Интенсивное животноводство , промышленное животноводство и макрофермы , [1] также известные (особенно оппонентами) как промышленное земледелие , [2] — это тип интенсивного сельского хозяйства , в частности подход к животноводству , предназначенный для максимизации производства при минимизации затрат. . [3] Для достижения этой цели агропредприятия содержат домашний скот , такой как крупный рогатый скот , птицу и рыбу , с высокой плотностью посадки, в больших масштабах , используя современное оборудование, биотехнологии и глобальную торговлю . [4] [5] [6] [7] [8] Основной продукцией этой отрасли являются мясо , молоко и яйца для потребления человеком. [9] Существуют вопросы относительно того, является ли интенсивное животноводство устойчивым в социальной долгосрочной перспективе, учитывая его затраты в ресурсах. [10] Аналитики также поднимают вопросы об этике . [11]
Продолжаются дебаты о преимуществах, рисках и этике интенсивного животноводства. Вопросы включают эффективность производства продуктов питания, благополучие животных , риски для здоровья и воздействие на окружающую среду (например, загрязнение сельского хозяйства и изменение климата ). [12] [13] [14]
Интенсивное животноводство — относительно недавнее явление в истории сельского хозяйства , использующее научные открытия и технологические достижения для внесения изменений в методы ведения сельского хозяйства, которые увеличивают производство. Инновации конца XIX века, как правило, параллельны развитию массового производства в других отраслях во второй половине промышленной революции . Открытие витаминов и их роли в питании животных в первые два десятилетия 20-го века привело к появлению витаминных добавок, которые позволили выращивать цыплят в закрытых помещениях. [15] Открытие антибиотиков и вакцин способствовало увеличению поголовья скота за счет снижения заболеваемости. Химические вещества, разработанные для использования во время Второй мировой войны, дали начало синтетическим пестицидам . Развитие транспортных сетей и технологий сделало возможным распределение сельскохозяйственной продукции на большие расстояния.
В период с 1820 по 1975 год сельскохозяйственное производство во всем мире удвоилось четыре раза (с 1820 по 1920 год; с 1920 по 1950 год; с 1950 по 1965 год; и с 1965 по 1975 год), чтобы прокормить мировое население, составлявшее один миллиард человек в 1800 году и 6,5 миллиардов человек в 2002 году. [16] ] : 29 За тот же период количество людей, занятых в сельском хозяйстве, сократилось, поскольку процесс стал более автоматизированным. В 1930-е годы 24 процента американского населения работали в сельском хозяйстве по сравнению с 1,5 процента в 2002 году; в 1940 году каждый сельскохозяйственный рабочий снабжал 11 потребителей, тогда как в 2002 году каждый рабочий снабжал 90 потребителей. [16] : 29
Эра промышленного сельского хозяйства в Британии началась в 1947 году, когда новый Закон о сельском хозяйстве предоставил фермерам субсидии для стимулирования увеличения производства за счет внедрения новых технологий и уменьшения зависимости Великобритании от импортного мяса. В ООН пишут, что «интенсификация животноводства рассматривалась как способ обеспечения продовольственной безопасности». [17] В 1966 году США, Великобритания и другие промышленно развитые страны начали промышленное разведение мясного и молочного скота, а также домашних свиней. [18] Интенсивное животноводство из Америки и Западной Европы в последние годы 20-го века стало глобальным и до сих пор расширяется и заменяет традиционные методы животноводства во все большем числе стран. [18] В 1990 году на интенсивное животноводство приходилось 30% мирового производства мяса, а к 2005 году эта цифра выросла до 40%. [18]
Интенсивные фермы содержат большое количество животных, обычно коров, свиней , индеек , гусей [19] или кур, часто в помещении, обычно с высокой плотностью . Цель состоит в том, чтобы производить большое количество мяса, яиц или молока с минимально возможными затратами. Питание предоставляется на месте. Методы, используемые для поддержания здоровья и улучшения производства, могут включать использование дезинфицирующих средств, противомикробных средств, противогельминтных средств , гормонов и вакцин; белковые, минеральные и витаминные добавки; частые медицинские осмотры; биобезопасность ; и помещения с климат-контролем. Физические ограничения, например ограждения или препятствия, используются для контроля движения или действий, которые считаются нежелательными. Программы разведения используются для производства животных, более приспособленных к условиям содержания в замкнутом пространстве и способных обеспечить стабильный пищевой продукт. [20]
В развитых странах широко распространено интенсивное животноводство и птицеводство . По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) , доля промышленного производства в мировом производстве в 2002–2003 годах составляла 7 процентов по говядине и телятине, 0,8 процента по мясу баранины и козлятины, 42 процента по свинине и 67 процентов. для мяса птицы. По оценкам, промышленное производство составляет 39 процентов от суммы мирового производства этого мяса и 50 процентов от общего производства яиц. [21] В США, по данным Национального совета производителей свинины , 80 миллионов из 95 миллионов свиней, забиваемых каждый год, выращиваются в промышленных условиях. [16] : 29
Главной вехой в птицеводстве 20-го века стало открытие витамина D , [22] который позволил содержать цыплят в неволе круглый год. До этого цыплята не развивались зимой (из-за нехватки солнечного света), а производство яиц, инкубация и производство мяса в межсезонье были очень трудными, что делало птицеводство сезонным и дорогостоящим предложением. Круглогодичное производство снизило затраты, особенно на бройлеров. [23]
В то же время за счет научной селекции была увеличена продуктивность яиц. После нескольких фальстартов (таких как неспособность Экспериментальной станции в штате Мэн улучшить производство яиц) успех был продемонстрирован профессором Драйденом на Экспериментальной станции в Орегоне. [24]
Улучшения в производстве и качестве сопровождались снижением требований к рабочей силе. В 1930-х — начале 1950-х годов 1500 кур обеспечивали постоянную работу фермерской семье в Америке. В конце 1950-х годов цены на яйца упали настолько резко, что фермеры, как правило, утроили количество содержащихся кур, помещая трех кур в клетку, которая раньше была одиночной клеткой, или превращая свои птичники с одноэтажным содержанием в птичники с одноярусными насестами в трехместные. палубные насесты. Вскоре после этого цены еще больше упали, и большое количество производителей яиц покинули бизнес. Это падение рентабельности сопровождалось общим падением цен для потребителей, что позволило птице и яйцам утратить свой статус продуктов класса люкс.
Роберт Пламондон [25] сообщает, что последняя семейная птицеферма в его части Орегона, Rex Farms, насчитывала 30 000 несушек и просуществовала до 1990-х годов. Однако стандартное содержание несушек нынешних операторов составляет около 125 000 кур.
Вертикальная интеграция яичной и птицеводческой отраслей возникла поздно, она произошла после того, как в течение многих лет происходили все основные технологические изменения (включая разработку современных технологий выращивания бройлеров, внедрение бройлеров Корниш-Кросс , использование клеток-несушек). , и т. д.).
К концу 1950-х годов птицеводство резко изменилось. Крупные фермы и упаковочные заводы могли выращивать птиц десятками тысяч. Цыплят можно отправлять на бойни для разделки и переработки в расфасованные коммерческие продукты для заморозки или отправки в свежем виде на рынки или оптовым торговцам. Куры мясного типа в настоящее время достигают товарного веса за шесть-семь недель, тогда как всего пятьдесят лет назад на это уходило в три раза больше времени. [26] Это происходит из-за генетического отбора и модификаций питания (но не из-за использования гормонов роста, которые запрещены для использования в птицеводстве в США [27] и многих других странах и не имеют никакого эффекта). Когда-то мясо потреблялось лишь изредка, но его доступность и низкая стоимость сделали курицу распространенным мясным продуктом в развитых странах. Растущая обеспокоенность по поводу содержания холестерина в красном мясе в 1980-х и 1990-х годах привела к увеличению потребления курицы.
Сегодня яйца производятся на крупных яичных фермах, на которых тщательно контролируются параметры окружающей среды. Цыплята подвергаются воздействию искусственных световых циклов, чтобы стимулировать яйценоскость круглый год. Кроме того, в США обычно практикуется принудительная линька , при которой манипулирование светом и доступом к пище вызывает линьку с целью увеличения размера и продуктивности яиц. Принудительная линька вызывает споры и запрещена в ЕС. [28]
В среднем курица несет одно яйцо в день, но не в каждый день года. Это зависит от породы и времени года. В 1900 году средняя яйценоскость составляла 83 яйца на курицу в год. В 2000 году их было более 300. В Соединенных Штатах кур-несушек забивают после второго сезона яйценоскости. В Европе их обычно забивают после одного сезона. Период яйцекладки начинается, когда курице исполняется около 18–20 недель (в зависимости от породы и сезона). Самцы яичных пород не имеют коммерческой ценности в любом возрасте, а всех, кто не используется для разведения (примерно пятьдесят процентов всех яичных цыплят), забивают вскоре после вылупления. Старые куры также не имеют коммерческой ценности. Таким образом, основные источники мяса птицы 100 лет назад (яровые цыплята и тушеные куры) были полностью вытеснены цыплятами-бройлерами мясного типа.
В Америке интенсивные свинарники (или свинарники) представляют собой тип предприятий по концентрированному кормлению животных (CAFO), специализирующихся на выращивании домашних свиней до убойного веса. В этой системе свиньи-производители содержатся в групповых помещениях или в навесах, выстланных соломой, в то время как беременные свиноматки содержатся в стойлах для свиноматок ( клетках для вынашивания ) и рожают в клетках для опороса .
Использование стойл для свиноматок привело к снижению производственных затрат и сопутствующим проблемам с благополучием животных . Многие крупнейшие в мире производители свиней (например, США и Канада ) используют стойла для свиноматок, но некоторые страны (например, Великобритания ) и штаты США (например, Флорида и Аризона ) запретили их.
Интенсивные свинарники обычно представляют собой большие здания, похожие на склады. Системы для содержания свиней в помещении позволяют контролировать состояние свиней, обеспечивая минимальную смертность и повышение продуктивности. Здания вентилируются и регулируется температура. Большинство разновидностей домашних свиней подвержены тепловому стрессу, и у всех свиней отсутствуют потовые железы, и они не могут охлаждаться. Свиньи имеют ограниченную толерантность к высоким температурам, а тепловой стресс может привести к смерти. Поддержание более определенной температуры в пределах допустимого для свиней диапазона также максимизирует рост и соотношение роста и корма. При интенсивной эксплуатации у свиней не будет доступа к грязи, которая является их естественным механизмом охлаждения. В свинарниках интенсивного содержания температура контролируется посредством вентиляции или систем капельного водоснабжения (капельная вода для охлаждения системы).
Свиньи по своей природе всеядны, и их обычно кормят комбинацией зерна и источников белка (соевые бобы или мясокостная мука ). Более крупные интенсивные свинофермы могут быть окружены сельскохозяйственными угодьями, на которых выращиваются фуражные зерновые культуры. С другой стороны, свиноводство зависит от зерновой промышленности. Корм для свиней можно купить в расфасованном виде или смешать на месте. Интенсивная система свиноводства, при которой свиньи содержатся в отдельных стойлах, позволяет выделить каждой свинье порцию корма. Индивидуальная система кормления также облегчает индивидуальное кормление свиней через корм. Это имеет большее значение для интенсивных методов ведения сельского хозяйства, поскольку непосредственная близость к другим животным способствует более быстрому распространению болезней. Чтобы предотвратить распространение болезни и стимулировать рост, превентивно вводятся лекарства, такие как антибиотики , витамины , гормоны и другие добавки.
Внутренние системы, особенно стойла и загоны (т.е. «сухие», а не системы с соломенной подкладкой), позволяют легко собирать отходы. На закрытых свинофермах интенсивного содержания навоз можно утилизировать через систему отстойников или другую систему удаления отходов. Однако запах остается проблемой, с которой трудно справиться.
Способы содержания животных в интенсивных системах различаются. Племенные свиноматки проводят большую часть своего времени в стойлах для свиноматок во время беременности или в клетках для опороса вместе со своими пометами до выхода на рынок.
Поросятам часто проводят ряд процедур, включая кастрацию, купирование хвоста, чтобы уменьшить его кусание, обрезку зубов (чтобы уменьшить повреждение сосков матери, заболевание десен и предотвратить последующий рост клыков) и надрезы на ушах для облегчения идентификации. Лечение обычно проводится без обезболивающих. Слабых коротышек можно убить вскоре после рождения.
Поросят также можно отнимать от груди и отнимать от свиноматок в возрасте от двух до пяти недель [29] и помещать в сараи. Однако свиньи-производители, составляющие основную часть стада, обычно содержатся в альтернативных закрытых помещениях, например, в загонах для периодического содержания. Во время беременности использование стойла может оказаться предпочтительным, поскольку оно облегчает управление кормлением и контроль роста. Он также предотвращает агрессию свиней (например, кусание хвоста, ушей, вульвы, воровство еды). Групповые загоны обычно требуют более высоких навыков скотоводства. Такие загоны обычно не содержат соломы или другого материала. Альтернативно, в сарае, обшитом соломой, можно разместить большую группу (т. е. не сгруппированную партиями) по возрастным группам.
Крупный рогатый скот — одомашненные копытные , представитель семейства Bovidae , подсемейства Bovinae , произошедший от зубра ( Bos primigenius ). [30] Их выращивают в качестве домашнего скота ради мяса (называемого говядиной и телятиной ), молочных продуктов (молока), кожи и в качестве тяглового скота . По оценкам, по состоянию на 2009–2010 годы в мире насчитывалось 1,3–1,4 миллиарда голов крупного рогатого скота. [31] [32]
Наиболее распространенные взаимодействия со скотом включают ежедневное кормление , уборку и доение . Многие рутинные методы содержания включают в себя маркировку ушей , обезроживание , погрузку, медицинские операции , вакцинацию и уход за копытами , а также обучение и сортировку для сельскохозяйственных выставок и продаж. [33]
Как только крупный рогатый скот достигает начального веса, около 650 фунтов (290 кг), его переводят с пастбища на откормочную площадку для кормления специализированным кормом для животных , состоящим из побочных продуктов кукурузы (полученных в результате производства этанола), ячменя и других зерновых. а также люцерну и хлопковый шрот . Корм также содержит премиксы, состоящие из микроингредиентов, таких как витамины, минералы, химические консерванты, антибиотики , продукты ферментации и другие необходимые ингредиенты, которые приобретаются у компаний-производителей премиксов, обычно в мешках, для смешивания с коммерческими рационами. Благодаря доступности этих продуктов фермер, использующий собственное зерно, может составлять собственные рационы и быть уверенным, что животные получают рекомендуемые уровни минералов и витаминов.
Современная система промышленного земледелия крупного рогатого скота оказывает множество потенциальных воздействий на здоровье человека. Существуют опасения по поводу используемых антибиотиков и гормонов роста, увеличения заражения кишечной палочкой , более высокого содержания насыщенных жиров в мясе из-за корма, а также экологических проблем. [34]
По состоянию на 2010 год в США 766 350 производителей участвуют в выращивании говядины. Мясная отрасль сегментирована, и основная часть производителей занимается выращиванием телят. Мясных телят обычно выращивают небольшими стадами, причем более 90% стад имеют поголовье менее 100 голов крупного рогатого скота. Меньшее количество производителей участвует в этапе откорма, который часто происходит на откормочных площадках , но, тем не менее, в Соединенных Штатах насчитывается 82 170 откормочных площадок. [35]
_in_the_Bay_of_Fundy_Canada.jpg/1280px-IMTA_cultured_mussels_(Mytilus_edulis)_in_the_Bay_of_Fundy_Canada.jpg)
Интегрированная мультитрофическая аквакультура (IMTA), также называемая интегрированной аквакультурой, [36] представляет собой практику, при которой побочные продукты (отходы) одного вида перерабатываются, чтобы стать сырьем ( удобрения , продукты питания) для другого, что делает аквакультуру интенсивной. Кормовая аквакультура (например, рыба и креветки ) сочетается с неорганической экстрактивной (например, морскими водорослями ) и органической экстрактивной (например, моллюсками ) аквакультурой для создания сбалансированных систем, обеспечивающих экологическую устойчивость (биомитигация), экономическую стабильность (диверсификация продукции и снижение рисков) и социальную приемлемость (лучшая практика управления). [37]
Система является мультитрофической, поскольку в ней используются виды разного трофического или пищевого уровня, в отличие от традиционной аквакультуры. [38]
В идеале биологические и химические процессы в такой системе должны уравновешиваться. Это достигается за счет соответствующего отбора и пропорций различных видов, обеспечивающих разные функции экосистемы. Совместно культивируемые виды должны быть не просто биофильтрами , а урожайными культурами, имеющими коммерческую ценность. [38] Действующая система IMTA должна привести к увеличению производства для всей системы на основе взаимной выгоды для совместно выращиваемых видов и улучшения здоровья экосистемы , даже если индивидуальное производство некоторых видов ниже по сравнению с тем, чего можно было бы достичь. в монокультурной практике в течение краткосрочного периода. [36]
В различных юрисдикциях некоторые виды интенсивного животноводства подлежат регулированию в целях защиты окружающей среды. В Соединенных Штатах операция по концентрированному кормлению животных (CAFO), которая сбрасывает или предлагает сбрасывать отходы, требует разрешения и реализации плана по управлению питательными веществами, загрязняющими веществами, сточными водами и т. д., в зависимости от обстоятельств, для удовлетворения требований в соответствии с Федеральный закон о чистой воде. [39] [40] Имеются некоторые данные о соблюдении и обеспечении соблюдения нормативных требований. В 2000 году Агентство по охране окружающей среды США опубликовало данные об экологических показателях 32 отраслей за 5 и 1 год, при этом данные по животноводству были получены в основном в результате проверок CAFO. Данные относятся к проверкам и правоприменению в основном в соответствии с Законом о чистой воде, а также Законом о чистом воздухе и Законом об сохранении и восстановлении ресурсов. Из 32 отраслей животноводство входило в семерку лучших по экологическим показателям за пятилетний период и было одним из двух лучших в последний год этого периода, где о хороших экологических показателях свидетельствует низкий процент правоприменительных постановлений. к проверкам. Коэффициенты правоприменения/инспекции за пятилетний и последний год для животноводческой отрасли составили 0,05 и 0,01 соответственно. Также в уходящем году отрасль животноводства вошла в число двух лидеров среди 32 отраслей по наименьшему проценту объектов с нарушениями. [41] В Канаде интенсивные животноводческие операции подлежат провинциальному регулированию, при этом определения регулируемых субъектов различаются в зависимости от провинции. Примеры включают интенсивные животноводческие хозяйства (Саскачеван), операции по откорму в закрытых помещениях (Альберта), откормочные площадки (Британская Колумбия), постоянные открытые отстойники с высокой плотностью населения (Онтарио) и откормочные площадки или парки д'Энграссмент (Манитоба). В Канаде интенсивное животноводство, как и другие отрасли сельского хозяйства, также регулируется различными другими федеральными и провинциальными требованиями.
В Соединенных Штатах сельскохозяйственные животные исключены половиной всех законов штата о жестоком обращении с животными , включая федеральный Закон о защите животных . Закон о 28-часовом режиме, принятый в 1873 году и дополненный в 1994 году, гласит, что при транспортировке животных на убой транспортное средство должно останавливаться каждые 28 часов, а животных необходимо выпускать для прогулок, еды и воды. Министерство сельского хозяйства США утверждает, что закон не распространяется на птиц. Закон о гуманном убое также ограничен. Первоначально принятый в 1958 году, Закон требует, чтобы скот перед убоем был оглушен до потери сознания. Этот закон также исключает птиц, которые составляют более 90 процентов животных, забиваемых в пищу, а также кроликов и рыбу. В каждом штате есть свои законы о жестоком обращении с животными; однако во многих штатах действуют законы о праве на сельское хозяйство , которые служат положением, освобождающим от стандартных методов ведения сельского хозяйства. [42] [43]
В Соединенных Штатах предпринимаются попытки регулировать фермы максимально реалистичным образом. Самый простой способ эффективно регулировать большинство животных с ограниченным количеством ресурсов и времени — это регулировать крупные фермы. В штате Нью-Йорк многие предприятия по откорму животных не считаются CAFO, поскольку у них либо менее 300 коров. Эти фермы не регулируются на таком уровне, как CAFO. Это может привести к загрязнению и выщелачиванию питательных веществ. Веб-сайт Агентства по охране окружающей среды иллюстрирует масштаб этой проблемы, сообщая, что в водоразделе залива штата Нью-Йорк имеется 247 предприятий по кормлению животных, и только 68 [44] из них являются разрешенными CAFO Государственной системой по ликвидации выбросов загрязняющих веществ (SPDES) [45] .
В Огайо организации по защите животных достигли соглашения путем переговоров с фермерскими организациями, а в Калифорнии в 2008 году избирателями был одобрен инициированный Закон « Предложение 2 «Стандарты содержания сельскохозяйственных животных»» . референдум и лоббистские кампании в других государствах. [47]
В феврале 2009 года Министерство сельского хозяйства США предложило план действий под названием «Утилизация навоза и других побочных продуктов сельского хозяйства и промышленности». Целью этой программы является защита окружающей среды, а также здоровья людей и животных путем безопасного и эффективного использования навоза. Для того чтобы это произошло, необходимо предпринять несколько действий, и эти четыре компонента включают в себя: [48]
В 2012 году крупнейшая сеть супермаркетов Австралии Coles объявила, что с 1 января 2013 года они прекратят продажу фирменной свинины и яиц от животных, содержащихся на промышленных фермах. Другая доминирующая сеть супермаркетов в стране, Woolworths, уже начала поэтапный отказ от продуктов животного происхождения, выращенных на промышленных фермах. Все яйца собственной торговой марки Woolworth теперь выращиваются без клеток, а к середине 2013 года вся свинина будет поступать от фермеров, у которых нет стойловых ферм. [49]
В июне 2021 года Европейская комиссия объявила о плане запрета к 2027 году клеток для ряда животных, в том числе кур-несушек, племенных свиней, телят, выращиваемых для выращивания телятины, кроликов, уток и гусей [50].
Сторонники промышленного сельского хозяйства утверждают, что промышленное сельское хозяйство привело к улучшению жилищных условий, питания и борьбе с болезнями за последние двадцать лет; однако эти утверждения были опровергнуты. [51] Было доказано, что промышленное сельское хозяйство наносит вред дикой природе и окружающей среде, [52] создает риски для здоровья, [57] подвергает жестокому обращению животных, [58] [59] [60] эксплуатирует рабочих (в частности, рабочих без документов), [61] и поднимает очень серьезные этические проблемы. [62] [63]
В Великобритании Совет по защите сельскохозяйственных животных был создан правительством в качестве независимого консультанта по вопросам благополучия животных в 1979 году и выражает свою политику в виде пяти свобод: от голода и жажды; от дискомфорта; от боли, травмы или болезни; выражать нормальное поведение; от страха и отчаяния. [64]
Во всем мире существуют различия в том, какие практики принимаются, и продолжают происходить изменения в правилах, при этом защита животных является сильным стимулом для усиления регулирования. Например, ЕС вводит дополнительные правила, устанавливающие максимальную плотность посадки мясных цыплят к 2010 году, [ требует обновлений ] , где министр защиты животных Великобритании прокомментировал: «Благосостояние мясных цыплят является серьезной проблемой для людей во всем Европейском Союзе. Это соглашение посылает мощный сигнал остальному миру, что мы заботимся о благополучии животных». [65]
Промышленное сельское хозяйство широко обсуждается по всей Австралии, и многие люди не согласны с методами и способами обращения с животными на промышленных фермах. Животные часто испытывают стресс из-за содержания в замкнутом пространстве и нападают друг на друга. Чтобы предотвратить травмы, ведущие к заражению, им удаляют клювы, хвосты и зубы. [66] Многие поросята умирают от шока после удаления зубов и хвостов, поскольку при этих операциях не используются обезболивающие. Фабричные фермы — популярный способ освободить место: таких животных, как куры, содержат в помещениях размером меньше страницы А4. [67]
Например, в Великобритании удаление клювов у кур осуждается , но признается, что это метод крайней меры, который считается лучшим, чем допускать жестокие драки и, в конечном итоге, каннибализм . [ нужна ссылка ] От 60 до 70 процентов [68] из шести миллионов племенных свиноматок в США во время беременности и большую часть своей взрослой жизни содержатся в клетках для беременных размером 2 на 7 футов (0,61 на 2,13 м) . [6] [69] По мнению производителей свинины и многих ветеринаров, свиноматки будут драться, если их содержать в загонах. Крупнейший производитель свинины в США заявил в январе 2007 года, что к 2017 году он откажется от ящиков для беременных. [6] В Европейском Союзе они постепенно прекращаются , причем запрет вступит в силу в 2013 году после четвертой недели беременности. [ нужно обновить? ] [70] С развитием промышленного земледелия растет осведомленность о проблемах среди широкой общественности, не в последнюю очередь благодаря усилиям борцов за права животных и благосостояние. [71] В результате, ящики для беременных, одна из наиболее спорных практик, являются предметом законов в США, [72] Европе [73] и во всем мире, направленных на поэтапный отказ от их использования в результате давления с требованием принять меньше ограниченные практики.
В США растет смертность свиноматок от пролапса , что объясняется интенсивными методами разведения. Свиноматки приносят в среднем 23 поросенка в год. [74]
Только в Соединенных Штатах ежегодно более 20 миллионов кур, 330 000 свиней и 166 000 голов крупного рогатого скота умирают во время транспортировки на бойни, а около 800 000 свиней по прибытии становятся неспособными ходить. Часто это происходит из-за воздействия экстремальных температур и травм. [75]
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), фермы, на которых интенсивно выращиваются животные, могут вызывать неблагоприятные реакции на здоровье сельскохозяйственных работников. У рабочих могут развиться острые и хронические заболевания легких, травмы опорно-двигательного аппарата, а также они могут заразиться инфекциями, передающимися от животных к человеку (например, туберкулезом ). [76]
Пестициды используются для борьбы с организмами, которые считаются вредными [77] , и они экономят деньги фермеров, предотвращая потери продукции из-за вредителей. [78] В США около четверти используемых пестицидов используется в домах, дворах, парках, полях для гольфа и бассейнах [79] , а около 70% используются в сельском хозяйстве. [78] Однако пестициды могут проникать в организм потребителей, что может вызвать проблемы со здоровьем. [80] Одним из источников этого является биоаккумуляция у животных, выращиваемых на промышленных фермах. [79] [81] [82]
«Исследования выявили рост респираторных, нейроповеденческих и психических заболеваний среди жителей сообществ, расположенных рядом с промышленными фермами». [83]
CDC пишет, что химические, бактериальные и вирусные соединения из отходов животноводства могут перемещаться в почве и воде. Жители вблизи таких ферм сообщают о таких проблемах, как неприятный запах, появление мух и неблагоприятные последствия для здоровья. [39]
CDC выявил ряд загрязняющих веществ, связанных со сбросом отходов животноводства в реки и озера, а также в воздух. Использование антибиотиков в животноводстве может привести к появлению патогенов , устойчивых к антибиотикам ; могут распространяться паразиты, бактерии и вирусы; аммиак , азот и фосфор могут уменьшать содержание кислорода в поверхностных водах и загрязнять питьевую воду; пестициды и гормоны могут вызывать гормональные изменения у рыб; корм для животных и перья могут задерживать рост полезных растений в поверхностных водах и обеспечивать питательными веществами болезнетворные микроорганизмы; микроэлементы, такие как мышьяк и медь , которые вредны для здоровья человека, могут загрязнять поверхностные воды. [39]
Зоонозные заболевания , такие как коронавирусная болезнь 2019 года (COVID-19), вызвавшая пандемию COVID-19 , все чаще связаны с изменениями окружающей среды, связанными с интенсивным животноводством. [84] Нарушение девственных лесов, вызванное вырубкой, добычей полезных ископаемых, строительством дорог в отдаленных местах, быстрой урбанизацией и ростом населения, приводит людей к более тесному контакту с видами животных, с которыми они, возможно, никогда раньше не были рядом. По словам Кейт Джонс , заведующей кафедрой экологии и биоразнообразия Университетского колледжа Лондона , передача болезней от дикой природы к человеку теперь является «скрытой ценой экономического развития человечества». [85]
Интенсивное сельское хозяйство может облегчить развитие и распространение вредных заболеваний. Многие инфекционные болезни животных быстро распространяются в густо расположенных популяциях животных, а скученность делает генетическую реассортацию более вероятной. Однако небольшие семейные фермы с большей вероятностью привносят в эту смесь болезни птиц и более частое общение с людьми, как это произошло во время пандемии гриппа 2009 года . [86]
В Европейском Союзе гормоны роста запрещены на том основании, что не существует способа определить безопасный уровень. Великобритания заявила, что в случае отмены запрета ЕС в какой-то момент в будущем, в целях соблюдения мер предосторожности, она будет рассматривать возможность введения только конкретных гормонов, доказанное в каждом конкретном случае. [87] В 1998 году ЕС запретил кормить животных антибиотиками, которые оказались полезными для здоровья человека. Более того, в 2006 году ЕС запретил все лекарства для скота, которые использовались для стимулирования роста. В результате этих запретов уровень устойчивости к антибиотикам в продуктах животного происхождения и среди населения снизился. [88] [89]
Международная торговля продуктами животного происхождения увеличивает риск глобальной передачи таких опасных заболеваний, как чума свиней , [90] ГЭКРС , ящур и птичий грипп .
В Соединенных Штатах использование антибиотиков в животноводстве все еще широко распространено. [91] FDA сообщает, что 80 процентов всех антибиотиков, проданных в 2009 году, вводились домашним животным, и что многие из этих антибиотиков идентичны или тесно связаны с лекарствами, используемыми для лечения болезней у людей. Следовательно, многие из этих лекарств теряют свою эффективность на людях, а общие затраты на здравоохранение, связанные с лекарственно-устойчивыми бактериальными инфекциями, в Соединенных Штатах составляют от 16,6 до 26 миллиардов долларов в год. [92]
Устойчивый к метициллину Staphylococcus aureus (MRSA) был обнаружен у свиней и людей, что вызывает обеспокоенность по поводу роли свиней как резервуаров MRSA для заражения человека. Одно исследование показало, что в 2007 году 20% свиноводов в США и Канаде были носителями MRSA. [93] Второе исследование показало, что на 81% голландских свиноферм содержались свиньи с MRSA, а 39% животных при убое были носителями этого вируса, причем все инфекции были устойчивы к тетрациклину , а многие были устойчивы к другим противомикробным препаратам. [94] Более недавнее исследование показало, что изоляты MRSA ST398 были менее чувствительны к тиамулину , противомикробному препарату, используемому в сельском хозяйстве, чем другие штаммы S. aureus , чувствительные к MRSA или метициллину . [95] Случаи MRSA увеличились у домашнего скота. CC398 — это новый клон MRSA, который появился у животных и встречается у интенсивно выращиваемых продуктивных животных (в первую очередь у свиней, но также у крупного рогатого скота и птицы), где он может передаваться человеку. Несмотря на то, что CC398 опасен для человека, он часто протекает бессимптомно у сельскохозяйственных животных. [96]
Общенациональное исследование 2011 года показало, что почти половина мяса и птицы, продаваемых в продуктовых магазинах США – 47 процентов – заражены S. aureus , и более половины этих бактерий – 52 процента – устойчивы как минимум к трем классам антибиотиков. [97] Хотя стафилококк следует уничтожать при правильном приготовлении пищи, он все же может представлять опасность для потребителей из-за неправильного обращения с пищевыми продуктами и перекрестного загрязнения на кухне. Старший автор исследования сказал: «Тот факт, что устойчивый к лекарствам S. aureus был настолько распространен и, вероятно, исходил от самих животных, является тревожным и требует внимания к тому, как сегодня антибиотики используются в животноводстве». [98]
В апреле 2009 года законодатели мексиканского штата Веракрус обвинили крупномасштабные свиноводческие и птицеводческие хозяйства в том, что они являются рассадниками пандемического свиного гриппа, хотя они не представили научных доказательств в поддержку своего утверждения. Свиной грипп, от которого быстро погибло более 100 инфицированных людей в этом районе, по-видимому, начался вблизи дочернего предприятия по выращиванию свиней в Смитфилде CAFO (операция по концентрированному кормлению животных). [99]
Интенсивное промышленное сельское хозяйство превратилось в самую большую угрозу глобальной окружающей среде из-за утраты экосистемных услуг и глобального потепления. [100] Это основной фактор глобальной деградации окружающей среды и утраты биоразнообразия . [101] Процесс, при котором корм необходимо выращивать только для использования в животноводстве, часто выращивается с использованием интенсивных методов, которые включают значительное количество удобрений и пестицидов . Иногда это приводит к загрязнению воды, почвы и воздуха агрохимикатами и навозными отходами, а также к использованию ограниченных ресурсов, таких как вода и энергия, нерациональными темпами. [102] Многие эксперты оценивают энтомофагию как устойчивое решение проблемы традиционного животноводства , и, если ее интенсивно выращивать в крупных масштабах, она нанесет гораздо меньший ущерб окружающей среде.
Промышленное производство свиней и птицы является важным источником выбросов парниковых газов , и, по прогнозам, его станет еще больше. На интенсивных свинофермах животных обычно держат на бетоне с решетками или решетками, через которые стекает навоз. Навоз обычно хранят в виде навозной жижи (навозная жижа представляет собой жидкую смесь мочи и фекалий). При хранении на ферме навозная жижа выделяет метан , а когда навоз разбрасывается по полям, он выделяет закись азота и вызывает загрязнение азотом почвы и воды. Птичий помет на промышленных фермах выделяет большое количество закиси азота и аммиака. [103]
Образуются большие количества и концентрации отходов. [104] Качество воздуха и грунтовые воды подвергаются риску из-за неправильной переработки отходов животноводства. [105]
Воздействие промышленного сельского хозяйства на окружающую среду включает: [106]
Мелкие фермеры часто вовлечены в работу промышленных ферм, выступая в качестве производителей по контракту для промышленных объектов. В случае с птицеводческими хозяйствами по контракту фермеры вынуждены делать дорогостоящие инвестиции в строительство навесов для содержания птиц, закупку необходимых кормов и лекарств – часто соглашаясь на небольшую прибыль или даже на убытки.
Исследования показали, что многие рабочие-иммигранты, работающие в концентрированных животноводческих хозяйствах (CAFO) в Соединенных Штатах, практически не получают специальной подготовки или информации о безопасности и здоровье, касающейся опасностей, связанных с этими работами. [107] Работники с ограниченным знанием английского языка значительно реже получают какое-либо профессиональное обучение, поскольку зачастую оно проводится только на английском языке. В результате многие работники не считают свою работу опасной. Это приводит к нерегулярному использованию средств индивидуальной защиты (СИЗ) и может привести к несчастным случаям и травмам на рабочем месте. Рабочие-иммигранты также реже сообщают о каких-либо опасностях и травмах на рабочем месте.
Основная концентрация отрасли происходит на этапе убоя и переработки мяса: только четыре компании забивают и перерабатывают 81 процент коров, 73 процента овец, 57 процентов свиней и 50 процентов кур. [ нужна цитата ] Эта концентрация на этапе убоя может быть в значительной степени связана с нормативными барьерами, которые могут затруднить строительство, обслуживание или продолжение деятельности небольших заводов по убою в финансовом отношении. Промышленное сельское хозяйство может быть не более выгодным для животноводов, чем традиционное сельское хозяйство, поскольку оно, по-видимому, способствует перепроизводству , которое приводит к снижению цен. Посредством «форвардных контрактов» и «маркетинговых соглашений» упаковщики мяса могут устанавливать цену на скот задолго до того, как он будет готов к производству. [108] Эти стратегии часто приводят к тому, что фермеры теряют деньги, как это произошло с половиной всех семейных фермерских хозяйств в США в 2007 году. [109]
В 1967 году в Америке было один миллион свиноферм; по состоянию на 2002 год их было 114 000. [16] : 29
Многие производители животноводческой продукции в стране хотели бы продавать скот напрямую потребителям, но из-за ограниченного числа убойных мощностей, контролируемых Министерством сельского хозяйства США, скот, выращенный на местном уровне, обычно не может быть забит и переработан на месте. [110]
С 2011 по 2014 год ежегодно от 15 000 до 30 000 человек собирались под лозунгом « Нам надоело !». в Берлине в знак протеста против промышленного животноводства. [111] [112] [113]
До того, как «промышленное сельское хозяйство» стало уничижительным, ученые-аграрии середины 20-го века призывали фермеров именно к этому – стать более фабричными и деловыми.
С тех пор размеры ферм значительно возросли.
Именно этот большой размер сегодня часто подвергается критике, поскольку считается, что крупные фермы ставят прибыль выше почвы и здоровья животных.
{{cite web}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link){{cite book}}: CS1 maint: others (link){{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь ){{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь ) [ неработающая ссылка ]{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
