Силки (также известная как шелковистая или китайская шелковая курица ) — порода кур, названная в честь ее нетипично пушистого оперения , которое, как говорят, на ощупь напоминает шелк и атлас . Порода имеет несколько других необычных качеств, таких как черная кожа и кости , синие мочки ушей и пять пальцев на каждой ноге, тогда как у большинства кур их только четыре. Они часто выставляются на выставках домашней птицы, а также появляются в различных цветах. В дополнение к своим отличительным физическим характеристикам, шелковицы хорошо известны своим спокойным и дружелюбным темпераментом. Это одна из самых послушных домашних птиц. Куры также исключительно наседливы и хорошо заботятся о молодняке. Хотя они сами по себе являются несушками и откладывают всего около трех яиц в неделю, их обычно используют для высиживания яиц других пород и видов птиц из-за их насиживания. Куры Силки были выведены для получения широкого разнообразия окрасов, включая, помимо прочего: черный, синий, желто-коричневый, куропатку, всплеск, белый, лавандовый, красочный и фарфоровый.
Неизвестно точно, где и когда впервые появились эти птицы с их уникальным сочетанием атрибутов, но наиболее хорошо документированная точка происхождения — древний Китай. В качестве возможных вариантов были названы и другие места в Юго-Восточной Азии, такие как Индия и Ява . [1] Самый ранний сохранившийся западный письменный отчет о шелковице исходит от Марко Поло , который писал о «пушистом» цыпленке в 13 веке во время своего путешествия по Азии. [3] В 1598 году Улиссе Альдрованди , писатель и натуралист из Болонского университета , Италия, опубликовал подробный трактат о курах, который до сих пор читают и которым восхищаются. В нем он упоминает «цыплят с шерстью» и «цыплят, покрытых шерстью, как у черной кошки». [4]
Шелковые люди, скорее всего, проникли на Запад через Шелковый путь и морскую торговлю . Порода была официально признана в Северной Америке и принята в Стандарт совершенства в 1874 году. [1] Как только шелковистые собаки стали более распространены на Западе, о них сложилось множество мифов . Первые голландские заводчики говорили покупателям, что они являются потомками кур и кроликов , [3] в то время как на выставках рекламировали их как имеющих настоящий мех млекопитающих . [5]
В 21 веке шелковицы — одна из самых популярных и распространенных декоративных пород кур. Хранители приусадебных участков часто содержат их в качестве декоративных птиц или домашних цыплят, а также обычно используют для высиживания и выращивания потомства других кур и водоплавающих птиц , таких как утки , гуси и дикие птицы , такие как перепела и фазаны . [1]
В некоторых странах шелковистые птицы считаются легкой породой, но это зависит от региона, и многие стандарты породы официально классифицируют их как крупную домашнюю птицу; бентамка Силки на самом деле большую часть времени является отдельной разновидностью. Почти все североамериканские породы этой породы имеют размер легкого животного, но в Европе стандартным размером является оригинальная версия. Однако даже стандартные шелковистые куры — относительно небольшие цыплята: самцы весят всего 1,8 кг (4 фунта), а самки — 1,4 кг (3 фунта). [3] Американский стандарт совершенства требует, чтобы самцы весили 1 кг (36 унций), а самки — 900 г (32 унции). [1]
Шелковистое оперение когда-то было уникальным среди пород кур , однако в последние годы шелковистое оперение появилось у нескольких пород, в первую очередь у чабо , где оно теперь стандартизировано в Великобритании и Нидерландах . [6] [7] Его сравнивают с шелком, [8] и с мехом. Общий результат – мягкий, пушистый вид. В их перьях отсутствуют функционирующие усики , и поэтому они похожи на пух других птиц . Эта особенность делает Шелки неспособными летать . [1]
Шелковистые бывают двух разных разновидностей: бородатые и безбородые. У бородатых шелковистых особей под клювом имеется дополнительный пух перьев, закрывающий мочки ушей. Они также разделены по цвету. Цвета Silkie, признанные за участие в соревнованиях, включают черный, синий, брызги, лавандовый, желтовато-коричневый, серый, куропаточный и белый. Альтернативные оттенки, такие как кукушка, крапчатый, шоколадный, лиловый, цветочный и красный, находятся на разных стадиях разработки и/или ожидают официального признания. Стандарты совершенства требуют, чтобы все шелковистые имели небольшой гребешок в форме грецкого ореха , темные бородки и бирюзовые мочки ушей. В дополнение к этим определяющим характеристикам у шелковиц есть по пять пальцев на каждой ноге. Другие породы, которые демонстрируют эту редкую черту, включают Доркинга , Фавероля , Гудана и Султана . [3]
Все шелковистые имеют черную или голубоватую кожу, кости и серовато-черное мясо; они относятся к группе китайских птиц, известных под китайским названием у гу цзи (烏骨雞[9] ), что означает «курица с черными костями». [8] Точнее, сама порода Силки называется Тайхэ у цзи (泰和乌鸡), «курица с черными костями из Тайхэ». [10] Другие у гу цзи могут не иметь характеристик породы Тайхэ, таких как тутовый гребешок, белый мех, синие уши и полидактилия .
Меланизм , который распространяется за пределы кожи в соединительную ткань животного, является редкой чертой, а у кур он вызван фибромеланозом, редкой мутацией , которая , как полагают, возникла в Азии. Силки и несколько других пород, произошедших от азиатских пород, обладают этой мутацией. [11] Несмотря на цвет, эта порода обычно не производит столько же, сколько более распространенные мясные породы кур. [1]
Согласно Американскому стандарту совершенства , стандартный вес самца бантамки Силки составляет 1 кг (35 унций), а самки - 900 г (32 унции). [12] Австралийский стандарт птицеводства и Британский стандарт птицеводства требуют, чтобы бантамки Silkie были намного меньшего размера; у австралийцев стандартный вес составляет 680 г (25 унций) для мужчин и 570 г (20 унций) для женщин. [13] Британский стандартный вес легчайшей шелковицы составляет 600 г (22 унции) для самцов и 500 г для самок (18 унций). [14]
Шелки также известны своей полидактилией , обычно проявляющейся в виде дополнительных 1–2 пальцев на стопе. Было показано, что генетической причиной образования дополнительных пальцев является SNP в регуляторе гена SHH , называемом регуляторной последовательностью ZPA (ZRS). [15] [16] Это вызывает эктопическую экспрессию SHH в передней части развивающегося зачатка конечности , что приводит к усилению роста тканей и пальцев. В то время как ноги Silkie демонстрируют полидактилию, крылья имеют стандартное трехпалое (трехзначное) расположение. У японского Силки изначально в эмбрионе развиваются дополнительные пальцы на крыле, но они теряются до вылупления. [17] Генетическая причина полидактилии Силки отличается от тех, которые вызывают полидактилию у породы кур Доркинг , что связано с эктопической экспрессией FGF4 в AER , с эктопической SHH как вторичный эффект. [18]
Шелковистые откладывают довольно много яиц, от белых до кремовых или светло-коричневых, но производство часто прерывается из-за их крайней склонности к высиживанию яиц . Шелковистая курица в идеальный год может принести 100 яиц. Их способность к инкубации, которая была селекционно выведена у большинства птиц, разводимых специально для производства яиц, часто используется птицеводами, позволяя шелковицам выращивать потомство других птиц. [3]
Черное мясо Силки обычно считается необычным атрибутом европейской и американской кухни. [8] Напротив, некоторые азиатские кухни считают мясо шелковицы изысканной пищей. Китайская кухня особенно ценит эту породу, но она также является распространенным ингредиентом некоторых японских, камбоджийских, вьетнамских и корейских блюд. В регионах, где китайская кухня имеет сильное влияние, например в Малайзии , также могут готовить Силки. Еще в VII веке традиционная китайская медицина считала, что куриный суп, приготовленный из мяса шелковицы, является лечебной пищей . [8] Обычные методы приготовления включают использование Silkie для приготовления бульона , тушения и карри . В традиционном китайском супе, приготовленном из шелковицы, также используются такие ингредиенты, как лайчи , Dioscorea polystachya (горный батат), выдержанная сушеная цедра цитрусовых и свежий имбирь . [19] Несколько ресторанов фьюжн в мегаполисах Запада также готовят его как часть традиционной американской или французской кухни , например, конфи . [8]
