшенной комнате с цветами и красиво украшенным покрывалом на полу. Это покрывало обычно передается от матери к дочери и состоит из очень красивой ткани, такой как « Термех » (кашемир), «Атлас» (вышитый золотом атлас ) или « Абришам » (шелк).
На этом развороте размещаются следующие предметы: зеркало (судьбы), два канделябра (символизирующие жениха и невесту и их светлое будущее), поднос с семью разноцветными травами и специями (включая семена мака, дикий рис, дягиль, соль, семена нигеллы, черный чай и ладан). Эти травы и специи играют определенные роли: от разрушения заклинаний и колдовства до ослепления сглаза и сжигания злых духов. В дополнение к этим травам/специям на стол также ставятся специально испеченная и украшенная лепешка, корзина с украшенными яйцами, украшенным миндалем, грецкими орехами и фундуком (в скорлупе, символизирующей плодородие), корзина с гранатами/яблоками (для радостного будущего, поскольку эти фрукты считаются божественными), чашка розовой воды (из особых персидских роз), которая помогает наполнить воздух ароматом, чаша из сахара (очевидно, чтобы подсластить жизнь молодоженам) и жаровня с горящими углями, посыпанная дикой рутой (как способ отвратить дурной глаз и очистить свадебный ритуал). Наконец, есть дополнительные предметы, которые должны быть размещены на столе, включая чашу с золотыми монетами (чтобы символизировать богатство и процветание), шарф/шаль из шелка/тонкой ткани (который будет держаться над головой жениха и невесты в определенные моменты церемонии), два сахарных рожка, которые растираются над головой жениха и невесты, таким образом символизируя сладость/счастье, чашку меда (чтобы подсластить жизнь), иголку и семь нитей цветной нити (шаль, которую держат над головой жениха и невесты, сшивается вместе с веревкой на протяжении всей церемонии) и копию Священной Книги пары (другие религии требуют других текстов); но все эти книги символизируют Божье благословение для пары. [69] Ранний возраст вступления в брак — особенно для невест — является давно задокументированной особенностью брака в Иране. В то время как народ Ирана пытался юридически изменить эту практику, установив более высокий минимум в браке, было бесчисленное множество препятствий для такой попытки. Хотя средний возраст женщин, вступающих в брак, увеличился примерно на пять лет за последние пару десятилетий, замужество молодых девушек по-прежнему является обычным явлением в браке в Иране, даже несмотря на то, что в Гражданском кодексе Ирана есть статья, запрещающая вступление в брак женщин моложе 15 лет и мужчин моложе 18 лет. [70]
В Иране персидские ковры всегда были важной частью персидской культуры.
Иранцы были одними из первых людей в истории, которые ткали ковры. Изначально возникший из понятия базовой потребности, персидский ковер начинался как простое/чистое переплетение ткани, которое помогало кочевым народам, живущим в древнем Иране, согреваться от холодной, сырой земли. Со временем сложность и красота ковров возросли до такой степени, что теперь их покупают как декоративные предметы. [71] Благодаря долгой истории ткачества тонких шелковых и шерстяных ковров в Иране, персидские ковры известны во всем мире как одни из самых красивых, замысловатых ковров, доступных на рынке. В разных местах Ирана ковры, по-видимому, являются одними из самых ценных вещей местных жителей. В настоящее время Иран производит больше ковров и ковровых покрытий, чем все другие страны мира вместе взятые. [72]
Получив 300 международных наград за последние 10 лет, [ когда? ] иранские фильмы продолжают праздноваться во всем мире. Самые известные персидские режиссеры — Аббас Киаростами , Маджид Маджиди , Джафар Панахи и Асгар Фархади .
Возрождается интерес к современным иранским художникам и художникам из более крупной иранской диаспоры. Среди ключевых деятелей искусства можно назвать Ширин Алиабади , Мохаммеда Эхсаи, Рамина Хаэризаде, Рокни Хаэризаде, Голназ Фатхи , Монир Шахруди Фарманфармаян , Парасту Форухар, Пуран Джинчи , Фархад Мошири , Ширин Нешат , Парвиз Танаволи, YZ Kami и Чарльза Хоссейна Зендеруди. [73]
Иранская кухня считается одной из самых древних форм кулинарии во всем мире. Хлеб, возможно, является самой важной пищей в Иране, с большим разнообразием различных видов хлеба, некоторые из самых популярных из которых включают: нан и хамир, которые выпекаются в больших глиняных печах (также называемых «тенурами»). В иранской кухне есть много блюд, которые готовятся из молочных продуктов. Одним из самых популярных является йогурт («маст»), который имеет особый процесс ферментации, который широко используется среди большинства иранцев. Кроме того, маст используется для приготовления супа и имеет жизненно важное значение в производстве масла. Помимо этих молочных продуктов, иранская кухня включает в себя множество блюд, приготовленных из риса. Некоторые популярные блюда из риса включают вареный рис с различными ингредиентами, такими как мясо, овощи и приправы («плов»), включая такие блюда, как чело-хореш, шашлык с рисом, чело-кебаб, рис с бараниной, фрикадельки с рисом и кёфте (обычный вареный рис). Кроме того, иранская кухня славится своими сладостями. Одной из самых известных является «пахлава» с миндалем, кардамоном и яичными желтками. Иранские сладости обычно включают использование меда, корицы, сока лайма и пророщенных зерен пшеницы. Один очень популярный десертный напиток в Иране, «шербет шарбат-портагал», готовится из смеси апельсиновой цедры и апельсинового сока, проваренных в жидком сахарном сиропе и разбавленных розовой водой. Так же, как и жители многих стран Ближнего Востока, самым любимым напитком жителей Ирана является чай (без молока) или «кахве-хана». [74]
После революции 1979 года иранские женщины потеряли почти все свои права, которые были приобретены в 1962 году при правлении Мохаммада Резы Пехлеви . С 1979 года вводятся многочисленные ограничительные и правовые меры, включая обязательный хиджаб. По закону показания женщин в суде стоят вдвое меньше, чем показания мужчин при правлении исламского режима, возраст вступления в брак составляет 9 лет, а изнасилование в браке является законным. Женщины не могут покидать страну без официального разрешения своих опекунов (отца или мужа). Они не могут баллотироваться на пост президента или стать судьей. Это разительное изменение по сравнению с полными и равными правами, которыми женщины пользовались в эпоху Пехлеви. Иранские женщины, которые обрели уверенность и высшее образование в эпоху Пехлеви, участвовали в демонстрациях против шаха, чтобы свергнуть монархию. Культура образования для женщин была очень прочно укоренена ко времени революции, так что даже после революции большое количество женщин поступили на государственную службу и в высшие учебные заведения. [75] Несмотря на то, что Исламская Республика жестко оттесняла права женщин, иранские женщины были на передовой прогресса, образования и борьбы за свободу. В 1996 году четырнадцать женщин были избраны в Исламскую консультативную ассамблею . В 2003 году первая женщина-судья Ирана в эпоху Пехлеви, Ширин Эбади , получила Нобелевскую премию мира за ее усилия по продвижению прав человека.
Согласно всемирному обзору ЮНЕСКО, на уровне начальной школы Иран имеет самое высокое соотношение женщин и мужчин в мире среди суверенных государств, с соотношением женщин и мужчин 1,22 : 1,00. [76] К 1999 году в Иране было 140 женщин-издателей, что было достаточно, чтобы провести выставку книг и журналов, изданных женщинами. [77] По состоянию на 2005 год 65% студентов университетов Ирана и 43% его наемных работников были женщинами. [78] и по состоянию на начало 2007 года почти 70% студентов естественных и технических специальностей Ирана были женщинами. [79] Это привело к тому, что многие выпускницы школ и университетов оказались недоиспользованными. Это начинает оказывать влияние на иранское общество и было фактором, способствующим протестам иранской молодежи в разное время за последние несколько десятилетий.
В течение последних десятилетий иранские женщины имели значительное присутствие в научном движении Ирана , движении искусства , литературной новой волне и современном иранском кино . Женщины составляют 60% всех студентов в области естественных наук, включая одного из пяти аспирантов. [80]
Иранцы отмечают следующие дни, основанные на солнечном календаре , в дополнение к важным религиозным дням исламского и шиитского календарей, которые основаны на лунном календаре.
Подобно персидскому ковру , который демонстрирует многочисленные цвета и формы в ослепительном проявлении тепла и креативности, персидская культура является клеем, который связывает народы Западной и Центральной Азии. Южный Кавказ и Центральная Азия «занимают важное место в исторической географии персидской цивилизации». Большая часть региона была включена в доисламские персидские империи , и многие из его древних народов либо принадлежали к иранской ветви индоевропейских народов (например, мидяне и согдийцы ), либо находились в тесном культурном контакте с ними (например, армяне ). [81] По словам ираниста Ричарда Нельсона Фрая :
Я много раз подчеркивал, что современные народы Центральной Азии, будь то ираноязычные или тюркоязычные, имеют одну культуру, одну религию, один набор социальных ценностей и традиций, и их разделяет только язык.
Культура Персии , таким образом, развивалась на протяжении нескольких тысяч лет. Но исторически народы, которые сейчас являются Ираном , Курдистанским регионом , [82] Арменией , Азербайджаном , Турцией , Узбекистаном , Таджикистаном , Туркменистаном , [83] [84] Восточной Грузией и Афганистаном , связаны друг с другом как часть более крупной группы народов Большой иранской культурной и исторической сферы. Северный Кавказ также находится в сфере влияния персидской культуры, как это видно из множества оставшихся реликвий, руин и произведений литературы из этого региона. [85] [86]
От скромного кирпича до ветряной мельницы персы совмещали творчество с искусством и предложили миру многочисленные вклады. [87] [88] Далее следует список лишь нескольких примеров культурного вклада Великого Ирана .
Персидская кухня характеризуется использованием лайма и шафрана, смесью мяса с фруктами и орехами, уникальным способом приготовления риса и иранским гостеприимством. Еда нежная на вкус и вид, с обилием мяса, молочных продуктов и трав, не острая и не пряная. В этой кухне акцент делается на кислом и сладком. Многие рецепты восходят к древним временам; исторические контакты Ирана способствовали обмену ингредиентами, вкусами, текстурами и стилями с различными культурами от региона Средиземного моря до Китая, некоторые из которых сохраняют эти влияния и сегодня.
(Перс. нава , ар. лахн , нахма и т. д.)
Сегодня более четырехсот мест поклонения Митре были обнаружены в каждой области Римской империи. Митреи были найдены на западе от Британии и на востоке от Дура-Европа. Между вторым и четвертым веками н. э. митраизм, возможно, соперничал с христианством за господство в римском мире.
{{cite book}}
: CS1 maint: location missing publisher (link)Однако этот культ решительно противостоял христианским полемистам, особенно Юстину и Тертуллиану, из-за предполагаемого сходства между ним и ранним христианством. А с антиязыческими указами христианского императора Феодосия в последнем десятилетии четвертого века митраизм исчез из истории религий как жизнеспособная религиозная практика.
Персидская кухня характеризуется использованием лайма и шафрана, смесью мяса с фруктами и орехами, уникальным способом приготовления риса и иранским гостеприимством. Еда тонко приправлена, нежна на вкус и вид, и обычно не острая или пряная. Многие рецепты восходят к древним временам; исторические контакты Ирана способствовали обмену ингредиентами, вкусами, текстурами и стилями с различными культурами от региона Средиземного моря до Китая, некоторые из которых сохраняют эти влияния и сегодня.
{{cite book}}
: CS1 maint: location missing publisher (link)Видео