Тилапия ( / t ɪ ˈ l ɑː p i ə / tih- LAH -pee-ə ) — общее название почти ста видов цихлидовых рыб из триб целотилапин , коптодонин , гетеротилапинов , ореохромин , пелматолапиин и тилапинов (ранее все они были «Tilapiini»), причём наиболее важные в экономическом отношении виды относились к Coptodonini и Oreochromini. [2] Тилапии — в основном пресноводные рыбы, обитающие в мелководных ручьях, прудах, реках и озёрах, реже встречаются в солоноватой воде . Исторически они имели большое значение в кустарном рыболовстве в Африке, и их значение в аквакультуре и аквапонике возрастает . Тиляпия может стать проблемным инвазивным видом в новых тепловодных местообитаниях, таких как Австралия [3], независимо от того, была ли она завезена намеренно или случайно , но, как правило, не в умеренном климате из-за своей неспособности выживать в холодной воде.
Традиционно популярная и доступная еда на Филиппинах с мягким вкусом, тилапия была четвертой по потреблению рыбой в Соединенных Штатах с 2002 года, любимой за ее низкую стоимость и простоту приготовления. Ее обычно жарят или готовят на гриле как часть блюда.
Общее название «тилапия» основано на названии рода цихлид Tilapia , которое само по себе является латинизацией либо tlhapi , слова на языке тсвана , означающего «рыба», [4] либо греческого слова «tilon», относящегося к рыбе, упомянутой Аристотелем, в сочетании с «apios», что означает «далекий». [5] Шотландский зоолог Эндрю Смит дал название роду в 1840 году. [6]
.jpg/1280px-Tomb_of_Nakht_(10).jpg)
Аквакультура нильской тиляпии берет свое начало в Древнем Египте , где она была представлена иероглифом K1 в списке Гардинера : 𓆛.
Рыба символизировала возрождение в египетском искусстве и ассоциировалась в египетских системах верований с Хатхор , богиней плодородия и изобилия. [7] Также говорили, что тилапия сопровождает и защищает бога солнца в его ежедневном путешествии по небу, а тилапия, нарисованная на стенах гробницы , может напоминать часть заклинания 15 из Книги мертвых , с помощью которого умерший надеется занять свое место в солнечной лодке: «Ты видишь тилапию в ее [истинной] форме в бирюзовом пруду», и «Я вижу тилапию в ее [истинной] природе, направляющую быструю лодку в ее водах». [8]
Тилапия была одним из трех основных видов рыб, вылавливаемых во времена Талмуда в Галилейском море , в частности, галилейский гребешок ( Sarotherodon galilaeus ). Сегодня в современном иврите этот вид рыбы называется amnoon (вероятно, соединение am , «мать» и noon , «рыба»). В английском языке его иногда называют «рыбой Святого Петра», что происходит от повествования в Евангелии от Матфея об апостоле Петре, поймавшем рыбу, которая несла монету во рту . Хотя в отрывке не упоминается название рыбы, [9] в Галилейском море, где, по словам автора Евангелия от Матфея, произошло это событие, встречаются различные виды тилапии ( Sarotherodon galilaeus , Oreochromis aureus , Coptodon zillii и Tristramella ). Эти виды были объектом мелкомасштабного кустарного рыболовства в этом районе на протяжении тысяч лет. [10] [11]
Тиляпии обычно имеют сжатые с боков, глубокие тела. Как и у других цихлид, их нижние глоточные кости слиты в одну зубонесущую структуру. Сложный набор мышц позволяет использовать верхнюю и нижнюю глоточные кости в качестве второго набора челюстей для обработки пищи (ср. мурены ), что позволяет разделить работу между «истинными челюстями» ( мандибулами ) и « глоточными челюстями ». Это означает, что они являются эффективными кормильцами, которые могут захватывать и обрабатывать широкий спектр пищевых продуктов. [12] Их рты выдвижные , обычно окаймленные широкими и часто опухшими губами. Челюсти имеют конические зубы. Как правило, у тиляпии длинный спинной плавник и боковая линия , которая часто прерывается к концу спинного плавника и начинается снова двумя или тремя рядами чешуек ниже. Некоторые нильские тиляпии могут вырастать до 60 сантиметров (2 фута). [13]
Помимо их температурной чувствительности, тиляпии существуют или могут адаптироваться к очень широкому диапазону условий. Крайним примером является море Солтона , куда тиляпии были завезены, когда вода была просто солоноватой, а теперь живут в концентрации соли настолько высокой, что другие морские рыбы не могут выжить. [14]
Известно также, что тиляпии вынашивают икру во рту, то есть они вынашивают оплодотворенную икру и молодь рыбы во рту в течение нескольких дней после того, как желточный мешок рассосался. [13]
Исторически все тилапии были включены в их одноименный род Tilapia . [2] В последние десятилетия некоторые из них были перемещены в несколько других родов, в частности Oreochromis , [15] и Sarotherodon . [16] Даже с этой модификацией, по-видимому, Tilapia была сильно поли- или парафилетичной . [17] В 2013 году крупный таксономический обзор решил эту проблему, переместив большинство бывших видов Tilapia в несколько других родов. Как следствие, ни один из видов, имеющих важное экономическое значение, не остался в Tilapia , а вместо этого был помещен в Coptodon , Oreohormis и Sarotherodon . [2]
Тилапия использовалась в качестве биологического контроля для некоторых проблем с водными растениями. Они предпочитают плавающее водное растение, ряску ( Lemna spp.), но также потребляют некоторые нитчатые водоросли. [18] В Кении тилапия была завезена для борьбы с комарами , которые вызывали малярию , потому что она потребляет личинки комаров , следовательно, сокращая количество взрослых самок комаров, переносчиков болезни. [19] Однако эти преимущества часто перевешиваются отрицательными аспектами тилапии как инвазивного вида. [20]
Тилапии неспособны выживать в умеренном климате, поскольку им нужна теплая вода. Чистый штамм голубой тиляпии, Oreochromis aureus , имеет наибольшую холодоустойчивость и погибает при температуре 7 °C (45 °F), в то время как все другие виды тиляпии погибают при температуре от 11 до 17 °C (от 52 до 62 °F). В результате они не могут вторгаться в умеренные среды обитания и нарушать естественную экологию в умеренных зонах; однако они широко распространились за пределами своих точек интродукции во многих пресных и солоноватых тропических и субтропических средах обитания, часто значительно нарушая местные виды. [21] Из-за этого тиляпии входят в список 100 самых опасных инвазивных чужеродных видов в мире по версии МСОП . [22] В Соединенных Штатах тиляпии встречаются на большей части юга, особенно во Флориде и Техасе , а также на севере вплоть до Айдахо, где они выживают в зонах сброса электростанций. [23] Тиляпия в настоящее время также зарыблена в системе каналов Финикса, штат Аризона , в качестве меры по контролю роста водорослей. В отчете о рыболовстве в Вашингтоне, округ Колумбия, от 21 июня 2024 года сообщалось, что рыболов поймал тиляпию на воблеры в парке Джонс-Пойнт под мостом Вудро Вильсона , [24] который находится на реке Потомак . Многие государственные агентства по охране рыбных ресурсов и дикой природы в Соединенных Штатах, Австралии, Южной Африке и других странах считают их инвазивными видами . [25]
Более крупные виды тиляпий, как правило, плохие аквариумные рыбки, потому что они едят растения, роют дно и дерутся с другими рыбами. Однако более крупные виды часто выращиваются в качестве источника пищи, потому что они быстро растут и переносят высокую плотность посадки и плохое качество воды.
Более мелкие виды Западной Африки, такие как Coelotilapia joka и виды из кратерных озер Камеруна , более популярны в качестве аквариумных рыб. В специализированных аквариумах с цихлидами тиляпию можно успешно смешивать с нетерриториальными цихлидами, панцирными сомами , барбусами-ласточками , сарганами и другими крепкими рыбами. Некоторые виды, включая Heterotilapia buttikoferi , Coptodon rendalli , Pelmatolapia mariae , C. joka и солоноватоводный Sarotherodon melanotheron , имеют привлекательные узоры и весьма декоративны. [26]
Первоначально тилапия выращивалась в родной Африке и Леванте . Быстрорастущая, устойчивая к плотности посадки и легко приспосабливающаяся, тилапия была завезена и широко выращивается во многих частях Азии и становится все более распространенным объектом аквакультуры в других местах.
В 2002 году объем производства тилапии в мире составил около 1,5 млн тонн (1,7 млн коротких тонн) в год, а ее оценочная стоимость оценивается в 1,8 млрд долларов США [40] , что примерно равно объему производства лосося и форели .
В отличие от плотоядных рыб, тиляпия может питаться водорослями или любой растительной пищей. Это снижает стоимость выращивания тиляпии, уменьшает давление рыболовства на виды добычи, позволяет избежать концентрации токсинов, которые накапливаются на более высоких уровнях пищевой цепи , и делает тиляпию предпочтительной «водной курицей» торговли. [41]
Из-за своего большого размера, быстрого роста и вкусовых качеств цихлиды тиляпии находятся в центре внимания основных усилий по разведению, в частности, различных видов Oreochromis , Sarotherodon и Coptodon (все они ранее относились к одноименному роду Tilapia ). [2] Как и другие крупные рыбы, они являются хорошим источником белка и популярны среди кустарных и коммерческих рыболовов . Большинство таких промыслов изначально были обнаружены в Африке, но открытые рыбные фермы в тропических странах, таких как Папуа-Новая Гвинея , Филиппины и Индонезия , ведутся в пресноводных озерах. [42] В районах умеренного климата для разведения тиляпии требуется энергия для нагрева воды до тропических температур. Один из методов использует отходящее тепло с заводов и электростанций. [43] [ проверка не удалась ]
Китай является крупнейшим производителем тилапии в мире, производя 1,3 миллиона тонн в год, за ним следует Египет с 0,5 миллиона. [44] Для сравнения, США производят 10 тысяч тонн при потреблении 2,5 миллиона. [39]
В современной аквакультуре дикие нильские тиляпии встречаются нечасто, поскольку темный цвет их мяса не очень востребован многими покупателями, а также потому, что у них сложилась репутация грубой рыбы, ассоциирующейся с бедностью. [45] Однако они быстро растут и дают хорошее филе ; были выведены лейцистические («красные») породы, имеющие более светлое мясо, которые пользуются большой популярностью.
Гибридное поголовье также используется в аквакультуре; гибриды нильской и голубой тиляпии обычно довольно темные, но светлая гибридная порода, известная как тиляпия «Rocky Mountain White», часто выращивается из-за ее очень светлого мяса и переносимости низких температур. [45]
Коммерчески выращиваемая тиляпия почти исключительно самцовая, обычно это делается путем добавления мужского полового гормона в корм малькам тиляпии , заставляя любую потенциальную самку тиляпии менять пол на мужской. [29] [46] Этого также можно достичь путем гибридизации определенных видов тиляпии или использования так называемых «суперсамцов», которые имеют гомозиготные мужские половые хромосомы (в результате чего все их потомство получает мужскую половую хромосому и, таким образом, становится самцами). [46] [47] Самцы предпочтительнее, потому что они растут намного быстрее самок. [29] Кроме того, поскольку тиляпии являются плодовитыми размножающимися особями, присутствие самок тиляпии приводит к быстрому увеличению популяции мелкой рыбы, а не стабильной популяции животных промыслового размера. [48] [ ненадежный источник? ]
Тилапия, как «традиционное» блюдо, впервые была представлена на Филиппинах в 1950 году с мозамбикской тилапией, за которой в 1972 году последовала нильская тилапия из Таиланда. Такие штаммы, как терапон (гунгонг) и белый бычок ( биянг пути ) были в изобилии в Лагуна-де-Бэй . В 1988 году исследователи WorldFish , Филиппин и Норвегии начали аквакультуру генетически улучшенной фермерской тилапии (GIFT). [49]
Другими методами контроля популяции тиляпии являются поликультура , когда хищники выращиваются вместе с тиляпией или гибридизация с другими видами. [50]
Тилапия, завезенная в штат в 1950-х годах как дешевый источник белка, быстро распространилась по пресноводным водоемам штата из-за своей способности процветать в загрязненной среде с низким содержанием кислорода. [51]
Исследовательский комитет по рыболовству рекомендовал выращивание этой рыбы только в районах на западных склонах Западных Гат и прибрежной полосы между мысом Коморин и к югу от реки Тапти, исключая ее, а также в округах Тинневеллв, Мадурай и Рамнад в Мадрасе к югу от реки Вайгай, включая ее. Комитет предложил провести дальнейшее исследование, чтобы изучить вопрос о желательности выращивания тилапии в других частях Индии. [52]
Целую рыбу тилапии можно перерабатывать в филе без кожи и костей. В некоторых коммерческих штаммах выход, как сообщается, достигает 47% от веса урожая. [53] [54]
Тиляпия относится к коммерчески важным видам аквакультуры, которые восприимчивы к неприятным привкусам (другие включают форель, баррамунди и канального сома ). Эти «мутные» или «затхлые» привкусы обычно вызываются геосмином и 2-метилизоборнеолом , органическими продуктами вездесущих цианобактерий , которые часто присутствуют или цветут спорадически в водоемах и почве. Эти привкусы не являются признаком свежести или безопасности рыбы, но они делают продукт непривлекательным для потребителей. Известно, что простые процедуры контроля качества эффективны для обеспечения качества рыбы, поступающей на рынок. [55]
У тилапии очень низкий уровень ртути . [56] У тилапии низкое содержание насыщенных жиров , калорий, углеводов и натрия, и она является хорошим источником белка. Они также содержат микроэлементы фосфор , ниацин , селен , витамин B 12 и калий . [57]
Тилапия может быть менее питательной рыбой, чем принято считать. Содержание жирных кислот омега-3 в этой рыбе часто намного ниже, чем в других часто употребляемых в пищу видах рыб. Уровни жирных кислот омега-6 в ней необычайно высоки. Многочисленные исследования оценивали эффекты добавления производных льняного семени (растительного источника жирных кислот омега-3) в корм для выращиваемой тиляпии. Эти исследования показали, что как более распространенная жирная кислота омега-3, содержащаяся в льне, ALA , так и два типа, почти уникальные для животных источников ( DHA и EPA ), увеличиваются в рыбе, питающейся этим рационом. [58] [59] Руководствуясь этими результатами, методы разведения тиляпии могут быть скорректированы для устранения критических замечаний по поводу питания, направленных на рыбу, при этом сохраняя ее преимущество как всеядного животного, способного питаться экономически и экологически недорогим растительным белком. Адекватные диеты для лосося и других плотоядных рыб могут быть также составлены из источников белка, таких как соя , хотя диеты на основе сои с соевым маслом также могут изменить баланс между жирными кислотами омега-6 и омега-3. [60]
Тилапия служит естественным биологическим средством контроля большинства проблем с водными растениями. Они потребляют плавающие водные растения, такие как ряска ( Lemna spp .), большинство «нежелательных» подводных растений и большинство форм водорослей. [61] В Соединенных Штатах и таких странах, как Таиланд , они становятся методом выбора для контроля над растениями, сокращая или исключая использование токсичных химикатов и альгицидов на основе тяжелых металлов. Однако их воздействие на окружающую среду как инвазивного вида может перевесить их экологическую пользу. [62] Их толерантность к широкому спектру условий окружающей среды позволяет им процветать в загрязненных или иным образом деградированных водных местообитаниях. [63] [62]
Их используют в прудах зоопарков как источник пищи для птиц. [ необходима ссылка ]
Тилапию можно выращивать вместе с креветками в симбиотическом режиме, что положительно повысит производительность обоих видов. [ необходима цитата ]
В Арканзасе зарыблено множество общественных прудов и озер, что помогает контролировать рост растительности, отдавая предпочтение тиляпии как надежному кормовому виду и рыбе для рыболовов.
В Кении тилапия помогает контролировать комаров , которые переносят паразитов малярии . Они поедают личинки комаров , что снижает количество взрослых самок, переносчиков болезни . [19]
В Бразилии кожа нильской тилапии ( Oreochromis niloticus ), применяемая в качестве повязки, впервые была использована в клиническом испытании 2017 года для лечения ожоговых травм [64] после успешного испытания на крысах. [65] В Соединенных Штатах кожа тилапии была успешно использована для лечения ран третьей степени на лапах двух черных медведей, пойманных в лесном пожаре Томас в Калифорнии [66] [67] , а также для лечения ожогов на лапах черного медведя из лесного пожара Карр в Калифорнии . [68] Кожа нильской тилапии завершила клиническое испытание III фазы для поверхностных ожогов частичной толщины. Группа с кожей рыбы показала более быстрое заживление, меньшую боль, меньшую смену повязок и меньшие затраты на лечение по сравнению с контрольной группой с кремом сульфадиазина серебра. [69]
Кожа нильской тиляпии также использовалась в неовагинопластике в качестве материала для пересадки кожи , при агенезии мюллеровых протоков , стенозе влагалища и в хирургии по изменению пола . [70] [71]
Считается, что способность кожи тилапии к росту кожи связана с высоким содержанием коллагена I типа и структурным сходством с кожей человека. Материал также довольно прочен, несмотря на свою небольшую толщину. [72] Текущая процедура использования кожи [69] предусматривает химическую стерилизацию хлоргексидином, погружение в глицерин с последующей стерилизацией гамма-лучами, а также несколько промываний физиологическим раствором между ними. [73]
Как и большинство рыб, тиляпия является носителем множества паразитов . Для моногеней они особенно включают виды мегаразнообразного рода Cichlidogyrus , которые являются паразитами жабр. Виды Enterogyrus являются паразитами пищеварительной системы. Тилапия, как важные рыбы аквакультуры, была широко интродуцирована по всему миру и часто переносила с собой своих моногенейных паразитов. В Южном Китае исследование 2019 года показало, что девять видов моногеней были перенесены интродуцированной тиляпией. [74]
Связь тилапии с богиней Хатхор, воплощением плодородия и изобилия, повысила ее статус до уровня, превышающего просто источник пищи. Присутствие тилапии в египетских произведениях искусства и иероглифах подчеркивает ее культурную и кулинарную значимость. Тилапия стала вплетена в гобелен египетских верований, соединяя божественное и повседневное.
Тилапия также имеет мифологические связи, поскольку, как говорят, она сопровождает и защищает бога солнца в его ежедневном путешествии. Обладание тилапией владельцем гробницы напоминает часть заклинания 15 Книги мертвых , с помощью которого умерший надеется занять свое место в солнечной ладье: «Ты видишь тилапию в ее (истинной) форме в бирюзовом пруду» и «Я вижу тилапию в ее (истинной) природе, направляющую быструю лодку в ее водах».
_female_composite.jpg/1280px-Giant_kingfisher_(Megaceryle_maxima)_female_composite.jpg)
_with_fish.jpg/1280px-African_fish_eagle_(Haliaeetus_vocifer)_with_fish.jpg)