Сыроедение

Диета из сырой и необработанной пищи

Японское сашими — это сырое блюдо, обычно состоящее из свежей сырой рыбы.

Сырой веганский симулятор индейки на День Благодарения .

Сыроедение , также известное как сыроедение или сыроедение , представляет собой диетическую практику употребления в пищу только или большей части сырой и необработанной пищи . В зависимости от философии или типа образа жизни и желаемых результатов сыроедение может включать в себя различные фрукты, овощи, орехи, семена, яйца, рыбу, мясо и молочные продукты. Диета также может включать в себя просто обработанные продукты, такие как различные виды проросших семян , сыр и ферментированные продукты, такие как йогурты , кефир , чайный гриб или квашеная капуста , но, как правило, не следует употреблять продукты, которые были пастеризованы , гомогенизированы или произведены с использованием синтетические пестициды , удобрения , растворители и пищевые добавки .

Британская диетическая ассоциация назвала сыроедение модной диетой . ^{[1] [2]} Сыроедение, особенно сыроедение, может снизить потребление необходимых минералов и питательных веществ, таких как витамин B ₁₂ . ^{[1] [3] [4]} Заявления сторонников сыроедения являются псевдонаучными . ^{[5] : 44}

Разновидности

Сыроедение – это диета, состоящая полностью или в основном из сырых продуктов или продуктов, приготовленных при низких температурах. ^{[3] [4] [6]}

Диеты на сырой животной пище

Стейк тартар с сырым яйцом, каперсами и луком

Сырые продукты животного происхождения включают любое животное, которое можно употреблять в пищу в сыром виде, например сырое, необработанное мясо мышц/субпродуктов/яйца, сырые молочные продукты, а также выдержанные сырые продукты животного происхождения, такие как столетние яйца , ферментированное мясо/рыба/моллюски/моллюски. кефир , а также овощи, фрукты, орехи и ростки, но в целом не сырое зерно, сырую фасоль и сырую сою. Сырые продукты, включенные в такие диеты, не подвергались нагреванию выше 40 °C (104 °F). ^{[4] [7]} «Сырые животные» считают, что продукты, приготовленные при температуре выше этой температуры, теряют большую часть своей питательной ценности и вредны для организма. Многие сыроеды не одобряют копченое мясо. ^[8] Некоторые делают различие между горячим и холодным копчением.

Примеры диеты

• «Народный первобытный обед», ^{[9] [10]} анопсология (также известная как «инстинктивное питание») и «Сырая диета палеолита» ^{[11] [12]} (также известная как «диета сырого мяса»). ^[13]
• «Основная диета» состоит из жирного мяса, субпродуктов, молочных продуктов, меда, минимального количества фруктовых и овощных соков и кокосовых продуктов, причем все в сыром виде. ^{[14] [15]}
• «Сырая палеолитическая диета» ^{[12] [16]} представляет собой сырую версию (приготовленной) палеолитической диеты , включающую большое количество сырых продуктов животного происхождения, таких как мясо / субпродукты, морепродукты, яйца и некоторые сырые растительные продукты. , но обычно избегайте продуктов, не относящихся к палео, таких как сырые молочные продукты, зерновые и бобовые. ^{[12] [13]}

Основателем первичной диеты является Ааджонус Вондерпланиц , житель Малибу, Калифорния. По оценкам Аайонуса Вондерпланица, только в Северной Америке насчитывается 20 000 последователей его первичной диеты с высоким содержанием сырого мяса. ^[14]

• Диета аборигенов состояла из большого количества сырого мяса, мясных субпродуктов и ягод, включая традиционную диету ненецкого племени Сибири ^[17] и инуитов . ^{[18] [19] [20]}
• Пеммикан — традиционная североамериканская туристическая еда, приготовленная из сушеного мяса, жира и ягод. ^[21]

• 
  Приготовление кефира
• 
  Обеденный сервиз сашими
• 
  Набор сырой конины

Сырое веганство

Сыроедческий веганский яблочный пирог

В истории сыроедение редко практиковалось, ^[22] но в 21 веке оно стало причудой. ^[23] Сырая веганская диета состоит из необработанных сырых растительных продуктов, которые не нагревались выше 40–49  °C (104–120  °F ). Типичными продуктами, включаемыми в сыроедение, являются фрукты, овощи, орехи, семена, а также проросшие зерна и бобовые.

Среди сыроедов-веганов есть такие подгруппы, как «фрукторианцы» , «соочники» или «проростки». Фрукторианцы едят в основном или исключительно фрукты, ягоды, семена и орехи. Производители соков перерабатывают сырые растительные продукты в сок. ^[24]

Британская диетическая ассоциация назвала сыроедческую веганскую диету одной из «5 худших диет знаменитостей, которых следует избегать в 2018 году», вызвав опасения, что она может поставить под угрозу здоровье в долгосрочной перспективе. ^[2]

История

Юджин Кристиан и Джордж Дж. Дрюс , основатели американского движения сыроедения.

Ранние документальные подтверждения сыроедения связаны с отшельниками и монахами , практикующими аскетизм . Например, Иоанн Египетский , отшельник из Нитрийской пустыни , пятьдесят лет жил на диете из сушеных фруктов и овощей; он никогда не ел ничего приготовленного. ^[25] Документальные доказательства приверженности сыроедению были получены эфиопским монахом Козмосом, который в конце 1300-х годов нашей эры придерживался аскетической дисциплины употребления только сырой пищи. ^{[26] [27]} Это создало проблему для его монастыря Эфиопской православной церкви Тевахедо , поскольку он отказался есть приготовленный хлеб Евхаристии . В результате он сбежал из церкви и переехал жить в еврейскую общину Бета- Исраэль . ^{[26] [27]}

Современное сыроедение было впервые разработано в Швейцарии Максимилианом Бирхер-Беннером (1867–1939), на которого в молодости повлияло немецкое движение Lebensreform , которое считало цивилизацию коррумпированной и стремилось «вернуться к природе»; он включал в себя целостную медицину , нудизм , свободную любовь , регулярные физические упражнения и другие виды активного отдыха, а также продукты, которые он считал более «натуральными». ^{[5] : 41–43} Бирчер-Беннер в конце концов принял вегетарианскую диету, но пошел дальше и решил, что сырая пища — это то, что люди действительно должны есть; на него повлияли идеи Чарльза Дарвина о том, что люди - это всего лишь еще один вид животных, и Бирчер-Беннер отметил, что другие животные не готовят пищу. ^{[5] : 41–43} В 1904 году он открыл санаторий в горах за пределами Цюриха под названием «Lebendinge Kraft» или «Жизненная сила», технический термин в движении Lebensreform, который особенно относился к солнечному свету; он и другие считали, что эта энергия более «концентрирована» в растениях, чем в мясе, и ее количество уменьшается при приготовлении пищи. ^{[5] : 41–43} Пациентов в клинике кормили сырыми продуктами, в том числе мюсли , которые там же создавали. ^{[5] : 41–43} Эти идеи оказали влияние на Энн Вигмор , известного защитника сыроедения, но были отвергнуты учеными и медиками как шарлатанство. ^{[5] : 41–43}

Одной из первых книг, пропагандирующих сыроедение, была книга Юджина Кристиана « Сырые продукты и способы их употребления» , вышедшая в ¹⁹⁰⁴ году . Реформа , 1904 г.), Джордж Джулиус Дрюс (автор книги « Необожженная пища и трофотерапия» , 1912 г.), Бернар Макфадден и Герберт Шелтон . Дрюс повлиял на Джона и Веру Рихтер, и в 1917 году они открыли первый в Америке ресторан сырой еды «Евтрофеон» ^.

Шелтона неоднократно арестовывали, заключали в тюрьму и штрафовали за медицинскую практику без лицензии на протяжении всей его карьеры в качестве защитника сыроедения и других альтернативных философий здоровья и диеты. Наследие Шелтона, популяризированное такими книгами, как «Пригодность к жизни» Харви и Мэрилин Даймонд , было признано Национальным советом по борьбе с мошенничеством в сфере здравоохранения «псевдопитанием». ^[29]

В 1970-х годах Норман Уокер (изобретатель пресса для приготовления сока Norwalk) популяризировал сыроедение. ^[30] Книга Лесли Кентон «Сырая энергия – ешьте свой путь к сияющему здоровью» , опубликованная в 1984 году, добавила популярности таким продуктам, как ростки, семена и свежие овощные соки. ^[31] В книге пропагандируется диета, состоящая на 75% из сырой пищи, которая, как утверждается, предотвратит дегенеративные заболевания , замедлит последствия старения, обеспечит повышенную энергию и повысит эмоциональный баланс; в нем приводятся такие примеры, как диета долгоживущего народа Хунза, обогащенная проросшими семенами, и терапия Герсона , нездоровая, опасная и потенциально очень вредная ^{[32] [33]} диета на основе сырого сока и режим детоксикации, который, как утверждается, лечит рак. ^[32]

В 21 веке сыроедение (особенно с акцентом на сырое молоко , сырые яйца и сырое мясо) было популяризировано и политизировано как часть более широкого движения « правых бодибилдеров», сосредоточенного вокруг гипермужественности , физической подготовки, увлечения древними цивилизациями. и оппозиция феминизму и основной современной культуре. ^[34]

Претензии

Заявления сторонников сыроедения включают:

• Нагревание пищи при температуре выше 104–118 °F (40–48 °C) приводит к разложению ферментов в сырой пище, которые способствуют пищеварению, хотя на самом деле ферменты в пище не играют существенной роли в процессе пищеварения до того, как они переварятся сами. ^[4]
• Сырые продукты имеют более высокую питательную ценность, чем продукты, приготовленные ^{[5] : 44} , тогда как на самом деле приготовление пищи влияет на содержание питательных веществ по-разному – в зависимости от растительной пищи и метода приготовления – и может фактически увеличить доступность питательных веществ на жировой основе, таких как витамин Е и бета-каротин . ^{[4] [35] [36]}
• Продукты, приготовленные при высоких температурах, особенно мясо, могут содержать вредные токсины, в том числе трансжирные кислоты , образующиеся при нагревании масла, акриламид, образующийся при жарке, конечные продукты гликирования (AGE) и полициклические ароматические углеводороды . ^[37] Не вся приготовленная пища содержит вредные химические вещества, поэтому диета, содержащая смесь приготовленной и сырой пищи, является нормальной. ^{[37] [38]} По данным Американского онкологического общества , по состоянию на 2019 год неясно, ^{[обновлять]}влияет ли потребление акриламида на риск развития рака. ^[39] Органы общественного здравоохранения рекомендуют сократить потребление чрезмерно приготовленных крахмалистых продуктов или мяса. ^{[37] [39] [40]}

Влияние на здоровье

Крупный план сыроедческого блюда

Сыроедение может привести к ухудшению развития детей и младенцев. ^[41] При планировании сыроедческой веганской диеты, особенно для детей, требуется осторожность, ^[42] поскольку на полностью сыроедческой диете растущему ребенку может не хватать витамина B ₁₂ , витамина D и калорий. ^[43]

Пищевое отравление представляет собой риск для здоровья всех людей, употребляющих сырую пищу, а повышенный спрос на сырую пищу связан с увеличением заболеваемости болезнями пищевого происхождения ^[44] , особенно в отношении сырого мяса, рыбы и моллюсков. ^{[45] [46]} Вспышки гастроэнтерита среди потребителей сырых и недоваренных продуктов животного происхождения (включая копченые, маринованные или сушеные продукты животного происхождения ^[45] ) хорошо документированы и включают сырое мясо, ^{[45] [47] [48]} сырое мясо . мясные субпродукты, ^[47] сырая рыба (морская или пресноводная), ^{[45] [46] [48]} моллюски, ^[49] сырое молоко и продукты, изготовленные из сырого молока, ^{[50] [51] [52]} и сырые яйца. ^[53]

В одном обзоре говорилось: «Многие сырые продукты токсичны и становятся безопасными только после приготовления. Некоторые сырые продукты содержат вещества, которые разрушают витамины , мешают пищеварительным ферментам или повреждают стенки кишечника. Сырое мясо может быть заражено бактериями, которые могут разрушаться при приготовлении; сырая рыба может содержать вещества, мешающие выработке витамина В1 (антитиаминазы)» ^[54]

Смотрите также

• Амилкар де Соуза , сыроед XX века.
• Бела Бисерди
• Бернандо ЛаПалло
• Готовка
• Фрукторианство
• Зеленый коктейль
• Список диет
• Ортопатия
• Категория:Сыроеды
• Реджвелак
• Саттвическая диета
• Табу на еду и напитки
• Ксерофагия , форма голодания
• Ливер Кинг , интернет-влиятельный человек, известный тем, что ест сырое мясо и органы.
• Сырая вода

 Продовольственный портал

Рекомендации

1. "Причудливые диеты". Британская диетическая ассоциация . Проверено 3 августа 2023 г.
2. «5 худших диет знаменитостей, которых следует избегать в 2018 году» . Британская диетическая ассоциация. 7 декабря 2017 г. Архивировано из оригинала 31 июля 2020 г.
3. Кёбник, Коринна; Гарсия, Ада Лизбет; Дагнили, Питер К.; Штрасснер, Карола; Линдеманс, Ян; Кац, Норберт; Лейцманн, Клаус; Хоффманн, Ингрид (2005). «Длительное употребление сыроедения связано с благоприятным уровнем холестерина ЛПНП и триглицеридов в сыворотке, а также с повышенным уровнем гомоцистеина в плазме и низким уровнем холестерина ЛПВП в сыворотке у людей». Журнал питания . 135 (10): 2372–2378. дои : 10.1093/jn/135.10.2372 . ISSN  0022-3166. ПМИД  16177198.
4. Wanjek, Кристофер (16 января 2013 г.). «Проверка реальности: 5 рисков сыроедческой веганской диеты». Научный американец .
5. Фицджеральд, Мэтт (2014). Диетические культы: удивительное заблуждение, лежащее в основе пристрастий к питанию, и руководство по здоровому питанию для остальных жителей США . Книги Пегаса. ISBN 978-1-60598-560-2.
6. Кауфман CF (2013). «Техника приготовления». Смит А.Ф., Крейг Б. (ред.). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . Том. 1 (2-е изд.). Издательство Оксфордского университета. стр. 537–544. ISBN 978-0-19-973496-2.
7. «Первобытная диета: ешьте сырую пищу с ревом!». Foodenquirer.com . Архивировано из оригинала 23 марта 2012 года . Проверено 31 января 2012 г.
8. «Модель здоровья: как супермодель Кэрол Альт говорит, что она часто была истощена. Затем она перешла на сыроедение и восстановила свою энергию». Естественное здоровье . 2008.
9. Грин, Эмили (31 января 2001 г.). «Мясо, но без тепла – Los Angeles Times». Статьи.latimes.com. Архивировано из оригинала 27 августа 2011 года . Проверено 12 мая 2010 г.
10. «Vue Weekly: 100% независимый еженедельник Эдмонтона: Хорошо встречено, сырое мясо: ура сырому!». Vueweekly.com . Проверено 10 апреля 2015 г.
11. «Сырая палеолитическая диета - сырая палеолитическая диета и образ жизни!». Rawpaleodiet.com. Архивировано из оригинала 30 октября 2008 года . Проверено 7 ноября 2008 г.
12. «Сырая палеодиета - Обзор систем RVAF». Архивировано из оригинала 17 июля 2012 года.
13. Больше за меньшие деньги (12 июня 2005 г.). «Диета из сырого мяса: хватит ли у вас смелости принять последние причуды знаменитостей? – Новости здоровья, Здоровье и благополучие – The Independent». Лондон: Independent.co.uk. Архивировано из оригинала 5 декабря 2008 года . Проверено 7 ноября 2008 г.
14. Meat: A Love Story. Архивировано 14 сентября 2008 г. в Wayback Machine.
15. «Vue Weekly: 100% независимый еженедельник Эдмонтона: Добро пожаловать, сырое мясо: Ура сырому!». Архивировано из оригинала 13 сентября 2008 года . Проверено 14 сентября 2008 г.
16. «Сырая палеолитическая диета - сырая палеолитическая диета и образ жизни!». Rawpaleodiet.com. Архивировано из оригинала 30 октября 2008 года . Проверено 7 ноября 2008 г.
17. Вьестад, Андреас (14 мая 2008 г.). «Там, где к домашней кухне относятся холодно». Вашингтон Пост . Проверено 22 мая 2010 г.
18. Вьестад, Андреас (14 мая 2008 г.). «Там, где к домашней кухне относятся холодно». Вашингтонпост.com . Архивировано из оригинала 6 ноября 2012 года . Проверено 7 ноября 2008 г.
19. «На фотографиях: Готовка в опасной зоне, тухлое мясо моржа» . Новости BBC . Архивировано из оригинала 12 января 2009 года . Проверено 7 ноября 2008 г.
20. Синклер, HM (1953). «Питание канадских индейцев и эскимосов». Труды Общества питания . 12 : 69–82. дои : 10.1079/PNS19530016 . S2CID  71578987.
21. «Садоводство: ирга — главный продукт весны» Обзор пресс-секретаря . Проверено 8 мая 2018 г.
22. Фонтана, Луиджи; Шью, Дженнифер Л.; Холлоши, Джон О.; Вильяреал, Деннис Т. (28 марта 2005 г.). «Низкая костная масса у субъектов, находящихся на длительной сырой вегетарианской диете». Архив внутренней медицины . 165 (6): 684–9. дои : 10.1001/archinte.165.6.684. ISSN  0003-9926. ПМИД  15795346.
23. Каминский, Миколай; Сконечна-Жидецка, Каролина; Новак, Ян Кшиштоф; Стаховска, Ева (12 февраля 2020 г.). «Глобальные и местные рейтинги популярности диет, их вековые тенденции и сезонные изменения в данных Google Trends». Питание . 79–80: 110759. doi :10.1016/j.nut.2020.110759. ISSN  0899-9007. PMID  32563767. S2CID  213610247.
24. NTP, Айла Фрейтас. «Сыроедение и веганские подгруппы». www.afpafitness.com . Проверено 3 декабря 2022 г.
25. Бангли, Бернард. (2005). Жития святых Батлера: краткое, модернизированное издание . Параклет Пресс. п. 67. ISBN 978-1557254221 . 
26. Биннс, Джон (28 ноября 2016 г.). Православная церковь Эфиопии: история. ИБТаурис. п. 30. ISBN 9781786720375.
27. Каплан, Стивен. «Козмос». Энциклопедия Aethiopica: OX: Vol. 4, под редакцией Зигберта Улига, Харрасовиц, 2010, с. 303.
28. Берри, Ринн. (2007). «Сыроедение». У Эндрю Ф. Смита. Оксфордский справочник американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета . стр. 493–494. ISBN 978-0-19-530796-2 
29. Джарвис, доктор философии, Уильям Т. «Голодание». Национальный совет по борьбе с мошенничеством в сфере здравоохранения . Проверено 8 апреля 2014 г.
30. Коулл, Лорен. (2015). "Сырая пища". У Эндрю Ф. Смита. Наслаждаясь Готэмом: спутник гурмана в Нью-Йорке . Издательство Оксфордского университета. стр. 490–491. ISBN 978-0-19-045465-4 
31. «Сырая энергия». Новое понимание. Архивировано из оригинала 25 октября 2003 года . Проверено 7 ноября 2008 г.
32. "Терапия Герсона". Американское онкологическое общество . Архивировано из оригинала 20 апреля 2009 года . Проверено 22 апреля 2009 г.
33. Великобритания, Исследования рака (1 декабря 2015 г.). «Терапия Герсона». Архивировано из оригинала 7 января 2016 года.
34. «Раскрытие странной пропаганды альтернативных правых, стоящей за движением сырого мяса» . Ошеломленный цифровик . 14 марта 2022 г.
35. Палермо, М; Пеллегрини, Н.; Фольяно, В. (апрель 2014 г.). «Обзор: Влияние приготовления пищи на фитохимическое содержание овощей». Журнал науки о продовольствии и сельском хозяйстве . 94 (6): 1057–70. doi : 10.1002/jsfa.6478. ПМИД  24227349.
36. Ли, Сонын; Чхве, Ёнмин; Чон, Хон Сан; Ли, Джунсу; Сун, Джихе (12 декабря 2017 г.). «Влияние различных способов приготовления на содержание витаминов и их истинное сохранение в выбранных овощах». Пищевая наука и биотехнология . 27 (2): 333–342. дои : 10.1007/s10068-017-0281-1. ISSN  1226-7708. ПМК 6049644 . ПМИД  30263756. 
37. «Химические вещества в мясе, приготовленном при высоких температурах, и риск рака». Национальный институт рака США. 11 июля 2017 года . Проверено 1 ноября 2020 г.
38. Научный комитет по продовольствию - Целевая группа по ЛАГ (4 декабря 2002 г.). «ПАУ – присутствие в пищевых продуктах, воздействие на организм и влияние на здоровье» (PDF) . Европейская комиссия. Архивировано (PDF) из оригинала 21 марта 2017 г. Проверено 12 мая 2014 г.
39. «Акриламид». Американское онкологическое общество . 11 января 2019 года . Проверено 1 сентября 2014 г.
40. «Продовольственные споры — акриламид». Исследования рака, Великобритания. 2016 . Проверено 23 января 2017 г.
41. Каннингем, Э. (2004). «Что такое сыроедение и есть ли с ним какие-либо риски или преимущества?». Журнал Американской диетической ассоциации . 104 (10): 1623. doi :10.1016/j.jada.2004.08.016. ПМИД  15389429.
42. Мессина, В; Мангельс, А.Р. (2001). «Соображения при планировании веганской диеты: дети». Журнал Американской диетической ассоциации . 101 (6): 661–9. дои : 10.1016/S0002-8223(01)00167-5. ПМИД  11424545.
43. Рэйчел Брейтман. «Сыроедение: полусырая идея для детей? — АОМС». Jscms.jrn.columbia.edu. Архивировано из оригинала 10 мая 2008 года . Проверено 7 ноября 2008 г.
44. Ли, CC; Лам, MS (1996). «Пищевые заболевания». Сингапурский медицинский журнал . 37 (2): 197–204. ПМИД  8942264.
45. Макферсон, Китай (2005). «Поведение человека и эпидемиология паразитарных зоонозов». Международный журнал паразитологии . 35 (11–12): 1319–31. doi :10.1016/j.ijpara.2005.06.004. ПМИД  16102769.
46. Лунь, ZR; Гассер, РБ; Лай, Д.Х.; Ли, АКС; Чжу, XQ; Ю, ХБ; Фанг, ГГ (2005). «Клонорхоз: ключевой зооноз пищевого происхождения в Китае». Ланцет инфекционных заболеваний . 5 (1): 31–41. дои : 10.1016/S1473-3099(04)01252-6. ПМИД  15620559.
47. Йошида, Х; Мацуо, М; Миёси, Т; Учино, К; Накагути, Х; Фукумото, Т; Теранака, Ю; Танака, Т. (2007). «Вспышка криптоспоридиоза, предположительно связанная с зараженной пищей, октябрь 2006 г., город Сакаи, Япония». Японский журнал инфекционных заболеваний . 60 (6): 405–7. PMID  18032847. Архивировано из оригинала 14 февраля 2012 года . Проверено 8 февраля 2014 г.
48. Позио, Э (2003). «Паразиты пищевого и водного происхождения». Акта Микробиологика Полоника . 52 Приложение: 83–96. ПМИД  15058817.
49. Су, ЮК; Лю, К. (2007). «Vibrio parahaemolyticus: проблема безопасности морепродуктов». Пищевая микробиология . 24 (6): 549–58. дои : 10.1016/j.fm.2007.01.005. ПМИД  17418305.
50. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) (2008). «Инфекции Escherichia coli 0157: H7 у детей, связанные с сырым молоком и сырым молозивом коров - Калифорния, 2006». ММВР. Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности . 57 (23): 625–8. PMID  18551097. Архивировано из оригинала 15 июня 2017 года.
51. Доннелли, Кэтрин В. (1990). «Опасения по поводу микробных патогенов в связи с молочными продуктами». Журнал молочной науки . 73 (6): 1656–61. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(90)78838-8 . ПМИД  2200814.
52. Дойл, член парламента (1991). «Escherichia coli O157:H7 и ее значение в пищевых продуктах». Международный журнал пищевой микробиологии . 12 (4): 289–301. дои : 10.1016/0168-1605(91)90143-D. ПМИД  1854598.
53. Кокс, Дж. М. (1995). «Salmonella enteritidis: яйцо и я». Австралийский ветеринарный журнал . 72 (3): 108–15. doi :10.1111/j.1751-0813.1995.tb15022.x. ПМИД  7611983.
54. Бендер, Арнольд Э. (1986). Здоровье или обман?: Правда о здоровой пище и диетах . Книги Сферы. п. 40. ISBN 0-7221-1557-1.