stringtranslate.com

Энтомофагия у людей

Потребление человеком гусеницы моли (род Cirina , Saturniidae) в Буркина-Фасо
Жареные гусеницы Cirina подаются на хлебе для употребления в пищу человеком

Энтомофагия у людей или человеческая энтомофагия описывает потребление насекомых ( энтомофагия ) людьми в культурном и биологическом контексте. Научный термин, используемый в антропологии , культурологии , биологии и медицине, — антропоэнтомофагия . [1] [2] Антропоэнтомофагия не включает в себя поедание членистоногих, отличных от насекомых, таких как паукообразные и многоножки , что определяется как арахнофагия .

Научно подтверждено, что энтомофагия широко распространена среди нечеловеческих приматов и распространена среди многих человеческих сообществ. [3] Яйца, личинки, куколки и взрослые особи некоторых насекомых употреблялись в пищу людьми с доисторических времен и до наших дней. [4] Около 3000 этнических групп практикуют энтомофагию. [5] Поедание человеком насекомых распространено в культурах большинства частей света, включая Центральную и Южную Америку , Африку , Азию , Австралию и Новую Зеландию . Восемьдесят процентов стран мира употребляют в пищу насекомых от 1000 до 2000 видов. [6] [7] ФАО зарегистрировала около 1900 видов съедобных насекомых и подсчитала, что в 2005 году во всем мире насчитывалось около двух миллиардов потребителей насекомых. ФАО предлагает употреблять в пищу насекомых в качестве возможного решения проблемы деградации окружающей среды, вызванной животноводством . [8]

В некоторых обществах, в первую очередь в западных странах , энтомофагия не распространена или табуирована . [9] [10] [11] [12] [13] [14] Хотя в Северной Америке и Европе употребление в пищу насекомых не распространено, в других местах насекомые остаются популярной пищей, и некоторые компании пытаются ввести насекомых в рацион питания западных народов . [15] [16] [17]

Насекомые, употребляемые в пищу по всему миру, включают сверчков , цикад , кузнечиков , муравьев , различных личинок жуков (таких как мучные черви , личинки черного жука ) [18] и различные виды гусениц (таких как бамбуковые черви , черви мопани , шелкопряды и восковые личинки ).

История

Предшественники людей и потребление насекомых

Древние гоминиды, возможно, собирали термитов , как и этот бонобо, используя палку в качестве орудия.

Факты свидетельствуют о том, что эволюционные предшественники Homo sapiens были энтомофагами и паукообразными . Насекомоядность также в разной степени свойственна современным приматам , таким как мартышки и тамарины , [19] и некоторые исследователи предполагают, что самые ранние приматы были ночными , древесными насекомоядными. [10] Аналогично, большинство современных обезьян в некоторой степени насекомоядны. [20] [21] [22]

Археологические записи в виде костяных орудий со следами износа показывают, что ранние гоминиды, такие как Australopithecus robustus, собирали термитов для потребления. [23] Лесник также рассматривает многочисленные исследования, делая вывод, что следы износа, проходящие по всей длине кости, указывают на инструменты, используемые для раскопок термитников. Эти отметки отличаются от отметок на инструментах, которые могли использоваться для выкапывания растений и корней, которые имели бы следы износа в нескольких направлениях от копания под горизонтальным углом и, возможно, ударов о камни, которых нет в термитниках. [24] Аналогичным образом обзор изотопных исследований показывает, что A. robustus не ел большое количество растений и фруктов в качестве источника белка, но вместо этого он получал его другими способами, такими как животный или насекомый белок. [24]

Больший размер мозга современного человека часто приписывается теории о том, что это стало возможным благодаря увеличению потребления мяса. [25] Останки KNM-ER 1808, образца Homo erectus , датируемого примерно 1,8 миллиона лет назад, часто использовались в качестве доказательства модели охотника из-за его аномальных разрастаний костей, указывающих на гипервитаминоз А из-за потребления избыточного количества печени животных. [26] Однако Марк Скиннер предположил, что употребление в пищу личинок и куколок пчел также может обеспечить достаточное количество витамина А, чтобы вызвать гипервитаминоз А. [25] Благодаря пищевой ценности и обилию насекомых, они также могли бы обеспечить необходимое количество белка, требуемого для гомининов, таких как H. erectus .

Вырезанное изображение пещерного кузнечика на кости животного, обнаруженное в гроте Магдалины в Ле-Труа-Фрер, указывает на возможную связь с пищевой магией. [27]

Копролиты и наскальные рисунки

До того, как у людей появились орудия для охоты или земледелия, насекомые могли составлять важную часть их рациона. Доказательства были найдены при анализе копролитов из пещер в США и Мексике. Было обнаружено, что копролиты в пещерах в горах Озарк содержат насекомых (муравьев, личинок жуков, вшей ), а также паукообразных ( клещей , клещей ). [28]

Наскальные рисунки в Альтамире , на севере Испании, которые датируются примерно 30 000–9 000 гг. до н. э., изображают коллекцию съедобных насекомых и гнезда диких пчел, что указывает на возможное существование энтомофагического общества. [28] Коконы диких шелкопрядов ( Triuncina religiosae ) были найдены в руинах в провинции Шаньси в Китае, датируемых 2000–2500 гг. до н. э. Коконы были обнаружены с большими отверстиями, что предполагает, что куколки были съедены. [28] Многие древние практики энтомофагии мало изменились с течением времени по сравнению с другими сельскохозяйственными практиками, что привело к развитию современной традиционной энтомофагии. [28]

Потребление насекомых в культурах человека

Индонезийский боток тавон , пряные личинки пчел, приготовленные на пару в упаковке из банановых листьев

Во многих культурах принято есть насекомых. Съедобные насекомые уже давно используются этническими группами Азии, [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] Африки , Мексики и Южной Америки в качестве дешевых и устойчивых источников белка. До 2086 видов употребляются в пищу 3071 этнической группой в 130 странах. [7] К этим видам относятся 235 бабочек и моли, 344 жука, 313 муравьев, пчел и ос, 239 кузнечиков, сверчков и тараканов, 39 термитов и 20 стрекоз, а также цикады. [36] Известно, что насекомых едят в 80 процентах стран мира. [6]

Листорезный муравей Atta laevigata традиционно употребляется в пищу в некоторых регионах Колумбии и северо-восточной Бразилии . В Южной Африке крупная гусеница широко распространенной моли Gonimbrasia belina , мопани или червь мопане , является источником пищевого белка . В Австралии коренное население употребляет в пищу личинку ведьмы . Личинки Hypoderma tarandi , паразита северного оленя , были частью традиционного рациона народа нунамиут . [37] Udonga montana — это клоп-пентаномид , который периодически вспыхивает и употребляется в пищу на северо-востоке Индии. [38]

Известно, что несколько этнических групп в Индонезии традиционно употребляют в пищу насекомых, особенно кузнечиков , сверчков , термитов , личинок сагового долгоносика и пчел . На Яве и Калимантане кузнечиков и сверчков обычно слегка отбивают и обжаривают во фритюре в пальмовом масле в качестве хрустящей закуски крипик или ремпейек . [39] В Баньюванги , Восточная Ява, есть фирменный боток, называемый боток тавон (пчелиный боток), который представляет собой ульи с личинками пчел, приправленные специями и тертым кокосом, завернутые в пакет из банановых листьев и приготовленные на пару. [40] Известно, что племена даяков Калимантана , а также молуккские и папуасские племена в Восточной Индонезии употребляют в пищу улат сагу (буквально «гусеница сагового долгоносика») или личинки сагового долгоносика . Эти богатые белком личинки считаются деликатесом в Папуа , их едят как жареными, так и сырыми. [41]

В Таиланде некоторые насекомые также употребляются в пищу, особенно в северных провинциях. На традиционных рынках Таиланда часто можно увидеть киоски, где продаются жареные во фритюре кузнечики, сверчки ( ching rit ), личинки пчел, шелкопряды ( non mai ), яйца муравьев ( khai mot ) и термиты. [42] [43]

Использование насекомых в качестве ингредиента традиционных продуктов питания в таких местах, как Идальго в Мексике, достигло достаточно больших масштабов, что привело к сокращению их популяции. [44]

В Восточной Африке кунга-пирог — это еда, приготовленная из плотно спрессованных мух. [45]

В западной культуре

Еще около 700 г. до н.э. В 400 г. до н.э. ассирийское изображение изображало пир с саранчой в качестве деликатеса. И Библия, и Коран содержат упоминания о поедании саранчи. [27] Еще в древние времена греки и римляне ели насекомых и особенно их личинок, например, пчел и цикад. Коссус Плиния, обитающий в дубе, вероятно, гусеница древоточца, считался деликатесом греками и римлянами. Некоторые специалисты считают большого усача ( Cerambyx cerdo syn. C. heros ) сильным кандидатом на идентификацию cossus [a], и хотя личинка жука - оленя ( Lucanus cervus ) также считается возможным претендентом [47] , французский энтомолог Жан-Анри Фабр отдает предпочтение идентификации с двоюродным братом усача [b], называемым эргат ( Ergates faber ), которого он попробовал сам, отметив его миндальный вкус. [49]

В исследовании, посвященном рациону Иоанна Крестителя , состоящему из саранчи и дикого меда , упоминается, что греко-римские писатели подтверждают употребление саранчи в пищу, [50] А для древних израильтян Левит 11 предписывает разрешать употребление в пищу четырех видов «саранчи», [51] [52] но помимо того, что арбе (ארבה) означает саранчу, древние названия насекомых на иврите уже не были актуальны к средневековому периоду, что требует толкования с использованием современных народных названий, [53] и Маймонид (Рамбам) выделил восемь «видов» насекомых, включая кузнечиков и сверчков. [54] [55] Но за исключением кузнечиков, медоносных и шеллаковых щитовок, насекомые в целом являются некошерными. [56] [57] Стоит отметить, что «дикий мед» Иоанна Крестителя описывается как по вкусу похожий на манну , приготовленную в виде лепешек, в Евангелии от Эбионитов . [58] Кроме того, предполагается, что манна — это медвяная роса щитовок , [60] высасывающих сок тамариска . Кондитерское изделие, полученное из тли, питающейся дубом, собранной в Курдистане , до сих пор продается в Ираке под названием «ман» . [59] [61] Существует также газ или персидская манна из собранных соков Astragalus adscendens , но в более старых свидетельствах типы высокого качества, описанные как ges alefi или ges chonsari, на самом деле могли быть манной тамариска или дубовой манной. [62]

Касу марцу — традиционный сардинский сыр из овечьего молока, содержащий личинки насекомых.

Хотя продукты из насекомых, такие как мед и кармин , распространены, употребление насекомых в пищу не было принято как широко распространенная практика на Западе. Существуют некоторые исключения в традиционной еде. Например, casu marzu , также называемый casu modde, casu cundhídu или по-итальянски formaggio marcio, — это сыр, производимый на Сардинии , известный тем, что он пронизан живыми личинками насекомых. Casu marzu означает «гнилой сыр» на сардинском языке и в разговорной речи известен как «сыр с личинками».

Однако на Западе наблюдается тенденция к потреблению насекомых. [63] К 2011 году несколько ресторанов в западном мире регулярно подавали насекомых. Например, два места в Ванкувере, Британская Колумбия, Канада , предлагали блюда на основе сверчков : ( В ресторане Vij's Restaurant были паратхи, приготовленные из жареных сверчков, измельченных в порошок или муку, [64] а его родственный ресторан, Rangoli Restaurant , предлагал пиццу , приготовленную путем посыпания теста наан целыми жареными сверчками [64] [65] ). Aspire Food Group была первой крупной компанией по выращиванию насекомых в Северной Америке, использующей автоматизированное оборудование на складе площадью 25 000 квадратных футов (2300 м 2 ), предназначенном для выращивания органических домашних сверчков для потребления человеком. [66]

Отторжение и культурные табу

В западной культуре энтомофагия (за исключением некоторых пищевых добавок , таких как кармин и шеллак ) рассматривается как табу . [67] Отвращение, связанное с табу, используется в западных СМИ. Например, сцена в итальянском фильме 1962 года Mondo Cane показывает банкет насекомых для эффекта шока, а сцена из фильма «Индиана Джонс и Храм Судьбы» (1984) показывает насекомых как часть аналогичного банкета для фактора шока. Западное избегание энтомофагии сосуществует с потреблением других беспозвоночных, таких как моллюски и близкие членистоногие родственники насекомых — ракообразные , и не основано на вкусе или пищевой ценности. [67]

Маликитская школа исламской юриспруденции является единственной традицией, которая разрешает употребление в пищу всех насекомых (при условии, что они не вредят здоровью). Некоторые школы считают скорпионов харамом , но употребление в пищу саранчи — халялом . Другие запрещают всех ползающих животных, включая насекомых. [ 68] [69]

В иудаизме большинство насекомых не считаются кошерными , за исключением нескольких видов « кошерной саранчи », которые принимаются некоторыми общинами. [70]

Специалист по питанию в области общественного здравоохранения Алан Дангур утверждал, что крупномасштабная энтомофагия в западной культуре сталкивается с «чрезвычайно большими» барьерами, которые «возможно, в настоящее время даже, вероятно, непреодолимы». [71] На Западе широко распространено отвращение к энтомофагии, поскольку насекомые считаются «нечистыми и переносящими болезни». [72] Антрополог Марвин Харрис предположил, что употребление в пищу насекомых является табу в культурах, где есть другие источники белка, требующие больше усилий для получения, такие как домашняя птица или крупный рогатый скот, хотя есть культуры, в которых присутствуют как животноводство, так и энтомофагия. Примеры можно найти в Ботсване , Южной Африке и Зимбабве , где сильные традиции скотоводства сосуществуют с энтомофагией насекомых, таких как червь мопане . Кроме того, люди в культурах, где распространена энтомофагия, не являются неразборчивыми в своем выборе насекомых, поскольку тайские потребители насекомых воспринимают съедобных насекомых, не употребляемых в пищу в рамках их культуры, так же, как и западные потребители. [73]

Повышение

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН неоднократно проявляла интерес к развитию энтомофагии. В 2008 году ФАО организовала конференцию для «обсуждения потенциала развития насекомых в Азиатско-Тихоокеанском регионе». [74] По словам Дёрста, усилия ФАО в области энтомофагии будут сосредоточены на регионах, в которых энтомофагия была исторически принята, но в последнее время переживает спад популярности. [ необходима цитата ]

В 2011 году Европейская комиссия опубликовала запрос на отчеты о текущем использовании насекомых в качестве пищи, пообещав, что отчеты от каждого государства-члена Европейского союза послужат основой для законодательных предложений по новому процессу использования насекомых в качестве пищи. [75] По данным NPR, Европейский союз инвестирует более 4 миллионов долларов в исследование энтомофагии как источника человеческого белка. [76]

Дебаты

Преимущества употребления в пищу насекомых

Жареные во фритюре сверчки
Жареные жуки в лаосской кухне
Жареные куколки шелкопряда, продаваемые уличным торговцем в Цзинане, Китай , одна из них с надкусанным куском

Оценки потенциала крупномасштабной энтомофагии привели некоторых экспертов к мысли о том, что насекомые могут стать потенциальным альтернативным источником белка по сравнению с обычным домашним скотом, ссылаясь на возможные преимущества, включая большую эффективность, меньшее использование ресурсов, повышенную продовольственную безопасность , а также экологическую и экономическую устойчивость. [77] [78] [79] [80]

Пищевая ценность

Насекомые являются полноценным источником белка (содержит все девять незаменимых аминокислот ) и содержат более полезное количество, сравнимое с белком из соевых бобов , хотя и меньше, чем в казеине (содержится в таких продуктах, как сыр ). [81] Они содержат пищевые волокна и включают в себя в основном ненасыщенные жиры , а также содержат некоторые витамины [82] и незаменимые минералы. [83] [84]

Продовольственная безопасность

Хотя для полной оценки потенциала съедобных насекомых необходимо больше внимания, они являются естественным источником необходимых питательных веществ, что дает возможность сократить разрыв в потреблении белка между бедными и богатыми странами, а также облегчить экологический след . [79] Многие насекомые содержат обильные запасы лизина , аминокислоты, дефицитной в рационе многих людей, которые в значительной степени зависят от зерна . [85] Некоторые утверждают, что сочетание растущего давления на землепользование, изменения климата и нехватки продовольственного зерна из-за использования кукурузы в качестве сырья для биотоплива создаст серьезные проблемы для попыток удовлетворить будущий спрос на белок. [78]

Первая публикация, в которой предполагалось, что съедобные насекомые могут облегчить проблемы глобальной нехватки продовольствия, была сделана Мейером-Роховом в 1975 году. [86] Насекомые как пища и корм стали особенно актуальной проблемой в 21 веке из-за роста стоимости животного белка, продовольственной и кормовой небезопасности, экологического давления, роста населения и растущего спроса на белок среди среднего класса. [87] На Международной конференции по лесам для продовольственной безопасности и питания 2013 года [88] Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций выпустила публикацию под названием « Съедобные насекомые — будущие перспективы продовольственной и кормовой безопасности», в которой описывается вклад насекомых в продовольственную безопасность . [87] В ней показаны многочисленные традиционные и потенциально новые способы использования насекомых для непосредственного потребления человеком, а также возможности и ограничения для их выращивания для производства продовольствия и корма. В ней рассматривается совокупность исследований по таким вопросам, как питание насекомых и безопасность пищевых продуктов, использование насекомых в качестве корма для животных, а также переработка и сохранение насекомых и их продуктов. [87]

Устойчивость и экологические преимущества

Методы усвоения веществ и транспортировки питательных веществ , используемые насекомыми, делают выращивание насекомых более эффективным методом преобразования растительного материала в биомассу , чем выращивание традиционного скота. Для производства одного килограмма мяса требуется в 10 раз больше растительного материала, чем одного килограмма биомассы насекомых. [78] Пространственное использование и потребности в воде составляют лишь часть того, что требуется для производства той же массы пищи при разведении крупного рогатого скота. Производство 150 г мяса кузнечика требует очень мало воды, в то время как крупному рогатому скоту требуется 3290 литров для производства того же количества говядины. [89] Это указывает на то, что от насекомых можно ожидать более низкого использования природных ресурсов и нагрузки на экосистему на всех уровнях цепочки поставок . [78] Съедобные насекомые также демонстрируют гораздо более быстрые циклы роста и размножения, чем традиционный скот. Анализ интенсивности углерода пяти видов съедобных насекомых, проведенный в Университете Вагенингена , Нидерланды, показал, что «средний суточный прирост (ССП) пяти изученных видов насекомых составил 4,0–19,6 процента, минимальное значение этого диапазона было близко к 3,2%, зарегистрированным для свиней, тогда как максимальное значение было в 6 раз выше. По сравнению с крупным рогатым скотом (0,3%), значения ССП насекомых были намного выше». Кроме того, все изученные виды насекомых производили гораздо меньшее количество аммиака , чем обычный скот, хотя необходимы дальнейшие исследования для определения долгосрочного воздействия. Авторы приходят к выводу, что насекомые могут служить более экологически чистым источником пищевого белка . [77]

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), животноводство вносит «весьма существенный вклад» в изменение климата , загрязнение воздуха , деградацию земель, почв и воды, проблемы землепользования, вырубку лесов и сокращение биоразнообразия . [90] Высокий рост и интенсивность животноводства нанесли экологический ущерб во всем мире; с учетом того, что производство мяса, как прогнозируется, удвоится с настоящего момента к 2050 году, поддержание существующего экологического воздействия потребует 50-процентного сокращения воздействия на единицу продукции. Как заявляет ФАО, животноводство «является одним из двух или трех наиболее значительных факторов, вносящих наибольший вклад в самые серьезные экологические проблемы, на всех уровнях от местного до глобального». [90] Некоторые исследователи утверждают, что создание устойчивых систем производства будет зависеть от крупномасштабной замены традиционного скота съедобными насекомыми; такой сдвиг потребует серьезного изменения западного восприятия съедобных насекомых, давления с целью сохранения оставшихся мест обитания и экономического толчка для продовольственных систем, которые включают насекомых в цепочку поставок. [80]

В целом выбросы животноводческого сектора составляют 18 процентов от общего объема антропогенных выбросов парниковых газов , [77] что больше, чем доля транспортного сектора. [90] Используя соотношение между реализованным ростом тела и выработкой углерода в качестве индикатора воздействия на окружающую среду, можно сказать, что традиционные методы ведения сельского хозяйства влекут за собой существенные негативные последствия по сравнению с энтомофагией. [77] Анализ, проведенный в Университете Вагенингена, показал, что выбросы CO
2Производство на килограмм прироста массы для пяти изученных видов насекомых составило 39-129% от свиней и 12-54% от крупного рогатого скота. Это открытие подтверждает существующую литературу о более высокой эффективности преобразования корма у насекомых по сравнению с млекопитающими домашними животными. Для четырех из пяти изученных видов выбросы ПГ были «намного ниже, чем задокументировано для свиней, если выражать на кг прироста массы, и только около 1% от выбросов ПГ для жвачных животных ». [77]

Экономические выгоды

Насекомые, как правило, имеют более высокую эффективность преобразования пищи, чем более традиционное мясо, измеряемую как эффективность преобразования потребленной пищи, или ECI . [91] В то время как многие насекомые могут иметь соотношение потребляемой энергии к выходу белка около 4:1, у домашнего скота это соотношение ближе к 54:1. [92] Это частично связано с тем, что для большинства традиционных видов домашнего скота сначала необходимо выращивать корм. Кроме того, эндотермическим (теплокровным) позвоночным необходимо использовать значительно большее количество энергии только для того, чтобы оставаться в тепле, тогда как эктотермическим (холоднокровным) растениям или насекомым этого не нужно. [89] Индекс, который можно использовать в качестве меры, — это эффективность преобразования потребленной пищи в вещество тела : например, только 10% потребленной пищи преобразуется в вещество тела у мясного скота , по сравнению с 19–31% у шелкопрядов и 44% у немецких тараканов . Исследования, касающиеся домашнего сверчка ( Acheta domesticus ), предоставляют дополнительные доказательства эффективности насекомых в качестве источника пищи. При выращивании при температуре 30 °C или выше и кормлении рационом, равным по качеству рациону, используемому для выращивания обычного скота, сверчки показали пищевую конверсию в два раза более эффективную, чем свиньи и цыплята-бройлеры, в четыре раза более эффективную, чем овцы, и в шесть раз более высокую, чем бычки , если учитывать потери в обрезке туши и проценте разделки. [28]

мексиканские чапулинес

Насекомые размножаются быстрее, чем мясные животные. Самка сверчка может отложить от 1200 до 1500 яиц за три-четыре недели, в то время как для говядины соотношение составляет четыре племенных животных на каждое произведенное товарное животное. Это дает домашним сверчкам истинную эффективность преобразования пищи почти в 20 раз выше, чем у говядины. [28]

Масштабируемость

Преднамеренное выращивание насекомых и съедобных членистоногих для употребления в пищу человеком в настоящее время становится экологически обоснованной концепцией в животноводстве . Несколько анализов показали, что разведение насекомых является более экологически чистой альтернативой традиционному животноводству. [77] [93]

В Таиланде на севере и юге обычно выращивают два типа съедобных насекомых (сверчки и личинки пальмового долгоносика) соответственно. [94] Подходы к разведению сверчков на всем северо-востоке схожи, и методы разведения не сильно изменились с тех пор, как эта технология была внедрена 15 лет назад. Мелкомасштабное разведение сверчков, включающее небольшое количество резервуаров для разведения, сегодня встречается редко, и большинство ферм представляют собой средние или крупные предприятия. Были созданы общественные кооперативы фермеров, выращивающих сверчков, для распространения информации о технических вопросах земледелия, маркетинга и бизнеса, особенно на северо-востоке и севере Таиланда. Разведение сверчков превратилось в значительный сектор животноводства и является основным источником дохода для ряда фермеров. В 2013 году насчитывалось около 20 000 ферм, эксплуатирующих 217 529 загонов для выращивания. [94] Общий объем производства за последние шесть лет (1996-2011) составил в среднем около 7 500 тонн в год. [ необходима ссылка ]

В западном мире в 2010-х годах были основаны новые компании, занимающиеся сельскохозяйственными технологиями [95], с целью модернизации методов разведения насекомых, что позволило бы добиться масштабов и эффективности, необходимых для того, чтобы насекомые могли заменить другие животные белки в рационе питания человека.

Местное выращивание

Съедобные насекомые могут обеспечить экономические, пищевые и экологические преимущества для коренного населения, которое их выращивает. [96] Например, червь мопане из Южной Африки представляет собой «флагманский таксон» для сохранения лесов мопане. Некоторые исследователи утверждают, что съедобные насекомые предоставляют уникальную возможность для сохранения насекомых, объединяя вопросы продовольственной безопасности и сохранения лесов посредством решения, которое включает в себя соответствующее управление средой обитания и признание местных традиционных знаний и предприятий. [96] Культуры в Африке выработали уникальные взаимодействия с насекомыми в результате их традиционных методов и обычаев экологического управления. Однако старший специалист по лесному хозяйству ФАО Патрик Дёрст утверждает, что «среди лесоустроителей очень мало знаний или понимания потенциала устойчивого управления и сбора насекомых. С другой стороны, традиционные жители лесов и зависящие от леса люди часто обладают замечательными знаниями о насекомых и управлении ими». [74]

Аналогичным образом, Джульета Рамос-Элордуй заявила, что сельское население, которое в первую очередь «ищет, собирает, фиксирует, коммерциализирует и хранит этот важный природный ресурс», не истребляет виды, которые представляют ценность для их жизни и средств к существованию. [7] По данным ФАО, многие эксперты видят возможности получения дохода для сельских жителей, занимающихся выращиванием. Однако адаптация пищевых технологий и стандартов безопасности к продуктам питания на основе насекомых улучшит эти перспективы, предоставив четкую правовую основу для продуктов питания на основе насекомых. [74]

Уборка вредителей

Личинки сагового долгоносика ( Rhynchophorus ferrugineus ), вредителя финиковых , кокосовых и масличных пальм , являются деликатесом в Папуа-Новой Гвинее и восточной Индонезии.

Некоторые исследователи предложили энтомофагию как решение политической непоследовательности, созданной традиционным сельским хозяйством, при котором создаются условия, благоприятствующие нескольким видам насекомых, которые затем размножаются и называются « вредителями ». [78] В некоторых частях Мексики кузнечик Sphenarium purpurascens контролируется путем его отлова и использования в качестве пищи. Такие стратегии позволяют сократить использование пестицидов и создать источник дохода для фермеров, общий доход которого составляет около 3000 долларов США на семью. Помимо воздействия на окружающую среду, некоторые утверждают, что использование пестицидов экономически неэффективно из-за уничтожения насекомых, которые могут содержать до 75 процентов животного белка, чтобы спасти урожай, содержащий не более 14 процентов белка. [78]

Использовать в качестве лечебного питания

Директор по детскому питанию в Университете Алабамы в Бирмингеме Фрэнк Франклин утверждал, что, поскольку низкая калорийность и низкий уровень белка являются основными причинами смерти приблизительно пяти миллионов детей ежегодно, белок насекомых, сформулированный в готовом к употреблению лечебном продукте, подобном Plumpy'Nut от Nutriset, может иметь потенциал в качестве относительно недорогого решения проблемы недоедания . [71] В 2009 году доктор Веркрюсс из Гентского университета в Бельгии предположил, что белок насекомых может быть использован для получения гидролизатов , оказывающих как ингибирующее действие на АПФ, так и антиоксидантное действие, которые могут быть включены в качестве многофункционального ингредиента в функциональные продукты питания . Кроме того, съедобные насекомые могут стать хорошим источником ненасыщенных жиров, тем самым помогая снизить ишемическую болезнь сердца . [5]

В 2012 году доктор Аарон Т. Досси объявил, что его компания All Things Bugs была названа победителем Grand Challenges Explorations Фондом Билла и Мелинды Гейтс . [97] Grand Challenges Explorations предоставляет финансирование лицам с идеями новых подходов к общественному здравоохранению и развитию. Исследовательский проект называется «Good Bugs: Sustainable Food for Undernutrition in Children» («Хорошие насекомые: устойчивая еда для детей с недоеданием»). [97]

Недостатки и проблемы

Порча

Спорообразующие бактерии могут испортить как сырой, так и приготовленный белок насекомых, что грозит вызвать пищевое отравление. Хотя съедобные насекомые должны обрабатываться с осторожностью, существуют простые методы предотвращения порчи. Рекомендуется кипячение перед охлаждением; сушка, подкисление или использование в ферментированных продуктах также кажутся многообещающими. [98]

Токсичность

В целом, многие насекомые травоядны и менее проблемны, чем всеядные. Приготовление пищи рекомендуется в идеальных условиях, поскольку могут присутствовать паразиты, вызывающие беспокойство. Но использование пестицидов может сделать насекомых непригодными для употребления в пищу человеком. Гербициды могут накапливаться в насекомых посредством биоаккумуляции . Например, когда вспышки саранчи лечатся распылением, люди больше не могут их есть. Это может представлять проблему, поскольку съедобные растения были потреблены самой саранчой. [28]

В некоторых случаях насекомые могут быть съедобными, несмотря на свою токсичность. В регионе Карния в Италии моли семейства Zygaenidae съедались детьми, несмотря на их потенциальную токсичность. Известно, что моли производят предшественников цианистого водорода как в личинках, так и во взрослых особях. Однако урожай взрослых молей содержит цианогенные химикаты в крайне малых количествах вместе с высокими концентрациями сахара, что делает Zygaena удобным дополнительным источником сахара в начале лета. Моль очень распространена и ее легко поймать вручную, а низкое содержание цианогена делает Zygaena минимально рискованным сезонным деликатесом. [99]

Случаи отравления свинцом после употребления чапулинов были зарегистрированы Департаментом здравоохранения Калифорнии в ноябре 2003 года. [100]

Аллергические реакции

Побочные аллергические реакции представляют потенциальную опасность при употреблении насекомых. [101] В одном обзоре было установлено, что перекрестная реакция между съедобными насекомыми и ракообразными имеет клиническое значение. [102] Исследование распространенности аллергии на съедобных насекомых в Таиланде показало, что:

[A]Примерно 7,4% людей испытали неблагоприятную реакцию, указывающую на аллергию на съедобных насекомых, а 14,7% людей испытали множественные неблагоприятные реакции, указывающие на аллергию на съедобных насекомых. Кроме того, примерно 46,2% людей, которые уже страдают от известной пищевой аллергии, также испытали симптомы, указывающие на аллергическую реакцию после употребления насекомых. [103]

Этические возражения

Гуманность потребления насекомых была поставлена ​​под сомнение. Одним из возражений является большое количество особей, выращиваемых и убиваемых на единицу белка, что усугубляется высокой тенденцией к преждевременной смертности, по сравнению с другими продуктами животного происхождения. [104] Возможность того, что насекомые будут сознательными и, как следствие, будут испытывать боль и страдания, также была высказана в качестве проблемы. [105] [106]

Отрицательные аспекты устойчивости

Высказывались опасения относительно устойчивости потребления насекомых, например, чрезмерной эксплуатации из-за сбора диких животных. [107] Пища, используемая для кормления насекомых, выращиваемых для потребления, также может иметь большой экологический след, который при увеличении масштаба может потенциально сделать потребление насекомых таким же устойчивым, как и традиционные источники белка, сводя на нет любую предполагаемую выгоду. [108] Кроме того, процессы консервации съедобных насекомых, такие как сублимационная сушка и измельчение, могут потреблять большое количество энергии. [109] Предполагается, что потребление насекомых более устойчиво, чем потребление других животных. [110] [111]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Mulsant (1841a) (переиздание Mulsant (1841b)), [46] одобрено Bodenheimer (2013) [1951], стр. 42–43, отвергающим идентификацию Линнея с молью Cossus, поскольку она редко, если вообще когда-либо, селится на дубе.
  2. ↑ Оба — длиннороги Prioninae.

Ссылки

  1. ^ Рамос-Элордуй, Джульета (2009). «Антропо-энтомофагия: Культуры, эволюция и устойчивость». Энтомологические исследования . 39 (5): 271–288. doi : 10.1111/j.1748-5967.2009.00238.x . S2CID  84739253.
  2. ^ Aydoğan, Z. (2021): Антропо-энтомофагия. Количественная химическая оценка некоторых съедобных членистоногих, купленных в интернет-магазине. В: Environmental Science and Pollution Research. Vol. 28, 15462–15470. doi: https://doi.org/10.1007/s11356-020-11768-y
  3. ^ Раубенхаймер, Дэвид; Ротман, Джессика М. (7 января 2013 г.). «Пищевая экология энтомофагии у людей и других приматов». Annual Review of Entomology . 58 (1): 141–160. doi :10.1146/annurev-ento-120710-100713.
  4. ^ "Энтомофагия (Поедание насекомых)". Центр исследований инвазивных видов, Калифорнийский университет (Исследования) . Архивировано из оригинала 10 февраля 2014 года . Получено 27 января 2014 года .
  5. ^ ab Ramos-Elorduy, Julieta; Menzel, Peter (1998). Жутковатая кухня: путеводитель по съедобным насекомым для гурманов. Inner Traditions / Bear & Company. стр. 44. ISBN 978-0-89281-747-4. Получено 23 апреля 2014 г.
  6. ^ ab Carrington, Damian (1 августа 2010 г.). «Насекомые могут стать ключом к удовлетворению потребностей в продовольствии растущего населения планеты». The Guardian . Архивировано из оригинала 16 июня 2018 г. Получено 11 декабря 2016 г.
  7. ^ abc Рамос-Элордуй, Джульета (2009). «Антропо-энтомофагия: культуры, эволюция и устойчивость». Энтомологические исследования . 39 (5): 271–288. doi : 10.1111/j.1748-5967.2009.00238.x . S2CID  84739253.
  8. ^ "Насекомые для еды и корма" (Пресс-релизы) . ФАО . Архивировано из оригинала 13 февраля 2019 г. Получено 17 февраля 2019 г.
  9. ^ Мейер-Рохов, Виктор Бенно (2009). «Пищевые табу: их происхождение и цели». Журнал этнобиологии и этномедицины . 5 (18): 18. doi : 10.1186/1746-4269-5-18 . PMC 2711054. PMID  19563636 . 
  10. ^ ab Weiss, ML & Mann, AE (1985). Биология и поведение человека: антропологическая перспектива . Little Brown & Co. ISBN 978-0-673-39013-4.[ нужна страница ]
  11. ^ МакЭлрой, А.; Таунсенд, П.К. (1989). Медицинская антропология в экологической перспективе . Westview Press. ISBN 978-0-8133-0742-8.
  12. ^ Saggers, S. & Gray, D. (1991). Здоровье и общество аборигенов: традиционная и современная борьба аборигенов за лучшее здоровье . Сидней: Allen & Unwin. ISBN 978-1-86373-057-0.[ нужна страница ]
  13. ^ Гордон, Дэвид Джордж (1998). The Eat-A-Bug Cookbook . Ten Speed ​​Press. ISBN 978-0-89815-977-6.[ нужна страница ]
  14. ^ Уилсон, Чарльз Б. (2015). Только крикет, без быков.. . CreateSpace. ISBN 978-1503079649.[ нужна страница ]
  15. ^ Томпсон, Эдди (7 июля 2013 г.). «Хотите помочь решить глобальный продовольственный кризис? Ешьте больше сверчков». Forbes . Архивировано из оригинала 7 ноября 2017 г. Получено 27 августа 2017 г.
  16. ^ Бинс, Кэролин (4 ноября 2022 г.). «Как убедить людей есть насекомых». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 119 (46): e2217537119. Bibcode : 2022PNAS..11917537B. doi : 10.1073/pnas.2217537119 . PMC 9674222. PMID  36332000. 
  17. ^ Крёгер, Тиенеке; Дюпон, Жаклин; Бюзинг, Люси; Фибелькорн, Флориан (21 февраля 2022 г.). «Принятие пищевых продуктов на основе насекомых в западных обществах: систематический обзор». Frontiers in Nutrition . 8 : 759885. doi : 10.3389/fnut.2021.759885 . PMC 8901202. PMID  35265649. 
  18. ^ Global Steak - Demain nos enfants mangeront des criquets (французский документальный фильм, 2010 г.)
  19. ^ Джонс, Стив; Мартин, Роберт; Пилбим, Дэвид, ред. (1994). Кембриджская энциклопедия эволюции человека. Cambridge University Press. ISBN 978-0-521-32370-3.[ нужна страница ]
  20. ^ Tutin, CE; Fernandez, M.; Rogers, ME; Williamson, EA; McGrew, WC; Altmann, SA; Southgate, DAT; Crowe, I.; Tutin, CEG; Whiten, A.; Conklin, NL; Barrett, L. (1991). «Профили кормодобывания симпатрических равнинных горилл и шимпанзе в заповеднике Лопе, Габон». Philosophical Transactions of the Royal Society of London. Серия B, Биологические науки . 334 (1270): 179–85, обсуждение 185–186. doi :10.1098/rstb.1991.0107. PMID  1685576. S2CID  11283564.
  21. ^ McGrew, WC (1992). Материальная культура шимпанзе: значение для эволюции человека . Cambridge University Press. стр. 153–154. ISBN 978-0-521-42371-7.
  22. ^ Гудолл, Джейн (1986). Шимпанзе Гомбе: Модели поведения. Издательство Belknap Press of Harvard Univ. Press. стр. 248. ISBN 978-0-674-11649-8.
  23. ^ van Huis, A. (сентябрь 2017 г.). «Did early people consumers?». Journal of Insects as Food and Feed . 3 (3): 161–163. doi :10.3920/JIFF2017.x006. ISSN  2352-4588. Архивировано из оригинала 5 мая 2022 г. Получено 4 мая 2022 г.
  24. ^ ab Ingram, Daniel J. (9 июля 2019 г.). «Джули Дж. Лесник: Съедобные насекомые и эволюция человека». Экология человека . 47 (4): 637–638. doi :10.1007/s10745-019-00089-5. ISSN  0300-7839. S2CID  199315927.
  25. ^ ab Скиннер, Марк (1 июня 1991 г.). «Потребление пчелиного расплода: альтернативное объяснение гипервитаминоза А у KNM-ER 1808 (Homo erectus) из Кооби Фора, Кения». Журнал эволюции человека . 20 (6): 493–503. doi :10.1016/0047-2484(91)90022-N. ISSN  0047-2484.
  26. ^ Райтмайр, Г. Филип (1991). «Расселение Homo erectus из Африки и появление более современных людей». Журнал антропологических исследований . 47 (2): 177–191. doi :10.1086/jar.47.2.3630324. ISSN  0091-7710. JSTOR  3630324. S2CID  162654940. Архивировано из оригинала 5 мая 2022 г. Получено 4 мая 2022 г.
  27. ^ аб Боденхаймер (2013), с. 16.
  28. ^ abcdefg Капинера, Джон Л. (2004). Энциклопедия энтомологии . Академическое издательство Kluwer . ISBN 978-0-7923-8670-4.
  29. ^ Чакраворти, Дж.; Гош, С.; Мейер-Рочоу, В.Б. (2011). «Практики энтомофагии и энтомотерапии у членов племен Ньиши и Гало, двух этнических групп штата Аруначал-Прадеш (Северо-Восточная Индия)». Журнал этнобиологии и этномедицины . 7 : 5. doi : 10.1186/1746-4269-7-5 . PMC 3031207. PMID  21235790 . 
  30. ^ Оудхия, П. «Традиционные медицинские знания о зеленой цикадке, Nephotettix spp., в Чхаттисгархе (Индия)». Международные заметки по исследованию риса 25.3 (2000).
  31. ^ Оудхия, П. «Традиционные медицинские знания о златке Helicoverpa armigera в Чхаттисгархе, Индия». Международный бюллетень Chickpea and Pigeonpea 8 (2001): 14-15.
  32. ^ Оудхия, П. (2002). «Традиционные медицинские знания о распространенных насекомых и клещах в Индии». Экология Окружающая среда и охрана природы . 8 : 339–340.
  33. ^ Оудхия, П. «Традиционные медицинские знания о красном муравье Oecophylla smaragdina (Fab.)[Hymenoptera; Formicidae] в Чхаттисгархе, Индия». Insect Environment 8.3 (2002): 114-115.
  34. ^ Oudhia, P (2002). "Традиционные медицинские знания о светлячках Photuris sp. (Coleoptera: Lampyridae) в Чхаттисгархе (Индия)". Insect Environment . 8 (1): 25.
  35. ^ Удия П. (2000). Обыкновенная комнатная муха Musca nebulo Wiedemann (Diptera: Muscidae) как лекарственное насекомое в Чхаттисгархе. Среда насекомых.6(1):36-37.
  36. ^ Рамос-Элордуй, Джульетта; Менцель, Питер (1998). Жутковатая ползучая кухня: путеводитель по съедобным насекомым для гурманов. Внутренние традиции / Медведь и компания. стр. 150. ISBN 978-0-89281-747-4. Получено 2 апреля 2010 г.
  37. ^ Эрик Локер, Брюс Хофкин и др. Паразитология: концептуальный подход . стр. 229
  38. ^ Thakur, NSA; Firake, DM (2012). «Ochrophora montana (Distant): ценная пищевая добавка во время голода в северо-восточных Гималаях» (PDF) . Current Science . 102 (6): 845–846. Архивировано (PDF) из оригинала 20 сентября 2018 г. . Получено 20 сентября 2018 г. .
  39. ^ "Менчипи Гуринья Керипик Олахан Джангкрик". Компас (на индонезийском языке). 13 сентября 2016 г. Архивировано из оригинала 8 августа 2020 г. . Проверено 2 октября 2017 г.
  40. ↑ Ира Рахмавати (12 декабря 2014 г.). «Меникмати Сепинчук Боток Тавон ди Баньюванги». Компас (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 9 августа 2020 года . Проверено 2 октября 2017 г.
  41. ↑ Фидель Али (18 июня 2017 г.). «Апа Расанья Макан Улат Сагу Хидуп-хидуп ди Раджа Ампат?». Компас (на индонезийском языке). Архивировано из оригинала 8 августа 2020 года . Проверено 2 октября 2017 г.
  42. ^ "In pictures: Eating peste d'ange in Thailand". BBC News . Архивировано из оригинала 9 ноября 2020 года . Получено 2 октября 2017 года .
  43. ^ "Shatter the Looking Glass Magazine". Shatterthelookingglass.com. Архивировано из оригинала 4 января 2012 года . Получено 2 октября 2017 года .
  44. ^ Рамос-Элордуй, Хульета (2006). «Съедобные насекомые, находящиеся под угрозой исчезновения в Идальго, Мексика, и некоторые меры по их сохранению». Журнал этнобиологии и этномедицины . 2 : 51. doi : 10.1186/1746-4269-2-51 . PMC 1716161. PMID  17144918 . 
  45. ^ Гейтс, Стефан . Насекомые: съедобное полевое руководство .
  46. ^ Мюльсан, Этьен (1841b). «Диссертация о коссе де древних». Анналы наук о физике и природе, сельском хозяйстве и промышленности . 4 . Лионское сельскохозяйственное общество: 28–36. Архивировано из оригинала 11 апреля 2024 года . Проверено 20 января 2024 г.
  47. ^ Рёзель фон Розенхоф (1742) Latreille Hist. Нат. де Круст. et Insectes , XII: 245 (1802–1805), цитируется Боденхаймером (2013) [1951], стр. 42–43.
  48. ^ Хагган, Найджел; Шардини, Жан-Мишель; Проспер, Мигель (2016). Насекомые в меню?: Ce qui vachanger dans mon alimentation au Quotidien. Версаль: Éditions Quae. п. 38. ISBN 9782759224548.
  49. ^ Albouy et al., [48] цитируя Фабра, Souvenirs entomologiques XII, Ch. 6.
  50. ^ Кельхоффер (2005).
  51. ^ Кельхоффер (2005), стр. 43–45.
  52. ^ Амар (2003), стр. 186.
  53. ↑ Хуллин 65a–b, цитируется Амаром (2003), стр. 187
  54. ^ Амар (2003), стр. 187.
  55. ↑ Маймонид, Святость 5.2, цитируется Кельхоффером (2005), стр. 57
  56. ^ Красная кошениль также запрещена.
  57. ^ Регенштейн, Чаудри и Регенштейн (2003), стр. 113–114.
  58. ^ Кельхоффер (2005), стр. 30–31.
  59. ^ ab Hartzell, Albert (2013). "Глава 2. Эктосимбиоз насекомых". В Henry, S. Mark (ред.). Симбиоз: ассоциации беспозвоночных, птиц, жвачных и другой биоты . Elsevier. стр. 120. ISBN 9781483275925. Архивировано из оригинала 11 апреля 2024 . Получено 21 января 2024 .
  60. ^ Идентифицирован как Trabutina mannipara (устар. Coccus manniparus Ehrenberg) израильским энтомологом немецкого происхождения Фридрихом Симоном Боденхаймером [59]
  61. ^ Донкин (2013), стр. 50.
  62. ^ Донкин, РА (2013). Манна: историческая география. Биогеографика 17. Спрингер. п. 80. ИСБН 9789401761178. Архивировано из оригинала 11 апреля 2024 . Получено 21 января 2024 .
  63. ^ Alcocer, Jesus (18 июля 2018 г.). «Прощупывание рынка крикета». Bangkok Post . Получено 18 июля 2018 г.
  64. ^ ab «Во многих культурах едят насекомых» Архивировано 10 января 2016 г. в Wayback Machine , Vancouver Sun , 28 июня 2008 г.
  65. ^ «Кухня, о которой можно пощебетать». Архивировано 9 августа 2020 г. в Wayback Machine , The Globe and Mail , 18 ноября 2011 г.
  66. ^ Карсон, Эрин (12 октября 2017 г.). «Тебе придется есть сверчков, так что просто смирись с этим». Cnet . Архивировано из оригинала 10 октября 2018 г.
  67. ^ ab Gullan, PJ; Cranston, PS (1994). Насекомые: Очерк энтомологии. Chapman and Hall . ISBN 978-1-4051-1113-3.[ нужна страница ]
  68. ^ "Законы ислама относительно пищи". Yomatari's Laws of Religion . 10 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 13 декабря 2020 г. Получено 26 сентября 2012 г.
  69. ^ Ибн Адам, Мухаммад. "Фикх халяльных и харамных животных". Shariahprogram.ca . Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 г.
  70. ^ Абрамовиц, Джек (3 ноября 2013 г.). «По колено кузнечику: обязанность проверять саранчу на предмет кошерности». OU.org . Архивировано из оригинала 20 сентября 2021 г. Получено 30 января 2020 г.
  71. ^ ab Parry, Wayne (22 февраля 2012 г.). «Исследование: употребление в пищу насекомых может уменьшить глобальное потепление». Christian Science Monitor . Архивировано из оригинала 19 июня 2019 г. Получено 30 ноября 2012 г.
  72. ^ Уилсон, Черри (21 февраля 2017 г.). «Стоит ли нам есть насекомых, как Анджелина Джоли?». BBC . Архивировано из оригинала 12 ноября 2020 г. Получено 21 февраля 2017 г.
  73. ^ Тан, Хуэй Шан Грейс; Фишер, Арноут Р. Х.; Тинчан, Патчарапорн; Штигер, Маркус; Стенбеккерс, Л. П. А.; ван Трийп, Ханс К. М. (2015). «Насекомые как еда: исследование культурного воздействия и индивидуального опыта как факторов принятия». Качество и предпочтения продуктов питания . 42 : 78–89. doi :10.1016/j.foodqual.2015.01.013.
  74. ^ abc "Beastly bugs or edible delicacies". FAO Newsroom . 19 февраля 2008 г. Архивировано из оригинала 4 февраля 2023 г. Получено 30 ноября 2012 г.
  75. ^ Бирн, Джейн (16 ноября 2011 г.). «FSA сигнализирует о потенциале очищенного белка насекомых». Food Navigator . Архивировано из оригинала 10 марта 2013 г. Получено 30 ноября 2012 г.
  76. ^ Шульц, Тери (4 ноября 2012 г.). «Время для „Bug Mac“? Голландцы стремятся сделать насекомых более вкусными». National Public Radio . Архивировано из оригинала 29 ноября 2012 г. Получено 30 ноября 2012 г.
  77. ^ abcdef Oonincx, Деннис ГАБ; Ван Иттербек, Йост; Хиткамп, Марсель Дж.В.; Ван Ден Бранд, Генри; Ван Лун, Джуп Дж.А.; Ван Хьюис, Арнольд (2010). Хансен, Иммо А (ред.). «Исследование производства парниковых газов и аммиака видами насекомых, пригодных для потребления животными или человеком». ПЛОС ОДИН . 5 (12): e14445. Бибкод : 2010PLoSO...514445O. дои : 10.1371/journal.pone.0014445 . ПМК 3012052 . ПМИД  21206900. 
  78. ^ abcdef Premalatha, M.; Abbasi, Tasneem; Abbasi, Tabassum; Abbasi, SA (2011). «Энергоэффективное производство продуктов питания для снижения глобального потепления и экодеградации: использование съедобных насекомых». Renewable and Sustainable Energy Reviews . 15 (9): 4357–4360. doi :10.1016/j.rser.2011.07.115.
  79. ^ ab Gahukar, RT (август 2011 г.). «Энтомофагия и продовольственная безопасность человека». Международный журнал тропической науки о насекомых . 31 (3): 129–144. doi : 10.1017/S1742758411000257 .
  80. ^ ab Yen, Alan (2009). «Съедобные насекомые: традиционные знания или западная фобия?». Энтомологические исследования . 39 (5): 289–298. doi : 10.1111/j.1748-5967.2009.00239.x . S2CID  84223922.
  81. ^ Ван Хейс, Арнольд (2015). «Съедобные насекомые, способствующие продовольственной безопасности?». Сельское хозяйство и продовольственная безопасность . 4 (20). doi : 10.1186/s40066-015-0041-5 .
  82. ^ Шмидт, Анатоль; Колл, Лиза; Махайнер, Лукас; Майер, Хельмут К. (2018). «Определение витамина B12 в четырех видах съедобных насекомых с помощью иммуноаффинности и сверхвысокоэффективной жидкостной хроматографии». Пищевая химия . 281 : 124–129. doi :10.1016/j.foodchem.2018.12.039. PMID  30658738. S2CID  58651702.
  83. ^ Бобольц, Сара (10 февраля 2014 г.). «Вот почему вам следует начать есть (больше) насекомых». HuffPost .
  84. ^ "Пищевая ценность насекомых для потребления человеком" (PDF) . Съедобные насекомые: будущие перспективы продовольственной и кормовой безопасности . Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Архивировано из оригинала (PDF) 4 февраля 2019 года . Получено 1 января 2018 года .
  85. ^ Гордон, Дэвид Джордж (1998). The Eat-A-Bug Cookbook . Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. стр. xiv. ISBN 978-0-89815-977-6.
  86. ^ Мейер-Рохов, В. Б. (1975). «Могут ли насекомые помочь облегчить проблему нехватки продовольствия в мире?». Журнал ANZAAS: «Поиск» . 6 (7): 261–262.
  87. ^ abc Съедобные насекомые - Будущие перспективы продовольственной и кормовой безопасности. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2013. ISBN 978-92-5-107595-1. Архивировано из оригинала 4 апреля 2016 . Получено 23 июля 2013 .[ нужна страница ]
  88. ^ "Международная конференция по лесам для продовольственной безопасности и питания". Архивировано из оригинала 22 июля 2013 года . Получено 23 июля 2013 года .
  89. ^ ab Walsh, Bryan (29 мая 2008 г.). "Eating Bugs". Time . Архивировано из оригинала 29 августа 2012 г.
  90. ^ abc Хеннинг Штайнфельд; Пьер Гербер; Том Вассенаар; Венсан Кастель; Маурисио Росалес; Сес де Хаан (2006). «Длинная тень скотоводства: экологические проблемы и варианты». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Архивировано из оригинала 26 июля 2008 года . Получено 25 октября 2012 года .
  91. ^ Гордон, ДГ (1998) стр.xv
  92. ^ "США могли бы прокормить 800 миллионов человек зерном, которое ест домашний скот, советует эколог из Корнелла ученым-зоотехникам Прогнозируется, что будущий дефицит воды и энергии изменит облик американского сельского хозяйства". Cornell Science News . 7 августа 1997 г. Архивировано из оригинала 12 марта 2013 г. Получено 23 июля 2008 г.
  93. ^ Паолетти, МГ (2005). Экологические последствия мини-скота: потенциал насекомых, грызунов, лягушек и улиток. Science Publishers. стр. 648. ISBN 978-1-57808-339-8. Архивировано из оригинала 11 апреля 2024 . Получено 7 мая 2010 .
  94. ^ ab Шестиногий скот: разведение, сбор и продажа съедобных насекомых в Таиланде (PDF) . Бангкок: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2013. ISBN 978-92-5-107578-4. Архивировано (PDF) из оригинала 21 июля 2018 г. . Получено 23 июля 2013 г. .
  95. ^ «Джимини Крикет! Насекомые могут стать следующим модным пищевым трендом». New York Times . 3 августа 2014 г. Архивировано из оригинала 24 августа 2018 г. Получено 16 февраля 2017 г.
  96. ^ ab Yen, Alan (2009). «Энтомофагия и сохранение насекомых: некоторые мысли о пищеварении». Журнал сохранения насекомых . 13 (6): 667–670. doi :10.1007/s10841-008-9208-8. S2CID  25342243.
  97. ^ ab "Компания получает грант на разработку продуктов питания на основе насекомых для борьбы с недоеданием". Eurasia Review . 12 мая 2012 г. Архивировано из оригинала 19 июля 2012 г. Получено 30 ноября 2012 г.
  98. ^ Klunder, HC; Wolkers-Rooijackers, J.; Korpela, JM; Nout, MJR (2012). «Микробиологические аспекты обработки и хранения съедобных насекомых». Food Control . 26 (2): 628–631. doi :10.1016/j.foodcont.2012.02.013. Архивировано из оригинала 3 июня 2023 г. Получено 10 февраля 2022 г.
  99. ^ Загробельный, Мика; Дреон, Анджело Леандро; Гомьеро, Тициано; Маркацзан, Джан Луиджи; Гларинг, Миккель Андреас; Мёллер, Биргер Линдберг; Паолетти, Маурицио Дж. (2009). «Токсичная моль: источник действительно безопасного деликатеса». Журнал этнобиологии . 29 : 64–76. дои : 10.2993/0278-0771-29.1.64. S2CID  73665731.
  100. ^ "Департамент здравоохранения штата выпускает предупреждение о вреде для здоровья в отношении зараженных свинцом чаплин (кузнечиков)". Департамент здравоохранения Калифорнии. 13 ноября 2003 г. Архивировано из оригинала 1 января 2006 г. Получено 16 декабря 2006 г.
  101. ^ Филлипс, Джоэл; Беркхолдер, Венделл (1995). "Аллергии, связанные с производством и потреблением пищевых насекомых". Аллергии на пищевых насекомых . 8 (2). Архивировано из оригинала 25 января 2007 г. Получено 5 марта 2007 г.
  102. ^ Рибейро, Хосе Карлос; Кунья, Луис Мигель; Соуза-Пинто, Бернардо; Фонсека, Жуан (2018). «Аллергические риски употребления съедобных насекомых: систематический обзор». Молекулярное питание и пищевые исследования . 62 (1): 1700030. doi :10.1002/mnfr.201700030. ISSN  1613-4133. PMID  28654197. S2CID  24024771.
  103. ^ Тейлор, Джеффри; Ван, Наньси (1 января 2018 г.). «Энтомофагия и аллергии: исследование распространенности энтомофагии и связанных с ней аллергий среди населения, проживающего на северо-востоке Таиланда». Bioscience Horizons . 11 . doi : 10.1093/biohorizons/hzy003 . Архивировано из оригинала 11 апреля 2024 г. . Получено 24 апреля 2020 г. .
  104. ^ Томасик, Брайан (2016). «Насекомые не должны быть частью рациона людей». В Эспехо, Роман (ред.). Что мы должны есть?. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Greenhaven Publishing. стр. 82. ISBN 978-0-7377-7390-3.[ постоянная мертвая ссылка ]
  105. ^ Пали-Шёлль, Изабелла; Биндер, Регина; Моенс, Ив; Полесни, Фридрих; Монсо, Сусана (2019). «Съедобные насекомые — определение пробелов в знаниях в биологических и этических аспектах энтомофагии». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 59 (17): 2760–2771. doi : 10.1080/10408398.2018.1468731. ISSN  1549-7852. PMC 6816476. PMID 29693413  . 
  106. ^ Sebo, Jeff (27 июля 2021 г.). «О мучениях разума насекомых и нашем моральном долге не разводить их». Aeon . Архивировано из оригинала 15 августа 2021 г. . Получено 15 августа 2021 г. .
  107. ^ Imathiu, Samuel (1 марта 2020 г.). «Преимущества и проблемы безопасности пищевых продуктов, связанные с потреблением съедобных насекомых». NFS Journal . 18 : 1–11. doi : 10.1016/j.nfs.2019.11.002 . ISSN  2352-3646.
  108. ^ Минц, Кори (4 февраля 2018 г.). «Почему употребление в пищу насекомых не положит конец голоду в мире». The Globe and Mail . Архивировано из оригинала 11 апреля 2024 г. Получено 24 апреля 2020 г.
  109. ^ Huen, Eustacia (30 апреля 2017 г.). «Почему употребление в пищу насекомых может быть не таким устойчивым, как кажется». Forbes . Архивировано из оригинала 19 мая 2020 г. . Получено 24 апреля 2020 г. .
  110. ^ «Они здоровы. Они устойчивы. Так почему же люди не едят больше насекомых?». Time . Архивировано из оригинала 25 октября 2021 г. Получено 25 октября 2021 г.
  111. ^ Ван Пер, Мегги; Фрунинкс, Лотта; Кудрон, Карл; Берренс, Зибе; Альварес, Карлос; Дерайттер, Дэвид; Верхейен, Герт; Ван Мирт, Сабина (сентябрь 2021 г.). «Потенциал повышения эффективности использования органических побочных потоков в качестве корма для Tenebrio molitor, Acheta Domesticus и Locusta migratoria». Насекомые . 12 (9): 796. doi : 10.3390/insects12090796 . ПМЦ 8467494 . ПМИД  34564236. 
Библиография и дополнительная литература

Внешние ссылки