В более широком смысле термин «бренди» также обозначает спиртные напитки, полученные путем перегонки выжимок (производство бренди из выжимок ), или сусла или вина из любых других фруктов ( фруктовый бренди ). [3] [1] Эти продукты также называются eau de vie (буквально «вода жизни» на французском языке ).
История
Происхождение бренди связано с развитием дистилляции . Хотя этот процесс был известен в классические времена, он не использовался для значительного производства напитков до 15 века. [4] [5] [6] В начале 16 века французский бренди помог дать толчок торговле через Атлантический треугольник , когда он занял центральную роль португальского крепленого вина из-за более высокого содержания алкоголя и простоты доставки. Каноисты и охранники на африканской стороне торговли обычно получали оплату бренди. К концу 17 века ром заменил бренди в качестве обменного алкоголя в торговле через треугольник. [7]
Первоначально вино перегоняли в качестве метода консервации и для облегчения транспортировки торговцами. Также считается, что изначально вино перегоняли для уменьшения налога, который оценивался по объему. Целью было добавить воду, удаленную путем перегонки, обратно в бренди незадолго до употребления. Было обнаружено, что после хранения в деревянных бочках полученный продукт улучшался по сравнению с исходным дистиллированным спиртом. [1] Помимо удаления воды, процесс перегонки приводил к образованию и разложению многочисленных ароматических соединений, что кардинально изменяло состав дистиллята от его источника. Нелетучие вещества, такие как пигменты, сахара и соли, оставались в перегонном кубе. В результате вкус дистиллята часто был совершенно непохож на исходный.
Как описано в издании «Энциклопедии» 1728 года , для перегонки бренди использовался следующий метод: [8]
Тыква была наполовину заполнена жидкостью, из которой должен был быть извлечен бренди, а затем поднята на небольшом огне, пока не перегонялась примерно одна шестая часть, или пока то, что попадало в приемник, не становилось полностью воспламеняющимся. Эта жидкость, перегоняемая только один раз, называлась спиртом вина или бренди . Очищенная другой перегонкой (или несколькими другими), она называлась спиртом вина ректифицированным . Вторая перегонка производилась в [a] balneo mariae и в стеклянной тыкве, и жидкость перегонялась примерно до половины количества. Это дополнительно очищалось до тех пор, пока оператор считал необходимым произвести бренди.
Чтобы сократить эти несколько перегонок, которые были долгими и трудоемкими, был изобретен химический прибор, который сводил их к одной перегонке. Часть поджигали, чтобы проверить чистоту очищенного винного спирта. Ликер считался хорошим, если огонь сжигал все содержимое, не оставляя никаких примесей. Другой, лучший тест включал в себя помещение небольшого количества пороха на дно спирта. Ликер считался хорошим, если порох мог воспламениться после того, как спирт был поглощен огнем. [8] (Отсюда современное « доказательство » для описания содержания алкоголя.)
Поскольку большинство бренди перегонялось из винограда, регионы мира, производящие отличные бренди, примерно соответствовали регионам, производящим виноград для виноделия. В конце 19-го века на рынках Западной Европы, включая их заморские империи, доминировали французские и испанские бренди, а в Восточной Европе доминировали бренди из региона Черного моря , включая Болгарию , Крым , Грузию и Армению . В 1877 году [9] в Ереване , Армения, был основан бренд бренди Арарат [10] . Со временем он стал одним из ведущих брендов бренди , и во время Ялтинской конференции Уинстон Черчилль был настолько впечатлен армянским бренди Двин, подаренным ему Иосифом Сталиным [11] , что он попросил присылать ему несколько ящиков этого бренда каждый год. [12] [13] Сообщается, что ежегодно Черчиллю отправлялось 400 бутылок Двина. [14] В 1884 году Давид Сараджишвили основал коньячный завод в Тбилиси , Грузия, на перекрестке турецких, среднеазиатских и персидских торговых путей, а в то время это была часть Российской империи . [15]
Технологии
За исключением нескольких крупных производителей, производство и потребление бренди, как правило, имеют региональный характер, и, таким образом, методы производства значительно различаются. Винный бренди производится из различных сортов винограда. Специальный выбор сортов, обеспечивающих особый аромат и характер, используется для высококачественных бренди, в то время как более дешевые производятся из любого доступного вина. [16]
Бренди производится из так называемого базового вина , которое существенно отличается от обычных столовых вин. Его производят из раннего винограда для достижения более высокой концентрации кислоты и более низкого уровня сахара. Базовое вино обычно содержит меньшее количество (до 20 мг/л) серы , чем обычные вина, так как оно создает нежелательный сульфат меди (II) в реакции с медью в перегонных кубах . Дрожжевой осадок, образующийся во время ферментации, может сохраняться или не сохраняться в вине, в зависимости от стиля бренди. [16]
Бренди перегоняется из базового вина в два этапа. Сначала из основы удаляется большая часть воды и твердых веществ, в результате чего получается так называемое «слабое вино», концентрированное вино крепостью 28–30%. На втором этапе слабое вино перегоняется в бренди. Жидкость выходит из перегонного куба в три фазы, называемые «головами», «сердцем» и «хвостами» соответственно. Первая часть, «голова», имеет концентрацию алкоголя около 83% (166 американских градусов крепости) и неприятный запах. Слабая часть на конце, «хвост», отбрасывается вместе с головой, и их обычно смешивают с другой партией слабого вина, тем самым снова входя в цикл перегонки. Средняя фракция сердца, самая богатая ароматами и вкусами, сохраняется для последующего созревания. [16]
Дистилляция не просто увеличивает содержание алкоголя в вине. Тепло, при котором продукт перегоняется, и материал перегонного куба (обычно медь) вызывают химические реакции во время дистилляции. Это приводит к образованию множества новых летучих ароматических компонентов, изменению относительного количества ароматических компонентов в вине и гидролизу таких компонентов, как эфиры.
Бренди обычно производится в перегонных кубах ( периодическая перегонка ), но колонный перегонный куб также может использоваться для непрерывной перегонки . Дистиллят, полученный таким образом, имеет более высокую концентрацию алкоголя (приблизительно 90% ABV) и менее ароматный. Выбор аппарата зависит от стиля производимого бренди. [16] Коньяк и южноафриканский бренди являются примерами бренди, производимых партиями [16], в то время как многие американские бренди используют фракционную перегонку в колонных перегонных кубах. [ необходима ссылка ]
Старение
После дистилляции невыдержанный бренди помещают в дубовые бочки для созревания. Обычно бренди с естественным золотистым или коричневым цветом выдерживают в дубовых бочках (выдержка в одной бочке). Некоторые бренди, особенно из Испании, выдерживают с использованием системы солера , когда производитель меняет бочку каждый год. После периода выдержки, который зависит от стиля, класса и юридических требований, выдержанный бренди смешивают с дистиллированной водой для снижения концентрации алкоголя и разливают по бутылкам. В некоторые бренди добавляют карамельный краситель и сахар, чтобы имитировать выдержку в бочке. [16]
Потребление
Обслуживание
Бренди традиционно подают при комнатной температуре ( в чистом виде ) из рюмки , бокала для вина или бокала-тюльпана . Когда его пьют при комнатной температуре, его часто слегка подогревают, держа бокал в ладони или слегка нагревая. Чрезмерное нагревание бренди может привести к тому, что пары алкоголя станут слишком крепкими, из-за чего его аромат станет подавляющим. Любители бренди, которые любят подогретый бренди, могут попросить подогреть бокал перед тем, как наливать бренди. [17]
В англо-индийском употреблении есть «бренди-пауни» (бренди с водой). [18] [19]
Кулинарное использование
В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
бренди
Бренди — это обычная дегласирующая жидкость, используемая при приготовлении соусов для стейков и другого мяса. Она придает более интенсивный вкус некоторым супам, особенно луковому супу.
Бренди используется для фламбирования таких блюд, как блины «Сюзетт» и «Вишневый юбилей» во время подачи. [1] Бренди традиционно выливают на рождественский пудинг и поджигают перед подачей. Использование фламбирования позволяет сохранить до 75% алкоголя в бренди. [20]
Историческое медицинское применение
В 19 веке бренди часто использовался в качестве медицинского средства из-за его предполагаемых «стимулирующих» качеств. Его также использовали многие европейские исследователи тропической Африки, которые предполагали, что регулярные умеренные дозы бренди могут помочь путешественнику справиться с лихорадкой, депрессией и стрессом. Эти взгляды вышли из моды в конце девятнадцатого и начале двадцатого века, когда появились предположения, что люди использовали «лечебные» качества бренди как оправдание для общественного употребления спиртного. [21]
Терминология и юридические определения
Термин «бренди» является сокращением архаичного английского brandewine или brandywine [22] , которое произошло от голландского слова brandewijn , которое, в свою очередь, произошло от gebrande wijn , что буквально означает «обожженное вино» [23] и чьи однокоренные слова включают brännvin и brennivín . В Германии термин Branntwein относится к любому дистиллированному спирту, в то время как Weinbrand относится конкретно к дистиллированному вину из винограда.
В общем разговорном использовании термина бренди может также быть изготовлен из выжимок и ферментированных фруктов, кроме винограда. [1] Если напиток производится из определенного фрукта (или нескольких фруктов), кроме исключительно винограда, или из сусла таких фруктов, его можно называть « фруктовым бренди » или «фруктовым спиртным напитком» или называть его с использованием конкретного фрукта, например, «персиковый бренди», а не просто как «бренди». Если сырьем являются выжимки, напиток можно называть « бренди из выжимок », «бренди из выжимок», «виноградные выжимки», «спирт из фруктовых выжимок» или «спирт из виноградных выжимок», «выжимки» — это остаток мякоти после отжима сока из фруктов.
Бренди из виноградных выжимок может быть обозначен как « граппа » или «бренди из граппы». [24] Яблочный бренди может называться «applejack» [24] , хотя процесс jacking , который изначально использовался при его производстве, не включал дистилляцию. Существует также продукт под названием «зерновой бренди», который производится из зерновых спиртов. [25]
В определенных юрисдикциях существуют особые нормативные требования относительно маркировки продукции, идентифицированной как бренди. Например:
В Европейском союзе существуют правила [26] , требующие, чтобы продукты, маркированные как бренди, за исключением «зернового бренди», производились исключительно путем дистилляции или повторной дистилляции виноградного вина или виноградного «вина, крепленого для дистилляции» и выдерживались в дубовых бочках не менее шести месяцев. [27]
В США бренди, произведенный не из виноградного вина, должен быть маркирован с поясняющим описанием типа производства бренди, например, «персиковый бренди», «фруктовый бренди», «бренди из сухофруктов» или «бренди из выжимок», а бренди, который не выдерживался в дубовых бочках в течение как минимум двух лет, должен быть маркирован как «незрелый». [24]
В Канаде правила, касающиеся правил наименования бренди, аналогичны правилам США (положения B.02.050–061). Согласно канадским правилам в отношении пищевых продуктов и лекарственных препаратов, бренди должен быть питьевым спиртовым дистиллятом или смесью питьевых спиртовых дистиллятов, полученных путем перегонки вина. Минимальный указанный период выдержки составляет шесть месяцев в древесине, хотя не обязательно дубовой (положение B.02.061.2). Карамель, фрукты, другие растительные вещества, ароматизаторы и вкусовые препараты также могут быть включены в продукт, называемый бренди (положения B.02.050–059). [28] [29]
В Европейском Союзе немецкий термин Weinbrand юридически эквивалентен английскому термину «бренди», но за пределами немецкоязычных стран он в основном используется для обозначения бренди из Австрии и Германии . [ требуется ссылка ]
Арманьяк производится из винограда региона Арманьяк на юго-западе Франции, Жера, Ландов и Ло и Гаронны. Он подвергается однократной непрерывной дистилляции в медном перегонном кубе и выдерживается в дубовых бочках из Гаскони или Лимузена или из знаменитого леса Тронсе в Оверни . Арманьяк был первым дистиллированным спиртным напитком во Франции. Его использование впервые было упомянуто в 1310 году Виталем Дю Фуром в книге медицинских рецептов. Арманьяки имеют особенность: они обладают выдержанными качествами. Популярные бренды: Darroze, Baron de Sigognac , Larressingle , Delord , Laubade, Gélas и Janneau. [ необходима цитата ]
Коньяк производится в регионе Коньяк во Франции [1] и подвергается двойной перегонке с использованием перегонных кубов. Популярные бренды включают Hine , Martell , Camus , Otard , Rémy Martin , Hennessy , Frapin , Delamain и Courvoisier . Европейский союз и некоторые другие страны законодательно закрепляют «Коньяк» как исключительное название для бренди, произведенного и перегнанного в регионе Коньяк во Франции, и название «Арманьяк» для бренди из региона Гасконь во Франции. Оба также должны быть изготовлены с использованием традиционных технологий. Поскольку они считаются «защищенными наименованиями места происхождения», бренди, произведенный в другом месте, не может называться Коньяком в этих юрисдикциях, даже если он был изготовлен идентичным образом.
Fine — любой высококачественный бренди, включая коньяк и арманьяк, а также Fine deBordeaux, Fine deBourgogneи Fine de laMarne.
Кипрский бренди отличается от других сортов тем, что концентрация алкоголя в нем составляет всего 32% ABV (64 градуса по шкале США). [30]
Греческий бренди перегоняется из мускатного вина . Выдержанные дистилляты производятся из высушенного на солнце винограда сортов Саватиано , Султана и Черный Коринф , смешанного с выдержанным мускатным вином.
Каньяк (или коньяк) — сорт из Турции, название которого является одновременно вариацией слова «коньяк» и означает «жгу кровь» на турецком языке, что указывает на его использование в холодную погоду. [33]
Португальский регион Лориньян , расположенный к северу от Лиссабона, является одним из немногих европейских регионов PDO , где производят только бренди ( aguardente vínica ), а также коньяк, арманьяк и херес. [34] [35]
В Молдавии и Румынии виноградный бренди в разговорной речи называют коньяком , но официально он называется Divin в Молдавии и Vinars в Румынии. После двойной перегонки напиток обычно выдерживается в дубовых бочках и маркируется в соответствии с его возрастом (VS — минимум 3 года, VSOP — минимум 5 лет, XO — минимум 7 лет, а XXO — минимум 20 лет). [36]
В России коньяк впервые был произведён в 1885 году на Кизлярском коньячном заводе по рецепту, привезённому из Франции. [37] [38] [39] [40] Кизлярский коньяк производится по классической коньячной технологии и является одним из самых популярных напитков в России. [41] [42] Также в 2008 году завод восстановил статус Гильдии поставщиков Кремля . [42] [43]
Южноафриканские бренди, по закону, производятся почти так же, как коньяк, с использованием процесса двойной дистилляции в медных перегонных кубах с последующей выдержкой в дубовых бочках в течение как минимум трех лет. Благодаря этому южноафриканские бренди считаются очень качественными. [16] [44]
Итальянский бренди [it] производится с 1700-х годов на севере Италии, особенно в Эмилии-Романье и Венето , из винограда, который популярен в виноделии, такого как Санджовезе и Гриньолино . Цвет, текстура и послевкусие напоминают их французские и испанские аналоги. Самые популярные бренды — Vecchia Romagna [it] , Stravecchio Branca и Stock 84 [it] . Северная Италия также известна со времен Средневековья своим бренди из выжимок, граппой , который, как правило, бесцветен, но имеет некоторые топовые сорта, называемые барриками , которые выдерживаются в дубовых бочках и достигают того же карамельного цвета, что и обычные бренди. В Италии существует огромное производство бренди и граппы, с более чем 600 крупными, средними и малыми винокурнями. Тичино , в италоязычной Швейцарии , также разрешено производить бренди из выжимок, обозначенный как граппа.
Маркировка сортов
Бренди имеет традиционную систему градации возраста, хотя ее использование не регулируется за пределами коньяка и арманьяка . [45] Эти индикаторы обычно можно найти на этикетке рядом с названием бренда:
VS («очень особенный») или ✯✯✯ (три звезды) обозначает купаж, в котором самый молодой бренди выдерживался в бочке не менее двух лет. [46]
VSOP («very superior old pale»), Reserve или ✯✯✯✯✯ (пять звезд) обозначает купаж, в котором самый молодой бренди выдерживается в бочке не менее четырех лет. [46]
XO («extra old») или Наполеон обозначает купаж, в котором самый молодой бренди выдерживается не менее шести лет. [46]
Hors d'âge («вне возраста») — обозначение, формально равное XO для коньяка, но для арманьяка оно обозначает бренди, которому не менее десяти лет. На практике этот термин используется производителями для продвижения высококачественного продукта, выдержанного дольше официальной шкалы возраста.[45]
В случае с бренди де Херес Совет по регулированию деноминации бренди де Херес классифицирует его согласно: [47]
Бренди де Херес Солера: 6 месяцев.
Бренди де Херес Солера Резерва: один год.
Бренди де Херес Солера Гран Резерва: три года.
Российский бренди (традиционно называемый «коньяком» внутри страны), как и бренди из многих других постсоветских государств, использует традиционную российскую систему градации, которая похожа на французскую, но значительно ее расширяет: [48] [49]
«Три звезды» или ✯✯✯ обозначает бренди, в котором самый молодой компонент выдерживался в бочках не менее двух лет, аналогично французскому VS
«Четыре звезды» или ✯✯✯✯ присваивается купажам, в которых самый молодой бренди выдерживается не менее трех лет.
«Пять звезд» означает, что самый молодой бренди в купаже был выдержан четыре года, аналогично французскому VSOP.
КВ /KV («Выдержанный коньяк») — обозначение, соответствующее «XO» или «Napoléon», означающее, что возраст самого молодого спирта в купаже составляет не менее шести лет.
КВВК /KVVK («Выдержанный коньяк высшего качества») обозначает купажи восьмилетней выдержки и, как правило, используется только для самых качественных винтажей.
КС /KS («Старый коньяк»): возраст самого молодого спирта в купаже не менее десяти лет (аналогично « Hors d'âge » арманьяка).
ОС /OS («Очень старый»): за пределами французской системы, обозначает купажи старше 20 лет.
Коньяк – крепкий напиток, приготовленный из коньяка, нейтрального зернового спирта и воды.Страницы, отображающие описания викиданных в качестве резерва
Голландский бренди – ликерСтраницы, отображающие описания викиданных в качестве резерваСтраницы с краткими описаниями без пробелов
Крепленое вино – вино с добавлением дистиллированного напитка.
^ Принн, Джонатан (23 марта 2012 г.). «Первый шанс купить бренди, который Сталин подал Черчиллю». London Evening Standard . Получено 6 марта 2015 г. Любимый армянский бренди сэра Уинстона Черчилля... Бренди, который также был любимым напитком Агаты Кристи и Фрэнка Синатры, производится в Араратской долине с 1877 года.
^ Владимир Гендлин (2003). "Армения. Коньячная республика". Коммерсантъ . Архивировано из оригинала 30 сентября 2007 . Получено 28 июля 2007 .
^ Доктер, Уоррен (2015). «Как пить, как Уинстон Черчилль» . Daily Telegraph . ISSN 0307-1235 . Получено 19 октября 2017 г.
^ Рентон, Алекс (7 июля 2011 г.). «Армянский бренди — хвастовство Черчилля». BBC News .
^ "Возбужденное возвращение армянского коньяка". 8 июня 2004 г. Получено 21 января 2024 г.
^ Принн, Джонатан (23 марта 2012 г.). «Первый шанс купить бренди, который Сталин подал Черчиллю». London Evening Standard . Получено 6 марта 2015 г. Любимый армянский бренди сэра Уинстона Черчилля... Бренди, который также был любимым напитком Агаты Кристи и Фрэнка Синатры, производится в Араратской долине с 1877 года.
^ "Sarajishvili Brandy Made in Georgia". Международная конференция по винному туризму. 5 апреля 2014 г.
^ abcdefg Charles W. Bamforth, Robert E. Ward, ред. (2014). "5.2. Бренди". Оксфордский справочник по ферментации пищевых продуктов . Oxford University Press. стр. 249–252. ISBN9780199742707.
↑ Чарльз Дубоу (14 марта 1998 г.). «Коньяк: вопросы и ответы». Журнал Forbes .
^ Barrère, Albert; Leland, Charles Godfrey , ред. (1889). Словарь сленга, жаргона и кантри: охватывающий английский, американский и англо-индийский сленг, пиджин-английский, жаргон лудильщиков и другую неправильную фразеологию. Том 1. Ballantyne Press. стр. 176. Получено 4 мая 2022 г. Brandy pawnee (англо-индийское и английское цыганское), бренди и вода. От pāni , индуистского и цыганского, для воды. В Англии: «parny» — распространенное сленговое слово для воды.
^ Макги, Гарольд (23 ноября 2004 г.). О еде и кулинарии . Scribner. ISBN9780684800011.
^ Армстон-Шере, Эдвард; Уокер, Ким (24 сентября 2021 г.). «Является ли алкоголь тропическим лекарством? Научное понимание климата, стимуляторов и тел в викторианских и эдвардианских тропических путешествиях». Британский журнал истории науки . 54 (4): 465–484. doi : 10.1017/S0007087421000649 . ISSN 0007-0874. PMID 34558394. S2CID 237617567.
^ Шидровиц, Филипп (1911). «Бренди» . В Чисхолм, Хью (ред.). Encyclopaedia Britannica . Том 4 (11-е изд.). Cambridge University Press. стр. 428.
↑ Оксфордский словарь английского языка . Оксфорд, Англия: Oxford University Press. 1989.
^ abc "Стандарты идентичности для дистиллированных спиртных напитков, раздел 27 Свода федеральных правил, часть 5.22" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 17 декабря 2008 г. . Получено 3 марта 2011 г. .
^ Регламент ЕС № 110/2008, Приложение II, пп. 3.
^ "Регламент (ЕС) № 110/2008 Европейского парламента и Совета от 15 января 2008 г. "Об определении, описании, презентации, маркировке и защите спиртных напитков"" . Получено 22 июля 2014 г.
^ Регламент ЕС № 110/2008, Приложение II, пп. 3–9u.
^ "Правила в отношении пищевых продуктов и лекарственных препаратов, CRC, гл. 870". Laws.justice.gc.ca . Получено 12 марта 2012 г. .
^ Отделение, Законодательные службы. «Сводные федеральные законы Канады, Правила в отношении пищевых продуктов и лекарственных средств». laws.justice.gc.ca . Получено 18 июля 2017 г.
^ "Производители бренди восстали против директивы ЕС". Cyprus Mail . 27 июня 2001 г. Архивировано из оригинала 4 июля 2019 г. Получено 23 июля 2014 г.
↑ Лишин, Алексис. Новая энциклопедия вин и спиртных напитков Алексиса Лишина , 5-е издание, (Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф, 1987). Страница 464.
^ "Bulk Brandy Producer, Rudolf Prehn GmbH". Prehn.com. Архивировано из оригинала 13 ноября 2011 года . Получено 12 марта 2012 года .
^ Ayliffe, Rosie (2003). Турция. Rough Guides. стр. 57. ISBN978-1-84353-071-8– через Google Scholar. Более крепкие спиртные напитки – отечественного производства cin...
^ Хербст, Р. (2017). Новый спутник любителя вина: описания вин со всего мира. Справочники. стр. 246. ISBN978-1-4380-8163-2. Получено 25 января 2023 г. .
^ Мейсон, Р. (2020). Вина Португалии. Классическая библиотека вин. Infinite Ideas Limited. стр. 133. ISBN978-1-910902-87-5. Получено 25 января 2023 г. .
^ "VS, VSOP sau XO: элементы элементарного божественного" . 5 мая 2018 г.
^ "KIZLAR • Большая Российская Энциклопедия – электронная версия". bigenc.ru . Архивировано из оригинала 8 января 2019 . Получено 8 января 2019 .
^ "О фабрике". www.kkz1885.com . Получено 7 января 2019 г. .
^ "Наука и предприятия". RTG CORP . Получено 7 января 2019 г.
^ «ОН БЫЛ БЕЗУМНО ЗАИНТЕРЕСОВАН ИДЕЯМИ ИХ ДЕЛА...» www.trud.ru . 15 ноября 2001 . Получено 7 января 2019 .
^ "Коньяк не терпит суеты". Expert.ru . Проверено 7 января 2019 г.
^ ab правды", Комсомольская правда | Сайт "Комсомольской" (21 августа 2009). «Кизлярский коньяк: вкус и верность качества». Nnov.kp.ru — (на русском языке) . Проверено 7 января 2019 г.
^ "Поставщик Московского Кремля". www.kremlin-guild.ru . Архивировано из оригинала 18 октября 2018 . Получено 7 января 2019 .
^ "Южная Африка выигрывает лучший бренди в мире". Southafrica.net. Архивировано из оригинала 16 марта 2012 года . Получено 12 марта 2012 года .
^ ab "Brandy Bible" (PDF) . Получено 3 марта 2024 г. .
^ abc "All about Cognac – Reading a label". Bureau National Interprofessionnel du Cognac . Архивировано из оригинала 23 декабря 2016 года . Получено 9 марта 2015 года .
^ Правила бренди де Херес Brandydejerez.es
^ Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник для вузов. Издательский дом "Питер". п. 137. ИСБН978-5-94723-971-3.
^ "Сроки выдержки ВС, ВСОП, ХО, КВ, КВВК, КС, ОС". Музей коньяка Москва . Проверено 14 марта 2018 г.
В этой статье использован текст из публикации, которая сейчас находится в общественном достоянии : Chambers, Ephraim , ed. (1728). «Бренди». Cyclopædia, или Универсальный словарь искусств и наук (1-е изд.). James and John Knapton, et al.
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}