Черный напиток — название нескольких видов ритуальных напитков, которые варили коренные американцы на юго-востоке США . Традиционные церемониальные люди ючи , [ 1] каддо , [2] чикасо , [3] чероки , чокто , маскоги и некоторые другие коренные народы юго-восточных лесных массивов использовали черный напиток в церемониях очищения. Иногда его называли белым напитком из-за ассоциации белого цвета с мирными лидерами в некоторых коренных культурах Юго-Востока. [4]
Подготовка и протоколы различаются в зависимости от племени и церемониальной площадки; Важным ингредиентом являются жареные листья и стебли Ilex vomitoria (широко известного как яупон падуб), растения, произрастающего на побережьях Атлантического океана и Персидского залива . Черный напиток также обычно содержит рвотные травы. [5]
Согласно этноисторическим данным, листья и ветки яупона, используемые для приготовления черного напитка, традиционно собирались как можно ближе ко времени его запланированного употребления. Исторически после сбора их слегка подсушивали в керамической посуде на огне. Обжарка увеличивает растворимость кофеина в воде, по той же причине, по которой обжариваются кофейные зерна. [6] После подрумянивания их кипятили в больших емкостях с водой до тех пор, пока жидкость не приобретала темно-коричневый или черный цвет, что и дало ей свое название. Затем жидкость процеживали в контейнеры для охлаждения до тех пор, пока она не становилась достаточно прохладной, чтобы не обжечь кожу, и пили, пока она еще горячая. Поскольку кофеин в 30 раз лучше растворяется в кипящей воде, чем в воде комнатной температуры, это усиливает его эффект. Затем его употребляли ритуальным образом. Считается, что его физиологические эффекты связаны в основном с большими дозами кофеина. Три-шесть чашек крепкого кофе содержат от 0,5 до 1,0 грамма кофеина; черный напиток мог содержать как минимум столько же, а возможно и от 3,0 до 6,0 граммов кофеина. [7] Оуэн указывает, что содержание кофеина в кофе составляет от 1,01 до 1,42 процента. [8] Для сравнения: листья Ilex vomitoria содержат от 0,0038 до 0,2288 процента кофеина по весу, согласно экспериментам, проведенным Адамом Эдвардсом в 2002 году. [9] Подобные методы производства. были приняты европейскими колонистами для производства напитка, который часто имел те же названия, что и местные названия черного напитка, но использовался для других, светских целей.
Общий способ производства известен, но не все подробности приготовления и церемониального употребления черного напитка. Источник рвотного эффекта черного напитка неизвестен, и об этом размышляют историки, археологи и ботаники. Некоторые специалисты полагают, что это вызвано добавлением ядовитого синеголовника yuccifolium . [10]
Современное приготовление и использование черного напитка коренными американцами менее хорошо задокументировано. Некоторые коренные американцы раскритиковали онлайн-рецепты черного напитка как потенциально опасные и потенциально ядовитые, поскольку в них не учтены ключевые этапы. Ягоды яупона ядовиты. [11] Почечная недостаточность является одним из возможных последствий употребления напитков, содержащих листья падуба. Адам Эдвардс и Брэдли Беннетт протестировали стебли, корни и листья яупона. Они обнаружили, что единственным возможным токсичным веществом был теобромин , алкалоид, но количество этого химического вещества было настолько низким, что один грамм какао содержал более чем в 2255 раз больше теобромина, чем яупон. [12]
Археологи продемонстрировали использование различных видов черного напитка среди групп коренных американцев, начиная с глубокой древности, возможно, начиная с времен поздней архаики . В период Хоупвелла чаши из ракушек, известные из более поздних ритуалов черного питья, стали обычным явлением в высокостатусных захоронениях наряду с погребальной керамикой и гравированными каменными и медными табличками. Значение чаш-ракушек может указывать на начало обрядности черного напитка. Тот факт, что и ракушки, и яупон падуб происходят из одного и того же географического местоположения, может указывать на то, что они продавались вместе в Сфере взаимодействия Хоупвелла . [13] Внешний вид чашек из ракушек во многих случаях можно использовать как виртуальный маркер появления культуры Хоупвелла. [14] В течение периода культуры Миссисипи присутствие предметов, связанных с церемонией черного напитка, распространилось на большую часть юга, со многими сотнями примеров из Этовы , Спиро , Маундвилля и острова Хивасси .
Археологи, работающие в Кахокии , крупнейшем культурном поселении штата Миссисипи, расположенном недалеко от современного города Сент-Луис , нашли характерные и относительно редкие керамические кубки, датируемые 1050–1250 годами нашей эры. Мензурки представляют собой небольшие круглые горшки с ручкой с одной стороны и крошечным выступом с другой. На поверхности необожженных сосудов были вырезаны мотивы, изображающие воду и подземный мир и напоминающие раковины детенышей, которые, как известно, использовались для употребления напитка в исторические времена. Было обнаружено, что внутренняя часть сосудов покрыта растительными остатками, которые при тестировании содержали теобромин , кофеин и урсоловую кислоту в тех пропорциях, которые были получены из Ilex vomitoria . [15] Присутствие черного напитка в районе Большой Кахокии в этот ранний период отодвигает окончательное использование черного напитка на несколько столетий. Присутствие черного напитка в сотнях миль за пределами его естественного ареала на восточном побережье и побережье Персидского залива свидетельствует о наличии обширной торговой сети с юго-востоком, в торговле, которая также включала зубы акул и панцири детенышей. [16] [17] [18]
В исторических отчетах 16 и 17 веков черный напиток обычно пьют в ритуалах из чашки, сделанной из морских раковин. Было идентифицировано три основных вида морских раковин, которые использовались в качестве чаш для черного напитка, молниеносца , императорского шлема и конской раковины . Самым распространенным был молниеносец, имеющий левостороннюю или левостороннюю спираль. Левосторонняя спираль, возможно, имела религиозное значение из-за ее связи с танцем и ритуалом. Центральную колоннеллу, идущую вдоль раковины, нужно удалить, а неровные края отшлифовать, чтобы получилась чашка, похожая на ковш. Колонелла затем будет использоваться в качестве кулона - мотив, который часто встречается в дизайне Юго-восточного церемониального комплекса . В археологических записях подвески колумеллы обычно встречаются в сочетании с двулопастными стрелами, каменными булавами, ушками и бусинами ожерелья (все они представляют собой мотивы, отождествляемые с мифологическим персонажем танцора/воина/наездника ). [19] Артефакты, сделанные из этих морских раковин, были найдены на севере, в Висконсине , и на западе, в Оклахоме . Было обнаружено несколько образцов чашек из Маундвилля и Спиро с кольцами черного налета на дне, что позволяет предположить, что они использовались для ритуалов черного питья. Многие образцы чашек из ракушек, найденные в курганах культуры Миссисипи, выгравированы изображениями SECC . Несколько примеров изображают то, что теоретически представляет собой ритуалы черного питья, в том числе то, что некоторые антропологи интерпретируют как рвоту, исходящую изо рта мифологических существ. [13]
Образцы керамики, найденные на территории современных юго-западных Соединенных Штатов и северо-западной Мексики, дали положительный результат на соотношение метилксантинов , связанных с теми, которые вырабатываются Ilex vomitoria . В том же исследовании также были выявлены соотношения метилксантинов, связанные с какао Theobroma . Ни одно из растений не является аборигенным для территорий, из которых были обнаружены образцы керамики, что предполагает торговлю между территориями, где эти растения являются местными. Химический анализ также предполагает возможное увеличение количества напитков, приготовленных из какао, после 1200 года и уменьшение употребления напитков, приготовленных из Ilex vomitoria . Пресноводные раковины из Техаса и Арканзаса были обнаружены в Пуэбло Бонито и использовались в качестве возможного доказательства торговли Ilex vomitoria с востока. В Мезоамерике также есть несколько стендов Ilex vomitoria , поэтому точное происхождение Ilex vomitoria, используемого для приготовления напитков, в настоящее время неизвестно. [20]
Несколько племен на юго-востоке США используют черный напиток в своих церемониях. Маскоги Крикс , Чероки , Чокто , Айс , Гуале , Чикасо , Читимача , Тимукуа и другие являются зарегистрированными потребителями черного напитка. Хотя ритуалы у разных племен различаются, у них есть некоторые общие черты. Черный напиток чаще всего пьют мужчины, которые также его готовят, но есть сообщения о его приготовлении и употреблении женщинами в некоторых группах. Переселение племен в районы за пределами естественного ареала Ilex vomitoria частично стало причиной сокращения производства черного напитка среди нынешних коренных американцев.
В 1696 году Джонатан Дикинсон стал свидетелем употребления напитка, приготовленного из яупон-холли среди Ай Флориды . Позже Дикинсон узнал, что испанцы называли это растение кассеной . Айи сушили листья в горшке, а затем варили их. Полученную жидкость затем переливали в большую миску с помощью тыквы с длинным горлышком с небольшим отверстием вверху и отверстием шириной 2 дюйма (51 мм) сбоку. Когда Дикинсон стал свидетелем, он подсчитал, что в чаше было около трех галлонов напитка. После того как жидкость остыла, вождю преподнесли раковину с напитком. Часть его вождь бросил на землю в знак благословения, а остальное выпил. Затем по очереди обслуживались соратники вождя. Мужчинам, женщинам и детям с более низким статусом не разрешалось прикасаться к напитку или пробовать его. Большую часть дня шеф и его соратники пили этот напиток, курили и разговаривали. Вечером чашу, в которой хранился напиток, покрывали кожей, чтобы получился барабан. Айи в сопровождении барабана и погремушек пели и танцевали до середины ночи. [21]
Черный напиток чероки используется для очищения на нескольких традиционных церемониях. Сделано из рвотного средства , полный рецепт не разглашается публике. Черный напиток вызывает рвоту в целях очищения. В церемониях используются и другие ритуальные лечебные напитки. Ilex vomitoria не был родным для традиционной территории, контролируемой чероки до выселения, но был завезен в этот район в результате торговли, а затем пересажен.
У жителей Маскоги черный напиток называется асси . В церемониях некоторых культур, в которых используется этот напиток, после его приготовления его сначала раздают человеку с самым высоким статусом, затем следующему по высшему статусу и так далее. Когда очередь каждого пить, можно петь ритуальные песни. Его использование традиционно ограничивалось только взрослыми мужчинами. [22] Ритуальное название Аси Яхола или Певец Черного Напитка искажено на английском языке как Оцеола ). [23]
У народа Тимукуа разновидность черного напитка испанцы называли кацина , а в трудах Парехи о Тимукуа писали как казино . Приготовление и употребление напитка было строго ограничено домом общественного совета. Женщин (кроме случайных женщин-вождей) обычно исключали из муниципального дома, за исключением таких мероприятий, как танцы, но они готовили кацину . В 1678 году прикованной к постели качика (женщины-вождя) было разрешено варить и употреблять кацину в ее доме при условии, что никто другой не сможет присутствовать при этом. [24] Первый глоток черного напитка назывался в Тимукуа казиномуку «глазом Кацины». [25]
После контактов европейцев с племенами на территории нынешних юго-восточных Соединенных Штатов колонисты начали использовать обугленные листья яупона падуба для приготовления чая, похожего на черный напиток, но без ритуальной рвоты. Его использование колонистами в испанской Флориде задокументировано еще в 1615 году. В отчете того года описывается, что испанцы испытывали симптомы, которые теперь можно было бы охарактеризовать как зависимость от кофеина, из-за ежедневного потребления того, что они называли cacina или té del indio . Использование Ilex vomitoria колонистами для приготовления чая и в медицинских целях в Каролинах задокументировано в начале восемнадцатого века. В англоязычных колониях он был известен под разными названиями: кассина, чай яупон, индийский чай, каролинский чай и аппалачский чай. Считалось, что его использовали как мочегонное средство . К концу 1700-х годов в Северной Каролине чай яупон чаще использовался за завтраком, чем чай, приготовленный из камелии китайской . Помимо употребления его самостоятельно, европейские колонисты часто употребляли черные напитки во время дискуссий и договоров с туземцами. Его приготовление европейскими колонистами было почти идентично методу приготовления, используемому их коренными соседями. Предполагается, что его потребление колонистами во французской Луизиане имело место, но отсутствует документация, кроме одного источника, описывающего его медицинское использование с 1716 года. [26]
Во время Гражданской войны чай яупон использовался в качестве заменителя кофе и чая на всем Юге. Яупон продолжали использовать в Северной Каролине в лечебных целях и как обычный напиток до конца 1890-х годов. В тот момент его использование подверглось стигматизации из-за его естественного изобилия как привычки, свойственной сельской бедноте. К 1928 году было описано, что он широко использовался только на острове Ноттс, Северная Каролина . В межвоенный период Министерство сельского хозяйства США исследовало использование чая кассины в качестве заменителя кофе и чая. В тот же период было также несколько попыток коммерциализации чая кассина. К 1973 году считалось, что чай из кассины подавали только в ресторане Pony Island на острове Окракок, Северная Каролина . [26] В начале 2000-х годов популярность чая яупон начала возрождаться, и теперь его можно купить в Интернете и на нескольких исторических сайтах, связанных с коренными американцами. [27] [28]
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )