Pomerol ( французское произношение: [pɔmʁɔl] ) — французская винодельческая коммуна и Appellation d'origine contrôlée (AOC) в Либурне («Правый берег») в Бордо . Вино, производимое здесь, в основном из Мерло , а Каберне Фран играет вспомогательную роль. [1] В отличие от большинства других коммун Бордо, здесь нет настоящей деревни Помероль, хотя есть церковь. Дома расположены среди виноградников. [2] [3]
Регион был признан отдельным винодельческим регионом, помимо Сент-Эмильона и Большого региона Либурне, французским правительством в 1923 году, а в 1936 году получил статус AOC в рамках первой волны учреждений AOC Национальным институтом происхождения и качества (INAO). [1] Хотя сейчас это один из самых престижных AOC Бордо, эта ситуация возникла относительно недавно, во второй половине двадцатого века, что часто приводится в качестве одной из причин, по которым Помероль не включен ни в одну из классификаций Бордо. [4] [5] [6]
Помероль — самый маленький из основных винодельческих регионов Бордо, занимающий площадь примерно три километра в ширину и 4 километра в длину. Он составляет примерно одну седьмую часть размера своего гораздо более крупного соседа на правом берегу Сент-Эмильон AOC и находится на одном уровне с самой маленькой коммуной на левом берегу Сен-Жюльен AOC в Медоке. В 1998 году в границах AOC было посажено 784 гектара виноградных лоз, производящих 36 066 гектолитров (≈ 952 763 галлона или 400 733 ящика) вина. [1] В 2003 году в Помероле было 150 заявленных производителей, которые собирали урожай с 780 га и производили в среднем 32 250 гл (около 358 333 ящиков) вина в год. Почти все вино разливается в поместьях. В отличие от других французских винодельческих регионов, таких как Бургундия и Долина Роны , в Помероле в настоящее время не действуют кооперативы . [3] К 2007 году количество засаженных гектаров немного возросло до 800 га (1980 акров). [7] В 2009 году в Помероле было зарегистрировано 140 производителей, средняя площадь которых составляла шесть гектаров, а виноградники апелласьона «Помероль» занимали 800 гектаров, что в среднем давало 35 000 гектолитров в год. [8]
В то время как многие вина Помероля сейчас продаются по очень высоким ценам на винных аукционах и на частном рынке наравне с наиболее высоко оцененными классифицированными сортами Бордо, официальной классификации вин Помероля не существует. Тем не менее, в регионе есть одно поместье, которое широко признано эквивалентным premier cru : Château Pétrus . [2] [3]
Регион Помероль и его северная граница, река Барбанна, исторически считались границей между севером, где люди говорили на языке Langues d'oïl , и югом, где они говорили на языке Langue d'oc . [7] Хотя трудно точно определить, когда виноград был впервые посажен в регионе Помероль, есть достаточно доказательств, показывающих, что виноградарство присутствовало в этом районе во времена римлян . [ 9] Аналогично существует неопределенность относительно происхождения названия «Помероль», хотя есть некоторые предположения, что оно происходит от латинского слова poma , которое относится к плоду, несущему семена, и является источником французского слова pomme , означающего яблоко. Эта теория подтверждается долгой историей поликультуры в регионе со многими другими культурами, особенно фруктами и зерновыми, которые выращивались в этом районе задолго до того, как виноградарство стало основным направлением. [3]
В 1270 году англичане основали город Либурн, что, возможно, привлекло более широкое внимание к виноградникам Помероля. Однако, как и в случае с большей частью Бордо, вина Помероля имели меньшую репутацию, чем вина с более поздних участков Гаронны в современных департаментах Тарн и Гаронна и Лот и Гаронна . Расположение этого района вдоль главного паломнического маршрута в Сантьяго-де-Компостела в Испании также привлекло интерес рыцарей -госпитальеров , вернувшихся крестоносцев , которые основали несколько общежитий и больниц в регионе. Некоторые из этих учреждений, такие как госпиталь Газин, который впервые упоминается в 1288 году, теперь являются местами современных виноградников и виноделен, таких как Шато Газин . Рыцари оставались в регионе в течение нескольких столетий, даже помогая пересаживать виноградники, которые были опустошены Столетней войной . [3]
В XVI и XVII веках голландские торговцы оказывали значительное влияние на торговлю вином на рынке Бордо. Хотя голландцы были наиболее известны тем, что осушивали болота Медока и прокладывали путь для виноградарства на землях к северу от Гравса , они предложили коммунам правого берега Дордони рынок в Северной Европе (особенно в странах Балтии и Ганзы ), минуя хватку, которую порт Бордо имел на английском рынке. Однако вкус голландцев и этих северных рынков склонялся к белым винам, и именно белые сорта винограда наиболее широко выращивались в Помероле в этот период. [3]
Переход к красным сортам винограда был медленным. Посадки Каберне Фран в районе Помероля были зарегистрированы под названиями Видур и Бидур еще в XVI веке, но Мерло, по-видимому, не был завезен в этот район до тех пор, пока не прошло пару сотен лет. В 1760 году Луи-Леонар Фонтемонг, негоциант из Либурны , посадил, по-видимому, первый задокументированный экземпляр Мерло в регионе, на винограднике, который сейчас является частью Шато Руже . Однако белый виноград продолжал доминировать на виноградниках Помероля до конца XIX века, когда более высокие цены на красные бордо и ослабевающее голландское влияние сделали производство красного вина более заманчивым. Когда регион получил свой полный статус AOC в 1936 году, постановление AOC прямо запретило посадки любых белых сортов винограда в Помероле. [3]
Даже после его полного превращения в регион красного вина репутация Помероля все еще сильно отставала от репутации Медока. Сравнительный прайс-лист 1943 года, заказанный правительством Виши, указывал Pétrus только на уровне вин второго уровня из Медока, а следующие по рейтингу поместья Помероля, Vieux Château Certan и Château La Conseillante, устанавливали цены на уровне поместий третьего уровня, таких как Château Giscours и Château La Lagune . [1]
Жан-Пьер Муэкс и его семья широко известны тем, что вывели Помероль «на международную карту». [3] Родившийся в центральном французском департаменте Коррез , Муэкс переехал в регион Бордо со своей семьей и сначала попытался открыть негоциантский дом в самом городе Бордо. Однако он обнаружил, что этот рынок сильно насыщен, поэтому он переехал через реку в регион Либурне и открыл негоциантский дом в городе Либурн в 1937 году. В 1945 году Муэкс приобрел эксклюзивные права на продажу Шато Петрюс. [10]
Сначала Moueix в основном торговал с традиционным рынком Pomerol в Бельгии. Однако, когда Moueix начал покупать и арендовать недвижимость и демонстрировать более творческий контроль над процессом виноделия, он начал искать пути расширения узнаваемости Pomerol на мировом рынке. В 1953 году он купил Château Trotanoy и Château La Fleur-Pétrus, а затем Château Lagrange в 1959 году. Затем в 1964 году Moueix приобрел контрольный пакет акций Pétrus и полностью взял на себя надзор и управление виноделием. [10]
Урожай 1982 года стал переломным моментом для Moueix и Pomerol. Благодаря сильному доллару США и восторженным отзывам американского винного критика Роберта М. Паркера-младшего регион прочно обосновался на американском рынке и помог таким поместьям, как Pétrus, достичь беспрецедентных цен на аукционах. [7]
Помимо Петрюса, семье Муэ также принадлежат Château La Grave, Château Latour à Pomerol и Château Hosanna . [1] [10]
Хотя климат Помероля в целом похож на климат остальной части Бордо в морском влиянии , удаленность региона от моря и эстуария Жиронды делает климат отчетливо более континентальным, чем климат Медока. Это означает, что в Помероле наблюдается больше суточных колебаний температуры в течение вегетационного периода , между дневными максимумами и вечерними минимумами. Кроме того, хотя в регионе больше осадков весной (что может вызвать проблемы для Мерло во время цветения ), в летние месяцы после созревания в целом выпадает значительно меньше осадков . [11]
Тем не менее, угроза дождей во время сбора урожая все еще присутствует в Помероле, особенно для виноделов, использующих философию «расширенного времени подвешивания» для продления процесса созревания . Когда идет дождь, он может представлять значительный риск серой гнили , особенно для Мерло, посаженного на тяжелых глинистых почвах, которые имеют тенденцию удерживать воду. [7] Хотя некоторые винодельни, такие как Шато Петрюс, могут позволить себе расходы на рабочую силу, чтобы укрыть свои виноградники пластиковой пленкой, чтобы вода не просачивалась в корни, и используют вертолеты, чтобы кружить над своими виноградниками, создавая ветер для высушивания винограда, не каждое хозяйство может принять такие меры. [1] [12] [13]
В то время как очень жаркие урожаи (например, 2003 и 2009) могут создавать проблемы перезревания в Мерло, регион Помероль (и Правый берег в целом) имеют тенденцию к лучшему положению в более прохладные годы (например, 2006 и 2008). Главной опасностью для винограда являются весенние заморозки, которые могут часто случаться в регионе Помероль и нарушать целые урожаи. [7]
Помероль находится непосредственно к востоку и северо-востоку от Либурна . В отличие от большинства самых престижных коммун Бордо, он не имеет прямого выхода к реке, будучи отделенным от Дордони на юге городом и Сент-Эмильоном, который лежит на юго-востоке. На северо-востоке, через ручей под названием Барбан Рау , находится Лаланд-де-Помероль . Он стоит на гравийном берегу (черта, которую он разделяет с престижными апелласьонами Медока); к югу и западу почва более песчаная, в то время как к северу и востоку она имеет тенденцию к глине. Подпочва представляет собой темную плотную глину с высоким содержанием железа. [4] [5] Местность относительно ровная с небольшими волнистыми склонами, которые падают с высоты 35-40 метров (115-130 футов) над уровнем моря на протяжении 2 километров (1,2 мили) примерно до 10 метров (33 фута). [11]
Большинство наиболее высоко оцененных поместий в Помероле расположены в восточной половине региона, вплоть до границы Сент-Эмильона, где виноградники поместья Premier Grand Cru Classé (A) Château Cheval Blanc часто можно увидеть из самих поместий Помероля. Самые южные районы Помероля простираются за деревню Катюссо, тогда как к северу от деревни почва содержит некоторые из самых мелких частиц гравия в регионе. На северо-востоке находится деревня Майе, которая граничит с AOC Лаланд-де-Помероль, Монтань-Сент-Эмильон и Сент-Эмильон, а дорога, проходящая через саму деревню, является официальной границей между Померолем и Сент-Эмильоном. Это привело к некоторым юридическим проблемам, поскольку нескольким виноградникам, которые технически находятся в пределах границ Сент-Эмильона, но простираются в Помероль, пришлось предоставить «почетное гражданство Помероля». [3]
Почвы региона Помероль очень разнообразны, со смесью гравия, песка и глины, разбросанных по плато. Грубо говоря, почвы виноградников на севере и востоке, ближе к границе Сент-Эмильона, как правило, имеют больше глины, в то время как почвы на западе и юге становятся более легкими и более гравийными. Плато, на котором расположен Помероль, граничит с тремя реками: Барбанна на севере, остров на западе и Дордонь и город Либурн на юге. По мере того, как местность спускается по склонам плато и к этим рекам, почвы становятся более аллювиальными и песчаными. [1]
Большая часть плато Помероль состоит из песчано-глинистого мергеля , который переслоен гравием, относящимся к периоду Гюнца (и это тот же гравий, который можно найти в AOC Медок и Грав ), при этом гравий на нижних склонах ближе к Либурну относится к более молодому периоду оледенения Миндель . Виноградные лозы на более легких, песчаных почвах, как правило, созревают раньше, чем на почвах с более высоким содержанием глины, но также имеют тенденцию к менее мощному плодоношению и потенциалу выдержки. [3]
В регионе Помероль находится то, что описывается как бутоньерка (или «петличка») уникальной голубой глины (известной как моласса ), расположенной поверх полосы песка, богатого железными отложениями, которая известна как crasse de fer или machefer . Это небольшой регион площадью всего около 20 гектаров (50 акров), который очень нетипичен для почв, встречающихся в остальной части Помероля, но поскольку виноградник известного поместья Шато Петрюс занимает более половины этих гектаров, его влияние на вино много обсуждалось в литературе. Другие виноградники, на которых есть хоть какие-то посадки на этой бутоньерке, включают Château La Conseillante , Château L'Evangile , Château Lafleur , Château Gazin , Château Trotanoy , Château Clinet, Château le Gay, Château Haut Ferrand и Vieux Château Certan . [3]
По словам Катрин Муэкс, «клинкеры» окрашенного железом песка добавляют ароматические ноты фиалок и трюфелей, в то время как Александр Тьенпон из Vieux Château Certan говорит, что его преимущества больше виноградарские, поскольку ограничивают энергию и чрезмерный рост листьев виноградной лозы. Однако, несмотря на его связь с Château Pétrus, не каждый винодел в Помероле превозносит достоинства наличия crasse de fer на своей территории. Дени Дюранту из Château L'Église-Clinet считает, что богатые железом почвы слишком непроницаемы, чтобы позволить корням лозы глубоко проникнуть в почву, что является особенностью, часто связанной с высококачественным терруаром . Он работал над тем, чтобы разбить железистые полосы на своей территории и в других поместьях, в которых он консультирует. [3]
Дюранту также считает, что многие из преимуществ, приписываемых синей глиняной бутоньерке, существуют и помимо crasse de fer , а именно способность глины удерживать влагу в засушливые годы и производить вина с телом и силой, и отмечает, что есть вторая бутоньерка этой синей глины без залежей железа, расположенная к северо-западу от Pétrus. Среди виноградников, по крайней мере с некоторыми посадками на этой второй бутоньерке, находятся Château L'Église-Clinet, Château Trotanoy, Château Clos l'Église, Château La Cabanne и Château Nenin . [3]
На протяжении большей части 20-го века стили виноделия Помероля находились под влиянием энолога из Университета Бордо Эмиля Пейно и его работы над виноградом Каберне Совиньон в Медоке. Хотя методы Пейно были в значительной степени успешными в Медоке, они не всегда хорошо переносились в Помероль. Этот регион работал не только с другим виноградом, но и с другими почвенными условиями, которые были прохладнее (несмотря на общий более теплый климат). В этом климате Каберне Совиньон плохо вызревал, а виноград Мерло, собранный при том же уровне сахара, что и Каберне Совиньон на Левом берегу, давал недозрелые вкусы и «жесткое вино». Только в 1980-х годах, когда больше производителей Помероля начали разрабатывать методы «Правого берега», включая продленное время вывешивания для более полного созревания винограда Мерло, развился стиль, который сегодня ассоциируется с винами Помероля. [7]
Как и в большинстве винодельческих регионов, стиль виноделия варьируется в зависимости от винодела и урожая. В целом, многие виноделы Помероля практикуют мацерацию в течение 15–21 дня и прессование , когда вино достигает полной сухости . Вино почти всегда проходит яблочно-молочное брожение . Вино выдерживается в барриках в течение 18–20 месяцев перед розливом в бутылки и выпуском. [11]
Традиция в Помероле состояла в том, чтобы отделять вино свободного выжима и смешивать обратно с пропорцией vin de presse по мере необходимости в зависимости от урожая. Оставшееся прессованное вино часто использовалось во втором вине поместья или продавалось негоциантам . Время смешивания (например, во время или после ферментации ) будет варьироваться в зависимости от поместья, некоторые дома, такие как Château Pétrus, добавляют vin de presse во время ферментации, чтобы позволить компонентам вина созреть вместе и, теоретически, уменьшить резкость обычно более танинного и фенольного прессованного вина. [11]
Как и во многих поместьях Бордо, корзиночный пресс снова вошел в моду, но с современными элементами, такими как пневматическое управление. Жан-Клод Берруэ, один из главных виноделов поместий Муэ, помог разработать вертикальный корзиночный пресс, предназначенный для более бережной обработки выжимок , и он был принят несколькими поместьями. [3]
Всемирно известный винодел Мишель Роллан родился в регионе Помероль и владеет семейным поместьем Château Le Bon Pasteur, которым он владеет совместно со своей женой Дэни. Поскольку Роллан стал известен в 1980-х и 1990-х годах, чему способствовал стиль, который нравился винному критику Роберту Паркеру, многие винодельческие хозяйства Помероля начали перенимать «стиль Роллана» либо путем подражания, либо нанимая Роллана в качестве консультанта-винодела. [3]
Этот стиль подразумевает максимально возможную задержку сбора урожая , чтобы дать винограду длительное, продолжительное время висеть для достижения полной « физиологической зрелости », которая может придать фруктам «перезрелый» вкус и уровень алкоголя в вине более 14%. В чае сусло часто проходит длительный период мацерации (от 3 до 8 недель) с последующей выдержкой в новых дубовых бочках . [1] [7]
Напротив, «стиль Муэкса» делает ставку на яркость и свежесть фруктового вкуса, а принадлежащие Муэксу поместья, такие как Тротаной и Петрюс, часто оказываются среди первых, кто собирает урожай. [3]
Сейчас Помероль производит исключительно красное вино, хотя 100 лет назад он производил большой объем белого. Мерло является здесь самым важным сортом винограда, на который приходится 80% площади виноградников. Хотя его почти всегда смешивают, доля Мерло может достигать 95%, хотя чаще всего она находится в диапазоне 70–80%. Следующий по значимости сорт винограда — Каберне Фран , местное название — Ле Буше , на который приходится около 15% площади виноградников и обычно 5–20% купажа. Также используется Мальбек , местное название — Прессак , и который не так часто выращивается в остальной части Бордо. Остальные разрешенные сорта винограда, Каберне Совиньон и Пти Вердо , едва выращиваются и редко используются в больших винах , хотя, как и Мальбек, они могут появляться во втором вине поместья . [3] [4] [5]
В начале 20 века, когда Помероль был преобразован в регион производства красного вина, доминирующим сортом винограда был Каберне Фран. Однако ранние весенние заморозки 1956 года уничтожили большую часть посадок Каберне Фран, и многие поместья воспользовались этим событием как возможностью пересадить более урожайный и рано созревающий Мерло. Несмотря на то, что Мерло склонен страдать от кулюра, если во время цветения стоит холодная и дождливая погода , этот виноград быстро завоевал известность в Помероле и стал виноградом, наиболее тесно связанным с регионом. Тем не менее, очень немногие Помероли являются чистым Мерло, а Каберне Фран по-прежнему ценится за его танинную структуру и кислотность, которые он придает, что может добавить винам долговечности и потенциала выдержки . Фактически, поскольку тенденция конца 20-го и начала 21-го века к более позднему сбору Мерло и сбору вин с более высоким содержанием сахара сохранилась, роль Каберне Фран в уравновешивании пышной, но потенциально дряблой природы перезревшего Мерло стала еще более ценима виноделами Помроля. [3]
В целом, Мерло, как правило, высаживают на преимущественно глинистых почвах, в то время как Каберне Фран, скорее всего, будет расти на известняковых выходах, а Каберне Совиньон и Мальбек — на более гравийных почвах. [7]
Среди немногих поместий с посадками Каберне Совиньон — Vieux Château Certan, Château Beauregard , Château Certan de May , Château Gazin, Château Nenin и Château Petit-Village . Château La Conseillante входит в число поместий с посадками Мальбека. [1]
Pomerol — исключительно красное вино, единственными разрешенными сортами винограда для вина AOC являются Merlot, Cabernet Franc (Bouchet), Cabernet Sauvignon и Malbec (Pressac). Урожайность ограничена максимумом 42 гектолитров/га (≈ 2,2 тонны/акр), а готовое вино должно иметь минимальный уровень алкоголя не менее 10,5%. [1]
Вино из Помероля может быть маркировано как Бордо или Бордо Суперье ( рассекречено ): это обычно происходит, если производитель считает, что вино не соответствует достаточно высоким стандартам, чтобы заслуживать маркировку Помероль . [5]
Стиль вина меняется в зависимости от терруара . На западе, где почва более песчаная, вина более легкие; на юге, где почва более гравийная, доля Мерло ниже, и вина больше склоняются к ароматам Медока . [ 5]
Вино описывается как «бархатистое» [6] или «маслянистое». [2] Характерный фруктовый вкус — сливовый, иногда с оттенком чернослива. По словам винного эксперта Оза Кларка , в Помероле могут быть, помимо характерных сливовых нот, медовые специи, трюфели, мята, шоколад, жареные орехи и изюмные ноты с кремовым, иногда маслянистым ощущением во рту и мягкими танинами. [7]
Мастер вина Клайв Коутс описывает Помероль как « промежуточный дом » между мягкими, пухлыми, мясистыми фруктами Сент-Эмильона и строгостью и основой, ассоциирующейся с винами Медока. Коутс отмечает, что Помероль, как правило, имеет менее « фруктовый пирог » вкусов, чем Сент-Эмильон, с более богатыми, бархатистыми и сливовыми нотами по сравнению с доминирующими « черносмородиновыми » нотами в большинстве Медоков. Эта концентрированная богатая фруктовость исходит из природы Мерло, что также позволяет винам Помероля быть менее откровенно танинными, чем вина на основе Каберне Совиньон из Медока. [1]
По словам винного эксперта и магистра вина Хью Джонсона , Померолю требуется меньшая выдержка , чем большинству вин Бордо: обычно достаточно пяти лет, а 12 лет достаточно даже для самых великих урожаев . [4] Джонсон отмечает, что Помероли обычно отличаются своим глубоким цветом и иногда кремовыми, концентрированными вкусами спелой сливы, но без высокой кислотности и танинов, которые типичны для других вин Бордо. [9]
Официальной классификации замков Помероля не существует. Хотя причиной этого часто называют сравнительно недавнюю известность Помероля на мировом рынке, даже сейчас, когда вина Помероля получают мировое признание и признание, многие производители по-прежнему считают, что официальный рейтинг поместий Помероля не нужен. Некоторые производители, такие как Николя де Байенкур из Шато Газен, считают, что большая часть оппозиции исходит от мелких производителей, которые боятся остаться без рейтинга, из-за чего их вина будут восприниматься как менее качественные. Другой владелец сказал винному обозревателю Стивену Бруксу, что нынешняя система без рейтинга «позволяет посредственным винам извлекать выгоду из репутации лучших вин Помероля», и указал на результаты дегустационной комиссии этикеток AOC 2002 года, которая определила, разрешено ли винам носить название AOC Pomerol на этикетке вина . Несмотря на то, что 2002 год был очень сложным и некачественным, ни одно вино не получило одобрения AOC. [3]
Однако, несмотря на отсутствие официального рейтинга, многие винные писатели и критики на протяжении многих лет придумывали свои собственные классификации, которые цитировались в других источниках. В 2001 году Мастер вина Клайв Коутс включил рейтинг поместий Помероль в свою книгу «Энциклопедия вин и доменов Франции» . [1]
Винный обозреватель Хью Джонсон предположил, что филе говядины или хорошо вывешенная оленина являются хорошими партнерами, особенно приготовленными в вине, но следует избегать говядины Веллингтон , так как тесто притупляет вкусовые рецепторы. [2] Винный обозреватель Оз Кларк предположил, что блюда из дичи с сильным вкусом, такие как террин и паштет, также могут быть хороши, поскольку они соответствуют интенсивности вина. [5]
Помероль славится своим непритязательным сельским колоритом, который резко контрастирует с величественными замками и богато украшенной архитектурой, отличающей многие винодельческие хозяйства Медока. Многие даже самые выдающиеся хозяйства размещаются в том, что часто описывается как «простые фермерские дома» с очень небольшой внешней идентификацией. Как и во многих районах Бордо, очень немногие хозяйства имеют дегустационные залы , и еще меньше из них открыты для публики без предварительной записи. Это отчасти объясняется тем, что основная часть вина Помероля продается en primeur , выделяется эксклюзивным дистрибьюторам и клиентам вскоре после сбора урожая, оставляя мало или совсем не оставляя вина для продажи через дверь дегустационного зала. [3]
