Сельское хозяйство в Израиле — высокоразвитая отрасль. Израиль является экспортером свежих продуктов и лидером в области сельскохозяйственных технологий . Южная половина Израиля — пустыня , и для выращивания сельскохозяйственных культур требуется орошение. Северная половина более благоприятна для неорошаемого земледелия. По данным Всемирного банка, 29,7 процента территории Израиля занимают сельскохозяйственные земли. [1] Нехватка воды является ограничением. В 2008 году сельское хозяйство составляло 2,5% от общего ВВП и 3,6% от экспорта. [2] Израиль не является самодостаточным в выращивании продуктов питания. В 2021 году импорт сельскохозяйственной продукции Израиля составил 8 791 миллион, а экспорт сельскохозяйственной продукции — 2 445 миллионов долларов. [3] Среди импортируемых товаров были зерновые, масличные культуры, мясо, кофе, какао и сахар. [2] [4]
Израиль является домом для двух уникальных типов сельскохозяйственных общин: кибуца и мошава , которые развивались, когда евреи со всего мира иммигрировали на землю, которая стала страной Израиль, и приступили к заселению сельских территорий . [5] По состоянию на 2016 год кибуцы обеспечивали Израиль примерно 40% сельскохозяйственной продукции. [6]
Развитие современного сельского хозяйства было тесно связано с сионистским движением и еврейской иммиграцией в Османскую Сирию, начавшейся в конце девятнадцатого века. [7] К 1900 году еврейский сектор владел 3,8% всех возделываемых земель в Палестине. [8] Евреи в основном покупали землю у побережья Средиземного моря . Большинство палестинских арабов жили в горной местности и занимались натуральным хозяйством, выращивая пшеницу и ячмень на богарных землях. Как еврейские, так и арабские фермеры начали выращивать коммерческие и экспортные культуры, такие как цитрусовые и овощи, в конце девятнадцатого века. Развитие сельского хозяйства у побережья требовало осушения болот и искоренения малярии , но земля была «удивительно богатой и плодородной». [9] [10] Исследование 1943 года пришло к выводу, что 435 700 га (1 077 000 акров) земли в Османской Сирии (Израиль 21-го века, Западный берег и Газа ) обрабатывались и что 24,9 процента обрабатываемых земель принадлежали «европейскому сектору» (преимущественно евреям). Богарные пахотные земли составляли 91,7 процента от общей площади, а 8,3 процента были орошаемыми. [10]
Еврейские жители новой страны Израиль получили много сельскохозяйственных угодий, когда 700 000 арабских палестинцев покинули или были изгнаны с земель внутри границ Израиля после арабо-израильской войны 1948 года . [11] К 2001 году 56,5 процентов пахотных земель в Израиле орошались. После обретения независимости производство экспортных и коммерческих культур расширилось, в то время как площади, отведенные под выращивание пшеницы и ячменя, сократились. [12]
Нехватка воды является серьезной проблемой. Дожди выпадают в период с сентября по апрель, с неравномерным распределением по стране: от 700 мм (28 дюймов) на севере до менее 20 мм (1 дюйм) на юге. [2] Ежегодные возобновляемые водные ресурсы составляют около 160 000 000 кубических метров (5,6 × 10 9 кубических футов), 75% из которых используется в сельском хозяйстве. [2] Большинство источников пресной воды Израиля впоследствии были присоединены к Национальному водоводу , сети насосных станций, водохранилищ, каналов и трубопроводов, которые перекачивают воду с севера на юг. [2]
Значимость сельского хозяйства в экономике Израиля со временем падала, что привело к снижению значений ВВП. В 1979 году оно составляло чуть менее 6% ВВП, 5,1% к 1985 году и сегодня 2,5%. [13] В 1995 году насчитывалось 43 000 фермерских хозяйств со средним размером 13,5 га. 19,8% из них были размером менее 1 га, 75,7% были размером от 1 до 9 га, 3,3% были от 10 до 49 га, 0,4% были от 50 до 190 га и 0,8% были больше 200 га. [13] Из 380 000 гектаров, обрабатываемых в 1995 году, 20,8% находились под постоянной обработкой и 79,2% под ротационной обработкой. [13] Фермерские хозяйства включали 160 000 гектаров, используемых для деятельности, отличной от обработки. Выращивание велось в основном на северных прибрежных равнинах , холмах внутренней части страны и в верхней части долины реки Иордан . [13]
В 2006 году объем сельскохозяйственного производства упал на 0,6% после роста на 3,6% в 2005 году; затраты на 2007 год выросли на 1,2% без учета заработной платы. [14] В период с 2004 по 2006 год овощи составляли около 35% от общего объема сельскохозяйственного производства. [14] Цветы составляли около 20%, полевые культуры составляли около 18%, фрукты (кроме цитрусовых) около 15% и цитрусовые около 10%. [14] В 2006 году 36,7% сельскохозяйственного производства было направлено на внутреннее потребление, 33,9% на внутреннее производство и 22% на прямой экспорт. [14] В 2006 году 33% овощей, 27% цветов, 16% полевых культур, 15,5% фруктов, кроме цитрусовых, и 9% цитрусовых были экспортированы. [14]
.svg/1280px-Water_Stress,_Top_Countries_(2020).svg.png)
Сельскохозяйственное производство в Израиле выросло на 26% в период с 1999 по 2009 год, в то время как число фермеров сократилось с 23 500 до 17 000. Фермеры также выращивали больше с меньшим количеством воды, используя на 12% меньше воды, чтобы вырастить на 26% больше продукции. [15]
В 2022 году Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов Израиля объявило о плане по увеличению общего количества обрабатываемых сельскохозяйственных земель и улучшению рабочей силы путем поддержки новых фермеров и фермеров, которые не работали в поле не менее семи лет, общей суммой в 10 миллионов шекелей. [16]
После нападения ХАМАС на Израиль в 2023 году многие фермеры в Израиле столкнулись с крупномасштабными потерями из-за убийств, похищений и/или выезда из страны иностранных рабочих. Хотя многочисленные волонтерские инициативы были собраны такими организациями, как Taglit-Birthright и HaShomer HaHadash, многие фермеры не были уверены в долгосрочных последствиях для своих ферм. 15 ноября министерства сельского хозяйства и финансов, финансовый комитет Кнессета и Ассоциация израильских фермеров согласовали предложение о компенсации фермерам их потерь, хотя по состоянию на 24 ноября оно не было полностью завершено. [17]
Большая часть сельского хозяйства Израиля основана на кооперативных принципах, которые развились в начале двадцатого века. [2] Две уникальные формы сельскохозяйственных поселений; кибуц , коллективное сообщество, в котором средства производства находятся в общей собственности, а труд каждого члена приносит пользу всем; и мошав , фермерская деревня, где каждая семья ведет собственное хозяйство и обрабатывает свою собственную землю, в то время как закупки и сбыт осуществляются кооперативно. [2] Оба сообщества предоставили средства не только для реализации мечты пионеров о сельских общинах, основанных на социальном равенстве, сотрудничестве и взаимопомощи, но и для получения сельскохозяйственной продукции производительным способом. [2] Сегодня между кибуцами и мошавами производится 76% свежих продуктов страны, а также много переработанных пищевых продуктов. [2]
Израильские фермы в основном полагались на палестинских рабочих в качестве дополнительной рабочей силы вплоть до 1990-х годов, когда после столкновений Первой интифады и последовавшего за этим ограничения на передвижение палестинцев из Газы и Западного берега , Израиль начал искать других областей для рабочих. [18] [19] Исследование Кнессета 2021 года, основанное на данных, собранных в 2020 году, показало, что около 75 200 человек были заняты в сельскохозяйственном секторе, причем около 49% из них были израильтянами, 32% иностранцами и 19% палестинцами. [17]
К 2023 году в израильском сельскохозяйственном секторе работало от 30 000 до 40 000 тайских рабочих, и на них распространялись строгие правила, такие как невозможность содержать семьи в стране и короткие контракты. [19] После атак ХАМАС 7 октября 2023 года многие граждане Таиланда вернулись на родину, поскольку многие были убиты и взяты в заложники в результате атак. [20] Это создало вакуум, который привел к большим потерям для фермеров и большому притоку около 20 000 рабочих из Шри-Ланки, которые, как ожидалось, прибудут для работы на фермах в декабре 2023 года. [21] В ноябре 2023 года правительство Малави заключило с израильскими компаниями соглашение о переправке малавийских сельскохозяйственных рабочих на фермы в Израиле. [22]
Сильная зависимость сельскохозяйственного сектора Израиля от дешевой иностранной и мигрантской рабочей силы привела к злоупотреблениям и эксплуатации. Для борьбы с этими нарушениями Верховный суд Израиля постановил в 1991 году, что все израильские законы о труде должны применяться к иностранной рабочей силе; хотя исполнение закона остается сложным. [23] [24] Проблемные явления продолжают процветать, и иностранные рабочие постоянно страдают от таких явлений, как черный рынок труда, заработная плата ниже минимальной, долговая кабала , суровые, небезопасные и бесчеловечные условия труда, торговля людьми, незаконное лишение свободы , избиения, самоубийства и нерасследованные случаи смерти. [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31]
Благодаря разнообразию земель и климата по всей стране, Израиль может выращивать широкий спектр культур. Полевые культуры, выращиваемые в стране, включают пшеницу , сорго и кукурузу . На 215 000 гектарах земли выращиваются эти виды культур, 156 000 гектаров из которых являются озимыми культурами. [32]
Выращиваемые фрукты и овощи включают цитрусовые , авокадо , киви , гуаву и манго , виноград из садов, расположенных на средиземноморской прибрежной равнине . [2] Помидоры , огурцы , перец и цуккини выращиваются повсеместно по всей стране; дыни выращиваются в зимние месяцы в долинах. [2] Субтропические районы страны производят бананы и финики , в то время как на северных холмах выращивают яблоки , груши и вишни . [2] Кроме того, виноградники встречаются по всей стране, поскольку винодельческая промышленность страны развилась и стала мировым игроком. [2]
В 1997 году в Израиле было выращено хлопка на сумму 107 миллионов долларов , большая часть которого была продана заранее на фьючерсном рынке. Урожай выращивается на 28 570 гектарах земли, все из которых орошаются капельным способом. В среднем 5,5 тонн хлопка-сырца с гектара приходится на урожай сорта Акала ; урожай сорта Пима в среднем составляет 5 тонн с гектара, что является одним из самых высоких показателей урожайности в мире. [32]
В 2010 ГОДУ израильские коровы уступали только Саудовской Аравии по производству 10 035 килограммов (около 10 000 литров) молока на корову в 2010 году, превзойдя коров в США (9 314 кг (20 534 фунта) на корову), Японии (7 284), Корее (9 816) и Дании (9 389). [33] В 2023 году израильские коровы произвели в общей сложности 1,6 миллиарда литров молока. [34]
Все потребление молока в Израиле происходит из молочных ферм внутри страны, большинство стад которых в основном состоят из израильских голштинов, высокопродуктивных, устойчивых к болезням пород. Кроме того, овечье молоко экспортируется. Что касается птицы, которая составляет две трети потребления мяса, 85% поступает из мошавов. [2]
IAPV – вирус острого паралича Израиля – был впервые обнаружен здесь. [35] После недавних сообщений о тяжелой смертности с симптомами, похожими на симптомы острого паралича пчел , Маори и др. в 2007 году выделили IAPV и опубликовали последовательность РНК и несколько других молекулярных компонентов. [35] IAPV продолжает играть важную роль в пчеловодстве здесь и с тех пор был обнаружен в колониях по всему миру. [35]
Средиземное море является источником соленой рыбалки; пресноводная рыбалка происходит на озере Кинерет (Галилейское море). Новаторская технология используется для разведения рыбы в искусственных озерах в пустыне Негев . [2] Ученые из Центра Бенгис по аквакультуре пустыни в Университете Бен-Гуриона в Негеве обнаружили, что солоноватая вода под пустыней может использоваться для сельского хозяйства, аквакультуры и их комбинации. Это привело к разведению рыбы, креветок и ракообразных в Негеве. [36]
Коммерческое рыболовство в восточном Средиземноморье значительно сократилось из-за истощения рыбных запасов, а поставки свежей рыбы в Израиль почти полностью зависят от аквакультуры . Рыбы из Галилейского моря включают толстолобика , белого амура , серую кефаль , рыбу Святого Петра , каменного окуня , серебристого окуня и азиатского морского окуня , завезенного из Австралии. Рыбы, выращиваемые в садках, погруженных в море, включают золотистоголового морского леща (называемого в Израиле денисом ), европейского морского окуня и южноамериканскую разновидность тощего окуня . Форель и лосось выращиваются в специальных прудах, похожих на каналы, с проточной водой реки Дан, притока реки Иордан. [37]
Израиль является производителем и экспортером цитрусовых, [38] включая апельсины , грейпфруты , мандарины и гибрид грейпфрута и помело , выведенный в Израиле. [39]
В Израиле выращивают более сорока видов фруктов. Помимо цитрусовых, сюда входят авокадо , бананы , яблоки , оливки , черешня , инжир , сливы , нектарины , виноград , финики , клубника , опунция ( цаббар ) , хурма , мушмула и гранаты . [40] Израиль является вторым по величине производителем мушмулы после Японии. [41] Также выращивается миндаль . [42]
В 1973 году два израильских ученых, Хаим Рабинович и Нахум Кедар, вывели сорт томатов с более медленным созреванием, чем обычные томаты в жарком климате. [43] Их исследования привели к созданию первых в мире коммерческих сортов томатов с длительным сроком хранения. [44] Это открытие преобразило сельскохозяйственную экономику в Израиле, способствуя экспорту семян овощей и переходу к высокотехнологичному сельскому хозяйству. [45] Оно также имело глобальное влияние, позволив крупномасштабное производство за счет предотвращения порчи. Раньше фермеры были вынуждены выбрасывать 40 процентов своей продукции. [45]
Помидор «Томаччо» был выведен питомником Hishtil Nurseries, который в течение 12 лет проводил селекционную программу с использованием диких перуанских видов томатов для создания сладких закусочных томатов. [46]
Авокадо является основным «источником дохода» для израильского сельского хозяйства, причем почти половина (45 процентов) продается за границу. [47]
В 2022 году Израиль занял 9-е место среди стран мира по стоимости экспорта цветов, которая составила почти 89 миллионов долларов. [48] Наиболее часто выращиваемые цветы — это Chamelaucium (восковой цветок), за которым следуют розы, которые выращиваются на 250 гектарах (620 акров) земли. [49] Помимо цветов, любимых на Западе, таких как лилии, розы и тюльпаны, Израиль экспортирует пустынные сорта. Он стал крупным игроком в мировой цветочной индустрии, особенно как поставщик традиционных европейских цветов в зимние месяцы. Подобно цветоводству во всем мире, выращивание цветов в Израиле в значительной степени зависит от интродуцированных видов . [50] : 15 Здесь к ним особенно относятся Ornithogalum dubium , Leucojum aestivum и Paeonia . [50] : 15
Израиль является мировым лидером в области сельскохозяйственных исследований и разработок, что привело к резкому увеличению количества и качества урожая в стране. Стремление повысить урожайность и качество урожая привело к разработке новых сортов семян и растений, а также к инновациям, таким как вещество для улучшения почвы ( вермикулит ), которое при смешивании с местными почвами повышает урожайность, и капельное орошение . [2]
Выставка Agritech, проводимая раз в три года, является одним из ведущих международных мероприятий такого рода для демонстрации израильских и международных сельскохозяйственных технологий. Она традиционно привлекает множество министров сельского хозяйства, лиц, принимающих решения, экспертов, практиков и инструкторов в области сельского хозяйства, а также тысячи посетителей. Она дает возможность увидеть на одной площадке последние разработки в сельскохозяйственном секторе и передовые агротехнологии, особенно в области орошения, управления водными ресурсами, сельского хозяйства в засушливых зонах, интенсивного тепличного выращивания, разработки новых сортов семян, а также органического и экологически ориентированного сельского хозяйства. [51]
На выставке Agritech в 2012 году присутствовало более 35 000 посетителей и более 250 экспонентов. [52]
Органическая продукция составляет 1,5% от сельскохозяйственного производства Израиля, но на ее долю приходится 13% сельскохозяйственного экспорта. В Израиле 7000 гектаров (70 000 дунамов) органических полей: овощные культуры, выращиваемые в открытых полях, составляют 65% от общего объема использования земли, фруктовые сады – 25%, тепличные овощи – 6% и травы – 4%. [53]
Излишки фермерских хозяйств в стране были практически искоренены, поскольку фермы имели квоты на производство и воду для каждой культуры, что стабилизировало цены. [2] Квоты на производство применяются к молоку, яйцам, птице и картофелю. [2] Правительство Израиля также поощряет снижение сельскохозяйственных издержек, пытаясь поощрять специализированное сельское хозяйство и останавливая производство культур, для которых не существует достаточно прибыльных рынков. [2] Министерство сельского хозяйства курирует сельскохозяйственный сектор страны, включая поддержание стандартов здоровья растений и животных, сельскохозяйственное планирование, а также исследования и маркетинг. [2]
Исследование, проведенное в 2017–2018 годах, впервые выявило Xylella fastidiosa в стране. [42] Он был обнаружен на миндале в долине Хула , которая находится на северо-востоке. [42] Полимеразная цепная реакция (ПЦР) идентифицировала его как подвид Xylella fastidiosa subsp. fastidiosa ( Xff ). [42]
Агротуризм в Израиле начал набирать обороты к концу 1980-х годов в ответ на снижение доходов от сельского хозяйства. Многие фермеры искали альтернативные источники дохода, что привело к развитию сельского и сельскохозяйственного туризма. Министерство туризма Израиля начало оказывать поддержку в 1993 году и в сотрудничестве с Еврейским агентством управляет «Инкубаторами туризма» в периферийных регионах. Эти инкубаторы предлагают услуги бизнес-консультаций, профессиональное обучение и бизнес-сопровождение для операторов сельского туризма. [54]
Исторические сельскохозяйственные практики привлекают посетителей в агротуристические места в Израиле, такие как Эйн Яэль, Неот Кедумим и Кфар Кедем . Эти места демонстрируют традиционные методы, такие как террасное земледелие и древняя ирригация. Туристы могут заниматься такими видами деятельности, как давка винограда и отжим оливок. [55]
Винный и Оливковый маршруты в регионах Мате-Йехуда и Йоав позволяют посетителям исследовать небольшие винодельни и древние и современные маслобойни. Музей Дагона в Хайфе демонстрирует историю выращивания зерна с древних времен до наших дней. [55] Биньямина , известная своими цитрусовыми рощами, и кибуц Эйн-Геди около Мертвого моря, где демонстрируются методы ведения сельского хозяйства в пустыне , также являются ключевыми объектами агротуризма. [55]
Для понимания развития современного сельского хозяйства туристы также могут посетить музей фермы Дубровина и Музей пионерского поселения в кибуце Ифат . Эти места отображают создание сельскохозяйственной инфраструктуры Израиля в конце 19-го и начале 20-го веков. [55]
