stringtranslate.com

Пиво в Соединенных Штатах

Современный американский светлый эль, произведенный Sierra Nevada
Бутылки крафтового черного лагера и солодового ликера массового производства

В Соединенных Штатах пиво производится на пивоваренных заводах, которые по размеру варьируются от промышленных гигантов до пабов-пивоваров и микропивоварен . [1] Соединенные Штаты произвели 196 миллионов баррелей (23,0 ГЛ) пива в 2012 году и потребляют примерно 28 галлонов США (110 л) пива на душу населения в год. [2] В 2011 году Соединенные Штаты занимали пятнадцатое место в мире по потреблению на душу населения, в то время как общее потребление уступало только Китаю . [3]

Хотя пиво было частью колониальной жизни в Соединенных Штатах, принятие Восемнадцатой поправки к Конституции Соединенных Штатов в 1919 году привело к запрету продажи алкогольных напитков , что заставило почти все американские пивоварни закрыться или перейти на производство безалкогольной продукции. После отмены сухого закона отрасль объединилась в небольшое количество крупных пивоварен. Многие из крупных пивоварен, которые вернулись к производству пива после сухого закона, сегодня в значительной степени принадлежащие международным конгломератам, таким как Anheuser-Busch InBev , по-прежнему сохраняют свое господство на рынке в 21 веке. Однако большинство новых пивоварен, которые открылись в США за последние три десятилетия, были небольшими пивоварнями и пабами-пивоварнями , называемыми « крафтовыми пивоварнями », чтобы отличать их от крупных пивоварен. [4]

Самый распространенный стиль пива, производимый крупными пивоваренными заводами, — это светлый лагер . [5] К традиционным для США стилям пива относятся янтарный эль , кремовый эль и калифорнийский обычный . [6] К более поздним крафтовым стилям относятся американский светлый эль , американский IPA , индийский светлый лагер, черный IPA и американский «двойной» или «имперский» IPA. [7] [8] [9]

История

Начало

Самые ранние записи о пивоварении датируются 1587 годом, а первая коммерческая пивоварня в Соединенных Штатах была построена Голландской Вест-Индской компанией в 1632 году в Нижнем Манхэттене на улице Брюэрс (позже Стоун) Стрит . [10] 5 февраля 1663 года Николас Варлетт получил от Питера Стайвесанта патент на пивоварню на мысе Касл-Пойнт в Хобокене, штат Нью-Джерси . [11]

Пивоваренные традиции Англии и Нидерландов (привнесенные в Нью-Йорк ) гарантировали, что в колониальном питье преобладало пиво, а не вино. До середины XIX века в американском пивоварении доминировали эли британского стиля . Это изменилось, когда более долго хранящиеся стили лагера , привезенные немецкими иммигрантами, оказались более прибыльными для крупномасштабного производства и транспортировки. [12] Хмель в лагере обладал консервирующими свойствами, в то время как неохмеленные местные эли того времени быстро становились кислыми и воспринимались как рискованные для употребления. [13]

Первоначально лагер, варимый этими компаниями, был основан на нескольких различных стилях пива Центральной Европы , но постепенно победил стиль Pilsener , в котором использовался мягкий чешский хмель, светлый, слегка обжаренный шестирядный ячмень и часто такие добавки, как рис и кукуруза. [14]

Паровое пиво , первый уникальный американский стиль пива , появился в районе Сан-Франциско в 19 веке. Он родился из желания производить лагерное пиво без использования охлаждения. После отмены сухого закона компания Anchor Brewing Company осталась единственным производителем парового пива. [15] Компания была близка к закрытию в 1965 году, после чего Фриц Мэйтаг , правнук основателя Maytag Corporation , спас пивоварню, а вместе с ней и стиль парового пива. [16] С тех пор Anchor зарегистрировала торговую марку «Steam Beer», и все последующие интерпретации стиля теперь называются California Common . [15]

Летняя пивоварня в Фэрплее, Колорадо, 1800-е годы
Летняя пивоварня в Фэрплее, Колорадо, 1800-е годы

DG Yuengling & Son , обычно называемая Yuengling, является старейшей действующей пивоваренной компанией в Соединенных Штатах, основанной в 1829 году Дэвидом Юэнглингом , и является одной из крупнейших пивоварен по объему в стране. Штаб-квартира находится в Поттсвилле , штат Пенсильвания , в настоящее время это крупнейшая пивоваренная компания, принадлежащая американцам. [17] [18]

Best Brewing Co., Джуно Авеню, Милуоки, Висконсин, около 1885 г.

Одной из первых крупных пивоварен была Best Brewing (позже переименованная в Pabst Brewing Company ), пивоварня в Милуоки, построенная немецким иммигрантом Филиппом Бестом в 1840-х годах. Другие успешные пивоварни той эпохи, основанные немецкими иммигрантами в Милуоки, включали Valentin Blatz Brewing Company , Joseph Schlitz Brewing Company и Miller Brewing Company . [19]

В следующем десятилетии Pabst начала поставлять свое пиво в Чикаго и Сент-Луис , сначала на пароме, а затем по железной дороге, создав ранний трансрыночный пивной бренд в Соединенных Штатах. [20] Железнодорожная транспортировка пива в рефрижераторных вагонах (первоначально охлаждаемых льдом) стала обычным явлением во второй половине 19-го века. [21]

Пивоваренная компания Weston Brewing Company в Миссури была основана в 1842 году немецким иммигрантом Джоном Джорджианом. Джорджиан привез с собой традицию варки лагера, когда поселился в Уэстоне . Пивоварня была спроектирована так, чтобы использовать лед из реки Миссури в зимний период и погреба для лагерирования, вырытые глубоко в земле, чтобы создать идеальные условия для его пива, которое должно было храниться при температуре ниже 60 градусов в течение более шести недель. Создав пивоварню, компания Weston Brewing Company стала одной из первых пивоварен в Соединенных Штатах. [22]

В Сент-Луисе процветающий немецкий производитель мыла Эберхард Анхойзер купил в 1860 году находившуюся в упадке пивоварню. Его дочь вышла замуж за поставщика пива Адольфуса Буша , который взял на себя управление компанией после смерти своего тестя и переименовал ее в Anheuser-Busch . Вскоре Буш отправился в турне по Европе, открыв для себя успех чешского лагера , и в 1876 году представил пиво Budweiser (названное в честь пива, сваренного в городе Ческе-Будеёвице в Богемии , известного как Budweis на немецком языке). [23] Anheuser-Busch и его пиво Budweiser впоследствии стали крупнейшей пивоварней и пивным брендом в мире. [23] Компания внедрила новшество в использование охлаждения в железнодорожных вагонах для перевозки своего пива, что помогло сделать бутылочный Budweiser первым национальным пивным брендом в Соединенных Штатах. [24]

Массовый рост иммиграции в США из Центральной и Восточной Европы привел к росту потребления пива в период с 1880 по 1920 год, несмотря на общее снижение потребления алкоголя на душу населения. [25]

В 1912 году пивоваренная компания Joseph Schlitz Brewing Company из Милуоки, штат Висконсин , начала использовать коричневые бутылки . С тех пор это нововведение было принято во всем мире и предотвращает разрушение качества и стабильности пива вредными лучами. [26]

Запрет

Полиция Детройта обнаружила подпольную пивоварню во время сухого закона.

16 января 1919 года была принята Восемнадцатая поправка к Конституции США , открывшая эру сухого закона , в соответствии с которой производство, продажа и транспортировка алкогольных напитков были объявлены незаконными. Все легальное американское пивоварение прекратилось, когда был введен сухой закон, хотя более раннее движение за трезвость уже значительно сократило количество пивоварен. Только несколько пивоварен, в основном самые крупные, смогли остаться в бизнесе, производя около пива , солодового сиропа или других безалкогольных зерновых продуктов, в дополнение к безалкогольным напиткам, таким как кола и корневое пиво . [27] [28] Производство и доставка алкоголя в основном ограничивались нелегальными операциями, которые могли доставлять компактные дистиллированные напитки — контрабандный ром и отечественный самогон — более эффективно и надежно, чем более объемные продукты, такие как пиво.

Американский запрет был отменен постепенно. Во-первых, Закон Вольстеда, определяющий «опьяняющие напитки», был изменен в апреле 1933 года Законом Каллена–Харрисона, чтобы установить, что пиво крепостью до 3,2% алкоголя не является «опьяняющим», и, таким образом, не запрещено [29] («3,2%» упоминаются как измерение по весу и будут примерно эквивалентны 4%, если измерять по объему, как это принято сейчас). В течение 24 часов после легализации было продано около 1,5 миллионов баррелей пива 3,2% ABW, заставив некоторых предсказать «пивной голод». [30] Вскоре после этого, в декабре того же года, Двадцать первая поправка к Конституции Соединенных Штатов отменила запрет в целом, но оставила производство алкогольных напитков строго регулируемым федеральными, государственными и местными властями. В эти правила входило введение трехуровневой системы дистрибуции, в которой производитель алкогольных напитков должен был продавать свою продукцию через оптового дистрибьютора, а не продавать ее розничным торговцам напрямую. [31]

После запрета

Хотя Двадцать первая поправка позволила пивоварам законно возобновить практику своего ремесла, многие «сухие» округа остались, а многие штаты вообще не ратифицировали ее, что замедлило возрождение пивоваренной промышленности. Кроме того, многие сторонники запрета из движения за трезвость все еще были довольно громкими и смогли сохранить большую армию последователей, несмотря на отмену восемнадцатой поправки. Прежде чем американская пивная промышленность смогла попытаться восстановиться, началась Вторая мировая война . Это еще больше затормозило возрождение небольших пивоварен, поскольку большая часть поставок зерна была нормирована из-за войны, что вынуждало пивоварни использовать добавки, такие как кукуруза и рис, наряду с ячменем, традиционно используемым в пивоварении. Сторонники запрета увидели заманчивую возможность подавить усилия оставшихся пивоварен, настаивая на том, что коммерческое пивоварение тратит рабочую силу, зерно, топливо и грузовое пространство, которые должны были пойти на военные нужды за рубежом. [32] Пивовары ответили на эти обвинения, восхваляя пользу, которую пивные дрожжи приносят здоровью человека, а именно высокое содержание в них витамина B. Утверждалось, что увеличение тиамина в рационе солдат и рабочих фабрик улучшит производительность на поле боя, а также на фабрике, и что это увеличение в достаточной степени оправдывает потребность в пиве. Американское правительство решило, что польза витамина B в пивных дрожжах, наряду с налогами, поступающими от продажи пива, достаточна, чтобы оправдать запрос на пятнадцать процентов производства пива для военнослужащих. [33]

Хотя американские пивоварни имели поддержку своего правительства, им все еще нужно было завоевать сердца и кошельки американского народа. Чтобы добиться этого, основные пивоварни объединились и запустили рекламную кампанию «Моральный дух — это много мелочей». [32] Кампанию можно хорошо резюмировать с помощью следующей рекламы в журнале 1942 года:

«Если вы мужчина, это блеск ваших ботинок... сладкое ощущение удилища в вашей руке... Если вы женщина, это может быть сложная новая прическа... или смена помады. Моральный дух — это множество таких мелочей. Люди могут вынести большие плохие вещи... горькие новости, даже бомбардировки... если осталось всего несколько маленьких, знакомых, утешительных хороших вещей». [34]

С момента вступления Америки в войну в 1941 году и до ее окончания в 1945 году общее производство пива увеличилось более чем на 40%, несмотря на небольшое количество действующих пивоварен. [32] Этот рост военного времени позволил крупным пивоваренным заводам, таким как Anheuser-Busch, доминировать на американском рынке более пятидесяти лет. В этот период они производили пиво, больше известное своей однородностью, чем каким-либо конкретным вкусом. Пиво, такое как производимое Anheuser-Busch и Coors Brewing Company , следовало ограниченному стилю пилснера с крупномасштабными промышленными процессами и использованием недорогих ингредиентов, таких как кукуруза, или ингредиентов, таких как рис, которые обеспечивали крахмал для производства алкоголя, при этом внося минимальный вкус в готовый продукт. Доминирование так называемого «макропива» привело к международному стереотипу об «американском пиве» как о плохом по качеству и вкусу. [35] [36]

Goblet of Founders Curmudgeon Old Ale, американское крафтовое пиво

Появление малых пивоварен

К 1970-м годам консолидация и доминирование крупнейших пивоварен страны привели к наименьшему количеству пивоварен в современной истории страны. [37] Несмотря на это, в этот период также началось современное движение крафтового пива в стране. В 1976 году инженер-оптик и домашний пивовар Джек МакОлифф основал New Albion Brewing Company в округе Сонома, Калифорния , став первой в стране микропивоварней со времен сухого закона. Под влиянием недавнего поворота Фрица Мэйтага в Anchor Brewing Company и более раннего пребывания военных в Шотландии пивоварня МакОлиффа предложила публике, более привыкшей к слегка ароматизированным лагерам, бутылочный портер, стаут ​​и светлый эль. Несмотря на то, что New Albion просуществовал всего семь лет, он пробудил интерес к крафтовому пиву и создал прецедент для целого поколения крафтовых пивоваров, включая Кена Гроссмана и владельцев Mendocino Brewing Company , первого в стране паба-пивоварни . [38] [39]

14 октября 1978 года был подписан закон HR 1337, легализовавший домашнее пивоварение , домашнее производство небольшого количества пива или вина для личного потребления. [40] [41] С тех пор в Соединенных Штатах наблюдается возрождение культуры пивоварения и повсеместное распространение небольших пивоварен. К марту 1986 года в Соединенных Штатах открылось пять пивоваренных пабов. [42] Общее количество пивоварен выросло с 42 в 1978 году до более чем 2750 в 2012 году, достигнув или превысив количество пивоварен, которые, по оценкам, существовали в колониальный период . [37] Практически весь этот рост приходится на небольшие независимые пивоварни. [1] [37]

Экономика

В течение последних 30 лет пиво было самым популярным алкогольным напитком в Америке. [43] Иногда его по сути связывали с вином, [43] но со временем его общая популярность снизилась, и по состоянию на 2022 год крепкие спиртные напитки впервые превзошли пиво по популярности. [44] По состоянию на 2016 год тремя крупнейшими пивными компаниями в США были Anheuser-Busch , MillerCoors и Pabst Brewing Company . [45] По состоянию на 2009 год крупнейшими пивными брендами по доле рынка были Bud Light (28,3%), Budweiser (11,9%) и Coors Light (9,9%). [46] Corona Extra — импортное пиво № 1, за ним следует Heineken . Данные за 2009 год показывают общее снижение потребления пива по сравнению с предыдущими годами, и только продажи крафтового пива росли со скоростью 7–10%. [47] [48] Общее потребление пива в США оценивалось в 205,8 млн баррелей. [48] ​​Светлое пиво составляет 52,8% от общего объема продаж пива в США. [49]

Cascade Hop Cone — американский сорт хмеля.

Почти восемьдесят процентов магазинов у дома продают пиво, около 93 процентов из которых продается холодным. [ требуется ссылка ] Индустрия магазинов у дома в США продает более 2 миллиардов галлонов США (7 600 000 м3 ) пива в год; примерно треть всего пива, покупаемого в Соединенных Штатах. Из двадцати процентов магазинов у дома, которые не продают пиво, большинство находятся в Пенсильвании — шестом по численности населения штате страны — из-за ограничений на продажу алкоголя в штате , которые делают незаконной продажу в магазинах у дома и ограничивают продажи в супермаркетах . В настоящее время [ когда? ] в Генеральной ассамблее Пенсильвании рассматривается законопроект о легализации продажи алкоголя в магазинах у дома и смягчении ограничений для супермаркетов. [50]

В 2007 году потребление в США составило 6,7 млрд галлонов США (25 000 000 м 3 ). [51] Продажи пива на рынке премиум-класса растут, в то время как продажи в стандартном и эконом-сегменте снижаются. [52] Основные производители пива объединились, чтобы укрепить свои позиции — Anheuser-Busch объединилась с InBev, образовав Anheuser-Busch InBev , а Molson Coors образовала совместное предприятие с Miller Brewing Company, образовав MillerCoors . [52] Несмотря на юридические проблемы, трехуровневая система дистрибуции в стране остается на месте. [52]

Крафтовое пиво

Пивоваренные заводы США на миллион человек по штатам по состоянию на 2013 год

Сегодня в Соединенных Штатах насчитывается более 4000 крафтовых пивоварен [53], а в индустрии крафтового пива занято более 100 000 человек, которые варят 15,6 миллионов баррелей пива в год. [54] [55] Согласно статье Associated Press, опубликованной в 2016 году, крафтовое пиво — это отрасль стоимостью 22 миллиарда долларов в Соединенных Штатах, а продажи выросли на 13% в годовом исчислении. [56]

Ассоциация пивоваров , торговая группа американских пивоваров, определяет пивоварню как «крафтовую», если она: 1. в значительной степени независима от внешней корпоративной собственности, 2. производит менее шести миллионов баррелей в год и 3. использует традиционные ингредиенты, такие как соложеный ячмень, или инновационные ингредиенты для улучшения вкуса. [57]

По данным Ассоциации пивоваров, пять крупнейших крафтовых пивоварен по объему продаж в 2021 году: [58]

  1. DG Yuengling & Son из Поттсвилля, Пенсильвания ( Филадельфия ),
  2. Boston Beer Company из Бостона, штат Массачусетс (производит пиво Samuel Adams ),
  3. Пивоваренная компания Sierra Nevada Brewing Company из Чико, Калифорния ,
  4. Duvel Moortgat USA из Пасо-Роблес, Калифорния , Канзас-Сити, Миссури и Куперстауна, Нью-Йорк
  5. Компания Gambrinus из Сан-Антонио, штат Техас (владеет пивоварней Spoetzl Brewery в г. Шайнер, штат Техас , и производит пиво Shiner Beer).

Относительный успех коммерческой крафтовой пивоваренной промышленности побудил некоторых гигантов по производству напитков, таких как AB Inbev, инвестировать в более мелкие пивоваренные заводы, такие как Widmer Brothers и Goose Island , [59] и разрабатывать собственные более сложные сорта пива. [60] Однако, несмотря на рост крафтовой и микропивоварческой промышленности, крафтовое пиво по-прежнему составляет всего 11% от общего объема продаж пива в Соединенных Штатах, хотя ожидается, что в ближайшие десятилетия эта цифра вырастет. [61] [62]

Хотя рост крафтового пива в Соединенных Штатах не был определен какой-либо одной географической областью, регионы страны, связанные с сильной культурой крафтового пивоварения, включают Средний Запад , [61] Горный Запад , [63] [64] и Тихоокеанский Северо-Запад , где выращивается большинство американских сортов хмеля. [61] [65] В целом, на Западном побережье больше всего крафтовых пивоварен, а на Глубоком Юге — меньше всего. [53] В настоящее время в Портленде, штат Орегон, находится 58 пивоварен, больше, чем в любом другом городе мира. [66] В Вермонте , Монтане , Орегоне , Аляске и Колорадо самое большое количество пивоварен на миллион жителей в стране. [61] В Калифорнии , Пенсильвании , Колорадо, Огайо и Орегоне соответственно самый высокий общий объем производства крафтового пива. [67] До недавнего времени правовые ограничения не позволяли крафтовым пивоварням процветать на Юге , например, ограничения на содержание алкоголя в пиве и сомнительный правовой статус домашнего пивоварения во многих южных штатах . Однако в последние годы Миссисипи повысил предел содержания алкоголя в пиве с 5% до 10% ABV и полностью легализовал домашнее пивоварение. [68] [69]

Категория крафтового безалкогольного пива растет, и такие пивоварни, как Surreal Brewing Company в Калифорнии, специализируются исключительно на производстве безалкогольного пива .

Виды пива

Dogfish Head 90 Minute IPA, пример американского двойного IPA

Стили до сухого закона

Исторические стили пива, характерные для США, включают калифорнийское обычное пиво или « паровое пиво », кентуккийское обычное пиво , янтарный эль , светлый эль и кремовый эль .

Современные стили ремесла

Многочисленные стили пива появились в Соединенных Штатах с начала движения крафтового пива в 1970-х годах, начиная от вариаций традиционных европейских стилей до гораздо более экспериментальных элей и лагеров. Американское крафтовое пиво часто использует новые американские сорта хмеля, такие как Cascade , Citra , Simcoe , Willamette или Warrior . [70] Эти хмели, разработанные частными производителями и университетами с 1970-х годов, вносят свой вклад в отличительность многих американских крафтовых сортов пива, но особенно важны для вкуса American Pale Ale (APA) и American India Pale Ale . Эти сорта пива могут значительно отклоняться от традиционных английских стилей, из которых они были адаптированы, и часто имеют сильный горький, смолистый или фруктовый привкус. [71]

Американский «двойной» или «имперский» IPA, популярный стиль, приписываемый пивовару Russian River Brewing Company Винни Силурзо, может быть чрезвычайно хмельным и крепким, с содержанием алкоголя от 7 до 14% ABV, с показателями горечи, обычно превышающими 90 IBU . [72] [73] [74] Аналогичным образом, американское крепкое пиво , вдохновленное русским имперским стаутом , может быть хмелевым и с высоким содержанием алкоголя, например, Deschutes Abyss или Bourbon County Stout от Goose Island, который ферментируется до 15% ABV и выдерживается в бочках из-под бурбона . [75] [76] Новый стиль, связанный с Тихоокеанским северо-западом, — это Cascadian Dark Ale, также известный как Black IPA, сильно охмеленное пиво с темным жареным солодом. [77] Другие адаптированные стили с отчетливыми американскими вариациями включают ирландский красный эль , коричневый эль , шотландский эль , пшеничное пиво , ржаное пиво и барливайн . [78] [79] [80] [81] [82] Некоторые пивоварни, такие как Off Color Brewing в Чикаго, сосредоточены на возрождении стилей, которые по сути вымерли с появлением закона о чистоте пива в Германии. [83]

Бельгийские стили пива также были адаптированы американскими пивоварнями, включая saison , dubbel , tripel и Belgian strong ale . [84] Более легкие из этих сортов пива (saison, golden strong ale и tripel) имеют мягкий солодовый вкус и легкие или сильные «пряные» характеристики, которые исходят от дрожжей или добавления специй. Более темные из этих сортов пива (dubbel и dark strong ale) могут иметь вкусы сухофруктов, которые происходят от солода, дрожжей и сахара, используемых для их приготовления. Все эти сорта пива имеют высокую карбонизацию и низкий хмелевой характер. Witbier , стиль, почти исчезнувший, пока его не возродил бельгийский пивовар Пьер Селис в 1960-х годах, является одним из самых продаваемых стилей крафтового пива в Соединенных Штатах. [85] Пивоварни Ommegang , Jolly Pumpkin и The Bruery — другие примеры пивоварен, которые производят пиво в бельгийском стиле. В 2014 году пивоварня Spencer Brewery, открытая монахами аббатства Святого Иосифа в Спенсере, штат Массачусетс , стала первой сертифицированной траппистской пивоварней за пределами Европы. [86]

Светлый лагер и солодовый ликер

В то время как крафтовые пивоваренные компании с многочисленными предложениями стилей продолжают набирать долю рынка, самым продаваемым стилем пива, производимым в США, по-прежнему остается светлый лагер , чаще всего производимый большинством крупных пивоварен, включая Anheuser-Busch InBev и MillerCoors . Эти крупные пивоварни также производят другие популярные стили, часто относительно легкие по телу, вкусу и калорийности. Светлое пиво , которое было представлено в больших масштабах компанией Miller Brewing Company в начале 1970-х годов, представляет собой пиво, произведенное с пониженным содержанием алкоголя и углеводов, и выросло, чтобы затмить многие оригинальные бренды светлого лагера по продажам. Bud Light , сваренный Anheuser-Busch InBev, был самым продаваемым пивом в Соединенных Штатах. Ледяное пиво является примером, которое было частично подвергнуто вымораживанию с целью концентрации вкуса и алкоголя. Техника основана на той, которая используется для приготовления Eisbock , но в остальном эти два стиля не имеют стилистического сходства (кроме того, что оба являются лагерами). Сухое пиво , японский стиль на основе светлого лагера, также варится некоторыми американскими компаниями. В сухом пиве дрожжи стимулируются к потреблению большего количества сбраживаемых веществ, что приводит к более четкому финишу и необычно тонкому хмелевому вкусу.

Солодовый ликер — это светлый лагер с высоким содержанием алкоголя. Он часто вызывал споры из-за содержания алкоголя, больших размеров тары, низких цен и рекламы, которая часто нацелена на внутренние районы города . [87] [88]

Распределение

Дистрибуция пива в Америке делится на производителей, оптовиков и розничных торговцев. Посредник в этой схеме является требованием законов большинства штатов в целях более эффективного налогообложения и регулирования отрасли. До сухого закона пиво продавалось американскому народу почти исключительно через салуны. [89] Посетители либо пили свой напиток в баре, либо в некоторых случаях использовали «гроулеры» (большие жестяные ведра), чтобы принести пиво домой из салуна. Подавляющее большинство салунов в Америке в то время принадлежали или контролировались пивоваренными заводами . [90] После окончания сухого закона в 1933 году штаты приняли законы, регулирующие продажу алкоголя, введя посредника между пивоваром и розничным продавцом, которого раньше не было, известного как дистрибьютор, поставщик или оптовик. [91] Пивоварни производят пиво, дистрибьюторы транспортируют и продают его розничным торговцам, а розничные торговцы продают его населению. Чтобы гарантировать, что стимулы, которые приводили к перепродаже и коррупции до введения сухого закона, не существуют, штаты приняли положения, гарантирующие независимость производства, оптовой и розничной торговли в пивной промышленности. Свод законов Делавэра гласит, что «производителю или поставщику будет незаконно… владеть или быть заинтересованным каким-либо образом в любом заведении, имеющем лицензию комиссара на продажу алкогольных напитков». [92] Эта система дает штатам больше контроля над продажами алкоголя, чем раньше, поскольку теперь участники рынка на каждом из трех этапов должны иметь государственную лицензию для ведения бизнеса.

В рамках трехуровневой системы налоги могли взиматься на трех уровнях процесса распространения пива. Пивоварни платят федеральный акцизный налог . [93] Дистрибьюторы облагаются налогом штатами (обычно на основе объема), [94] а затем розничные торговцы должны платить налог с продаж . Хотя это значительно увеличивает цену пива, считалось, что более высокие цены на пиво приведут к умеренности. Небольшим пивоваренным заводам нравится эта система, потому что она гарантирует, что крупные пивоваренные заводы не смогут контролировать дистрибьюторов и блокировать их на рынке. [95] Налоговые ставки различаются от штата к штату; Теннесси облагает оптовиков налогом на объем (4,21 доллара за баррель) и на продажи (17% от оптовой цены продажи). [96] Анализ Standard and Poor подсчитал, что все налоги, взимаемые во время производства, распространения и розничной продажи пива, составляют в общей сложности 44% от розничной цены. [97]

Другой проблемой является ухудшение независимости между пивоваренными заводами и дистрибьюторами. Большинство дистрибьюторов даже называют себя дистрибьюторами « Anheuser-Busch » или « MillerCoors », а недавно Anheuser-Busch InBev усилила стимулы в своей программе эксклюзивности. [98] Хотя у них нет той же степени контроля, что и до сухого закона, производители все еще могут оказывать существенное влияние на то, какое пиво попадает на полки. Фактически, одной из причин, по которой InBev недавно купила Anheuser-Busch, было получение доступа к ее каналам дистрибуции. [99] Такое отсутствие независимости особенно угрожает небольшим пивоваренным заводам, которые утверждают, что независимость оптовиков имеет решающее значение для того, чтобы успех или неудача пива зависели от потребительского спроса, а не от барьеров для дистрибуции. [100] Они также хотели бы, чтобы был снят запрет на контракты между пивоварами и оптовиками, особенно когда они чувствуют, что программы стимулирования от крупных производителей обходят этот запрет в течение многих лет.

Те, кто выступает за более открытую систему дистрибуции пива, часто указывают на недавние изменения в законах, касающихся продажи вина. Все, кроме 11 штатов, теперь разрешают винодельням доставлять продукцию напрямую потребителю, исключая оптовых посредников. [101] Обоснование этих законов заключается в том, что из-за высоких расходов на доставку только энтузиасты, ищущие высококачественные, дорогие вина, пользуются этим методом, устраняя необходимость в повышенных расходах, вызывающих воздержание. [102] Предложения об открытости законов в оставшихся 11 штатах противостоят дистрибьюторам и розничным торговцам, которые утверждают, что это навредит малому бизнесу, но поддерживаются небольшими пивоваренными заводами, которые надеются, что изменения могут распространиться и на пивную промышленность.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab "Факты". brewersassociation.org . Получено 15 июля 2014 г. .
  2. ^ "Потребление пива (последние данные) по странам". Brewers Almanac 2013. The Beer Institute. 2013. Архивировано из оригинала 4 июня 2013 года . Получено 7 марта 2014 года .
  3. ^ "Kirin Institute of Food and Lifestyle Report Vol. 39: Глобальное потребление пива по странам в 2011 году" (пресс-релиз). Kirin Holdings. 26 декабря 2012 г. Получено 7 марта 2014 г.
  4. ^ "Ассоциация пивоваров | Определение Американского крафтового пивовара". brewersassociation.org . 2011. Архивировано из оригинала 10 июля 2011 г. Получено 7 июля 2011 г.
  5. ^ Огл (2006), стр. 318
  6. ^ Энди Крауч (2010). Great American Craft Beer: A Guide to the Nation's Finest Beers and Breweries . Running Press. стр. 67. ISBN 9780762438112. Получено 7 июля 2011 г. . американские стили пива паровое пиво.
  7. ^ «Руководство по стилю программы сертификации судей по пиву 2008 года». BJCP.org. 2008.
  8. ↑ Грег Китсок (10 сентября 2013 г.). «Индийские светлые лагеры, отстающие в категории крафтового пива». The Washington Post . Получено 28 июля 2014 г.
  9. ^ "Американский двойной / Имперский IPA". beeradvocate.org.
  10. ↑ Андерсон, Сьюзан Хеллер; Кэрролл, Морис (9 ноября 1984 г.). "New York Times, 9 ноября 1984 г.". The New York Times . Архивировано из оригинала 27 августа 2016 г. . Получено 31 января 2017 г. .
  11. ^ "Hoboken Firsts". Исторический музей Хобокена. 2012. Архивировано из оригинала 1 июня 2012 года.
  12. ^ "F. & M. Schaefer Brewing Co., Brooklyn, New York". Beerhistory.com . Получено 9 марта 2011 г. .
  13. ^ Огл (2006), стр. 15–16
  14. ^ Огл (2006), стр. 74–75
  15. ^ ab Smith, Brad. Steam Beer and California Common Recipes: Beer Styles Архивировано 12 апреля 2011 г. на Wayback Machine . BeerSmith.com. 11 июня 2008 г. Получено 9 марта 2011 г.
  16. ^ Джексон (1977), стр. 215
  17. ^ Ньюберри, Джон (16 января 2012 г.). «Огайо повышает Yeungling до крупнейшего пивоваренного завода США». Dayton Business Journal . Получено 13 января 2013 г.
  18. ^ "Yuengling America's Oldest Brewery | beer | mechandise | club | TV". Yuengling.com. Архивировано из оригинала 10 февраля 2011 г. Получено 9 марта 2011 г.
  19. ^ Огл (2006), стр. 34–36
  20. ^ Огл (2006), стр. 17–19.
  21. ^ Леттенбергер, Боб. (Май 2023). «ПИВО И ПОЕЗДА». Поезда . № 5 Том 83. Кальмбах . С. 44–45.
  22. ^ "История". Weston Brewing Company. Архивировано из оригинала 7 ноября 2014 года . Получено 27 октября 2014 года .
  23. ^ ab Jackson (1977), стр. 210
  24. ^ Джексон (1977), стр. 204
  25. ^ МакГирр, Лиза (2016). Война с алкоголем: сухой закон и подъем американского государства (1-е изд.). Нью-Йорк: WW Norton & Co. ISBN 978-0-393-06695-1 . OCLC  902661500. 
  26. ^ "Joseph Schlitz Brewing Co.: Хронологическая история". Архивировано из оригинала 20 октября 2019 г. Получено 16 марта 2019 г.
  27. ^ Грейс, Роджер М. «Пивоварни переживают сухой закон, продавая солодовый экстракт». Metropolitan News-Enterprise . Получено 24 апреля 2011 г.
  28. ^ "Dayton Breweries During Prohibition". Dayton History Books Online. Архивировано из оригинала 7 октября 2011 г. Получено 24 апреля 2011 г.
  29. ^ Закон Каллена-Харрисона
  30. ↑ Из архивов: «Пивной голод» угрожает США. San Francisco Chronicle . 8 апреля 2009 г. Получено 26.03.2011.
  31. ^ "Ценность трехуровневой системы". Beer, Wine & Spirits Distributors of Minnesota. Архивировано из оригинала 23 марта 2012 г. Получено 23 апреля 2011 г.
  32. ^ abc Якобсон, Лиза. «Пиво идет на войну: политика продвижения и производства пива во Второй мировой войне», Food, Culture & Society ; сентябрь 2009 г., том 12, выпуск 3, стр. 275–312
  33. ↑ Рудин, Макс. «Пиво и Америка», American Heritage ; июнь/июль 2002 г., том 53, выпуск 3
  34. ↑ Мораль — это множество мелочей, рекламный лист, июнь 1942 г.
  35. ^ Билефски, Дэн; Лоутон, Кристофер (21 июля 2004 г.). «В Европе маркетинг пива как «американского» может оказаться невыгодным». The Wall Street Journal . Получено 29 марта 2013 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  36. ↑ Оливер, Гарретт (19 октября 2007 г.). «Не бойтесь большого пива». The New York Times . Получено 29 марта 2013 г.
  37. ^ abc Satran, Joe (13 декабря 2012 г.). «Рост крафтового пива увеличивает количество пивоварен в США выше, чем когда-либо». The Huffington Post . Получено 27 марта 2013 г.
  38. ^ Огл (2006), стр. 291–99
  39. ^ Acitelli, Tom (2011). "Пивной долг Нью-Йорка Калифорнии". New York Observer . Архивировано из оригинала 8 сентября 2012 года . Получено 29 марта 2013 года .
  40. ^ "История домашнего пивоварения". homebrewersassocation.org. Архивировано из оригинала 21 марта 2013 г.
  41. ^ "Текст законопроекта HR 1337". 14 октября 1978 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  42. ^ "– 1st Five Brewpubs". Архивировано из оригинала 26 октября 2013 г. Получено 23 августа 2013 г.
  43. ^ ab "Более шести из десяти американцев употребляют алкоголь". Gallup.com . Gallup, Inc. 14 августа 2023 г. . Получено 12 октября 2024 г. .
  44. ^ Гомес, Брэндон (7 февраля 2024 г.). «Продажи крепких спиртных напитков второй год подряд превышают продажи пива и вина, несмотря на небольшой рост». CNBC .
  45. ↑ Brewers Association опубликовала список 50 лучших пивоварен 2016 года. Архивировано 11 ноября 2020 г. на Wayback Machine . 15 марта 2017 г. Получено 26 мая 2017 г.
  46. ^ Статистика ведущих пивных брендов США (обновление 2009 г.) Архивировано 16 июля 2011 г. на Wayback Machine . thebeerfathers.com. Получено 11.03.2011.
  47. ↑ Sealover, Ed. Продажи крафтового пива выросли на 10,3%, несмотря на общий спад продаж пива. Архивировано 21 мая 2011 г. в Wayback Machine . Denver Business Journal . 9 марта 2010 г. Получено 11 марта 2011 г.
  48. ^ ab Brewers Association объявляет цифры продаж крафтового пива за 2009 год. Архивировано 19 июля 2011 г. на Wayback Machine . Brewers Association. 8 марта 2010 г. Получено 11 марта 2011 г.
  49. ^ Потребление пива в США падает третий год подряд. Архивировано 22 декабря 2010 г. на Wayback Machine . CommodityOnline. 20 сентября 2010 г. Получено 11.03.2011.
  50. ^ Сенаторы Пенсильвании слышат критику законопроектов о приватизации алкогольной продукции | Местные новости – WTAE Home Архивировано 23.05.2013 в Wayback Machine
  51. ^ Информационные бюллетени: Продажи пива
  52. ^ abc "Алкогольные напитки в США". www.euromonitor.com. Архивировано из оригинала 19 апреля 2010 г. Получено 2 июня 2010 г.
  53. ^ ab Barajas, JM; Boeing, G.; Wartell, J. (2017). «Изменение района, по одной пинте за раз: влияние местных особенностей на крафтовые пивоварни». В Chapman, NG; Lellock, JS; Lippard, CD (ред.). Untapped: Exploring the Cultural Dimensions of Craft Beer . Morgantown, WV: West Virginia University Press. стр. 155–76. arXiv : 1802.03140 . doi :10.2139/ssrn.2936427. S2CID  54645209.
  54. ^ Льюис Лазар (23 января 2013 г.). «Продажи крафтового пива стремительно растут». bizjournals.com.
  55. ^ «Статистика крафтового пивоварения». brewersassociation.org. 17 марта 2014 г.
  56. ^ "Закон вступает в силу, отменяя ограничение на содержание алкоголя в пиве". Associated Press . 31 августа 2016 г. Архивировано из оригинала 1 сентября 2016 г. Получено 1 сентября 2016 г.
  57. ^ «Определение крафтового пивовара». brewersassociation.org.
  58. ^ "Ассоциация пивоваров публикует ежегодный отчет о производстве в отрасли крафтового пивоварения и список 50 крупнейших компаний-производителей крафтового пивоварения в 2021 году". Ассоциация пивоваров. 5 апреля 2022 г. Получено 6 января 2023 г.
  59. ↑ Ноэль, Джош (28 марта 2011 г.). «Джон Холл из Goose Island обещает, что преданность творчеству не изменится». Chicago Tribune . Получено 22 апреля 2011 г.
  60. ^ "Доступно для дегустации и смакования: Budweiser American Ale" (пресс-релиз). Anheuser-Busch. 15 сентября 2008 г. Архивировано из оригинала 25 октября 2008 г. Получено 22 апреля 2011 г.
  61. ^ abcd Билл Чеппелл (18 мая 2012 г.). «Американские производители крафтового пива процветают, несмотря на небольшую долю рынка». npr.org.
  62. ^ "Факты Brewers Association" . Получено 13 мая 2015 г.
  63. ^ Дэн Фрош (2 марта 2012 г.). «Крафтовое пивоварение обретает гостеприимную атмосферу». nyt.com.
  64. ↑ Кендалл Джонс (12 февраля 2013 г.). «Montana's Ongoing Beer Battle». seattlepi.com. Архивировано из оригинала 8 марта 2014 г. Получено 11 марта 2013 г.
  65. ↑ Дон Це (май 2007 г.). «Растущая культура пива – почему мы все завидуем Северо-Западу». Архивировано из оригинала 22 ноября 2011 г.
  66. ^ "Oregon Brewers Guild Fact Sheet". 5 марта 2013 г. Архивировано из оригинала 14 мая 2013 г. Получено 9 марта 2013 г.
  67. ^ "Mapping the Rise of Craft Beer". The New Yorker . Получено 12 июня 2013 г.
  68. ↑ Эмили Лейн (7 марта 2013 г.). «Законопроект о домашнем пивоварении официально легализует хобби». clarionledger.com.
  69. ↑ Чад Пилбим (13 апреля 2012 г.). «Жители Миссисипи выиграли дело об архаичном законе о пиве – ужесточает ограничение содержания алкоголя в крови». beeruniverse.com.
  70. ^ Крис Пагнотта (26 мая 2010 г.). «10 сортов хмеля, которые выделяют американское пиво». Popular Mechanics .
  71. ^ "Европейцы открывают для себя американское крафтовое пиво". The World . PRI. 28 июня 2012 г. Получено 29 марта 2013 г.
  72. ^ Брэндон Эрнандес. "Серия Innovators: Vinnie Cilurzo, Russian River Brewing". beerconnoisseur.com. Архивировано из оригинала 24 апреля 2014 г.
  73. ^ "Американский IPA". Beeradvocate.com.
  74. ^ "Американский двойной / Имперский IPA". beeradvocate.com.
  75. ^ "Американский двойной / Имперский стаут". beeradvocate.com.
  76. ^ "Deschutes "The Abyss" 2012: Passages & Perfection". Seattle Post-Intelligencer .
  77. ↑ Марк Мартин (июль–август 2010 г.). «Рождение нового стиля: Cascadian Dark Ale». byo.com.
  78. ^ "American Ales". craftbeer.com. Архивировано из оригинала 29 июля 2012 г. Получено 2 июня 2010 г.
  79. ^ «20 самых влиятельных сортов пива всех времен; Goose Island Bourbon County Stout». firstwefeast.com. 10 января 2013 г.
  80. ↑ Мэгги Хоффман (5 ноября 2009 г.). «Серьёзное пиво: дегустация американского ржаного пива». seriouseats.com.
  81. ↑ Эрик Азимов (5 июля 2006 г.). «Американское пшеничное пиво». New York Times .
  82. ^ K. Klemp (январь 2009). "Крепкие шотландские эли". allaboutbeer.com. Архивировано из оригинала 22 марта 2013 года.
  83. ↑ Митч Дудек (27 ноября 2012 г.). «Пивовары Logan Square надеются подавать пиво, которое никто не пробовал 500 лет». Chicago Sun-Times . Архивировано из оригинала 12 сентября 2014 г.
  84. ↑ Сойер, Кристофер (8 мая 2003 г.). «США приобретают вкус к бельгийскому элю». San Francisco Chronicle . Получено 16 апреля 2011 г.
  85. ↑ Мэннерс, Тим. "Blue Moon Beer". reveries.com. Архивировано из оригинала 5 декабря 2010 г. Получено 23 апреля 2011 г.
  86. ↑ Gary Dzen (10 января 2014 г.). «Spencer Trappist Ale, первое траппистское пиво в Америке, запущено в Массачусетсе». Boston Globe . Получено 28 июля 2014 г.
  87. ↑ Эмерт, Кэрол (20 февраля 1999 г.). «SF Brewery Yanks Beer Ads in Harlem». San Francisco Chronicle . Получено 21 апреля 2011 г.
  88. ^ Марриотт, Мишель (16 апреля 1993 г.). «Для молодежи из числа меньшинств — 40 унций неприятностей». The New York Times . Получено 21 апреля 2011 г.
  89. ^ Миллер, Карл Х. Пивоварни Кливленда . Кливленд: Schnitzelbank, 1998. [ ISBN отсутствует ]
  90. ↑ Тернер, Джордж К. «Город Чикаго, исследование великих безнравственностей». McClure's Magazine Апрель 1907: 575–92. Веб. 22 марта 2013 г. [1] Архивировано 22 апреля 2014 г. в Wayback Machine .
  91. ^ "История пива и трехуровневая система". Руководство для широкой публики. Ассоциация дистрибьюторов пива Иллинойса, nd Web. 22 марта 2013 г.
  92. ↑ Конституция Делавэра. Раздел IV. § 506.
  93. ^ "Информация о налоге на пиво". Бюро по торговле алкоголем и табаком, nd Web. 25 марта 2013 г. <http://www.ttb.gov/beer/tax.shtml Архивировано 03.07.2014 на Wayback Machine >.
  94. ^ "Alcohol Rates 2000–2010". Центр налоговой политики . Urban Institute и Brookings Institution, nd Web. 22 марта 2013 г. <http://www.taxpolicycenter.org/taxfacts/displayafact.cfm?Docid=349 Архивировано 14 августа 2014 г. на Wayback Machine >.
  95. ^ «Заявления о позиции BA». Brewers Association Government Affairs. Brewers Association, 22 марта 2013 г. <http://www.brewersassociation.org/pages/government-affairs/ba-position-statements Архивировано 28 марта 2014 г. на Wayback Machine >.
  96. ^ «Налоги на пиво». Департамент доходов. Штат Теннесси, 22 марта 2013 г. http://www.tn.gov/revenue/tntaxes/beer.shtml Архивировано 12 июля 2014 г. на Wayback Machine .
  97. ^ "Beer Tax Facts". Руководство для широкой публики. Associated Beer Distributors of Illinois, nd Web. 22 марта 2013 г. http://www.abdi.org/public/documents/BeerTaxFacts.pdf Архивировано 10 ноября 2014 г. на Wayback Machine
  98. ^ "A–B расширяет оптовый план, стимулы". St. Louis Business Journal . American City Business Journals , nd Web. 22 марта 2013 г. http://www.bizjournals.com/stlouis/stories/2008/03/31/daily73.html Архивировано 16 мая 2014 г. в Wayback Machine
  99. ↑ Мерсед, Майкл Дж. Де Ла. «Anheuser-Busch соглашается на продажу бельгийской пивоварне за 52 миллиарда долларов». The New York Times. 14 июля 2008 г. Веб. 22 марта 2013 г.
  100. ^ "BA Position Statements". Brewers Association Government Affairs. The Brewers Association, nd Web. 22 марта 2013 г. http://www.brewersassociation.org/pages/government-affairs/ba-position-statements Архивировано 28 марта 2014 г. на Wayback Machine
  101. ^ Томассо, Эллисон (22 марта 2013 г.). «Bledsoe делает ставку на прямые поставки вина потребителям в Массачусетсе». Lowell Sun . Получено 27 августа 2020 г. .
  102. ^ "First down for cabernet". Boston Herald . 25 марта 2013 г. Получено 27 августа 2020 г.
Библиография

Внешние ссылки