.png/1280px-African_Market_Vibes_(Cropped).png)
Рынок , базарная площадка или просто базар , или торговая площадка — это место , где регулярно собираются люди для покупки и продажи продовольствия, скота и других товаров. [1] В разных частях мира рынок можно описать как базар (от арабского ), базар (от персидского ), постоянный меркадо ( испанский ), странствующий tianguis ( Мексика ) или паленгке ( Филиппины ). Некоторые рынки работают ежедневно и считаются постоянными рынками, в то время как другие проводятся раз в неделю или в менее частые определенные дни, например дни фестивалей, и называются периодическими рынками. Форма, которую принимает рынок, зависит от населения, культуры, окружающей среды и географических условий местности. Термин « рынок» охватывает многие виды торговли, такие как рыночные площади , рыночные залы , продовольственные залы и их различные разновидности. При этом торговые площадки могут быть как уличными, так и закрытыми, а в современном мире – онлайн-торговыми площадками .
Рынки существовали с тех пор, как люди занимались торговлей. Считается, что самые ранние базары возникли в Персии, откуда они распространились на остальную часть Ближнего Востока и Европы. Документальные источники предполагают, что политика зонирования ограничивала торговлю определенными частями городов примерно с 3000 г. до н.э., создавая условия, необходимые для появления базаров. Ближневосточные базары обычно представляли собой длинные полосы с прилавками по обе стороны и крытой крышей, предназначенной для защиты торговцев и покупателей от палящего солнца. В Европе неформальные, нерегулируемые рынки постепенно уступили место системе официальных, зарегистрированных рынков XII века. На протяжении всего средневекового периода усиление регулирования рыночной практики, особенно мер и весов, давало потребителям уверенность в качестве рыночных товаров и справедливости цен. Во всем мире рынки развивались по-разному в зависимости от местных условий, особенно погоды, традиций и культуры. На Ближнем Востоке рынки обычно закрыты, чтобы защитить торговцев и покупателей от солнца. В более мягком климате рынки часто располагаются под открытым небом. В Азии распространена система утренних рынков, торгующих свежими продуктами, и ночных рынков, торгующих нескоропортящимися продуктами.
Сегодня доступ к рынкам также возможен в электронном виде или через Интернет через электронную коммерцию или соответствующие платформы. Во многих странах покупки на местном рынке являются стандартной частью повседневной жизни. Учитывая роль рынка в обеспечении населения продовольствием, рынки часто жестко регулируются центральным органом власти. Во многих местах обозначенные рынки внесены в список объектов исторического и архитектурного значения и представляют собой часть культурных ценностей города или страны. По этим причинам они часто становятся популярными туристическими направлениями.
Термин рынок происходит от латинского mercatus («рынок»). Самое раннее зарегистрированное использование термина « рынок» на английском языке встречается в «Англосаксонских хрониках» 963 года, произведении, которое было создано во время правления Альфреда Великого (годы правления 871–899) и впоследствии распространялось, копировалось по английским монастырям . Точная фраза была « Ic wille þæt markete beo in þe selue tun », что означает «Я хочу, чтобы в том же городе был рынок». [2]
Рынки существовали с древних времен. [3] Некоторые историки утверждают, что своего рода рынок существовал с тех пор, как люди впервые начали заниматься торговлей. [4] [5] Общественные рынки под открытым небом были известны в древней Вавилонии, Ассирии, Финикии , Земле Израиля, Греции, Египте и на Аравийском полуострове. Однако не во всех обществах сложилась система рынков. [6] Греческий историк Геродот отмечал, что в древней Персии рынки не развивались. [7]
В Средиземноморье и Эгейском море в раннем бронзовом веке возникла сеть рынков. Торговля осуществлялась широким спектром товаров, в том числе: солью, лазуритом , красками, тканью, металлами, горшками, керамикой, статуями, копьями и другими орудиями труда. Археологические данные свидетельствуют о том, что торговцы бронзового века разделяли торговые пути в соответствии с географическими контурами. [8] И продукция, и идеи путешествовали по этим торговым путям. [9]
Документальные источники предполагают, что на Ближнем Востоке форма базара впервые возникла около 3000 г. до н.э. [10] Ранние базары занимали ряд переулков по всей длине города, обычно простираясь от одних городских ворот до других ворот на другой стороне города. Например, базар в Тебризе простирается на километры улиц и является самым длинным сводчатым базаром в мире. [11] Мусави утверждает, что ближневосточный базар развивался по линейной схеме, тогда как рынки Запада были более централизованными. [12] Греческий историк Геродот отмечал, что в Египте роли поменялись местами по сравнению с другими культурами, и египетские женщины часто посещали рынок и занимались торговлей, в то время как мужчины оставались дома и ткали ткань. [13] Он также описал вавилонский брачный рынок, рассказ, который вдохновил Эдвина Лонга на написание картины 1875 года . [14]
.jpg/1280px-Leptis_Magna_-_Marktgeb%C3%A4ude_(macellum).jpg)
В древности рынки обычно располагались в центре города. Рынок был окружен переулками, населенными квалифицированными ремесленниками, такими как слесари, кожевники и плотники. Эти ремесленники могли продавать товары прямо из своих помещений, но также готовили товары для продажи в рыночные дни. [3] В Древней Греции рынки можно было найти в большинстве городов-государств, где они действовали на агоре (открытом пространстве). [15] Между 550 и 350 гг. до н.э. греческие торговцы группировались в соответствии с типом продаваемых товаров: продавцы рыбы находились в одном месте, одежда — в другом, а продавцы более дорогих товаров, таких как духи, бутылки и банки, располагались в отдельное здание. [16] Греки организовали торговлю в отдельные зоны, расположенные недалеко от центра города и известные как Стоа . Отдельно стоящая колоннада с крытым переходом, стоа была одновременно местом торговли и общественной прогулочной площадкой, расположенной внутри агоры или рядом с ней. [17] На агоре в Афинах правительство наняло чиновников для надзора за весами, мерами и чеканкой монет, чтобы гарантировать, что люди не будут обмануты при рыночных сделках. Скалистая и гористая местность в Греции затрудняла производителям транспортировку товаров или излишков на местные рынки, что привело к появлению капелос , [18] специализированного типа розничных торговцев, которые действовали как посредники, закупая продукцию у фермеров и транспортируя ее на короткие расстояния. на городские рынки. [15]
В Древнем Риме торговля велась на форуме . В Риме было два форума: Forum Romanum и Форум Траяна . Рынок Траяна на форуме Траяна, построенный примерно в 100–110 гг. н. э., представлял собой обширное пространство, состоящее из множества зданий с магазинами на четырех уровнях. Римский форум, возможно, был самым ранним примером постоянной розничной витрины. [19] В древности обмен включал прямые продажи через торговцев или разносчиков , а бартерные системы были обычным явлением. В римском мире центральный рынок в первую очередь обслуживал местное крестьянство. Владельцами рыночных прилавков были в основном местные производители сырья, которые продавали небольшие излишки своей индивидуальной сельскохозяйственной деятельности, а также ремесленники, продававшие изделия из кожи, металлические изделия и керамику. Потребители состояли из нескольких разных групп; фермеры, которые приобрели мелкое сельскохозяйственное оборудование и некоторые предметы роскоши для своих домов, и городские жители, которые приобрели предметы первой необходимости. Крупные производители, такие как крупные поместья, были достаточно привлекательными для торговцев, чтобы заходить прямо у ворот их ферм, что избавляло производителей от необходимости посещать местные рынки. Очень богатые землевладельцы управляли собственным распределением, которое могло включать в себя импорт и экспорт. Природа экспортных рынков в древности хорошо документирована в древних источниках и археологических исследованиях. [20]
В Помпеях несколько рынков обслуживали население численностью около 12 000 человек. Продуктовые рынки располагались в окрестностях Форума, а животноводческие рынки — по периметру города, рядом с амфитеатром. Длинное узкое здание в северо-западном углу Форума представляло собой какой-то рынок, возможно, рынок зерновых. На противоположном углу стоял мацеллум , предположительно бывший мясным и рыбным рынком. Владельцы рыночных ларьков платили рыночный налог за право торговать в базарные дни. Некоторые археологические данные свидетельствуют о том, что рынки и уличные торговцы контролировались местными властями. Граффито на внешней стороне большого магазина документирует семидневный цикл рынков: «День Сатурна в Помпеях и Нуцерии, день Солнца в Ателле и Ноле, день Луны в Кумах» и т. д. Наличие официального коммерческого календаря кое-что предполагает. важности рынка для общественной жизни и торговли. [21] Рынки также были важными центрами общественной жизни. [22]
В ранней Западной Европе рынки развивались вблизи монастырей, замков или королевских резиденций. Приораты и аристократические поместья создавали значительный спрос на товары и услуги, как предметы роскоши, так и предметы первой необходимости, а также обеспечивали некоторую защиту купцам и торговцам. Эти торговые центры привлекали продавцов, что стимулировало рост города. В «Книге судного дня » 1086 года перечислены 50 рынков Англии; однако многие историки считают, что эта цифра занижает фактическое количество действовавших в то время рынков. В Англии между 1200 и 1349 годами было создано около 2000 новых рынков. [23] К 1516 году в Англии было около 2464 рынков и 2767 ярмарок, а в Уэльсе было 138 рынков и 166 ярмарок. [24]
С 12 века английские монархи давали местным лордам право создавать рынки и ярмарки в городе или деревне. Хартия защищала торговые привилегии города в обмен на ежегодную плату. После того, как чартерный рынок был предоставлен на определенные рыночные дни, соседний конкурирующий рынок не мог открыться в те же дни. [25] Ярмарки, которые обычно проводились ежегодно и почти всегда были связаны с религиозными праздниками, [26] торговали дорогостоящими товарами, в то время как регулярные еженедельные или двухнедельные рынки в основном торговали свежими продуктами и предметами первой необходимости. [27] Хотя основной целью ярмарки была торговля, она обычно включала в себя некоторые элементы развлечений, такие как танцы, музыка или турниры. По мере увеличения числа рынков рыночные города располагались достаточно далеко друг от друга, чтобы избежать конкуренции, но достаточно близко, чтобы позволить местным производителям совершить поездку туда и обратно за один день (около 10 км). [28] Некоторые британские рынки под открытым небом работают непрерывно с 12 века.
Модель рыночной торговли с использованием передвижных киосков под крытыми аркадами, вероятно, возникла в Италии с открытыми лоджиями Меркато Нуово (1547 г.), спроектированными и построенными Джованни Баттистой дель Тассо (и финансируемыми семьей Медичи ); Меркато Веккьо , Флоренция, проект Джорджо Вазари (1567 г.); и Лоджия дель Грано (1619 г.) работы Джулио Париджи . [29]
Бродель и Рейнольд провели систематическое исследование европейских торговых городов между тринадцатым и пятнадцатым веками. Их расследование показывает, что в региональных районах рынки проводились один или два раза в неделю, в то время как ежедневные рынки были обычным явлением в крупных городах. Со временем постоянные магазины начали открываться ежедневно и постепенно вытеснили периодические рынки, а разносчики или странствующие продавцы продолжали заполнять любые пробелы в сбыте.
В средние века физический рынок характеризовался транзакционным обменом. У магазинов были более высокие накладные расходы, но они могли предложить регулярные часы торговли и отношения с покупателями и, возможно, предлагали дополнительные услуги, такие как условия кредита, надежным клиентам. Экономика в первую очередь характеризовалась местной торговлей, при которой товары продавались на относительно короткие расстояния.
Пляжные рынки, которые были известны в северо-западной Европе в период викингов, были в первую очередь связаны с продажей рыбы. [30] Примерно с 11 века количество и разнообразие импортных товаров, продаваемых на пляжных рынках, начали увеличиваться. предоставление потребителям доступа к более широкому спектру экзотических и предметов роскоши. [31] На протяжении Средневековья рынки становились более интернациональными. Историк Бродель сообщает, что в 1600 году зерно перемещалось всего на 5–10 миль; крупный рогатый скот 40–70 миль; шерсть и шерстяная ткань на 20–40 миль. Однако после эпохи европейских открытий товары импортировались издалека: ситцевая ткань из Индии, фарфор, шелк и чай из Китая, специи из Индии и Юго-Восточной Азии, а табак, сахар, ром и кофе из Нового Света. [32]
В районах Англии между XII и XVI веками возникла сеть чартерных рынков, предоставлявшая потребителям разумный выбор на рынках, которым они предпочитали покровительствовать. [33] Исследование покупательских привычек монахов и других людей в средневековой Англии показывает, что потребители того периода были относительно проницательными. Решения о покупке основывались на таких критериях покупки, как восприятие потребителем ассортимента, качества и цены товаров. На основе таких соображений принимались решения о том, где совершать покупки и каким рынкам покровительствовать. [34]
По мере увеличения количества выдаваемых чартеров конкуренция между торговыми городами также возрастала. В ответ на давление конкуренции города инвестировали в создание репутации производителя качественной продукции, эффективного регулирования рынка и создания хороших удобств для посетителей, таких как крытые помещения. К тринадцатому веку округа с важной текстильной промышленностью инвестировали в специально построенные залы для продажи тканей. Лондонский Блэквелл-холл стал центром ткани, Бристоль стал ассоциироваться с особым типом ткани, известным как Бристольский красный , Страуд был известен производством тонких шерстяных тканей, город Уорстед стал синонимом типа пряжи; Банбери и Эссекс были прочно связаны с сырами. [35]
В рыночной экономике товары не классифицируются и не имеют торговых марок, поэтому у потребителей относительно мало возможностей оценить качество перед потреблением. [36] Следовательно, контроль за весами, мерами, качеством продуктов питания и ценами был ключевым фактором. В средневековом обществе правила по таким вопросам первоначально возникали на местном уровне. Хартия Вустера, написанная между 884 и 901 годами, среди прочего предусматривала штрафы за нечестную торговлю. [37] Такие местные правила были кодифицированы в Англии 13-го века в так называемом Статуте Винчестера . В этом документе излагались оценки по 16 различным профессиям, большинство из которых были связаны с рынками – мельник, пекарь, рыбак, пивовар, трактирщик, торговец сальными свечами, ткач, изготовитель шнуров и т. д. Для каждой профессии правила охватывали такие вопросы, как мошенничество. , цены, качество, вес и меры и так далее. Присяга представляла собой формальную кодификацию предшествующих неформальных кодексов, которые практиковались на протяжении многих лет. [ не удалось проверить ] Судам присяжных были предоставлены полномочия обеспечивать соблюдение этих правил. Процесс стандартизации качества, цен и мер помог рынкам завоевать доверие покупателей и сделал их более привлекательными для общественности. [38]
Комментатор шестнадцатого века Джон Леланд описывал отдельные рынки как «знаменитые», «очень хорошие», «быстрые» и, наоборот, как «плохие», «скупые» и «бесценные». Со временем некоторые товары стали ассоциироваться с определенными местами, предоставляя покупателям ценную информацию о типах товаров, их качестве и регионе происхождения. Таким образом, рынки помогли создать раннюю форму брендинга продукции. [39] Постепенно некоторые рыночные города заработали репутацию поставщиков качественной продукции. Сегодня торговцы и шоумены ревностно охраняют репутацию этих исторических чартерных рынков. Комментатор XVIII века Даниэль Дефо посетил ярмарку в Стербридже в 1723 году и написал длинное описание, которое рисует картину высокоорганизованной и яркой деятельности, привлекавшей большое количество посетителей издалека. «Что касается людей на ярмарке, то все они обычно едят, пьют и спят в своих палатках и палатках; и упомянутые палатки настолько перемешаны с тавернами, кофейнями, питейными заведениями, закусочными, кулинарными и т. д., и все палатки тоже, и так много мясников и торговцев со всех соседних графств каждое утро приезжают на ярмарку с говядиной, бараниной, птицей, хлебом, сыром, яйцами и тому подобными вещами и ходят с ними из палатки в палатку и из нее; от двери к двери, чтобы не было недостатка ни в какой провизии, ни в одежде, ни в раздевании». [40] [ нужна полная цитата ]
.JPG/1280px-Grand_Bazaar,_Istanbul,_2007_(05).JPG)
В Малой Азии до X века рынки располагались по периметру города. Вдоль установившихся торговых путей рынки чаще всего ассоциировались с караван-сараями , обычно расположенными недалеко от городских стен. Однако когда рынок начал интегрироваться в городские структуры, он превратился в крытую территорию, где торговцы могли покупать и продавать с некоторой защитой от непогоды. Рынки в Мекке и Медине, как известно, были важными торговыми центрами в III веке (н.э.), и кочевые общины сильно зависели от них как в торговле, так и в социальных взаимодействиях. [41] Большой базар в Стамбуле часто называют старейшим в мире непрерывно действующим, специально построенным рынком; его строительство началось в 1455 году.
Датировать появление торговых площадок в Китае сложно. По традиции, первый рынок был основан легендарным Шеннонганом или «Божественным фермером», который устроил рынки в полдень. [42] [43] Согласно другим древним поговоркам, рынки первоначально развивались вокруг колодцев в центре города или деревни. [42] Ученые, однако, подвергают сомнению надежность традиционных повествований, если они не подкреплены археологическими данными. [44]
Самые ранние письменные упоминания о рынках относятся ко времени Ци Хуангуна (годы правления с 685 по 643 год до нашей эры). Премьер-министр Ци, великий реформатор Гуань Чжун , разделил столицу на 21 район ( сян ), из которых три были посвящены фермерам, три — ручным работникам и три — бизнесменам, которым было приказано селиться возле рынков. [42] Некоторые из этих ранних рынков были предметом археологических исследований. Например, рынок в Юне, столице государства Ци, имел площадь 3000 квадратных метров и представлял собой открытый рынок. [45]
Согласно «Обрядам Чжоу» , рынки были высокоорганизованы и обслуживали разные группы людей в разное время суток; торговцы на утреннем рынке, каждый день люди на дневном рынке и разносчики на вечернем рынке. [42] Рынок также стал местом, где проводились казни, публиковались награды и зачитывались указы. [45]
Во времена империи Цинь и последовавшей за ней династии Хань рынки были огорожены стенами и воротами и строго отделены от жилых районов. [46] [47] [48] Продавцы были организованы в зависимости от типа предлагаемого товара, [49] а рынки строго регулировались департаментами, ответственными за безопасность, меры веса и меры, установление цен и сертификаты. [50]
Со временем стали возникать специализированные рынки. В Лояне во времена династии Тан был известен рынок металлов. За городскими стенами располагались овечьи и конные рынки. [51] В отчете Марко Поло о рынках 13-го века конкретно упоминается рынок шелка. Он также был впечатлен размером рынков. По его словам, десять рынков Ханчжоу , в первую очередь рыбный рынок, привлекали от 40 000 до 50 000 посетителей в каждый из трех торговых дней каждую неделю. [52] [53]
В Китае сложилось негативное отношение к торговой деятельности; купцы были низшим классом общества. [54] [55] Высшие чиновники тщательно дистанцировались от купеческих классов. В 627 году указ запретил лицам пятого ранга и выше выходить на рынки. Один анекдот времен императрицы Ву повествует о чиновнике четвертого ранга, который упустил возможность продвижения по службе после того, как его видели покупающим на рынке приготовленные на пару блины. [56]
В Мезоамерике независимо развивалась многоуровневая система торговцев. Обширные торговые сети возникли задолго до появления империи ацтеков, по крайней мере, на сотни лет. [57] Местные рынки, где люди покупали предметы первой необходимости, были известны как tianguis , а pochteca был профессиональным торговцем, который путешествовал на большие расстояния, чтобы приобрести редкие товары или предметы роскоши, желанные дворянством. Система поддерживала различные уровни почты – от очень высокого статуса до мелких торговцев, которые действовали как своего рода разносчики, заполняя пробелы в системе распределения. [58] Колониальные источники также отмечают рыночные центры майя в Акалане , Чампотоне , Четумале , Бакаларе , Качи, Кониле, Поле, Косумеле , Кочуа , Чауаке, Чичен-Ице , а также рынки, обозначающие границы юкатекской торговли каноэ, такие как Ксикаланко и Улуа. . [59] Испанские завоеватели отметили впечатляющий характер местных рынков в 15 веке. Мексиканский ( ацтекский ) рынок Тлателолко был крупнейшим во всей Америке и, как говорят , превосходил рынки Европы. [60]
Существует множество различных способов классификации рынков. Один из способов — рассмотреть характер покупателя и место рынка в системе распределения. Это приводит к двум широким классам рынков, а именно розничным рынкам и оптовым рынкам . Экономист Альфред Маршалл классифицировал рынки по периодам времени. В этой классификации выделяют три типа рынка; рынок с очень коротким периодом , на котором предложение товара остается фиксированным. Скоропортящиеся продукты, такие как фрукты, овощи, мясо и рыба, попадают в эту группу, поскольку товары должны быть проданы в течение нескольких дней, а объем поставок относительно неэластичен. Вторая группа — это краткосрочный рынок , на котором время, в течение которого объем предложения может быть увеличено за счет улучшения масштаба производства (добавление рабочей силы и других ресурсов, но не за счет добавления капитала). Многие нескоропортящиеся товары попадают в эту категорию. Третья категория — это долгосрочные рынки , продолжительность которых можно улучшить за счет капиталовложений. [61] [62]
Другие способы классификации рынков включают торговую зону (местную, национальную или международную); его физический формат или его продукция.
Основными физическими форматами рынков являются:
На рынках может быть представлен широкий ассортимент товаров для продажи, или они могут быть одним из многих специализированных рынков, таких как:
Рынки обычно занимали видное место в произведениях искусства, особенно среди голландских художников Антверпена середины 16 века. Питер Артсен был известен как «великий художник рынка». И он, и его племянник Иоахим Бёкелаер широко рисовали рыночные сцены, уличных торговцев и торговцев. [69] Элизабет Хониг утверждает, что интерес художников к рынкам отчасти был обусловлен меняющейся природой рыночной системы в то время. Общественность начала различать два типа торговцев: meerseniers , которые относились к местным торговцам, включая пекарей, бакалейщиков, продавцов молочных продуктов и владельцев ларьков, и koopman , который описывал новый, возникающий класс торговцев, которые торговали товарами или торговцами. кредит в крупных размерах. С появлением европейского купеческого класса это различие стало необходимым, чтобы отделить повседневную торговлю, которую понимало население в целом, от растущих рядов торговцев, которые действовали на мировой арене и считались весьма далекими от повседневного опыта. [70]
В 17 и 18 веках, когда европейцы завоевали часть Северной Африки и Леванта, европейские художники начали посещать Восток и рисовать сцены повседневной жизни. Европейцы резко разделили народы на две обширные группы – европейский Запад и Восток или Восток ; мы и другой . Европейцы часто считали жителей Востока фотографическим негативом западной цивилизации; народы могли представлять угрозу – они были «деспотичными, статичными и иррациональными, тогда как Европа рассматривалась как демократическая, динамичная и рациональная». [71] В то же время Восток считался экзотическим, загадочным, местом басен и красоты. Это увлечение другим породило жанр живописи, известный как ориентализм . Художники сосредоточили внимание на экзотической красоте края – рынках и базарах, караванах и заклинателях змей. Исламская архитектура также стала любимым предметом изучения, а рыночные площади с высокими сводами изображены на многочисленных картинах и эскизах. [72]
Отдельные рынки также привлекли внимание литературы. Ле-Аль был известен как «Чрево Парижа» и был назван так автором Эмилем Золя в его романе «Вентр де Пари» , действие которого происходит на оживленной рыночной площади 19-го века в центре Парижа. Ле-Аль, комплекс рыночных павильонов в Париже, широко представлен как в литературе, так и в живописи. Джузеппе Канелла (1788–1847) написал картину «Залы и улица Тоннеллери». Фотограф Анри Лемуан (1848–1924) также фотографировал «Парижский зал». [73]
Рынки были известны в некоторых частях Африки на протяжении веков. Комментатор XVIII века отметил множество рынков, которые он посетил в Западной Африке . Он предоставил подробное описание рыночной деятельности в Саби, в Виде (ныне часть Республики Бенин):
Их ярмарки и рынки регулируются с такой тщательностью и осмотрительностью, что никогда не совершается ничего противоречащего закону. Здесь собираются всевозможные товары, и тем, кто привез товары, разрешается распоряжаться ими в какое угодно время, но без мошенничества и шума. Судья в сопровождении четырех вооруженных офицеров назначается королем для проверки товаров, чтобы выслушивать и разрешать все жалобы, жалобы и споры ... Рыночная площадь окружена дворецкими и киосками, а также местами, где можно освежиться для удобства. людей. Им разрешено продавать только определенные виды мяса: свинину, козлятину, говядину и собачье мясо. Другие киоски держат женщины, продающие кукурузу, просо, рис и кукурузный хлеб. В других магазинах продают «Пито» — сорт приятного, полезного и очень освежающего пива. Пальмовое вино, acqua vita и спиртные напитки, которые они получают от европейцев, хранятся в других магазинах, с ограничениями на продажу, чтобы предотвратить пьянство и беспорядки. Здесь покупаются и продаются рабы обоих полов, а также быки, овцы, собаки, свиньи, шашлыки и птицы всех видов. Шерстяные ткани, полотно, шелка и коленкоры европейского и индийского производства имеются у них в большом изобилии, а также скобяные изделия, фарфор и стекло всех видов; золото в пыли и слитках, железо в слитках, свинец в листах и все европейское, азиатское или африканское производство можно найти здесь по разумным ценам. [74]
В Королевстве Бенин (современный Бенин-Сити ) он так прокомментировал экзотические продукты, продаваемые на местном рынке:
Помимо сухих товаров, которыми изобилуют рынки Бенина, они также хорошо снабжены съедобными продуктами, немного своеобразными по своему виду. Здесь выставляют на продажу для еды собак, которых негры очень любят. Повсюду можно увидеть жареных обезьян, человекообразных обезьян и бабуинов. Летучие мыши, крысы и ящерицы, высушенные на солнце, пальмовое вино и фрукты составляют самые роскошные развлечения и постоянно выставлены на продажу на улицах. [75]
В Ботсване продажа сельскохозяйственной продукции на официальный рынок в значительной степени контролируется крупными корпорациями. Большинство мелких местных фермеров продают свою продукцию на неформальном рынке, местным общинам и уличным торговцам. [76] Основным оптовым рынком является Садоводческий рынок в Габороне . Правительство предприняло некоторые попытки построить рынки на севере страны, но они оказались в основном безуспешными, и большинство коммерческих покупателей едут в Йоханнесбург или Тшване за поставками. [77]
Эфиопия является крупным производителем и экспортером зерна, и ряд оптовых рынков содействуют распространению и экспорту такой продукции. Важные оптовые рынки включают: Некемте в зоне Восточная Велега , Джимма в зоне Джимма , Ассела и Сагуре в зоне Арси , Бахир Дар и Буре в зоне Годжам, Десси и Комбольча в зоне Волло, Мекеле в регионе Тыграй , Дире. Дава и Харар в регионе Оромия , а также Аддис-Абеба. [78] Некоторые из основных розничных рынков в Эфиопии включают: Аддис-Меркато в Аддис-Абебе, крупнейший рынок под открытым небом в стране; Гулалле и Галан — оба в Аддис-Абебе; Рыбный рынок на озере Аваса в Авасе, субботний рынок в Хараре и субботний рынок в Аксуме .
Рынки Ганы выжили, несмотря на порой жестокие меры по их искоренению. В конце 1970-х годов правительство Ганы использовало рыночных торговцев в качестве козлов отпущения за провалы своей собственной политики, связанные с нехваткой продовольствия и высокой инфляцией. Правительство обвинило торговцев в несоблюдении правил ценообразования и очернило «женщин-торговцев». В 1979 году рынок Макола был взорван и снесен бульдозерами, но уже через неделю торговцы снова начали продавать фрукты, овощи и рыбу, хотя и без крыши над головой. [79]
Столица Кении Найроби имеет несколько крупных рынков. Рынок Вакулима — один из крупнейших рынков региона, расположенный на проспекте Хайле Селассие в Найроби. Другие рынки Найроби: рынок Кариакор, рынок Гикомба и рынок Мутурва. [80] В Момбасе рынок Конговеа также является очень большим рынком с более чем 1500 прилавками [81] и площадью 4,5 га.
В Марокко рынки известны как базары и обычно находятся в городской Медине (старом городе или старом квартале). Покупки на продуктовом рынке — стандартная черта повседневной жизни в Марокко. [82] В крупных городах Медины обычно представляют собой совокупность базаров, построенных среди лабиринта узких улиц и переулков, где независимые продавцы и ремесленники имеют тенденцию группироваться в секциях, которые впоследствии становятся известными благодаря определенному типу продукции, например, улица серебряных дел мастеров или текстильный район. В Танжере обширный рынок заполняет многие улицы Медины, и этот район разделен на две части, известные как Гранд Сокко и Пти Сокко . Термин « сокко » — это испанское искажение арабского слова « сук» , что означает «рынок». [83] На этих рынках продается широкий ассортимент товаров: свежие продукты, кухонное оборудование, керамика, столовое серебро, ковры и ковровые изделия, изделия из кожи, одежда, аксессуары, электроника, а также кафе, рестораны и ларьки с едой на вынос. Медина в Фесе — самая старая, она была основана в 9 веке. [84] Медина в Фесе была включена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Сегодня это главный рынок свежих продуктов, известный своими узкими улочками и полным запретом на автомобильное движение. Вся продукция доставляется на рынок и обратно на осле или ручной тележке. В Марракеше основные рынки продуктов также находятся в Медине, а на Джемаа-эль-Фна (главной площади) ежедневно проводится красочный рынок, где бродячие артисты и музыканты развлекают собравшиеся там большие толпы. [85] В Марракеше находится крупнейший традиционный берберский рынок в Марокко.
Намибия почти полностью зависела от Южной Африки в плане поставок свежих продуктов. Многие части Намибии, где преобладают холмистые равнины, длинные песчаные дюны и непредсказуемые осадки, не подходят для выращивания фруктов и овощей. Инициативы, спонсируемые правительством, поощряют производителей выращивать свежие фрукты, овощи, бобовые и зерновые. [86] Министерство сельского хозяйства Намибии недавно запустило систему центров свежих продуктов, которые служат платформой для производителей для продвижения и распространения своей продукции. Ожидается, что эти центры помогут сократить количество продавцов, которые доставляют свою продукцию в Южную Африку, где она хранится на холодильном складе, а затем импортируется обратно в страну. [87]
Рынки свежих продуктов традиционно доминируют в пищевой цепочке Южной Африки , на них приходится более половины всех свежих продуктов. Хотя крупные вертикально интегрированные розничные торговцы продуктами питания, такие как супермаркеты, начинают вторгаться в цепочки поставок, традиционные лоточники и рынки продуктов продемонстрировали замечательную устойчивость. [88] Основными рынками Йоханнесбурга являются: продовольственный рынок Джози-Реал, органический рынок Брайанстона, претория Боеремарк, специализирующаяся на южноафриканских деликатесах, продовольственный рынок Хейзел, блошиный рынок Панорама, воскресный рынок Роузбанк, рынок на Мэйн (периодический рынок искусств) и окрестные рынки.
Инициатива « Гамбия – это хорошо» была создана в 2004 году с целью стимулирования рынка свежих продуктов местного производства, а не импортных. План был разработан, чтобы «стимулировать местные средства к существованию, стимулировать предпринимательство и снизить экологические и социальные издержки импортируемой продукции». [89]
Большая часть торговли продуктами осуществляется неформально на углах улиц, а многие магазины представляют собой не более чем рыночные палатки. [90] Однако в крупных городах можно найти специальные открытые и крытые рынки. Известные рынки включают: рынок Серекунда в крупнейшем городе Гамбии Серекунда , который открывается с раннего утра до позднего вечера 7 дней в неделю и торгует продуктами, живыми животными, одеждой, аксессуарами, ювелирными изделиями, ремеслами, подержанными товарами и сувенирами; Рынок Альберта в столице Банжуле , где продаются свежие продукты, красочные ткани местного дизайна, музыкальные инструменты, резные деревянные маски и другие местные продукты. Другие интересные рынки включают: Рыбный рынок Бакау в Бакау ; Рыбный рынок Танджи, Танджи, куда ярко раскрашенные рыбацкие лодки привозят рыбу, откуда ее сразу же консервируют традиционными методами и готовят для распространения в другие страны Западной Африки; Рынок резчиков по дереву в Брикаме , где проживает самая большая концентрация резчиков по дереву в стране; Гончарный рынок в Бассе-Санта ; Ремесленный рынок Атлантической дороги в Бакау и Ремесленный рынок Сенегамбии в Бакау.
Рынки продуктов питания в Азии претерпевают серьезные изменения: на рынок розничной торговли выходят супермаркеты, а растущий средний класс приобретает предпочтение фирменным товарам. Многие супермаркеты закупают продукцию напрямую у производителей, вытесняя традиционную роль как оптовых, так и розничных рынков. Чтобы выжить, продовольственные рынки были вынуждены рассматривать возможности создания добавленной стоимости, и многие розничные рынки теперь сосредоточены на готовой к употреблению пище и еде на вынос. [91]
В Китае о существовании уличных и мокрых рынков известно уже много веков; однако многие из них были ограничены в 1950-х и 1960-х годах, и их вновь разрешили открыть только в 1978 году. [92] Различие между оптовыми и розничными рынками в Китае несколько неоднозначно, поскольку многие рынки служат как распределительными центрами, так и местами розничной торговли. . Для оказания помощи в распределении продуктов питания в Китае действуют более 9000 оптовых продуктовых рынков. [93] Некоторые из этих рынков действуют в очень больших масштабах. Например, оптовый рынок Синьфади в Пекине , который в настоящее время находится на реконструкции, после завершения строительства, как ожидается, будет иметь площадь 112 гектаров. [94] Пекинский зоопарк (розничный рынок) представляет собой совокупность 12 различных рынков, включающих около 20 000 арендаторов-держателей ларьков, 30 000 сотрудников и более 100 000 клиентов ежедневно. [95]
Китай является одновременно крупным импортером и экспортером фруктов и овощей, а также крупнейшим в мире экспортером яблок. [96] Помимо рынков продукции, в Китае существует множество специализированных рынков, таких как рынок шелка, рынок одежды и рынок антиквариата. Рынок свежих продуктов Китая претерпевает серьезные изменения. В крупных городах закупки постепенно переходят в онлайн-режим с доставкой «от двери до двери».
Некоторые из наиболее важных рынков Китая включают:
Гонконг в значительной степени зависит от импорта для удовлетворения своих потребностей в свежих продуктах. Импортеры, следовательно, являются важной частью дистрибьюторской сети, а некоторые импортеры поставляют продукцию напрямую розничным потребителям. [98] Уличные рынки в Гонконге проводятся каждый день, за исключением нескольких традиционных китайских праздников, таких как Китайский Новый год . Киоски, открытые с двух сторон улицы, должны иметь лицензии, выданные правительством Гонконга . Различные типы уличных рынков включают свежие продукты, одежду, приготовленную еду, цветы и электронику. Самой ранней формой рынка был гаа си ( мокрый рынок ). Некоторые традиционные рынки были заменены торговыми центрами , рынками в зданиях муниципальных служб и супермаркетами , а другие стали туристическими достопримечательностями, например, улица Тунг Чой и улица Аплиу . Центральный рынок Гонконга является памятником архитектуры II степени.
Хотя большинство рынков Южной Кореи являются оптовыми, розничным покупателям разрешено совершать покупки на всех из них. Рынок Кванджанг — главный рынок страны и популярное туристическое направление. [99]
Тайвань удовлетворяет большую часть своих потребностей в продукции за счет местного производства. Это означает, что в стране очень активная сеть оптовых и розничных рынков. [100] По данным газеты The Guardian , на Тайване «лучший ночной рынок в мире и одни из самых захватывающих уличных ресторанов в Азии». [101]
В Южной Азии, особенно в Непале, Индии и Бангладеш, хаат (также известный как шляпа ) относится к обычному сельскому продуктовому рынку, который обычно проводится один или два раза в неделю. [102]
Историк маркетинга Петти предположил, что индийские рынки впервые возникли во времена династии Чола (около 850–1279 гг. Н. Э.) В период благоприятных экономических условий. Были очевидны различные типы рынков: нагаарам (улицы магазинов, часто посвященные определенным видам товаров; ангади (рынки) и перангади (большие рынки во внутренних районах города)). [103]
Субконтинент, возможно, заимствовал концепцию крытых рынков с Ближнего Востока примерно в десятом веке с приходом ислама. Караван-сараи и крытые рыночные сооружения, известные как суки, впервые начали появляться вдоль Шелкового пути и располагались за пределами города. Следуя традиции, сложившейся на Аравийском полуострове, Индия также создала временные сезонные рынки в региональных округах. В Пушкаре в Раджастане ежегодный верблюжий рынок впервые был зарегистрирован в 15 веке. Однако после основания Империи Великих Моголов на севере Индии в 16 веке это положение изменилось. Крытый базар или рыночная площадь стали частью городской структуры и располагались в центре города. [104] Рынки и базары были хорошо известны в колониальную эпоху. Некоторые из этих базаров, судя по всему, специализируются на определенных видах продукции. В 17 веке в районе Патны находилось 175 ткацких деревень, а базар Патны пользовался репутацией центра торговли прекрасными тканями. Когда итальянский писатель и путешественник Никколао Мануччи посетил его в 1863 году, он обнаружил на базарах Патны множество торговцев, торгующих хлопком и шелком. [105]
Сегодня в Индии множество различных типов рынков обслуживают розничных и коммерческих клиентов: [106]
В Индии (а также в Бангладеш и Пакистане ) ланда-базар — это тип базара или рынка с самыми низкими ценами, где обмениваются или продаются только бывшие в употреблении товары общего назначения. Хаат также относится к базару или рынку в Бангладеш и Пакистане , и этот термин также может использоваться в Индии. Саддар относится к главному центральному рынку города, а манди — к большому рынку. Базар Мины — это рынок, где продаются товары с целью собрать деньги на благотворительность.
Юго-Восточная Азия известна своими ночными рынками, плавучими рынками и пиратскими рынками (рынками, которые специализируются на продаже «подделок» дизайнерских брендов). Некоторые азиатские страны разработали уникальные системы распределения и узкоспециализированные рынки. Во всей Азии « мокрым рынком» называют место, где продаются фрукты, овощи, рыба, морепродукты и мясные продукты. [107] На большей части территории Азии продуктовые рынки известны как утренние рынки из-за часов их работы, тогда как ночные рынки специализируются на продаже нескоропортящихся продуктов, включая одежду, аксессуары, местные артефакты, сувениры и широкий ассортимент товаров личного пользования.
В Индонезии пасар -паги — это особый тип мокрого рынка, также известный как «утренний рынок», который обычно работает с раннего утра до полудня. [108] Пасар малам относится к ночному рынку, работающему в более поздние часы, с позднего вечера до ночи, примерно с 17:00 до 22:00 и только в определенные дни [ укажите ] недели.
Типы продаваемых товаров также весьма различны. Пасар-паги — это место, где многие домохозяйки, прислуга по дому и местные жители покупают все необходимое, в основном свежие продукты. Продукты, которые продаются, обычно представляют собой свежие продукты, включая фрукты , овощи , специи , рыбу, мясо, яйца и различные скоропортящиеся продукты.
Основными рынками текстиля, моды и одежды в Индонезии являются рынок Танах Абанг в центральной Джакарте и Пасар Бару в Бандунге . Известные рынки, специализирующиеся на традиционной одежде из батика, включают Пасар Клювер в Соло и Пасар Берингхарджо в Джокьякарте. [109]
Основными пасар-паги в Джакарте являются Пасар Паги Манга Дуа, Пасар Индук Крамат Джати, Пасар Минггу и Пасар Сенен . Пасар Минггу специализировался на фруктах и овощах, а Пасар Куэ Субух в Сенене специализировался на продаже куэ , поскольку они предлагают богатый выбор традиционных индонезийских закусок, открываемых каждый субу (рассвет). [108]
Известные рынки Джокьякарты включают : Пасар Берингхарджо, традиционный рынок; Крангган Маркет, блошиный рынок; Пасар Органик Милас, органический и блошиный рынок; Малиоборо-роуд, уличный рынок и Птичий рынок Джокьякарты.
Известные рынки на Бали включают центральный рынок Пасар Бадунг города Денпасар , художественный рынок Пасар Сени Суковати, специализирующийся на произведениях искусства и ремеслах, и Пасар Убуд.
В нескольких городах Калимантана и Суматры существуют плавучие рынки , представляющие собой скопление торговцев, продающих на лодках различные продукты и товары. Например, плавучий рынок Сиринг в Банджармасине и плавучий рынок Лок Байнтан в Мартапуре, оба в Южном Калимантане . [110]
В Малайзии термин Пасар малам относится к ночному рынку, который работает примерно с 17:00 примерно до 23:00. [111] Утренний мокрый рынок Пасар Паги также известен в Малайзии.
В некоторых частях Малайзии рынки продуктов джунглей торгуют местными фруктами и овощами, и все они набирают популярность, поскольку потребители переходят на продукты питания, не содержащие пестицидов. Некоторые из наиболее питательных местных продуктов включают такие фрукты, как дабай ( Canarium odontophyllum ), кембайау ( Dacryodes rostrata f. cuspidata ), дуриан ньекак ( Durio kutejensis ), дуриан кунинг ( Duro Graveolens ), летуп ( Passiflora foetida ), кепаянг ( Pangium edule). ), а также тубу ( Pycnarrena tumetacta ) и овощи, такие как тенганг ( Gnetum sp.), рианг бату ( Begonia chromosticia ), тех кампунг ( Leucosyke capitellata ) и тонгкат лангит ( Musa troglodytarum ). [112]
Основные рынки Куала-Лумпура включают: рынок Пуду : рейтинг Lonely Planet Guide является крупнейшим мокрым рынком Куала-Лумпура ; [113] Центральный рынок, Куала-Лумпур ; Мокрый рынок Чоу-Кит; Кампонг Бахру Пасар Минггу; Чайнатаун; Петалинг Джая SS2; Бангсар Бару и Лоронг Туанка Абдул Рахман.
На Филиппинах слово «паленгке» относится к группе киосков под крытой крышей. Местные жители используют паленгке для ежедневных покупок. Общественные рынки являются основными торговыми центрами в городах. В сельских районах общественные рынки находятся в плачевном состоянии. [114] Рынки выходного дня популярны среди покупателей органических и кустарных продуктов питания. Кроме того, возник ряд фермерских рынков. [115] Фермерский рынок Кубао в Кесон-Сити привлек международное внимание после появления в программе кабельной сети « Без оговорок » с Энтони Бурденом в 2009 году.
Рынки Бангкока пользуются популярностью как у местных жителей, так и у гостей . Плавучие рынки можно найти в Бангкоке и других местах. Продавцы не только продают свежие продукты с лодок, но также готовят на своих судах еду и закуски для продажи населению. Эти плавучие рынки являются популярной туристической достопримечательностью.
В Западной Азии рынки известны как базары или базары . Считается, что самые ранние базары зародились в Персии, а оттуда распространились на остальную часть Ближнего Востока и Европы. Документальные источники предполагают, что политика зонирования ограничивала торговлю определенными частями города примерно с 3000 г. до н.э., создавая условия, необходимые для возникновения базара. [116]
В древних городах Ирана выявлено три типа базаров; периодические базары, городские базары и местные базары. Периодические базары могли быть организованы где угодно и обычно проводились на открытых пространствах и торговали такими продуктами, как ремесленные изделия, одежда, домашний скот и продукты питания. Это происходило через регулярные промежутки времени, например, ежемесячно или ежегодно. Городские базары проводились в крытых общественных переходах с магазинами или магазинами по обеим сторонам. Его архитектура менялась в зависимости от местных условий, включая климат, культуру и экономическую мощь города, в котором он был расположен. Городские базары были местом коммерческого, социального и культурного взаимодействия. Местные базары , проводимые в определенных районах крупных городов, были похожи на городские базары, но в меньшем масштабе и с меньшим количеством магазинов. [117]
В доисламской Аравии рынки принимали две формы: постоянные городские рынки и временные сезонные рынки, часто расположенные в региональных районах. Постепенно рынки или базары стали центральными элементами городских городов и были перенесены в центр города. Постоянные рынки часто упоминаются в древних литературных источниках. [118]
Рынки Ирана , имеющие историческое или архитектурное значение, включают:
На иврите слово «рынок» — шук (множественное число: шваким ), а продовольственные рынки есть в каждом крупном городе. Известные рынки включают рынок Кармель в Тель-Авиве и рынок Махане Иегуда в Иерусалиме . [121] [122]
Уличные рынки по- турецки называются пазар и обычно называются в честь дня, поскольку они открываются только около 05:00 в этот конкретный день и заканчиваются в тот же день около 18:00 каждую неделю. В каждом районе Турции есть свой открытый рынок, где люди могут выбирать и покупать очень широкий ассортимент продуктов: от свежих фруктов и овощей до одежды, от традиционного белого сыра (который некоторые люди могут счесть похожим на фету ) до предметов домашнего обихода. В районе Стамбула Пазар по средам в районе Фатих , Пазар по вторникам в Кадыкёе и Пятничный Пазар в Ортакёе — самые популярные и многолюдные открытые рынки города.
Рынок с магазинами или постоянными прилавками называется чарши и может включать в себя крытые улицы, закрывающиеся на ночь. Известные примеры включают Капаличарши ( Большой базар ) и базар специй в Стамбуле.
С развитием мировой торговли в 16 веке Антверпен стал крупнейшим торговым городом Европы. [123]
Париж был одним из первых европейских городов, внедривших систему формальных, централизованных и крытых рынков. [124] Ле-Аль , огромный централизованный оптовый рынок, как было известно, существовал по крайней мере к 13 веку, когда он был расширен, и был снесен в 1971 году, чтобы освободить место для подземного торгового центра. Французская система организованных центральных розничных рынков была тщательно изучена лондонскими архитекторами с целью подражания этой системе и, в конечном итоге, искоренения неформальных поставок продукции через уличных торговцев. [125]
Большинство розничных рынков находятся в ведении государственного сектора и находятся в ведении местных органов власти. Небольшое количество управляется частными группами или отдельными лицами. Трейдерам может быть предоставлена лицензия на торговлю на одном участке, но не на национальном уровне или при торговле на частной земле. Эта поэтапная система лицензирования способствовала снижению доверия общественности к репутации рынков. Для решения этой проблемы организация The Market People при поддержке Национальной ассоциации британских органов управления рынком (NABMA) создала добровольную схему. Он предоставляет потребителям возможность отслеживать торговцев и товары, а также возможность оценивать торговцев и связываться с ними. MarketPASS выдается оператору или торговцу после предоставления удостоверения личности, страховки и, при необходимости, гигиенического сертификата.
Исследование, проведенное Retail Alliance, показало, что в Великобритании существует 1124 традиционных розничных рынка, 605 фермерских рынков, 26 оптовых рынков и более 45 700 розничных торговцев, а годовой оборот розничных рынков превышает 3,5 миллиарда фунтов стерлингов, а оборот оптовых рынков - фунтов стерлингов. 4,1 миллиарда ежегодно. Данные также показывают, что традиционные уличные рынки продолжают доминировать на рынке, но находятся в упадке. [126] Рынки также имеют значительную привлекательность для туристов и посетителей. [127]
Некоторые исследователи проводят различие между традиционными рынками и джентрифицированными рынками. Традиционные рынки, которые в определенные дни в основном проводятся на открытом воздухе, ориентированы на продажу больших объемов продукции с низкой прибылью. На джентрифицированном рынке основное внимание уделяется специализированным продуктам, в частности органическим продуктам питания, гиперместным продуктам, ремесленным изделиям, винтажной одежде или дизайнерским брендам. В то время как традиционные рынки находятся в упадке, джентрифицированные рынки представляют собой серьезную возможность роста. [128] [129]
С 11 века английские монархи давали местным лордам право создавать рынки и ярмарки в городе или деревне. Хартия давала лордам право взимать пошлину с торговцев, а также обеспечивала некоторую защиту города от конкурирующих рынков. После того, как чартерный рынок был предоставлен на определенные рыночные дни, соседний конкурирующий рынок не мог открыться в те же дни. [130] В районах Англии между 12 и 16 веками возникла сеть чартерных рынков, предоставляющая потребителям разумный выбор на рынках, которым они предпочитали покровительствовать. [131] Постепенно эти рыночные города приобрели репутацию благодаря качеству или торговле определенными видами товаров. Сегодня торговцы и шоумены ревностно охраняют эти исторические уставы.
Между XIII веком и Великим пожаром 1666 года главным рынком Лондона был Фондовый рынок , «на месте постоянного позорного столба, где наказывались торговцы, нарушившие правила суда присяжных». Фондовый рынок был закрыт в 1737 году в рамках планов Кристофера Рена по восстановлению города. Новые оптовые рынки были построены в стратегически важных местах, и они процветали вплоть до 19 века, а некоторые продолжались и до наших дней. Оптовые рынки представляли собой строго контролируемую закрытую среду, которая тщательно регулировалась и тщательно планировалась. В их число входили мясной рынок Смитфилд (построенный в 1866 году), рыбный рынок Биллингсгейт (построенный в 1875 году) и рынок Лиденхолл (завершенный в 1881 году). Розничную торговлю в основном обслуживали странствующие уличные торговцы или уличные торговцы . В центре Лондона торговцы работали по обозначенным маршрутам, продавая товары от двери к двери или торгуя примерно на 36 несанкционированных, но высокоорганизованных рынках, расположенных вдоль основных магистралей или мест встреч, таких как Уайткросс-стрит , Ковент-Гарден и Лезер-лейн. В попытке регулировать уличную торговлю в XIX веке было построено несколько авторизованных розничных рынков, но успех был ограниченным. Примеры розничных рынков, построенных в этот период, включают: Сент-Джеймс, Сент-Джорджс (Саутварк), Карнаби , Хангерфорд , Рэндаллс ( Поплар, Лондон ), Фицрой, Финсбери и Народный рынок (Уайтчепел), рынок Анджелы Бердетт-Куттс и Колумбия. Дорожный рынок (ныне цветочный рынок). Розничные рынки были менее успешными, чем их оптовые аналоги, и количество розничных рынков сократилось с 24 в 1800 году до 17 в 1840 году. На самом деле рабочий класс Лондона в целом предпочитал удобство уличной торговли, которая продолжала процветать до 20 века. [132]
Чарльз Найт посвятил рынкам целый раздел в своем иллюстрированном эссе « Иллюстрированные полчаса топографии Лондона» (1851 г.), в котором он называет основными оптовыми рынками кукурузный рынок; Угольная биржа; Биллингсгейт – главный рыбный рынок; Смитфилд - рынок крупного рогатого скота, по крайней мере, с 1150 года. Розничные мясные рынки включают Ньюгейт; Уайтчепел; Новые ворота; Ньюпорт, Оксфорд; Сент-Джордж и Шепердс-маркет в Мейфэре. Рынки продуктов включали Ковент-Гарден, который Найт считал «выдающимся» овощным рынком; Рынок Фаррингдон между Холборн-Хилл и Флит-стрит; Спиталфилдс, крупнейший картофельный рынок в Лондоне; Рынок Портман; Хангерфордский рынок; и рынок Лиденхолл, рынок смешанных продуктов и мяса. Кроме того, рынок кожи в Бермондси торговал кожей, а рынки сена проводились в Уайтчепеле, Камберлендском рынке, Риджентс-парке и Смитфилде. [133]
Некоторые примеры уличных рынков, действующих сегодня, включают рынок Бервик-стрит , рынок Бродвея , рынок Камден , рынок Ист-стрит , Петтикот-лейн и рынок Портобелло-роуд . Самым популярным местом для еды является рынок Боро , где продается большинство свежих продуктов, а также есть пекарня.
Оптовые рынки Лондона
Розничные рынки Лондона
Уличные рынки в Греции называются laikesagores ( λαϊκές αγορές ) во множественном числе или laiki agora ( λαϊκή αγορά ) в единственном числе, что означает « народный рынок ». Они очень распространены по всей Греции, включая столицу Афины . Регулярные (еженедельные) утренние рынки продают в основном свежие продукты от фермерских кооперативов – фрукты, овощи, рыбу и цветы/растения. Некоторые предметы домашнего обихода и готовые продукты часто доступны.
Ежегодные уличные рынки ( панигири(а) ) проходят вокруг церквей в день их святого покровителя. Они проходят по вечерам и носят более праздничный характер, часто с участием аттракционов и продуктовых ларьков. Продаваемые товары варьируются от одежды и аксессуаров до предметов домашнего обихода, мебели, игрушек и безделушек. В Афинах также есть несколько базаров/закрытых рынков.
В Испании можно выделить два типа розничного рынка; постоянные рынки и периодические рынки. Постоянные рынки обычно размещаются в здании, предназначенном для владельцев палаток и продавцов. Периодические рынки появляются на улицах и площадях в определенные дни, например, в выходные или дни фестивалей, и чаще всего продают продукцию местных ремесленников, включая изделия из кожи, модные аксессуары, особенно шарфы и бижутерию. Продавцы на периодических рынках обычно устанавливают палатки или брезентовые навесы, чтобы обеспечить временное укрытие для себя и покупателей. Рынки продуктов, фермерские рынки и блошиные рынки — все это обычное дело. Кроме того, уличные торговцы — относительно обычное явление в большинстве частей Испании. Уличные торговцы бродят вокруг в поисках подходящего места, например, площади, входа на железнодорожный вокзал или пляжа, где они раскладывают свои товары на циновках. Товары, продаваемые уличными торговцами, имеют очень разное качество.
Первые достоверные упоминания о рынках Барселоны относятся к 10 веку. Барселона в то время была городом-крепостью, и первый рынок под открытым небом располагался за стенами (в районе, ныне известном как Plaça de l'Angel ). Вскоре вокруг рынка вырос торговый район. В 19 веке были построены многочисленные крытые рынки, в частности рынок Санта-Катерина (1844 г.); Сан-Хосеп (ок. 1840 г.), Ллибертат (1875 г.), Сан-Антонио (1882 г.), Барселонета (1884 г.), Консепсьо и Хостафранкс (1888 г.), Клот и Поблену (1889 г.) и Абасерия в Грасиа (1892 г.). [138] [ недостаточно конкретно, чтобы проверить ]
Жителей Барселоны хорошо обслуживают 39 продовольственных рынков города. В каждом баррио (пригороде) есть хотя бы один рынок свежих продуктов. Часто говорят, что где бы вы ни находились в Барселоне, вы никогда не окажетесь дальше, чем в 10 минутах ходьбы от рынка. Рынки Барселоны ежегодно посещают около 62 миллионов человек, их оборот составляет 950 миллионов евро, а на них работают 7500 человек. [139]
Некоторые из более крупных продуктовых рынков, которые все еще действуют, включают: Ла Бокерия ; Меркат дель Борн , модернистское сооружение; Mercat de San Antoni, расположенный в районе Сан-Антонио; Меркат-де-Сан-Андреу в Сан-Андреу; Рынок Санта-Катерина в Эшампле, Рынок Нино в Л'Эшампле; Mercat de la Concepció также в Эшампле; Меркат де ла Ллибертат в Грасиа; Рынок Сантс в Сантс-Монжуич; Рынок Гальвани в Сарриа-Сан-Жервази; Рынок Валь д'Эброн. Кроме того, в Барселоне есть множество непродовольственных рынков, включая уличный рынок; Ла Флор де Лас Рамблас; Доминикаль де Сан-Антонио; Энкантс-де-Сан-Антонио; и Encants Barcelona, Fira de Bellcaire.
Основными рынками в центре Мадрида являются рынок Сан-Антон; Рынок Сан-Мигель , рынок изысканных тапас; Cámera Agraria (Мадридский фермерский рынок); и Эль Растро , крупнейший блошиный рынок под открытым небом.
Mercat или Mercado Central — главный общественный рынок Валенсии . Построенное на рубеже двадцатого века здание сочетает в себе архитектурные черты готики и модерна. Отличительной особенностью этого ресторана, популярного как среди местных жителей, так и среди гостей, является качество свежей рыбы и морепродуктов, которые после покупки можно отнести в уличные киоски по периметру рынка, где их приготовят на заказ. Mercado de Colón в Эшампле, Валенсия, также является очень популярным рынком свежих продуктов.
Популярные рынки Севильи включают рынок Триана и Центральный рынок, расположенный на территории комплекса Metropol Parasol . Кроме того, в Севилье есть множество небольших рынков, таких как Меркадо-де-ла-Калле-Ферия и Меркадо-де-ла-Энкарнасьон.
На сербско-хорватском языке фермерский рынок формально известен как tržnica , а в разговорной речи — как pijaca , plac или pazar , в зависимости от региона и диалекта.
На сербско-хорватском языке фермерский рынок формально известен как tržnica , а в разговорной речи — как pijaca , plac или pazar , в зависимости от региона и диалекта. Рынки в крупных городах открыты ежедневно, включая воскресенье, примерно с 5–6 утра до полудня. В небольших городах рынки часто открываются раз в неделю, в определенный день, известный как пазарни дан .
Исторические рынки, которые были преобразованы для других целей, включают:
С 2014 года залы изысканной еды также появились в Мехико , начиная с Mercado Roma . Некоторые традиционные рынки включают:
В Соединенных Штатах термин « публичный рынок» часто используется для обозначения места, где продавцы или торговцы регулярно встречаются в одном и том же месте. У публичного рынка есть организация-спонсор, которая несет юридическую и финансовую ответственность за надзор за операциями и иногда предоставляет помещения для размещения рыночной деятельности. Публичные рынки могут включать в себя традиционную рыночную деятельность – продажу свежих продуктов питания с открытых прилавков – а также предлагать широкий ассортимент различных продуктов. Публичные рынки могут включать в себя элементы специализированных рынков, таких как фермерские рынки, ремесленные рынки и антикварные рынки. Традиционно публичные рынки в США принадлежали и управлялись городскими властями, но сейчас это уже не так. [141]
По данным Фонда Форда , публичные рынки отличаются от других видов связанной с ними розничной деятельности тремя характеристиками. Публичные рынки: [141]
Рынок Королевы Виктории — центральный рынок Мельбурна. Открытый в 1878 году, это крупнейший рынок под открытым небом в южном полушарии, а его практически нетронутые оригинальные здания предлагают посетителям возможность делать покупки среди торговых рядов 19-го века и посетить оживленный, работающий рынок. [144] Рынок Королевы Виктории был внесен в список исторических мест организацией Heritage Victoria, а ряд его зданий внесены в список примечательных зданий в Реестре исторических зданий Виктории. [145] Сайт в настоящее время [ когда? ] реализуется проект обновления сайта. Это достопримечательность Мельбурна, популярная как среди местных жителей, так и среди гостей.
Основные пригородные рынки включают рынок Прахран , рынок Южного Мельбурна и рынок Футскрей . Периодические фермерские рынки также очень популярны в Мельбурне.
Сидней может похвастаться множеством популярных рынков. Рынок Рокс, расположенный в районе Рокс , недалеко от Сиднейского оперного театра, специализируется на ремесленных изделиях, ювелирных изделиях и изделиях из кожи и работает по выходным. Рынок Пэдди , расположенный недалеко от Чайнатауна, является продуктовым рынком и работает со среды по воскресенье. Хеймаркет - один из основных продуктовых рынков, расположенный во Флемингтоне. Сиднейский рыбный рынок в Пирмонте открывается с 7:00 утра со среды по субботу. Рынок Паддингтон на Оксфорд-стрит продает широкий спектр товаров: от свежих продуктов до одежды.
Опираясь на антропологическую литературу, Бенедиктссон утверждает, что можно выделить особый тип меланезийского рынка , существенно отличающийся от других азиатских рынков. Ключевой характеристикой рынка PNG является то, что на нем доминируют производители-продавцы, большинство из которых — женщины. Цены устанавливаются в начале торгового дня и редко меняются. Торг и агрессивные продажи практикуются редко. В конце торгового дня продукция не очищается, а забирается для личного потребления продавца или распределяется среди родственников и близких родственников. [146]
мокрый рынок н. Юго-Восточная Азия - рынок продажи свежего мяса, рыбы и продуктов.
Вой рогов заклинателей змей приведет вас к месту отправления: Джемаа-эль-Фна. Этот карнавальный рынок под открытым небом в Медине — древнем районе, где родился Марракеш — полон киосков с соками, ресторанов и сувенирных магазинов, не говоря уже о музыкантах и исполнителях.
.jpg/1280px-Harrods_Food_Department_Halls_(8473364801).jpg)
.jpg/1280px-Adigrat_Market,_Ethiopia_(12581353584).jpg)
.jpg/1280px-Konso_Sorghum_Market,_Ethiopia_(15221883581).jpg)
.jpg/1280px-Street_Market,_Harar,_Ethiopia_(8112097174).jpg)
.jpg/1280px-Wakulima_market_(1295043526).jpg)
.jpg/1280px-Swakopmund-March%C3%A9_artisanal_(1).jpg)
.jpg/1280px-March%C3%A9_artisanal_d'Okahandja_(1).jpg)
.jpg/1280px-GambiaSerekunda003_(30580187363).jpg)
.jpg/1280px-GambiaTanji052_(30426214214).jpg)
.jpg/1280px-GambiaSerrekundaBrikama029_(12029266475).jpg)
_Kuala_Lumpur.jpg/1280px-Pasar_Seni_(Central_Market)_Kuala_Lumpur.jpg)
.jpg/1280px-Early-Morning_Scene_in_Mahane_Yehuda_Market_-_Jerusalem_-_Israel_(5676607844).jpg)
_-_Israel_(24846804171).jpg/1280px-Acre_(Akko)_-_Israel_(24846804171).jpg)
.jpg/1280px-Copenhagen_Torvehallerne_(30267894558).jpg)
.jpg/1280px-Riga_Central_Market_(47780146551).jpg)
.jpg/1280px-Microcosm_of_London_Plate_009_-_Billingsgate_Market_(unk).jpg)
.jpg/1280px-Pompeii_Market_(4724888221).jpg)
.jpg/1280px-Barcelona_2015_10_10_0465_(22518828424).jpg)
_6.jpg/1280px-Rastro_de_Madrid_(Espa%C3%B1a)_6.jpg)
.jpg/1280px-Grand_Central_Terminal_Market_(3263906110).jpg)
.jpg/1280px-Gerardi's_Farmer_Market_(10009872396).jpg)
.jpg/1280px-Gerehu_Markets_Port_Moresby,_Papua_New_Guinea_(10697550585).jpg)
