Маргарита — это коктейль, состоящий из текилы , трипл-сека и сока лайма . Некоторые рецепты маргариты включают также простой сироп и часто подаются с солью на краю бокала. Маргариту можно подавать либо встряхнутой со льдом (со льдом), без льда (прямо) или смешанной со льдом (замороженная маргарита). Большинство баров подают маргариту в ступенчатом варианте коктейльного бокала или бокала для шампанского, называемом бокалом маргарита. Маргарита — один из самых популярных коктейлей в мире и самый популярный коктейль на основе текилы. [1]
История «Маргариты» окутана тайнами и фольклором из-за многочисленных историй о ее происхождении. [2] [3] По словам историка коктейлей Дэвида Вондрича, «Маргарита» связана с « Бренди-дейзи» ( margarita по-испански означает «маргаритка»), переделанной с текилой вместо бренди. («Маргариты» — это семейство коктейлей, включающих базовый спирт, ликер и цитрусовые. « Сайдкар» и «Джин-дейзи» — другие родственные напитки.) Существует сообщение от 1936 года о том, как редактор газеты Айовы Джеймс Грэм нашел такой коктейль в Тихуане, за много лет до появления других «мифов о создании» «Маргариты». [4]
В книге « Cafe Royal Cocktail Book» , опубликованной в Великобритании в 1937 году, содержится рецепт коктейля «Пикадор», в котором текила, трипл-сек и сок лайма использовались в той же концентрации, что и в «Маргарите». [5] Одна из самых ранних историй гласит, что «Маргарита» была изобретена в 1938 году Карлосом «Дэнни» Эррерой в его ресторане Rancho La Gloria, на полпути между Тихуаной и Росарито , Нижняя Калифорния , для клиентки и бывшей танцовщицы «Зигфельд» Марджори Кинг, у которой была аллергия на многие спиртные напитки, но не на текилу. [6] [7] [3] Эту историю рассказали Эррера, а также бармен Альберт Эрнандес, известный популяризацией «Маргариты» в Сан-Диего после 1947 года в ресторане La Plaza в Ла-Хойе. [8] История была развенчана в 1992 году изданием San Diego Reader . [2]
По словам Хосе Куэрво , коктейль был изобретен в 1938 году барменом в честь мексиканской танцовщицы Риты де ла Роса. [9]
Hussong's Cantina также утверждает, что является местом создания Маргариты в Энсенаде, Нижняя Калифорния , в 1941 году. [10] Бармен Дон Карлос Ороско, как говорят, назвал новый напиток в честь мексиканско-немецкой покровительницы Маргариты Хенкель Чезены, частой клиентки кантины. [2] Чезена была владельцем ранчо по профессии, и спорно, была ли она дочерью немецкого посла, как утверждает история. [11] [12] Однако Hussong's пользуется широкой популярностью как родина оригинальной Маргариты. [13] [14]
Также есть утверждения, что маргарита была впервые смешана в Хуаресе , Чиуауа в баре Tommy's Place Bar 4 июля 1942 года Франсиско «Панчо» Моралесом. Позже Моралес оставил барменскую работу в Мексике, чтобы стать гражданином США, где он проработал молочником 25 лет. Официальное информационное агентство Мексики Notimex и многие эксперты заявили, что Моралес имеет самые веские основания претендовать на изобретение маргариты. [15]
Другие говорят, что изобретателем была светская львица из Далласа Маргарита Сеймс, когда она придумала напиток для своих гостей в своем загородном доме в Акапулько , Герреро в 1948 году. Сообщается, что Томми Хилтон присутствовал, вернув напиток в сеть отелей Hilton . Однако Хосе Куэрво уже проводил рекламные кампании маргариты тремя годами ранее, в 1945 году, со слоганом «Маргарита: это больше, чем имя девушки». [16]
Другая распространенная история происхождения коктейля начинается в легендарном баре Balinese Room в Галвестоне, штат Техас, где в 1948 году главный бармен Сантос Круз создал коктейль «Маргарита» для певицы Пегги Ли . Предположительно, он назвал его в честь испанской версии ее имени — Маргарита. [17]
Первая известная публикация рецепта «Маргариты» была в выпуске журнала Esquire за декабрь 1953 года , в рецепте требовалась унция текилы Sierra, капля трипл-сека и сок половины лайма или лимона. Рецепт коктейля на основе текилы впервые появился в книге 1930 года « My New Cocktail Book» Г. Ф. Стила. Без указания конкретного рецепта или изобретателя напиток под названием «Tequila Daisy» был упомянут в газете Syracuse Herald еще в 1936 году. «Margarita» — это испанское слово «Daisy», которое является прозвищем Маргарет. [18]
Более поздняя, безусловно ложная, история гласит, что Маргарита была изобретена в октябре 1961 года на вечеринке в Хьюстоне, штат Техас , тусовщиком Робертом Джеймсом «Расти» Томсоном, работавшим барменом. Он придумал смесь из равных частей текилы, апельсинового ликера Controy , лайма и колотого льда в бокале с соляной каймой. [19] [20] [21]
Стандарт IBA ( Официальный список коктейлей IBA ) составляет 10:4:3, то есть текила:ликер трипл-сек:свежевыжатый сок лайма. [22]
Рецепт «Оригинальной Маргариты », представленный компанией Cointreau на ее веб-сайте, содержит немного больше их собственного сладкого ликера: 1 часть белой текилы, 1/2 части Cointreau и 1/2 части свежевыжатого сока лайма . [ 23]
Текила с яблоками и корицей, трипл-сек, клюквенный сок , свежий сок лайма и долька яблока или завитушка лимона для украшения — все это вместе образует коктейль «Маргарита с яблоками и корицей» — осенний сезонный напиток. [24]
Помимо Cointreau , другие ликеры со вкусом апельсина , которые могут использоваться, включают Grand Marnier (дающий «Cadillac Margarita»), Gran Gala, другие марки triple sec или blue curaçao (дающий синюю margarita ). Когда в margarita добавляются более сладкие фруктовые соки или свежевыжатые фруктовые пюре, ликер со вкусом апельсина часто уменьшают или исключают. В дополнение к ликерам со вкусом апельсина, в коктейль иногда могут добавляться вторичные ликеры, в том числе со вкусом дыни или черной малины. Другие вкусы включают ананас и арбуз.
Свежевыжатый сок лайма является ключевым ингредиентом. Наиболее распространенным лаймом в Соединенных Штатах является толстокожий персидский лайм . Однако в Мексике маргариту обычно готовят из мексиканских лаймов ( Key limes ). Это небольшие лаймы с тонкой кожицей, с более терпким и часто горьким вкусом, чем персидские лаймы. [25] [26]
Замороженная маргарита — это маргарита, подаваемая в виде ледяной каши , похожей на другие замороженные смешанные напитки в тропическом стиле, такие как ураган или пина колада . Ингредиенты можно обрабатывать со льдом в кухонном блендере , или для большего выхода используется машина для приготовления каши или мягкого мороженого: охлаждаемый горизонтальный цилиндр имеет вращающуюся крыльчатку, которая взбивает смесь, чтобы она не замерзла, а густая полузамороженная каша выдается из носика. Замороженная маргарита впервые была подана в Ла-Хойе , когда Альберт Эрнандес-старший перестал использовать колотый лед и вместо этого смешал ингредиенты в блендере в 1947 году. [8] [27] Специальная машина для замороженной маргариты была представлена Мариано Мартинесом в Далласе в 1971 году. [28]
Лимонад или лаймад [29] Маргариту можно быстро приготовить , используя замороженный лимонад или концентрированный лаймад вместо сока лайма. [30]
Фруктовые газированные напитки, такие как фруктовый пунш, лайм, ананас или мандариновый Jarritos , или спортивные напитки, такие как синий или апельсиновый Gatorade , [31] [29] могут заменить Triple Sec. [32] Маргарита, приготовленная с апельсиновой газировкой и пивом, называется Sunrise Beer Margarita; если она сделана с газированной фруктовой газировкой, это Sunset Margarita. [33] Вариант, в котором используется грейпфрутовая газировка, называется Paloma .
В коктейле «Маргарита» можно использовать также альтернативные смеси фруктов и соков. Для создания этого напитка подходят такие фрукты, как манго , [34] персик , клубника , [35] банан , клюква , дыня , малина , черника или авокадо [36] . Апельсиновый и гранатовый сок (налитый по внутренней стороне стакана) могут приготовить «Маргариту заката» (названную так потому, что апельсин находится наверху, а красный внизу). [37] Во многих рецептах требуется добавить немного апельсинового сока. В наши дни «Маргариту» можно приготовить разными способами. Когда слово «маргарита» используется само по себе, оно обычно относится к «Маргарите» с соком лайма или лимона. Тем не менее, когда используются другие соки, фрукты обычно добавляются в качестве прилагательных в названии, с добавлением сока лайма или лимона, чтобы придать ему характерный вкус «Маргариты» (в стакан часто добавляют дольку лайма). Другие разновидности «Маргариты» включают фруктовую «Маргариту», «Маргариту высшего качества» и «Внешнюю Маргариту».
Кокосовые сливки , кокосовое молоко [ 38] и кокосовую воду [39] также можно добавлять в «Маргариту», например, в обезжиренную «Маргариту», которая заменяет, например, ананасовый сок для ликеров. [40]
Маргариту также можно приготовить из овощей, таких как морковь , [41] свекла , [42] огурец , [43] и сельдерей . [44]
Биргарита (или Коронарита) [45] — пивной коктейль , в состав которого входит бутылка пива Corona или другого пива со слабым вкусом [46], перевернутая и вылитая в коктейль «Маргарита» со льдом. [47]
Обезжиренная «Маргарита» может быть предположительно менее калорийной (возможно, с использованием искусственных подсластителей ) или такой, которая использует свежевыжатые соки, а не готовую смесь . [48]
В одном рецепте используется свежий сок лайма, апельсиновый сок и нектар агавы . [49]
В другом рецепте используется только текила и немного концентрированного сока лайма. [50]
Маргарита с водкой, замененной на текилу, — это камикадзе .
.jpg/1280px-Glas43_(cropped).jpg)
Маргариту можно подавать в различных бокалах, наиболее примечательным из которых является бокал для маргариты , вариант классического шампанского купе ; это особенно связано с фруктовыми маргаритами, а также бокал используется для таких блюд, как гуакамоле или коктейли с креветками . Маргариту часто подают в стандартном коктейльном бокале в официальной обстановке. Напротив, в неформальной обстановке, особенно со льдом, маргариту можно подавать в старомодном бокале , коктейльном бокале, винном бокале , пинтовом бокале и даже в больших шхунах .
Коктейль «Маргарита» был назван «Напитком месяца» в декабре 1953 года по версии журнала Esquire , его рецепт был следующим: [51]
Он был популяризирован в 1977 году песней « Margaritaville » Джимми Баффета . В 2004 году он был описан как «самый популярный смешанный напиток в Америке». [52] Он был использован в названии сингла 1983 года «Margarita Time» английской рок-группы Status Quo и послужил источником вдохновения для обложки. [53] [54]
Маргарита может быть популярна, потому что в ее состав входят соленый, сладкий и кислый вкусы. [55]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}