Черимойя ( Annona cherimola ), также называемая чиримойя и называемая народом инков чиримуя , является разновидностью съедобного плодоносящего растения рода Annona из семейства Annonaceae , в которое входят близкородственные сладкое яблоко и сметанное яблоко . Долгое время считалось, что это растение родом из Эквадора и Перу , [3] при этом его выращивание практикуется в Андах и Центральной Америке , [3] [4] [5] , хотя недавняя гипотеза постулирует, что источником происхождения растения является Центральная Америка, потому что многие диких родственников растения встречаются в этой области. [5] [6]
Черимойю выращивают в тропических и субтропических регионах по всему миру, включая Центральную Америку , северную часть Южной Америки , Южную Калифорнию , Южную Азию , Австралию , Средиземноморский регион и Северную Африку . [3] [7] Американский писатель Марк Твен назвал черимойю «самым вкусным фруктом, известным человеку». [8] Кремовая текстура мякоти дала фрукту второе название — заварное яблоко .
Название происходит от слова кечуа chirimuya , что означает «холодные семена». Растение растет на больших высотах, где погода холоднее, и семена прорастают на больших высотах. [3] В Боливии, Чили, Колумбии, Эквадоре, Перу и Венесуэле этот фрукт широко известен как чиримойя (пишется в соответствии с правилами испанского языка ).
Annona cherimola — довольно плотное, быстрорастущее, деревянистое, [9] коротколистное [10] , но в основном вечнозеленое , слабоветвистое, раскидистое дерево [9] или кустарник , [10] высотой от 5 до 9 м (от 16 до 30 футов) . высокий. [9]
Взрослые ветви сочные и деревянистые. [10] Молодые ветви и побеги покрыты короткими тонкими волосками ржавого цвета. [9] [11] Кожистые листья имеют длину 5–25 см (2,0–9,8 дюйма) [11] [12] Ширина 3–10 см (1,2–3,9 дюйма), [11] и в основном эллиптические, заостренные на концах. и округлый возле черешка листа. В молодом возрасте они покрыты мягкими, тонкими, запутанными волосками ржавого цвета. В зрелом состоянии листья имеют волоски только вдоль жилок на нижней поверхности. [9] Верх безволосый, тускло-средне- зеленый с более светлыми жилками, [12] спинка бархатистая, [10] тускло - серо -зеленый с приподнятыми бледно-зелеными жилками. Новые листья снизу беловатые . [12]
Листья одиночные и очередные, темно-зеленые, слегка опушенные на верхней поверхности. [9] Они прикрепляются к ветвям с толстыми длинными и густо опушенными стеблями листьев длиной 6–10 мм (0,24–0,39 дюйма). [11]
Деревья черимойи имеют очень бледно-зеленые [12] мясистые цветы. Они имеют длину 3 см (1,2 дюйма) [10] и имеют очень сильный фруктовый запах. [12] Каждый цветок имеет три внешних, зеленоватых, мясистых, продолговатых, опушенных лепестка и три меньших, розоватых внутренних лепестка [9] с желтыми или коричневыми, тонко спутанными волосками снаружи, беловатыми с пурпурными пятнами [10] и множеством тычинок внутри. . [11] Цветки появляются на ветвях, противоположных листьям, одиночные или парами или группами по три, [9] [11] на цветоносах, густо покрытых тонкими волосками ржавого цвета, длиной 8–12 миллиметров (0,31–0,47). в) длинный. Бутоны имеют длину 15–18 мм (0,59–0,71 дюйма) и ширину у основания 5–8 мм (0,20–0,31 дюйма). [11] Пыльца сбрасывается в виде постоянных тетрад. [13]
Съедобные плоды черимойи представляют собой крупные, зеленые, конические [12] или сердцевидные сложные плоды, [9] длиной 10–20 см (3,9–7,9 дюйма), [9] диаметром 5–10 см (2,0–3,9 дюйма). in), [11] и кожа, которая выглядит как перекрывающаяся чешуя или узловатые бородавки . Они созревают до коричневого цвета с трещиноватой поверхностью [12] в конце зимы и начале весны; [10] они весят в среднем 150–500 г (5,3–17,6 унций ), но очень крупные экземпляры могут весить 2,7 кг (6,0 фунтов) и более. [9]
Плоды черимойи коммерчески классифицируются по степени неровности поверхности следующим образом: [3] «Lisa», почти гладкие, с трудно различимыми ареолами; «Импреса» с углублениями в виде «отпечатков пальцев»; «Умбоната» с округлыми выступами на вершине каждой ареолы; [14] «Мамилата» с мясистыми, похожими на соски выступами; или «Tuberculata», с коническими выступами и бородавчатыми кончиками.
Мякоть черимойи содержит многочисленные твердые, несъедобные, черные, бобовидные, блестящие семена длиной 1–2 см (0,39–0,79 дюйма) [9] и примерно вдвое меньшей ширины. [11] Семена черимойи ядовиты, если их раздавить. [3] Как и другие представители семейства Annonaceae, все растение содержит небольшое количество нейротоксичных ацетогенинов , таких как аннонацин , [3] которые, по-видимому, связаны с атипичным паркинсонизмом в Гваделупе . [15] Более того, экстракт коры может вызвать паралич при инъекции. [3]
Широко культивируемый в настоящее время A. cherimola , как полагают, возник в Андах Южной Америки на высоте от 700 до 2400 м (от 2300 до 7900 футов), [9] [5] , хотя альтернативная гипотеза предполагает, что источником происхождения является Центральная Америка. , потому что многие дикие родственники растения встречаются в этой области. [5] Оттуда он был доставлен европейцами в различные части тропиков. В отличие от других видов Annona , [16] A. cherimola не удалось успешно натурализоваться в Западной Африке , [17] и Annona glabra часто ошибочно принимают за этот вид в Австралазии .
A. cherimola не является родным для Чили. [21] Когда оно было введено, неизвестно, но, вероятно, это произошло в доиспанские времена. [21] Традиционно его выращивали в долинах и оазисах на севере, вплоть до долины Аконкагуа на юге . [21]
Цветки A. cherimola гермафродитны и имеют механизм предотвращения самоопыления. [3] Недолговечные цветки раскрываются как женские, а затем в течение нескольких часов переходят в более позднюю мужскую стадию. Для этого требуется отдельный опылитель , который может не только собирать пыльцу с цветков на мужской стадии, но и откладывать ее в цветках на женской стадии. Исследования того, какие насекомые служат естественными опылителями в родном регионе черимойи, оказались безрезультатными; подозревается какая-то форма жука .
Довольно часто женский цветок восприимчив в начале первого дня, но на мужской стадии пыльца не образуется до ближе к вечеру второго дня. Например , медоносные пчелы не являются хорошими опылителями этого растения, потому что их тела слишком велики, чтобы поместиться между мясистыми лепестками женского цветка. У женских цветков лепестки разделены лишь частично, а лепестки широко расходятся, когда становятся мужскими цветками. Так, пчелы собирают пыльцу с мужских цветков, но не могут перенести эту пыльцу на женские цветки. Таким образом, мелкие жуки, которые, как предполагается, опыляют черимойю на ее родине, должны быть намного меньше пчел.
Для производства фруктов за пределами родного региона черимойи земледельцы должны либо полагаться на ветер, который разносит пыльцу в густых садах, либо использовать ручное опыление . Для ручного опыления требуется малярная кисть. Короче говоря, чтобы увеличить урожайность плодов, производители собирают пыльцу с мужских растений с помощью кисти, а затем сразу переносят ее на женские цветки или хранят на ночь в холодильнике. Срок жизни пыльцы черимойи короток, но его можно продлить с помощью охлаждения.
Оценка 20 мест в провинции Лоха , Эквадор , выявила определенные предпочтения при выращивании дикой черимойи, включая высоту от 1500 до 2000 м (от 4900 до 6600 футов), оптимальный годовой диапазон температур от 18 до 20 °C (от 64 до 68 °F). , годовое количество осадков от 800 до 1000 мм (от 31 до 39 дюймов), а также почвы с высоким содержанием песка и слабокислыми свойствами с pH от 5,0 до 6,5. [14]
В западном садоводстве производителям часто советуют выращивать черимойю на открытом солнце, [22] тогда как в Японии это растение считается теневыносливым. [23] В 2001 году исследование, проведенное Киотским университетом, показало, что затенение на 50–70% солнечного света достаточно для получения оптимальной световой среды. [24]
Черимойя тропического побережья Гранады и Малаги в Испании является плодом сорта Fino de Jete, имеющего защищенное в ЕС наименование места происхождения . [25] Плоды «Фино де Джете» имеют кожицу типа Импресса, гладкие или слегка вогнутые по краям. Плоды округлые, овальные, сердцевидные или почковидные. Семена заключены в плодолистики, поэтому их нелегко отделить. Во вкусе сочетаются интенсивная сладость и легкая кислинка, а содержание растворимого сахара превышает 17° Bx. Этот сорт готовится и упаковывается в данном географическом районе, поскольку «это очень нежный скоропортящийся фрукт, и его кожица очень чувствительна к потемнению, вызванному механическими повреждениями, такими как трение, удары и т. д. С фруктами следует обращаться с особой осторожностью, начиная с от комплектации вручную на месте до упаковки на складе, которая должна быть осуществлена в течение 24 часов. Переупаковка или дальнейшая обработка строго запрещены». [25]
Annona cherimola , предпочитая прохладные высоты Анд, легко гибридизируется с другими видами Annona . Гибрид A. sqamosa под названием atemoya привлек некоторое внимание в Западной Африке, Австралии, Бразилии и Флориде. [17]
Дерево произрастает в тропиках на высоте от 1300 до 2600 м (от 4300 до 8500 футов). Хотя дерево чувствительно к морозу, оно должно иметь периоды прохладной температуры, иначе дерево постепенно войдет в спячку. [3] Коренные жители Анд говорят, что черимойя не переносит снега.
В Средиземноморском регионе его культивируют в основном на юге Испании и Португалии , куда он был завезён между 1751 и 1797 годами, [3] после чего был завезён в Италию, но сейчас его можно встретить и в ряде стран Африки , Ближнего Востока . и Океания . Его выращивают по всей Америке , включая Гавайи с 1790 года и Калифорнию , куда он был завезен в 1871 году .
Лучше всего подходят крупные плоды, равномерно зеленые, без трещин и преимущественно коричневой кожицы. Оптимальная температура хранения составляет 8–12 ° C (46–54 ° F), в зависимости от сорта, стадии спелости и продолжительности, с оптимальной относительной влажностью 90–95%. [3] Незрелые черимойи созревают при комнатной температуре, когда они поддаются легкому давлению. [3] Воздействие этилена (100 частей на миллион в течение одного-двух дней) ускоряет созревание зрелой зеленой черимойи и других плодов Анноны ; они могут созреть примерно за пять дней, если хранить их при температуре от 15 до 20 ° C (от 59 до 68 ° F). Удаление этилена также может помочь замедлить созревание зрелых зеленых плодов.
Сырые плоды черимойи содержат 79% воды, 18% углеводов , 2% белков и 1% жиров (таблица). В стандартном количестве 100 граммов, обеспечивающем 75 калорий , черимойя является богатым источником (20% или более дневной нормы , дневной нормы) витамина B 6 и умеренным источником (10–19% дневной нормы) витамина С , пищевых волокон , и рибофлавин (таблица).
« Ананас , мангостин и черимойя, — писал ботаник Бертольд Карл Зееман , — считаются лучшими фруктами в мире, и я пробовал их в тех местах, где они должны достичь своего высшего совершенства — ананас в Гуаякиль , мангостин на Индийском архипелаге и черимойя на склонах Анд, и если бы меня спросили, какой фрукт будет лучшим, я бы без колебаний выбрал черимойю. Ее вкус действительно превосходит вкус любого другого фрукта. , и Хенке был совершенно прав, когда назвал его шедевром природы». [28]
Фрукты требуют хранения при температуре 50 °F (10 °C), чтобы предотвратить размягчение и сохранить съедобность. [3] Разные сорта имеют разные вкусы, текстуры и формы. [3] Вкус мякоти варьируется от нежно-сладкого до острого или кисло-сладкого, с различными оттенками ананаса , банана , груши , папайи , клубники или других ягод и яблока , в зависимости от сорта. [3] Созревшая мякоть кремово-белая. [12] В спелом виде кожица зеленая и слегка поддается надавливанию. Некоторые характеризуют фруктовый вкус как смесь банана, ананаса, папайи, персика и клубники. [29] Фрукт можно охладить и съесть ложкой, за что он получил еще одно прозвище — «фрукт-мороженое». В Чили и Перу его обычно используют в мороженом и йогурте . [4]
Когда плод созрел и имеет свежую, полностью зрелую кожуру зелено-желтого цвета, его текстура напоминает мягкую спелую грушу или папайю. [3] Когда кожица становится коричневой при комнатной температуре, фрукт больше не годится для употребления в пищу. [ нужна цитата ]
Chirimoya Cumbe — широко известное дело, связанное с коллективными знаками в законодательстве о товарных знаках . [30] [31] Всемирная организация интеллектуальной собственности определила эти коллективные знаки как «знаки, которые различают географическое происхождение, материал, способ производства или другие общие характеристики товаров или услуг различных предприятий, использующих коллективный знак». Владельцами коллективного знака являются члены ассоциации таких предприятий.
Кумбе — долина в провинции Уарочири в Перу, где климатические условия благоприятны для выращивания чиримойи. Плоды, выращенные в долине Кумбе, считаются высшего качества: они имеют крупный размер, мягкую кожицу, низкий семенной индекс (количество семян на 100 грамм плодов) и высокую питательную ценность.
В 1997 году Матильдо Перес, крестьянин из деревенской общины в горах Лимы, решил лично обратиться в Национальный институт защиты конкуренции и интеллектуальной собственности Перу (INDECOPI) за регистрацией товарного знака «Chirimoya Cumbe». Заявление было отклонено в связи с тем, что исключительные права на родовые названия не могут быть предоставлены одному лицу. Г-н Перес снова появился в INDECOPI, на этот раз с делегацией, возглавляемой заместителем мэра Кумбе, чтобы зарегистрировать «Чиримойя Кумбе» в качестве товарного знака, который предоставил бы общине Лимы исключительные права в отношении названия «Кумбе».
Представители INDECOPI пояснили, что «Chirimoya Cumbe» на самом деле является наименованием места происхождения , а не товарным знаком. Точнее, слово «Кумбе» — это наименование перуанского происхождения, поскольку долина Кумбе — это географическая область, которая придает определенные отличительные свойства выращиваемой там Чиримойе.
Жители Кумбе отклонили предложение о наименовании места происхождения: «Говорят, что в отношении наименований мест происхождения государство является владельцем, и именно государство разрешает использование, и именно поэтому мы говорим «нет». Мы не хотим, чтобы Штат станет владельцем названия «Cumbe». [ нужна цитата ]
После длительных поисков решения было предложено зарегистрировать «Чиримойя Кумбе» как «коллективный знак», владельцами которого будут жители Кумбе и который будет использоваться в соответствии с правилами, которые они сами установят.
В 2022 году название «Чиримойя Кумбе» имеет собственный характерный логотип и зарегистрировано как коллективный знак на имя деревни Санто Торибио де Кумбе (31 класс Международной классификации). [31]
Культура моче в Перу увлекалась сельским хозяйством и изображала фрукты и овощи в своем искусстве; черимойи часто изображались в их керамике. [32]
.jpg/1280px-Annona_cherimola_seeds_-_(2).jpg)
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
