Laurus nobilis / ˈ l ɔːr ə s ˈ n ɒ b ɪ l ɪ s / [2] [3] — ароматное вечнозеленое дерево или крупный кустарник с зелеными голыми (гладкими) листьями. Он принадлежит ксемейству цветковых растений Lauraceae . Он родом из Средиземноморского региона и используется как лавровый лист в качестве приправы в кулинарии. Его общие названия включают лавровое дерево (особенно в Соединенном Королевстве), [4] : 84 лавр , сладкий залив , настоящий лавр , греческий лавр , [5] или просто лавр . Laurus nobilis занимает видное место в классической греко-римской культуре.
Во всем мире многие другие виды растений из разных семейств также называют «гнедыми» или «лаврами», как правило, из-за сходства листвы или аромата с лавром благородным .
Лавр — вечнозеленый кустарник или небольшое деревце разного размера, иногда достигающее 7–18 м (23–59 футов) в высоту. [4] Род Laurus включает три признанных вида, [6] чьи диагностические ключевые признаки часто совпадают. [7]
Лавр двудомный ( однополый ), с мужскими и женскими цветками на отдельных растениях. [8] Каждый цветок бледно-желто-зеленый, около 1 см ( 3 ⁄ 8 дюйма) в диаметре, они растут парами рядом с листом. Листья голые, длиной 6–12 см (2–5 дюймов) и длиной 2–4 см ( 3 ⁄ 4 – 1 см) .+5 ⁄ дюйма в ширину, со всем (беззубчатым) краем. На некоторых листьях край волнистый. [8] Плодпредставляет собой небольшую блестящую черную ягоду, похожую на костянку [9] [10] длиной около1 см ( 3 ⁄ 8 дюйма) [8] , содержащую одно семя. [11] [4]
Laurus nobilis — широко распространенный реликт лавровых лесов , которые первоначально покрывали большую часть Средиземноморского бассейна , когда климат региона был более влажным. С высыханием Средиземноморья в эпоху плиоцена лавровые леса постепенно отступили и были заменены более устойчивыми к засухе сообществами склерофилловых растений, знакомыми сегодня. Считается, что большая часть последних сохранившихся лавровых лесов вокруг Средиземноморья исчезла примерно десять тысяч лет назад, хотя некоторые остатки все еще сохраняются в горах южной Турции , северной Сирии , южной Испании , северо-центральной Португалии , северного Марокко , Канарских островов . и на Мадейре .
Это растение является источником нескольких популярных трав и одной специи , используемых в самых разных рецептах, особенно в средиземноморской кухне. [8] Чаще всего ароматные листья добавляют целиком в итальянские соусы для пасты . Их обычно вынимают из блюд перед подачей на стол, если только они не используются в качестве простого гарнира . [12] Целые лавровые листья имеют длительный срок хранения – около года, при нормальной температуре и влажности. [12] Целые лавровые листья используются почти исключительно в качестве ароматизатора на этапе приготовления пищи.
Однако молотый лавровый лист можно безопасно употреблять в пищу, и он часто используется в супах и бульонах , а также является обычной добавкой к «Кровавой Мэри» . [12] Сушеные ягоды лавра и масло из прессованных листьев можно использовать в качестве крепких специй, а древесину можно сжечь для получения сильного аромата дыма . [12]
Лавр благородный широко культивируется как декоративное растение в регионах со средиземноморским или океаническим климатом , а также как комнатное или тепличное растение в более холодных регионах. Используется в топиарии для создания одиночных прямостоячих стеблей с шаровидной, коробчатой или закрученной кроной; также для низких живых изгородей. Однако он растет медленно, и для достижения желаемой высоты может потребоваться несколько лет. [13] Вместе с золотой формой L. nobilis 'Aurea' [14] и ивнолистной формой L. nobilis f. angustifolia , [15] он получил награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом . [16]
Одним из наиболее серьезных вредителей, поражающих декоративный лавр, является прыгающая тля Trioza alacris , которая вызывает скручивание и утолщение краев листьев для развития нимф насекомого , в конечном итоге создавая некроз галла . [17] Этот вид также поражается щитовкой Coccus hesperidum . [17]
В фитотерапии водные экстракты лавра используются как вяжущее средство и мазь для открытых ран. [18] Он также используется в массажной терапии и ароматерапии . [19] Народное средство от сыпи, вызванной ядовитым плющом , ядовитым дубом и крапивой, — это припарки , смоченные вареным лавровым листом. [20] Римский натуралист Плиний Старший перечислил множество заболеваний, которые лавровое масло должно было лечить: паралич, судороги, ишиас , ушибы, головные боли, катары , ушные инфекции и ревматизм. [21]
По -гречески растение называется δάφνη: dáphnē , в честь одноименной мифической горной нимфы . В мифе об Аполлоне и Дафне бог Аполлон влюбился в Дафну, жрицу Геи (Матери-Земли), и когда он пытался соблазнить ее, она умоляла о помощи Гею, которая перевезла ее на Крит . Вместо Дафны Гея оставила лавровое дерево, из которого Аполлон сплел венки, чтобы утешить себя. [22]
Другие версии мифа, в том числе версия римского поэта Овидия , утверждают, что Дафна превратилась прямо в лавровое дерево. [23]
Лавр использовался для изготовления лаврового венка Древней Греции , символа высшего статуса. Венок из лавра был вручен в качестве приза на Пифийских играх, поскольку игры проводились в честь Аполлона, а лавр был одним из его символов. По словам поэта Лукиана , жрица Аполлона, известная как Пифия , по общему мнению жевала лавровые листья священного дерева, растущего внутри храма, чтобы вызвать энтузиазм ( транс), в котором она произносила пророческие пророчества, которыми она была известна. [24] Некоторые источники, начиная с четвертого века до нашей эры, описывают ее как трясущую лавровую ветвь , произнося свои пророчества. Те, кто получил от Пифии многообещающие предзнаменования, были увенчаны лавровыми венками как символ благосклонности Аполлона. [25]
Символика перешла в римскую культуру , где лавр считался символом победы. [26] Это также было связано с бессмертием, [27] с ритуальным очищением, процветанием и здоровьем. [28] [29] Это также источник слов «бакалавр» и «поэт-лауреат» , а также выражений «взять на себя лавр» и «почивать на лаврах».
Плиний Старший заявил, что лавр не разрешался для «нечестивского» использования – поджигать его на алтарях «для умилостивления божеств» было строго запрещено, потому что «совершенно очевидно, что лавр протестует против такого использования, потрескивая, как он делает это в огне, тем самым выражая свое отвращение к такому обращению». [30]
Лавр был тесно связан с римскими императорами, начиная с Августа . Два лавровых дерева обрамляли вход в дом Августа на Палатинском холме в Риме, который сам был соединен с храмом Аполлона Палатина , построенным Августом. Таким образом, лавры преследовали двойную цель: рекламировать победу Августа в Гражданских войнах и его тесную связь с Аполлоном. [28] Светоний рассказывает историю жены Августа и первой римской императрицы Ливии , которая посадила веточку лавра на территории своей виллы в Прима Порта после того, как орел уронил ей на колени курицу с зажатой в клюве веточкой. . [31] Веточка выросла в полноразмерное дерево, из которого выросла целая роща лавровых деревьев, к которым, в свою очередь, добавлялись последующие императоры, когда они праздновали триумф . Все императоры династии Юлиев-Клавдиев делали свои лавровые венки из оригинального дерева, посаженного Ливией. Предзнаменованием приближающегося конца династии Юлиев-Клавдиев было воспринято как предзнаменование того, что во времена правления Нерона вся роща погибла незадолго до того, как он был убит. [31] Второй император Рима Тиберий носил лавровые венки всякий раз, когда была ненастная погода, потому что широко распространено мнение, что лавровые деревья невосприимчивы к ударам молний, обеспечивая защиту тем, кто размахивал ими. [32] [33] [29] Одна из причин этого убеждения заключается в том, что лавр громко потрескивает в огне. Это заставило древних римлян поверить в то, что в растении обитал « демон небесного огня », и поэтому оно было «иммунитетом» к внешним угрозам, таким как огонь или молния. [32]
В современной Италии лавровые венки носят в качестве венца выпускники школ. [34]
An early Chinese etiological myth for the phases of the moon involved a great forest or tree which quickly grew and lost its leaves and flowers every month. After the Sui and Tang dynasties, this was sometimes connected to a woodsman named Wu Gang, sentenced to cut at a self-repairing tree as a punishment for varying offenses. The tree was originally identified as a 桂 (guì) and described in the terms of the osmanthus (Osmanthus fragrans, now known in Chinese as the 桂花 or "gui flower"), whose blossoms are still used to flavor wine and confections for the Mid-Autumn Festival. However, in English, it is often associated with the more well-known cassia (Cinnamomum cassia, now known in Chinese as the 肉桂 or "meat gui") while, in modern Chinese, it has instead become associated with the Mediterranean laurel. By the Qing dynasty, the chengyu "pluck osmanthus in the Toad Palace" (蟾宫折桂, Chángōng zhé guì) meant passing the imperial examinations,[35][36][37] which were held around the time of the lunar festival. The similar association in Europe of laurels with victory and success led to its translation into Chinese as the 月桂 or "Moon gui".
The laurel leaves in the coat of arms of Kaskinen, Finland (Swedish: Kaskö) may have been meant to refer to local flowering, but its origin may also be in the name of the family Bladh (Swedish: blad; 'leaf'); two members of the family – a father and a son – acquired both town rights and the status of staple town for the village at the time.[38][39]
Наиболее распространенным компонентом, содержащимся в эфирном масле лавра, является 1,8-цинеол , также называемый эвкалиптом. В листьях содержится около 1,3% эфирного масла ( ol. lauri folii ), состоящего из 45% эвкалипта , 12% других терпенов , 8–12% терпинилацетата, 3–4% сесквитерпенов , 3% метилэвгенола и других α- и β- пинены , фелландрен , линалоол , гераниол и терпинеол . [40] Он также содержит лауриновую кислоту . [ нужна цитата ]
В плодах присутствуют как эфирные, так и жирные масла. Для получения этих продуктов фрукты прессуют и экстрагируют водой. Плод содержит до 30% жирных масел и около 1% эфирных масел (терпены, сесквитерпены, спирты и кетоны ). Это лавровое масло является характерным ингредиентом мыла Алеппо . Химическое соединение лаурозид B было выделено из лавра благородного . [41]
{{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )