stringtranslate.com

бразильский орех

Бразильский орех ( Bertholletia excelsa ) — южноамериканское дерево семейства Lecythidaceae , а также название коммерчески собираемых съедобных семян этого дерева . [2] Это одно из самых крупных и долгоживущих деревьев в тропических лесах Амазонки . Плоды и их скорлупа , содержащая съедобный бразильский орех , относительно большие и весят в общей сложности до 2 кг (4,4 фунта). Как пища, бразильские орехи отличаются разнообразным содержанием микроэлементов , особенно высоким содержанием селена . Древесина бразильского ореха ценится за свое качество в столярных изделиях , напольных покрытиях и тяжелом строительстве.

Распространенные имена

В португалоязычных странах, таких как Бразилия, их по-разному называют « кастанья-ду-бразил » [3] [4] (что на португальском означает «каштан из Бразилии »), « кастанья-до-пара » (что означает «каштан из Пара «на португальском языке), с другими названиями: castanha-da-amazônia, [5] castanha-do-acre, [6] « noz amazonica » (что означает «амазонский орех» на португальском языке), noz boliviana, tocari («вероятно, карибского происхождения»). происхождение» [7] ), а также турури (от Тупи турури [8] ). [2]

В различных испаноязычных странах Южной Америки бразильские орехи называются castañas de Brasil , nuez de Brasil или castañas de Para (или Para) . [2] [9]

В Северной Америке еще в 1896 году бразильские орехи иногда называли сленговым термином « nigger toes» [10] [11] [12], вульгарным выражением , которое вышло из употребления после того, как расовое оскорбление стало более социально неприемлемым . [13] [14]

Описание

Изображение бразильского ореха в приложении к журналу Scientific American , № 598, 18 июня 1887 г.

Бразильский орех — крупное дерево, достигающее 50 метров (160 футов) в высоту [15] и со стволом от 1 до 2 метров (от 3 до 7 футов) в диаметре , что делает его одним из самых больших деревьев в тропических лесах Амазонки . Он может жить 500 лет и более, и часто может достигать возраста тысячи лет. [16] Ствол прямой и обычно без ветвей на протяжении более половины высоты дерева, с большой, возвышающейся кроной из длинных ветвей над окружающим пологом других деревьев.

Кора сероватая и гладкая. Листья сухие сезонные листопадные , очередные, простые, цельные или городчатые, продолговатые, 20–35 см (8–14 дюймов) в длину и 10–15 см (4–6 дюймов) в ширину. Цветки мелкие, зеленовато-белые, в метелках 5–10 см (2–4 дюйма) в длину; каждый цветок имеет двухраздельную листопадную чашечку , шесть неравных кремовых лепестков и многочисленные тычинки , объединенные в широкую, капюшонообразную массу. [ необходима цитата ]

Репродукция

Деревья бразильского ореха плодоносят почти исключительно в нетронутых лесах, поскольку в нарушенных лесах отсутствуют крупные пчелы родов Bombus , Centris , Epicharis , Eulaema и Xylocopa , которые являются единственными, способными опылять цветы дерева, при этом различные роды пчел являются основными опылителями в разных районах и в разное время года. [17] [18] [19] Бразильский орех собирают на плантациях, но производство низкое и в настоящее время экономически невыгодно. [2] [15] [20]

Свежесрезанный плод бразильского ореха

Плод созревает через 14 месяцев после опыления цветков. Сам плод представляет собой большую капсулу диаметром 10–15 см (4–6 дюймов), напоминающую по размеру эндокарпий кокоса и весящую до 2 кг (4 фунта 7 унций). Он имеет твердую деревянистую оболочку толщиной 8–12 мм ( 3 ⁄ 8 – 1 ⁄ 2  дюйма), которая содержит от восьми до 24 клиновидных семян размером 4–5 см ( 1+5 ⁄ 8 –2 дюйма) длиной («бразильские орехи»), упакованные как дольки апельсина, но не ограничиваясь одним оборотом сегментов. До трех оборотов могут быть наложены друг на друга, при этом полярные концы сегментов среднего оборота располагаются в верхнем и нижнем оборотах (см. иллюстрацию выше).

Капсула содержит небольшое отверстие на одном конце, что позволяет крупным грызунам, таким как агути, прогрызать ее. [21] Затем они съедают часть семян внутри, закапывая другие для дальнейшего использования; некоторые из них способны прорастать в новые деревья бразильского ореха. [21] Большинство семян агути «сажают» в тайники во время сезона дождей , [21] и молодым саженцам, возможно, придется ждать годами в состоянии покоя, пока дерево не упадет и солнечный свет не достигнет его, когда оно снова начнет расти. Сообщалось, что обезьяны-капуцины открывают бразильские орехи, используя камень в качестве наковальни .

Таксономия

Семейство бразильских орехов, Lecythidaceae, относится к порядку Ericales , как и другие известные растения, такие как черника, клюква, сапота , гуттаперча , чай , флокс и хурма . Дерево является единственным видом в монотипном роде Bertholletia , [2] названном в честь французского химика Клода Луи Бертолле . [22]

Распространение и среда обитания

Бразильский орех произрастает в Гвиане , Венесуэле , Бразилии , восточной Колумбии , восточном Перу и восточной Боливии . Он встречается в виде отдельных деревьев в больших лесах на берегах рек Амазонка , Рио-Негро , Тапажос и Ориноко . Плоды тяжелые и жесткие; когда плоды падают, они представляют серьезную угрозу для транспортных средств и потенциальную опасность черепно-мозговой травмы для людей, проходящих под деревом. [23]

Производство

В 2020 году мировое производство бразильских орехов (в скорлупе) составило 69 658 тонн , большая часть из которых была собрана в диких лесах тропических лесов, особенно в регионах Амазонки в Бразилии и Боливии , где было произведено 92% от общего мирового объема (таблица).

Экологические последствия сбора урожая

Поскольку большая часть продукции для международной торговли собирается в дикой природе, [25] [26] эта деловая договоренность была выдвинута в качестве модели для получения дохода от тропического леса без его уничтожения. [25] Орехи чаще всего собирают рабочие-мигранты, известные как castañeros (на испанском языке ) или castanheiros (на португальском языке ). [25] Лесозаготовки представляют собой серьезную угрозу устойчивости отрасли по сбору бразильских орехов. [25] [26]

Анализ возраста деревьев в районах, где ведется сбор урожая, показывает, что при умеренном и интенсивном сборе семян уходит так много, что их не остается для замены старых деревьев по мере их гибели. [26] На участках с незначительной собирательской деятельностью было много молодых деревьев, тогда как на участках с интенсивной собирательской деятельностью их почти не было. [27]

Регулирование импорта в Европейском Союзе

В 2003 году Европейский союз ввел строгие правила на импорт бразильских орехов, собранных в Бразилии, в скорлупе, поскольку считается, что скорлупа содержит небезопасные уровни афлатоксинов , которые могут стать причиной рака печени . [28]

Токсичность

Бразильские орехи подвержены загрязнению афлатоксинами , вырабатываемыми грибками, после того, как они падают на землю. [29] Афлатоксины могут вызывать повреждение печени , включая возможный рак, если их употреблять в пищу. [28] Уровни афлатоксинов, обнаруженные в бразильских орехах во время проверок, были намного выше пределов, установленных ЕС. [30] Однако было обнаружено, что механическая сортировка и сушка устраняют 98% афлатоксинов; запрет ЕС на импорт 2003 года [28] был отменен после того, как были установлены новые уровни толерантности.

Орехи могут содержать следы радия , радиоактивного элемента, с килограммом орехов, содержащим активность от 40 до 260 беккерелей (от 1 до 7 нанокюри ). Этот уровень радия невелик, хотя и выше, чем в других распространенных продуктах питания. По данным Oak Ridge Associated Universities , повышенные уровни радия в почве не вызывают напрямую концентрацию радия, но «очень обширная корневая система дерева» может концентрировать встречающийся в природе радиоактивный материал, если он присутствует в почве. [31] [ ненадежный источник? ] Радий может концентрироваться в орехах, только если он присутствует в почве. [32]

Бразильские орехи также содержат барий , металл с химическим поведением, весьма схожим с радием. [33] Хотя барий, если его проглотить, может оказывать токсическое действие, такое как слабость, рвота или диарея, [34] его количество, присутствующее в бразильских орехах, на несколько порядков меньше, чем необходимо для того, чтобы оказать заметное воздействие на здоровье.

Использует

Бразильские орехи после очистки от скорлупы

Питание

Бразильские орехи содержат 3% воды, 14% белка , 12% углеводов и 66% жиров (таблица). Жировые компоненты состоят из 16% насыщенных , 24% мононенасыщенных и 24% полиненасыщенных (см. таблицу для источника USDA).

В 100 граммах (3,5 унции) справочного количества бразильские орехи содержат 659 калорий и являются богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) пищевых волокон (30% DV), тиамина (54% DV), витамина E (38% DV), магния (106% DV), фосфора (104% DV), марганца (57% DV) и цинка (43% DV). Кальций , железо и калий присутствуют в умеренных количествах (10-19% DV, таблица).

Селен

Бразильские орехи являются особенно богатым источником селена : всего 28 г (1 унция) содержат 544 мкг селена, что в 10 раз превышает суточную норму в 55 мкг (см. таблицу для источника USDA). [37] Однако количество селена в партиях орехов может значительно различаться. [38]

Высокое содержание селена используется в качестве биомаркера в исследованиях потребления и дефицита селена. [39] [40] Потребление всего одного бразильского ореха в день в течение 8 недель было достаточным для восстановления уровня селена в крови и повышения уровня холестерина ЛПВП у женщин с ожирением. [40]

Масло

Масло бразильского ореха

Масло бразильского ореха содержит 48% ненасыщенных жирных кислот , состоящих в основном из олеиновой и линолевой кислот , фитостерина , бета-ситостерина [ 41] и жирорастворимого витамина Е [42] .

В следующей таблице представлен состав жирных кислот в масле бразильского ореха (см. источник USDA в таблице пищевой ценности):

Древесина

Древесина из деревьев бразильского ореха (не путать с бразильским деревом ) отличается превосходным качеством и имеет разнообразное применение: от настила полов до тяжелого строительства. [43] Вырубка деревьев запрещена законом во всех трех странах-производителях (Бразилия, Боливия и Перу). Незаконная вырубка леса и расчистка земель представляют собой постоянную угрозу. [44] В Бразилии для вырубки дерева бразильского ореха требуется предварительное разрешение от Бразильского института окружающей среды и возобновляемых природных ресурсов . [45] [46]

Другие применения

Масло бразильского ореха используется в качестве смазки в часах [47] , а также в производстве красок и косметики , такой как мыло и духи. [43] Из-за своей твердости скорлупу бразильского ореха часто измельчают и используют в качестве абразива для полировки материалов, таких как металлы и керамика, так же, как ювелирные румяна , в то время как древесный уголь из скорлупы можно использовать для очистки воды. [43]

Смотрите также

На Викискладе есть медиафайлы по теме Bertholletia excelsa.
Wikispecies содержит информацию, связанную с Bertholletia excelsa .
В Wikisource есть текст статьи « Бразильские орехи » из Британской энциклопедии 1911 года .

Ссылки

  1. ^ Американский региональный семинар (сохранение и устойчивое управление деревьями, Коста-Рика, ноябрь 1996 г.) (1998 г.). "Bertholletia excelsa". Красный список исчезающих видов МСОП . 1998 г .: e.T32986A9741363. doi : 10.2305/IUCN.UK.1998.RLTS.T32986A9741363.en . Получено 2 декабря 2023 г.
  2. ^ abcde Мори, Скотт А. «Бразильская ореховая промышленность – прошлое, настоящее и будущее». Нью-Йоркский ботанический сад . Получено 17 июля 2012 г.
  3. ^ "Nomes comuns: castanha-do-brasil, castanha-do-para ou castanha-da-amazônia" (PDF) . - Папка Эмбрапа
  4. ^ КОСТА, младший (и др.). Uma das espécies nativas mais valiosas da floresta amazônica de terra Firme é a castanha-do-brasil или castanha-da-amazônia (Bertholletia excelsa), - Acta Amazônica vol. 39(4) 2009: 843 - 850
  5. ^ Филью, Жоау Карлуш Мейрелеш (2004). O livro de Ouro da Amazonia: mitos e verdades sobre a região mais cobiçada do Planeta (на бразильском португальском языке). Эдиуро. ISBN 978-85-00-01357-7. Получено 8 июля 2023 г. .
  6. ^ "Negócios para Amazon Sustentável" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 19 октября 2016 года . Проверено 8 июля 2023 г.- Министерство окружающей среды. Рио-де-Жанейро, 2003. с. 50.
  7. ^ Шепард, Гленн Х.; Рамирес, Анри (март 2011 г.).«Сделано в Бразилии»: распространение человеком бразильского ореха (Bertholletia excelsa, Lecythidaceae) в Древней Амазонии1». Экономическая ботаника . 65 (1): 44–65. doi :10.1007/s12231-011-9151-6. S2CID  43465637.
  8. ^ Феррейра, ABH (1986). Новый словарь португальского языка (2-е издание). Рио-де-Жанейро: Нова Фронтейра. п. 1729 г.
  9. ^ PROYECTO PARA DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS y SUSTANCIAS QUE PRODUCEN REACTIONES ADVERSAS EN LOS RÓTULOS DE LOS ALIMENTOS, CUALQUIERA SEA SU ORIGEN, ENVASADOS EN AUSENCIA DEL CLIENTE, LISTOS PARA SER OFRECIDOS AL CONSUMIDOR (ДЕКАБРЬ 117/00). 6 ДЭЛ РБН) [Проект Декларации Аллергены и вещества, вызывающие побочные реакции на этикетках пищевых продуктов, независимо от их происхождения, упакованные в отсутствие клиента и готовые к предложению потребителю] (PDF) (Отчет). Правительство Аргентины. НДП 3.
  10. ^ Lyons, AB (2015). Названия растений, научные и популярные (2-е изд.). Arkose Press. стр. 71. ISBN 978-1345211849.
  11. ↑ Young, WJ (1911). «Бразильский орех». Botanical Gazette . 52 (3): 226–231. doi : 10.1086/330613 .
  12. ^ ""Nigger", существительное и прилагательное". Oxford English Dictionary . 2019. Получено 29 ноября 2019 г.
  13. ^ Эссиг, Лори (12 июля 2016 г.). «Белый, как я, хороший, как я». Psychology Today . Получено 29 ноября 2019 г. .
  14. ^ Брунванд, Дж. Х. (1972). «Изучение современного фольклора: шутки». Fabula . 13 (1): 1–19. doi :10.1515/fabl.1972.13.1.1. S2CID  162318582.
  15. ^ ab Hennessey, Tim (2 марта 2001 г.). "Бразильский орех (Bertholletia excelsa)". Архивировано из оригинала 11 января 2009 г. Получено 17 июля 2012 г.
  16. ^ Тайтсон, Бруно (18 января 2007 г.). «Сбор орехов, улучшение жизни в Бразилии». Всемирный фонд дикой природы. Архивировано из оригинала 23 мая 2008 г. Получено 17 июля 2012 г.
  17. ^ Нельсон, BW; Абси, МЛ; Барбоза, EM; Пранс, GT (январь 1985 г.). «Наблюдения за цветочными посетителями Bertholletia excelsa HBK и Couratari tenuicarpa AC Sm. (Lecythidaceae)». Акта Амазоника . 15 (1): 225–234. дои : 10.1590/1809-43921985155234 . S2CID  87265447 . Проверено 6 июня 2023 г.
  18. ^ Мориц, А. (1984). Estudos biológicos dafloracão e da frutificação da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK) [ Биологические исследования цветения и плодоношения бразильского ореха ( Bertholleira excelsa HKB) ] (на португальском языке). Том. 29. Архивировано из оригинала 17 августа 2009 года . Проверено 8 апреля 2008 г.
  19. ^ Кавалканте, MC; Оливейра, FF; Мауэс, MM; Фрейтас, BM (27 октября 2017 г.). «Требования к опылению и кормодобывающее поведение потенциальных опылителей культивируемых деревьев бразильского ореха (Bertholletia excelsa Bonpl.) в тропических лесах Центральной Амазонки». Psyche: A Journal of Entomology . 2012 : 1–9. doi : 10.1155/2012/978019 .
  20. ^ Ортис, Энрике Г. "The Brazilian Nut Tree: More than just nuts". Архивировано из оригинала 16 февраля 2008 г. Получено 17 июля 2012 г.
  21. ^ abc Haugaasen, Joanne M. Tuck; Haugaasen, Torbjørn; Peres, Carlos A.; Gribel, Rogerio; Wegge, Per (30 марта 2010 г.). «Распространение семян бразильского орехового дерева (Bertholletia excelsa) грызунами-разбрасывателями в лесах центральной Амазонки». Journal of Tropical Ecology . 26 (3): 251–262. doi :10.1017/s0266467410000027. S2CID  84855812.
  22. ^ Буркхардт, Лотте (2022). Eine Enzyklopädie zu eponymischen Pflanzennamen [ Энциклопедия одноименных названий растений ] (pdf) (на немецком языке). Берлин: Ботанический сад и Ботанический музей, Свободный университет Берлина. дои : 10.3372/epolist2022. ISBN 978-3-946292-41-8. S2CID  246307410 . Получено 27 января 2022 г. .
  23. ^ Идета М.М., Оливейра Л.М., де Кастро Г.Л., Сантос М.А., Симойнс Э.Л., Гонсалвеш Д.Б., де Аморим Р.Л. (2021). «Черепно-мозговая травма, вызванная фруктами бразильского ореха в Амазонии: серия случаев». Международная хирургическая неврология . 12 : 399. дои : 10.25259/SNI_279_2021. ПМЦ 8422441 . ПМИД  34513165. 
  24. ^ "Производство бразильских орехов в 2020 году; Культуры/Регионы/Список стран мира/Объем производства (списки выбора)". Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2020 . Получено 17 мая 2022 .
  25. ^ abcd Эванс, Кейт (7 ноября 2013 г.). «Сбор древесины и бразильских орехов в лесах Амазонии в Перу: могут ли они сосуществовать?». Новости леса . Центр международных исследований лесного хозяйства . Получено 2 мая 2019 г. – через CIFOR.org.
  26. ^ abc Кивнер, Марк (11 мая 2010 г.). «Интенсивные сборы урожая угрожают будущему бразильского ореха». BBC News: Наука и окружающая среда . Получено 2 мая 2019 г.
  27. ^ Silvertown, J. (2004). «Устойчивость в двух словах». Trends in Ecology & Evolution . 19 (6): 276–278. doi :10.1016/j.tree.2004.03.022. PMID  16701269.
  28. ^ abc "Решение Комиссии от 4 июля 2003 г. о введении особых условий на импорт бразильских орехов в скорлупе, происходящих из Бразилии или отправляемых из Бразилии". Официальный журнал Европейского Союза : 33–38. 5 июля 2003 г. 2003/493/EC.
  29. ^ "Афлатоксины в пищевых продуктах". Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов . 1 марта 2007 г.
  30. ^ «Исследования улучшают контроль загрязнения бразильского ореха микотоксинами». AGÊNCIA FAPESP . 2 августа 2017 г.
  31. ^ "Brazil Nuts". Oak Ridge Associated Universities. 20 января 2009 г. Архивировано из оригинала 6 октября 2021 г. Получено 17 декабря 2018 г.
  32. ↑ Адамс, Род (4 января 2014 г.). «BBC Bang Goes the Theory демонстрирует, что НЕ все бразильские орехи радиоактивны». Atomic Insights . Получено 18 мая 2021 г.
  33. ^ "Бразильские орехи". Музей радиации и радиоактивности . Получено 6 октября 2021 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  34. ^ "Biomonitoring Summary". www.cdc.gov . 3 сентября 2021 г. . Получено 6 октября 2021 г. .
  35. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  36. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Получено 21 июня 2024 г.
  37. ^ "Selenium". Управление пищевых добавок, Национальные институты здравоохранения США. 26 марта 2021 г. Получено 25 июля 2022 г.
  38. ^ Чанг, Жаклин С.; Гутенманн, Уолтер Х.; Рид, Шарлотта М.; Лиск, Дональд Дж. (1995). «Содержание селена в бразильских орехах из двух географических точек Бразилии». Chemosphere . 30 (4): 801–802. Bibcode :1995Chmsp..30..801C. doi : 10.1016/0045-6535(94)00409-N . PMID  7889353.
  39. ^ Гарсия-Алой, Мар; Хулсхоф, Пол Дж. М.; Эструэль-Амадес, Шейла; Осте, Мариз CJ; Ланкинен, Мария; Гелейнсе, Йоханна М.; де Гёде, Джанетт; Улашевская, Маринка; Маттиви, Фульвио; Баккер, Стефан Дж.Л.; Шваб, Урсула; Андрес-Лакуэва, Кристина (19 марта 2019 г.). «Биомаркеры потребления орехов и растительных масел: обширный поиск в литературе». Гены и питание . 14 (1): 7. дои : 10.1186/s12263-019-0628-8 . ПМК 6423890 . ПМИД  30923582. 
  40. ^ ab Souza, RGM; Gomes, AC; Naves, MMV; Mota, JF (16 апреля 2015 г.). «Орехи и семена бобовых для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: научные доказательства и механизмы действия». Nutrition Reviews . 73 (6): 335–347. doi : 10.1093/nutrit/nuu008 . PMID  26011909.
  41. ^ Корнштайнер-Кренн, Маргит; Вагнер, Карл-Хайнц; Элмадфа, Ибрагим (2013). «Содержание фитостеролов и структура жирных кислот десяти различных типов орехов». Международный журнал исследований витаминов и питания . 83 (5): 263–270. doi :10.1024/0300-9831/a000168. PMID  25305221.
  42. ^ Райан, Э.; Гэлвин, К.; О'Коннор, Т.П.; Магуайр, А.Р.; О'Брайен, Н.М. (2006). «Профиль жирных кислот, содержание токоферола, сквалена и фитостерола в бразильских орехах, орехах пекан, сосне, фисташках и кешью». Международный журнал пищевых наук и питания . 57 (3–4): 219–228. doi :10.1080/09637480600768077. PMID  17127473. S2CID  22030871.
  43. ^ abc "Bertholletia excelsa - Bonpl". Растения для будущего . Получено 28 января 2023 г.
  44. ^ "Активисты Гринпис оказались в ловушке лесорубов в Амазонии". Гринпис. 18 октября 2007 г. Архивировано из оригинала 22 декабря 2010 г. Получено 17 июля 2012 г.
  45. ^ Монкрифф, Вирджиния М. (21 сентября 2015 г.). «Немного лесозаготовок может иметь большое значение». Forest News . Center for International Forestry Research . Получено 8 июля 2020 г. – через CIFOR.org.
  46. ^ де Оливейра Вадт, Люсия Хелена; де Соуза, Жоана Мария Лейте. «Árvore do Conhecimento – Castanha-do-Brasil» [Древо познания – бразильский орех]. Бразильская корпорация сельскохозяйственных исследований (на бразильском португальском языке).
  47. ^ Лим, ТК (2012). Съедобные лекарственные и нелекарственные растения: Том 3, Фрукты. Springer Science & Business Media. ISBN 978-94-007-2534-8.