Рислинг ( / ˈr iːs lɪŋ , ˈr iːz lɪŋ / REE -слинг , REEZ -линг , [ 1 ] Немецкий : [ ˈʁiːslɪŋ ] ) —сорт белого винограда, выведенный вРейна. Рислинг —ароматныйсорт винограда, демонстрирующий цветочные, почти парфюмированные ароматы, а также высокую кислотность. Он используется для изготовления сухих, полусладких, сладких и игристыхбелых вин. Вина из рислинга обычно сортовые чистые и редковыдерживаются в дубовых бочках. По состоянию на 2004 год[обновлять], рислинг оценивался как 20-й по величине сорт в мире с 48 700 гектарами (120 000 акров) (с тенденцией к росту),[2]но с точки зрения важности для качественных вин его обычно включают в «тройку лучших» сортов белого вина вместе сШардонеиСовиньон блан. Рислинг — сорт, который очень «терруарно-выразителен», что означает, что характер вин из рислинга во многом зависит от места происхождения вина.
В прохладном климате (например, во многих немецких винодельческих регионах ) вина Рислинг, как правило, демонстрируют ноты яблок и фруктов с заметным уровнем кислотности , которая иногда уравновешивается остаточным сахаром . Позднеспелый сорт, который может развить больше цитрусовых и персиковых нот, выращивается в более теплом климате (например, в Эльзасе и некоторых частях Австрии ). В Австралии Рислинг часто отмечают за характерную ноту лайма, которая, как правило, появляется в образцах из долины Клэр и долины Иден в Южной Австралии . Естественная высокая кислотность Рислинга и выраженные фруктовые вкусы придают винам, изготовленным из винограда, исключительный потенциал выдержки , при этом хорошо сделанные образцы из благоприятных урожаев часто развивают дымные, медовые ноты, а выдержанные немецкие Рислинги, в частности, приобретают « бензиновый » характер в результате развития соединения TDN . [3]
В 2015 году Рислинг был самым выращиваемым сортом в Германии с 23,0% и 23 596 гектарами (58 310 акров) [4] и во французском регионе Эльзас с 21,9% и 3 350 гектарами (8 300 акров). [5] В Германии сорт особенно широко высаживается в винодельческих регионах Мозель , Рейнгау , Наэ и Пфальц . Также значительные посадки Рислинга имеются в Австрии , Словении , Сербии , Чехии , Словакии , Люксембурге , Северной Италии , Австралии , Новой Зеландии , Канаде , Южной Африке , Китае , Крыму и Соединенных Штатах ( Вашингтон , Калифорния , Мичиган и Нью-Йорк ). [3]
Рислинг имеет долгую историю, и существует несколько письменных упоминаний об этом сорте, датируемых 15 веком, хотя и с различной орфографией . [6] Самое раннее из этих упоминаний датируется 13 марта 1435 года, когда в инвентаре хранения графа Иоанна IV Катценельнбогена в Рюссельсхайме (недалеко от Рейнгау ) указано «22 ß umb seczreben Rießlingen in die wingarten» («22 шиллинга за черенки винограда рислинга для виноградника»). [7] [8] [9] Написание Rießlingen повторяется во многих других документах того времени. Современное написание Riesling впервые было задокументировано в 1552 году, когда оно было упомянуто в латинском травнике Иеронима Бока . [10]
Карта Кинцхайма в Эльзасе 1348 года содержит текст zu dem Russelinge , но нет уверенности, что это ссылка на сорт винограда. [6] Однако в 1477 году Рислинг был задокументирован в Эльзасе под написанием Rissling . [11] В Вахау в Австрии есть небольшой ручей и небольшой виноградник, оба называемые Ritzling , которые, как утверждают местные жители, дали Рислингу его название. Однако, похоже, нет никаких документальных свидетельств, подтверждающих это, поэтому это утверждение не считается общепринятым. [12]
Ранее иногда утверждалось, что Рислинг произошел от диких лоз Рейнского региона, без особых доказательств в поддержку этого заявления. Совсем недавно ДНК-дактилоскопия Фердинанда Регнера показала, что одним из родителей Рислинга является Gouais blanc , известный немцам как Weißer Heunisch , сорт, который, хотя и редок сегодня, широко выращивался французскими и немецкими крестьянами Средневековья. Другой родитель — это скрещивание дикой лозы и Траминера . Предполагается, что Рислинг родился где-то в долине Рейна, поскольку и Хойниш, и Траминер имеют долгую документированную историю в Германии, но с родителями с любой стороны Адриатики скрещивание могло произойти где угодно по пути.
Также предполагалось, хотя и не было доказано, что краснокожая версия Рислинга является предшественником обычного, «белого» Рислинга. [13] Генетические различия между белым и красным Рислингом незначительны, как и в случае с Пино нуар и Пино гри .
Вина из рислинга часто потребляются молодыми, когда они делают фруктовое и ароматное вино, которое может иметь ароматы зеленых или других яблок, грейпфрута, персика, крыжовника, меда, цветущих роз или скошенной зеленой травы, и обычно имеет свежий вкус из-за высокой кислотности. [14] Однако естественная высокая кислотность рислинга и спектр вкусов делают его пригодным для длительной выдержки. Международный винный эксперт Майкл Бродбент высоко оценивает выдержанные немецкие рислинги, возраст которых составляет несколько сотен лет. [15] Сладкие вина из рислинга, такие как немецкое Trockenbeerenauslese , особенно подходят для хранения в погребах, поскольку высокое содержание сахара обеспечивает дополнительную сохранность. Однако высококачественное сухое или полусухое вино из рислинга также известно тем, что не только выживает, но и остается приятным в возрасте более 100 лет. [16]
В Ratskeller ( винном погребе) городской ратуши Бремена , Германия, хранится более 650 немецких вин, включая вина на основе рислинга, часто в бочках и с урожая 1653 года. [17]
Более распространенные периоды выдержки вин Рислинг составляют 5–15 лет для сухих, 10–20 лет для полусладких и 10–30+ лет для сладких версий. [18]
При выпуске некоторые вина Рислинга обнаруживают поразительную бензиновую ноту [19] ( goût de pétrole на французском языке), которую иногда сравнивают с керосином, смазкой или резиной. Хотя она является неотъемлемой частью ароматического профиля зрелого Рислинга и востребована многими опытными любителями, она может отталкивать тех, кто к ней не привык, и тех, кто в первую очередь ищет в своем вине молодые и фруктовые ароматы. Негативное отношение к бензиновым ароматам в молодом Рислинге и предпочтение более фруктовым молодым винам этого сорта, по-видимому, более распространены в Германии, чем в Эльзасе или на экспортном рынке, и некоторые немецкие производители, особенно ориентированные на объемы, даже зашли так далеко, что считают бензиновые ноты дефектом, которого они пытаются избежать, даже ценой производства вин, которые менее подходят для длительной выдержки в погребе. В этом ключе Немецкий институт вина зашел так далеко, что исключил упоминание «бензина» как возможного аромата из своего немецкоязычного « Колеса ароматов вина» , который, как предполагается, специально адаптирован для немецких вин, и это несмотря на то, что профессор Энн К. Нобл включила бензин в свою первоначальную версию колеса.
Считается, что нота бензина вызвана соединением 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталин (TDN), [20] которое в процессе старения создается из предшественников каротиноидов путем кислотного гидролиза . Начальная концентрация предшественников в вине определяет потенциал вина развивать TDN и бензиновые ноты с течением времени. Из того, что известно о производстве каротиноидов в винограде, факторы, которые, вероятно, увеличивают потенциал TDN, следующие: [19]
Обычно считается, что эти факторы способствуют получению высококачественных вин Рислинг, поэтому нота бензина на самом деле более вероятно проявится в винах высшего качества, чем в более простых винах, изготовленных из высокоурожайных виноградников, особенно из Нового Света, где широко распространено орошение.
Самые дорогие вина, сделанные из рислинга, — это десертные вина позднего сбора (часто одни из самых дорогих в мире), которые производятся путем оставления винограда висеть на лозах намного дольше обычного времени сбора. Благодаря испарению, вызванному грибком Botrytis cinerea (« благородная гниль »), или путем замораживания и прессования (как в случае с ледяным вином — по-немецки Eiswein ), вода удаляется, и полученный ультраконцентрированный сок используется для приготовления сладких вин. Эти вина, как считается, предлагают более богатые слои на вкус и содержат больше сахара (в крайних случаях сотни граммов на литр), больше кислоты (чтобы сбалансировать сахар), больше аромата и больше сложности. Эти элементы объединяются, чтобы сделать вина, которые являются одними из самых долгоживущих из всех белых вин. Полезное использование «благородной гнили» в винограде рислинга было обнаружено в конце 18 века в замке Йоханнисберг . Разрешение от аббатства Фульда (которому принадлежал виноградник) начать сбор винограда сорта Рислинг поступило слишком поздно, и виноград начал гнить; однако оказалось, что вино, изготовленное из него, все еще было превосходного качества. [21]
Благородная гниль используется во многих винодельческих регионах, включая долины Клэр, Баросса и Иден в Южной Австралии, а также в южном регионе выращивания винограда Тасмания, хотя ни один из них не пользуется такой известностью, как виноград из Германии.
Рислинг считается одним из сортов винограда, который лучше всего выражает терруар места, где он произрастает. [22] Он особенно хорошо подходит для сланцевых и песчано-глинистых почв. [23]
Сегодня Рислинг является ведущим сортом винограда в Германии, известным своей характерной «прозрачностью» во вкусе и представлении терруара , [24] [25] и балансом между фруктовыми и минеральными вкусами. В Германии Рислинг обычно созревает между концом сентября и концом ноября, а поздний урожай Рислинга можно собирать уже в январе.
Две общие характеристики немецкого рислинга заключаются в том, что его редко смешивают с другими сортами и обычно никогда не подвергают воздействию дубового аромата (несмотря на то, что некоторые виноделы ферментируют в «традиционных» старых дубовых бочках, уже выщелоченных). Для этого последнего пункта есть исключение в некоторые зимы в винодельческих регионах Пфальц (Пфальц) и Баден , где используется выдержка в новых дубовых бочках. Более высокие температуры в этих регионах производят более тяжелые вина с более высоким содержанием алкоголя, которые могут лучше конкурировать с новым дубом. [26] Хотя в молодом возрасте он более ясен в индивидуальных ароматах, немецкий рислинг будет более гармоничным по мере старения, особенно около десяти лет.
В Германии уровень сахара во время сбора урожая является важным фактором в производстве вина, а уровни prädikat измеряют сладость вина. Не менее важен для виноделов баланс кислотности между зеленой яблочной кислотой и более цитрусовой винной кислотой . В прохладные годы некоторые виноделы ждут до ноября, чтобы собрать урожай, ожидая более высокого уровня зрелости и последующей винной кислоты. [27]
До того, как технологии винодельческих предприятий смогли стабилизировать температуру, низкие температуры зимой в северных немецких регионах останавливали брожение и оставляли полученные вина с натуральным сахаром и низким содержанием алкоголя. Согласно местной традиции, в регионе Мозель вино затем разливалось в высокие, конические и зеленые бутылки из-под рейнвейна . Похожие бутылки, хотя и коричневые, используются для рислинга, производимого в регионе Рейн. [28]
Рислинг также является предпочтительным сортом винограда для производства Deutscher Sekt , немецкого игристого вина .
Вина из рислинга из Германии охватывают широкий спектр вкусов от сладких до полусухих halbtrocken и сухих trocken . Поздний урожай рислингов может созреть и стать очень сладкими десертными винами класса beerenauslese (BA) и trockenbeerenauslese (TBA).
Рислинг был высажен в регионе Эльзас в 1477 году, когда его качество было высоко оценено герцогом Лотарингии . [29] Сегодня более пятой части виноградников Эльзаса покрыто лозами Рислинга, в основном в районе Верхний Рейн , при этом сортовой Рислинг д'Эльзас сильно отличается от соседнего немецкого Рислинга. [30] [31] Это отчасти связано с разницей в почве: глинистая эльзасская почва более известковая, чем сланцевая почва Рейнгау. Другие различия заключаются в стилях виноделия, при этом эльзасцы предпочитают более французские методы, которые производят вина с более высоким содержанием алкоголя (обычно около 12%) и большей округлостью из-за более длительного времени, проведенного в нейтральных дубовых бочках или стальных резервуарах. В отличие от немецких винных законов, эльзасские рислинги могут быть подвергнуты шаптализации — процессу, при котором содержание алкоголя увеличивается за счет добавления сахара в сусло. [32]
В отличие от других эльзасских вин, рислинги д'Эльзас обычно не предназначены для употребления молодыми, но многие из них все еще лучше в первые годы. Рислинги д'Эльзас, как правило, в основном очень сухие с очищающей кислотностью. Это плотные вина, которые обволакивают нёбо. Эти вина выдерживаются исключительно хорошо с качественным винтажем, выдерживаемым до 20 лет. Это полезно, поскольку ароматы в эльзасском вине часто раскрываются через три года, развивая более мягкие и фруктовые ароматы. [30] Рислинг очень подходит для позднего сбора Vendange Tardive и ботритизированного Sélection de Grains Nobles , с хорошей кислотностью, сохраняющей сладость вина.
Наряду с Мускатом , Гевюрцтраминером и Пино Гри , Рислинг является одним из приемлемых сортов, посадка которых разрешена на участках Гран Крю Эльзаса . [33]
В 1838 году Уильям Макартур посадил виноградные лозы Рислинга около Пенрита в Новом Южном Уэльсе . [34] Рислинг был самым выращиваемым белым виноградом в Австралии до начала 1990-х годов, когда популярность Шардоне значительно возросла. [32] Рислинг по-прежнему процветает в Большом Южном регионе Западной Австралии (в частности, в районе горы Баркер, реки Франкленд и Поронгуруп), а также в Южной Австралии в долине Клэр , и особенно в районах Уотервейл и вокруг реки Полиш-Хилл, а также в более прохладной долине Иден и Хай-Эден . Более теплый австралийский климат дает виноград с более толстой кожицей, иногда в семь раз толще, чем у винограда, выращенного в Германии. [26] Виноград созревает в свободно дренируемой почве, состоящей из красной почвы над известняком и сланцем , производя постное вино, которое по мере созревания приобретает поджаренные, медовые и лаймовые ароматы и вкусы. Австралийские рислинги обычно ферментируют при низких температурах в емкостях из нержавеющей стали, не допуская окисления вина, с последующим ранним розливом по бутылкам. [35]
Австралийские рислинги известны своей маслянистой текстурой и цитрусовыми вкусами в молодости и гладким балансом свежести и кислоты по мере старения. Ботритизированные рислинги имеют огромные уровни концентрации вкуса, которые выгодно сравнивают с лимонным мармеладом. [36]
Рислинг был впервые высажен в Новой Зеландии в 1970-х годах и процветал в относительно прохладном климате района Мальборо и для поздних урожаев в регионе Нельсон. По сравнению с австралийским рислингом, Новая Зеландия производит более легкие и деликатные вина, которые варьируются от сладких до сухих. [37] Центральный Отаго , родина вин прохладного климата, недавно стал еще одним регионом, производящим терруарные рислинги.
Рислинг является вторым по популярности сортом белого винограда после местного сорта Грюнер Вельтлинер . [38] Австрийский рислинг, как правило, имеет плотное тело, обволакивает нёбо и производит сильный, ясный вкус в сочетании с аппетитным ароматом. Особая торговая марка австрийского рислинга — это долгое послевкусие, включающее нотки белого перца. Он процветает в прохладном климате и свободно дренируемой гранитной и слюдяной почве региона Вахау , где австрийские законы о вине разрешают орошение. При уровне алкоголя, обычно около 13%, он имеет относительно высокое содержание алкоголя для рислинга и, как правило, достигает своего пика через 5 лет. [35] Австрийский рислинг не славится своей сладостью и в основном сухой, с очень небольшим количеством винограда, пораженного ботритисом .
В конце девятнадцатого века немецкие иммигранты привезли с собой виноградные лозы сорта Рислинг, позаимствовав название Schloss Johannisberg, чтобы обозначить происхождение растений. «Johannisberg Riesling» стал полуобобщенным названием для Рислинга, пока соглашение между США и ЕС не запретило его использование в 2006 году. [39] Нью-Йорк , особенно в районе Фингер-Лейкс , был одним из первых производителей Рислинга в США. Посадки начали появляться в Калифорнии к 1857 году, а затем в штате Вашингтон в 1871 году. [35]
Нью-Йоркский рислинг обычно имеет характерное игристое легкое тело с таким же легким, мягким вкусом. Вино может быть динамичным, хотя редко крепким, и варьируется от сухого до сладкого. Нью-Йорк также является известным производителем ледяного вина на основе рислинга , хотя большая часть нью-йоркского ледяного вина производится из Видаль блан и Виньолей .
В Калифорнии Рислинг сильно отстает от Шардоне по популярности и не так часто выращивается. Заметным исключением является растущее развитие высококачественных десертных вин Late Harvest. До сих пор вина Late Harvest наиболее успешно производятся в долинах Андерсон и Александр , где погода с большей вероятностью способствует развитию необходимого ботритиса. Рислинг, который действительно происходит из Калифорнии, как правило, мягче, полнее и имеет более разнообразные вкусы, чем «типичный» немецкий Рислинг.
На Тихоокеанском Северо-Западе наблюдается резкий контраст в производстве Рислинга. Хотя Орегон когда-то считался перспективным местом для винограда, вина в стиле Бургундии стали доминировать, в то время как в Вашингтоне крупные производители, такие как Chateau Ste. Michelle, возглавили рост Рислинга. [40] Chateau Ste. Michille отстаивал немецкие стили и сотрудничал с известной немецкой фирмой Dr. Ernest Loosen для создания специальных вин, таких как бренд Eroica. С годовым объемом производства более 2 000 000 ящиков в год, Chateau Ste. Michelle является мировым лидером по производству вин Рислинга по объему. В 2007 году Pacific Rim Winemakers , еще одна винодельня Тихоокеанского Северо-Запада, принадлежащая Рэндаллу Грэму из Bonny Doon , построила первый винный завод в Red Mountain AVA , полностью посвященный производству Рислинга. [41] Рислинг из этой области варьируется от сухого до сладкого, и имеет четкую легкость, которая хорошо подходит для легкого питья. Часто будет легко обнаруживаемый персиковый и минеральный комплекс
В Мичигане , чьи AVA на полуострове Олд-Мишн и полуострове Лиланау (рядом с Траверс-Сити ) известны своим ледяным вином , рислинг является довольно распространенным сортом, отчасти из-за его пригодности для этой цели. [42] [43]
Рислинг выращивают и в других регионах, включая более холодные части относительно теплых штатов, таких как Оклахома (где из него даже делают айсвайн [ 44] ) и Техас. [45]
Рислинг также выращивается во всех регионах Огайо , производится и продается на отмеченных наградами винодельнях по всему штату.
В Онтарио рислинг обычно используется для ледяного вина , где вино отличается своей широтой и сложностью. [36] Ниагара является крупным производителем ледяного вина в целом, ставя его на одну доску с Германией. Вина позднего урожая и некоторые игристые вина производятся из рислинга в Ниагаре, но именно столовые вина от сухих до полусухих занимают наибольшую долю производства. Климат региона обычно довольно теплый летом, что добавляет винам слой насыщенности. Основатель St. Urbanshoff в Мозеле Герман Вайс был одним из первых пионеров современного виноградарства Ниагары, продавая свой штамм клона мозельского рислинга многим производителям на западе Ниагары (этим лозам сейчас намного больше 20 лет). Этот клон и летняя жара Ниагары создают уникальные яркие вина и часто появляются в интересных сухих стилизованных версиях. Многие производители и винные критики утверждают, что лучшие вина Ниагары производятся в регионе Ниагарского уступа , который охватывает Шорт-Хиллз-Бенч , 20-Майл-Бенч и Бимсвилл-Бенч.
В Британской Колумбии рислинг обычно выращивают для использования в ледяном вине, столовом вине и игристых винах в стиле «сект», ярким примером которых является Cipes Brut.
В Новой Шотландии, особенно в регионе долины Аннаполис, рислинг подает большие надежды, формируясь под воздействием теплых летних дней с прохладными ночами и наблюдаемым продлением вегетационного периода. Морской климат в сочетании с ледниковыми почвами способствуют появлению интересных выражений.
Рислинг также широко выращивается в Люксембурге (где он составляет около 12% виноградников), Венгрии, Италии , особенно в Фриули-Венеции-Джулии , Хорватии , Южной Африке , Чили и Центральной Европе , особенно в Румынии и Молдове , Сербии , Казахстане и Узбекистане.
В виноделии нежная природа винограда сорта Рислинг требует особого обращения во время сбора урожая, чтобы избежать раздавливания или повреждения кожицы. Без такого ухода через поврежденную кожицу в сок может попасть танин , что придаст вину заметно грубый вкус и нарушит баланс вкусов и ароматов Рислинга.
Вино, которое лучше всего в его «самом свежем» состоянии, виноград и сок могут часто охлаждаться в течение всего процесса винификации . Один раз, сразу после сбора, чтобы сохранить более тонкие вкусы винограда. Второй раз, после того, как оно было обработано через пресс-пузырь и прямо перед ферментацией . Во время ферментации вино охлаждается в бродильных чанах из нержавеющей стали с контролируемой температурой, поддерживаемой между 10 и 18 °C (50 и 64 °F). Это отличается от красных вин, которые обычно ферментируются при температуре от 24 до 29 °C (от 75 до 84 °F)
В отличие от Шардоне , большинство Рислингов не подвергаются яблочно-молочному брожению . Это помогает сохранить терпкую, кислую характеристику вина, которая придает Рислингу его «жаждоутоляющее» качество. (Производители Совиньон Блан и Пино Гриджио часто избегают яблочно-молочного брожения по той же причине.) Рислинг часто подвергают процессу холодной стабилизации , когда вино хранится чуть выше точки замерзания. Вино выдерживают при этой температуре до тех пор, пока большая часть винной кислоты не кристаллизуется и не выпадает в осадок из вина. Это помогает предотвратить кристаллизацию кислоты (часто называемой «винными бриллиантами») в бутылке. [46] После этого вино обычно снова фильтруют, чтобы удалить все оставшиеся дрожжи или примеси.
В виноградарстве два основных компонента выращивания винограда сорта Рислинг — это сохранение его «долгого и низкого» состояния, то есть идеальная ситуация для Рислинга — это климат, который обеспечивает долгое, медленное созревание и правильную обрезку, чтобы поддерживать низкую урожайность и концентрированный вкус. [22]
Рислинг — универсальное вино для сочетания с едой , благодаря своему балансу сахара и кислотности. Его можно сочетать с белой рыбой или свининой, и это одно из немногих вин, которое может выдержать более сильные вкусы и специи тайской и китайской кухни . [47] Типичные ароматы рислинга — цветы, тропические фрукты и минеральный камень (например, сланец или кварц), хотя со временем вино приобретает нотку бензина, как упоминалось выше.
Рислинг почти никогда не ферментируют и не выдерживают в новых дубовых бочках (хотя в Германии и Эльзасе для хранения и стабилизации вин на основе рислинга часто используют большие старые дубовые бочки). [48] Это означает, что рислинг, как правило, легче по весу и, следовательно, подходит для более широкого спектра продуктов. Резкая кислотность/сладость в рислинге может служить хорошим балансом для продуктов с высоким содержанием соли . В Германии капусту иногда готовят с рислингом, чтобы уменьшить запах овоща.
Как и другие белые вина, сухой рислинг обычно подается при температуре 11 °C (52 °F). Более сладкие рислинги часто подают теплыми .
Существует большое количество коммерческих клонов Рислинга, с немного отличающимися свойствами. В Германии разрешено около 60 клонов, и самые известные из них были получены из виноградных лоз виноградников Schloss Johannisberg . Большинство других стран получили свои клоны Рислинга напрямую из Германии, но иногда их разводят под другими наименованиями.
Очень редкая версия Рислинга, которая недавно привлекла больше внимания, — Красный Рислинг ( Roter Riesling ). Как следует из названия, это клон Рислинга с красной кожицей (цвет кожицы обычно встречается, например, у Гевюрцтраминера ), но не клон с темной кожицей, то есть это все еще белый винный виноград. Он считается мутацией Белого Рислинга, но некоторые эксперты предполагают противоположную связь, то есть что Красный Рислинг может быть предшественником Белого Рислинга. [13] Небольшие количества Красного Рислинга выращивают в Германии и Австрии. В 2006 году винодельня Рейнгау Фриц Аллендорф посадила то, что, как утверждается, было первым коммерческим количеством Красного Рислинга. [49] Чтобы запутать ситуацию, «Красный Рислинг» также использовался как синоним винограда сорта Траминер с красной кожицей (например, розового сорта Саваньен из Клевенер де Хайлигенштейн ) и малоизвестного сорта Ханнс , который является семенным растением Ротер Вельтлинера . Ротер Рислинг не имеет ничего общего с Шварцрислингом .
В конце 19 века немецкие садоводы приложили много усилий для разработки новых гибридов Рислинга, которые создали бы более гибкий, менее темпераментный виноград, который все еще мог бы сохранить некоторые из элегантных характеристик Рислинга. Наиболее примечательным является Мюллер-Тургау, выведенный в Институте селекции винограда Гайзенхайма в 1882 году, который является скрещиванием Рислинга и Мадлен Рояль (хотя долгое время считалось, что это Рислинг и Сильванер ). Другие скрещивания Рислинга/Сильванера включают в себя региональные фавориты Пфальца Шойребе и Рисланер . Кернер , скрещивание Рислинга и красного винного винограда Троллингер, является высококачественным скрещиванием, которое недавно затмило Рислинг в посадках. [50]
В VIVC [51] перечислены следующие скрещивания с Рислингом в качестве первого родителя:
Альб де Яловен, Арнсбургер , Аугустрислинг, Бойтельрислинг, Букетрислинг, Далкауэр, Эдельмускат, Эренфельзер , Файнрислинг, Флорицика , Фрюрислинг, Гайзенхайм 195, Гайзенхайм 643-10, Гайзенхайм 643-20, Гейзенхайм 649, Йоханнитер, Кочиш Манцони, бьянко , Мариенрислинг, Мюллер Тургау , Мультанер, Мускат де ла Републик, Наумбург 231-52, Ораниенштайнер, Осирис, Остейнер, Цюанью Б, Рабанер, Рислина, Рислинг Магарача, Ромео, Вайнсберг S186, Вайнсберг S195
И в качестве второго родителя: Арис, Арнсбургер , Аурелиус, Далмассо 12-40, Дона Эмилия, Доктор Деккерребе, Эльбризлинг, Фрайбург 3-29, Geilweilerhof FS 4-208-13, Geilweilerhof Koe-49-81, Geilweilerhof Koe-68-107, Geilweilerhof Koe-70-4, Geilweilerhof Koe-70-96, Geilweilerhof Sbl. 2-19-43, Гайзенхайм 154, Гейзенхайм 156, Камчия, Кернер , Лафайет, Мискет Варненски, Негритенок, Президент Карно, Рабанер, Рисланер , Рислинг Булгарский, Рулинг, Тёрлинг, Вайнсберг S509, Вайнсберг S516, Вайнсберг S523, Вайнсберг S2630
Многие сорта винограда, в названии которых есть название Рислинг, не являются настоящим Рислингом. Например:
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка ), доступ получен 20 июля 2006 г.