Чили имеет долгую историю производства вина, корни которой уходят корнями в 16 век, когда испанские конкистадоры завезли в регион лозы Vitis vinifera . В середине 19 века были представлены такие французские сорта вина, как Каберне Совиньон , Мерло , Карменер и Фран . В начале 1980-х годов чилийская винодельческая промышленность пережила период возрождения с появлением бродильных резервуаров из нержавеющей стали и использования дубовых бочек для выдержки . Это привело к быстрому росту экспорта, поскольку увеличилось производство качественного вина. Количество виноделен в Чили выросло с 12 в 1995 году до более 70 в 2005 году. [1]
В конце 20-го века большое количество французских иммигрантов поселилось в Чили, принеся с собой обширные знания в области виноградарства. Сегодня Чили является пятым по величине экспортером вина в мире и седьмым по величине производителем. [2] Климат Чили можно описать как смесь климатов Калифорнии и Франции. Наиболее распространенными сортами винограда в стране являются Каберне Совиньон , Мерло и Карменер . Чили также повезло, что она осталась свободной от филлоксеры , а это означает, что ее виноградные лозы не требуют прививки устойчивых к филлоксере подвоев. [3]
Введение лоз Vitis vinifera в Чили относится к 16 веку, когда испанские конкистадоры и миссионеры привезли европейские лозы в этот регион в 1554 году. Согласно местной легенде, первые лозы были посажены самим конкистадором Франсиско де Агирре . [4] Лозы, возможно, произошли от известных испанских виноградников в Перу и, вероятно, включали «обычный черный виноград», который Эрнан Кортес привез в Мексику в 1520 году. Этот сорт винограда стал предком широко выращиваемого винограда Паис , который был самым широко выращиваемый чилийский виноград до 21 века. [3] Священники -иезуиты отвечали за выращивание этих ранних виноградников и использовали произведенное вино для совершения Евхаристии . К концу 16 века чилийский историк Алонсо де Овалье отметил широкое распространение посадок «черного винограда обыкновенного», а также Мускателя , Торонтеля, Альбильо и Моллара . [5]
Во время испанского правления производство виноградников было ограничено с требованием, чтобы чилийцы покупали большую часть своих вин непосредственно в Испании. Однако в 1641 году ввоз вина из Чили и вице-королевства Перу в Испанию был запрещен, что сильно повлияло на винодельческую промышленность колонии. Запрет привел к избытку винограда, который вместо этого перерабатывался в писко и агуардьенте , в результате чего производство вина в Перу практически исчезло. Несмотря на эти ограничения, чилийцы предпочитали вино отечественного производства окисленным и уксусным винам, импортированным из Испании, которые не очень хорошо себя зарекомендовали во время долгого путешествия. Они даже дошли до того, что экспортировали часть своих вин в соседнее Перу, причем одна такая партия была захвачена в море английским капером Фрэнсисом Дрейком . Вместо того, чтобы злиться на Дрейка, Испания направила Чили обвинительное заключение, приказав уничтожить большинство их виноградников, но этот приказ был по большей части проигнорирован. [6]
В 18 веке Чили была известна своими сладкими винами , изготовленными из винограда Паис и Мускатель. Чтобы увеличить сладость, вина часто кипятили , чтобы сконцентрировать виноградный сок . [5] После кораблекрушения у побережья у мыса Горн адмирал Джон Байрон , дедушка знаменитого поэта лорда Байрона , путешествовал по Чили и привез обратно в Англию положительный отзыв о чилийском Мускателе, выгодно сравнив его с Мадейрой . Однако винный писатель XIX века Андре Жюльен был менее впечатлен и сравнил чилийские вина с «настойкой из ревеня и сенны ». [6]
Несмотря на политические связи с Испанией, винная история Чили находилась под сильным влиянием французского , особенно бордоского , виноделия . До эпидемии филлоксеры богатые чилийские землевладельцы, вдохновленные визитами во Францию, начали импортировать французские лозы. Дон Сильвестр Эррасурис был первым, кто сделал это, привезя такие сорта, как Каберне Совиньон, Мерло, Каберне фран , Мальбек , Совиньон блан и Семильон , и нанял французского энолога для управления своим виноградником и производства вин в стиле Бордо. Он увидел потенциал в Чили и даже попробовал выращивать немецкий винный сорт Рислинг . [6] Как и в случае с винодельческим регионом Риоха , прибытие филлоксеры во Францию стало положительной возможностью для чилийской винодельческой промышленности. Поскольку виноградники лежали в руинах, многие французские виноделы отправились в Южную Америку, привезя с собой свой опыт и технологии. [3] В результате Дон Сильвестре Очагавиа Эчасаррета основал компанию Ochagavia Wines в 1851 году, а Дон Максимиано Эррасурис основал компанию Viña Errázuriz в 1870 году, оба использовали виноград, импортированный из Франции.
Экспорту чилийских вин в Аргентину препятствовало отсутствие эффективного наземного транспорта и некоторые опасения войны. Ситуация улучшилась после подписания Майских пактов в 1902 году и открытия Трансандинской железной дороги в 1909 году, что сделало войну маловероятной и облегчило торговлю через Анды. Правительства двух стран согласились заключить соглашение о свободной торговле. Однако ассоциация аргентинских виноделов Centro Vitivinícola Nacional , в которой доминировали европейские иммигранты, яростно протестовала против соглашения о свободной торговле, поскольку воспринимала чилийские вина как угрозу для местной промышленности. Это, в сочетании с возражениями животноводов в Чили, в конечном итоге привело к отказу от планов соглашения о свободной торговле. [7]
В 20 веке политическая нестабильность в сочетании с ограничительным регулированием и высокими налогами препятствовала росту винодельческой промышленности Чили. До 1980-х годов большая часть чилийского вина считалась низкокачественной и потреблялась в основном внутри страны. По мере того как признание благоприятных условий виноделия в Чили увеличивалось, росли и иностранные инвестиции в чилийские винодельни. В этот период произошел значительный технологический прогресс в виноделии, и Чили завоевала репутацию производителя высококачественных вин по разумным ценам. Экспорт Чили увеличился, и к началу XXI века он стал третьим по величине экспортером в США после Франции и Италии . Однако с тех пор он опустился на четвертое место в США, уступив место Австралии . В настоящее время фокус переключился на развитие экспорта на другие крупные винные рынки, такие как Великобритания и Япония. [3]
Чили — длинная и узкая страна, в которой географически и климатически доминируют Анды на востоке и Тихий океан на западе. Виноградники Чили расположены на 800-мильном участке земли от региона Атакама до региона Био-Био на юге. Климат разнообразен: северные регионы очень жаркие и сухие по сравнению с более прохладными и влажными регионами на юге. В Центральной долине вокруг Сантьяго климат сухой, в среднем выпадает 15 дюймов (38 сантиметров) осадков и небольшой риск весенних заморозков . Близость к Сухим Андам помогает создать широкий суточный перепад температур между дневными и ночными температурами. Это прохладное понижение температуры жизненно важно для поддержания уровня кислотности винограда . [8]
Большинство винодельческих регионов Чили зависят от орошения для поддержания виноградников, получая необходимую воду из тающих снежных шапок в Андах. В развивающихся винодельческих регионах вдоль прибрежных хребтов и на крайнем юге нет недостатка в необходимых осадках, но владельцам виноградников приходится иметь дело с другими факторами, такими как течение Гумбольдта из Тихого океана, которое может омывать виноградник покровом прохлады. воздух. Для остальных винодельческих регионов Чили прибрежные хребты служат буфером от течения, а также действуют как дождевая тень . Виноградники в этих регионах посажены в долинах предгорий Анд вдоль крупных рек, таких как Майпо , Рапель и Мауле . [8]
Виноградники Чили расположены между 32 и 38° южной широты , что в Северном полушарии эквивалентно южной Испании и Северной Африке. Однако климат в винодельческих регионах Чили гораздо более умеренный, чем в этих регионах, и ближе к Калифорнии и Бордо. В целом он классифицируется как средиземноморский климат со средней летней температурой 59–64 ° F (15–18 ° C) и потенциальными максимумами 86 ° F (30 ° C). [5]
С декабря 1994 года винодельческие регионы Чили были официально определены следующим образом, чтобы помочь выявить различные особенности вин, производимых в разных частях разнообразной географии Чили. Министерство сельского хозяйства Чили своим указом от мая 2018 года пересмотрело зональную структуру виноградарства: [9]
Названный в честь административной территории региона Атакама , этот регион разделен на две долины, Копьяпо и Уаско , обе из которых граничат с одноименными провинциями. Регион известен прежде всего своим Писко [8] и столовым виноградом , [5] [10] , но в 1950-х годах вино начало производиться в небольших масштабах вокруг Копьяпо. Примеры вин из этих долин включают «Вино Копьяпино» (буквально «Вино Копьяпо») Винья Фахардо [11] и вино Пахарете, сорт из Испании, который сейчас успешно производится в долине Уаско . [12]
В регион Кокимбо входят три винодельческих субрегиона: Эльки, Лимари и Чоапа, которые граничат с одноименными провинциями.
Виноградники региона простираются от Тихого океана на западе до Анд на востоке, поднимаясь на высоту 2000 метров над уровнем моря (6500 футов). Производство вина началось в долине Эльки в 1990-х годах, когда чилийские производители вина начали искать потенциальные участки виноградарства за пределами Центральной долины Чили . С тех пор было посажено 286 гектаров (710 акров) виноградных лоз, в основном вдоль долины реки Эльки , где производители винограда имеют доступ к высококачественной воде для орошения. Для региона характерен солнечный пустынный климат, годовое количество осадков менее 70 мм (2,8 дюйма), сухая каменистая местность, крутые долины и холмы умеренного пояса, охлаждаемые сильными ветрами с Тихого океана и Анд, что дает отличные результаты. для таких сортов, как Сира . [13]
Впервые виноградные лозы были посажены здесь в середине 16 века, а в последнее время они вновь возродились благодаря новым технологиям и виноделам, ищущим новые терруары . Этот район наиболее известен производством Совиньон и Шардоне , впервые посаженных в 1990-х годах, а также успешно выращивает Сира и Пино Нуар , климат которого похож на Мальборо в Новой Зеландии . [14] Тихий океан оказывает сильное влияние на побережье региона благодаря охлаждающему Каманчаке , туману, который каждое утро входит в долину с запада и отступает, когда солнце поднимается над Андами с востока. При выпадении менее 4 дюймов осадков в год для полива виноградных лоз, растущих на богатой минералами почве, используется капельное орошение. Такое сочетание создает свежие вина с отчетливым минеральным оттенком. [15]
Он расположен в самой узкой части Чили, где Анды встречаются с Прибрежным хребтом , и состоит из двух секторов: Ильяпеля и Саламанки . Ни в одном из этих секторов нет винодельческих предприятий, но виноградные лозы, посаженные на каменистых предгорных почвах, дают небольшое количество высококачественного винограда Сира и Каберне Совиньон с высокой кислотностью и низким уровнем pH, что увеличивает интерес производителей вина к этому региону. [16] Только одна марка вина, De Martino Syrah, в настоящее время имеет DO «Долина Чоапа». [17]
Административный регион Вальпараисо включает два винодельческих субрегиона: долины Аконкагуа и Касабланка . Долина Аконкагуа граничит с провинцией Сан-Фелипе-де-Аконкагуа, а долина Касабланка граничит с одноименной коммуной . Коммуна Панкеуэ также постепенно завоевывает репутацию производителя высококачественного вина.
Небольшая винодельческая зона площадью 1098 гектаров хорошо известна своими красными винами, которые заслужили международное признание: вино « Сенья » Вины Эррасурис опередило Шато Лафит и Шато Марго на слепой дегустации, проведенной в Берлине в 2004 году, [18] чилийская винодельческая промышленность. [19] Хотя долина в первую очередь известна красным виноградом, выращиваемым внутри нее, белый виноград теперь также выращивается на новых прибрежных плантациях.
Впервые виноградные лозы были посажены здесь в середине 1980-х годов во время возрождения чилийской винодельческой промышленности, и этот район быстро стал известен своими белыми винами, в первую очередь Совиньон Блан и Шардоне , а также Пино Нуар , который процветает в более прохладном климате. Хотя долина расположена на 33°ю.ш., намного ближе к экватору, чем любой европейский виноградник, виноградарство здесь возможно благодаря охлаждающему влиянию Тихого океана в виде прохладного утреннего тумана и большей облачности, чем в других местах север Чили. Хорошо дренируемые глинистые и песчаные почвы, хотя и хороши для виноградарства, способствуют развитию нематод, поэтому прививка на устойчивые к нематодам подвои является обычным явлением. [20]
Он расположен очень близко к морю вокруг города Сан-Антонио, Чили , к югу от долины Касабланки и всего в 55 милях (89 км) к западу от Сантьяго . Как и в других чилийских винодельческих регионах, таких как долина Касабланка , Сан-Антонио находится под сильным влиянием охлаждающего эффекта Тихого океана, что делает возможным производство вина в этом районе. Почвы в долине гранитные , бедные, хорошо дренированные, с глинистым верхним слоем , обеспечивающим хороший субстрат для виноградников. [21] Дожди концентрируются в основном в зимний сезон, а виноградники требуют капельного орошения в остальное время года с использованием воды из реки Майпо . Долина Сан-Антонио считается многообещающим винодельческим регионом, и ожидается, что винодельческая промышленность продолжит расти в будущем. [22]
Центральная долина охватывает административные районы О'Хиггинс (VI) и Мауле (VII), а также регион Метрополитана . В его состав входят четыре субрегиона: долина Майпо, долина Рапель, долина Курико и долина Мауле. Это самый продуктивный и всемирно известный винодельческий регион Чили, во многом благодаря его близости к столице страны Сантьяго. Он расположен прямо через Анды от самого известного винодельческого региона Аргентины, провинции Мендоса. [8] Почва долины Майпо отличается высокой засоленностью , обусловленной ирригацией из реки Майпо, и низким уровнем калия , что оказывает некоторое влияние на виноградные лозы. . Виноградники в Мауле также страдают от недостатка калия и азота . Достижения в технологиях виноградарства помогли виноградникам в этих регионах компенсировать некоторые из этих эффектов. [5]
Долину Майпо можно разделить на три субрегиона:
Этот субрегион расположен в предгорьях Анд и находится под сильным влиянием гор. Климат, холодный ночью и солнечный и жаркий днем, в сочетании с бедной, пористой, каменистой почвой подвергает лозы стрессу, что, в свою очередь, дает характерно смелый, элегантный Каберне Совиньон . [23]
Соответствует территории вокруг реки Майпо . В производстве вина здесь доминирует Каберне Совиньон , но в этом районе также начали производить вина Карменер . Этот субрегион имеет каменистые аллювиальные почвы и является самой теплой и засушливой частью Майпо, требующей капельного орошения .
Район извлекает выгоду из прибрежного влияния Тихого океана, а также встречающихся здесь аллювиальных почв. Из-за влияния океана это популярное место для экспериментов с белым виноградом, особенно с Совиньон блан . [24]
Долина Качапоал занимает северную часть долины Рапель, расположенную между возвышенностями Пейн на севере и Пелекеном на юге, а также между Андами на западе и меньшим прибрежным хребтом на востоке. Долина получила свое название от реки Качапоал , протекающей через долину Рапель, а также ее притоков, рек Кларо и Кортадерал. Все эти водотоки впадают в озеро Рапель . Климат долины умеренный и неизменно средиземноморский , прибрежная зона защищена от охлаждающего влияния Тихого океана. Большинство примечательных виноделен и виноградников Качапоаля расположены к востоку от региона, в предгорьях Анд, вдали от более теплого дна долины. Здесь выращивают лозы Каберне Совиньон , а ближе к побережью, где океанские бризы проносятся через Прибрежный хребет, выращивают больше лоз Карменер .
Некоторые рекомендуемые винодельни из этого региона: Альтаир; Касас-дель-Токи; Кло-де-Фус; Лос Болдос; Мисьонес де Ренго; Сан-Хосе-де-Апальта; Терраустральный; Торреон де Паредес; Вик; Винья Ла Роза и Винья Типауме . [25]
Долина Кольчагуа — один из самых известных винодельческих регионов Чили. Он занимает южную часть долины Рапель, простираясь от Анд на востоке до Прибрежного хребта на западе. Большинство важных виноградников Кольчагуа расположены у подножия Прибрежного хребта. Этот район наиболее известен своими насыщенными Мальбеками , Каберне Совиньонами , Карменерами и Сирами . В Кольчагуа прохладный средиземноморский климат с количеством осадков 592 мм (23,3 дюйма) и почвами из глины, песка и разложившегося гранита.
Хотя европейские лозы растут в районе Курико с середины 1800-х годов, [26] современное производство вина в Курико началось в конце 1970-х годов, когда испанский винодел Мигель Торрес решил изучить возможности этой области, привнеся новые технологии, такие как резервуары из нержавеющей стали, которые сейчас очень распространены в чилийской винодельческой промышленности. Усилия Торреса стимулировали иностранные инвестиции, что привело к увеличению посадок и поиску подходящих сортов винограда для этого района. [27] Сегодня долина Курико сегодня является одним из самых продуктивных винодельческих регионов Чили. Климат долины разнообразен. В восточной части Анд более прохладно, чем в западной, из-за бриза, дующего с гор, и большинство крупнейших производителей расположены в этой области Курико и в Молине . На западном конце прибрежная гряда защищает долину от влияния океана. В долине Курико выращивается больше сортов винограда, чем где-либо еще в Чили , но доминирующими сортами являются Каберне Совиньон и Совиньон блан . Курико, возможно, еще не производит Каберне Совиньон, который мог бы конкурировать с красными винами Майпо, а его Совиньон Блан все еще не соответствует свежему, сложному стилю Касабланки, но долина является одним из регионов Чили, где производятся рабочие лошадки, и ее продукция стабильна и надежна. [28]
Размер региона обеспечивает целый ряд различных микроклиматов, подходящих как для красных, так и для белых вин, хотя наиболее известен он своим мощным Каберне Совиньон и ароматными и пряными винами Карменер . В этом районе преобладают богатые вулканические почвы, хотя в некоторых частях долины встречаются разные типы почв, например, в районе Эмпедрадо, где преобладают сланцевые почвы. Долина Мауле была одним из первых районов Чили , где были посажены виноградные лозы, а история ее виноградарства восходит к началу колонизации. Первоначально долина была известна не только качеством, но и количеством вин, но в последние годы она вновь привлекла внимание. С середины 1990-х годов были внедрены новые технологии, позволяющие региону улучшить качество вин. Несмотря на это, некоторые старые методы Мауле сохранились, и регион быстро становится известен благодаря 70-летним лозам Кариньян , которые используются для производства мягких, землистых красных вин с насыщенным вкусом сливы и черных фруктов. [30] Мауле расположен в южной части Центральной долины и является одним из самых прохладных винодельческих районов Чили, хотя река Мауле, текущая с востока на запад, оказывает смягчающее воздействие на климат. Река также обеспечивает различные типы аллювиальных почв, встречающихся в регионе, включая гранит, красную глину, суглинок и гравий. На склонах, где растут виноградники, почвы легко дренируются и более плодородны на дне долины.
Многие гектары выращиваются органически и уже несколько десятилетий сертифицированы как органические. Долина Мауле производит недорогие повседневные вина, качество которых с годами улучшается. Есть также старые виноградники, выращиваемые в сухих условиях, которые производят естественно сбалансированные полевые купажи Кариньяна , Каберне Совиньон , Мальбека и других, еще не идентифицированных сортов. Новые плантации включают Мерло , Каберне Фран и Карменер с яркой кислотностью и сочными фруктовыми нотками. [31]
Расположенная в административном регионе Ньюбле и Био-Био , эта территория включает в себя три винодельческих субрегиона: долину Итата , долину Био-Био и долину Мальеко. Этот регион в первую очередь известен своим массовым производством вина Паис в коробках и кувшинных вин , хотя винодельня Concha y Toro экспериментировала с гевюрцтраминером из этого региона. В южных винодельческих регионах Чили больше осадков, более низкие средние температуры и меньше часов солнечного света, чем в северных винодельческих регионах. [5]
Прохладный средиземноморский климат подходит лозам Паис , Мускат Александрийский и Кариньян , а в последнее время производители начали сажать более современные сорта винограда, такие как Каберне Совиньон .
Почвы аллювиальные, состоят из песка и глины рек Итата и Дубле . Регион расположен на 36° южной широты, на таком же расстоянии от экватора, как южная Испания или центральная долина Калифорнии. [32]
Регион расположен на 36° южной широты, аналогично югу Испании и Монтеррею в Калифорнии. Большинство его виноградников расположены на высоте от 50 до 200 м (от 160 до 660 футов) над уровнем моря с умеренным средиземноморским климатом . Здесь выпадает 1275 мм (50,2 дюйма) дождя в год, что является одним из самых высоких показателей среди всех чилийских винных долин, хотя ветры предотвращают чрезмерную влажность - явление, которое также можно наблюдать на севере Франции. На протяжении большей части 20-го века основными сортами, выращиваемыми в долине Био-Био, были Москатель де Алехандрия и Паис (известные в США как Миссион), но сегодня по всей долине также выращивают Пино Нуар , Шардоне и Совиньон Блан .
Климат прохладный, с большим количеством осадков (51 дюйм или 1300 миллиметров в год), коротким вегетационным периодом и сильными перепадами температур днем и ночью, что создает проблемы для производителей вина. Большинство виноградников расположены вокруг города Трайген , к югу от долины Био-Био . Вулканическая почва Мальеко, состоящая в основном из песка и глины, достаточно хорошо дренирована. Хотя в долине выпадает много осадков, виноградным лозам приходится прилагать дополнительные усилия для увлажнения из-за хорошо дренированной почвы, что приводит к уменьшению листвы и снижению урожайности винограда. [34] Все эти факторы позволяют получить виноград с более концентрированным вкусом и превосходной структурой, что, в свою очередь, приводит к получению хрустящего и свежего вина, производимого в этом регионе.
Естественные границы Чили (Тихий океан, горы Анды, пустыня Атакама на севере и Антарктида на юге) сделали ее относительно изолированной от других частей мира и помогли сдержать распространение филлоксерной вши. Из-за этого многим чилийским виноградникам не нужно прививать подвои и нести дополнительные затраты на посадку. Чилийские виноделы заявили, что эта «чистота» их лоз является положительным элементом, который можно почувствовать в вине, но большинство винных экспертов [ кто? ] согласен, что наиболее очевидной выгодой является финансовый аспект. Единственным винодельческим регионом, который является исключением из этой свободы от прививки, является долина Касабланка , лозы которой подвержены нападению нематод . [4] Хотя филлоксера не является проблемой, виноделам приходится беспокоиться о других заболеваниях и опасностях винограда, таких как ложная мучнистая роса , которая легко распространяется под влиянием Эль-Ниньо и серьезно влияет на урожаи 1997–1998 годов. Мучнистая роса и вертициллезное увядание также могут доставить неприятности. [5]
Винтажных вариаций не так много из-за надежности благоприятной погоды и небольшого риска летних заморозков или дождей во время сбора урожая. Главным исключением опять же является Касабланка, отчасти из-за ее близости к Тихому океану. В чилийских винодельческих регионах Центральная Валле Анды и прибрежные хребты создают эффект дождевой тени, которая удерживает теплый засушливый воздух региона. Ночью в этот район с Анд приходит прохладный воздух, что резко снижает температуру. Это помогает поддерживать высокий уровень кислотности, соответствующий спелым фруктам , которые виноград развивает в результате долгих часов непрерывного солнечного света, который он получает в течение дня. Результатом является уникальный профиль флавоноидов в вине, который, как утверждают некоторые чилийские винодельни, повышает содержание ресвератрола и антиоксидантов в чилийских винах . [4] Сбор урожая таких сортов, как Шардоне, обычно начинается в конце февраля, а некоторые сорта красного вина, такие как Каберне Совиньон, собираются в апреле, а Карменер иногда остается на лозе до мая.
Анды также являются готовым источником орошения, которое исторически осуществлялось в пойменном стиле. Владельцы чилийских виноградников рыли каналы по всей территории своих виноградников, а затем заливали всю поверхность водой, позволяя некоторым просачиваться в землю, а сточные воды утекали через каналы. Это способствовало чрезмерному орошению и получению высоких урожаев , что отрицательно сказалось на качестве. Во время винодельческого ренессанса 1980-х и 1990-х годов все больше виноградников были переведены на систему капельного орошения , что позволило лучше контролировать ситуацию и помогло снизить урожайность. Состав почвы чилийских виноградников варьируется от ландшафтов Кольчагуа с преобладанием глины , которые, таким образом, густо засажены любящим глину Мерло, до смеси суглинка , известняка и песка , встречающейся в других регионах. [4] В южном Рапеле и некоторых частях Мауле присутствует туфовая почва , а в некоторых частях Курико и Био-Био встречается вулканическая почва. [5]
Чили выиграла от притока иностранных инвестиций и талантов виноделия, который начался в конце 20 века. Летающие виноделы представили новые технологии и стили, которые помогли чилийским винодельням производить более признанные во всем мире стили вин. Одним из таких улучшений стало использование дуба. Исторически чилийские виноделы выдерживали свои вина в бочках из бука раули , что придавало вину уникальный вкус, который многие международные дегустаторы находили неприятным. Постепенно винодельни начали переходить на резервуары для выдержки из французского и американского дуба или нержавеющей стали. [4]
Финансовые инвестиции проявляются в том, что европейские и американские виноделы открывают свои собственные винодельни или сотрудничают с существующими чилийскими винодельнями для производства новых брендов. К ним относятся:
Законы о вине Чили больше похожи на американскую систему наименований вин , чем на французскую систему Appellation d'Origine contrôlée , на которой основана большая часть Европы. Система Чили вступила в силу в 1995 году и установила границы винодельческих регионов страны и установила правила для винных этикеток . Постановления, которые, в свою очередь, вызвали массовое восстание и породили выдающихся революционеров Теодора Пуччо и Антонио Фраскала. [35] Нет никаких ограничений в отношении сортов винограда или методов виноградарства. Вина с сортовой маркировкой должны содержать не менее 75% сорта винограда, если их планируется употреблять на территории Чили. Для вин с винтажным сроком годности также требуется, чтобы не менее 75% винограда было собрано в указанный год. [36] Если вино подлежит экспорту, оно должно содержать 85% сортов, указанных на этикетке, а также не менее 85% вина указанного года урожая . Экспортируемые вина также должны соответствовать минимальным требованиям по содержанию алкоголя; белые вина должны достигать минимального уровня крепости 12% , а красные должны достигать минимального уровня крепости 11,5%. [37] Чтобы перечислить конкретный винодельческий регион, 85% — это также минимальное требование к винограду, который должен быть из этого региона. Среди нескольких терминов на этикетке, используемых для дополнительного определения стиля вина, термин «Reserva Especial» не имеет юридического определения или значения. [3] Однако существуют требования к выдержке вин, маркированных другими конкретными терминами: для «особенных» - два года; четыре года для «резервы» и минимум шесть лет для «гран-вино». [37]
В Чили выращивают более двадцати сортов винограда, в основном смесь испанских и французских сортов, но многие винодельни увеличивают количество экспериментов. [3] На протяжении большей части истории Чили Паис был наиболее широко выращиваемым сортом винограда, лишь недавно его уступил место Каберне Совиньон. Другие сорта красного вина включают Мерло , Карменер , Зинфандель , Пти Сира , Каберне Фран, Пино Нуар, Сира , Санджовезе , Барбера , Мальбек и Кариньян . Сорта белых вин включают Шардоне, Совиньон Блан, Совиньон Верт , Семильон , Рислинг , Вионье , Торонтель, Педро Хименес , Гевюрцтраминер и Мускат Александрийский . [8]
Чилийские виноделы разработали особый стиль своего Каберне Совиньон, производя легко пьющееся вино с мягкими танинами и ароматами мяты , черной смородины , оливок и дыма. Шардоне страны менее самобытны и больше соответствуют стереотипному стилю Нового Света. [3] Хотя игристые вина производятся с 1879 года, они еще не заняли заметного места в винном портфолио Чили. [5] В последние годы сорт винограда Паис творчески использовался сам по себе или в смесях для создания современных вин, получивших положительные отзывы. [38]
В конце 20-го века, когда чилийские вина стали более популярными, дегустаторы вин по всему миру начали сомневаться в подлинности вин с маркировкой Мерло и Совиньон Блан. Винам не хватает многих характеристик и типичности этого винограда. Ампелографы начали изучать лозы и обнаружили, что то, что считалось Мерло, на самом деле было древним бордоским винным сортом Карменер, который считался вымершим. Было обнаружено, что лозы Совиньон Блан на самом деле представляют собой Совиньонас, также известный как Совиньон Верт, или мутировавший крест Совиньон Блан/Семильон. В ответ на эти открытия несколько чилийских виноделен начали импортировать настоящие черенки Мерло и Совиньон блан туда, где большинство бутылок с маркировкой Мерло и Совиньон блан из винтажей 21 века с большей вероятностью будут именно этими сортами. [8]
Чилийские вина занимают очень высокие места на международных конкурсах . Например, на Берлинской дегустации вин 2004 года 36 европейских экспертов слепо дегустировали вина двух винтажей каждого из восьми лучших вин из Франции, Италии и Чили. Первое и второе места заняли два красных вина на основе Каберне из Чили: Виньедо Чедвик 2000 и Сена 2001. На Берлинской дегустации вин 2005 года, проходившей в Бразилии, пять чилийских вин вошли в семерку лучших. [40] На Токийской дегустации вин 2006 года чилийские вина заняли четыре из пяти лучших мест. [41]
