Бенинская кухня включает в себя множество свежих блюд, подаваемых с различными соусами. Мясо обычно довольно дорогое, а блюда обычно содержат мало мяса и много растительного жира .
В южной бенинской кухне наиболее распространенным ингредиентом является кукуруза , часто используемая для приготовления теста , которое в основном подается с соусами на основе арахиса или томатов . Рыба и курица являются наиболее распространенными видами мяса, используемыми в южной бенинской кухне, но также употребляются говядина , свинина , козлятина и кустарниковая крыса . Мясо часто жарят на пальмовом или арахисовом масле . Рис , фасоль , помидоры и кускус также являются важными основными продуктами питания . Фрукты распространены в этом регионе, включая манго , мандарины , апельсины , бананы , киви , авокадо , ананасы и арахис .
Ямс является основным продуктом питания в северном Бенине, и его также часто подают с соусами на основе арахиса или томатов. Население северных провинций употребляет говядину и свинину , которые также жарят на пальмовом или арахисовом масле или готовят в соусах. Сыр также часто используется в некоторых блюдах.
Жарка на пальмовом или арахисовом масле является наиболее распространенным способом приготовления мяса, а также в Бенине часто готовят копченую рыбу . Для приготовления кукурузной муки используются мельницы , из которой делают тесто и подают с соусами. «Курица на вертеле» — традиционный рецепт, в котором курица жарится на огне на деревянных палочках. Корни пальмы иногда размягчают, замачивая в банке с соленой водой и нарезанным чесноком, а затем используют в различных блюдах. [ требуется цитата ]
У многих людей есть глиняные печи для приготовления пищи, а также глиняные горшки, которые используются для сохранения еды, и глиняные горшки, которые используются для хранения воды; эти горшки обычно хранятся вне дома. [ необходима цитата ]
Вагаси — это особый сыр из коровьего молока, который изготавливается народом фулани на севере Бенина и широко доступен в таких городах, как Параку . [1] Это мягкий сыр с нежным вкусом и красной корочкой, который часто используется в бенинской кухне.
Àkàrà — это блюдо из очищенного черного гороха, скатанного в шарик, а затем обжаренного во фритюре в красном пальмовом масле . Его можно встретить в большинстве районов Республики Бенин, Нигерии и Ганы .
Ниже приводится краткий обзор некоторых других бенинских блюд и продуктов: [1]
Choukoutou или " chouk " - бенинское просяное пиво [1], которое обычно пьют в северном Бенине и отправляют в южный Бенин по железной дороге и дорогам. Sodabi - это ликер, изготавливаемый из виноградной пальмы, который часто пьют на мероприятиях и церемониях. [1]
.svg/1280px-Africa_(orthographic_projection).svg.png){kind=small}
