stringtranslate.com

Маргарита

Маргарита — коктейль, состоящий из текилы , трипл сек и сока лайма . Некоторые рецепты маргариты также включают простой сироп и часто подаются с солью по краю стакана. Маргариту можно подавать либо взболтанную со льдом (на камнях), либо без льда (прямо вверх), либо смешанную со льдом (замороженная маргарита). В большинстве баров маргариту подают в варианте коктейльного бокала ступенчатого диаметра или купе для шампанского , называемом бокалом для маргариты. Маргарита — один из самых популярных коктейлей в мире и самый популярный коктейль на основе текилы. [1]

Источник

История Маргариты окутана тайнами и фольклором из-за многочисленных историй ее происхождения. [2] [3] По словам историка коктейлей Дэвида Вондрича, маргарита связана с бренди-ромашкой ( margarita по-испански означает «ромашка»), приготовленной с текилой вместо бренди. (Маргаритки — это семейство коктейлей, включающих в себя базовый спиртной напиток, ликер и цитрусовые. Маргаритка с коляской и джин-ромашка — это другие родственные напитки.) В 1936 году есть сообщение о том, что редактор газеты штата Айова Джеймс Грэм нашел такой коктейль в Тихуане, за несколько лет до этого. любой из других «мифов о творении» Маргариты. [4]

Книга коктейлей Cafe Royal , изданная в Великобритании в 1937 году, содержит рецепт Пикадора с использованием тех же концентраций текилы, трипл-сек и сока лайма, что и в маргарите. [5] Одна из самых ранних историй связана с изобретением маргариты в 1938 году Карлосом «Дэнни» Эррерой в его ресторане Ранчо Ла Глория, на полпути между Тихуаной и Розарито , Нижняя Калифорния , созданной для клиентки и бывшей танцовщицы Зигфельда Марджори Кинг, которая была аллергия на многие спиртные напитки, но не на текилу. [6] [7] [3] Эту историю рассказал Эррера, а также бармен Альберт Эрнандес, известный за популяризацию маргариты в Сан-Диего после 1947 года в ресторане La Plaza в Ла-Хойя. [8] Эта история была опровергнута в 1992 году газетой San Diego Reader . [2]

По словам Хосе Куэрво , коктейль был изобретен в 1938 году барменом в честь мексиканской танцовщицы Риты де ла Роса. [9]

Кантина Хуссонга также утверждает, что была местом создания маргариты в Энсенаде, Нижняя Калифорния , в 1941 году. [10] Бармен Дон Карлос Ороско, по общему мнению, назвал новый напиток в честь мексиканско-немецкой покровительницы Маргариты Хенкель Чезена, частой посетительницы кантины. [2] По профессии Чезена была владелицей ранчо, и спорен вопрос о том, была ли она дочерью немецкого посла, как утверждается в истории. [11] [12] Hussong's, однако, пользуется широкой популярностью как дом оригинальной Маргариты. [13] [14]

Есть также утверждения, что маргарита была впервые смешана в Хуаресе , штат Чиуауа , в баре Tommy's Place 4 июля 1942 года Франсиско «Панчо» Моралесом. Позже Моралес оставил работу бармена в Мексике и стал гражданином США, где он проработал молочником 25 лет. Официальное информационное агентство Мексики Notimex и многие эксперты заявили, что Моралес имеет самые веские претензии на изобретение маргариты. [15]

Другие говорят, что изобретателем была светская львица из Далласа Маргарита Самес, когда она приготовила напиток для своих гостей в своем загородном доме в Акапулько , штат Герреро , в 1948 году. Сообщается, что Томми Хилтон присутствовал и принес напиток обратно в сеть отелей Hilton . Однако Хосе Куэрво уже проводил рекламную кампанию Маргариты тремя годами ранее, в 1945 году, со слоганом «Маргарита: это больше, чем просто женское имя». [16]

Балийский номер

Другая история общего происхождения начинается с истории коктейля в легендарном ресторане «Балийский зал» в Галвестоне, штат Техас, где в 1948 году главный бармен Сантос Круз создал «Маргариту» для певицы Пегги (Маргарет) Ли . Предположительно, он назвал его в честь испанской версии ее имени Маргарита. [17]

Первая известная публикация рецепта маргариты была в декабрьском номере журнала Esquire за 1953 год. В рецепте требовалось унция текилы Sierra, немного трипл-сек и сок половины лайма или лимона. Рецепт коктейля на основе текилы впервые появился в книге Г. Ф. Стила « Моя новая книга коктейлей» 1930 года. Без указания конкретного рецепта или изобретателя, напиток под названием Текила Дейзи был упомянут в Syracuse Herald еще в 1936 году. Маргарита по-испански означает Дейзи, прозвище Маргарет. [18]

Более поздняя, ​​заведомо ложная история гласит, что маргарита была изобретена в октябре 1961 года на вечеринке в Хьюстоне, штат Техас , тусовщиком Робертом Джеймсом «Расти» Томсоном, работавшим барменом. Он приготовил смесь равных частей текилы, апельсинового ликера Controy , лайма и колотого льда в стакане с соленой оправой. [19] [20] [21]

Вариации

Маргарита бывает самых разных вкусов и цветов.

Стандарт IBA ( Официальный список коктейлей IBA ) составляет 10:4:3, то есть текила:трипл сек:свежий сок лайма. [22]

Рецепт «Оригинальной Маргариты», представленный Куантро на их веб-сайте, содержит немного больше собственного сладкого ликера: 1 часть белой текилы, 1 ⁄ 2 части Куантро и 1 ⁄ части свежевыжатого сока лайма. [23]

Ароматная текила

Текила с яблоком и корицей, трипл-сек, клюквенный сок , свежий сок лайма и долька яблока или долька лимона для украшения объединяются, образуя «Клюквенную Маргариту с текилой с яблоком и корицей», осенний сезонный напиток. [24]

Ароматизированные ликеры

Помимо Куантро , можно использовать и другие ликеры со вкусом апельсина : Гранд Марнье (с получением «Кадиллака Маргариты»), Гран Гала, другие марки трипл-сек или Блю Кюрасао (с получением синей Маргариты ). Когда к маргарите добавляют сладкие фруктовые соки или свежепротертые фрукты, количество апельсинового ликера часто уменьшают или исключают. Помимо ликеров со вкусом апельсина, в коктейль иногда можно добавлять вторичные ликеры, в том числе со вкусом дыни или черной малины. Другие вкусы включают ананас и арбуз.

Свежевыжатый сок лайма

Ключевым ингредиентом является свежевыжатый сок лайма. Самый распространенный лайм в Соединенных Штатах — персидский лайм с толстой кожурой . Однако маргариту в Мексике обычно готовят из мексиканских лаймов ( Кей-лаймов ). Это маленькие лаймы с тонкой кожицей, имеющие более терпкий и часто горький вкус, чем персидские лаймы. [25] [26]

Замороженная Маргарита

Замороженная маргарита — это маргарита, подаваемая в виде ледяной каши , похожая на другие замороженные смешанные напитки в тропическом стиле, такие как ураган или пина колада . Ингредиенты можно обрабатывать льдом в кухонном блендере , а для большей производительности можно использовать машину для приготовления жидкого или мягкого мороженого: охлаждаемый горизонтальный цилиндр имеет вращающуюся крыльчатку, которая взбивает смесь, чтобы она не замерзла и не замерзла. из носика выливается густая полузамороженная жижа. Замороженную маргариту впервые подали в Ла-Хойе , когда Альберт Эрнандес-старший перестал использовать колотый лед и вместо этого объединил ингредиенты в блендере в 1947 году. [8] [27] Специальная машина для замороженной маргариты была представлена ​​Мариано Мартинесом в Далласе в 1971 году. [28]

Лимонад или лаймад [29] Маргариту можно быстро взбить, используя замороженный лимонад или концентрат лайма вместо сока лайма . [30]

Фруктовые газированные напитки и спортивные напитки

Фруктовые газированные напитки, такие как фруктовый пунш, лайм, ананас или мандариновый Jarritos , или спортивные напитки, такие как синий или апельсиновый Gatorade , [31] [29] могут заменить трипл-сек. [32] Маргарита, приготовленная из апельсиновой газировки и пива, — это маргарита с пивом Sunrise; если он сделан с газировкой из фруктового пунша, это маргарита на закате. [33] Вариант, в котором используется грейпфрутовая газировка, называется Палома .

Другие фрукты и овощи

В маргарите также можно использовать альтернативные смеси фруктов и соков. Для создания этого напитка подходят такие фрукты, как манго , [34] персик , клубника , [35] банан , клюква , дыня , малина , черника или авокадо [ 36 ] . Из апельсинового сока и гранатового сока (вылитого на внутреннюю сторону стакана) можно приготовить «Маргариту на закате» (названную так потому, что оранжевый цвет находится вверху, а красный — внизу). [37] Многие рецепты требуют добавления апельсинового сока. В наши дни маргариту можно приготовить разными способами. Когда слово «маргарита» используется само по себе, оно обычно относится к маргарите с соком лайма или лимона. Тем не менее, когда используются другие соки, фрукты обычно добавляются в качестве прилагательных к названию, а также сок лайма или лимонного сока, чтобы придать ему характерный вкус маргариты (в стакан часто добавляют ломтик лайма). Другие разновидности маргариты включают фруктовую маргариту, маргариту высшего качества и маргариту вирджин.

Кокосовые сливки , кокосовое молоко [ 38] и кокосовая вода [39] также могут быть добавлены в маргариту, например, в тощую маргариту, которая заменяет ликеры, например, ананасовым соком . [40]

Маргариту также можно приготовить из таких овощей, как морковь , [41] свекла , [42] огурец , [43] и сельдерей . [44]

Пивные коктейли

Биргарита (или Коронарита) [45] — это пивной коктейль , в котором бутылка пива Corona или другого пива с легким вкусом [46] наливается вверх дном в маргариту на камнях. [47]

Тощий

Тощая маргарита может быть якобы менее калорийной (возможно, с использованием искусственных подсластителей ) или в ней используются свежевыжатые соки, а не приготовленная смесь . [48]

В одном рецепте используется свежий сок лайма, апельсиновый сок и нектар агавы . [49]

В другом рецепте используется только текила и немного концентрированного сока лайма. [50]

Сопутствующие напитки

Маргарита с заменой текилы водкой — это камикадзе .

Стекло

Традиционный бокал Маргариты

Маргариту можно подавать в различных бокалах, особенно в бокале для маргариты , варианте классического купе для шампанского ; это особенно ассоциируется со смешанными фруктовыми маргаритами, а стакан также используется для таких блюд, как гуакамоле или коктейли из креветок . Маргариту часто подают в стандартном коктейльном бокале в формальной обстановке. Напротив, в неформальной обстановке, особенно со льдом, маргариту можно подавать в старомодном стакане , коктейльном бокале, бокале для вина , пинтовом бокале и даже в больших шхунах .

Популярность

Коктейль «Маргарита» был назван «Напитком месяца» в декабре 1953 года по версии журнала Esquire по следующему рецепту: [51]

1 унция текилы
Дэш трипл сек
Сок 1 ⁄ лайма или лимона
Залейте колотым льдом, перемешайте. Натрите край бокала цедрой лимона или лайма, посыпьте солью, налейте и пейте.

Это было далее популяризировано песней 1977 года « Margaritaville » Джимми Баффета . В 2004 году его назвали «самым популярным коктейлем в Америке». [52] Он был использован в названии сингла 1983 года «Margarita Time» английской рок-группы Status Quo и послужил источником вдохновения для обложки. [53] [54]

Маргарита может быть популярной, потому что она имеет соленый, сладкий и кислый вкус. [55]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Самые популярные коктейли: популярные коктейли в США» home.binwise.com . Проверено 17 января 2023 г.
  2. ^ abc «The LA Times разозлилась на собственную мистификацию Маргариты | Читатель из Сан-Диего» . www.sandiegoreader.com . Проверено 13 июля 2021 г.
  3. ^ ab «Все, что вам нужно знать о Маргарите». www.pastemagazine.com . 25 апреля 2016 г. Проверено 13 июля 2021 г.
  4. ↑ Вондрич, Дэвид (5 мая 2010 г.). «За напитком: Маргарита». Ликер.com. Архивировано из оригинала 23 марта 2012 года . Проверено 30 июня 2011 г.
  5. ^ Диффорд, Саймон (2008). Коктейли: Более 2250 коктейлей. Путеводитель по Диффордсу. п. 276. ИСБН 978-0-955-62760-6.
  6. ^ Стец, Майкл (9 июля 2006 г.). «Я раскрою тайну на камнях с солью». Сан-Диего Юнион-Трибьюн . Проверено 30 июня 2011 г.
  7. ↑ Чавес, Пол (14 мая 1992 г.). «Дэнни Эррера, изобретатель Маргариты, умирает в возрасте 90 лет». Лос-Анджелес Таймс .
  8. ^ аб Уильямс, Джек (4 мая 2006 г.). «Некролог - Альберт Эрнандес-старший; Маргарита Пионер, ресторатор». Сан-Диего Юнион-Трибьюн . Проверено 30 июня 2011 г.
  9. ↑ Финц, Стейси (25 июля 2008 г.). «Освоение маргариты: если не считать текилы, даже эксперты не могут прийти к единому мнению о том, из чего состоит легендарный коктейль». Хроники Сан-Франциско .
  10. ^ «Пять старейших баров в мире, от Ирландии до Мексики». Винный энтузиаст . 22 сентября 2020 г. Проверено 13 июля 2021 г.
  11. ↑ Кой, Гордон (9 июня 1974 г.). «Вторые 100 миль Бахи предлагают уединение»». Солнце-Телеграмма . Сан-Бернардино, Калифорния. Газеты.com.
  12. ↑ Чезена, Маргарита Хенкель (1 июля 1976 г.). «Жизненно важные записи - Смерти». Лос-Анджелес Таймс . Газеты.com.
  13. ↑ Крот, Майя (31 декабря 2014 г.). «"В Тихуане в поисках Аль Капоне"». Вашингтон Пост .
  14. ^ Олмстед, Ларри. «Безумие Маргариты: аванпост в Вегасе предлагает оригинальную версию». США СЕГОДНЯ . Проверено 13 июля 2021 г.
  15. ^ «Франсиско Моралес; приписывают изобретение Маргариты» . Лос-Анджелес Таймс . 8 января 1997 года.
  16. ↑ Брамен, Лиза (5 мая 2009 г.). «История Маргариты». Смитсоновский институт .
  17. ^ «Потерянное сокровище: Балийская комната». Библиотечный музей Розенберга . Архивировано из оригинала 25 апреля 2012 г.
  18. ^ «Однажды в Мексике». Впитывайте . Март – апрель 2010 г. Архивировано из оригинала 8 июля 2014 г.
  19. ^ де Мансильяс, Глория (1992). Семинар истории Нижней Калифорнии . Институт исторических исследований UABC.
  20. ^ Опасность, Энн (1992). Закаты агавы, заветные сказки Бахи . Ренегатские предприятия. стр. 157–160.
  21. ^ Либер, Сара (2007). MTV Лучшее из Мексики . Wiley Publishing, Inc. с. 349. ИСБН 9780764587757.
  22. ^ "МАРГАРИТА". Международная ассоциация барменов . Проверено 5 мая 2020 г.
  23. ^ "Оригинальная Маргарита". Куантро . Проверено 17 сентября 2016 г.
    Аль Лусеро (25 июля 2012 г.). Книга «Великая Маргарита»: Справочник рецептов. Поттер/Десять Скоростей/Гармония/Родейл. п. 23. ISBN 978-0-307-81626-9.
  24. ^ «Клюквенная Маргарита с яблочно-коричной текилой» . Thespruceeats.com . Проверено 14 марта 2020 г.
  25. ^ «Ключевые лаймы против персидских лаймов - новичок в коктейлях» . 29 октября 2014 г. Проверено 5 октября 2016 г.
  26. ^ «Ключевой лайм: обращаться с осторожностью» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 5 октября 2016 г.
  27. ↑ Поведа, Мишель (3 мая 2012 г.). "Застывшие во времени". Тихоокеанский Сан-Диего . Проверено 12 июля 2018 г.
    Хендерсон, Патрик (15 июля 2015 г.). «Алкогольная версия Slurpee». Читатель из Сан-Диего . Проверено 12 июля 2018 г.
  28. ^ Лидз, Франц (июль 2018 г.). «Уникально техасское происхождение замороженной Маргариты». Смитсоновский институт .
  29. ^ ab "Gatorade Маргарита". Продовольственная сеть .
  30. ^ "Лимонадная Маргарита из 3 ингредиентов" . 9 августа 2016 г.
  31. ^ "Рецепт UF Gatorade Маргариты" . Вкусно . 31 августа 2015 г.
  32. ^ «Если вам нравится газировка Jarritos, вам понравятся эти маргиналы» . Вкусно . 23 июля 2015 г.
  33. ^ "Сахарный закат Маргариты". Купите это, приготовьте это . 26 апреля 2019 г.
  34. ^ "Манго Маргарита". Супервызов . 13 февраля 2018 г.
  35. ^ "Клубничная Маргарита". Супервызов . 13 февраля 2018 г.
  36. ^ "Авокадо Маргарита". Супервызов . 21 марта 2018 г.
  37. ^ Брейки, Аннабель. «Рецепт Маргариты Сансет - журнал Sunset». Сансет.ком . Проверено 14 марта 2020 г.
  38. ^ «Лучший рецепт маргариты с кокосом | foodiecrush.com» . 5 февраля 2015 г.
  39. ^ "Кокосовая Маргарита". Продуманно Просто . 4 мая 2015 г.
  40. ↑ Мартин, Мэйси Даниэла (18 января 2017 г.). «Когда кокосовая вода встречается с Маргаритой, вы знаете, что происходит волшебство коктейля». ПОПСУГАР Латина .
  41. ^ "Пряная морковная Маргарита". Супервызов . 7 апреля 2017 г.
  42. ↑ Голдман, Джош (29 января 2018 г.). «Свекла от J». Супервызов .
  43. ^ "Замороженная огуречная Маргарита". Супервызов . 21 марта 2018 г.
  44. ^ "Сельдерей Маргарита". Супервызов . 21 марта 2018 г.
  45. ^ «9 пивных коктейлей, которые, вероятно, стоит попробовать этим летом» . БаззФид .
  46. ^ Дэй, Рэйчел Рэй Эвери. «Пивная Маргарита». Рэйчел Рэй Каждый день .
  47. ^ «20 коктейлей, приготовленных из пива» . ДринкВайр .
  48. ^ «Лучшие худые Маргариты». Живой стол . 20 апреля 2020 г.
  49. ^ "Рецепт тощей Маргариты" . Куки и Кейт . 20 мая 2020 г.
  50. ^ Кан, Лорен. «Коктейли из двух ингредиентов, которые вы захотите запомнить».
  51. ^ Попик, Барри. «Техас, штат одинокой звезды: Маргарита (коктейль)» . Проверено 12 августа 2006 г.; «Рисунок города» (колонка), Esquire , декабрь 1953 г., стр. 76, столбец 3
  52. ↑ Синий, Энтони Диас (18 мая 2010 г.). Полная книга спиртных напитков: Путеводитель по их истории, производству и употреблению. ХарперКоллинз. п. 114. ИСБН 978-0-06-201281-4.
  53. ^ «Статус-кво: самая недооцененная рок-группа Великобритании» . хранитель . 31 марта 2014 г.
  54. ^ "Status Quo Marguerita Time, 1983, Великобритания, 7-дюймовый винил QUO14" - через Amazon.
  55. ↑ Хаббард, Лорен (31 октября 2017 г.). «Все, что вам нужно знать о биттерах». Город и страна .

Внешние ссылки

В Викибуке Бармен есть страница по теме: Маргарита.
Викискладе есть медиафайлы, связанные с Маргаритой (коктейлем) .