stringtranslate.com

Каччиаторе

Cacciatore ( / ˌ k ɑː tʃ ə ˈ t ɔːr i / , / ˌ k æ tʃ - / , [1] итал.: [kattʃaˈtoːre] ; букв. « охотник » ) или cacciatora относится к итальянскому блюду, приготовленному с луком, травами, обычно помидорами, часто перцем и иногда вином. 

Каччиаторе обычно готовят из тушеной курицы [2] ( pollo alla cacciatora ) или кролика [3] ( coniglio alla cacciatora ), аббаккио ( abbacchio alla cacciatora ), итальянского блюда из баранины , [4] [5] каплуна [6] ( cappone alla cacciatora ) или картофель [7] ( patate alla cacciatora ).

Итальянские салями алла каччиатора  [it] — это небольшие колбаски , приправленные только чесноком и перцем. [8]

Рецепты

Курица каччиаторе

Курица каччиаторе обычно, но не всегда, включает в себя основные ингредиенты: лук, чеснок и помидоры. [9]

Кролик каччиаторе

Кролик каччиаторе

В рецепте приготовления кролика каччиаторе используются оливки, лук, чеснок, шалфей, розмарин, овощной бульон, белое вино, оливковое масло и черный перец. [10]

Салями каччиаторе

Салями из баранины каччиаторе

Салями каччиаторе — это небольшая салями, типичная для всей Италии. Состав варьируется от региона к региону.

Абаккиокаччиаторе

Кусочки абаккио следует обжарить на сале , а затем готовить в течение примерно 45 минут с чесноком , шалфеем и розмарином , а затем облить соленой пастой из анчоусов, измельченных и приготовленных в мясном соусе. [11] Этот рецепт, типичный для римской кухни , готовят по всей Италии. [12] Его употребляют по всей центральной Италии как пасхальное и рождественское блюдо. [4] [5] [13] Помимо Пасхи, этот рецепт готовят круглый год, особенно на воскресный обед. [12]

Каплун каччиаторе

Рецепт приготовления каплуна каччиаторе предполагает использование в качестве ингредиентов лука, моркови, сельдерея, розмарина и петрушки, красного вина и измельченных очищенных томатов. [6]

Картофельный каччиаторе

Картофель каччиаторе готовится с использованием жареного лука, помидоров черри, томатной мякоти, оливкового масла, подсолнечного масла, базилика, соли, чеснока, розмарина, шалфея, черного перца, перца чили, лаврового листа и белого перца. [7]

Вариации

Множество различных вариаций этого блюда основаны на ингредиентах, доступных в определенных регионах. Например, на юге Италии каччиаторе часто включает красное вино, в то время как повара северной Италии могут использовать белое вино. В некоторых версиях блюда могут использоваться грибы. [9]

Смотрите также

Медиа, связанные с Cacciatore на Wikimedia Commons

Ссылки

  1. ^ Collins English Dictionary – Complete and Unabridged, 12th Edition 2014. Sv "Cacciatore". Получено 13 ноября 2018 г. с сайта https://www.thefreedictionary.com/cacciatore
  2. ^ Халворсен, Франсин (2007). Crowd-Pleising Potluck . Rodale. стр. 90. ISBN 978-1594864742.
  3. ^ Буонопане, Маргарита ДиМино (2012). Итальянская кулинарная книга Норт-Энда, 6-е место. Глобус Пекот. п. 367. ИСБН 978-0762781904.[ постоянная мертвая ссылка ]
  4. ^ ab "Abbacchio Romano IGP". abbacchioromanoigp.it. Архивировано из оригинала 14 июля 2014 года . Получено 10 июня 2014 года .
  5. ^ аб "аббаккио". Вокаболарио – Треккани . Проверено 15 января 2016 г.
  6. ^ ab "Cappone alla Cacciatora" (на итальянском языке). 23 сентября 2020 г. Проверено 9 января 2024 г.
  7. ^ ab "Patate alla Cacciatora" (на итальянском языке) . Проверено 9 января 2024 г.
  8. ↑ Колбаса. Penguin. 2012. С. 60. ISBN 978-1465400925.
  9. ^ ab Schroeder, Lisa (2009). Mother's Best: Comfort Food That Takes You Home Again. Taunton Press. С. 119–121. ISBN 978-1600850172.
  10. ^ "Coniglio alla cacciatora" (на итальянском языке) . Проверено 9 января 2024 г.
  11. ^ Вв.Аа. (10 декабря 2010 г.). 1000 итальянских рисетте делла Кучина: Самая большая книга, посвящённая иллюстрированному алла тавола дель нашей стране. Риццоли. ISBN 978-8858609668.
  12. ^ ab "Agnello alla cacciatora" (на итальянском языке) . Проверено 9 января 2024 г.
  13. ^ "Аббаккио". Итальянская кухня . 19 июля 2019 года . Проверено 1 ноября 2022 г.