Верблюд (от латинского : Camelus и греческого : κάμηλος ( kamēlos ) от древнесемитского : gāmāl [7] [ 8 ] ) — парнокопытное животное рода Camelus , имеющее на спине характерные жировые отложения, известные как «горбы». Верблюды издавна были одомашнены и, как домашний скот , дают пищу ( молоко и мясо) и текстиль (волокно и войлок из волос ). Верблюды — рабочие животные, особенно приспособленные к жизни в пустыне и важнейшее средство передвижения для пассажиров и грузов. Есть три сохранившихся вида верблюдов. Одногорбый дромадер составляет 94% мировой популяции верблюдов, а двугорбый двугорбый верблюд — 6%. Дикий двугорбый верблюд представляет собой отдельный вид и в настоящее время находится под угрозой исчезновения .
Слово « верблюд» также неофициально используется в более широком смысле, где более правильным термином является «верблюжий», чтобы включить все семь видов семейства Camelidae : настоящих верблюдов (три вышеупомянутых вида), а также верблюдов «Нового Света». : лама , альпака , гуанако и викунья , принадлежащие к отдельному племени ламини . [9] Верблюдовые возникли в Северной Америке в эоцене , а предок современных верблюдов, Paracamelus , мигрировал через Берингов сухопутный мост в Азию во время позднего миоцена , около 6 миллионов лет назад.
Сохранились три вида : [10] [11]
Средняя продолжительность жизни верблюда составляет от 40 до 50 лет. [12] Взрослый взрослый верблюд имеет высоту 1,85 м (6 футов 1 дюйм) в плечах и 2,15 м (7 футов 1 дюйм) в горбе. [13] Двугорбые верблюды могут быть на фут выше. Верблюды могут бегать со скоростью до 65 км/ч (40 миль в час) короткими очередями и выдерживать скорость до 40 км/ч (25 миль в час). [14] Двугорбые верблюды весят от 300 до 1000 кг (от 660 до 2200 фунтов), а дромадеры - от 300 до 600 кг (от 660 до 1320 фунтов). Расширенные пальцы на копытах верблюда обеспечивают дополнительное сцепление с различными отложениями почвы. [15]
У самца одногорбого верблюда в горле есть орган, называемый дулла , большой надувной мешок, который он высовывает изо рта во время гона , чтобы утвердить свое доминирование и привлечь самок. Он напоминает длинный, опухший, розовый язык, свисающий изо рта верблюда. [16] Верблюды спариваются, когда самец и самка сидят на земле, а самец садится сзади. [17] Самец обычно эякулирует три или четыре раза за один сеанс спаривания. [18] Верблюдовые — единственные копытные, которые спариваются в сидячем положении. [19]
Верблюды не хранят воду непосредственно в своих горбах; они являются резервуарами жировой ткани. Когда эта ткань метаболизируется, она дает большую массу воды, чем масса переработанного жира. Этот метаболизм жиров , высвобождая энергию, приводит к испарению воды из легких во время дыхания (поскольку для метаболического процесса необходим кислород): в целом происходит чистое уменьшение количества воды. [20] [21]
У верблюдов есть ряд физиологических адаптаций, которые позволяют им выдерживать длительные периоды времени без внешнего источника воды. [23] Верблюд-дромадер может пить реже, чем раз в 10 дней, даже в очень жарких условиях, и может потерять до 30% массы тела из-за обезвоживания. [24] В отличие от других млекопитающих, эритроциты верблюдов имеют овальную, а не круглую форму. Это облегчает поток эритроцитов во время обезвоживания [25] и позволяет им лучше выдерживать высокие осмотические колебания, не разрушаясь при употреблении большого количества воды: верблюд весом 600 кг (1300 фунтов) может выпить 200 л (53 галлона США) воды. через три минуты. [26] [27] [ не удалось проверить ]
Верблюды способны выдерживать изменения температуры тела и потребления воды, которые убили бы большинство других млекопитающих. Их температура колеблется от 34 ° C (93 ° F) на рассвете и постепенно увеличивается до 40 ° C (104 ° F) к закату, прежде чем ночью они снова остывают. [23] В целом, если сравнивать верблюдов и другой домашний скот, верблюды теряют только 1,3 литра потребляемой жидкости каждый день, в то время как другой домашний скот теряет от 20 до 40 литров в день. [28] Поддержание температуры мозга в определенных пределах имеет решающее значение для животных; Чтобы помочь этому, у верблюдов есть rete mirabile — комплекс артерий и вен, расположенных очень близко друг к другу, который использует противоток крови для охлаждения крови, поступающей в мозг. [29] Верблюды редко потеют, даже когда температура окружающей среды достигает 49 °C (120 °F). [30] Любой пот, который возникает, испаряется на уровне кожи, а не на поверхности шерсти; Таким образом, тепло испарения происходит от тепла тела, а не от тепла окружающей среды. Верблюды могут выдержать потерю 25% своего веса в воде, тогда как большинство других млекопитающих могут выдержать лишь около 12–14% обезвоживания, прежде чем из-за нарушения кровообращения наступит сердечная недостаточность . [27]
Когда верблюд выдыхает, водяной пар попадает в его ноздри и снова всасывается в тело, что позволяет сохранить воду. [31] Верблюды, питающиеся зеленой травой, могут потреблять достаточное количество влаги в более мягких условиях, чтобы поддерживать гидратированное состояние своего тела без необходимости питья. [32]
Толстая шерсть верблюда защищает его от сильной жары, излучаемой песком пустыни; остриженный верблюд должен потеть на 50% больше, чтобы избежать перегрева. [33] Летом шерсть становится светлее, отражая свет и помогая избежать солнечных ожогов. [27] Длинные ноги верблюда помогают держать его тело дальше от земли, которая может нагреваться до 70 ° C (158 ° F). [34] [35] Дромадеры имеют подушечку из толстой ткани над грудиной , называемую пьедесталом . Когда животное ложится в грудное лежачее положение, подставка приподнимает тело от горячей поверхности и позволяет охлаждающему воздуху проходить под тело. [29]
Рты верблюдов имеют толстую кожистую подкладку, что позволяет им жевать колючие растения пустыни. Длинные ресницы и волосы в ушах вместе с закрывающимися ноздрями образуют барьер от песка. Если песок застрянет в глазах, они могут вытеснить его, используя полупрозрачное третье веко (также известное как мигательная перепонка). Походка верблюдов и расширенные ступни помогают им передвигаться, не проваливаясь в песок. [34] [36]
Почки и кишечник верблюда очень эффективно поглощают воду. Почки верблюдов имеют соотношение коры и мозгового слоя 1:4 . [37] Таким образом, мозговая часть почки верблюда занимает вдвое большую площадь, чем почка коровы. Во-вторых, почечные тельца имеют меньший диаметр, что уменьшает площадь поверхности для фильтрации. Эти две основные анатомические характеристики позволяют верблюдам экономить воду и ограничивать объем мочи в экстремальных условиях пустыни. [38] Верблюжья моча выглядит как густой сироп, а верблюжьи фекалии настолько сухие, что их не нужно сушить при использовании для разжигания огня. [39] [40] [41] [42]
Иммунная система верблюда отличается от иммунной системы других млекопитающих. В норме молекулы антител Y-образной формы состоят из двух тяжелых (или длинных) цепей по длине Y и двух легких (или коротких) цепей на каждом кончике Y. [43] Верблюды, помимо них, также имеют антитела, состоящие только из двух тяжелых цепей, что делает их меньше и долговечнее. [43] Эти антитела «только с тяжелыми цепями», открытые в 1993 году, предположительно появились 50 миллионов лет назад, после того как верблюдовые отделились от жвачных животных и свиней. [43] Верблюды страдают от сурры , вызываемой Trypanosoma evansi, везде, где верблюды одомашнены в мире, [44] : 2 , и в результате у верблюдов, как и у многих млекопитающих, вырабатываются трипанолитические антитела. В будущем терапия нанотелами/ однодоменными антителами превзойдет естественные верблюжьи антитела, достигнув мест, которые в настоящее время недоступны из-за большего размера естественных антител. [45] :788 Такая терапия может также подходить для других млекопитающих. [45] : 788 Тран и др. В 2009 году представлен новый эталонный тест на сурру ( T. evansi ) верблюда. [46] Они используют рекомбинантные Инвариантный поверхностный гликопротеин 75 (rISG75, инвариантный поверхностный гликопротеин ) и ELISA . [46] Тран-тест обладает высокой специфичностью и, вероятно, будет работать так же хорошо для T. evansi в других хозяевах, а также для пан- трипанозоон -теста, который также будет полезен для T. b. Брюсей , Т. б. gambiense , Т. б. rhodesiense и T.equiperdum . [46]
Кариотипы различных видов верблюдовых ранее изучались многими группами, [47] [48] [49] [50] [51] [ 52] , но согласия по хромосомной номенклатуре верблюдовых не было достигнуто. Исследование 2007 года провело сортировку верблюжьих хромосом, основываясь на том факте, что верблюды имеют 37 пар хромосом (2n = 74), и обнаружило, что кариотип состоит из одной метацентрической , трех субметацентрических и 32 акроцентрических аутосом. Y — маленькая метацентрическая хромосома, а X — большая метацентрическая хромосома. [53]
Гибридный верблюд , гибрид двугорбых и дромадеров, имеет один горб, хотя на нем есть углубление глубиной 4–12 см (1,6–4,7 дюйма), которое отделяет переднюю часть от задней. Гибрид имеет высоту 2,15 м (7 футов 1 дюйм) в холке и 2,32 м (7 футов 7 дюймов) в высоту на горбе. Он весит в среднем 650 кг (1430 фунтов) и может перевозить от 400 до 450 кг (от 880 до 990 фунтов), что больше, чем может сделать дромадер или бактриан. [54]
Согласно молекулярным данным, дикий двугорбый верблюд ( C.ferus ) отделился от домашнего двугорбого верблюда ( C.bactrianus ) около 1 миллиона лет назад. [55] [56] Верблюдовые Нового Света и Старого Света разошлись около 11 миллионов лет назад. [57] Несмотря на это, эти виды могут гибридизироваться и давать жизнеспособное потомство. [58] Кама — это гибрид верблюда и ламы, выведенный учеными, чтобы увидеть, насколько тесно связаны родительские виды . [59] Ученые собрали сперму верблюда через искусственное влагалище и оплодотворили ламу после стимуляции овуляции инъекциями гонадотропина . [60] Кама по размеру находится на полпути между верблюдом и ламой и не имеет горба. У него уши промежуточные между верблюжьими и ламами, более длинные ноги, чем у ламы, и частично раздвоенные копыта . [61] [62] Как и мул , камас бесплодны, несмотря на то, что оба родителя имеют одинаковое количество хромосом. [60]
Самый ранний известный верблюд, названный Protylopus , жил в Северной Америке 40–50 миллионов лет назад (во время эоцена ). [18] Он был размером с кролика и жил в открытых лесах на территории современной Южной Дакоты . [63] [64] 35 миллионов лет назад Poebrotherium был размером с козу и имел гораздо больше черт, похожих на верблюдов и лам. [65] [66] Копытный Stenomylus , который ходил на кончиках пальцев ног, также существовал примерно в это время, а Aepycamelus с длинной шеей появился в миоцене . [67] Раскол между племенами камелини , в состав которых входят современные верблюды и ламини , современные ламы , альпаки , викуньи и гуанако , по оценкам, произошел более 16 миллионов лет назад. [68]
Предок современных верблюдов, Paracamelus , мигрировал в Евразию из Северной Америки через Берингию в позднем миоцене, между 7,5 и 6,5 миллионами лет назад. [69] [70] [71] Во время плейстоцена, около 3–1 миллиона лет назад, североамериканские верблюдовые распространились в Южную Америку как часть Великого американского обмена через недавно сформированный Панамский перешеек , где они дали начало гуанако . и родственные им животные. [18] [63] [64] Популяции Paracamelus продолжали существовать в североамериканской Арктике до раннего плейстоцена . [72] [73] По оценкам, это существо имело рост около девяти футов (2,7 метра). Согласно летописи окаменелостей, двугорбый верблюд отделился от дромадера около 1 миллиона лет назад. [74]
Последним верблюдом, обитавшим в Северной Америке, был Camelops hesternus , который исчез вместе с лошадьми , короткомордыми медведями , мамонтами и мастодонтами , наземными ленивцами , саблезубыми кошками и многими другими представителями мегафауны в результате четвертичного вымирания , совпавшего с миграцией людей. из Азии в конце плейстоцена, около 13–11 000 лет назад. [75] [76]
Как и лошади , верблюды возникли в Северной Америке и со временем распространились через Берингию в Азию. Они выжили в Старом Свете, и со временем люди одомашнили их и распространили по всему миру. Наряду со многими другими мегафаунами Северной Америки, первоначальные дикие верблюды были истреблены во время расселения первых коренных народов Америки из Азии в Северную Америку, 10–12 000 лет назад; хотя окаменелости никогда не были связаны с окончательными свидетельствами охоты. [75] [76]
Большинство сохранившихся сегодня верблюдов одомашнены. [42] [77] Хотя дикие популяции существуют в Австралии , Индии и Казахстане, дикие верблюды выживают только в дикой популяции двугорбых верблюдов пустыни Гоби . [12]
Вопрос о том, когда люди впервые одомашнили верблюдов, остается спорным. Дромадеры, возможно, были впервые одомашнены людьми в Сомали или Южной Аравии где-то в 3-м тысячелетии до нашей эры , бактрийцы в Центральной Азии около 2500 года до нашей эры, [18] [78] [79] [80] , как в Шар-и-Сохте (также известном как Сожжённый город), Иран . [81] Исследование 2016 года, в ходе которого было генотипировано и использовано всемирное секвенирование современной и древней митохондриальной ДНК (мтДНК), предположило, что они были первоначально одомашнены на юго-востоке Аравийского полуострова, [82] а бактрианский тип позже был одомашнен вокруг Центральной Азия. [83]
В работе Мартина Хайде 2010 года о приручении верблюда сделан предварительный вывод, что люди приручили двугорбого верблюда по крайней мере к середине третьего тысячелетия где-то к востоку от гор Загрос , а затем эта практика распространилась в Месопотамию. Хайде предполагает, что упоминания о верблюдах «в патриархальных повествованиях могут относиться, по крайней мере в некоторых местах, к двугорбому верблюду», отмечая при этом, что верблюд не упоминается в связи с Ханааном . [84] Хайде и Йорис Петерс подтвердили этот вывод в своем исследовании по этому вопросу, проведенном в 2021 году. [85]
В 2009-2013 годах раскопки в долине Тимна , проведенные Лидаром Сапир-Хеном и Эрезом Бен-Йосефом, обнаружили, возможно, самые ранние кости домашнего верблюда, найденные в Израиле или даже за пределами Аравийского полуострова , датируемые примерно 930 годом до нашей эры. Это получило широкое освещение в средствах массовой информации, поскольку является убедительным доказательством того, что истории Авраама , Иакова , Исава и Иосифа были написаны после этого времени . [86] [87]
Существование верблюдов в Месопотамии, но не в землях восточного Средиземноморья, не является новой идеей. Историк Ричард Буллиет не считал, что случайное упоминание верблюдов в Библии означает, что домашние верблюды были обычным явлением на Святой Земле в то время. [88] Археолог Уильям Ф. Олбрайт , писавший еще раньше, считал верблюдов в Библии анахронизмом . [89]
В официальном отчете Сапира-Хена и Бен-Джозефа отмечается:
Появление одногорбого верблюда (Camelus dromedarius) в качестве вьючного животного на юге Леванта ... существенно облегчило торговлю через обширные пустыни Аравии, способствуя как экономическим, так и социальным изменениям (например, Kohler 1984; Borowski 1998: 112–116; Жасмин 2005). Это... вызвало обширную дискуссию относительно даты появления самого раннего домашнего верблюда в южном Леванте (и за его пределами) (например, Albright 1949: 207; Epstein 1971: 558–584; Bulliet 1975; Zarins 1989; Köhler-Rollefson 1993; Урпманн и Урпманн 2002; Жасмин 2005; 2006; Хайде 2010; Розен и Сайдель 2010; Григсон 2012). Большинство ученых сегодня согласны с тем, что дромадер использовался как вьючное животное где-то в раннем железном веке (не ранее 12 века [до н. э.]).
и заключает:
Текущие данные с медеплавильных участков в долине Арава позволяют нам более точно определить завоз домашних верблюдов в южный Левант на основе стратиграфических контекстов, связанных с обширным набором радиоуглеродных дат . Данные свидетельствуют о том, что это событие произошло не ранее последней трети X века [до н. э.] и, скорее всего, в это время. Совпадение этого события с крупной реорганизацией медной промышленности региона, приписываемой результатам кампании фараона Шошенка I , повышает вероятность того, что эти два события были связаны и что верблюды были завезены в рамках усилий по улучшению эффективность за счет содействия торговле. [87]
Племена пустыни и монгольские кочевники используют верблюжью шерсть для изготовления палаток, юрт , одежды, постельных принадлежностей и аксессуаров. У верблюдов есть внешний остевой волос и мягкий внутренний пух, а волокна сортируются [ кем? ] по окрасу и возрасту животного. Остевые волосы можно валять для использования в качестве водонепроницаемой одежды для пастухов, а более мягкие волосы используются для изготовления товаров премиум-класса. [90] Волокно можно прясть для использования в ткачестве или превращать в пряжу для ручного вязания спицами или крючком. Начиная с 17 века , чистая верблюжья шерсть использовалась для изготовления западной одежды , а с 19 века использовалась смесь шерсти и верблюжьей шерсти. [91]
По крайней мере, к 1200 году до нашей эры появились первые верблюжьи седла, и на двугорбых верблюдах можно было ездить верхом. Первое седло располагалось на спине верблюда, а управление двугорбым верблюдом осуществлялось с помощью палки. Однако между 500 и 100 годами до нашей эры двугорбые верблюды стали использоваться в военных целях. Новые седла, негибкие и изогнутые, надевались на горбы и распределяли вес всадника по животному. В седьмом веке до нашей эры появилось военное арабское седло, которое снова немного улучшило конструкцию седла. [92] [93]
Военные силы использовали верблюжью кавалерию в войнах по всей Африке, на Ближнем Востоке и в составе современных пограничных сил (BSF) Индии (хотя по состоянию на июль 2012 года BSF планировал заменить верблюдов квадроциклами ) . Первое задокументированное использование верблюжьей конницы произошло в битве при Каркаре в 853 году до нашей эры. [94] [95] [96] Армии также использовали верблюдов в качестве грузовых животных вместо лошадей и мулов. [97] [98]
Восточная Римская империя использовала вспомогательные силы, известные как дромедарии , которых римляне набирали в пустынных провинциях. [99] [100] Верблюды использовались в основном в бою из-за их способности отпугивать лошадей с близкого расстояния (лошади боятся запаха верблюдов), [19] качество, которое, как известно, использовали персы Ахеменидов во время битвы с Лидией в битва при Тимбре (547 г. до н.э.). [54] [101] [102]
Армия Соединенных Штатов создала Верблюжий корпус США , дислоцированный в Калифорнии , в 19 веке. [19] Все еще можно увидеть конюшни в Арсенале Бенисии в Бенисии, Калифорния , где они в настоящее время служат Историческим музеем Бенисии. [103] Хотя экспериментальное использование верблюдов было расценено как успех ( Джон Б. Флойд , военный министр в 1858 году, рекомендовал выделить средства на приобретение еще тысячи верблюдов), начало Гражданской войны в США в 1861 году ознаменовало начало Гражданской войны в США. Конец Верблюжьего корпуса: Техас стал частью Конфедерации, и большая часть верблюдов была оставлена бродить по пустыне. [98]
Франция создала верблюжий корпус мехаристов в 1912 году в составе Африканской армии в Сахаре [104] , чтобы осуществлять больший контроль над передвигающимися на верблюдах туарегами и арабскими повстанцами, поскольку предыдущие попытки победить их в пешем порядке не увенчались успехом. [105] Верблюжий корпус Свободной Франции сражался во время Второй мировой войны , а подразделения на верблюдах оставались на вооружении до конца французского правления над Алжиром в 1962 году. [106]
В 1916 году британцы создали Имперский верблюжий корпус . Первоначально он использовался для борьбы с сенусси , но позже использовался в Синайской и Палестинской кампании во время Первой мировой войны . Императорский верблюжий корпус состоял из пехотинцев, передвигавшихся на верблюдах для передвижения по пустыне, хотя на местах сражений они спешивались и сражались пешими. После июля 1918 г. корпус начал приходить в упадок, не получая новых подкреплений, и в 1919 г. был официально расформирован. [107]
Во время Первой мировой войны британская армия также создала Египетский верблюжий транспортный корпус , который состоял из группы египетских погонщиков верблюдов и их верблюдов. Корпус поддерживал британские военные операции на Синае , Палестине и Сирии, доставляя припасы войскам. [108] [109] [110]
Верблюжий корпус Сомалиленда был создан колониальными властями Британского Сомалиленда в 1912 году; он был расформирован в 1944 году. [111]
Двугорбых верблюдов использовали румынские войска во время Второй мировой войны в Кавказском регионе. [112] В тот же период советские части, действовавшие под Астраханью в 1942 году, из-за нехватки грузовиков и лошадей приняли местных верблюдов в качестве тягловых животных и сохраняли их даже после вывода из этого района. Несмотря на серьезные потери, некоторые из этих верблюдов оказались на западе, вплоть до самого Берлина . [113]
Биканерский верблюжий корпус Британской Индии сражался вместе с Британской индийской армией в Первой и Второй мировых войнах. [114]
Tropas Nomadas (Отряды кочевников) — вспомогательный полк сахарских племен, служивший в колониальной армии в Испанской Сахаре (сегодня Западная Сахара ). Действувшие с 1930-х годов до конца испанского присутствия на территории в 1975 году « Тропас Кочевники» были оснащены стрелковым оружием и возглавлялись испанскими офицерами. Подразделение охраняло заставы и иногда осуществляло патрулирование на верблюдах. [115] [116]
На фестивале верблюдов короля Абдель Азиза в Саудовской Аравии тысячи верблюдов выставляют напоказ и оценивают по губам и горбам. На фестивале также проводятся верблюжьи бега и дегустация верблюжьего молока, а общий призовой фонд составляет 57 миллионов долларов (40 миллионов фунтов стерлингов). В 2018 году 12 верблюдов были дисквалифицированы с конкурса красоты после того, как выяснилось, что их владельцы пытались улучшить внешний вид своих верблюдов с помощью инъекций ботокса в губы, носы и челюсти животных. [117] В 2021 году более 40 верблюдов были дисквалифицированы за фальсификацию и обман при украшении верблюдов. [118]
Верблюжье молоко является основным продуктом питания кочевых племен пустыни, а иногда и само по себе считается едой; Кочевник может прожить только на верблюжьем молоке почти месяц. [19] [39] [119] [120]
Из верблюжьего молока можно легко приготовить йогурт , но масло можно превратить только в том случае, если его сначала сквашивают, сбивают, а затем добавляют осветляющий агент . [19] До недавнего времени из верблюжьего молока нельзя было делать верблюжий сыр , потому что сычужный фермент не мог коагулировать молочные белки, чтобы обеспечить сбор творога . [121] Для разработки менее расточительного использования молока ФАО поручила профессору Дж. П. Раме из Высшей национальной школы агрономии и пищевой промышленности , который в 1990-х годах смог производить свертывание молока путем добавления фосфата кальция и растительного сычужного фермента. [122] Сыр, полученный в результате этого процесса, имеет низкий уровень холестерина и легко усваивается даже людьми с непереносимостью лактозы. [123] [124]
Из верблюжьего молока также можно делать мороженое . [125] [126]
Верблюды дают пищу в виде мяса и молока. [127] Ежегодно во всем мире на мясо забивают около 3,3 миллиона верблюдов и верблюдовых. [128] Тушка верблюда может дать значительное количество мяса. Туша самца дромадера может весить 300–400 кг (661–882 фунта), а туша самца бактриана может весить до 650 кг (1433 фунта). Туша самки дромадера весит меньше, чем самец, от 250 до 350 кг (от 550 до 770 фунтов). [18] Грудинка, ребрышки и поясница являются одними из предпочтительных частей, а горб считается деликатесом. [129] Горб содержит «белый и болезненный жир», который можно использовать для приготовления кхли (консервированного мяса) из баранины, говядины или верблюда. [130] С другой стороны, верблюжье молоко и мясо богаты белком, витаминами, гликогеном и другими питательными веществами, что делает их незаменимыми в рационе многих людей. От химического состава до качества мяса дромадер является предпочтительной породой для производства мяса. Он хорошо себя чувствует даже в засушливых районах благодаря своему необычному физиологическому поведению и характеристикам, которые включают устойчивость к экстремальным температурам, солнечному излучению, нехватке воды, пересеченному ландшафту и низкой растительности. [131] Сообщается, что верблюжье мясо по вкусу напоминает грубую говядину, но старые верблюды могут оказаться очень жесткими, [13] [18] хотя верблюжье мясо становится нежнее, чем дольше его готовят. [132]
Верблюд — одно из животных, которых можно ритуально зарезать и разделить на три части (одну для дома, одну для большой семьи/социальных сетей и одну для тех, кто не может позволить себе зарезать животное самостоятельно) во время курбана Ид аль- Адха . [133] [134]
В Офицерском клубе Абу-Даби подают верблюжий бургер, смешанный с говяжьим или бараньим жиром для улучшения текстуры и вкуса. [135] В Карачи, Пакистан , некоторые рестораны готовят нихари из верблюжьего мяса. [136] Специализированные мясники верблюдов обеспечивают профессиональные разделки, при этом горб считается самым популярным. [137]
Верблюжье мясо употребляли в пищу на протяжении веков. Древнегреческие писатели описали его как блюдо, доступное на банкетах в древней Персии , обычно жареное целиком. [138] Римский император Гелиогабал наслаждался верблюжьей пятой. [39] Верблюжье мясо в основном едят в определенных регионах, включая Эритрею , Сомали , Джибути , Саудовскую Аравию , Египет , Сирию , Ливию , Судан , Эфиопию , Казахстан и другие засушливые регионы, где альтернативные формы белка могут быть ограничены или где верблюжье мясо имеет долгую культурную историю. [18] [39] [129] Верблюжья кровь также является потребляемым продуктом, как и в случае скотоводов на севере Кении , где верблюжья кровь пьется с молоком и выступает в качестве основного источника железа , витамина D , солей и минералов. [18] [129] [139]
В отчете 2005 года, опубликованном совместно Министерством здравоохранения Саудовской Аравии и Центрами по контролю и профилактике заболеваний США, подробно описаны четыре случая бубонной чумы человека , возникшей в результате употребления сырой верблюжьей печени. [140]
Мясо верблюда также иногда встречается в австралийской кухне : например, в Алис-Спрингс можно купить лазанью из верблюда . [138] [139] Австралия уже много лет экспортирует верблюжье мясо, в первую очередь на Ближний Восток , а также в Европу и США. [141] Мясо очень популярно среди восточноафриканских австралийцев , таких как сомалийцы , и другие австралийцы также покупают его. Дикая природа животных означает, что они производят мясо, отличное от мяса верблюдов, выращиваемых на фермах в других частях мира, [142] и оно востребовано, поскольку не содержит болезней и имеет уникальную генетическую группу. Спрос превышает предложение, и правительства призывают не выбраковывать верблюдов, а перенаправить затраты на выбраковку на развитие рынка. В Австралии есть семь верблюжьих молочных заводов, которые помимо мяса производят молоко, сыр и средства по уходу за кожей. [143]
Мусульмане считают верблюжье мясо халяльным ( араб . حلال , «разрешенное»). Однако, согласно некоторым исламским школам мысли , его употребление вызывает состояние нечистоты. Следовательно, эти школы считают, что мусульмане должны совершить вуду (омовение) перед следующей молитвой после употребления верблюжьего мяса. [144] Кроме того, некоторые исламские школы мысли считают харамом ( араб . حرام , «запрещено») для мусульманина совершать намаз в местах, где лежат верблюды, поскольку это, как говорят, место обитания Шайтана ( араб . شيطان ) . « Дьявол »). [144] По словам Абу Юсуфа (ум. 798), верблюжья моча может быть использована в медицинских целях, если это необходимо, но, по словам Абу Ханифы , пить верблюжью мочу не рекомендуется. [145]
В исламских текстах есть несколько историй о верблюдах. В истории народа Самуда пророк Салих чудесным образом извлекает накат ( араб . ناقة , « дойная верблюдица ») из камня. После того как пророк Мухаммед переселился из Мекки в Медину , он позволил своей верблюдице бродить там; место, где верблюд остановился для отдыха, определило место, где он построит свой дом в Медине. [146]
Согласно еврейской традиции, верблюжье мясо и молоко не кошерны . [147] Верблюды обладают только одним из двух критериев кошерности ; хотя они и жуют свою жвачку , у них нет раздвоенных копыт : «А этих не ешь из тех, которые выносят жвачку, и среди тех, у которых раздвоенные копыта: верблюда, потому что он выносит жвачку свою, а у него нет [совершенно] раздвоенное копыто: нечисто оно для тебя». [148]
Возможно, самые старые резные изображения верблюдов были обнаружены в 2018 году в Саудовской Аравии. Они были проанализированы исследователями нескольких научных дисциплин, и в 2021 году их возраст оценивался от 7000 до 8000 лет. [149] Датирование наскальных рисунков затруднено из-за отсутствия органического материала в резных изображениях, которые можно проверить, поэтому исследователи, пытающиеся датировать их, проверяли кости животных, найденные в резных фигурках, оценивали характер эрозии и анализировали следы орудий в чтобы определить точную дату создания скульптур. Эта датировка эпохи неолита делает резные изображения значительно старше Стоунхенджа (5000 лет) и египетских пирамид в Гизе (4500 лет), и она предшествует оценкам приручения верблюдов.
По состоянию на 2010 год насчитывается около 14 миллионов верблюдов [обновлять], из которых 90% — дромадеры. [150] Современные дромадеры — это одомашненные животные (в основном обитающие на Африканском Роге , в Сахеле , Магрибе , на Ближнем Востоке и в Южной Азии ). Только в регионе Хорн проживает самая большая концентрация верблюдов в мире, [22] где дромадеры составляют важную часть местной кочевой жизни . Они обеспечивают кочевников в Сомали [18] и Эфиопии молоком, едой и транспортом. [120] [151] [152] [153]
По оценкам, более миллиона дромадеров в Австралии являются одичавшими и произошли от тех, которые были завезены в качестве средства передвижения в 19 и начале 20 веков. [154] Это население растет примерно на 8% в год; [155] в 2008 году их численность оценивалась примерно в 700 000. [139] [150] [156] Представители австралийского правительства зарезали более 100 000 животных отчасти потому, что верблюды используют слишком много ограниченных ресурсов, необходимых овцеводам. . [157]
Небольшая популяция интродуцированных верблюдов, дромадеров и бактрианов бродила по юго-западу Соединенных Штатов после того, как была импортирована в 19 веке в рамках эксперимента Верблюжьего корпуса США . Когда проект завершился, их использовали в качестве тягловых животных в шахтах, а затем они сбежали или были выпущены на свободу. Двадцать пять американских верблюдов были куплены и экспортированы в Канаду во время Золотой лихорадки Карибу . [98]
По состоянию на 2010 год количество двугорбых верблюдов [обновлять]сократилось примерно до 1,4 миллиона животных, большинство из которых одомашнены. [42] [150] [158] Дикий двугорбый верблюд представляет собой отдельный вид и является единственным по-настоящему диким (в отличие от дикого) верблюдом в мире. Дикие верблюды находятся под угрозой исчезновения и насчитывают около 1400 особей. Они обитают в пустынях Гоби и Такла-Макан в Китае и Монголии. [12] [159]
Примечания
У взрослого верблюда-самца имеется специализированный надувной дивертикул мягкого неба, называемый «Дулла».
Во время гона Дулла увеличивается при наполнении воздухом из трахеи, пока не свисает изо рта верблюда и не становится похожим на розовый шар.
Это происходит только у одногорбого верблюда.
Обильная слюна превращается в пену, покрывающую рот, когда самец булькает и издает металлические звуки.
[6 цитат из 5 ссылок опущены]
И дромадер (семигорбый верблюд Аравии), и двугорбый верблюд (двугорбый верблюд Центральной Азии) были одомашнены еще до 2000 года до нашей эры.
Как уже упоминалось, этот вид использования (верблюды, тянущие повозки) восходит к самому раннему известному периоду одомашнивания двугорбых верблюдов в третьем тысячелетии до нашей эры.— Обратите внимание, что в Bulliet есть гораздо больше упоминаний о раннем использовании верблюдов.
{{cite book}}
: |work=
игнорируется ( помощь )Верблюд был акклиматизирован в Египте задолго до времен Христа и впоследствии был принят берберами пустыни, которые использовали верблюжью конницу для борьбы с римлянами. Берберы распространили использование верблюда по всей Сахаре.
Другие испытания верблюдов были проведены в 1859 году майором Д. Х. Винтоном, который использовал двадцать четыре из них для переноски бремени геодезической группы... В целом, пришел он к выводу, верблюд намного превосходил мула.
Тем не менее военная доблесть народов пустыни произвела впечатление на римлян, которые набрали большое количество вспомогательной кавалерии и лучников. Помимо того, что жители Востока (в основном арабы, но обычно известные как «сирийцы») обеспечивали римскую армию лучшими лучниками, они служили наиболее эффективными в Риме дромедариями или войсками, конными на верблюдах.
Он собрал всех верблюдов, пришедших в обоз его армии с провиантом и поклажей, и, сняв с них поклажу, посадил на них всадников, одетых как всадники.
Им он приказал выступить перед остальными своими войсками против лидийской конницы;
за ними должны были следовать пехотинцы и в последнюю очередь кавалерия.
Когда его приготовления были завершены, он приказал своим войскам безжалостно перебивать всех остальных лидийцев, которые попадались им на пути, но пощадить Креза и не убивать его, даже если он будет схвачен и окажет сопротивление.
Причина, по которой Кир противопоставил своих верблюдов лошади врага, заключалась в том, что лошадь испытывает естественный страх перед верблюдом и не может переносить ни вид, ни запах этого животного.
С помощью этой хитрости он надеялся сделать лошадь Креза бесполезной для него, поскольку именно от лошади он главным образом зависел в победе.
Затем обе армии вступили в бой, и лидийские боевые кони тотчас же, увидев и почуяв верблюдов, развернулись и поскакали прочь;
и так случилось, что все надежды Креза угасли.
{{cite book}}
: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )Большую работу по снабжению войск на обоих фронтах выполнил Верблюжий транспортный корпус.
С приближением вечера нам предлагают лодочки из верблюжьего мяса, пельмени, фаршированные мелко нарезанной смесью мяса и овощей, затем чай с верблюжьим молоком и, наконец, теплое свежее верблюжье молоко, которое помогает пищеварению и помогает нам уснуть.
Он нарезал кусочки очень мелко и готовил их долго.
На следующий вечер я решил попробовать что-то другое: нарезал кусочки побольше и готовил их меньше времени, так как мясо мне нравится реже, чем ему.
Это была плохая идея.
Кажется, чем больше готовишь верблюдицу, тем нежнее он становится.
Таким образом, в тот вечер на ужин у нас было около двух фунтов или больше каучука.
Однако, поскольку мясо может быть сухим, Офицерский клуб Абу-Даби, например, предлагает верблюжий бургер с примесью говяжьего или бараньего жира, что улучшает текстуру и вкус.
Передал
Аль-Бара ибн Азиб
: Посланника Аллаха (мир ему и благословение Аллаха) спросили о совершении омовения после употребления мяса верблюда.
Он ответил: «Соверши омовение после еды».
Его спросили о совершении омовения после употребления мяса.
Он ответил: «Не совершайте омовение после еды».
Его спросили о молитве в местах, где лежат верблюды.
Он ответил: Не совершайте молитву в местах, где лежат верблюды.
Это места сатаны.
Его спросили о молитве в овчарнях.
Он ответил: «Вы можете молиться в таких местах;
это места благословения.
Четырехлетняя засуха угрожает жизни сомалийских кочевников и стад верблюдов, от которых они зависят в плане транспортировки и молока.
Скотоводы Сомали представляют собой верблюжью общину... Нет другой общины в мире, где верблюды играют такую ключевую роль в местной экономике и культуре, как в сомалийской общине.
По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО, 1979), в мире насчитывается около 15 миллионов дромадеров.Обычная текстовая версия. Архивировано 2 января 2013 г. в Wayback Machine.
Библиография
дальнейшее чтение