Усбан

Усбан (или осбан ) ( араб . عصبان , произносится [ʕusˤbɑːn] ) — традиционный вид колбасы в некоторых североафриканских странах Алжире , Тунисе и Ливии , фаршированный смесью риса , трав, баранины , рубленой печени и сердца . ^{[1] [2]} Это блюдо обычно подают вместе с основным блюдом из риса или кускуса , часто в особых случаях.

Существует несколько разновидностей усбана, и используемые травы и специи могут различаться, но обычно включают кайенский перец , черный перец , куркуму и корицу , а также сушеную мяту , петрушку и укроп . Его добавляют к зеленому луку , помидорам , растительному маслу и рису. Смесью набивают овечьи кишки или оболочки товарных колбас , а затем завязывают концы ниткой. Колбаски варятся в кастрюле в течение часа, а затем подрумяниваются на сковороде или в духовке. ^{[2] [3]}

Смотрите также

• Список блюд Ближнего Востока
• Список африканских блюд
• Список фаршированных блюд

Рекомендации

1. Гил Маркс (2010). Энциклопедия еврейской еды. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons. п. 1. ISBN 978-0-470-39130-3. Проверено 9 февраля 2012 года .
2. Клиффорд А. Райт (1999). Средиземноморский праздник . Нью-Йорк, Нью-Йорк: William Morrow & Co., стр. 72–73. ISBN 0-688-15305-4. Проверено 9 февраля 2012 года . осбанская колбаса.
3. "Ливийская рисовая колбаса: Осбан" . Блог ливийской еды. 22 августа 2010 г. Проверено 9 февраля 2012 года .

Внешние ссылки

Ливия — наш дом. http://www.libya-watanona.com/food/f31oct2b.htm. Архивировано 4 марта 2016 г. в Wayback Machine.